Анализ финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара "Кружка"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

Глава 1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

1.1 Сущность АФХД

1.2 Методы АФХД

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика кафе-бара «Кружка»

2.1 Организационно правовая форма кафе-бара «Кружка»

Глава 3. Анализ имущества предприятия. Баланс, анализ финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

3.1 Состояние имущества кафе

3.2 Баланс кафе-бара «Кружка»

3.3 Анализ финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

3.3.1 Показатели прибыли предприятия

3.3.2 Анализ ликвидности и платежеспособности

3.3.3 Анализ ликвидности баланса

3.3.4 Анализ финансовой устойчивости предприятия

3.3.5 Анализ деловой активности предприятия

3.3.6 Анализ эффективности использования фонда зарплаты

3.3.7 Анализ использования основных средств

3.3.8 Оценка рентабельности

Глава 4. Рекомендации по улучшению финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

Заключение

Список литературы

Введение

На современном этапе развития экономики вопрос финансового анализа предприятий является очень актуальным . От финансового состояния предприятия зависит во многом успех его деятельности, именно поэтому анализу финансового состояния предприятия следует уделять особое внимание.

Организация должна проводить анализ финансово-хозяйственной деятельности, для того чтобы увидеть целостную картину о своей деятельности. Даже если имеются все необходимые показатели финансовой деятельности, это еще не означает, что организация в полной мере осведомлена о своем финансовом положении и деятельности. Могут возникать отрицательные тенденции (например: рост дебиторской задолженности), что может повлиять на финансовое состояние организации. Таким образом, анализ финансово-хозяйственной деятельности служит инструментом для достоверного уточнения деятельности организации. А так же показывает будущим инвесторам полную картину о деятельности организации и соответствие ее финансовым показателям.

Актуальность науки АФХД несомненна, так как будучи владельцем предприятия, мы будем всегда заинтересованы в получении большей прибыли и устойчивости предприятия, в поиске новых партнеров и инвесторов, в устранении отрицательных тенденций.

Целью данной работы является проведение анализа финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

В данной работе перед нами поставлены следующие задачи:

- показать баланс предприятия;

- анализ ликвидности и платежеспособности;

- анализ финансовой устойчивости;

- анализ деловой активности;

- анализ эффективности использования ФОТ;

- оценка рентабельности;

- анализ использования основных средств.

Глава 1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

1.1 Сущность АФХД

Анализ финансово-хозяйственной деятельности нацелен на изучение экономических показателей работы предприятия в их комплексном развитии, в целях выявления внутрипроизводственных резервов. АФХД играет важную роль в повышении экономической эффективности деятельности организации, в ее управлении, в укреплении ее финансового состояния.

Целями АФХД является:

- проанализировать обеспеченность предприятия материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами (сырье, персонал, пассивы) и эффективность их использования;

- предсказать и предотвратить кризисные ситуации;

- повысить эффективности работы предприятия.

АФХД включает в себя:

1. Анализ ликвидности и платежеспособности

Ликвидность -- это способность активов организации принимать денежную форму по той стоимости, которая зафиксирована в балансе, а степень ликвидности определяется продолжительностью временного периода, в течение которого осуществляется трансформация активов в денежные средства. Например, если запасы можно продать только по более низкой цене, чем зафиксировано в балансе, то запасы не являются ликвидными в полном смысле этого слова. Обычно различают высоколиквидные, низколиквидные и неликвидные активы. Чем легче и быстрее получить за актив полную его стоимость, тем выше его ликвидность и , наоборот. Потребность в оценке ликвидности баланса возникает при оценке кредитоспособности предприятия и при качественной оценке финансового состояния предприятия. Оценивается возможность предприятия обратить активы в наличность и погасить свои обязательства, а также степень покрытия обязательств активами на различных платежных горизонтах.

Платежеспособность -- это возможность погашения в срок и в полном объеме своих долговых обязательств. Понятия «платежеспособность» и «ликвидность» часто смешивают, однако могут возникать ситуации, когда баланс ликвиден, а предприятие неплатежеспособно. Например, настал срок погашения обязательств, а денежных средств нет. Можно сказать, что показатели ликвидности позволяют оценить платежеспособность лишь на отчетные даты, а платежеспособность, постоянная по данным официальной отчетности, точному определению не поддается.

