Если имеет место снижение фактических остатков оборотных средств

относительно предшествующего периода, при сохранении или повышении объема реализации за рассматриваемый период, то происходит высвобождение оборотных средств, в результате ускорения их оборачиваемости. Проанализировав таблицу 2.7 можно заметить, что стоимость оборотных активов ЗАО «Дружба» выросла в 2013 году относительно 2011 года на 1974 тыс. рублей или на 2,3%. Прирост оборотных активов может свидетельствовать о расширении деятельности предприятия, однако очень важно, за счет каких статей происходит их прирост. Увеличения затрат в незавершенном производстве на 9%, может свидетельствовать о наращивании производственного потенциала, защите денежных активов от инфляции, а рост дебиторской задолженности на 0,6% говорит о несоблюдении договорной дисциплины, несвоевременном предъявлении претензий по возникающим долгам, росту дебиторской задолженности, ведущей к нестабильности финансового состояния предприятия.

Важно не допускать необоснованного роста оборотных средств, следствием которого могут быть бездействующие активы, вызывающие лишние расходы, что приводит к снижению прибыли. К таким расходам можно отнести издержки по обслуживанию заемных средств (проценты); заготовительные, складские расходы. Финансовая политика предприятия должна строиться на основе тщательного анализа эффективности оборотных активов [20].

2.4 Основные экономические показатели производственной деятельности ЗАО «Дружба».

Анализ хозяйственной деятельности организации представляет собой исследование определенных экономических показателей, характеризующих различные стороны этой деятельности. Экономические показатели объединяются в определенную систему в соответствии с различными критериями. Система показателей, характеризующая деятельность предприятия -- это совокупность взаимосвязанных величин, которые целиком характеризуют имущественно -- финансовое положение организации, ее деятельность и конечный итог ее работы [33].

Экономические показатели делятся на два главных вида -- натуральные и стоимостные (денежные) в зависимости от того, какие измерители применяются при подсчитывании этих показателей [34].

Стоимостные показатели являются наиболее известным видом экономических показателей. Они дают возможность просуммировать разнородные хозяйственные явления. Например, если организация употребляет разнообразные виды сырья и материалов, то дать информацию об итоговых суммах поступления, расходования, и остатка этих предметов труда могут только стоимостные показатели [27].

Натуральные показатели являются первичными, а стоимостные -- вторичными, так как стоимостные показатели исчисляются на основе натуральных. Существуют экономические явления, которые могут быть выражены только в стоимостных показателях. Например, себестоимость продукции, издержки обращения, прибыль (убыток) и некоторые другие показатели могут быть только стоимостными [6].

Уровень оснащения предприятия основными производственными средствами характеризует фондообеспеченность и фондовооруженность труда. Эффективность использования основных производственных фондов характеризуется путем сопоставления полученных результатов производства с их стоимостью[20]. Фондоотдача -- обобщающий показатель, характеризующий уровень эффективности употребления производственных основных фондов предприятия [25].

Фондообеспеченность - это среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения в расчете на единицу площади сельскохозяйственных угодий [25].

Фондовооруженность - это среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения, приходящаяся на 1 работника, занятого в сельскохозяйственном производстве предприятия [25].

Энергообеспеченность - это энергетические мощности хозяйства в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий [25].

Энерговооруженность - энергетические мощности на одного среднегодового работника, занятого в производстве [25].

Для оценки эффективности использования ОПФ применяют показатели:

- фондоотдача - стоимость валовой продукции на 1 рубль среднегодовой стоимости ОПФ;

- фондоемкость - среднегодовая стоимость ОПФ на 1 рубль валовой продукции;

- рентабельность использования ОПФ - это отношение прибыли хозяйства к среднегодовой стоимости ОПФ, выраженное в % [17].

Рентабельность - относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Коэффициент рентабельности рассчитывается как отношение прибыли к активам, ресурсам или потокам, её формирующим. Может выражаться как в прибыли на единицу вложенных средств, так и в прибыли, которую несёт в себе каждая полученная денежная единица [24].

Рентабельность ОПФ =ЧП/Основные средства *100 %

Коэффициент оборачиваемости активов определяется как отношение выручки от реализации продукции к среднегодовой стоимости активов. Этот коэффициент характеризует эффективность использования активов с точки зрения объёма продаж. Показывает количество оборотов одного рубля активов за анализируемый период [3].

Продолжительность одного оборота в днях показывает, за какой срок к организации вернуться его оборотные средства в виде выручки от реализации продукции. Продолжительность одного оборота в днях равна частному от деления числа дней за анализируемый период и коэффициента оборачиваемости [23].

Значимым показателем эффективного использования оборотных средств будет также коэффициент загрузки средств в обороте. Он характеризует сумму оборотных средств, авансируемых на 1 руб. выручки от реализации продукции. Другими словами, он демонстрирует собой оборотную фондоемкость, т.е. затраты оборотных средств (в копейках) для получения 1 руб. реализованной продукции (работ, услуг). Чем меньше коэффициент загрузки средств, тем эффективнее используются оборотные средства в организации, повышается его финансовое положение [23].

Норма прибыли экономическая характеристика, которая является процентным отношением прибыли за некоторый период к авансированному перед началом этого периода капиталу (как правило, продолжительность периода принимают равным году). Величина нормы прибыли зависит от нормы прибавочной стоимости, органического строения капитала и времени оборота капитала [25].

