Совершенствование сервиса на предприятиях общественного питания

Рассмотрим подробнее каждую рекомендацию.

1. Внедрение автоматизированной системы управления. При своей простоте и дешевизне АСУ имеет широкие возможности. Она позволяет контролировать работу всех подразделений ресторана, получать оперативные отчеты по выручке и реализации продукции. Также она помогает наладить четкое и грамотное обслуживание клиентов в зале, распечатку заказов на кухне, расчет себестоимости продукции. Функции разграничения должностных полномочий помогают контролировать деятельность сотрудников ресторана, предотвращая тем самым злоупотребления со стороны персонала. Для предприятий питания необходимо приготовление блюд, высокого качества за отведенное время, когда заказов очень много, необходима высокая скорость работы, не допускающая создания задержек - это возможно с помощью автоматизированной системы управления. Поскольку взаимоотношения с потребителем являются важнейшим критерием качества

- АСУ позволит эффективно ускорить процесс обслуживания и усовершенствовать качество предоставляемых услуг в целом. АСУ позволит:

- повысить скорость и качество обслуживания;

- осуществлять контроль работы персонала;

- осуществлять видео наблюдение за реализуемыми процессами;

- свести к минимуму вероятность ошибок при работе персонала;

- контролировать весь путь движения продуктов от получения сырья до реализации готовой продукции;

- давать своевременную информацию о необходимости пополнения запасов продуктов;

- производить контроль закупок; 60 - контроль движения продуктов;

- улучшить работу с поставщиками. С помощью системы видеонаблюдения можно будет контролировать качество обслуживания гостей, а при производстве продукции на кухне комплекс автоматизации позволит в первую очередь непосредственно получить представления грамотности действий производственного персонала. Система автоматизации даст возможность ежедневно оценивать эффективность работы каждого сотрудника в объективно количественном измерении от уборщицы до администратора

2. Внедрение эффективного технологического оборудования предполагает повышение качества продукции, которое является важнейшим фактором увеличения эффективности работы предприятия. Оборудование является одним из важных факторов, влияющих на качество продукции. Внедрение эффективного технологического оборудования способствует улучшению качества продукции, производительности труда.

Пароконвектомат - оборудование высоких технологий, благодаря которому возрастает качество продукции (стабильное качество готовых блюд). Пароконвектомат - это универсальный тепловой агрегат, совмещающий в себе сразу два вида оборудования: это пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф, способен заменить несколько других устройств; плиту, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу. Оборудование позволяет рационально использовать, время работника.

Экономия электричества и воды составляет не менее 30%, и сокращает потери веса блюд при приготовлении до 30%. 3. Обучение персонала (повышение квалификации). Важнейшим условием качества предоставляемых услуг на предприятии является развития у работников профессиональных знаний и навыков. Для повышения уровня квалификации персонала, необходимо создать условия для профессионального продвижения сотрудников, обучения, что приведет к более качественному обслуживанию потребителей.

Существует множество методов развития профессиональных знаний и навыков. Все они могут быть разделены на две большие группы: обучение непосредственно на рабочем месте и обучение вне рабочего места. Основными методами обучения на рабочем месте, что наиболее приемлемо в нашем случае являются: инструктаж, ротация.

Цели инструктажа можно определить следующим образом:

- оценка деятельности на фоне общепринятых стандартов работы;

- тренинг мастерства и приемов работы;

- создание позитивных взаимоотношений в работе с помощью примера, стимулирования и инструктажа;

- оценка уровня улучшения деятельности и эффективности обучения.

Участие в тренинге повышает восприимчивость работников ресторанного сервиса к проблемам посетителей, развивает умение взаимодействовать с членами коллектива и гостями. Отдельной и наиболее значимой частью любых тренингов является контроль полученных знаний. Также сотрудники ресторана «Кантри Клаб» каждые три месяца проходят курсы в центре повышения квалификации, где получают профессиональную переподготовку. Рекомендуется посещение следующих курсов: - для барменов ресторана онлайн обучение в учебном центре Б.А.Р. г.Екатеринбург. Курсы длятся три недели, их стоимость составляет 20 тысяч рублей. Они разработаны с учетом пожеланий и требований, которые предъявляют руководители баров и ресторанов. Обучение ведется по международным стандартам и методике Всемирной Ассоциации Барменов; - для поваров и кондитеров ресторана - курсы в Home-Профакадемии, обучение длится два месяца, их стоимость составляет 10 тысяч рублей. Сотрудники получат новые знания и технологии в приготовлении блюд. 4. Программа исследования качества обслуживания «Тайный Гость».

