13

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия имени П.А. Столыпина

Анализ современного состояния рынка молока

Долгова Ильгизя Музякиевна,

Рахимов Ильнар Фаритович

Аннотация. В статье освещено состояние рынка молока, приведены статистические данные, представлены данные по ресурсам молочной продукции и их использованию в регионе и разработаны рекомендации дальнейшего развития молочной отрасли.

Сельское хозяйство - важная составная часть экономики Ульяновской области. Эффективность развития отрасли во многом определяют размеры и специализация муниципальных районов области. Традиционно Ульяновская область специализируется на многоотраслевом сельском хозяйстве. В растениеводстве - производство зерна и подсолнечника, а в животноводстве преобладает молочно-мясное направление,

Программа развития сельского хозяйства в регионах предполагает преодолеть разрыв между производством и возрастающим спросом на продукцию скотоводства с целью улучшения качества жизни и достижения продовольственной безопасности за счет повышения эффективности функционирования отрасли.

Анализ производства молока в Ульяновской области показал, что развитие молочного подкомплекса в новых условиях хозяйствования протекает весьма сложно и сопровождается значительным спадом объемов производства молока (табл.1).

Валовой надой молока в 2015г. по сравнению с 2005г. уменьшился на 26,5%, а по сравнению с 2014г. на 9,2%.

Поголовье коров в динамике лет сократилось: по сравнению с 2005г. - на 36%, по сравнению с 2014г. происходит незначительное повышение на 1,2%. Продуктивность коров увеличилась соответственно на 85,1% (2015г. в % к 2005г.) и на 1,7% (2015г. в % к 2014г.).

Таблица 1 - Динамика валового надоя молока, поголовья коров и среднегодового удоя в Ульяновской области (в хозяйствах всех категорий)

Снижение валового производства молока во всех категориях хозяйств связано с сокращением поголовья коров. Как и в целом по России, так и в Ульяновской области наблюдается повышение продуктивности коров. Однако, несмотря на это, необходимо отметить, что во многих хозяйствах материально-техническая база молочно-товарных ферм физически и морально устарела, существующие технологии кормопроизводства, разведения и содержания дойного стада не могут обеспечить высокую продуктивность и эффективность производства, высок удельный вес низкопродуктивных животных [2].

Проанализируем структуру поголовья коров по категориям хозяйств Ульяновской области (таблица 2).

Таблица 2 - Структура поголовья коров дойного стада по категориям хозяйств Ульяновской области, %

В динамике лет в структуре поголовья коров дойного стада в Ульяновской области произошли значительные изменения. В 2005г. наибольший удельный вес занимали личные подсобные хозяйства (58,5%), сельхозпредприятия (39,4%) и самую незначительную долю составляли крестьянские (фермерские) хозяйства - 2,1%. В 2015 г., наоборот, наибольший удельный вес пришелся на ЛПХ (51,4 %), а доля сельскохозяйственных товаропроизводителей составила 37%.

Доля КФХ по поголовью коров за анализируемый период возрастает и составляет к 2015г. - 11,6%. В среднем на долю сельскохозяйственных организаций приходится 37,3%, КФХ - 7,5%, ЛПХ - почти 55%.

Далее проанализируем структуру валового надоя молока по категориям хозяйств Ульяновской области в следующей таблице (таблица 3).

Таблица 3 - Структура валового надоя молока по категориям хозяйств Ульяновской области, %

Сырьевые ресурсы молока в области в большей части создаются за счет хозяйств населения - 53% и сельхозпредприятиями - 37% в 2015г. На долю фермерских хозяйств приходилось в 2005г. - 1,5%, а в 2015г. - 10% (рисунок 1).

Рисунок 1 - Удельный вес производства молока по категориям хозяйств в Ульяновской области за 2011-2015 гг, %

Увеличение производства молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах связано с поддержкой фермеров в нашем регионе. За четыре года (2010-2014 гг.) работы программы поддержки начинающих фермеров в Ульяновской области получили грантовую поддержку 139 КФХ на общую сумму 162,2 млн. рублей, также в развитие КФХ вложено 34,3 млн. рублей собственных средств фермеров, уровень софинансирования составил 18% (при минимально необходимом 10%). В рамках освоения средств гранта приобретено 1726 голов крупного рогатого скота, в том числе 553 голов коров, более 18 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 43-х животноводческих помещений.

