Резервы снижения себестоимости продукции в ОАО "Ижевский хлебозавод №3"

О динамике цен по Удмуртской Республике по виду продукции «Булочные изделия сдобные из муки высшего сорта штучные», можно судить из рисунка 11.

Рисунок 11 - Динамика цен по Удмуртской Республике

«Булочные изделия сдобные из муки высшего сорта штучные» по месяцам за 2015 год

На основании рисунка можно сделать следующий вывод. В 2015 году цена колебалась от 121,91 руб., до 133,85 руб. Максимум был достигнут в декабре 2015 года. Существенный рост цен произошел в июле по отношению к июню, а именно на 6,31 руб.

О темпах роста цен на данную продукцию по Удмуртской Республике можно судить из рисунка 12.

Рисунок 12 - Динамика темпов роста цен на продукцию «Булочные изделия сдобные из муки высшего сорта штучные» по месяцам за 2015 год

Таким образом, для данного вида продукции, как и для других видов хлебобулочной продукции характерны колебания, в течение всего года. В среднем темп роста за год составил 100,4%, следовательно, это говорит о том, что данный вид продукции в течение года, в несколько меньшей степени был подвергнут инфляции, по отношению к другим видам хлебобулочной продукции, анализируемых выше.

О динамике цен по виду «Торты» по месяцам за 2015 год можно судить из рисунка 13.

Рисунок 13 - Динамика цен по Удмуртской Республике

«Торты» по месяцам за 2015 год

Данная продукция, является самой дорогой среди другой хлебобулочной продукции. Цена в течение года колебалась от 329,54 руб. за 1 кг до 370,33 руб. Интересно, что сезонного роста цен в отношении данной продукции выявлено не было. Так рост спроса на данную продукцию традиционно высокий в январе и марте, а цены в эти периоды были значительно ниже, чем в июне - декабре.

О темпах роста цен на продукцию «торты» можно судить из рис. 14.

Рисунок 14 - Динамика темпов роста цен на продукцию «Торты» по месяцам за 2015 год

На основании рисунка был произведен растет среднего темпа роста цен на продукцию за 2015 год, в результате получилось, что темп роста составил в среднем 101%, следовательно, данная продукция в большей степени, чем другие виды была подвержена уровню инфляции, несмотря на это темп роста цен не существенный.

Хлеб на нашем столе - это больше, чем продукт. Это необходимость. Его покупают почти каждый день, и наизусть знают цену в своем магазине. Поэтому, когда вдруг приходит информация, что он может подорожать, возникает понятный вопрос - почему? Ведь он не импортный, а отечественный. Да и вообще, не хотят ли магазины просто заработать на покупателях.

Как правило, цена в магазинах на хлеб и другие хлебобулочные изделия растет, в том случае, если цену повышает производитель. Повышение цены должно быть обоснованным. Если цена повышается не обосновано, антимонопольная служба России принимает меры к предприятиям производителям.

Но, как правило, производители завышают цену на хлебобулочную продукцию обосновано, объясняя это ростом цен на муку. Предприятия производители очень часто конфликтуют с мукомолами. Так как, при хорошем урожае в республике оказывается, сегодня нет зерна. Или его придерживают колхозники. И предприятия вынуждены везти зерно из других регионов. И вот тут возникает парадокс. Зерно новое есть, и много, но его придерживают. И везут старое из других регионов. Тратясь на также подорожавший бензин. Это всегда происходит на растущем рынке. Продавцы начинают придерживать продажи с тем, чтобы дождаться лучшей цены и побольше заработать денег. Получается, что поставщики зерна, зачастую, играют на рынке. А по-другому - просто спекулируют. Не спешат с поставками, пока растет доллар. Потому что зерно - товар экспортный. И цена его напрямую зависит от иностранной валюты. То есть главное сегодня - остановить подорожание зерна. И тут два варианта. Ограничить экспорт, что не очень хорошо - валюта не помешает. И второй вариант - расширить собственный интервенционный фонд зерна. И восполнять недостачи. Что вполне реально.

Существенной мерой может стать принятие законопроекта о предельных торговых наценках. Установление ограничений по размеру торговой наценке позволит:

1. Защитить население от необоснованного, а фактически спекулятивного роста цен на хлебобулочные изделия.

2. Стимулировать повышение эффективности работы торговых сетей и увеличение физических объемов продаваемых товаров.

3. Производителям хлебобулочных изделий повысить рентабельность своих производств.

4. Стимулировать развитие конкуренции среди производителей, а не только среди торговых сетей.

2.5 Анализ зарубежных методов и методик ценообразования на продукт

Российские предприятия с успехом переняли опыт зарубежных производителей, и сейчас активно используют западные методики ценообразования в своей практической деятельности.

Как западные, так и российские предприятия при формировании цены на хлебобулочную продукцию могут воспользоваться одним из следующих методов.

