Резервы увеличения производства и снижения себестоимости производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

7

Курсовая работа

Тема: «Резервы увеличения производства и снижения себестоимости производства молока на примере ЗАО АФ «Волга» Марксовского района»

Содержание

себестоимость молоко рентабельность

Введение

1. Природно-экономическая характеристика предприятия ЗАО АФ «Волга»

1.1 Общие сведения

1.2 Экономические показатели развития предприятия

2. Современное состояние производства и себестоимость производства молока

2.1 Понятие издержек производства и себестоимости продукции

2.2 Методика исчисления себестоимости производства молока

2.3 Фактический уровень себестоимости в ЗАО АФ «Волга»

3. Резервы снижения себестоимости продукции и роста рентабельности производства сельскохозяйственной продукции

3.1 Специализация хозяйства

3.2 Пути снижения себестоимости продукции

3.3 Резервы снижения себестоимости молока в ЗАО АФ «Волга»

Выводы и заключение

Список литературы

Введение

Себестоимость - важнейший экономический показатель, который дает возможность определить, во что обходится предприятию производство той или иной продукции. В нем в обобщенном виде находят отражение многогранная деятельность сельскохозяйственных предприятий, эффективность их работы.

Снижение себестоимости сельскохозяйственной продукции - одно из решающих условий эффективности производства, способствующий успешному решению главной экономической задачи - повышение рентабельности производства предприятия. Кроме того, от снижения себестоимости продукции зависят прибыль сельскохозяйственных предприятий и размер создаваемых ею фондов материального поощрения, темпы роста накопления и расширения производства.

Для расчета себестоимости в сельскохозяйственных предприятиях используют данные производственно-финансового плана, технологических карт, применяемых в хозяйствах нормативных материалов и годовых отчетов, а также производственных отчетов хозрасчетных подразделений, другой учетной и отчетной информации. Кроме того, следует использовать месячные отчеты подразделений, накопительные ведомости, статистическую и оперативную отчетность. Определение совокупности издержек производят по статьям затрат, видам продукции, затратам в расчете на голову скота, что позволит достаточно полно раскрыть причины происходящих изменений в уровне и составе затрат на сельскохозяйственное производство, выявить резервы их снижения.

Цель курсовой работы - выявить факторы, оказывающие негативное воздействие на себестоимость сельскохозяйственной продукции на примере производства молока в ЗАО АФ «Волга»

В соответствии с данной целью в курсовой работе были поставлены и решены следующие задачи:

- дана краткая характеристика предприятия и сложившегося уровня экономической эффективности;

- изучено современное состояние организации производства молока, выявлены факторы: оказывающие негативное воздействие на себестоимость;

- проанализировано современное состояние эффективности производства молока в ЗАО АФ «Волга»;

- предложены направления повышения эффективности производства молока в ЗАО АФ «Волга».

Объектом исследования курсовой работы явилось сельскохозяйственное предприятие Марксовского района ЗАО АФ «Волга». Период исследования составил 3 года - с 2009 по 2011 г.г.

Информационной базой для написания курсовой работы послужили: учебники, учебно-методическая, справочная и нормативная литература, данные периодических изданий, годовые отчеты организации.

1. Природно-экономическая характеристика предприятия ЗАО АФ «Волга»

1.1 Общие сведения

ЗАО АФ «Волга» создана в 1999 г на базе бывшего колхоза «Знамя Победы» Марковского района Саратовской области. Административный центр находится в с. Звонаревка. Удаленность от районного центра г. Маркс-22 км, от областного центра г. Саратова- 65 км, с которыми связан асфальтированной дорогой и автобусным движением Агрофирма в своей производственной деятельности руководствуется Уставом и решениями общего собрания акционеров в соответствии с законами Российской Федерации. Непосредственное руководство осуществляет совет директоров во главе с Генеральным директором - Кубайтовым Галий Харипулленовичем. Для Северной левобережной микрозоны, где расположено предприятие характерен континентальный климат с малоснежной зимой и сухим жарким летом. Продолжительность безморозного периода составляет 185-190 дней, а годовая сумма осадков колеблется в пределах 365-380 мм. Почвенный покров представлен темно-каштановыми почвами с содержанием гумуса 3-4%, имеет место развитие эрозионных процессов, что ведет к ухудшению плодородия земель. Ведение сельскохозяйственного производства связано с необходимостью проведения агротехнических мероприятий направленных па накопление влаги, использование паропропашных севооборотов и почвозащитной обработкой полей, применением органических и минеральных удобрений.