Таблица 1.8 - Эффективность использования основных и оборотных фондов ЗАО «Дружба»

Анализируя таблицу 1.8, следует отметить, что за 2011-2013 гг. в хозяйстве наблюдается ежегодный рост оснащенности основными производственными фондами. Об этом свидетельствует увеличение фондовооруженности труда (с 488,5 в 2011 году до 674,2 тыс. руб. в 2013 году), энерговооруженности труда (с 70,0 до 86,6 л. с.), фондообеспеченности (с 575,6 до 606,2 тыс. руб.). Рост фондовооружённости способствует снижению ручного труда и повышению производительности труда, так как большая часть работ выполняется с помощью механизмов, о чём и свидетельствует увеличение стоимости машин и оборудования в 2012 и 2013 годах по отношению к 2011 году.

В результате снижения трудоёмких процессов труда, с введение механизмов для выполнения работ, происходит высвобождение работников из процесса труда, а также сокращается число рабочих мест, что способствует рациональной организации рабочих процессов в основном производстве [23].

В то же время уровень энергообеспеченности на протяжении 2-х лет оставался стабильным, в 2013 году снизился с 82,5 до 77,9 л.с. Увеличение фондовооруженности труда и фондообеспеченности на 100 га в первую очередь связано с ежегодными поступлениями основных средств. Рост энерговооруженности труда связан не с ростом энергетических ресурсов, а с ежегодным сокращением численности работников, занятых в сельскохозяйственном производстве. Отрицательная динамика энергообеспеченности на 100 га сельскохозяйственных угодий связана так же со снижением энергетических ресурсов в 2013 году. Снижение рентабельности основных производственных фондов - 83,8% по отношению к 2011 году, объясняется снижением прибыли предприятия, при росте среднегодовой стоимости ОПФ.

Для повышения уровня и эффективности использования основных производственных средств необходимо не только улучшать их состав, но и повышать эффективность всех отраслей сельскохозяйственного производства[17].

По данным таблицы 1.8 можно сделать вывод, что стоимость основных производственных фондов организации на единицу сельскохозяйственных угодий увеличивается, как и вырастает объем основных производственных фондов, приходящихся на одного работника, занятого в сельскохозяйственном производстве.

Нужно так же обозначить что, объем произведенной продукции на единицу вложенных средств в основные фонды в 2013 году повысился, то есть выросла фондоотдача. Если в 2011 году на 1 рубль основных производственных фондов приходилось 69 копеек стоимости валовой продукции, то в 2013 году - 80 копеек валовой продукции на 1 рубль основных производственных фондов. Что обусловлено более быстрыми темпами роста валовой продукции по сравнению с темпами роста основных фондов. Следовательно, увеличивая основные производственные фонды, организация увеличивает эффективность их использования.

Показатель фондоёмкости, в свою очередь, снижается, так если в 2011 году на 1 рубль валовой продукции приходилось 1 рубль 45 копеек стоимости основных производственных фондов, то в 2013 году - 1 рубль 25 копеек. Это положительная тенденция, так как снижение фондоемкости порождает увеличение выпуска продукции.

По данным таблиц можно сделать вывод, что стоимость основных производственных фондов организации на единицу сельскохозяйственных угодий повышаются, как и повышается объем основных производственных фондов, необходимые для одного работника, занятого в сельскохозяйственном производстве. Следует отметить что, объем произведенной продукции на единицу вложенных средств в основные фонды в период трех лет повышается, значит, повышаются основные производственные фонды.

По результатам отчетного года необходимо более полное использование основных фондов, которое приведет к уменьшению потребностей во вводе новых производственных мощностей при изменении объема производства.

Повышение отдачи от использования основных фондов означает также ускорение их оборачиваемости, что в огромной мере поможет решению проблемы уменьшения разрыва в сроках физического и морального износа, убыстрения темпов обновления основных фондов [22].

Наконец, эффективное использование основных фондов объединено и с другой основной задачей - увеличением качества выпускаемой продукции, потому что в условиях совершенной конкуренции стремительней реализуется и пользуется спросом высококачественная продукция [16].

Усиленное переоснащение сельскохозяйственного производства энергетическими ресурсами, которые составляют большую часть основных производственных фондов, является наиглавнейшей частью в расширенном воспроизводстве [16].

Анализ показателей оборачиваемости оборотных средств показал, что за анализируемый период оборачиваемость оборотных активов в 2013 году незначительно увеличилась и составила в 0,6 оборота, что привело к сокращению продолжительности одного оборота на 122 дня. В целом можно сделать вывод, что показатели оборачиваемости оборотных активов ЗАО «Дружба» достаточно низкие. Это говорит о не эффективном использовании оборотных средств предприятия. Но данное положение соответствует многим сельскохозяйственным товаропроизводителям. Положительной тенденцией является ускорение оборачиваемости оборотных активов, что ведет к сокращению продолжительности одного оборота. Так же положительным является снижение коэффициента загрузки (-7,1% в 2013 году по сравнению с 2011 годом). То есть меньше требуется оборотных средств для получения 1 рубля реализуемой продукции, следовательно, оборотные средства стали использоваться эффективнее. Норма прибыли меняется на протяжении последних трех лет скачкообразно. В 2012 году произошел резкий рост по сравнению с 2011 годом, затем резкое снижение в 2013 году. Общее снижение к базисному году составило: - 1,8%. Это связано со снижением показателя прибыли, полученной хозяйством.

