Размещено на http://www.allbest.ru/

Минский филиал учреждения образования

«Белорусский торгово-экономический университет

потребительской кооперации»

Цикловая комиссия экономических дисциплин

Учебная дисциплина: Экономика организация

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Трудовые ресурсы организации: анализ состояния и эффективности использования»

Выполнила учащаяся группы ИО₂-1

специальности 2-25 01 10 Экономика организации

Пархамович Надежда Николаевна

Руководитель преподаватель Полякова Е. А.

Минск, 2017



Содержание

трудовой ресурс эффективность отношения

Введение

1. Трудовые ресурсы организации. Способы регулирования трудовых отношений в современных условиях

1.1 Трудовые ресурсы: сущность, состав, значение

1.2 Показатели эффективности использования трудовых ресурсов

2. Оценка состояния и эффективности использования трудовых ресурсов республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»

2.1 Экономическая характеристика деятельности Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»

2.2 Характеристика состава и движения трудовых ресурсов РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

2.3 Оценка эффективности использования трудовых ресурсов в РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

3. Основные направления повышения эффективности использования трудовых ресурсов РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

Заключение

Список использованных источников

Приложения



Введение

Изменения в структуре отечественной экономики, трансформация форм собственности, развитие новых форм собственности, развитие новых видов экономической деятельности изменяют рынок труда, трансформируя потребности работодателей в одном из важнейших факторов производства -- рабочей силе. Во всей совокупности ресурсов организации особое место занимают трудовые ресурсы. Трудовые ресурсы - часть населения страны, которая по физическому развитию, приобретенному образованию, профессионально-квалифицированному уровню способна заниматься общественно-полезной деятельностью. На уровне отдельных предприятий и организаций вместо термина «трудовые ресурсы» чаще всего используют термин «кадры» или «персонал».

На базе каждого предприятия существует своя кадровая политика, которая имеет в совокупности правила и нормы, цели и представления, которые определяют направление и содержание работы с персоналом. От кадровой политики зависит многое, и в первую очередь, насколько рационально используется рабочая сила и эффективность работы предприятия или компании. Одним из основных разделов анализа работы предприятия, является анализ трудовых показателей, который в свою очередь выдвигает следующие задачи эффективности использования трудовых ресурсов и заключаются в: изучении и оценке обеспеченности трудовыми ресурсами по категориям и профессиям; в изучении вопросов текучести кадров; в выявлении резервов трудовых ресурсов.

Во всей совокупности ресурсов организации особое место занимают трудовые ресурсы. Трудовые ресурсы -- часть населения страны, которая по физическому развитию, приобретенному образованию, профессионально-квалифицированному уровню способна заниматься общественно-полезной деятельностью. На уровне отдельных предприятий и организаций вместо термина «трудовые ресурсы» чаще всего используют термин «кадры» или «персонал». На базе каждого предприятия существует своя кадровая политика, которая имеет в совокупности правила и нормы, цели и представления, которые определяют направление и содержание работы с персоналом. От кадровой политики зависит многое, и в первую очередь, насколько рационально используется рабочая сила и эффективность работы предприятия или компании.

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что в любой организации одним из главных факторов производства, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Всегда и везде решающим фактором развития производства выступает труд человека. Обязательным условием процесса труда является соединение работника, обладающего совокупностью физических и духовных способностей к труду - рабочей силой, со средствами производства. Следовательно, главной производительной силой общества являются трудовые ресурсы. Важным показателем, характеризующим работу организации, бесспорно является трудовые ресурсы, от их уровня зависят финансовые результаты деятельности организации. Важным показателем, характеризующим работу торговых организаций, является производительность труда и эффективность использования трудовых ресурсов.

Объектом исследования в данной дипломной работе является Республиканское производственное унитарное предприятие «Комбинат общественного питания БГУ». Предметом исследования являются трудовые ресурсы Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ». Целью данной дипломной работы является анализ эффективности и разработка мероприятий по повышению результативности использования трудовых ресурсов Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ».

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить теоретические основы управления трудовыми ресурсами на предприятии;

- дать организационно-экономическую характеристику Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»;

- провести анализ состава, движения и эффективности использования трудовых ресурсов Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»

- выявить недостатки в организации системы оплаты труда и резервы повышения её эффективности;

- разработать мероприятия, направленные на повышение эффективности трудовых ресурсов Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ».

Правовой основой исследования в курсовой работе являются законодательные и нормативные акты Республики Беларусь. Аналитическая часть работы опирается на бухгалтерскую и статистическую отчетность Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ».

В процессе анализа были использованы следующие методы анализа: экономический анализ, статистический анализ, факторный анализ, метод сравнений.



1. Трудовые ресурсы организации. Способы регулирования трудовых отношений в современных условиях

1.1 Трудовые ресурсы: сущность, состав, значение

Наиболее важным элементом производительных сил и главным источником развития экономики являются люди, т. е. их мастерство, образование, подготовка, мотивация деятельности. Существует непосредственная зависимость конкурентоспособности экономики и уровня благосостояния населения от качества трудового потенциала персонала предприятий и организаций данной страны [1, с. 154].

Трудовые ресурсы -- важнейший элемент производительных сил. Демографические факторы выступают функцией социально-экономического развития и оказывают большое влияние на экономический рост. При оценке воздействия динамики народонаселения важное значение имеют не только общая численность и прирост населения, но и его возрастная структура, отраслевая занятость, уровень образования и профессиональной подготовки, т. е. качество рабочей силы.

Наиболее высокие темпы прироста населения сохраняют страны Африки, Латинской Америки (более 1%), соответственно увеличится их доля в мировом населении. В 2004 г. население 10 крупнейших (по численности населения) стран составило (в млн. чел.): Китай - 1300, Индия -1070, США - 290, Индонезия - 220, Бразилия - 175, Пакистан - 148, Бангладеш - 143, Россия - 143, Япония - 127, Нигерия - 120.

Трудовые ресурсы - это часть трудоспособного населения, которая по своим возрастным, физическим, образовательным данным соответствует определенной сфере деятельности. Следует различать трудовые ресурсы реальные (те люди, которые уже работают) и потенциальные (те, что в свое время могут быть привлечены к конкретному труду).