Компания «Профпоинт» проводит оценку работы персонала методом «Тайный Гость». Она работает по принципу кадровой лаборатории, анализируя проблемы с персоналом и синтезируя действительные и выгодные решения. Это стандартное экспертное исследование с целью получения общей информации об уровне качества услуг независимыми лицами. Оценка качества предоставляемых услуг по методу «Тайный гость» позволит:

- улучшить качество обслуживания гостей;

- увидеть проблемные места в работе сотрудников;

- повысить продуктивность работы персонала;

- корректировать программы обучения для персонала;

- корректировать систему мотивации сотрудников.

Оценка качества обслуживания производится по следующим параметрам:

- внешний вид сотрудника;

- начало контакта;

- доброжелательность, вежливость и активность;

- профессиональная компетентность (знание меню, умение предложить альтернативу);

- умение провести до-продажу;

- скорость выполнения заказа;

- завершение контакта и прощание.

Можно сделать вывод, что ресторан «Кантри Клаб» не стоит на месте, совершенствуя качество предоставляемых услуг. Внедряет новые технологии в развитие предприятия. Между качеством и эффективностью существует прямая связь. Повышение качества способствует повышению эффективности, приводя к снижению затрат и повышению прибыли.

Затраты по совершенствованию мер качества услуг на предприятии отражены в таблице 7. По данным таблицы 7 видно, что затраты по совершенствованию мер составят 258,49 тыс. руб. Переменные издержки сократятся на 26243 тыс. руб. в месяц, 314916 тыс. руб. в год, а постоянные вырастут за счет амортизации. Амортизация на пароконвектомат составит 1664 тыс. руб. в месяц, 19977 тыс. руб. в год.

Таблица 7. Затраты по совершенствованию мер управления качества услуг на предприятии ресторанного бизнеса ООО «Кантри Клаб»

Статья затрат	Сумма тыс, руб.
Затраты на внедрение автоматизированной система управления (АСУ) «Aloha POS»	130
Затраты на покупку Пароконвектомата «АБАТ» ПКА 6-1/1 ПМ «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»	99,887
Затраты на обучение персонала	19
Затраты на программу исследования качества обслуживания «Тайный Гость»	9,600
Всего	258,49

Применение пароконвектомата позволит максимально эффективно использовать тепловое оборудование с наибольшей выгодой (таблица 8).

Благодаря уменьшению процента тепловой обработки закупка сырья сократиться на 15%, расходы на электроэнергию при использовании оборудования сократятся на 35%.



Таблица 8. Расчет снижение затрат при работе пароконвектомата (стоимость затрат на 2018 г.), тыс. руб.

Показатель	Затраты до внедрения оборудование	Затраты после внедрения оборудование	Экономия затрат
Сырье (мясо, рыба, масло) уменьшение потерь веса при тепловой обработке означает сокращение закупок исходного продукта в среднем на 15%	1280400	1088340	192060
Электроэнергия Благодаря автоматического регулирования снижение расхода электроэнергии в среднем на 35% (4.50 руб. за кВт/ч)	351000 (6500 кВт/ч)	228144 (4225 кВт/ч)	122856
Итого:	1631400	1316484	314916

Таблица 9. Анализ предполагаемых издержек постоянных и переменных на 2019 г.

Показатели	Годы	Прогнозируемые 2019 г. с учетом нового оборудования
	2018	2019
Издержки всего (тыс. руб.)	7100	8520	8225
Издержки постоянные (тыс. руб.)	3760	3834	3854
Издержки переменные (тыс. руб.)	3340	4686	4371
Уровень издержек всего (в %)	74	77	75

При введении пароконвектомата предполагаемый доход предприятия повысится на 5%, при этом следует определить затраты, рассчитать прибыль от мероприятия и эффективность данного мероприятия. Данные расчеты представлены в таблице 10.