Одним из важнейших показателей деятельности предприятия является себестоимость производимой продукции. Главное назначение учета и анализа затрат на производство - контроль за производственной деятельностью и управление затратами. Используют разные варианты классификации издержек предприятия. От правильной классификации затрат зависит принятие управленческих решений, правильное исчисление себестоимости продукции, а так же конечные результаты деятельности предприятия [1].

Таблица 1.9 - Состав и структура затрат на основное производство

Под затратами на производство продукции понимаются выраженные в денежной форме расходы всех видов ресурсов: основных фондов, сырья, материалов, топлива, энергии, труда, используемых непосредственно в процессе изготовления продукции и выполнения работ. Главная задача анализа затрат заключается в том, чтобы дать объективную оценку фактического уровня использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, выявить возможности более рационального использования этих ресурсов и снижение на этой основе себестоимости продукции, повышение прибыли и рентабельности [23].

Из таблицы 2.9 видно, что затраты на производство снизились в 2012 году по сравнению с 2011 годом, в 2013 году произошел резкий рост по всем видам затрат. Исключение составили затраты на электроэнергию, которые сократились в 2013г. по сравнению с 2011 годом на 17%, на запасные части - (- 6,7%), на оплату труда - (- 26,1%).

Данные табл. 1.9 показывают, что наибольший удельный вес в общих затратах в 2013 году занимают материальные затраты - 63,5% затем следую затраты на заработную плату - 20,7%. Структура затрат меняется с каждым годом неравномерно. Доля материальных затрат выросла в 2013 году по сравнению с 2011 годом на 5,0%. Доля же затрат на заработную плату снизилась за аналогичный период на 4,9%. Растет так же доля прочих затрат (+ 6,1%).

В структуре материальных затрат большую долю занимают семена (14,8%), нефтепродукты (14,1%), корма (13,8), запасные части (11,6%) При этом по сравнению с 2011 годом все эти виды материальных затрат увеличились, за исключением запасных частей (-3,6%). Что объясняется модернизацией производства, приобретением новой техники, не требующей капитального ремонта. Так же наблюдается значительное снижение затрат в общей доли затрат на основное производство на заработную плату. Что объясняется введением механизмов для выполнения работ, в результате чего происходит высвобождение работников из процесса труда.

Так как в структуре затрат значительную долю занимают затраты на нефтепродукты, то целесообразно использование более современной техники, которая тратит меньше ГСМ, не нуждается в ремонте. Это в совокупности будет влиять на снижение себестоимости производимой сельскохозяйственной продукции. Так же высока доля затрат на семена. Снижение цен на семена возможно при заключении фьючерсных, то есть долгосрочных контрактов на поставку семян. Это позволит снизить долю затрат на этот вид сырья, и так же приведет к снижению конечной себестоимости производимой продукции. Так же для уменьшения доли затрат на корма, следует рассмотреть вопрос о возможности увеличения пастбищ. Это позволит снизить цену кормов при этом увеличить их питательность [16].

Посмотрим и проанализируем данные себестоимости 1 центнера зерновой продукции в ЗАО «Дружба».

Таблица 2.1 - Состав и структура себестоимости зерна в ЗАО «Дружба»

Как видно из таблицы 2.1, за рассматриваемый период происходило постоянное увеличение себестоимости 1 ц зерна. Себестоимость в 2013 году возросла на 73,1% по сравнению 2011 годом, а в 2012 на 74,8%. Общее увеличение с 2011 года составило в денежном выражении 285,1 рублей на 1 центнер зерна.

Анализируя себестоимость 1ц зерна по статьям затрат, видно, что наибольшие суммы затрат приходятся на нефтепродукты - 189,5 руб., или 30,1%, семена и посадочный материал - 173,6 руб., или 27,6%, содержание основных средств - 169,7 руб., или 27,0%, Затраты на оплату труда составили 83,6 руб. в расчете на 1ц зерна, или 10,3%. Наименьшие затраты приходятся на химические средства защиты растений - 16,8 руб., или всего 2,7%, а так же на электроэнергию - так же 16,8 руб., или 2,7%. По сравнению с 2011 годом увеличился удельный вес затрат на семена - на 19,7%, нефтепродуктов - на 14,8%, а уменьшился удельный вес затрат на оплату труда - 10,7%, на содержание основных средств - на 11,7%.

Основными источниками резервов снижения себестоимости 1 ц зерна являются:

1) Увеличение объема производства сельскохозяйственной продукции;

2) Сокращение затрат на производство за счет повышения уровня производительности труда, экономичного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов, производственного брака [14].

Таким образом, основными путями повышения эффективности производства зерна является снижение себестоимости и повышение общего объема выручки. Увеличение общего объема выручки возможно в основном за счет увеличения урожайности [14].