Качество трудовых ресурсов существенно влияет на темпы и качество экономического роста. Производительный потенциал рабочей силы, помимо психологических и физических качеств работников, включает ряд параметров, определяющих его пригодность и способность к высокопроизводительному труду. Это уровень общего и специального образования, накопленные и передаваемые из поколения в поколение производственный опыт и нормы культуры поведения. Понятно, что производительный потенциал трудовых ресурсов той или иной страны во многом определяется социально-экономической политикой государства.

Основу трудовых ресурсов составляет экономически активное население страны, а это значит, что в трудовые ресурсы входят не только занятые люди, которые уже занимают какую-либо должность в организации, но и безработные люди, которые ввиду различных факторов, будь то низкая образованность человека или сложность адаптации человека к коллективу, не могут найти подходящую себе работу, а в периоды кризиса -- не могут найти работу вообще (рисунок 1.1).



Рис. 1.1 Состав трудовых ресурсов

У активного населения страны выделяют два вида трудоспособности: общий вид трудоспособности и профессиональный. Под общим видом понимают выполнение базовых видов деятельности, не требующих никакой профессиональной подготовки, таких как: работа грузчика; уборка помещения; кассир, где уже все вычислительные процессы осуществляет компьютер; промоутер и тому подобное. Под профессиональным видом деятельности понимают выполнение квалифицированного труда, требующего специального обучения, таких как: бухгалтер; менеджер; инженер-технолог какой-либо конкретной сферы деятельности.

В настоящее время занятых людей классифицируют по 6 факторам, такими как:

1) Люди, работающие по найму;

2) Работодатели: это как раз те люди, которые дали работу другим людям (1-му пункту);

3) Самостоятельные работники: люди, организация которых не востребована к штатным сотрудникам. Продвижение и функционирование организации данные работники осуществляют сами;

4) Лица, помогающие родственнику на его предприятия на безвозмездной основе из-за трудного материального положения в компании, и, как правило, с ними даже не заключается трудовой договор;

5) Члены производственных кооперативов;

6) Работники, которые не относятся ни к одному из вышеперечисленных факторов ввиду недостаточности информации. Если как было написано ранее, основу трудовых ресурсов составляет экономически активное население страны, то есть и другая часть -- экономически не активное население страны, которая занимает меньший удельный вес в отличие от первого. Затрудненность выполнения ими трудовой деятельности обусловлено наступившим пенсионным возрастом; инвалидностью; заботой о больных родственниках; ведением домашнего хозяйства или же просто отсутствием желания в её поиске ввиду отличного материального благосостояния без наличия места работы

Для характеристики всей совокупности работников предприятия применяются термины - персонал, кадры, трудовой коллектив.

Персонал предприятия - это совокупность постоянных работников, которые получили необходимую профессиональную подготовку и (или) имеют опыт практической работы [2, с. 203].

Кроме постоянных работников, в деятельности предприятия могут принимать участие другие трудоспособные лица на основе временного трудового договора (контракта).

В соответствии с характером выполняемых функций персонал предприятия подразделяется в большинстве случаев на четыре категории: руководители, специалисты, служащие и рабочие.

Руководители - это работники, которые возглавляют предприятия и их структурные подразделения. К ним относятся директора (генеральные директора), начальники, заведующие управляющие, прорабы, мастера на предприятиях, в структурных единицах и подразделениях; главные специалисты (главный бухгалтер, главный инженер, главный механик и т.п.), а также заместители перечисленных руководителей.

Специалистами считаются работниками, выполняющие специальные инженерно-технические, экономические и другие работы: инженеры, экономисты, бухгалтера, нормировщики, администраторы, юрисконсульты, социологи и др.

К категории служащих принадлежат работники, осуществляющие подготовку и формирование документации, учет и контроль, хозяйственное обслуживание (т.е. выполняют сугубо техническую работу), в частности - делопроизводители, учетчики, архивариусы, агенты, чертежники, секретари - машинистки, стенографисты и др.

Рабочие - это персонал, непосредственно занятый в процессе создания материальных ценностей, а также осуществляющий ремонт, перемещение грузов, перевозку пассажиров, предоставление материальных услуг и т.п. Кроме того, в состав рабочих включают дворников, уборщиц, охранников, курьеров, гардеробщиков [3, с. 154].

1.2 Показатели эффективности использования трудовых ресурсов

Управление трудовыми ресурсами, обеспечение их эффективного использования объективно связано с обязательным формированием системы оценки трудового потенциала предприятия [5, с. 167].

Эффективность труда измеряется соотношением затрат и результатов труда. Более производительный труд способен в единицу времени производить большее количество продукции, лучшего качества, с меньшими затратами ресурсов. В условиях рынка действует объективный экономический закон неуклонного роста производительности труда, поскольку рост производительности труда способствует увеличению результатов хозяйствования и повышению конкурентоспособности предприятия.

Прежде всего нужно различать явочную, учетную и средне учетную численность работников предприятия. Явочная численность включает всех явившихся на работу работников, а учетная численность - всех постоянных, временных и сезонных работников, которые приняты на работу сроком на один и больше дней независимо от того, находятся ли они на работе, в отпуске, командировках, отсутствуют по болезни и т.п.

Средне учетная численность за определенный период определяется как сумма среднемесячной численности, деленная на количество месяцев в расчетном периоде. Разница между учетной и явочной численностью характеризирует резерв (в основном рабочих), который нужно использовать для замены отсутствующих на работе по уважительным причинам.

Одним из самых наглядных и объективных показателей, определяющих рациональность использования имеющихся на предприятии кадровых ресурсов, является производительность труда.

Производительность труда - это количество продукции, изготовляемой в единицу рабочего времени, или затраты рабочего времени на производство единицы продукции.

Показатели производительности труда в коммерческих организациях могут исчисляться натуральным, трудовым или стоимостным методами. При этом наиболее часто применяются два показателя: выработка и трудоемкость [9, с. 74].

