Сущность, значение и особенности технологических связей в производстве молока и молочной продукции

экономика

_______________________________________________________________________________

Размещено на http://www.allbest.ru/

_______________________________________________________________________________________

Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.-2009.-№1.

2

Курской государственной сельскохозяйственной академии имени профессора И.И. Иванова

Сущность, значение и особенности технологических связей в производстве молока и молочной продукции

Журбенко Александр Михайлович, аспирант, Е-mail academy@kgsha.ru

Крячков Иван Трофимович, доктор экономических наук, профессор кафедры организации производства на предприятиях АПК, тел. (4712) 53-13-30

Аннотация

В статье раскрываются важные вопросы развития молочно-продуктового подкомплекса - на основе экономических взаимоотношений сельскохозяйственных, перерабатывающих и других обслуживающих предприятий, кооперирующихся в производстве молочных продуктов с целью достижения эффективности их производства.

Ключевые слова: молочный подкомплекс, сельскохозяйственные предприятия, промышленные перерабатывающие предприятия, интеграция, инвесторы.

На современном этапе производство молока должно рассматриваться в неразрывной связи с переработкой его на перерабатывающих предприятиях, так как все большее количество молока стало потребляться в переработанном виде. Молочной подкомплекс любого региона обеспечивает молоком и продуктами его переработки население, добиваясь наиболее полного удовлетворения его потребностей (до норм потребления этих продуктов на душу населения - 392 килограмма молочных продуктов в переводе на молоко). В состав предприятий этого комплекса включаются сельскохозяйственные организации, производящие молоко и частично продуты его переработки в своих мини - цехах; организации молочноконсервной и масло - сыродельной промышленности; предприятия, производящие материально - технические ресурсы для сельскохозяйственных предприятий, организации обслуживающей сферы и рыночной инфраструктуры, сферы управления - комитет агропромышленного производства, комитет торговли, облпотребсоюз и потребительские общества, комитеты сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, управления сельского хозяйства районов (рисунок 1).

Приведенный состав агропромышленного молочного подкомплекса - непременное условие эффективного функционирования каждой его организации [1.-С. 16-19]. Между указанными производственными и обслуживающими сферами объективно существуют технологические и экономические связи, которые должны находиться в определенных пропорциональных соотношениях по объемам производства и временному фактору поступления сырья на переработку. Нарушение этой пропорциональной согласованности, равномерности и непрерывности ведет к срыву графиков поставок сырья на переработку и готовой продукции в торговую сеть, что негативно отражается на производственных и экономических показателях работы всех производственных и обслуживающих организаций.

Интеграция сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий в производстве молока и молочных продуктов имеет важнейшее значение в производстве эффективной конечной продукции. Без интеграции производство конкурентоспособного продовольствия в современных рыночных условиях было бы невозможным. К интегрированным молочным формированиям с рациональными, сырьевыми зонами молочных заводов проявляют больший интерес и инвесторы, заинтересованные во вложениях своих средств.

Эффективность и конкурентоспособность предприятий молочного подкомплекса в значительной мере зависит от состояния производственно - экономических отношений сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. Они должны обеспечивать равную заинтересованность партнеров в производстве конечной продукции. Конкурентоспособность предприятий молочного подкомплекса понимается, как способность их конкурировать на рынке товаров, реализовать их с извлечением соответствующей прибыли. При более высоком качестве товаров в сравнении с другими товаропроизводителями, более низких издержках на единицу реализуемой продукции и сравнительно низких ценах реализации предприятия являются наиболее конкурентоспособными. Предприятиям молочного подкомплекса необходимо повышение качества продукции (сырья и продуктов его переработки), снижение издержек производства на основе использования эффекта его масштаба, снижения цен реализации товаров для удовлетворения объемов продаж и прибыли в условиях рыночной конкуренции.