2.Анализ эффективности использования ФОТ (фонда оплаты труда).

Необходим для оценки эффективности использования ФОТ. Применяются следующие показатели :

1)производство продукции на рубль зарплаты;

2)выручка на рубль зарплаты;

3)сумма балансовой прибыли на рубль ФОТ;

4)сумма чистой прибыли на рубль ФОТ.

3. Анализ использования основных средств.

Важным элементом АФХД является обеспеченность предприятия основными средствами в частности основными производственными фондами (ОПФ).

Использование ОПФ оценивают следующими показателями:

Фондорентабельность - показатель, характеризующий сколько рублей прибыли (от реализации или до налогообложения) приходится на 100 рублей основных фондов ( Прибыль на стоимость ОПФ). Рост показателя в динамике характеризует более эффективное использование основных фондов, а уменьшение данного показателя в динамике при одновременном увеличении фондоотдачи говорит об увеличении затрат предприятия.

Фондоотдача ОПФ - это показатель, обратный фондоемкости производства, объем продукции в расчете на единицу используемых производственных фондов (Стоимость производной продукции на стоимость ОПФ).

Фондоемкость - это показатель обратный фондоотдаче, характеризует стоимость основных производственных фондов, приходящихся на один рубль продукции (Стоимость ОПФ на стоимость произведенной продукции). Используется в практике плановых расчетов, при проектировании строительства, определении объема дополнительных капитальных вложений и прироста продукции.

4)коэффициент обновления (доля новых основных средств от общей стоимости основных средств);

5)коэффициент технической годности: Остаточная стоимость ОПФ на первоначальную стоимость ОПФ.

Первоначальная стоимость - стоимость, по которой оборудование ставится на баланс. Остат-я ст-ть= Первоначальная стоимость - Амортизация

4. Анализ финансовой устойчивости предприятия (ФУП).

ФУП связана со степенью зависимости от кредитора, или можно охарактеризовать ее способностью использовать заемные средства и наличие необходимой суммы собственных средств для обеспечения основной деятельности. Наиболее признанным показателем финансовой устойчивости является достаточность или недостаточность средств для формирования запасов и затрат.

В зависимости от соотношения производственных запасов собственных оборотных средств и иных источников, можно выделить 4 типа финансовой устойчивости:

- абсолютная финансовая устойчивость;

- нормальная финансовая устойчивость;

- неустойчивое финансовое состояние;

- кризисное финансовое состояние.

Абсолютная финансовая устойчивость возникает, когда запасы и затраты покрываются собственными оборотными средствами.

При нормальной финансовой устойчивости для покрытия запасов и затрат используются собственные и привлеченные средства долгосрочного характера.

Для неустойчивого финансового состояния характерно покрытие запасов и затрат при помощи собственных средств, привлеченных долгосрочных средств и краткосрочных кредитов.

Кризисное финансовое состояние возникает, когда сумма запасов и затрат превышает общую сумму нормальных источников финансирования.

5. Анализ деловой активности.

Деловая активность является комплексной и динамичной характеристикой предпринимательской деятельности и эффективности использования ресурсов. Уровни деловой активности конкретной организации отражают этапы ее жизнедеятельности (зарождение, развитие, подъем, спад, кризис, депрессия) и показывают степень адаптации к быстроменяющимся рыночным условиям, качество управления.

Деловую активность принято оценивать показателями оборачиваемости таких величин, как активы, дебиторская задолженность, кредиторская задолженность, запасы.

Оборачиваемость этих величин принято измерять в разах, днях. Однако, не существует строгих нормативов, по сравнению с которыми эти показатели считались бы хорошими или плохими. Принято оценивать их относительное изменение, т.е. увеличение или уменьшение.

6. Оценка рентабельности.

Если прибыль выражается в абсолютном выражении, то рентабельность - это относительный показатель интенсивности производства. Он отражает уровень прибыльности относительно определенной базы. Предприятие рентабельно, если суммы выручки от реализации продукции достаточно не только для покрытия затрат на производство и реализацию, но и для образования прибыли.