Выработка (В) рассчитывается по формуле:

В = П / Т; (1)

где П - объем производства продукции, рассчитанный в натуральных (условно-натуральных), стоимостных или трудовых показателях по реализованной, валовой, чистой (условно чистой) продукции за определенный промежуток времени (день, месяц, квартал, полугодие, год);

Т - затраты труда на объем производства продукции, чел.-ч.

Измерение производительности труда условно-натуральным методом может осуществляться двумя способами. Первый способ заключается в приведении объемов различных видов продукции к единому на основе сопоставления качественных характеристик производимой продукции, изделий (например, марок цемента, химического состава и механических свойств стали, чугуна и т.д.). При втором способе цель достигается путем соотношения между трудоемкостью преобладающего изделия и трудоемкостью изготовления других видов изделий [11, с. 37]. Пересчет продукции в условные единицы производится путем умножения фактического объема каждого вида продукции на соответствующий переводной коэффициент. В качестве измерителя объема производства может приниматься условная единица основного вида продукции, рассчитываемая по технологической трудоемкости.

Метод условных единиц обеспечивает большую достоверность результатов измерения уровня и динамики производительности труда в организации. При этом точность показателей производительности труда, исчисленных по этому методу, зависит от правильности расчетов трудоемкости изделий [12, с. 75].

Трудовой метод измерения производительности труда характеризуется выработкой продукции в единицу времени или затратами труда на производство единицы продукции, которая может быть определена по формуле:

В = Т / П; (2)

где Т - время, затраченное на производство всей продукции, нормо-ч, чел.-ч;

П - объем произведенной продукции в натуральном выражении.

Трудовой метод измерения не подвержен влиянию внешних по отношению к конкретной организации факторов и позволяет получить характеристику уровня производительности труда при изготовлении конкретной продукции. Использование показателя трудоемкости продукции в практической работе позволяет применять единые методы измерений, анализа и планирования производительности труда во всех структурных подразделениях организации. Уровень производительности труда при изготовлении продукции (изделия) наиболее точно характеризует показатель полной трудоемкости, включающей в себя затраты труда всех категорий промышленно-производственного персонала (чел.-ч). Затраты труда на изготовление продукции, сырье, материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия, поступающие в организацию по кооперации, а также на услуги, оказанные сторонними организациями, в трудоемкость изготовления продукции данной организации не включаются. В трудоемкость изготовления основной продукции не включаются затраты, не связанные непосредственно с изготовлением указанной продукции и обслуживанием основного производства. В зависимости от состава трудовых затрат и их роли в процессе производства продукции различают следующие виды трудоемкости как составные части полной трудоемкости изготовления продукции [13, с. 176].

Технологическая трудоемкость (Ттех) - затраты труда основных рабочих, осуществляющих технологическое воздействие на предметы труда. Она определяется по формуле:

Ттех = Тс + Тп; (3)

где Тс - затраты труда рабочих со сдельной оплатой труда;

Тп - затраты труда рабочих с повременной оплатой труда.

Трудоемкость обслуживания производства (То) - затраты труда вспомогательных рабочих, обеспечивающих и обслуживающих производство основных и вспомогательных структурных подразделений.

Производственная трудоемкость (Тпр) - затраты труда всех рабочих (основных и вспомогательных). Определяется по формуле:

Тпр = Ттех + То; (4)

Трудоемкость управления производством (Ту) - затраты труда руководителей, специалистов и других служащих, выполняющих функции управления.

Полная трудоемкость (Тпол)--трудовые затраты всех категорий промышленно-производственного персонала организации. Она определяется по формуле:

Тпол = Тс + Тп + То + Ту = Ттех + То + Ту =Тпр + Ту; (5)

Трудоемкость бывает нормативной, фактической и плановой. По степени относительности: трудоемкость абсолютная (чел.-дни, чел.-ч), относительная (процент, доля), удельная (на единицу объема, площади, веса и т.д.). По объекту исчисления: трудоемкость процесса изготовления детали, узла, изделия (продукта); трудоемкость единицы работы, услуг, всей товарной (валовой) продукции, изменения остатков незавершенного производства. По месту приложения труда: трудоемкость организации, цеха, участка, рабочего места [14, с. 176].

Кроме производительности труда, для оценки эффективности использования трудовых ресурсов на предприятиях используются показатели использования рабочего времени: коэффициент использования календарного рабочего времени, коэффициент использования табельного рабочего времени, коэффициент использования максимально возможного рабочего времени.

Факторы, которые воздействуют на рост производительности труда можно разделить на три основные группы:

- материально-технические;

- организационно-экономические;

- социально-психологические.

Для оценки эффективности труда требуется довольное большое количество показателей, которые охватывали бы и объем работы (например, количество визитов, наносимых агентом по продаже) и ее результаты (например, сумму выручки).

В качестве основных показателей, характеризующих результаты деятельности персонала, могут выступать:

- продуктивность,

- интенсивность,

- удовлетворенность трудом,

- компетентность,

- профессиональное поведение и личностные качества сотрудников.

По нашему мнению, оценка эффективности труда по показателям характеризуется достижением результата/цели трудовой деятельности или степенью приближения к ней со стороны персонала. Отметим, что эффективность труда определяется значениями показателей, которые отражают достижение конечного результата труда.

Продуктивность труда заключается в том, что персонал выполняет необходимую работу с минимальным усилиями для себя и максимальной отдачей для других. Но при этом стоит помнить, что продуктивность труда зависит не только от желания сотрудника качественно и быстро работать, но и от факторов, которые оказывают влияние на продуктивность труда.

Интенсивность труда, на наш взгляд, заключается в количестве труда, затраченного сотрудником в процессе производства или создания товара/услуги за определённый промежуток времени. Величина данного показателя зависит:

- от степени плотности использования рабочего времени;

- от частоты (темпа) повторения трудовых действий;

- от количества выполняемых трудовых функций и обслуживаемых объектов.

Отметим также, что важным фактором интенсивности труда являются умение и усердие, вкладываемые сотрудниками в работу.