рынок молоко динамика статистический

За этот же период программы развития семейных животноводческих ферм на базе КФХ в Ульяновской области получили гранты 20 КФХ на общую сумму 94,4 млн. рублей, также в развитие вложено 73 млн. рублей собственных и заемных средств, уровень софинансирования составил 44% (при минимально требуемом 40%). Семейными фермами в рамках освоения средств гранта приобретено 670 голов крупного рогатого скота, из них 450 голов коров. более 61 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 16-ти животноводческих помещений.

В 2015 году в Ульяновской области получили грантовую поддержку 29 начинающих фермеров на общую сумму 41,7 млн. рублей, также в развитие КФХ вложено более 6 млн. рублей собственных средств фермеров. В рамках реализации программы приобретено 189 голов крупного рогатого скота, в том числе 144 головы коров, более 4,5 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 12-ти животноводческих помещений.

В 2015 году в Ульяновской области гранты на развитие семейных животноводческих ферм получили 5 КФХ на общую сумму 22,9 млн. рублей, также в развитие вложено более 17 млн. рублей собственных средств фермеров. В рамках реализации программы приобретено 61 голова коров, 17 единиц техники и оборудования для животноводства, 12 млн. рублей уже вложено в строительство, реконструкцию и модернизацию 4-х животноводческих помещений.

Показатели производства основных видов продукции животноводства в хозяйствах фермеров - грантовиков также подтверждают увеличение объемов производства: мяса КРС на 15,4%, и молока на 18%.

Одна из наиболее сложных проблем, с которой сталкиваются сельскохозяйственные организации - реализация продукции. Молоко - наиболее скоропортящийся продукт, малотранспортабельный. Поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены реализовать молоко в сжатые сроки заготовительным организациям и перерабатывающим предприятиям. Молокозаводы в области расположены так, что среднее расстояние перевозки сырья от хозяйств не превышает 80-120 км.

Производство и сбыт являются составными частями процесса воспроизводства. Сбыт выступает как процесс движения продукта из сферы производства в сферу потребления, и тем самым становится завершающим этапом в деятельности предприятия. Специфический характер производства молока, вытекающей из сезонности, различного уровня товарности и характера использования продукции предопределяют особенности сбыта.

Рассмотрим динамику сбыта молока в Ульяновской области по отдельным каналам (табл. 4).

Таблица 4 - Динамика сбыта молока по отдельным каналам Ульяновской области, тыс. тонн

Анализируя таблицу 4 необходимо отметить, что в 2015году наблюдается тенденция снижения реализации молока предприятиям и организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд на 73,5% по сравнению с 2005 годом и на 26,4 % с 2014 годом. Основная часть, что составляет 73,6% от общего количества реализованного молока, сбывается перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины.

Резкое сокращение продажи молока в 2015 году почти на 45-50% по данному каналу и общего количества реализованного молока связано прежде всего с сокращением поголовья коров и соответственного валового надоя по Ульяновской области.

Более стабильный уровень имеет канал по бартерным сделкам, при этом в 2005 году удельный вес по этому каналу составлял 10,7%, а в 2015 году - 18% от общего количества реализованного молока.

В основном сельскохозяйственные товаропроизводители сырье-молоко реализуют молокозаводам Ульяновской области. С ритмичностью поставок сырья - молока на перерабатывающие предприятия очень тесно связана сезонность производства. Максимальное поступление молока приходится на второй и третий кварталы. В результате, на молокозаводах именно в эти периоды увеличивается объем товарной продукции. Напряженность с сырьем в первом и четвертом кварталах приводит к расширению сырьевых зон молокозаводов, нерациональному использованию их производственных мощностей, вызывает рост потерь продукции.

Молочная промышленность Ульяновской области представлена 38 крупными и средними предприятиями по переработке молока. По производственной направленности предприятия подразделяются на цельномолочные, маслодельные, сыродельные и маслосыродельные.

Для эффективного функционирования перерабатывающих предприятий необходимо иметь хорошую сырьевую базу. Как уже отмечалось выше, в области наблюдается спад производства молока. Снижение объемов производства в сельскохозяйственных предприятиях отразилось на работе молочной промышленности, так как именно они являются поставщиками сырья для переработки. В итоге молокоперерабатывающие предприятия области испытывают серьезные трудности в поступлении сырья, что ведет к снижению технологической загруженности молокозаводов [3].