Показатели рентабельности (доходности) предприятия позволяют дать оценку его финансовых результатов и в конечном счете эффективности. К этим показателям обычно относят уровень рентабельности, который выражается как отношение того или иного вида прибыли к какой-либо базе. Разные показатели отражают разные стороны деятельности предприятия. Вполне естественно, что в целом эффективность работы предприятия может определяться лишь системой показателей рентабельности. Она, включает в себя пять групп показателей: рентабельность продукции, продаж, активов, собственного капитала и прочие показатели.

Задачи: оценка текущего состояния объекта, сравнение его характеристик с базовыми и нормативными величинами, выявление изменений в состоянии объекта, установление факторов, вызвавших эти изменения.

1.2 Методы АФХД

Метод экономического анализа представляет собой способ подхода к изучению хозяйственных процессов в их плавном развитии.

Характерными особенностями метода экономического анализа являются:

· определение системы показателей, всесторонне характеризующих хозяйственную деятельность организаций;

· установление соподчиненности показателей с выделением совокупных результативных факторов и факторов (основных и второстепенных), на них влияющих;

· выявление формы взаимосвязи между факторами;

· выбор приемов и способов для изучения взаимосвязи;

· количественное измерение влияния факторов на совокупный показатель.

Совокупность приемов и способов, которые применяются при изучении хозяйственных процессов, составляет методику экономического анализа.

Методика экономического анализа базируется на пересечении трех областей знаний: экономики, статистики и математики.

К экономическим методам анализа относят сравнение, группировку, балансовый и графический методы.

Статистические методы включают в себя использование средних и относительных величин, индексный метод, корреляционный и регрессивный анализ и др.

Математические методы можно разделить на три группы: экономические (матричные методы, теория производственных функций, теория межотраслевого баланса); методы экономической кибернетики и оптимального программирования (линейное, нелинейное, динамическое программирование); методы исследования операций и принятия решений (теория графов, теория игр, теория массового обслуживания).

Характеристика основных приемов и методов экономического анализа.

Сравнение - сопоставление изучаемых данных и фактов хозяйственной жизни. Различают горизонтальный сравнительный анализ, который применяется для определения абсолютных и относительных отклонений фактического уровня исследуемых показателей от базового; вертикальный сравнительный анализ, используемый для изучения структуры экономических явлений; трендовый анализ, применяемый при изучении относительных темпов роста и прироста показателей за ряд лет к уровню базисного года, т.е. при исследовании рядов динамики.Обязательным условием сравнительного анализа является сопоставимость сравниваемых показателей, предполагающая:

· единство объемных, стоимостных, качественных, структурных показателей;

· единство периодов времени, за которые производится сравнение;

· сопоставимость условий производства;

· сопоставимость методики исчисления показателей.

Средние величины - исчисляются на основе массовых данных о качественно однородных явлениях. Они помогают определять общие закономерности и тенденции в развитии экономических процессов.

Группировки - используются для исследования зависимости в сложных явлениях, характеристика которых отражается однородными показателями и разными значениями (характеристика парка оборудования по срокам ввода в эксплуатацию, по месту эксплуатации, по коэффициенту сменности и т.д.)

Балансовый метод состоит в сравнении, соизмерении двух комплексов показателей, стремящихся к определенному равновесию. Он позволяет выявить в результате новый аналитический (балансирующий) показатель.

Например, при анализе обеспеченности предприятия сырьем сравнивают потребность в сырье, источники покрытия потребности и определяют балансирующий показатель - дефицит или избыток сырья.Графический способ. Графики являются масштабным изображением показателей и их зависимости с помощью геометрических фигур. Графический способ не имеет в анализе самостоятельного значения, а используется для иллюстрации измерений.

Индексный метод основывается на относительных показателях, выражающих отношение уровня данного явления к его уровню, взятому в качестве базы сравнения. Статистика называет несколько видов индексов, которые применяются при анализе: агрегатные, арифметические, гармонические и т.д. Использовав индексные пересчеты и построив временной ряд, характеризующий, например, выпуск промышленной продукции в стоимостном выражении, можно квалифицированно проанализировать явления динамики.