Экономическое значение интенсивности труда проявляется в её влиянии на объём и стоимость производимого товара/услуги. Рост интенсивности труда также, как и рост производительности труда, увеличивает массу товаров/услуг, производимых в данный промежуток времени.

Удовлетворенность трудом показывает, как сотрудники оценивают все условия работы в организации, поскольку от нее также зависит эффективная и продуктивная работа персонала.

Компетентность показывает то, как сотрудники умеют выполнять свои рабочие функции, относящиеся к занимаемой должности. В процессе определения уровня компетентности мы проанализируем все навыки и умения, т.е. уровень их развития на данный момент времени.

Таким образом, трудовые ресурсы - это часть трудоспособного населения, которая по своим возрастным, физическим, образовательным данным соответствует определенной сфере деятельности. Одним из самых наглядных и объективных показателей, определяющих рациональность использования имеющихся на предприятии кадровых ресурсов, является производительность труда. Трудовые отношения в Республике Беларусь между нанимателем и работником имеют договорный характер и устанавливаются на основании Трудового кодекса Республики Беларусь.



2. Оценка состояния и эффективности использования трудовых ресурсов республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»

2.1 Экономическая характеристика деятельности Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ»

Республиканское производственное унитарное предприятие «Комбинат общественного питания БГУ» является предприятием отрасли «Торговля и общественное питание» и входит в состав единого комплекса БГУ.

Предприятие начало свою деятельность как столовая № 33 треста столовых Московского района г. Минска в 1975 году. При реорганизации треста в 1991 году отделилось в самостоятельное юридическое лицо - Столовая БГУ, - которое существовало до 1999 года. Согласно приказу ректора БГУ № 318-01 от 09.12.1999 года включено в структуру БГУ как производственное унитарное предприятие «Комбинат общественного питания БГУ», с правом юридического лица, и зарегистрировано Минским городским исполнительным комитетом 10 февраля 2000 года за № 149, в Едином государственном регистре за № 100119068. 8 июня 2006 года предприятие приобрело статус Республиканского производственного унитарного предприятия «Комбинат общественного питания БГУ».

Вид деятельности:

1581 Производство хлеба и хлебобулочных изделий.

5224 Розничная торговля хлебобулочными изделиями, мучными и сахаристыми кондитерскими изделиями.

5225 Розничная торговля алкогольными и другими напитками.

5551 Предоставление услуг столовыми при предприятиях и учреждениях.

5552 Поставка готовой пищи.

Отрасль: Розничная торговля и общественное питание

Учредитель предприятия: Белорусский государственный университет

РУП «Комбинат общественного питания БГУ» проводит постоянную работу по повышению профессиональной подготовки специалистов общественного питания в соответствии с требованиями действующих стандартов.

Совместно с Белорусским государственным университетом и Главным управлением потребительского рынка Минского городского исполнительного комитета проработан вопрос организации курсов кулинарного мастерства и сервиса для подготовки высококвалифицированных специалистов общественного питания. Этой же цели способствуют неоднократно проводимые конкурсы «Лучшее предприятие года», «Лучший по профессии» и др.

Анализ результатов деятельности РУП «КОП БГУ» за 2015-2016 года представлен в таблице 2.1.1.

Таблица 2.1.1

Анализ результатов деятельности РУП «КОП БГУ» за 2015-2016 года

Показатель	Фактические данные за 2015 год	Фактические данные за 2016 год	Отклонение (+,-)	Темп роста, %
Объем выпуска продукции, тыс. р.	16 992	21 933	4 941,00	129,08
Выручка, тыс. р.	18 968	24 468	5 500,00	129,00
Среднегодовая стоимость основных производственных средств, тыс. р.	9732	10 551	819,00	108,42
Фондоотдача, р.	1,95	2,32	0,37	118,97
Затраты на производство продукции, тыс. р.	16 514	21 331	4 817,00	129,17
Затраты на 1 рубль продукции, р.	0.87	0.88	0,01	101,15
Прибыль от реализации продукции, тыс. р.	478	602	124,00	125,94
Рентабельность продукции, %	2,52	2,46	-0,06	-
Чистая прибыль, тыс. р.	119	138	19,00	115,97
Среднесписочная численность работников, чел.	123	129	6,00	104,88
Производительность труда, р.	138,14	170,02	31,88	123,08
Среднемесячная заработная плата на 1 работника, р.	476.4	500	23,60	104,95

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета о прибылях и убытках.

Рп=ПР/ВР*100 %; (6)

где ВР- выручка от реализации;

Рп -рентабельность продаж;

ПР - прибыль от реализации.

Рп2015=ПР/ВР*100= 478/18968*100=2,52 %

Рп2016=ПР/ВР*100= 602/24468*100=2,46 %

За рассматриваемый период объем выпуска продукции РУП «КОП БГУ» вырос на 4941,00 тыс руб, что составило 129,08 %. Выручка за рассматриваемый период выросла на 5500 тыс руб, что составило 129 %. Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 819 тыс руб, что составило 108,42 %.

Затраты на производство продукции РУП «КОП БГУ» выросли на 4817 тыс руб, что составило 129,17 %. Прибыль от реализации продукции выросла на 124 тыс руб, что составило 125,94 %. Рентабельность продукции снизилась незначительно, тем снижения составил 0,06 процентных пункта.

Среднесписочная численность работников увеличилась на 6 человек, что составило 104,88 %. При этом чистая прибыль выросла на 19 тыс рублей, что составило 115,97 %.

Таким образом, анализ итогов работы предприятия в 2015-2016 годах подтверждает его устойчивое финансово-экономическое положение и постоянный рост объема оказываемых услуг.

2.2 Характеристика состава и движения трудовых ресурсов РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

Анализ профессионального и квалификационного уровня рабочих производится путём сопоставления наличной численности по специальностям и разрядам с необходимой для выполнения каждого вида работ по участкам, бригадам и предприятию в целом.

При этом выявляется излишек или недостаток рабочих по каждой профессии. В 2016 году отмечается значительный рост заработной платы для всех категорий работников за исключением руководителей. Наиболее высоким уровнем заработной платы характеризуются такие категории, как руководители, а также специалисты и другие служащие. Расчет вышеуказанных показателей представлен в таблице 2.2.1.

