Экономическая безопасность промышленных предприятий

Исследуя вопросы экономической безопасности, становится очевидным, что системы экономической безопасности, существующие на современных предприятиях, в большей степени ориентированы на: защиту управленческой отчетности, показатели которой являются коммерческой тайной; обеспечение сохранности имущества предприятий.

Следует отметить, что проблемы экономической безопасности изучены в достаточной степени, однако, финансовой составляющей понятия «экономическая безопасность» на предприятиях хлебопекарной промышленности должного внимания не уделяется. В целях повышения качества управления ресурсами хлебопекарных предприятий, их рационального использования, обеспечения динамичного раз- вития, эффективного решения стратегических задач возникает необходимость в разработке комплексной системы методов оценки надежности и экономической безопасности.

Угроза безопасности деятельности предприятий хлебопекарной промышленности, по мнению многих ученых, выражается в возможности нарушения надежного функционирования.

Рынок хлебобулочных и мучных изделий также значительно фрагментирован, на нем присутствует большое число мелких региональных производителей. Однако в последние годы на рынке совершен ряд крупных сделок, в том числе с участием иностранных компаний.

В числе лидеров отечественного рынка компании: ОАО «Каравай», ОАО «Ли- пецкхлебмакаронпром», ОАО «Первый хлебокомбинат», ОАО «Хлебозавод №22», ОАО «Владимирский хлебокомбинат», ЗАО «Хлебокомбинат «Пеко», ОАО «Ростовский хлебозавод №1», ОАО «Волжский пекарь», ЗАО «Щелковохлеб».

Самая крупная иностранная компания - ОАО «Фацер», работает на российском рынке пятнадцать лет и производит около 200 тысяч тонн хлебобулочной продукции в год. Ей принадлежит четыре предприятия в Санкт-Петербурге и одно в Москве.

Тем не менее и на этом рынке наблюдается тенденция поглощения небольших компаний крупными корпорациями, в том числе - иностранными.

Для России с ее обширной территорией решение проблемы продовольственной без- опасности может быть успешно реализовано лишь на базе комплексного, эффективного освоения сельскохозяйственных технологий, а также внедрения инновационных технологий производства пищевых продуктов и ингредиентов. В этой связи необходим новый подход к обеспечению развития предприятий пищевой промышленности в условиях зрелых рыночных отношений и растущей конкуренции на внутреннем продовольственном рынке, основанный на использовании не только традиционных ресурсов, но в первую очередь, технологических и организационных инноваций.

Необходимость перехода пищевой промышленности на инновационный путь развития в последние годы не вызывает сомнений, вместе с тем результаты по-прежнему оставляют желать лучшего.

Проведенный анализ работы отечественной хлебопекарной промышленности показал, что структура производства по ассортименту не со- ответствует современному уровню хлебопечения в развитых странах. Преобладают массовые сорта, их доля не уменьшается и составляет свыше 80%. Крайне низкой остается доля продукции профилактического и лечебного назначения, функциональных сортов, в том числе для социального и детского питания, замороженных полуфабрикатов и частично выпечен- ной продукции.

Высокая доля материальных затрат в структуре затрат на производство, в условиях резких колебаний цен на муку и другие виды сырья ведет к высоким рискам и зависимости практически всех показателей отрасли от динамики цен на рынке зерна и муки. Постоянный рост тарифов на электроэнергию и природный газ и неурегулированность отношений с естественными монополиями увеличивают затраты на производство хлеба.

Относительно низкий уровень рентабельности делает хлебопекарную отрасль непривлекательной для инвестиций, не дает возможности привлекать заемные средства для инвестиционных целей и пополнения оборотных средств. Происходит отток финансовых ресурсов в другие сферы бизнеса, закрытие и перепрофилирование хлебопекарных производств. Собственные финансовые средства являются недостаточными для финансирования простого и рас- ширенного воспроизводства, и даже пополнения оборотных средств. Серьезной проблемой остается зависимость отечественного хлебопекарного производства от иностранных поставщиков оборудования.

В настоящее время хлебопекарная промышленность выпускает не только традиционные сорта хлеба, но и развивает направление хлебобулочных изделий специального назначения - диетические, витаминизированные, диабетические, лечебно-профилактические, а также для силовых структур и космоса. Основными фак- торами, влияющими на динамику и структуру спроса на хлебобулочные изделия, являются: демографические факторы - численность и возрастная структура населения и их динамика; структура питания; образ жизни и покупательная способность населения.