ЗАО АФ «Волга» специализируется на производстве зерновых культур подсолнечника в растениеводстве, имеет четыре племенные молочнотоварные фермы, из них три комплекса, два племпродукта по производству племтелок, две товарные фермы по откорму молодняка КРС.

Данное хозяйство обладает всеми необходимыми ресурсами для производства и реализации сельскохозяйственной продукцией, финансовыми ресурсами, землей - 28535 га, персоналом - 486 человек, оснащена современной техникой.

1.2 Экономические показатели развития предприятия

Для обеспечения бесперебойной работы отраслей животноводства и растениеводства предприятия имеет 139 тракторов, 28 зерноуборочных комбайнов, 22 зерноуборочных, 59 автомобилей грузоперевозящих, полный набор сельскохозяйственных машин и в том числе нового поколения для энергосберегающих технологий: 3 сеялки прямого посева Амазон -ДМС, 6 дисковых культиваторов Смарагд 9/600, которые предназначены одновременное для рыхления, выравнивания и заделки органических удобрений. Все производственные участки, бухгалтерия, экономическая служба, отдел кадров и другие компьютеризированы. Структура управления в хозяйстве бюрократическая, функционально - линейная, трехступенчатая, отраслевая.

Несмотря на то, что хозяйство находится в зоне рискованного земледелия, регулярно выполняются планы валового производства зерна и заготовки кормов. На предприятии ведется целенаправленная племенная работа по улучшению породных качеств молочного стада. По производству и реализации молока ЗАО АФ «Волга» занимает одно из ведущих мест в районе. Доля рынка ЗАО АФ «Волга» по реализации молока по Марксовскому району составляет 16,55 %, мяса КРС - 24,11%, зерна - 42,98 %.

Таблица 1 Конкуренты по объемам реализации, т. в 2011 г.

Хозяйства	зерно	молоко	мясо
	количество	% к итогу	количество	% к итогу	количество	% к итогу
ЗАО ПЗ «Трудовой»	517,9	8,32	18155	52,86	978,2	36,85
ЗАО «Зоринское»	1683,9	27,04	2359,6	6,87	456,9	17,21
АФ «Волга»	2677,1	42,98	5683,5	16,55	640	24,11
ЗАО ПЗ «Мелиоратор»	508	8,16	7216,3	21,01	355,1	13,38
СХА "Михайловское"	841,5	13,51	930,7	2,71	224,5	8,46
Итого	6228,4	100	34345,1	100	2654,7	100

В 1998 году в хозяйстве построили новый коровник на 250 голов с установкой доильного оборудования шведской фирмы «Альфа Лаваль Агри», родильные отделения на 120 мест, телятник - профилакторий на 120 мест, полностью проведена реконструкция животноводческих помещений, построен еще один кормоцех с тремя кормосмесителями Микс - Макс.

Основными показателями, характеризующими деятельность предприятия являются площадь сельскохозяйственных угодий, стоимость основных производственных фондов, наличие трудовых ресурсов, которые представлены в таблице 2, 3.

Таблица 2. Показатели размера предприятия и производства на ЗАО АФ «Волга»

№	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Относительное отклонение, %
1	Площадь сельскохозяйственных угодий, га	26388	26388	26388	100
	в т.ч. пашня	21341	21341	21 341	100
2	Число среднегодовых работников, чел.	518	475	486	102,32
3	Стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	248122	289971	331064	114,17
4	Тракторы всех марок	145	148	139	93,98
5	Крупный рогатый скот, гол.	5050	5010	5147	102,75
	в т.ч. коровы молочного направления, гол.	1400	1429	1458	102,03
6	Финансовый результат (+,-)	+40098	+74432	+41985	56,41
7	Уровень рентабельности, %	+26,4	+40,6	+21,5	52,96

Анализируя показатели размера предприятия можно отметить, что размеры сельскохозяйственных угодий не изменились, увеличилось поголовье КРС на 2 % в 2011 году по сравнению с 2010 годом, число среднегодовых работников увеличилось на 2,32%, стоимость основных фондов увеличилась на 14,17%. Но финансовый результат в 2011 году ниже на 44 %, соответственно рентабельность также имеет тенденцию к уменьшению. Хотя хозяйство убытков не несет, оно прибыльное, это во многом зависит от уровня специализации производства.