Таблица 2.2.1

Показатели движения рабочей силы РУП «КОП БГУ» за 2014 - 2016 год

Показатель	2014	2015	2016
Среднесписочная численность, чел	129	123	129
Количество принятых работников, чел	12	15	14
Количество выбывших, в т. ч.	12	15	14
по собственному желанию, чел	12	14	14
за нарушение трудовой дисциплины, чел	0	1	0
Коэффициент оборота по приёму	0,09	0,12	0,11
Коэффициент оборота по выбытию	0,09	0,12	0,11
Коэффициент текучести кадров	0,09	0,12	0,11
Коэффициент постоянства кадров	0,91	0,88	0,89

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета по труду

Таким образом, данные таблицы 2.2.1 свидетельствуют о том, что для РУП «КОП БГУ» характерно незначительное движение рабочей силы. При этом за рассматриваемые три года, количество выбывших по различным причинам работников полностью восполнено принятыми на работу (что и обуславливает равенство коэффициентов оборота по приему и оборота по выбытию). Коэффициенты текучести кадров за рассматриваемые три года равны коэффициентам выбытия, так причиной выбытия за рассматриваемый период являлось только увольнение персонала, другие причины (например, отпуска по родам и уходу за ребенком) места не имели. Постоянство кадров характеризуется очень высоким уровнем (не менее 88 %), что объясняется рациональной кадровой политикой, грамотным управлением персонала и материальной заинтересованностью работников.

2.3 Оценка эффективности использования трудовых ресурсов в РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

Проведем факторный анализ производительности труда сотрудников РУП «КОП БГУ» в 2014 - 2015 гг. В таблице 2.3.1.

Таблица 2.3.1

Исходные данные для факторного анализа производительности труда РУП «КОП БГУ» в 2014 - 2015 гг.

Показатели	2014	2015
Выпуск валовой продукции, млрд. руб.	9385	16992
Среднесписочная численность рабочих, тыс. чел.	129	123
Отработано рабочими человеко-дней, дни	29412	27675
Производительность труда одного рабочего, тыс руб./чел	72,75	138,14

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета по труду.

Расчет факторов, оказывающих влияние на производительность труда, приведен в таблице 2.3.2.

Таблица 2.3.2

Расчет факторов, оказывающих влияние на производительность труда в 2014-2015 гг.

Наименование фактора	2014	2015	Отклонение
Среднее число явок рабочего, дни	204	201	-3
Продолжительность рабочего дня, час	7,5	7,8	0,3
Часовая выработка рабочего, тыс. руб.	6,13	10,8	4,67

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета по труду.

Расчет влияния каждого фактора на изменение производительности труда методом цепных подстановок приведен в таблице 2.3.3.

Таблица 2.3.4

Факторный анализ производительности труда РУП «КОП БГУ» в 2014 - 2015 гг.

Наименование отклонения	Величина
Всего,	7552
В том числе за счет:
Среднего числа явок, дни	-137,925
Продолжительности рабочего дня, час	369,64
Часовой выработки рабочих, тыс. руб.	7321,63

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета по труду.

1. ?W_в = (Вр₂₀₁₅ - Вр₂₀₁₄)•П₂₀₁₅•Я₂₀₁₅

?W_{выработки} = 4,67•7,8•201 = 7321,63 тыс. руб.

2. ?W_продол = (П₂₀₁₅ - П₂₀₁₄)•Вр₂₀₁₄•Я₂₀₁₅

?W_п = 0,3•6,13•201= 369,64 тыс. руб.

3. ?W_явки = (Я₂₀₁₅ - Я₂₀₁₄)•Вр₁₁•П₁₁

?W_я = - 3 •6,13•7,5= -137,925 тыс. руб.

?W = ?W_я + ?W_п + ?W_в = 7321+369,64-137,925= 7552 тыс. руб.

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что изменение, а в данном случае рост производительности труда РУП «КОП БГУ» за рассматриваемый период, в большей степени зависит от увеличения выработки рабочих.

Полноту использования персонала можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним работником за анализируемый период времени, а также по степени использования фонда рабочего времени (ФРВ). Такой анализ проводится по каждой категории работников, по каждому производственному подразделению и в целом по предприятию, исходные данные для анализа представлены в таблице 2.3.5.

Таблица 2.3.5

Использование трудовых ресурсов РУП «КОП БГУ»

Показатель	Значение показателя	Изменение, (+,-)	Изменение, (+,-)
	2014	2015	2016	2015/2014	2016/2015
Среднегодовая численность рабочих (ЧР)	129	123	129	-6	6
Отработано дней одним рабочим за год (Д)	228	225	227	-3	2
Отработано часов одним рабочим за год (Ч)	1710	1755	1679,8	45	-75,2
Средняя продолжительность рабочего дня (П), ч	7,5	7,8	7,4	0,3	-0,4
Общий фонд рабочего времени (ФРВ), чел.-ч	220590	215865	216694,2	-4725	829,2

Примечание: таблица заполнена на основании Отчета по труду.

ФРВ зависит от численности рабочих, количества отработанных дней одним рабочим в среднем за год и средней продолжительности рабочего дня. Эту зависимость можно представить следующим образом:



ФРВ = ЧР * Д * П, (7)

На анализируемом предприятии в 2014 - 2015 гг. фактический ФРВ сократился на 4725 ч, в том числе за счет изменения:

а) численности рабочих

? ФРВ_чр = (ЧР₁ - ЧР₀) * Д_о * П_о = (123 - 129) * 228 * 7,5 = - 10260 ч;

б) количества отработанных дней одним рабочим

? ФРВд = ЧР₁ * (Д₁ - До) * П_о = 123 * (225 - 228) * 7,5 = - 2767,5 ч;

в) продолжительности рабочего дня

? ФРВ_П = ЧР₁ * Д₁ * (П₁ - П_о) = 123 * 225 * (7,8 - 7,5)= 8302,5ч.