Существующие в России хлебопекарные мощности, расположенные в разных регионах страны, могут полностью обеспечить потребность населения в хлебе и хлебобулочных изделиях. Вместе с тем в большинстве регионов необходимо проводить широкомасштабную модернизацию существующих предприятий и осуществлять строительство новых современных производств.

Учитывая мировые тенденции развития и медицинские рекомендации по здоровому питанию, хлебопекарная промышленность должна увеличивать объемы выпуска хлеба на основе ржаной муки, а также диетические, витаминизированные, диабетические, лечебно-профилактические и специального назначения хлебобулочные изделия. Вместе с этим необходима широкомасштабная пропаганда правильного питания.

Основными направлениями развития, обеспечивающими экономическую безопасность хлебопекарных организаций, представлены в Концепции долгосрочного развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 г.

1. Разработка региональных программ развития хлебопекарной промышленности России, предусматривающих комплекс мер, направленных на внедрение новых энергосберегающих технологий и расширения ассортимента выпускаемой продукции.

2. Расширение мер государственной поддержки на федеральном и региональном уровнях, которые позволят обеспечить стабильное снабжение населения хлебобулочными изделиями.

3. Реклама и пропаганда пользы хлеба через средства массовой информации для создания оптимальной структуры потребления хлеба и хлебобулочных изделий на уровне, обеспечивающем человеку восполнение недостающих элементов (белков, углеводов и других незаменимых микроэлементов).

Немаловажным направлением развития хлебопекарной отрасли является совершенствование учетной системы, поскольку учет является одной из основных функций управления, направленной на обеспечение экономической безопасности производственных предприятий. Следует добавить, именно учет препятствует прямым хищениям без установленных действующим законодательством последствий, создает информационную базу для внутреннего контроля целесообразности и законности использования ресурсов и оказывает помощь в предотвращении реализации угроз, которые снижают экономическую устойчивость пред- приятий хлебопекарной отрасли.

На современном этапе развития существует целый ряд факторов, сдерживающих инновационную активность предприятий пищевой промышленности:

1. Экономические факторы: дефицит свободных собственных денежных средств, а также финансовой поддержки со стороны государства; низкий платежеспособный спрос на инновационную продукцию; высокая стоимость и экономический риск нововведений; дли- тельные сроки окупаемости инновационных проектов.

2. Производственные факторы: низкий инновационный потенциал предприятий, в том числе квалифицированного персонала; недостаток информации о новых технологиях и рынках сбыта; невосприимчивость предприятий к инновациям.

3. Организационно-правовые факторы: несовершенство законодательной и норматив- но-правовой базы; неразвитость инновационной инфраструктуры; неразвитость рынка технологий; низкий уровень организации производства и управления.

4. Социальные факторы: невосприимчивость работников к нововведениям; отсутствие эффективного механизма мотивации; отсутствие специалистов.

Тем не менее отечественная пищевая промышленность обладает значительным потенциалом, способным при научно обоснованной организации агропромышленного производства и его государственной поддержке не только обеспечить продовольственную без- опасность, но и вывести сельское хозяйство на передовые позиции в мире.

В качестве первоочередных мер, позволяющих ослабить опасность импортной зависимости по продовольственным товарам следует рассматривать:

- государственную поддержку российских товаропроизводителей, способных выпускать те виды продукции, которые в настоящее время импортируются;

- разработку гибкой дифференцированной системы таможенных пошлин;

- совершенствование законодательной базы внешней торговли с учетом мировой практики.

Сложившаяся учетная система в предприятиях хлебопекарной промышленности не обеспечивает в достаточной мере эффективного контроля за осуществляемыми бизнес-процессами, качества и достоверности информации, а также существенно ограничивает возможности полезного использования этой информации в целях внутреннего управлении.

Общеизвестно, что нормативное регулирование бухгалтерского учета имеет общую направленность и не учитывает отраслевые особенности хлебопекарной промышленности. Именно поэтому, важной задачей является развитие существующих и раз- работка принципиально новых подходов и методов, позволяющих интегрировать учет и контроль в систему управления, с их адаптацией к специфике отрасли и технологии хлебопекарного производства [3, с.90]. Совершенствование учетно-аналитического обеспечения управления хлебопекарными предприятиями в условиях обостряющейся конкурентной борьбы должно быть направлено на: оптимизацию структуры оборотных активов; усиление учетной функции в рамках управления затратами на производство; совершенствование учетной политики и повышении ее информативности.