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика кафе-бара «Кружка»

2.1 Организационно правовая форма кафе-бара «Кружка»

Организационно - правовой формой нашей пивной является общество с ограниченной ответственностью (ООО).

Минимальный уставный капитал 10 000 (десять тысяч) рублей. Уставный капитал может быть внесен как денежными средствами (открытие накопительного счета для оплаты уставного капитала в банке), так и имуществом, имущественными правами, либо иными правами, имеющими денежную оценку.

ООО может иметь товарный знак, который регистрируется в установленном законом порядке. ООО владеет на правах собственности обособленным имуществом, которое учитывается на его самостоятельном балансе и может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права. ООО также может нести соответствующие обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

По своим обязательствам ООО отвечает собственным имуществом. ООО не отвечает по обязательствам государства, равно как и государство не отвечает по обязательствам ООО. По обязательствам участников ООО также не несет ответственности. Участники не отвечают по обязательствам ООО, но несут риск убытков, связанных с деятельностью ООО в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Те участники, которые внесли вклады в уставный капитал не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников ООО.

2.2. Организационная схема управления кафе-бара «Кружка»

Организационная схема управления - совокупность отделов или служб предприятия, распределение соответствующих прав и обязанностей.

Таблица 1. Штатное расписание сотрудников пивной

наименование сотрудника	Количество сотрудников	заработная плата за год
Генеральный директор	1	840 000
Кассир	2	960 000
Уборщик	1	240 000
Грузчик	1	360 000

Фонд оплаты труда составляет 2 400 000 рублей.

Таблица 2. Распределение должностных полномочий сотрудников

Должность	Функции
Генеральный директор	Текущее управление предприятием, формирование стратегических планов деятельности, координация работы : распределение заданий между подчиненными, текущий и итоговый контроль выполнения задач, контроль соблюдения трудовой дисциплины.
Кассир	Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов, ведение баз данных заказчиков.
Грузчик	Разгрузка и выкладка товара.
Уборщик	Уборка помещений.

Глава 3. Анализ имущества предприятия. Баланс, анализ финансово-хозяйственной деятельности кафе-бар «Кружка»

3.1 Состояние имущества кафе

Активы кафе делятся на оборотные и внеоборотные. К внеоборотным относятся активы, полезные свойства которых, ожидается использовать в течение нескольких лет. К ним относятся основные средства, материальные активы, долгосрочные финансовые вложения и т.д.

Основные средства - это средства труда производственного и непроизводственного назначения, характерной особенностью которых является участие в процессе производства длительное время, при этом изнашивание и их стоимость переносятся на изготавливаемую продукцию в форме амортизационных отчислений.

Амортизация - это исчисляемый в денежном выражении износ основных средств в процессе их применения и использования.

Оборотные средства - это вложение финансовых ресурсов в объекты, использование которых осуществляется в рамках одного производственного цикла. К ним относятся: запасы, сырье, материалы, готовая продукция, товары для перепродажи и т.д.

Дебиторская задолженность - это задолженность физических и (или) юридических лиц перед предприятием за отпущенную им продукцию.

Денежные средства - это финансовые ресурсы предприятия в банке, на расчетном и прочих счетах, а так же в кассе.

3.2 Баланс кафе-бара «Кружка»

Бухгалтерский баланс - это способ обобщения и группировки активов хозяйства и источников их образования - пассивов - на определенную дату в денежной оценке.

Таблица 3.

Актив	Цена, руб.
1. Основные средства
Помещение	3 000 000
Оборудование	200 000
Мебель	150 000
Итог	3 350 000
2. Оборотные средства
Сырье	500 000
Зарплата	2 400 000
расчетный счет	1 000 000
дебиторская задолженность	80 000
дебиторская задолженность > 1 года	70 000
касса	100 000
итог	4 150 000
итог	7 500 000
Пассив	Цена, руб.
1.уставной капитал	5 000 000
2.краткосрочные обязательства	600 000
3.долгосрочные обязательства	1 900 000
итог	7 500 000

3.3 Анализ финансово-хозяйственной деятельности кафе-бар «Кружка»

3.3.1 Показатели прибыли предприятия

Исходя из того, что на нашем предприятии разливается 150 бакалов пива в день, а стоимость одного бакала - 100 рублей, то выручка за один день составляет 15 000 рублей.

