Оценка потенциала рынка общественного питания города Красноярска

Размещено на http://www.allbest.ru/

Институт управления бизнес-процессами и экономики

Оценка потенциала рынка общественного питания г. Красноярска

Ибрагимли Ш.Э.

Потенциал рынка общественного питания - это прогнозная оценка максимальных производственных и потребительских возможностей рынка общественного питания.

Проведем оценку потенциала рынка общественного питания г. Красноярска по данным критериям. Первая группа критериев характеризует потенциал рынка с точки зрения потенциала продаж в долгосрочном периоде (не менее 3 лет), показатели данной группы представлены в таблице 1 и 2 [1].

Таблица 1 - Расчет емкости рынка общественного питания

Таблица 2 - Показатели оценки потенциала продаж на рынке

Емкость рынка, то есть объем услуг общественного питания, которые предлагаются и приобретаются в пределах рынка общественного питания г. Красноярска на данный момент составляет 605,4 млн. руб [2]. Темп роста рынка общественного питания г. Красноярска составляет примерно 14% в год, следует отметить, что рынок общественного питания г. Красноярска и так стабильно растет, а в условиях проведение Универсиады ожидается еще больший рост [3].

Делая прогноз о состоянии рынка общественного питания в г. Красноярске в 2019 г. можно построить линию тренда оборота общественного питания в относительных показателях оборот общественного питания на душу населения - рисунок 1.

Рисунок 1 - Динамика оборота общественного питания на душу населения в г. Красноярске в 2010-2019гг.

Таким образом, оборот общественного питания при условии сохранения прежнего темпа роста рынка, составит в 2019г. более 10 млрд. руб., оборот общественного питания на 1 человека более 12 тыс. руб [4].

Вторая группа показателей потенциала рынка описывает потенциал рынка с точки зрения спроса и предпочтений потребителей. Факторы данной группы представлены в таблица 2.

Таблица 2 - Показатели оценки спроса и предпочтений потребителей

Целевая аудитория рынка общественного питания г. Красноярска - население г. Красноярска, находящееся в работоспособном возрасте на 2015г. - 637,2 тыс. чел., более того в 2019г. ожидается большой приток туристов в связи с проведением Всемирной Зимней Универсиады, что касается заработной платы населения, на данный момент средняя заработная плата в г. Красноярске - 36, 8 тысяч рублей в месяц, данные показатели имеют положительную динамику, что положительно сказывается на сфере общественного питания [5]. продажа спрос конкуренция бизнес

Третья группа критериев для оценки потенциала рынка описывает условия конкуренции и наличие барьеров в отрасли. Показатели силы конкуренции представлены в таблице 3.

Таблица 3 - Показатели оценки конкуренции на рынке

Конкуренция предприятий общественного питания в г. Красноярске на данный момент достаточно высока, в городе функционирует более тысячи предприятий общественного питания различных видов и форматов, которые предоставляют населению г. Красноярска широкий ассортимент блюд различных кухонь мира [6].

Четвертая группа факторов потенциала рынка оценивает тренды и описывает перспективы бизнеса на рынке - таблица 4.

Таблица 4 - Критерии оценки перспектив бизнеса на рынке

Таким образом, если рассматривать перспективы развития рынка общественного питания, то можно увидеть, что данная сфера напрямую связана с количеством и доходами лиц, живущих в данном населенном пункте или посещающих его. Учитывая вышеизложенную информацию, можно сделать вывод, в 2019 г. не только увеличится число коренного населения г. Красноярска, также в город приедет большое количество людей в качестве рабочей силы, в качестве гостей и участников Универсиады XXIX, доходы населения г. Красноярска также стабильно увеличиваются, а значит и спрос на общественное питание постоянно растет [7].

Кроме того к 2019 г. в Красноярске запланировано строительство множества спортивных объектов, а также гостиниц и предприятий общественного питания, поэтому проведение в г. Красноярске Универсиады является отличной возможностью для развития предприятий в различных отраслях, и в особенности в сфере общественного питания.

Размещено на Allbest.ru