Как видно из приведенных данных, предприятие использует имеющиеся трудовые ресурсы недостаточно эффективно, имеет место отрицательная динамика. За рассматриваемый период в среднем одним рабочим отработано 225 дней вместо 228, в силу чего целодневные потери рабочего времени на одного рабочего увеличились на 2767,5 ч.

Увеличение фонда рабочего времени произошло за счет увеличения средней продолжительности рабочего дня на 0,3 часа составили 8302,5 часов.

Общие потери рабочего времени в 2015 году по сравнению с 2014 составили -4725 часов.

Проведем анализ использования рабочего времени в 2015 - 2016 гг.

За рассматриваемый период фонд рабочего времени увеличился на 829,2 часа, за счет следующих факторов:

а) численности рабочих



? ФРВ_чр = (ЧР₁ - ЧР₀) * Д_о * П_о = (129 - 123) * 225 * 7,8 = + 10530 ч;

б) количества отработанных дней одним рабочим

? ФРВд = ЧР₁ * (Д₁ - До) * П_о = 129 * (227 -225) * 7,8 = +2015,4 ч;

в) продолжительности рабочего дня

? ФРВ_П = ЧР₁ * Д₁ * (П₁ - П_о) = 129 * 227 * (7,4- 7,8)= - 11713,2 ч.

Как видно из приведенных данных, за период 2015 - 2016 гг. фонд рабочего времени РУП «КОП БГУ» увеличился на 829,2 часа. За счет увеличения численности рабочих фонд рабочего вырос в 2016 году на 10530 ч. Рост количества отработанных дней одним рабочим привел к росту фонда рабочего времени на 2015,4 часа. Сокращение продолжительности рабочего дня привели к уменьшению фонда рабочего времени на 11713,2 часа.

Таким образом, за рассматриваемый период объем выпуска продукции РУП «КОП БГУ» вырос на 4941,00 тыс руб, что составило 129,08 %. Выручка за рассматриваемый период выросла на 5500 тыс руб, что составило 129 %. Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 819 тыс руб, что составило 108,42 %. Затраты на производство продукции РУП «КОП БГУ» выросли на 4817 тыс руб, что составило 129,17 %. Прибыль от реализации продукции выросла на 124 тыс руб, что составило 125,94 %. Рентабельность продукции снизилась незначительно, тем снижения составил 0,06 процентных пункта. Среднесписочная численность работников увеличилась на 6 человек, что составило 104,88 %. При этом чистая прибыль выросла на 19 тыс рублей, что составило 115,97 %. Таким образом, анализ итогов работы предприятия в 2014-2016 годах подтверждает его устойчивое финансово-экономическое положение и постоянный рост объема оказываемых услуг. За период 2015 - 2016 гг. фонд рабочего времени РУП «КОП БГУ» увеличился на 829,2 часа.



3. Основные направления повышения эффективности использования трудовых ресурсов РУП «Комбинат общественного питания БГУ»

Повышение эффективности использования трудовых ресурсов РУП «КОП БГУ» рекомендуется осуществлять по двум направлениям: повышение разрядов.

Определим влияние повышения квалификации рабочих на РУП «КОП БГУ» на рост их производительности труда.

На предприятии используется формула позволяющая рассчитать рост производительности труда вследствие повышения квалификации рабочих.

, (8)

где П_р - рост производительности труда вследствие повышения квалификации рабочих;

Р_ск, Р_си - средний разряд рабочих соответственно на начало и конец года;

И - разность между тарифными коэффициентами в том интервале, в котором происходит повышение тарифного разряда;

У - удельный вес рабочих, повысивших квалификацию, в общей численности промышленно-производственного персонала.

Таблица 3.1

Средний разряд работ и средний разряд рабочих основного производства на РУП «КОП БГУ»

Наименование	Годы	2016г. к 2014 г. (+-)
	2014	2015	2016
Средний разряд рабочих на начало года	3,52	3,62	4,05	0,53
Средний разряд рабочих на конец года	3,62	4,05	4,12	0,50
Средний разряд рабочих	3,57	3,83	4,09	0,52
Средний разряд работ по основному производству	3,69	3,95	4,21	0,52

Примечание: таблица заполнена на основании Штатного расписания.

Рассчитаем число рабочих, которым следует повысить квалификацию:

, (9)

где Ч_р.к. - численность рабочих, которым необходимо повысить квалификацию;

Ч_р.о.п. - общая численность рабочих по основному производству;

Р_работ - средний разряд работ;

Р_{рабочих} - средний разряд рабочих.

Ч_р.к.2015=(4,21-4,09)*118=25 человек

, (10)

где Ч_р - численность рабочих,

Ч_ппп - численность ППП.

У=(25/257)=9,8%

П_р=(4,12-4,05)*0,3*9,8*100=20,58 %.

Рассчитаем сумму снижения себестоимости по формуле:

, (11)

где С_исх - сумма исходной себестоимости (плановый объем продукции по себестоимости базового периода).

В 2016 году объем товарной продукции составил 24468 тыс. руб., по себестоимости это составит 21933 тыс. руб.;

П_сз и П_пт - прирост средней заработной платы и производительности труда вследствие осуществления мероприятий по обучению персонала;

D_зп - удельный вес зарплаты в себестоимости продукции.

В 2014 - 2016 гг. производительность труда вследствие повышения уровня квалификации выросла на 16,4%, а средняя зарплата - на 26,8%; удельный вес зарплаты в себестоимости продукции d=10%

Для повышения эффективности работы РУП «КОП БГУ» необходимо снизить трудозатраты на производство единицы продукции. Достичь этого можно различными способами. Основное условие - сокращение трудовых издержек. Нужно, чтобы работа фирмы была организована бесперебойно, без простоев. Такие пути повышения производительности труда на предприятии приведут к улучшению эффективности работы.

Еще один вариант -- сократить время оборота продукции РУП «КОП БГУ». Это довольно сложно, но реально. При этом внедряются не только новые линии и станки (благодаря которым производственный процесс становится автоматизированным, а значит более быстрым), но и уменьшается дебиторская задолженность, а продукцию удается продать скорее.