Расчет выручки за год:

15 000 * 365 = 5 475 000 рублей.

Себестоимость составляет примерно 30% от выручки.

Себестоимость = 5 475 000/100 * 30 = 1 642 500 рублей.

Валовая прибыль = выручка - себестоимость .

Валовая прибыль = 5 475 000 - 1 642 500= 3 832 500 рублей.

Коммерческие расходы - это реклама примерно 2% от выручки.

Коммерческие расходы = 5 475 000/100 * 2 = 109 500 рублей.

Расходы на управление состоят из зарплаты генерального директора 840 000 рублей, в итоге сумма коммерческих и управленческих расходов равна 109 500 + 840 000 = 949 500 рублей.

Прибыль от продаж = валовая прибыль - коммерческие и управленческие расходы.

Прибыль от продаж = 3 832 500 - 949 500 = 2 883 000 рублей.

Сальдо операционных расходов - аренда в нашем случае равно нулю.

Сальдо внереализационных расходов (штрафы, неустойки) равно нулю.

Прибыль до налогообложения = прибыль от продаж - (сальдо операционных расходов + сальдо внереализационных расходов).

Прибыль до налогообложения = 2 883 500 рублей.

Налог на прибыль 20% = 2 883 500 * 20 = 576 600 рублей.

Чистая прибыль = прибыль до налогообложения - налог на прибыль.

Чистая прибыль = 2 883 500 - 576 600 = 2 306 400 рублей.

Таблица 4

Показатели прибыли	руб.
1.выручка	5 475 000
2.себестоимость	1 642 500
3.валовая прибыль	3 832 500
4.расходы коммерческие и на управление	949 500
5.прибыль от продаж	2 883 000
6.сальдо операционных расходов	0
7.сальдо внереализационных расходов	0
8.прибыль до налогообложения	2 883 000
9.налог на прибыль	576 600
10.чистая прибыль	2 306 400

3.3.2 Анализ ликвидности и платежеспособности

Понятия ликвидность и платежеспособность очень близки. Понятие ликвидность характеризуют с двух точек зрения: - это способность превращения имущества и других активов в наличные деньги; - ликвидность баланса - это степень покрытия долговых обязательств предприятия его активами. В отечественной практике используют следующие коэффициенты.

1.Коэффициент текущей ликвидности. Этот коэффициент показывает нам, сколько рублей текущих активов приходится на рубль текущих обязательств.

К т.л. = оборотные активы/краткосрочные обязательства;

К т.л. = 4 150 000/600 000 = 6.91

Коэффициент не должен быть меньше единицы и больше двух. Нижняя граница показывает, что оборотных средств должно быть не меньше, чем краткосрочных обязательств. Верхняя граница показывает, что если оборотных средств в два раза больше, чем краткосрочных обязательств, то предприятие нерационально использует средства. В данном случае мы видим, что коэффициент равен 6.91 , что говорит о том, что предприятие использует средства нерационально.

2.Коэффициент срочной ликвидности. Он характеризует способность погашать текущие обязательства за счет оборотных активов.

К с.л. = (денежные средства + краткосрочные финансовые вложения + дебиторская задолженность)/краткосрочные обязательства.

К с.л. = (1 000 000 +80 000)/600 000= 1.8

Коэффициент не должен быть меньше 0,7 и больше 1. В нашем случае он равен 1,8, из чего можно сделать вывод о том, что предприятие может быстро погасить текущие обязательства, но оно не разумно и не эффективно использует средства.

3.Коэффииент абсолютной ликвидности показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена за счет имеющейся денежной наличности.

К а.л. = (денежные средства + краткосрочные финансовые вложения)/краткосрочные обязательства;

К а.л. = (1 000 000+0)/600 000 = 1,6.