1. Большинство предприятий имеют полную информацию о собственных затратах, но значительно меньше знают о спросе на их продукцию. Поэтому основным методом ценообразования является установление цены на уровне «издержки плюс прибыль». Этот метод сводится к добавлению к себестоимости продукции определенной маржи, размер которой назначается собственниками исходя из представлений о доходности бизнеса или, что происходит реже, устанавливается в зависимости от результатов исследования спроса.

Использование этого способа часто приводит к установлению неоптимальной цены. Продуктовая линейка большинства предприятий включает как товары из низшей ценовой категории (которые должны продаваться с минимальной наценкой), так и из высшей (которые продаются с большой наценкой). В итоге часть товаров оказывается недооцененной, и организация недополучает прибыль, на которую могла бы рассчитывать при более высокой цене. Другие товары, напротив, оказываются переоцененными. Уровень спроса на них установлен ниже оптимального, что также приводит к ухудшению финансовых результатов.

2. Другой метод, который используется преимущественно на конкурентных рынках, - метод текущей цены. Для ориентира при установлении цен используется цена конкурента, контролирующего наибольшую долю рынка товаров продукции аналогичного качества. В зависимости от сравнительных характеристик продукции предприятия и конкурентов к цене могут быть применены различные скидки или надбавки.

3. При реализации товара на новых рынках в течение определенного времени западные предприятия охотно используют метод «демпинговых цен» (с минимальной наценкой или даже ниже себестоимости). Есть примеры, когда определенные товары продаются ниже себестоимости. Таким образом, поддерживается необходимый покупательский трафик и оказывается давление на конкурентов.

В качестве примера можно привести следующий. Известно, что Франция славится своими круассами, данный продукт имеет в стране устойчивый и постоянный спрос. Практически все средние, а тем более, крупные производители хлебобулочной продукции осуществляют производство круассанов, которые реализуются как по штучно, так и в упаковке определенного веса. Поэтому конкуренция на рынке очень жесткая. Одно из ведущих предприятий Франции, выпустило новый вид круассана, который потребитель еще не знал. Чтобы завоевать рынок с новым продуктом компанией на первоначальном этапе при формировании цены был использован именно метод демпинговых цен с минимальной наценкой на продукцию. В результате товар нашел своего потребителя, и сегодня его охотно потребляет большая часть французского населения.

4. Еще один способ ценообразования - метод целевой калькуляции затрат. При его использовании сначала определяется диапазон цен, в рамках которого на продукцию будет обеспечен платежеспособный спрос, а затем рассматривается возможность продажи товара по таким ценам с требуемой прибылью. Если прибыль ниже необходимого уровня, проводится политика снижения издержек. Такой метод часто используют на высококонкурентных рынках, каким и является рынок хлебобулочной продукции.

Существуют и иные методы ценообразования. Выбор конкретного метода установления цены определяется стратегией ценообразования, которой придерживается предприятие, а также типом рынка, на котором оно работает.

Заключение

Таким образом, себестоимость продукции является важной экономической категорией и характеризует затраты предприятия на производство и реализацию продукции. Она является также важнейшим качественным показателем работы предприятия, так как характеризует уровень использования всех ресурсов (переменного и постоянного капитала), находящегося в распоряжении предприятия.

Управление издержками производства и реализации продукции с целью их минимизации на предприятии является составной частью управлением предприятием в целом. Управление издержками на предприятии необходимо, прежде всего, для:

- получения максимальной прибыли;

- улучшения финансового состояния предприятия;

- повышение конкурентоспособности предприятия и продукции;

- снижения риска стать банкротом.

Существенного снижения продукции предприятия можно достичь только за счет разработки и реализации комплексной программы снижения издержек, которая должна быть постоянно действующей и периодически корректироваться с учетом изменяющихся обстоятельств.

Проведя анализ себестоимости на примере ОАО «Ижевский хлебозавод № 3, было установлено, что себестоимость в целом по предприятию выросла в 2015 году к 2013 году на 26356 тыс. руб. или на 13, 3%, что связано с ростом объемов производства.

Предприятием были реализованы мероприятия, направленные на снижение себестоимости, затраты на производство продукции стали снижаться, что позволило предприятию увеличить прибыль.

Основными мероприятиями, направленными на снижение затрат стали:

- приобретение упаковочной машины, что позволило снизить себестоимость на 4%;

- снижение потерь от брака продукции, за счет использования металлических кассет.

Несмотря на это в последние годы, себестоимость продукции стала расти, хотя не существенно, но все же увеличиваться. В связи, с чем был предложен ряд мероприятий. В качестве основного мероприятия было предложено произвести замену оборудования, а именно тестомесильных машин, которые используются для производства теста, которое является основным сырьем для производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Замена тестомесильных машин позволит сократить затраты на энергию. Проведя расчеты было выявлено, что если предприятие произведет замену тестомесильных машин, то сможет сократить затраты на энергоресурсы в размере 98 367 руб. в год.

Вторая часть работы была направлена на отражение особенностей ценообразования на продукцию предприятия. В результате был сделан следующий вывод. Предприятия при установлении цены использует метод «издержки плюс прибыль». Этот метод сводится к добавлению к себестоимости продукции определенной нормы прибыли, размер которой назначается собственниками исходя из представлений о доходности бизнеса.