Также для РУП «КОП БГУ» можно предложить следующие мероприятия по повышению эффективности труда:

1.Автоматизация труда. Направлена на повышение производительности труда работников РУП «КОП БГУ» и общей продуктивности, а также на снижение издержек. Здесь важна грамотная организация процесса и отсутствие простоев.

2.Использование механизма управления и накопления знаний сотрудников РУП «КОП БГУ», чтобы персонал работал более эффективно.

3.Уменьшение различных непроизводственных затрат РУП «КОП БГУ». Требуется проведение аудита существующих расходов РУП «КОП БГУ» и выделение пунктов, отказ от которых возможен.

4.Точное понимание коллективом РУП «КОП БГУ» своих задач и должностных обязанностей, а также их оптимизация.

5.Улучшение условий труда, создание рабочим комфортных условий и стабильности. Сотрудники РУП «КОП БГУ» будут чувствовать себя уверенно и стабильно.

6.Мотивация. Без мотивации повышения производительности труда работников РУП «КОП БГУ» не будет.

7.Повышение лояльности сотрудников РУП «КОП БГУ». Для руководства очень важно наладить общение с сотрудниками, показать готовность прийти на помощь и решить возникшие проблемы. Работники должны быть сплоченными и вместе обсуждать вопросы по развитию компании, конечно, без принуждения.

8.Контроль. Требуется проработка системы контроля за итоговым результатом РУП «КОП БГУ». Именно на нее следует опираться, оценивая производительность труда на РУП «КОП БГУ».



Заключение

Трудовые ресурсы - это часть трудоспособного населения, которая по своим возрастным, физическим, образовательным данным соответствует определенной сфере деятельности. Следует различать трудовые ресурсы реальные (те люди, которые уже работают) и потенциальные (те, что в свое время могут быть привлечены к конкретному труду).

Республиканское производственное унитарное предприятие «Комбинат общественного питания БГУ» является предприятием отрасли «Торговля и общественное питание» и входит в состав единого комплекса БГУ.

За рассматриваемый период объем выпуска продукции РУП «КОП БГУ» вырос на 4941,00 тыс руб, что составило 129,08 %. Выручка за рассматриваемый период выросла на 5500 тыс руб, что составило 129 %. Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 819 тыс руб, что составило 108,42 %.

Затраты на производство продукции РУП «КОП БГУ» выросли на 4817 тыс руб, что составило 129,17 %. Прибыль от реализации продукции выросла на 124 тыс руб, что составило 125,94 %. Рентабельность продукции снизилась незначительно, тем снижения составил 0,06 процентных пункта.

Среднесписочная численность работников увеличилась на 6 человек, что составило 104,88 %. При этом чистая прибыль выросла на 19 тыс рублей, что составило 115,97 %.

Таким образом, анализ итогов работы предприятия в 2014-2016 годах подтверждает его устойчивое финансово-экономическое положение и постоянный рост объема оказываемых услуг.

За период 2015 - 2016 гг. фонд рабочего времени РУП «КОП БГУ» увеличился на 829,2 часа. Так же за рассматриваемый период сформировалась тенденция к сокращению численности основных и вспомогательных рабочих при наращивании количества специалистов и руководителей.

Рост производительности труда РУП «КОП БГУ» за рассматриваемый период, в большей степени зависит от увеличения выработки рабочих.

Изменение, а в данном случае рост производительности труда РУП «КОП БГУ» за рассматриваемый период, в большей степени зависит от увеличения выработки рабочих.

Для повышения эффективности работы РУП «КОП БГУ» необходимо снизить трудозатраты на производство единицы продукции. Достичь этого можно различными способами. Основное условие - сокращение трудовых издержек. Нужно, чтобы работа фирмы была организована бесперебойно, без простоев. Такие пути повышения производительности труда на предприятии приведут к улучшению эффективности работы.

Еще один вариант -- сократить время оборота продукции РУП «КОП БГУ». Это довольно сложно, но реально. При этом внедряются не только новые линии и станки (благодаря которым производственный процесс становится автоматизированным, а значит более быстрым), но и уменьшается дебиторская задолженность, а продукцию удается продать скорее.

Также для РУП «КОП БГУ» можно предложить следующие мероприятия по повышению эффективности труда:

1.Автоматизация труда. Направлена на повышение производительности труда работников РУП «КОП БГУ» и общей продуктивности, а также на снижение издержек. Здесь важна грамотная организация процесса и отсутствие простоев.

2.Использование механизма управления и накопления знаний сотрудников РУП «КОП БГУ», чтобы персонал работал более эффективно.

3.Уменьшение различных непроизводственных затрат РУП «КОП БГУ». Требуется проведение аудита существующих расходов РУП «КОП БГУ» и выделение пунктов, отказ от которых возможен.

4.Точное понимание коллективом РУП «КОП БГУ» своих задач и должностных обязанностей, а также их оптимизация.

5.Улучшение условий труда, создание рабочим комфортных условий и стабильности. Сотрудники РУП «КОП БГУ» будут чувствовать себя уверенно и стабильно.

6.Мотивация. Без мотивации повышения производительности труда работников РУП «КОП БГУ» не будет.

7.Повышение лояльности сотрудников РУП «КОП БГУ». Для руководства очень важно наладить общение с сотрудниками, показать готовность прийти на помощь и решить возникшие проблемы. Работники должны быть сплоченными и вместе обсуждать вопросы по развитию компании, конечно, без принуждения.

8.Контроль. Требуется проработка системы контроля за итоговым результатом РУП «КОП БГУ». Именно на нее следует опираться, оценивая производительность труда на РУП «КОП БГУ».



Список использованных источников

1 Бабук, И. М. Экономика предприятия: учебное пособие / И. М. Бабук. Минск: Информационно - вычислительный центр Министерства финансов, 2008. 326 с.

2 Гринцевич, Л. В. Экономика промышленного предприятия: учебно - методическое пособие / Л. В. Гринцевич. Минск: Элайда, 2009. 254 с.

3 Елизаров, Ю. Ф. Экономика организаций (предприятий): учебник / Ю. Ф. Елизаров. Москва: Экзамен, 2008. 495 с.