Таблица 3. Наличие трудовых ресурсов в ЗАО АФ « Волга».

№ п/п	Категория работников	2009 г	2010г	2011г	Относительное отклонение, %
1	Всего работников	518	475	486	102,32
2	Служащие, их них	65	53	53	100,00
	Руководители	10	10	10	100,00
	Специалисты	46	38	38	100,00
3	Производственные работники, из них:	498	453	461	101,77
	трактористы	160	129	125	96,90
	операторы машинного доения	42	46	46	100,00
	скотники	36	44	43	97,73
	работники свиноводства	22	16	12	75,00
	работники овцеводства	10	10	8	80,00

Анализируя показатели таблицы мы видим, что численность работников увеличилась на 2% в 2011 году, но численность работников животноводства снизилась на 84% в среднем.

Результаты производственной деятельности хозяйства, прежде всего, должны отражать эффективность производства. Повышение эффективности производства является одной из актуальных проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Она означат доходность, прибыльность предприятия. Рентабельность - один из показателей, характеризующих экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. Чтобы определить эффективность развития ЗАО АФ «Волга», обратимся к конкретным показателям, которые отражены в таблице 2.

Таблица 4. Оценка финансовых результатов предприятия ЗАО АФ «Волга».

№	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Относительное отклонение, %
1	Выручка от продаж товаров, продукции, работ и услуг, тыс. руб.	130155	156337	170991	109,37
2	Затраты на производство	236901	288627	352103	121,99
5	Затраты на 1 рубль выручки	1,79	1,85	2,06	111,35

Анализируя таблицу, мы видим, что в хозяйстве происходит увеличение экономических результатов деятельности, но лишь по некоторым показателям. Так выручка от продаж увеличилась на 9,37% в 2011 году по сравнению с 2010 г., однако возросли затраты на производство на 20%. В целом, хозяйство не получает убытков от производственной деятельности и уровень рентабельности позволят предприятию нормально функционировать, хотя по сравнению с 2010 годом он сократился на 47% (табл.2).

2. Современное состояние производства и себестоимость производства молока

2.1 Понятие издержек производства и себестоимости продукции

Производство продукции сельского хозяйства связано с использованием производственных ресурсов отрасли - трудовых, земельных, водных, материальных в процессе которого они частично или полностью потребляются и переносятся на созданную продукцию. При производстве сельскохозяйственной продукции затрачивается живой и прошлый (овеществленный) труд. Совокупность затрат живого и прошлого труда, овеществленного в средствах производства, на создание продукции образует издержки производства. Различают общественные издержки и издержки производства определенного предприятия. Общественные издержки - это совокупность затрат общества в целом на производство того или иного вида продукта. Они составляют стоимость продукции и включают в себя: затраты на оплату труда, стоимость потребленных материальных ресурсов и стоимость прибавочного продукта, созданного трудом работников.

Первые две части стоимости представляют собой издержки производства предприятия, они состоят из затрат на оплату труда и стоимость потребленных материальных ресурсов - годового износа основных средств (средств труда) и стоимости потребленных в процессе производства материалов (предметов труда) - семян, кормов, удобрений, горючего и др.

При многоаспектной классификации насчитывают более тридцати видов издержек.

Издержки производства предприятия представляют собой обособленную часть стоимости продукции, причем обособление издержек, их отличия от стоимости проявляются во всех фазах воспроизводственного процесса. В сфере производства формирование издержек выступает как начальный этап образования стоимости. При этом производство выступает как единство процесса труда и процесса создания стоимости.