Таблица 10. Экономические показатели внедрение пароконвектомата

Наименование показателей	Единица измерения	сумма
Затраты на покупку пароконвектомата «АБАТ» ПКА 6-1/1 ПМ «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»	тыс. руб.	99,887
Предполагаемый доход - 5% от выручки	тыс. руб.	478,5
Прибыль от мероприятия	тыс. руб.	378,6
Экономическая эффективность	%	3,8
Срок окупаемости	год	2,6

В соответствии с приведенными данными таблицы, предполагаемый доход после введения данного оборудования составит 478,5 тыс. руб., а прибыль от мероприятия составит 378,6 тыс. руб. при сроке окупаемости около 2,6 года, экономическая эффективность 3,8%.

При введении автоматизированной системы управления (АСУ) «Aloha POS» предполагаемый доход повысится на 10%, при этом следует определить затраты, рассчитать прибыль от мероприятия и эффективность данного мероприятия. Данные расчеты представлены в таблице 11.

Таблица 11. Экономические показатели автоматизированной система управления (АСУ) «Aloha POS»

Наименование показателей	Единица измерения	Сумма
Предполагаемый доход - 10% от выручки	тыс. руб.	956,9
Прибыль от мероприятия	тыс. руб.	826,9
Экономическая эффективность	%	6,3
Срок окупаемости	год	1,5

В соответствии с приведенными данными таблицы, предполагаемый доход после введения АСУ составит 956,9 тыс. руб., а прибыль от мероприятия составит 826,9 тыс. руб. при сроке окупаемости около 1,5 года. Экономическая эффективность 6,3 %.

В соответствии с приведенными табличными данными программы обучения, предполагаемый доход после введения составит 287,1 тыс. руб., а прибыль от мероприятия, составит 252,5тыс. руб. при сроке окупаемости около 0,1 месяцев, экономическая эффективность 8,8 %.

При введении программы обучение персонала (тренинги), а также внедрение программы «Тайный Гость» предполагаемый доход повысится на 10%, при этом следует определить затраты, рассчитать прибыль от мероприятия и эффективность данного мероприятия. Данные расчеты представлены в таблице 12.

Таблица 12. Экономические показатели программы обучение персонала (тренинги), а также внедрение программы «Тайный Гость»

Наименование показателей	Единица измерения	Сумма
Затраты на обучение персонала и внедрение программы «Тайный гость»	тыс. руб.	28,6
Предполагаемый доход - 10 % от выручки	тыс. руб.	287,1
Прибыль от мероприятия	тыс. руб.	252,5
Экономическая эффективность	%	8,8
Срок окупаемости	год	0,1

В соответствии с приведенными табличными данными программы обучения, предполагаемый доход после введения составит 287,1 тыс. руб., а прибыль от мероприятия, составит 252,5тыс. руб. при сроке окупаемости около 0,1 месяцев, экономическая эффективность 8,8 %.

Еще существует такая проблема, как возможная потеря постоянных клиентов ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне». У ресторана очень много постоянных клиентов, но вероятность того, что они будут посещать именно этот ресторан и не захотят поменять его на более лучший, не так уж и велика. Этот вопрос можно решить следующими способами:

- можно создать карты для постоянных клиентов, которая будет предоставлять скидку продукцию ресторана. Или же можно создать карту накопительных бонусов, которая в дальнейшем будет давать право гостям расплачиваться накопленными бонусами.

- также можно придумать программу лояльности для постоянных посетителей, в виде скидки в день рождения и получения небольших подарков за счет заведения. Это могут быть небольшие сувениры(возможно в виде ручек с логотипом компании, блокнотов, календарей и т.д).

- также можно разработать кофе или чай небольших объемов в виде «комплимент от ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне», предоставляемый наиболее частым гостям ресторана.

Одной из первостепенных проблем является текучесть кадров. Существуют пути решения этой проблемы:

- можно повысить заработную плату на столько, на сколько это возможно. Сотрудники будут держаться за свою работу.

- создать систему премирования сотрудников (за высокие оценки при прохождении программы «Тайного гостя»). Что также даст стимул персоналу качественно предоставлять услуги ресторана.

- возможно организовать психологические тренинги, с целью создания единого командного духа у сотрудников.