Мы видим, что коэффициент равен 1,6, в т время, как коэффициент должен находиться в пределах (0,1; 0,2). Из полученного результата можно сделать вывод, что предприятие имеет высокую платежеспособность, но в предприятии много неработающих активов в виде наличных денег.

3.3.3 Анализ ликвидности баланса

Анализ ликвидности баланса необходим для того что бы оценить кредитоспособность предприятия и при качественной оценке финансового состояния предприятия.

Группа активов баланса:

1. А1 = денежные средства + краткосрочные финансовые вложения;

А1 = 1000 000 + 0 = 1 000 000 рублей.

2. А2 = дебиторская задолженность;

А2 = 80 000.

3. А3 = запасы + дебиторская задолженность > 1 года;

А3 = 500 000 + 700 000 = 570 000

4. А4 = внеоборотные активы ;

А4 = 3 350 000.

Группа пассивов баланса:

1. П1 = наиболее срочные обязательства;

П1 = 0 рублей.

2. П2 = краткосрочные пассивы;

П2 = 600 000

3. П3 = долгосрочные пассивы;

П3 = 1 900 000

4. П4 = постоянные пассивы;

П4 = 5 000 000

А1(1 000 000) > П1(0)

А2(80 000) < П2(600 000)

А3(570 000) < П3(1 900 000)

А4(3 350 000) < П4(5 000 000)

Так по нашим показателям можно сказать, что баланс не ликвидный, так как не соответствует неравенствам.

3.3.4 Анализ финансовой устойчивости предприятия

ФУП (финансовая устойчивость предприятия) связана со степенью зависимости от кредитора или можно охарактеризовать ее способностью использовать заемные средства и наличие необходимой суммы собственных средств для обеспечения основной деятельности. Наиболее признанным показателем финансовой устойчивости является достаточность или недостаточность средств для формирования запасов и затрат. В зависимости от соотношения производственных запасов, собственных оборотных средств и иных источников, можно выделить 4 типа ФУ:

- Абсолютная ФУ (финансовая устойчивость) З < СОС ;

- Нормальная ФУ СОС < З < ДП ;

- Неустойчивое финансовое состояние ДП < З < СОС + КП;

- Кризисное финансовое состояние СОС + ДП + КП < З .

Теперь проверим финансовую устойчивость нашего предприятия.

СОС = уставной капитал - внеоборотные активы.

СОС = 5 000 000 - 3 350 000 = 1 650 000 рублей.

З = запасы + затраты = 500 000 рублей.

ДП = долгосрочные пассивы = 1 900 000 рублей.

КП = краткосрочные пассивы = 600 000 рублей.

СОС (1 650 000 ) > З(500 000) < ДП(1 900 000).

У нашего предприятия нормальная финансовая устойчивость, которая возникает, когда для покрытия запасов и затрат используются собственные и привлеченные средства долгосрочного характера.

3.3.5 Анализ деловой активности предприятия

Анализ деловой активности позволяет охарактеризовать результаты и эффективность текущей основной производственной деятельности. Показатели деловой активности часто называют коэффициентами текущей деятельности. Ее принято оценивать показателями оборачиваемости таких величин как активы, дебиторская задолженность, кредиторская задолженность, запасы. Оборачиваемость этих величин принято измерять в разах и в днях. Коэффициент оборачиваемости активов показывает, сколько раз за период, обычно за год, совершается полный цикл производства и обращения, приносящий эффект в виде прибыли.

1.Оборачиваемость активов.

ОА = выручка/стоимость активов;

ОА = 5 475 000/4 150 000 = 1,31 в разах;

ОА = 365/1,31 = 278 в днях.

2.Оборачиваемость дебиторской задолженности.

К д.з. = выручка/среднегодовая дебиторская задолженность;

К д.з. = 5 475 000/80 000 = 68.4 в разах;

К д.з. = 365/68.4 = 5.3 в днях.

3.Коэффициент оборачиваемости кредиторской задодженности.

К к.з. = выручка/среднегодовая кредиторская задолженность;

К к.з. = 5 475 000/600 000 = 9.1 в разах;

К к.з. = 365/9.1= 40.1 в днях.