Издержки производства, являются ее денежным выражением, из чего вытекает возможность отклонения издержек от выражаемой ими части стоимости. В издержки производства включаются стоимость не примененных, а потребленных производственных ресурсов. Так, затраты необходимого труда входят в состав издержек не по величине созданной этим трудом стоимости, а по затратам на оплату труда, в издержки производства включают не стоимость земельных ресурсов и основных средств, а только затраты, связанные с их использованием, не стоимость оборотных материальных средств, а только величину материальных затрат. Совокупность текущих затрат на производство и реализацию продукции, выраженных в денежной форме составляет себестоимость продукции. Вместе с тем необходимо отметить, что себестоимость не является непосредственной частью стоимости. Себестоимость - это обособившаяся часть стоимости выраженная в денежной форме и воплощающая все затраты на производство и реализацию продукции. Между стоимостью и себестоимостью есть промежуточные звенья. К ним относятся индивидуальные издержки, индивидуальная стоимость и цена.

Себестоимость - это показатель, характеризующий качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности предприятия.

Себестоимость продукции зависит не только от величины затрат на ее производство, получение и реализацию, на возобновление потребленных природных ресурсов, но и от условий распределения вновь созданной стоимости, уровня цен на израсходованные средства и заработную плату работников предприятий, от объема выхода побочной продукции и ее использования в дальнейшем в промышленной переработке. Совокупность потребленных и перенесенных на продукцию производственных ресурсов составляет издержки ее производства. Данное положение имеет большое практическое значение при определении величины производственных затрат, а соответственно и себестоимости продукции.

Себестоимость представляет собой денежную форму индивидуальных издержек производства и часть индивидуальной стоимости, а не общественной стоимости. Обособление себестоимости от стоимости проявляется во всех фазах воспроизводственного процесса:

- в фазе производства - стоимость единицы продукции в процессе производства может снижаться за счет роста производительности труда, а себестоимость продукции может повыситься от нерационального ведения производства;

- в фазе распределения - здесь отличия себестоимости от стоимости проявляется в том, что себестоимость возмещается из суммы денежной выручки за реализованную продукцию полностью, а стоимость - частично за вычетом той ее части распределяется из чистого продукта на общественные нужды;

- в фазе обмена - часть продукции, в которой представлена себестоимость, не подлежит перераспределению в сфере обмена и полностью поступает в распоряжение предприятия; - в фазе потребления - себестоимость включает в себя только часть необходимой продукции, которая идет на выплату заработной платы работникам предприятия. Это предполагает определенный уровень потребления и удовлетворения потребностей работников предприятия. Стоимость включает весь необходимый продукт, часть которого поступает в потребление через общественные фонды потребления, минуя предприятие.

Сущность себестоимости как экономической категории состоит в том, что она аккумулирует в денежной форме все затраты предприятия, возмещение которых необходимо для осуществления проектного воспроизводства материальных благ. Прежде чем осуществить расширенное воспроизводство, необходимо возместить себестоимость, обеспечить воспроизводство в прежнем масштабе.

Существует и иной взгляд на себестоимость как на категорию расширенного воспроизводства. Аргумент в защиту данной позиции связывается с реновацией основного капитала за счет амортизации на новой технической основе. Научно-технический прогресс сообщает той же капитальной стоимости способность к расширению путем освоения передовых технологий и наукоемких средств производства.

Различают производственную и коммерческую (полную) себестоимость предприятия. Производственная себестоимость включает затраты, связанные с производством продукции. Коммерческая себестоимость кроме них, включает и расходы предприятия на реализацию продукции.

Выделяют плановую и фактическую себестоимость продукции предприятия. Плановая себестоимость определяется на основе научно-обоснованных нормативов расходования материальных и трудовых ресурсов и является прерогативой внутрифирменного планирования.

Фактическая себестоимость определяется на основе данных бухгалтерского учета и статистической отчетности о реально протекающей производственной деятельности предприятия.

На практике существует и провизорная себестоимость, которая исчисляется на основе производственных затрат за 9 месяцев текущего хозяйственного года и ожидаемых затрат за четвертый квартал.

2.2 Методика исчисления себестоимости производства молока

Исчисление себестоимости продукции в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей, вызванных его спецификой. Первая особенность состоит в том, что годовой цикл производства продукции в земледелии, а также различие между временем производства и рабочим периодом обусловливают возможность исчисления себестоимости продукции только после окончания хозяйственного года. Производство отдельных видов продукции животноводства (молоко, приплод, прирост и др.) происходит более или менее равномерно в течение года, однако ее себестоимость невозможно исчислять ежемесячно, так как расходы по обслуживанию производства и управлению им могут быть распределены только после определения сумм прямых затрат но всем отраслям. Кроме того, значительную часть продукции растениеводства используют в качестве корма для животных, поэтому вначале определяют фактическую себестоимость кормов, а затем уже начисляют себестоимость продукции животноводства.