- организовать побольше коллективных мероприятий для отдыха сотрудников в неформальной обстановке (экскурсии, прогулки за город, спортивные мероприятия).

- выдвигать лучшего работника по итогам каждого месяца и награждать его премией или другими ценными призами. Что даст стимул персоналу, на высшем уровне выполнять свои обязанности.

И так, можно сделать вывод об эффективности разработанных мероприятий по совершенствованию качества предоставления услуг на предприятии ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне».

Автоматизированная система управления и внедрение эффективного технологического оборудования повысят скорость и качество предоставления услуг, а также позволит рационально использовать время работника. Обучение персонала, проведение программы «Тайный гость» и система премирования сотрудников поможет выполнять свою работу более профессионально. Все это способствует уменьшению текучести и приводит к более стабильной работе предприятия, что положительно повлияет на общую атмосферу ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне».



Заключение

Качество, как категория, отражает совокупное проявление факторов производства, организации и управление процессом формирования продукции. Вместе с тем мировой опыт показывает, что именно в условиях открытой рыночной экономики, в условиях острой конкуренции, проявляются факторы, которые делают качество условием выживания предприятий.

Главная причина пристального интереса к качеству - изменение условий, стратегий и методов острейшей конкурентной борьбы за рынки сбыта между производителями аналогичной продукции. Индустрия питания, являющаяся одной из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается. Ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

В целом, ресторанный бизнес напрямую зависит от уровня расходов своих клиентов. В современных условиях рестораны вынуждены бороться за «место под солнцем», а при наличии возможности стремиться к расширению своего бизнеса. Борьба за выживание и расширение бизнеса становится повседневной заботой для многих участников рынка ресторанных услуг. Очевидно, что производство продуктов питания приносит в бюджеты разных уровней высокие доходы, становясь частью экономики.

В связи с этим изучение качества предоставляемых услуг на предприятии общественного питания представляет собой актуальную задачу. Также необходимо отметить, что в настоящее время выживаемость любого предприятия, его устойчивое положение на рынке определяется уровнем конкурентоспособности.

Повышение качества предоставляемых услуг на предприятии питания определяет рост эффективности производства, оказывает существенное влияние на рентабельность предприятий, а, следовательно, и их конкурентоспособность на рынке ресторанных услуг. Поэтому, чтобы предоставляемые услуги на предприятиях общественного питания были конкурентоспособны, необходима постоянная, целенаправленная, кропотливая работа по повышению качества. Другими словами, можно сказать, что любое предприятие, желающее укрепить свои позиции в жесткой конкуренции и максимизировать свою прибыль, должно уделять большое внимание не только передовым технологиям, квалифицированному персоналу, но и рациональной организации работ по эффективному управлению предприятием с привлечением системы менеджмента качества. Значительное влияние на качество предоставления услуг общественного питания оказывает материальная среда, поэтому проблема качества предоставления услуг было и остается актуальной сферой. Оно является стратегической проблемой, от решения которой зависит стабильность деятельности предприятия.

Процесс улучшения качества, объединяющий деятельность многих подразделений, коллективов, сферы услуг общественного питания, необходим не только для получения прибыли при их оказании, но главное - потребителям в целом и их интересам. Услуги, которые обладают соответствующей прибыльностью (разностью между продажной ценой и себестоимостью), должны находить постоянный сбыт. Приобретая услугу, потребители оплачивают ее стоимость, не только потому, что она необходима, но и потому, что она им понравились. В условиях рыночной экономики совершенствование качества предоставляемых услуг, является залогом того, что ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне» останется конкурентоспособным на долгие годы и продолжит свое развитие. Следовательно, бюджеты всех уровней пополнятся налоговыми сборами взимаемых с предприятия.

Население будет обеспечено рабочими местами и средствами к существованию. В масштабах всей страны работа каждого предприятия приводит к росту валового внутреннего продукта. Можно сказать, что совершенствование качества ведет страну к экономическому процветанию. На основе опроса посетителей формируется информация о фактическом качестве, а полученные результаты должны анализироваться управленческими звеньями.

По результатам анализа должны вырабатываться решения, способные оказать воздействия на уровень фактического качества, должен быть составлен план мероприятий по повышению уровня качества обслуживания гостей.