4.Коэффициент оборачиваемости запасов.

К о.з. = выручка/среднегодовая стоимость запасов;

К о.з. = 5 475 000/500 000 = 10.9 в разах;

К о.з. = 365/10.9 = 33.4 в днях.

Таким образом, можно сделать вывод о хороших показателях деловой активности в целом по деятельности нашего предприятия.

3.3.6 Анализ эффективности использования фонда зарплаты

Анализ расходования средств на оплату труда имеет большое значение для предприятия. В процессе его необходимо осуществлять систематический контроль за использованием фонда оплаты труда (ФОТ), выявлять возможности его экономии за счет роста производительности труда. Для оценки эффективности использования ФОТ применяют следующие показатели:

1.Выручка на рубль зарплаты:

5 475 000/ 2 400 000 = 2.2. Т.е. на 1 рубль зарплаты приходится 2.2 рубля выручки от реализации услуг.

2.Сумма балансовой прибыли на рубль зарплаты:

3 832 500/2 400 00 = 1.5. Т.е. на 1 рубль зарплаты приходится 1.5 рубля балансовой прибыли.

3.Сумма чистой прибыли на рубль зарплаты:

2 306 400/2 400 000 = 0.9 Т.е. на 1 рубль зарплаты приходится 0.9 рубля чистой прибыли.

3.3.7 Анализ использования основных средств

Важным элементом анализа финансово - хозяйственной деятельности является обеспеченность предприятия основными средствами, в частности основными производственными фондами (ОПФ). Использование ОПФ оценивают следующими показателями:

1. Фондорентабельность = валовая прибыль/стоимость ОПФ;

Фондорентабельность = 3 832 500/3 350 000 = 1.14 руб. Таким образом , с 1 рубля основных средств предприятие получает 1.14 рубля.

2. Фондоотдача ОПФ =стоимость реализованных услуг/стоимость ОПФ;

Фондоотдача ОПФ = 5 475 000/3 350 000 = 1.6 руб. На 1 рубль ОПФ приходится 1.6 рубля реализованных услуг.

3. Фондоемкость = стоимость ОПФ/стоимость реализованных услуг;

Фондоемкость = 3 350 000/5 475 000 = 0.61 руб. На 1 рубль реализованных услуг приходится 0.61 рубля ОПФ.

3.3.8 Оценка рентабельности

Рентабельность - это важный показатель экономической эффективности производства. Комплексно отражает степень использования материальных, трудовых, денежных и природных ресурсов. Оценивается следующими показателями:

1.Общая рентабельность =прибыль/стоимость имущества предприятия;

Общая рентабельность = 3 832 500/7 500 000 = 0.51

2.Чистая рентабельность = чистая прибыль/стоимость имущества предприятия;

Чистая рентабельность = 10 520 800/7 500 000 = 0,30.

3.Рентабельность собственного капитала = чистая прибыль/стоимость собственного капитала;

Рентабельность собственного капитала = 2 306 400/7 500 000 = 0.46

4.Рентабельность продаж = прибыль от продаж/выручка;

Рентабельность продаж = 2 883 000/5 475 000 = 0,52.

5.Рентабельность основной деятельности = прибыль от реализации/(себестоимость + коммерческие и управленческие расходы);

Рентабельность основной деятельности = 5 475 000/(1 642 500 + 949 500) = 5 475 000/2 592 999 = 2.11

6.Рентабельность внеоборотных активов = чистая прибыль/стоимость внеоборотных активов;

Рентабельность внеоборотных активов = 2 306 400/3 350 000 = 0.68

имущество ликвидность прибыль финансовый

Глава 4. Рекомендации по улучшению финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка»

Кондитерская промышленность является высокорентабельной отраслью и входит в десятку бюджетообразующих отраслей пищевой промышленности. Но хотя хлеб и хлебобулочные изделия - одни из основных продуктов питания в рационе российских потребителей, хлебобулочная промышленность по-прежнему остается одной из наименее привлекательных с точки зрения привлечения инвестиций отраслей, и эта ситуация вряд ли изменится к лучшему в ближайшие годы. Это связано с тем, что россияне предпочитают традиционные сорта хлеба, с государственным регулированием цен на хлеб, а также с традиционной локальностью производства и ориентацией производителей только на местные рынки. Рынок хлебобулочных изделий уже давно поделен, и производители к тому же не стремятся расширять географию сбыта своей продукции, так как многие руководители считают, что расширение сбыта в другие регионы только сократит и без того невысокую прибыль.