Оптимизировать структуру оборотных активов в хлебопекарных предприятиях представляется возможным через формирование необходимого уровня запасов и недопущения их переизбытка. При планировании запасов сырья и материалов для производства хлебобулочной продукции необходимо учитывать расход сырья и материалов, который определяется по нормам расхода основных, вспомогательных материалов на единицу изделия, предусмотренным рецептурой на изготовление хлеба и хлебобулочных изделий. Так, например, при определении потребности количества муки необходимо учитывать ее качество и влажность.

Повышение эффективности управления затратами может быть достигнуто в рамках использования АВС-метода, который позволит классифицировать затраты по степени важности при формировании себестоимости хлебобулочной продукции.

Известно, что наибольший удельный вес в структуре затрат на производство хлеба и хлебобулочной продукции занимают материальные затраты и затраты на оплату труда. На определение себестоимости продукции, кроме материальных затрат и затрат на оплату труда, оказывают общецеховых расходов, которые занимают около 23 % в себестоимости продукции хлебопекарной организации.

Размер общепроизводственных расходов обусловлен технологией производства хлебобулочной продукции, поскольку производство хлебобулочных изделий не достаточно автоматизировано и трудоемко. Считаем, именно эти виды затрат должны быть подвергнуты более тщательному контролю и наиболее интенсивной инвентаризации. Современные реалии организации учетно- аналитической работы на предприятиях хлебопекарной отрасли свидетельствуют о том, что наиболее важным инструментом ее оптимизации является учетная политика, поэтому повышенное внимание следует уделять процессу ее формирования и раскрытия, особенно в условиях при реализации стратегии развития пред- приятий хлебопекарной отрасли.

На отечественном рынке хлебобулочных и кондитерских изделий преобладают российские товаропроизводители. Импортные поставки хотя и присутствуют, но не оказывают существенного влияния на рынок (доля составляет приблизительно 0,15%). В основном это продукция длительного хранения - изделия с пониженной влажностью, полуфабрикаты. В результате вступления России в ВТО прогнозируется рост доли им- порта до 0,18%..

Не требует доказательств тот факт, что в соответствии с действующей методологией, учетная политика хлебопекарных предприятий имеет ярко выраженную бухгалтерскую и налоговую ориентацию. В большинстве случаев учетная политика не обеспечивает отражения используемых аналитических методов, а также порядок ведения управленческого учета. Таким образом, учетная политика хлебопекарных предприятий должна быть представлена в разрезе бухгалтерского, налогового, управленческого учета и анализа. Следует уточнить принципиально важный момент, что данная информация должна представляться в рамках единого документа, что позволит повысить информационную ценность учетной политики для различных категорий пользователей.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Рассмотренные в работе основные принципы проектирования системы экономической безопасности позволяют получить четкое представление о составе системы и технологии ее создания и внедрения.

Аналитическую основу системы экономической безопасности составляет точная идентификация угроз, правильный выбор измерителей их про- явления, - от этого зависит степень адекватности оценки экономической безопасности предприятия и комплекс необходимых мер по предупреждению и реакции на опасность, соответствующий масштабу и характеру рис- ка.

Таким образом, экономическая безопасность промышленного предприятия в условиях кризиса должна быть направлена на недопущение проявления малейших признаков риска, что может быть обеспечено в должном объеме только в случае, если будут определены важнейшие стратегические направления обеспечения безопасности деятельности и построена четкая логическая схема своевременного обнаружения и ликвидации возможных опасностей и угроз, а также уменьшения последствий риска.

Развитие рыночных отношений в условиях свободной конкуренции выдвигает на пер- вый план проблему продовольственной безопасности и обеспечения населения России качественными продуктами питания.

Общеизвестно, что продовольственная безопасность является одной из основных составляющих национальной безопасности страны, позволяет со- хранить государственный суверенитет, улучшить демографическую ситуацию, успешно реализовать стратегический национальный приоритет - повысить качество жизни россиян по- средством гарантии высоких стандартов жизнеобеспечения

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Закон «О безопасности» (в ред. Закона Российской Федерации от 25 декабря 1992 г. № 4235-1, Указа Президента Российской Федерации от 24 декабря 1993 г. № 2288, Федеральных законов Российской Федерации от 25 июля 2002 г. № 116-ФЗ, от 7 марта 2005 г. № 15-ФЗ, от 25 июля 2006 г. № 128-ФЗ, от 2 марта 2007 г. № 24-ФЗ) // Рос. газета. -- 1992. -- 6 мая; Собрание актов Президента и Правительства Российской Федерации. -- 1993. -- № 52; Собрание законодательства Российской Федерации. -- 2002. -- № 30. -- Ст. 3033; 2005. -- № 10. -- Ст. 763; 2006. -- № 31 (ч. 1). -- Ст. 3427; 2007. -- № 10. -- Ст. 1151).