По итогам 2015 г. производство цельномолочной продукции (в пересчёте на молоко) по Ульяновской области составило 110,3%, молока жидкого обработанного (109,7 %), сыров и творога (104,8 %), преодолено отставание начала года в производстве сливочного масла (100,7 %) по сравнению с 2014 г., но, тем не менее, потребность региона в данном виде продукта не покрывается.

Для оценки уровня продовольственной независимости Ульяновской области по молоку и молочным продуктам обратимся к балансу ресурсов молочной продукции региона, представленному в таблице 5.

Таблица 5 - Ресурсы молочной продукции и их использование в Ульяновской области, тыс. тонн

Данные таблицы 5 показывают, что по молоку и молочным продуктам уровень продовольственной независимости Ульяновской области за последнее десятилетие не соответствует пороговому значению в 90% за исключением 2005 года, когда он составил 93,0%. Кроме того, мы отмечаем резкое снижение этого показателя - в 2015 году он составил 78,2%, что на 14,8 процентных пунктов ниже уровня 2005 года и на 11,8 процентных пункта ниже порогового значения.

Таким образом, можно говорить о продовольственной зависимости Ульяновской области по молоку и молочным продуктам от поставок из-за пределов региона. Формирование рынка молочной продукции в регионе осуществляется в условиях снижения товарного предложения со стороны местных производителей, в результате спада собственного производства появилась тенденция роста ввоза молочной продукции. На территории Ульяновской области за период с 2005 по 2015 годы увеличился объём ввозимой молочной продукции в 4,6 раза [5].

Активный товарообмен с другими регионами способствует тому, что на полках ульяновских магазинов представлен широкий ассортимент молочной продукции местных и других производителей (Воронежская область, Ивановская область, Московская область, Краснодарский край, Республика Мордовия, Самарская область). Основными импортёрами молока и молочной продукции являются: молоко - Самарская область (108,3 тонн или 40,2% общего объёма поступления молока в Ульяновскую область); сыры и сырные продукты - Республика Татарстан (47,4 тонн или 73,8%); кисломолочные питьевые продукты - Самарская область (149,3 тонн или 59,7%); сметана - Самарская область (19 тонн или 85,2%); творог - Нижегородская область (150 тонн или 88,3%); молочные сгущённые продукты - Нижегородская область (152 тонн и 63,0%).

Обобщая данные проведённого анализа, мы отмечаем, что предложение молока в 2014-2015 годах не обеспечивает спрос в полном объёме - уровень обеспеченности составил 92,9% в 2014 году и 88,4% в 2015 году, что позволяет говорить о несбалансированности рынка молочной продукции в Ульяновской области.

В целях нивелирования таких отрицательных тенденций следует реализовать следующую систему мер, способствующих ликвидации угроз региональной продовольственной безопасности и доступности молочной продукции населению региона:

разработать региональную программу по снижению зависимости региона от внешнего и внутреннего импорта, включая комплекс мер по повышению качества молока и молочных продуктов, поддержания местного производства;

разработать комплекс мер стимулирования перехода мелкотоварных производств АПК в специализированные средне - и крупнотоварные производства, а также перевода производства продукции животноводства и растениеводства на промышленную основу;

разработать систему мер регулирования объёмов внутренних экспорта и импорта по такому стратегически важному виду продовольствия как молоко;

разработать систему мониторинга продовольственного рынка и продовольственной безопасности региона, создания механизмов общественного контроля целесообразности импорта и качественных характеристик импортируемого продовольствия.

Библиографический список

1. Национальный доклад "О ходе и результатах реализации в 2015 году государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы": [Электронный ресурс] URL: http://www.mcx.ru

2. Долгова, И.М. Основные тенденции развития отрасли животноводства в Ульяновской области / И.М. Долгова // Материалы IV Международной научно-практической конференции "Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения". - Ульяновск: ГСХА им. П.А. Столыпина, 2012. - Том III. - с.64-70

3. Долгова, И.М. Экономические отношения в сфере производства и переработки молока в Ульяновской области / И.М. Долгова. - М.: ФГУП "ЭКСПЛОР", 2005. - 186с.

4. Долгова, И.М. Государственная поддержка развития молочного скотоводства в Российской Федерации / И.М. Долгова, М.Л. Яшина // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. 2015. - №2 (57). - С.58-63.

5. Долгова, И.М. Тенденции развития рынка молока и молочной продукции в РФ / И.М. Долгова // Экономика и предпринимательство. - 2014. - №9. - С.953-957.

Размещено на Allbest.ru