Один из основных результативных показателей деятельности предприятия - это урожайность сельскохозяйственных культур. Экономическое понятие урожайность, определяемое, как количество растениеводческой продукции, получаемой с единицы площади. Урожайность для культур открытого грунта рассчитывают в центнерах с гектара (ц/га). В планировании, учёте и экономическом анализе используют несколько показателей урожайности: Потенциальная урожайность, плановая урожайность -- количество продукции, которое можно получить с 1 га в конкретных хозяйственных условиях. Ожидаемая урожайность -- предполагаемый сбор продукции, определяемый в отдельные периоды роста и развития сельскохозяйственных культур по густоте стеблестоя и общему состоянию растений.

Фактический сбор -- урожайность, определяемая по оприходованному или чистому (после обработки) весу выращенной продукции в расчете на 1 га посевной, весенней продуктивной или фактически убранной площади [12].

Таблица 2.2 - Динамика урожайности сельскохозяйственных культур в ЗАО «Дружба»

На урожайность влияют следующие факторы: характер почвы, погодные условия сельскохозяйственного года, качество обработки почвы, сроки проведения земледельческих работ, степень обеспеченности удобрениями, нормы высева, качество и производительность орудий труда, агротехнические приемы и другие факторы [13]. По показателю урожайности можно увидеть, насколько эффективны управленческие решения, верно ли выбран и правильно ли соблюдается севооборот. Урожайность зерновых культур в ЗАО «Дружба» в 2013 году была невысокой, сильно колебалась по годам. Урожайность подсолнечника, несмотря на годовые колебания, значительно выросла. Рост составил 37,3% в 2013 году по отношению к базисному году.

В 2012 году урожайность яровой пшеницы резко упала. В 2013 году по сравнению с 2012 годом, урожайность выросла на 25,4% и достигла 8,4 ц/га. Но, тем не менее, урожайность снизилась к 2011 году на 61,3%. Низкая урожайность обусловлена малым количеством выпадения осадков в период вегетации растений. Хотя в периоды нормального выпадения осадков можно проследить определенный небольшой рост урожайности всех сельскохозяйственных культур, выращиваемых на предприятии. В связи с этим процентное соотношение падения урожайности и валового сбора в 2013 году, по сравнению с 2011 годом, вызвано не нарушением технологических или агрономических требований к возделыванию сельскохозяйственных культур, а форс-мажорными обстоятельствами - гибелью посевов от засухи.

От урожайности зависят валовой сбор, производительность труда, себестоимость продукции. Динамика валовых сборов зерновых культур в ЗАО «Дружба» представлена в таблице 2.3.

Таблица 2.3 - Динамика валовых сборов сельскохозяйственных культур в ЗАО «Дружба»

Объем производства в хозяйстве характеризуется валовым сбором продукции. Рассматривая производство продукции в ЗАО «Дружба», мы видим, что в течение анализируемого периода произошли значительные изменения. Хозяйство прекратил выращивать кукурузу на зерно. Негативным является то, что в 2013 году по сравнению с 2011 годом валовое производство пшеницы яровой уменьшилось на 69%, что составило 93494 центнера в абсолютном выражении. Производство же подсолнечника, напротив, выросло на 47,6%, что составляет 18395 центнеров. Таким образом, произошли изменения в структуре производства. Возрастает доля такой культуры, как подсолнечник, в то же время наблюдается резкое снижение доли яровой пшеницы. Это происходит главным образом за счет неблагоприятных погодных условий.

Валовый сбор определяется двумя факторами: посевной площадью и урожайностью культуры. Анализируя причины, повлиявшие на валовый сбор продукции, видим, что в 2013 году по сравнению с 2011 годом, произошло увеличение посевной площади под пшеницей яровой на 415 га, или на 6,3%. Урожайность же культуры снизилась на 61,3%, или на 13,3 ц/га. Влияние двух факторов в совокупности привело к снижению валового сбора пшеницы яровой на 93494 центнера. Рост урожайности по подсолнечнику на 37,3%, при увеличении площади всего на 190 га, привело к увеличению валового сбора культуры на 18395 центнеров. Но эта агрокультура капиталоемкая: берет из земли много влаги, витаминов, истощает почву. Необходимы большие затраты на удобрения, чтобы поддерживать нужную урожайность и качество подсолнечника.

В современных условиях особенно актуальны проблемы повышения экономической эффективности производства зерновых, так как в условиях рыночной экономики главной целью товаропроизводителей является получение максимальной прибыли. Важнейшие показатели экономической эффективности производства зерновых - это урожайность, себестоимость 1 ц зерна, средняя цена реализации 1 ц зерна, прибыль в расчете на 1 ц зерна, уровень рентабельности. Данные показатели рассмотрены в динамике по годам в Таблице 2.3. В качестве основного вида продукции рассмотрена возделываемая культура в ЗАО «Дружба» - пшеница яровая. В результате проведенного анализа видно, что выращивание пшеницы яровой для ЗАО «Дружба» в целом рентабельно. Тем не менее, рентабельность данного вида продукции значительно колеблется по годам рассматриваемого периода. Так, в 2012 г. убытки от производства данной культуры составили 19,0%. В 2011 и 2013 годах производство яровой пшеницы было прибыльным, хотя и незначительно (3,1% и 1,1%) соответственно. К тому же рентабельность в 2013 году снизилась по сравнению с 2011 годом на 2,0%

Таблица 2.4 - Экономическая эффективность производства зерна в

ЗАО «Дружба»