Первоочередные задачи, стоящие перед для того чтобы совершенствовать качество, это - ответственность руководства в первую очередь, также:

вовлечение в систему качества персонала,

обучение и всеобщая ответственность персонала,

ориентация на потребителя,

минимизация потерь. В КУРСОВОЙ ходе работы было рассмотрено, что такое качество и управление качеством. ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне» применяет для работы стандарт для предприятий общественного питания, работает в соответствии с Законами Российской Федерации «О защите прав потребителей», «О техническом регулировании» и обеспечивает безопасность потребителей и экологические требования по безопасности окружающей среды. Контингент посещающих ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне» - это в основном постоянные клиенты, среднего класса, служащие находящихся рядом деловых центров и офисов, в возрасте от 35 лет. В ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне» применяют две формы расчетов - предварительные и последующие. Также существует два вида обслуживания официантами - индивидуальный и бригадный.

Анализ, проведенный во второй части дипломной работы, свидетельствует, что главная причина финансовых потерь кафе, связанных с качеством обслуживания посетителей. Из проведенного опроса посетителей было видно, что, качество обслуживания не всегда на высоте. 71 Для устранения выявленных недостатков управления качеством услуг и повышения конкурентоспособности предприятия были предложены следующие мероприятия:

- внедрение автоматизированной системы управления (АСУ);

- внедрение эффективного технологического оборудования;

- постоянное обучение персонала (повышение квалификации);

- оценка качества обслуживания при помощи программы «Тайный Гость». Для повышения квалификации работников предприятия предложено проводить тренинги.

Рост профессионализма работников влечет за собой рост производительности труда работников и, как следствие, эффективное использование рабочего времени. Повышение профессионализма персонала также способствует росту производительности труда. Внедрение вышеизложенных мероприятий может повлиять на деятельность предприятии ресторанного бизнеса ООО «Кантри Клаб» ресторана «В Деревне».

Таким образом, анализируя приведенные расчеты, можно утверждать об эффективности разработанной мероприятий по совершенствованию управления качеством услуг на предприятии ресторанного бизнеса. Итак, задачи данной работы выполнены, цель достигнута.



Литература

1. Федеральный закон от 08.08.2001 №128-ФЗ (ред. от 27.12.2009) №128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»

2. Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ»

3. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50764-95

4. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50646-94

5. Агаева Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. - №195. - 17.10.09.

6. Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. - М.: Ресторанные ведомости, 2009. - 380 с.

7. Башев Г.Л., Фомин А.И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. - 256 с.

8. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. - М.: Проспект, 2008. - 398 с.

9. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. - М.: Академия, 2007. - 512 с.

10. Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. - М.: Ресторанные ведомости, 2008. - 456 с.

11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 618 с.

12. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. - РосКонсульт, 2008. - 456 с.

13. Марвин Б. Маркетинг ресторана. - М.: Литтерра, 2009. - 398 с.

14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В.А. Алексунина. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. - 590 с.

15. Маслов Е.В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. - №7. - 2009. - С. 56-61.

16. Милл Р.К. Управление рестораном. - М.: Юнити, 2009. - 400 с.

17. Мильнер Б.З. Теория организации. - М.: ИНФРАМ-М., 2008. - 450 с.

18. Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. - М.: Ресторанные ведомости, 2007. - 398 с.

19. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. - М.: Ресторанные ведомости, 2007. - 456 с.

20. Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. - М.: Ресторанные ведомости, 2008. - 388 с.

21. Новаторов Э.В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - №1. - С. 50-54.

22. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. - М.: BBPG, 2009. - 500 с.

23. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Юристъ, 2007. - 568 с.

24. Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2009. - 438 с.

25. Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: Ресторанные ведомости, 2006. - 386 с.

26. Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Торговля и ресторанный бизнес. - №6. - 2009. - С. 13-19.

27. Предпринимательство [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / [В. Я. Горфинкель [и др.]; под ред. В. Я. Горфинкеля, Г. Б. Поляка. - 5-е изд., перераб. и доп. - Москва: ЮНИТИ, 2013. - 687 с. 5экз.