4 Иванов, И. Н. Экономика промышленного предприятия: учебник / И. Н. Иванов. Москва: Инфра-М, 2011. 393, [1] с.

5 Зайцев, Н. Л. Экономика, организация и управление предприятием: учебное пособие / Н. Л. Зайцев. Москва: Инфра-М, 2009. 453 с.

6 Сергеев, И. В. Экономика организации (предприятия): учебное пособие / И. В. Сергеев. Москва: Финансы и статистика, 2008. 573 с.

7 Титов, В. И. Экономика предприятия: учебник / В. И. Титов. Москва: Эксмо, 2008. 411 с.

8 Чалдаева, Л. А. Экономика предприятия: учебник / Л. А. Чалдаева. Москва: Юрайт, 2011. 347 с.

9 Шепеленко, Г. И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: учебное пособие / Г. И. Шепеленко. Ростов - на - Дону: МарТ, 2010. 600 с.

10 Экономика организации (предприятия): учебное пособие / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. Москва: КноРус, 2008. 407 с.

11 Экономика организации (предприятия): учебник / [Е. В. Арсенова и др.]. Москва: Экономистъ, 2009. 617 с.

12 Экономика организации (предприятия, фирмы): учебник / [О. В. Антонова и др.]. Москва: Вузовский учебник, 2008. 534 с.

13 Экономика, организация и управление на предприятии: учебное пособие / [А. В. Тычинский и др.]. Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. 475 с.

14 Экономика отрасли: учебное пособие / В. Я. Поздняков, С. В. Казаков. Москва: ИНФРА - М, 2009. 307 с.

15 Экономика предприятия: учебник / И. Н. Чуев, Л. Н. Чуева. Москва: Дашков и К, 2008. 414 с.

16 Экономика предприятия: учебник м / [А. Н. Романов и др.]. Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 767 с.

17 Экономика предприятия: учебник / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов. Москва: Финансы и статистика, 2008. 334 с.

Приложения

1 Отчет о прибылях и убытках 2015 - 2016 гг.

2 Отчет по труду (раздел 1) 2016 год

3 Отчет о составе фонда заработной платы и прочих выплат (Раздел 1-2) 2016 год

Отчет о прибылях и убытках

							Приложение 2 к постановлению Министерства финансов Республики Беларусь ' 31.10.2014 № 111
ОТЧЕТ о прибылях и убытках
на 1.01.2017 г.
Организация
Учетный номер плательщика
Вид деятельности торговля
Организационно-правовая форма
Орган управления Юридическое лицо без ведомственной подчиненности
Единица измерения тыс.руб.
Адрес
Наименование показателей	Код строки	За январь - декабрь 2016 года	За январь - декабрь 2015 года
1	2	3	4
I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку)	010	24468	16992
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг	020	21331	16514
Валовая прибыль (020 - 021 - 030)	030	602	478
Управленческие расходы	040
Расходы на реализацию	050
Прибыль (убыток) от реализации продукции, товаров, работ, услуг (030 - 040 - 050)	060	602	478
Прочие доходы по текущей деятельности	070
Прочие расходы по текущей деятельности	080	-335	-316
Прибыль (убыток) от текущей деятельности	090	267	162
Доходы по инвестиционной деятельности	100		-
Расходы по инвестиционной деятельности	110		-
Доходы по финансовой деятельности	120		-
Расходы по финансовой деятельности	130		-
Иные доходы и расходы	140		-
Наименование показателей	Код строки	За январь - декабрь 2016 года	За январь - декабрь 2015 года
1	2	3	4
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности (100 - 110 + 120 - 130 ± 140)	150		-
Прибыль (убыток) до налогообложения (± 090 ± 150)	160
Налог на прибыль	170	107	88
Изменение отложенных налоговых активов	180		-
Изменение отложенных налоговых обязательств	190		-
Прочие налоги и сборы, исчисляемые из прибыли (дохода)	200		-
Чистая прибыль (убыток) (± 160 - 170 ± 180 ± 190 - 200)	210	138	119
Результат от переоценки долгосрочных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток)	220		-
Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток)	230		-
Совокупная прибыль (убыток) (± 210 ± 220 ± 230)	240
Базовая прибыль (убыток) на акцию	250		-
Разводненная прибыль (убыток) на акцию	260		-
Руководитель
			(подпись)		(фамилия, инициалы)
Главный бухгалтер
			(подпись)		(фамилия, инициалы)

РАЗДЕЛ I

ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ, ЗАРАБОТНАЯ ПЛАТА И ОТРАБОТАННОЕ ВРЕМЯ

Таблица 1

Наименование показателя	Код строки	Единица измерения	за последний месяц отчетного периода	за отчетный период	за соответствующий месяц прошлого года	за соответствующий отчетный период прошлого года
А	Б	В	1	2	3	4
Среднесписочная численность работников (без внешних совместителей и граждан, выполнявших работу по гражданско-			129	129
правовым договорам)……………………………………….......	01	чел.			123	123
Фонд заработной платы работников списочного и несписочного состава и внешних совместителей……………….………..………...	02	тыс. руб.	7382,87		7031
из него:
внешних совместителей………………….……………..……	03	тыс. руб.
несписочного состава, включая граждан, выполнявших работу по гражданско-правовым договорам………….…………….….....	04	тыс. руб.
Среднемесячная заработная плата			500	500	476,4	476,4
		05	руб.
Число отработанных человеко-часов (кроме отработанных внешними совместителями и гражданами, выполнявшими работу по гражданско-правовым договорам).….………….…….....	06*	тыс. чел.ч.	1599,8		1735
Размер тарифной ставки I разряда, фактически сложившийся в
организации для всего персонала…………………...……….…….....	07*	руб.		Х	Х	Х



ОТЧЕТ О СОСТАВЕ ФОНДА ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ И ПРОЧИХ ВЫПЛАТ (РАЗДЕЛ 1-2)

РАЗДЕЛ I

ЧИСЛЕННОСТЬ РАБОТНИКОВ, ОТРАБОТАННОЕ И ОПЛАЧЕННОЕ ВРЕМЯ