Увеличить экономическую эффективность производства зерна можно на основе роста производительности труда, повышая выход продукции, улучшая качество выращенного зерна, а так же на основе повышения экономичности. Лучшей экономичности можно достичь на основе сокращения нерациональных затрат или устранения потерь в процессе производства [10]. Основным путем повышения эффективности производства зерна в ЗАО «Дружба» является снижение себестоимости и повышение общего объема выручки. Увеличение общего объема выручки возможно в основном за счет увеличения урожайности. Предприятию необходимо повышать уровень агротехники, своевременно проводить сев и уборку зерна, своевременно и в необходимых количествах использовать средства защиты растений, удобрения, а также улучшать организацию сбыта продукции. Для снижения себестоимости необходимо использовать более высокоурожайные, районированные сорта и семена только хорошего качества, внедрять интенсивные технологии, которые ведут к сбережению затрат труда и капитала в расчете на единицу продукции [1].

3. Основные направления совершенствования организации производства зерна в ЗАО «Дружба» Новосергиевского района

3.1 Снижение себестоимости зерна и внедрение интенсивных технологий его производства

Себестоимость продукции является одним из важнейших факторов и одновременно показателем экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Себестоимость показывает, во что обходиться производство продукции в том или ином предприятии. [4].

Уровень себестоимости дает возможность определить экономическую эффективность производства той или иной сельскохозяйственной продукции. Рост затрат на единицу продукции зависит от многих причин. Главная причина роста себестоимости заключается в том, что производственные расходы увеличиваются быстрее, чем объемы продукции. Поэтому нужно любыми способами добиваться снижения себестоимости продукции [4].

Одним из направлений работы по повышению экономической эффективности производства и реализации продукции растениеводства является минимизация денежно - материальных и трудовых затрат на производство единицы продукции при одновременном увеличении объемов продукции [5].

Решение этой проблемы имеет два основных пути: первое - максимальное увеличение продукции; второе - снижение затрат труда и средств в расчете на единицу продукции. Себестоимость продукции сельскохозяйственных предприятий складывается из затрат, связанных с использованием в процессе производства сельскохозяйственных угодий, машин, механизмов и других основных фондов [5].

Существует несколько путей снижения себестоимости продукции в отрасли растениеводства.

Наиболее важное значение имеет снижение себестоимости за счет увеличения урожайности. Повышение урожайности сельскохозяйственных культур вызывает необходимость некоторого увеличения затрат труда и средств производства в расчете на 1 га площади, но приводит к сокращению трудовых и материальных затрат в расчете на единицу продукции, поскольку урожайность обычно повышается более высокими темпами, чем дополнительные затраты.

Себестоимость, являясь одной из основных экономических категорий рыночного производства, зависит от различных факторов, а от себестоимости в важной степени зависит рентабельность сельскохозяйственного предприятия [14].

Основными факторами, от которых зависит себестоимость единицы продукции, является урожайность сельскохозяйственных культур, а значит, обеспечение организационно-технологических требований в производстве зерна, внесение оптимальных доз удобрений в почву. В свою очередь, если рост затрат на 1 га посева опережает повышение урожайности, то снижение себестоимости продукции не происходит.

Для снижения себестоимости зерна используются различные инновационные методы, но у сельскохозяйственных производителей часто нет средств для инновационной деятельности и ограничены государственные вложения инновационного характера. Биологический потенциал сортов зерна, созданных наукой, реализуется всего на 30 - 40 %. На наличие резервов роста урожайности зерна указывает тот факт, что её уровень в передовых хозяйствах в 3 - 4 раза превышает средний по России [18].

Среди резервов снижения себестоимости продукции зернопроизводства следует учитывать снижение затрат труда за счет механизации выращивания зерна. Низкая цена ручного труда и высокая стоимость техники, при отсутствии средств у предприятий на её приобретение, часто не позволяет заменить ручной труд механизированным [22].

Таким образом, основные пути снижения себестоимости 1 центнера зерна следующие:

- повышение урожайности зерна;

- улучшение качества и сокращение потерь зерновых культур;

- материальное стимулирование работников в увеличении выхода продукции и снижении затрат на производство зерна;

- использование современных технических средств и оборудования;

- сокращение затрат на организацию и управление зернопроизводством;

- рациональное размещение производства зерна и его кооперация [27].

Интенсификация в зернопроизводстве - это сбор с зеленой площади в большем количестве продукции при минимальных затратах средств и труда на производство единицы продукции. Итогом интенсификации производства зерна является рост эффективности производства, переработки, хранения и доведения до конечного потребления продукции растениеводства [27].

Главными показателями эффективности интенсификации в зернопроизводстве является повышение производства продукции отрасли, увеличение производительности труда, рост фондоотдачи и понижение материалоемкости. Это максимальный путь уменьшения затрат труда в условиях роста ограничений на материальные и трудовые ресурсы [27].

Интенсификация производства зерна и рост производительности труда протекают в условиях всестороннего укрепления материально-технической базы, прогрессивных изменений в структуре основных производственных фондов, повышения урожайности от внесения удобрений, улучшения структуры посевных площадей, уборки урожая в оптимальные сроки. Все это позволит увеличить валовой сбор продукции, а, следовательно, произойдет увеличение прибыли и снижение издержкоемкости продукции [34].

Экономическая стратегия предусматривает перевод сельского хозяйства на современные требования не только за счет комплексной механизации, электрификации и мелиорации земель, но и применения интенсивных технологий [31].