Вторая особенность заключается в получении от многих сельскохозяйственных культур и в животноводстве нескольких видов продукции. В связи с этим возникает необходимость в распределении затрат между всеми указанными видами продукции. Третьей особенностью является определение суммы незавершенного производства только в конце года по состоянию на 1 января. В состав эта затрат включают расходы под урожаи будущего года и стоимость меда, оставленного в ульях для кормления пчел. Четвертая особенность характеризуется порядком исчисления отчетной себестоимости в конце года; в течение года всю продукцию учитывают по плановой себестоимости, что не позволяет до конца года выявить фактическую сумму затрат. Пятая особенность связана с различием франкировки отдельных видов продукции. Специфика сельского хозяйства, заключающаяся в территориальном удалении мест производства ряда видов продукции от пунктов их хранения, переработки, подработки и потребления, определяет необходимость различного подхода к включению в производственную себестоимости некоторых видов расходов. Так, в себестоимость зерна, включают затраты по доставке его на ток или иное место первичной обработки и по этой подработке, проводимой одновременно с уборкой урожая или после ее завершения; себестоимость силоса исчисляют с включением стоимости зеленой массы, затрат по доставке ее к месту силосования и расходов но силосованию; себестоимость зеленых кормов определяют с учетом расходов по доставке их к местам потребления.

В сельском хозяйстве исчисляют себестоимость всех основных видов продукции растениеводства и животноводства, а также обслуживающих производств.

Исчисление себестоимости продукции в сельском хозяйстве проводят в определенной последовательности:

а) распределяют по назначению расходы на содержание основных средств па объекты планирования и учета затрат;

б) исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказавших услуги основному производству;

в) распределяют затраты по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства по опылению культур;

г) распределяют бригадные (фермерские), цеховые и общехозяйственные расходы;

д) определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;

е) исчисляют себестоимость продукции растениеводства;

ж) распределяют расходы по содержанию кормоцехов;

з) исчисляют себестоимость продукции животноводства;

и) исчисляют себестоимость живой массы поголовья;

к) исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;

л) исчисляют коммерческую (полную) себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем прибавления к производственной себестоимости затрат на реализацию.

Затраты на содержание скота и птицы, за вычетом затрат на незавершенное производство, составляют себестоимость продукции животноводства.

При исчислении фактической себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания не исключается масса павшего или вынужденного забоя (если мясо не было использовано в пищу или на корм скоту) молодняка животных, птицы, кроликов рождения отчетного года, взрослых животных и молодняка рождения прошлых лет не откорме (за исключением падежа по вине материально-ответственных лиц)

При исчислении плановой себестоимости прироста живой массы из продукции выращивания исключается масса павших животных (падеж).

Стоимость павших молодняка и взрослого скота, находившегося на откорме, птицы, кроликов, зверей и семей пчел в учете отражается по статье «Потери от падежа животных» по соответствующим видам и группам животных, птицы и семей пчел. Стоимость молодняка животных, птицы, зверей, семей пчел, кроликов и взрослого скота на откорме, погибших в результате стихийных бедствий, относится на финансовые результаты.

Затраты на навоз (экскременты) определяются, исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных условиях (расходы составляют амортизационные отчисления (износ) на технические средства по удалению навоза из навозохранилища, затраты по его выемке из навозонакопителей и хранению) и стоимость подстилки.

Жидкий навоз учитывается в зависимости от его влажности в пересчете на условный подстилочный навоз по установленным коэффициентам. Жидкий навоз влажностью более 98% относят к сточным водам животноводческих ферм. Себестоимость 1 тонны навоза определяется делением общей суммы затрат на его физическую массу.

При исчислении себестоимости прирост живой массы скота и птицы за год по группам молодняка и взрослым животным каждого вида определяется путем суммирования живой массы поголовья на конец года живой массы поголовья, выбывшего в течении года, вычитания из этой величины живой массы приплода и поголовья, поступавшего на выращивание и откорм в течение года, и живой массы поголовья на начало года. Исчисленная величина составляет прирост живой массы по группе данного вида скота или птицы.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы определяется делением суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы скота и птицы соответствующей технологической группы, на количество центнеров в отчете.