28. Яковлев, Г. А. Организация предпринимательской деятельности [Электронный ресурс]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности 080502 "Экономика и управление на предприятии (по отраслям)" / Г. А. Яковлев. - 2-е изд. - Москва: ИНФРА-М, 2013. - 313 с. http://znanium.com/go.php?id=400559

29. Яковлев, Г. А. Основы коммерции [Текст]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 080301 - Коммерция (торговое дело) и 080111 - Маркетинг / Г. А. Яковлев. - Москва: ИНФРА-М, 2016. - 223 с. 5экз.

30. Справочно-правовая система «Кодекс»: www.kodeks-a.ru

31. СПС «КонсультантПлюс» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.consultant.ru, свободный.

32. СПС «Гарант» [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.garant.ru, свободный.

33. Российская газета [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.rg.ru, свободный.

34. Облгазета Свердловской области [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.oblgazeta.ru, свободный.

35. Федеральная налоговая служба РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.nalog.ru, свободный.

36. Минпромторг РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://minpromtorg.gov.ru, свободный.

37. ФАС РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://fas.gov.ru, свободный.

38. ТПП РФ [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://tpprf.ru/ru/, свободный.

39. Уральская ТПП [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.uralcci.com, свободный.

40. Российская ассоциация развития малого и среднего предпринимательства [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.rasme.ru, свободный.

41. Роспотребнадзор [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://rospotrebnadzor.ru, свободный.

42. Роструд [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.rostrud.ru, свободный.

43. Росалкогольрегулирование [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://fsrar.ru, свободный.

44. Росстандарт [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.gost.ru/wps/portal/, свободный.

45. Grandars: энциклопедия экономиста [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.grandars.ru, свободный.

46. ЭБС znanium.com

47. Трудовая инспекция (Электронный ресурс).- Режим доступа: http://trudinspection.ru/kodeks.html.

48. Консультант-плюс. - Режим доступа http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_95629/

49. Иванов, М. Ю. Организация и технология коммерческой деятельности [Электронный ресурс]: учебное пособие / М. Ю. Иванов, М. В. Иванова. - Москва: РИОР, 2016. - 97 с. http://znanium.com/go.php?id=525404

50. Яковлев, Г. А. Основы коммерции [Электронный ресурс]: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям 080301 - коммерция (торговое дело) и 080111 - маркетинг / Г. А. Яковлев. - Москва: ИНФРА-М, 2016. - 224 с. http://znanium.com/go.php?id=484736

51. Организация коммерческой деятельности [Текст]: учебное пособие / [Д. А. Карх [и др.] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т. - Екатеринбург: [Издательство УрГЭУ], 2015. - 208 с. http://lib.usue.ru/resource/limit/ump/17/p484255.pdf 100экз.

52. Организация коммерческой деятельности. Практикум [Текст]: учебное пособие / [Д. А. Карх [и др.] ; отв. за вып. С. А. Упоров] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Урал. гос. экон. ун-т, Ин-т непрерыв. образования, Фак. сокращ. подгот. - Екатеринбург: [Издательство УрГЭУ], 2015. - 238 с. http://lib.usue.ru/resource/limit/ump/17/p485024.pdf 100экз.

53. Организация предпринимательской деятельности [Электронный ресурс]: учебное пособие / [Т. В. Буклей [и др.] ; под ред.: О. В. Шеменевой, Т. В. Харитоновой. - Москва: Дашков и К°, 2014. - 296 с. http://znanium.com/go.php?id=511990

54. Памбухчиянц, О. В. Организация коммерческой деятельности [Электронный ресурс]: учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы СПО / О. В. Памбухчиянц. - Москва: Дашков и К°, 2014. - 272 с. http://znanium.com/go.php?id=512674

55. Памбухчиянц, О. В. Основы коммерческой деятельности [Электронный ресурс]: учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программу СПО / О. В. Памбухчиянц. - Москва: Дашков и К°, 2014. - 284 с. http://znanium.com/go.php?id=450757

56. Половцева, Ф. П. Коммерческая деятельность [Электронный ресурс]: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям: "Коммерция", "Маркетинг", "Товароведение и экспертиза товаров", "Юриспруденция" и направлениям "Коммерция" , "Торговое дело" / Ф. П. Половцева. - 2-е изд-е. - Москва: ИНФРА-М, 2014. - 224 с. http://znanium.com/go.php?id=398696

Размещено на Allbest.ru