Интенсивная технология производства зерна - это не только достаточное количество удобрений, средств защиты растений, но и соблюдение сроков и способов их использования, применение наиболее современных машин и приспособлений.

Интенсификация производства способствует повышению экономической эффективности зернового производства, один из её главных факторов - совершенствование технологии возделывания яровой пшеницы [31].

Современные технологии предполагают, в том числе, использование системы защиты растений от болезней, сорняков и вредителей.

Важным условием достижения высокой урожайности является применение минеральных удобрений.

На основе данных научно-исследовательских институтов для Уральского экономического района и в том числе Оренбургской области разработаны «Нормативы для определения потребности сельского хозяйства в минеральных удобрениях» [34].

Внедряя систему удобрений, следует учитывать, что их действие на растения зависит от их вида, состава, способа и срока внесения, что важно в условиях области с недостаточным увлажнением почвы. При внесении удобрений растения получают дополнительно питательные вещества, а так же лучше используются питательные элементы самой почвы [34].

Качество зерна намного улучшается при внесении в почву органических и минеральных удобрений [32].

В Оренбургских условиях лучшие результаты дает совместное применение азотных и фосфорных удобрений - 60-90 кг/га. под основную обработку почвы [31]. Наибольший эффект достигается при дробном внесении азотного элемента питания. По данным научно- исследовательских институтов Оренбургской области от совместного внесения азотных и фосфорных удобрений повышается белковость зерна на 1,5-2%, выход клейковины - на 3-4%.

Опыты, проведенные Оренбургским ГАУ, выявили положительное влияние азотно-фосфорного рядкового удобрения. От суперфосфата урожай зерна пшеницы повышается на 1,2-1,4 ц с 1 га, содержание белка - 0,5 - 0,6% выход клейковины - на 0,6 - 1,15%. При внесении азотно-фосфорного удобрения эти показатели были в 1,5 раза выше [26].

Контролирование развития посадок пшеницы, а также мероприятия по повышению качества зерна, к которым относятся стартовые азотные и фосфорные удобрения, некорневая подкормка растений азотом, не требуют значительных материальных и трудовых затрат, но при этом существенно повышают классность и цену зерна, экономическую эффективность его производства [20].

В Южном Урале засуха отмечается примерно через год (50% лет.) В засушливые годы посевы яровой пшеницы поражались корневой гнилью до 100% при индексе развития болезни - до 60% и потерях урожая зерна - до 33%. Наибольшее распространение заболевание причиняет посевам в годы с дефицитом осадков в мае - июле. Самыми распространенными и вредными из листовых заболеваний пшеницы в нашем регионе являются бурая ржавчина и гельминтоспориозные пятнистости [1].

В связи с этим необходимо комплексное использование средств и технологий химической и биологической защиты растений и снижения пестицидной нагрузки. Необходим поиск инсектицидов, фунгицидов и биологических препаратов, обладающих комплексным защитным действием против вредителей и болезней, а также гербицидов на основе 2-3 действующих веществ с антидотами, подавляющих злаковые сорняки в посевах пшеницы и не обладающих фитотоксичностью [1].

В условиях региона Южного Урала защита растений от вредителей, болезней и сорняков должна быть ориентирована на возделывание устойчивых сортов пшеницы, соблюдение севооборотов, применение удобрений, оптимизацию агротехнических приемов обработки почвы. Из химических и биологических методов защиты растений должны обязательно использоваться протравливание и иммунизация семян, применение химических и биологических препаратов при прогнозе развития болезней, массового размножения и распространения вредителей и сорняков [26].

На яровой пшенице в условиях Южного Урала целесообразно применять препараты различной природы в период от полных всходов до начала трубкования, что позволяет сокращать расход пестицидов на 20-30%, объем обработок в 2-3 раза, а затраты денежных средств - в 1,5-2 раза. Иммунизация семян биологическими, химическими препаратами и их смесями существенно повышали площадь листовой поверхности растений яровой пшеницы и их массу [23].

Протравливание и иммунизация семян активаторами защитных механизмов, которыми являются Фитоспорин-М и Гуми-М, способствовало значительному повышению качества зерна пшеницы. В опытах на опытном поле ОГАУ массовая доля сырой клейковины в зерне от этих обработок повышалась на 1 - 4%, натурная масса зерна - на 15 - 70г/л, масса 1000 зерен - на 2 - 10г [1].

Проведенные исследования дают основание рекомендовать производству регуляторы роста Фитоспорин-М, Гуми различных модификаций, для широкого применения в баковых смесях со сниженными на 25 - 60% нормами расхода химических протравителей.

Для протравливания семян рекомендуется Фитоспорин-М использовать в смеси с малой дозой Гуми. При этом существенно возрастает эффективность данного биопрепарата. Так, в опытах ОГАУ доказано, что чистый Фитоспорин обеспечил прибавку урожая только на уровне 0,5 ц/га (8,3%), а в смеси с Гуми - 1,0 ц/га (16,7%), т.е. прибавка урожая практически удвоилась[1].

Гуми-90М, являясь стимулятором роста и развития растений пшеницы, проявил явные антистрессовые свойства в ответ на действия химических препаратов, входящих в состав гербицидов и на засуху.

