Разработка и внедрение на рынок нового продукта в ООО "Омский майонезный завод" г. Омска

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

ФГБОУ ВО

Омский ГАУ им. П.А. Столыпина

Разработка и внедрение на рынок нового продукта в ООО «Омский майонезный завод» г. Омска

Development and market introduction of new product of «Omsk mayonnaise factory» Omsk

Цибульская О.В., Tsibulskaya O.V.

О.В. Кондратьева, к.э.н., доцент

O.V. Kondrateva

Омск, Россия

Общество с ограниченной ответственностью «Омский майонезный завод» осуществляет производство и поставку майонеза, кетчупа, томатной пасты, горчицы и аджики.

Анализ финансового состояния показал, что финансовое положение предприятия можно считать неустойчивым, так как предприятие собственными ресурсами покрывает только 12% финансовых ресурсов, в то время как данный показатель должен быть не менее 50%.

Наблюдается снижение показателя общей рентабельности, что означает снижение эффективности реализационной деятельности предприятия.

На основании этого можно предложить мероприятие для повышения эффективности деятельности предприятия.

Мероприятие для повышения эффективности деятельности предприятия является разработка нового товара с целью удовлетворения новых потребностей рынка. Хорошим решением для ООО «Омский майонезный завод» будет создание нового продукта такого, как майонезный соус со вкусом грибов и зелени.

Разработка нового продукта играет важную роль в ассортиментной и ценовой политике предприятия. Кроме того, политика разработке продукции является важным направлением в производственной, маркетинговой стратегии и стратегии предприятия в целом.

Разработка нового товара может поспособствовать достижению таких целей как:

• Удержание и увеличение доли рынка и объема продаж;

• Удовлетворение новых потребностей рынка;

• Увеличение прибыли;

Для разработки нового товара был проведен анализ потребителей. Мною была разработана анкета и проведен опрос. На основе результатов опроса были сделаны определенные выводы. Покупка продукта оказалась актуальной для многих возрастных групп, но лидерами в его потреблении, как и следовало ожидать, стали подростки (15-18 лет) - 91%, молодые люди (18-25 лет) - 86%. По мере взросления аудитории заметна тенденция к сокращению потребления соусов. Люди старше 50 лет, потребляют значительно меньше остальных (51%).

В первую очередь потребители обращают внимание на качество продукции - 87%. Цена продукта важна для 36% опрошенных. При этом, разумеется, с увеличением уровня дохода потребителей роль стоимости продукта снижается, а внимание ко вкусу возрастает. Дизайн упаковки важен для 7%, а известность марки для 5% потребителей. Из всех добавок потребители наибольшее предпочтение отдают зелени и грибам- 53%, соусу тар-тар - 43%, а так же сыру - 41%.

Стремясь разнообразить вкус привычных блюд, хозяйки заправляют их различными соусами, в которых можно выделить два типа продуктов: традиционные и инновационные. Рынок традиционных продуктов в последние годы стабилен. В этом сегменте остается значимая доля региональных марок - практически в каждом крупном регионе есть свои производители, импорт здесь занимает менее 1,5% рынка.

Объем рынка инновационных соусов значительно ниже, но, по прогнозам специалистов, в ближайшие годы будет расти.

Характерные свойства соусов современной кухни - быстрота приготовления, легкость, насыщенность ароматами свежих трав, пряностей, фруктов, полезность для здоровья и максимальная сочетаемость. С помощью соусов можно усилить вкус готового блюда, но главное - разнообразить ассортимент кушаний, приготовленных из одного и того же продукта.

Майонезный соус с грибным вкусом, один из популярных среди потребителей. ассортиментный ценовой прибыль рынок майонез

Горчица позволяет полностью исключить из рецептуры майонеза горчичный порошок и при этом сохранить привычный вкус классического майонеза, а также позволит сохранить аромат и остроту русской запаренной горчицы на протяжении всего срока хранения продукта.

Таблица 2.1

Структура ингредиентов в составе майонезного соуса с грибным вкусом

Наполнитель, содержащий в своем составе хрустящие кусочки огурца и зелень укропа. Исключает внесения дополнительных ингредиентов.

Грибной наполнитель, содержащий в своем составе кусочки грибов, исключает внесение дополнительных ингредиентов.

ЭДТА - этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е 385) - обладает способностью образовывать комплексы с катионами металлов, предупреждая процессы окисления жиров, красящих веществ и других компонентов пищевых продуктов.

Технология и состав грибного соуса и майонеза идентичны. За исключением вкусовых добавок придающих соусу вкус грибов с зеленью.

Вырабатывается на стандартном оборудовании для производства майонеза.

Схематично производство майонезного соуса складывается из следующих технологических стадий:

1. Подготовка отдельных компонентов рецептурного состава;

2. Подготовка пасты (эмульгирующей и структурирующей основы);

3. Подготовка «грубой» эмульсии;

4. Подготовка тонкодисперсной эмульсии (гомогенизация);

5. Ввод вкусовых и ароматических добавок, который был невозможен на предыдущих стадиях.

Для начала предлагается выпускать соус в упаковке дой-пак объемом 210 гр. Исходя из предполагаемого объема продаж 50000 шт. за год можно рассчитать необходимое количество ароматических добавок и затраты на них:

Ароматизатор «грибы с кусочками» потребуется в количестве 73,7 кг, по цене 6000 руб. за кг. Итого затраты составят 441000 руб. Потребность в укропе составит 58,8 кг, что составляет 17640 руб. Итого затраты на добавки составят 1,31 руб. на ед. продукции. Себестоимость одной упаковки майонеза 210гр. составляет 24,8 руб. Отсюда определяем, что себестоимость одной упаковки соуса грибного 210 гр. будет равна 26,11 руб.

Таблица 2.2

Ожидаемые результаты внедрения нового товара на рынок

Выручка от реализации грибного соуса составит 10045 тыс. руб. при полной себестоимости 9138,5 тыс. руб., отсюда прибыль составит 906,5 тыс. руб., а рентабельность продаж 10%.

Библиографический список

1. Бекренева В.А. Финансовая устойчивость организации. Проблемы анализа и диагностики [Электронный ресурс]: научное издание / В.А. Бекренева. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2012.

2. Бухгалтерская и финансовая отчетность предприятия.

3. Канке А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие / Кошевая И.П. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2012.- 288 с.

Размещено на allbest.ru

-