Себестоимость живой массы молодняка скота и взрослого скота на откорме, зверей и птицы всех возрастов определяют исходя из затрат на их выращивание и откорм в текущем году. Себестоимость 1 ц живой массы скота и птицы определяют делением их стоимости на количество центнеров живой массы (исключая прирост массы павших животных).

По себестоимости 1 ц живой массы оценивается скот и птица, реализуемые организацией, переводимые в основное стадо и остающиеся на конец года, а также погибшие от стихийных бедствий и падеж, отнесенный за счет виновных лиц.

В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется затратами на содержание молочных коров и быков производителей за исключением затрат, отнесенных на другие виды продукции: навоз, шерсть-линька и волос-сырец. После исключения из общей суммы затрат в молочном скотоводстве стоимости навоза, шерсти-линьки и волоса-сырца оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко - 90%, на приплод - 10 %.

В мясном производстве 1 голову приплода оценивают исходя из живой массы теленка при рождении и фактической себестоимости 1 ц живой массы отъемышей (в 8-месячном возрасте) прошлого года.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы телят к моменту объема определяют делением суммы затрат, отнесенных на приплод и прирост живой массы телят в возрасте до 8 месяцев, и балансовой стоимости телят, состоящих в этой группе на начало года и поступивших в течение года со стороны, на общую живую массу телят в возрасте до 8 месяцев, имеющихся на конец года и выбывших за год, включая живую массу павших животных. По этой себестоимости определяют стоимость телят, оставшихся на конец года.

2.3 Фактический уровень себестоимости в ЗАО АФ «Волга»

Как уже говорилось, себестоимость представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство и реализацию. Она отражает величину затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии.

Себестоимость молока формируется под влиянием многих факторов. Важнейшими из них являются продуктивность животных и размер затрат на их содержание. Эти факторы в свою очередь зависят от породного состава поголовья, уровня механизации, производительности и оплаты труда, расхода и себестоимости кормов.

В структуре издержек молочного скотоводства наибольший удельный вес занимают затраты на корма, оплату труда, а также прочие затраты. Величина издержек зависит от множества факторов: уровня цен на потребляемые средства производства (корма, медикаменты, минеральные добавки и т.п.); затрат труда и уровня его оплаты, качества и сроков эксплуатации зданий, машин, механизмов, условий содержания животных (водоснабжение, затраты на электроэнергию) и др.

Таблица 5. Состав и структура производственной себестоимости молока в ЗАО АФ «Волга»

№	Статьи затрат	2009 г.	2010 г.	2011 г.
		Затраты в руб.	% к итогу	Затраты в руб.	% к итогу	Затраты в руб.	% к итогу
1	Затраты на оплату труда с отчислениями на соц. нужды	14039	22,36	15085	12,84	13 634	12,26
2	Корма	33278	53,00	68982	58,73	66 809	60,08
3	Содержание основных средств	13597	21,65	7572	6,45	5 764	5,18
4	Прочие затраты	1876	2,99	25815	21,98	24995	22,48
5	Всего	62790	100	117454	100	111 202	100

Из данных таблицы видно, что в 2011 году основной удельный вес в структуре затрат составляют корма на их долю приходится 60% в 2011 году и 58% в 2010 соответственно. В основном это связано с увеличением цен на корма и высокой себестоимостью продукции отрасли.

Таблица 6. Уровень затрат на содержание коров в ЗАО АФ «Волга»

№	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Относительное отклонение, %
1	Среднегодовые затраты на корову:
	- материально - денежные (производственные), тыс. руб.	25,07	52,39	50,58	96,55
	- трудовые, чел. - час.	153,57	103,64	119,34	115,15
	- корма, тыс. руб.	23,77	48,27	45,82	94,92
2	Плотность поголовья коров на 100 га сельскохозяйственных угодий, голов	4,91	5,01	5,1	102,03

Анализируя данные можно сделать вывод о том, что затраты на содержание коров в данном хозяйстве снизились на 3,45%, трудовые затраты увеличились на 15%, это обусловлено тем, что на предприятии автоматизированы не все процессы производства обслуживания коров. Произошло увеличение плотности поголовья коров на 100 га сельскохозяйственных угодий на 2%.