Рисунок 1 - Состав агропромышленного молочного подкомплекса

В молочном подкомплексе следует учитывать ряд особенностей:

- молочная отрасль отличается большой трудоемкостью, фондоемкостью и энергоемкостью производства;

- сложность сотрудничества сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций при территориальном их рассредоточении и в условиях приватизации перерабатывающих предприятий по первому варианту, когда контрольный пакет акций находится у трудовых коллективов перерабатывающих предприятий;

- существенные различия в технологии производства и переработке различных молочных продуктов;

- сельскохозяйственные организации работают на полях под открытым небом, перерабатывающие же организации не подвержены влиянию погодно - климатических условий, в закрытых помещениях;

- если в растениеводческих отраслях технологические процессы обуславливают сезонность производства, разрыв между рабочим периодом и периодом производства, то в отраслях животноводства биологические процессы имеют значительно меньшую сезонность производства. Процесс производства здесь идет в основном непрерывно;

- производство в перерабатывающих организациях полностью зависит от поставок сырья сельскохозяйственными организациями;

- стремление перерабатывающих предприятий занижать цены на поставляемые сельскохозяйственными организациями сырье;

- недостаточное желание перерабатывающих предприятий идти на интеграцию с сельскохозяйственными организациями, что ведет к потере источников сырья; молочный сельскохозяйственный предприятие

- кризисное состояние сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий существенно тормозит процесс действенной агропромышленной интеграции в производстве молочных продуктов;

- задача повышения конкурентоспособности предприятий молочного подкомплекса требует выявления основных тенденций и определения планов развития сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, оценки первоначальных (стартовых) условий формирования их конкурентоспособности;

- недостатки в кредитование молочного бизнеса по причинам высокой степени риска как по краткосрочным, так и долгосрочным ссудам, отсутствие льготного налогообложения банков по доходам, получаемым от кредитования инвестиционных проектов в молочные комплексы с длительной окупаемостью вложений [2.- С. 23-26].

Организация производства молока и молочных продуктов рассматривается как сложная система, т.е. совокупность взаимосвязанных элементов, взаимодействующих для достижения поставленной цели - производства продукции.

На результаты производства молока и молочных продуктов оказывают влияние многие факторы:

Технологические (живые организмы, их породность, процесс воспроизводства поголовья, кормление животных, их выбраковка).

Организационные (необходимость концентрации и специализации производства, рациональной организации труда и его оплаты и др.).

Экономические (затраты на производство, цена на продукцию и средства производства, инфляция, система кредитования, налогообложение и др.).

Экологические (степень загрязненности окружающей среды в процессе функционирования животноводческих ферм, влияние других экологических факторов на животных). Указанные факторы можно разделить на внутренние, зависящие от самих товаропроизводителей, и внешние, не зависящие от них. В условиях рынка внешние факторы оказывают значительное влияние на результаты производства молока и молочных продуктов.

При несовершенстве цен на молоко, которое было до 2007 года в Курской области, например, при монопольном диктате перерабатывающих предприятий и фондообразующих отраслей произошло разное сокращение поголовья коров, а следовательно, и молодняка крупного рогатого скота, объемов производства молока и мяса, что привело к убыточности скотоводства практически во всех хозяйствах [3.- С. 27-29].

При новых, более высоких ценах на молоко (10000 руб. за 1 тонну) у сельских товаропроизводителей появились более благоприятные экономические условия для увеличения производства молока и молочных продуктов, повышения их конкурентоспособности.

Список использованных источников

1. Трухина, Т.П. Проблемы экономических взаимоотношений в молочном продуктовом подкомплексе / Т.П. Трухина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.-2007.-№10.-С.16-19.

2. Суровцев, В.Н. Методические подходы к обоснованию цен на молоко / В.Н. Суровцев, Е.Н. Тюренкова, Н.А. Лоскутов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.-2008.-№6.-С.23-26.

3. Зенкова, А.В. Тенденции в развитии молочного скотоводства/ А.В. Зенкова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.-2008.-№8.-С.27-29.

Размещено на Allbest.ru