Цены на хлеб и другие виды хлебобулочной продукции находятся под постоянным контролем органов власти, поэтому в случае необоснованного повышения цены, на предприятия могут быть возложены различного рода взыскания. Поэтому основная задача предприятия, это установление экономически обоснованной цены на все виды хлебобулочной продукции.

На формирование цены на хлебобулочную продукцию оказывают влияние различные факторы, поэтому предприятие при установлении цен на свои продукты, должно их учитывать, чтобы максимально приблизить товар к требованиям потребителя.

Изучив динамику цен в Удмуртской Республике, было выявлено, что в течение всего 2015 года, они колебались и не имели определенной тенденции. Рост цены в розничном магазине происходит на фоне увеличения цены на продукцию производителями, которые вынуждены увеличивать стоимость продукта на фоне растущих цен на муку и другое сырье, роста тарифов на энергию, ростом расходов на оплату труда, вследствие планомерного повышения заработной платы.

Однако некоторые торговые предприятия устанавливают завышенные наценки на товар, следовательно, цена продукта может быть выше, чем в других магазинах, которые в меньшей степени спекулируют на цене. Решение проблемы видится в принятии закона, который бы установил предельно допустимые торговые наценки на определенные виды хлебобулочной продукции.

Библиографический список

1. Абакумова О.Г. Цены и ценообразование: Конспект лекций. - М.: А-Приор, 2011. - 192 с.

2. Баздникин А. С. Цены и ценообразование; Юрайт, Высшее образование - Москва, 2010. - 384 c.

3. Баздникин А. С. Цены и ценообразование; Юрайт - Москва, 2012. - 384 c.

4. Борисова О.В. Ценообразование в коммерческой деятельности; Академия - Москва, 2012. - 176 c.

5. Герасименко В.В. Ценообразование: учебное пособие для вузов/ В.В. Герасименко. - М.: Инфра-М, 2011. - 422 с.

6. Герасимов Б. И., Воронкова О. В. Цены и ценообразование; Форум - Москва, 2011. - 208 c.

7. Горина Г. А. Ценообразование; Юнити-Дана - Москва, 2010. - 128 c.

8. Грищенко И. И., Кожухова Г. Н., Кузьменко В. Л., Тишковская Т. М. Маркетинг и ценообразование. Практикум; Издательство Гревцова - Москва, 2013. - 176 c.

9. Есипов В.Е. Цены и ценообразование: Учебник для вузов. - 5-е изд. - Спб.: Питер, 2010. - 480 с.

10. Емельянова Т. В., Бабушкина Е. П., Приходько В. В., Скорик Н. Я., Тишковская Т. М. Ценообразование в организации. Практикум; Высшая школа - Москва, 2011. - 336 c.

11. Замураева Л.Е. Ценообразование: Учебное пособие. - М.: Флинта, 2010. - 337 с.

12. Липсиц И.В. Ценообразование; Юрайт - Москва, 2013. - 400 c.
20. Липсиц И. В. Ценообразование; Юрайт - Москва, 2014. - 376 c.

13. Котлер, Ф. Основы маркетинга. - М.: Вильямс, 2010. - 1200 с.

14. Маркетинг: Учебник. / Т.Д. Маслова, С.Г. Божук, Л.Н. Ковалик. - СПб.: Питер, 2009. - 384 с.

15. Маховикова Г.А., Желтякова И. А., Пузыня Н. Ю. Цены и ценообразование; Питер - Москва, 2009. - 176 c.

16. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник. - 4 - е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА - М, 2013. - 345 с.

17. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник/Г.В. Савицкая. - Минск: ООО «Новое знание», 2014. - 688 с.

18. Самсонов Н.Ф. Финансовый менеджмент/Н.Ф.Самсонов, А.А. Володин. - М.: Финансы и статистика, 2012. - 237 с.

19. Салимжанов И.К. Ценообразование: Учебник/И.К. Салимжанов. - 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2011. - 304 с.

20. Слепов В.А., Николаева Т.Е. Ценообразование: Учебное пособие / Под ред. проф. В.А. Слепова. - Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2010. - 152 с.

21. Теория экономического анализа. Шеремет А.Д. 3-е изд., доп. - М.: Инфра - М, 2011. - 352 с.

22. Ценообразование. Учебник и практикум; Юрайт - Москва, 2014. - 464 c.

23. Цены и ценообразование. Шпаргалка; Норматика - Москва, 2012. - 946 c.

24. Ценообразование: Учебное пособие / В.А. Слепов, Т.Е. Николаева, Е.С. Глазова, Л.Б. Сырков; Под ред. В.А. Слепова. - М: Инфра-М, Магистр, 2011. - 144 с.

25. Шуляк П. Н. Ценообразование; Дашков и Ко - Москва, 2011. - 196 c.

Приложение 1

Бухгалтерский баланс ОАО «Ижевский хлебозаавод № 3»

Приложение 2

Отчет о прибылях и убытках

Размещено на Allbest.ru