Результатом подобной структуры себестоимости являются: низкая заинтересованность работников в качественном труде (мизерные зарплаты); недокорм и болезни животных, и, как следствие, низкие надои и убойная масса животных (несбалансированность питания и отсутствие средств защиты животных).

Таблица 7. Показатели себестоимости производства молока в ЗАО АФ «Волга».

№	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Относительное отклонение, %
1	Объем реализованной продукции всего, ц	47661	56809	56 835	100,05
2	Полная себестоимость всего, тыс. руб.	50725	98667	90 621	91,85
3	Себестоимость 1 ц, руб.	1064,29	1736,82	1594,46	91,80

Увеличивается общая сумма затрат на производство молока (табл. 5), соответственно происходит увеличение себестоимости 1 ц молока (табл. 7). Себестоимость 1 ц молока в 2011 году составила 1594,46 руб., что на 8% ниже, чем в 2010 году.

3. Резервы снижения себестоимости продукции и роста рентабельности производства сельскохозяйственной продукции

3.1 Специализация хозяйства

Специализация производства имеет большое экономическое значение: во-первых, она способствует концентрации материальных и финансовых ресурсов на производстве конкурентоспособной продукции; во-вторых, создает благоприятные условия для научно-технического прогресса, перевода отраслей сельского хозяйства на индустриальный путь развития; в-третьих, создает возможности для совершенствования форм организации труда; в-четвертых, способствует повышению экономической эффективности производства. Специализация способствует концентрации производства на предприятиях, а уровень концентрации, в свою очередь, зависит от специализации.

Специализация сельскохозяйственного предприятия заключается в выделении главной или основных отраслей и создании условий для их преимущественного развития. Углубление специализации сельскохозяйственного производства может осуществляться за счет:

- сокращения количества товарных отраслей;

- увеличения объема производства продукции главной отрасли на основе интенсификации;

- увеличения товарности главной (основной) отрасли.

Производственное направление предприятия определяют по структуре товарной сельскохозяйственной продукции за последние три года.

По экономическому значению отрасли сельского хозяйства подразделяются на основные, дополнительные и второстепенные.

Основные отрасли играют наиболее важную роль в экономике хозяйства и имеют наибольший удельный вес в товарной продукции. Среди них может выделяться главная отрасль, на долю которой в структуре товарной продукции приходится более 50 %. Анализируя, данные таблицы 8 определяем, что основной отраслью ЗАО АФ «Волга» является молочное производство, а именно производство молока - 51,09 % и мяса КРС - 18,86 %

Дополнительные отрасли, как основные, являются товарными, но они имеют меньшее значение в экономике хозяйства, способствуют развитию основных отраслей. Они позволяют более эффективно использовать имеющиеся производственные ресурсы и дополнительно получать доход. Согласно данным таблицы дополнительной отраслью ЗАО ПЗ «Трудовой» является производство зерна - 7,65%, которая является кормовой базой для мясо молочного производства.

Таблица 8. Состав и структура денежной выручки на ЗАО АФ «Волга»

№	Вид продукции	2009 г.	2010 г.	2011 г.
		Выручка, тыс. руб.	% к итогу	Выручка, тыс. руб.	% к итогу	Выручка, тыс. руб.	% к итогу
1	Зерновые и зернобобовые культуры	12368	10,13	3965	2,57	12 928	7,65
2	Подсолнечник	7641	6,26	17067	11,07	13 282	7,86
3	Соя	2275	1,86	12012	7,79	9 689	5,73
4	Прочие отрасли растениеводства	1205	0,99	1053	0,68	4 835	2,86
5	Реализовано продукции растениеводства всего	23489	19,24	34097	22,11	40734	24,10
6	Молоко	51335	42,05	74250	48,16	86 365	51,09
7	Прирост: КРС	29830	24,44	30753	19,95	31 888	18,86
8	Свиней	12621	10,34	11375	7,38	5 781	3,42
9	Прочие отрасли животноводства	207	0,17	3	0,00	15	0,01
10	Собственная продукция животноводства всего	98588	80,76	120088	77,89	128312	75,90
11	Всего по предприятию	122077	100	154185	100	169046	100

По данным таблицы 8 можно сделать вывод, что в динамике исследуемого периода ЗАО АФ «Волга» является предприятием молочного направления, так как удельный вес молока в структуре денежной выручки составил 51,09% в 2011 году, а растениеводство - 24,10%. Остальная продукция предприятия составляет незначительный удельный вес.