В условиях постоянно повторяющихся засух в связи с применением гербицидов, часто снижающих урожайность зерновых культур, необходим поиск иммуностимуляторов антистрессового действия к засухе и пестицидам, в качестве которых могут использоваться биологические препараты Фитоспорин-М и Гуми.

Обработка Фитоспорином-М и Гуми-20 дает большую прибавку, чем чисто химические обработки протравителями, гербицидами при существенно меньших затратах, а так же снижает пестицидную нагрузку на растения. Проведенные исследования дают основание рекомендовать использование биологических препаратов Фитоспорин-М, Гуми-20М, Гуми-90М для широкого использования отдельно или смесях со снижением на 25 - 60% расхода любых химических протравителей семян [1].

Биологические и химические регуляторы роста в смесях с протравителями семян активируют защитные механизмы растений к заболеваниям, снимают стресс на воздействие химических веществ и засуху, что способствует повышению урожайности и качества зерна.

Протравливание семян экономически выгодно. Затраты на протравливание и иммунизацию семян регуляторами роста составляют примерно 90 - 130 руб. с 1 га, а чистый доход составляет от 360 до 1352 руб. с га, окупаемость затрат в 4 и до 10 раз. Комплексное применение протравителей семян, гербицидов, регуляторов роста, биологических и химических фунгицидов в засушливых условиях нашего региона необходимо проводить с максимальной биологизацией предпосевного обеззараживания семян и применения гербицидов. Необходима двойная антистрессовая защита семян и растений [1].

Результаты опытов показали, что можно без негативных последствий для урожайности яровой пшеницы использовать оптимальные нормы расхода гербицидов в совместном применении с биологическими препаратами, такими, как Фитоспорин-М и Гуми-20М. Применение антистрессовых препаратов вместе с протравителями и гербицидами, обеспечившими эффекты повышения урожая, свидетельствует о больших резервах увеличения валового сбора зерновых культур в Оренбургской области. Использование при этом иммуностимуляторов активирует собственные защитные механизмы растений против болезней, негативного действия фунгицидов, гербицидов и засухи [1].

В условиях Оренбургской области защита зерновых культур от болезней имеет свои особенности. Применение синтетических фунгицидов, имеющих хорошую эффективность в борьбе с болезнями, не дает высших результатов, так как они не обладают антистрессовым воздействием. Применение же биофунгицидов, которые имеют в своем составе микроэлементы, наиболее эффективно для получения высокого количества и качества урожая [1].

3.2 Повышение качества зерна

Качество зерна пшеницы - понятие комплексное. Оно характеризуется рядом показателей, определяющих физические, химические и мукомольные его свойства, физические и хлебопекарные качества получаемой из него муки. В современном обществе качество зерна оценивается по потребительским показателям качества (влажности, цвету, запаху, наличию примесей, зараженности вредителями хлебных запасов); по физическим свойствам (форме, размеру, крупности, выравненности, натуры и т.д.); химическому составу (содержанию белка, углеводов, жиров, аминокислот и других соединений); технологическим достоинством (выходу муки, крупы, хлеба, физическим свойствам теста и т.д.); биологическим особенностям (долговечность, всхожести, жизнеспособности) [3].

Количество и качество растительной продукции зависят от множества факторов: от сортовых особенностей, почвенно-климатических условий, агротехники, степени устойчивости растений к вредителям и болезням, от условий уборки и хранения [7].

На качество зерна оказывают влияние различные причины: генетические свойства сорта, природно-климатические условия, применяемые технологии возделывания растений, средства защиты, удобрения и минеральные подкормки, организационные мероприятия и т. п. [7].

Качество зерна - фактор интенсификации зернового производства, является интегрирующим показателем взаимодействия генотипа сорта, природно-климатических особенностей, агротехнических и организационно-экономических условий возделывания пшеницы. Многочисленными исследованиями установлено, что на качество зерна, помимо наследственных биологических особенностей сортов пшеницы, значительное влияние оказывают природные и антропогенные факторы. К природным факторам относятся: количество осадков и распределение их по периодам вегетации, температурный и световой режимы, тип почвы. Именно их совокупное влияние в основном и определяет качество получаемой продукции [10].

Проблема качества зерна имеет и свой экономический аспект, так как зерно пшеницы дает повышенный выход муки и хлеба, что приводит к снижению расхода зерна [8].

Повышение качества зерна в современных условиях является важной проблемой в сельскохозяйственном производстве. Улучшение качества зерна пшеницы - это один из основных путей повышения эффективности сельскохозяйственного производства [16].

Химический состав и технологические качества зерновой продукции определяются сортовыми особенностями семян, а так же комплексом мероприятий, способствующих наиболее полному развитию этих качеств. Естественно, что на плодородных почвах при обилии света, тепла и пониженном количестве осадков пшеница формирует зерно с повышенным содержанием и качеством белка. В прохладном же и влажном климате зерно теряет стекловидность, становится мучнистым, низкобелковым, мука из такого зерна непригодна для получения изделий высокого качества. Сортовые различия по содержанию протеина проявляются в меньшей степени, чем различия под влиянием климатических факторов [16].

Хороший агрофон во многом способствует возможности получения высокого по величине и качеству урожая. Однако не всегда при высоком

урожае формируется зерно с высокими технологическими качествами. Это связано с неодинаковым влиянием того или иного агротехнического приема на величину урожая и его качество [20].