В условиях рыночной экономики большое значение имеет анализ финансово-хозяйственной деятельности. Финансовое состояние предприятия - это комплексное понятие, которое характеризуется системой показателей, отражающих наличие, размещение, использование финансовых ресурсов предприятия. С точки зрения рыночной экономики, целесообразно под финансовым состоянием понимать характеристику его финансовой конкурентоспособности.

В настоящее время существует огромное количество закусочных, булочных и кафе, которые занимаются той же деятельностью, что и наше предприятие, и их число с каждым днем растет. Чтобы стать конкурентоспособным предприятием, булочной - кафе необходимо пересмотреть активы предприятия и упорядочить их, так как коэффициенты ликвидности завышены, а баланс не ликвиден.

Перспективным направлением при решении задачи улучшения качества и конкурентоспособности булочной-кафе является создание, внедрение и совершенствование системы менеджмента качества. Таким образом мы сможем контролировать и управлять качеством на всех этапах, начиная от маркетинговых исследований рынка и установления требований к качеству, включая разработку хлебобулочных и кондитерских изделий, производственных и логистических процессов, подготовку производства и выпуск готовой продукции и заканчивая отгрузкой и поставкой продукции потребителям.

Актуальным и перспективным направлением в кондитерской и хлебобулочной промышленности является создание научных методов улучшения качества продукции и эффективности производства.

Заключение

По итогам анализа финансово - хозяйственной деятельности кафе-бара «Кружка» можно сделать вывод о том, что необходимо пересмотреть работу предприятия, так как не все показатели работают эффективно.

Выполнены следующие задачи курсовой работы:

- проведена организационно - экономическая характеристика булочной - кафе, составлен баланс;

- на основе баланса был проведен анализ ликвидности и платежеспособности, который показал, что баланс булочной - кафе не ликвидный;

- был проведен анализ финансовой устойчивости - у булочной - кафе нормальная финансовая устойчивость;

- проведен анализ деловой активности - оборачиваемость активов, дебиторской и кредиторской задолженностей хорошая;

- проведен анализ использования основных средств, который показал низкие уровни фондорентабельности, фондоотдачи и фондоемкости;

- проведен анализ фонда зарплаты - фонд оплаты труда эффективен;

- была произведена оценка рентабельности - эффективное использование трудовых, материальных и денежных ресурсов.

Выполнена цель курсовой работы - произведен анализ финансово - хозяйственной деятельности кафе-бар «Кружка»

Список литературы

1) Н.В. Войтоловский «Экономический анализ. Основы теории. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации» - М.: Юрайт, 2011г.

2) Г.П. Герасименко, С.Э. Маркарьян «Экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие»- М.: КноРус, 2010г.

3) В.И. Герасимова, Г.Л. Харевич «Экономический анализ хозяйственной деятельности» - Минск: Право и экономика, 2008г.

4) Ю.Г. Ионова «Экономический анализ: учебник»- М.: Московская финансово-промышленная академия, 2012г.

5) А.Ф. Ионова, Н.Н. Селезнева «Финансовый анализ. Управление финансами: учебное пособие» - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008г.

6) Г.В. Савицкая «Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник» - М.: Инфра-М, 2010г.

7) Г.В. Савицкая «Экономический анализ: учебник»- М.: Инфра-М, 2011г.

8) Т.У. Турманидзе «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятий: учебник»- М.: Экономика, 2011г.

9) А.Д. Шеремет «Комплексный анализ хозяйственной деятельности: учебник»- М.: Инфра-М, 2009г.

10) А.Д. Шеремет «Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебник» - М.: Инфра-М, 2009г.

Размещено на Allbest.ru