2. Федеральный закон от 27 июля 2006 г. № 149?ФЗ «Об информации, информационных технологиях и о защите информации» (ч. 8 ст. 9) // Собрание законодательства Российской Федерации. -- 2006. -- № 31 (ч. 1). --Ст. 3448.

3. Федеральный закон от 27 июля 2006 г. № 152?ФЗ «О персональных данных» // Собрание законодательства Российской Федерации. -- 2006. -- № 31 (ч. 1). -- Ст. 3451.

4. Постановление Правительства Российской Федерации от 28 января 2002 г. № 65 // Там же. -- 2002. -- № 5. -- Ст. 531.

5. Алиев Т. Ф. Теоретические основы анализа экономической безопасности функционирования хозяйствующих субъектов (на примере пищевого производства)//Финансовая аналитика: проблемы и решения. 2011. № 42 (84). С.28-32.

6. Архипов А. Экономическая безопасность: оценки, проблемы, способы обеспечения / А.Архипов, А.Городецкий, Б.Михайлов // Вопросы экономики. - 2011.- № 6.

7. Басалай С.В. Построение системы управления рисками для повышения экономи- ческой безопасности // Макроэкономика. - 2013. - № 2.

8. Баканов М.И. Теория экономического анализа: учебник/ М.И. Баканов, М.В. Мельник, А.Д. Шеремет: под ред. М.И. Баканова. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2013. -536 с.

9. Баранчеев В.П., Масленникова Н.П., Мишин В.М. Управление инновациями. М.: ЮРАЙТ, 2012. -711 с.

10. Безуглая Н.С. Экономическая безопасность предприятия.- Российское предпринимательство, 2014. -363 с.

11. Белокур В.В. Угрозы экономической безопасности, 2013. -226 с.

12. Донец, Л.И. Экономическая безопасность предприятия: Учебное пособие/ под ред. Л.И. Донец, Н.В. Ващенко. - К.: Центр учебной литературы, 2010. - 245 с.

13. Иванова Т.Л. Теоретические подходы к управлению экономической безопасностью промышленного предприятия. // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2017. № 1 (19). С. 118-127.

14. Ковалёв В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник/ В.В. Ковалёв, О.Н. Волкова. М.: ООО «ТК Велби», 2012. -424 с.

15. Криворотов В.В. Экономическая безопасность государства и регионов. Учебное пособие для студентов вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. -351 с.

16. Логинов Е.Л. Актуальные проблемы экономико-правового обеспечения экономической безопасности / Логинов Е.Л., Лукин В.К., Чечулина Ю.С.-2012.- 128с.

17. Павленков М.Н. Экономическая безопасность.- Нижний Новгород, 2014. -123 с.

18. Савин В.А. некоторые аспекты экономической безопасности России // Международный бизнес России. 2012.№9. С.15.

19. Сигова М.В., Хлутков А.Д. Основы экономической безопасности бизнеса. СПб.: Изд-во АНО ВПО «МБИ», 2014. -147 с.

20. Самочкин В.Н., Барахов В.И. Экономическая безопасность промышленных предприятий // Известия ТулГУ. Экономические и юридические науки. 2014. №3-1.

21. Тамбовцев В.Л. Экономическая безопасность хозяйственных систем: структура, проблемы // Вестник МГУ. Серия 6 «Экономика». 2012.№3. С.23-28.

22. Томилев Б.И. Промышленные предприятия и их экономическая безопасность. // Образование, наука, производство Белгородский государственный технологический университет им. В.Г. Шухова. 2015. С. 1365-1369.

23. Федеральная служба государственной статистики: [сайт]. URL: http://www.gks.ru

24. Царева И.А., Бичева И.Б. Экономическая безопасность промышленного предприятия: проблемы и оценка состояния. // Научный альманах. 2015. № 10-1 (12). С. 440-443.

25. Шалаев И.А., Бутырин П.В., Карпов А.Ю. Экономическая безопасность промышленных предприятий как успешная составляющая современного бизнеса. // Теория и практика современной науки. 2017. № 1 (19). С. 1006-1011.

26. Экономическая безопасность России: проблемы и перспективы: материалы III Международной научно-практической конференции. Нижегородский государственный технический университет им. Р.Е. Алексеева. - Нижний Новгород, 2015. - 457с.

Размещено на Allbest.ru