Не меньшая роль принадлежит и агротехническим факторам. К наиболее важным из них относятся сроки посева, сроки и технология уборки.

Агроэкологические факторы оказывают прямое влияние на зерно яровой пшеницы. Из этого следует, что рассмотрение этих факторов позволит получить информацию и сделать выводы о количественно - качественных показателях яровой пшеницы [20].

Для получения зерна пшеницы высокого качества необходимы плодородие почвы, богатые азотом; достаточное, но не избыточное количество влаги; относительно высокая температура воздуха и интенсивная инсоляция [20].

Влажность почвы играет исключительно большую роль в накоплении белка в зерне хлебных злаков. От количества белка в зерне, а так же от качественного состава белка, во многом зависит пищевая ценность зерна и продуктов его переработки. Решающее значение влаги в накоплении белковых веществ в зерне подтверждается научными исследованиями. Установлено, что в засушливые годы зерно формируется с повышенным содержанием белка. Это объясняется тем, что при недостатке влаги формируется меньший урожай, в результате, почвенный легкоподвижный азот расходуется относительно меньше на ростовые процессы, а больше на зернообразование [40].

На качество урожая большое влияние оказывает плодородие почвы. Содержание белка в зерне зависит, прежде всего, от обеспеченности почв гумусом. Известно, что перегной и другие органические соединения почвы являются источником азота для создания органических азотсодержащих веществ [48].

Качество пшеницы и урожайность во многом также зависит от ее места в севообороте. Однако с ростом урожайности в зерне уменьшается содержание белка и клейковины. При выращивании пшеницы на одном месте в течение двух лет качество зерна в сравнении с лучшими предшественниками резко снижается [45].

Наилучшим предшественником яровой пшеницы во всех почвенно-климатических зонах России считается хорошо обработанный удобренный чистый пар. Только правильная обработка паров способствует достаточному накоплению нитратного азота [47].

Многолетние бобовые травы, злакобобовые, однолетние травы, кукуруза на силос, пшеница после пара - лучшие среди непаровых предшественников. Но без применения удобрений и подкормок растений вырастить качественное зерно пшеницы по ним практически не удается [41].

Освоение правильных севооборотов с рациональным количеством чистых паров - основа прироста урожайности и повышения качества зерна пшеницы [43].

Вторым полем после пара по содержанию нитратного азота является пашня, вспаханная в августе-сентябре. Часто многолетние травы и зернобобовые культуры, как предшественники, по влиянию на белковость зерна и содержание клейковины, не уступают даже черному чистому пару.

Влияет на качество зерна так же окультуривание почвы. Считается, что окультуренные почвы обладают повышенным плодородием, обеспечивают получение высококачественного высокобелкового зерна [44].

В комплексе агротехнических приемов выращивания пшеницы важное место имеют сроки и способы обработки почвы, разные для каждой почвенно-климатической зоны. Современным требованиям интенсификации производства доброкачественного зерна наиболее полно отвечает система дифференцированной обработки почвы, предусматривающая проведение отвальных, безотвальных, мелких и поверхностных обработок выполненных обычными плугами, комбинированными агрегатами, дисковыми и плоскорезными орудиями [44].

В росте урожайности и улучшении качества зерна важную роль играет повышение плодородия почвы. Осуществить данное мероприятие возможно только при широком и рациональном использовании удобрений [44].

Удобрение пшеницы является мощным фактором регулирования режима питания растений, увеличения урожая и улучшения качества зерна. Только при обеспечении растений питательными веществами на протяжении всей вегетации можно получить хороший урожай с высокими технологическими достоинствами зерна [42].

Лучший эффект получают при дробном внесении азотного элемента питания. Часть азота следует применять в виде некорневой подкормки в фазу колошения - налива зерна. Нужно помнить, что в условиях дефицита влаги внесение больших доз азота может привести к снижению урожая [41].

Фосфорные удобрения положительно влияют на качество зерна в том случае, когда почвы имеют низкую обеспеченность фосфором и значительные запасы доступного азота. По данным научно-исследовательских учреждений Оренбургской области от совместного внесения азотных и фосфорных удобрений повышается белковость зерна на 1,5-2%, выход клейковины - на 3-4% [48].

Действие калийных удобрений положительно влияет на качество зерна только при правильном соотношении питательных веществ, вносимых с удобрениями [41].

Одним из условий повышения урожайности яровой пшеницы и улучшения ее качества является хорошо организованная защита растений от болезней и вредителей [44].

При борьбе с болезнями и вредителями пшеницы следует применять комплекс агротехнических, биологических, механических и химических мероприятий, где ведущая роль должна принадлежать агротехническим (профилактическим) мероприятиям, которые направлены на создание условий, благоприятных для роста и развития пшеницы и неблагоприятных для распространения вредителей и болезней [42].

При повреждении болезнями и вредителями снижается урожай, качество товарного зерна и посевного материала, ухудшается хлебопекарная сила муки, ухудшается качество клейковины [43].

Применение химических средств защиты растений должно быть рациональным, квалифицированно обоснованным.

Сорняки причиняют прямой, а так же косвенный вред качеству и количеству урожая. Они способствуют распространению вредителей и болезней, увеличивают затраты на послеуборочную доработку зерна.