Для выявления наиболее эффективных видов продукции в ЗАО АФ «Волга» следует рассчитать цену реализации 1 центнера продукции.

Таблица 9 Цена реализации 1 центнера продукции в ЗАО АФ «Волга» в 2011 г.

	Наименование продукции	Выручено от реализации, тыс. руб.	Реализовано продукции, ц	Цена реализации 1 ц продукции, руб.
		2009 г.	2010 г.	2011 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2009 г.	2010 г.	2011 г.
1	Зерновые и зернобобовые культуры	12368	3965	12 928	29334	15269	26 771	421,63	259,68	482,91
2	Подсолнечник	7641	17067	13 282	12792	9114	11 626	597,33	1872,61	1142,44
3	Молоко	51335	74250	86 365	47661	56809	56 835	1077,09	1307,01	1519,57
4	Крупный рогатый скот в живой массе	29830	30753	31 888	6275	5702	4 292	4753,78	5393,37	7429,64
5	Свиньи в живой массе	12621	11375	5781	2035	2044	885	6201,97	5565,07	6532,20

На основе полученных показателей мы делаем вывод о том, что цена реализации 1 центнера зерновых и зернобобовых культур в 2011 году увеличилась по сравнению с 2010 годом на 223,23 рублей. Также в 2011 году увеличилась цена реализации молока - на 212 рублей.

Данные различия в ценах реализации продукции связаны, прежде всего, с изменением качества продукции. Чем выше качество продукции, тем соответственно и выше цена. Цена реализации зависит также и от затрат на производство продукции: чем ниже издержки производства, тем по более низкой цене производитель будет продавать свой продукт.

Большое влияние на эффективность производства в целом, оказывает экономическая эффективность производства основного товарного продукта- молока, дающего предприятию подавляющую часть выручки и прибыли от реализации продукции. Экономическая эффективность производства и реализации молока в последние три года снизилась.

Таблица 10 Эффективность производства и реализации молока в ЗАО АФ «Волга»

Показатели	2009г.	2010 г.	2011 г.	Отклонение, (+,-)
Исходные данные
Поголовье, гол.	1400	1429	1458	+29,00
Валовое производство продукции, ц.	54251	59246	62920	+3674,00
Прямые затраты труда, тыс. чел.-час	215	148	174	+26,00
Производственные затраты, тыс. руб.	62790	117454	111202	-6252,00
Выручка от реализации, тыс.руб.	51335	74250	86365	+12115,00
Полная себестоимость, тыс.руб.	50725	98667	90621	-8046,00
Количество проданной продукции, ц.	47661	56809	56835	+26,00
Расчетные данные
Среднегодовой надой на 1 голову, кг.	38,75	41,46	43,16	+1,70
Трудоемкость, чел.-час на 1ц.	0,25	0,40	0,36	-0,04
Произведено продукции на 1 чел.-час. затрат труда, ц.	3,96	2,50	2,77	+0,27
Производственная себестоимость 1 ц., руб.	1157,40	1982,48	1767,36	-215,12
Уровень товарности, %	87,85	95,89	90,33	-5,56
Комерческая себестоимость 1ц., руб.	1064,29	1736,82	1594,46	-142,36
Средняя цена реализации 1ц., руб.	1077,09	1307,01	1519,57	212,56
Уровень рентабельности (убыточности), %	1,20	-24,75	-4,70	20,05

На данном предприятии прослеживается отрицательная динамика практически всех показателей. Положительным моментом можно считать то, что за 3 года среднегодовое поголовье увеличилось и составило 1458 голов, при этом затраты труда увеличились на 26 тыс. чел.-час. Выручка от реализации увеличились на 12115 тыс. руб., а полная себестоимость снизилась на 8046. Объем реализованного молока по сравнению с 2011г. увеличился на 3674 ц. Уровень товарности снизился на 5%.

3.2 Пути снижения себестоимости

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости решает, прежде всего, рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате. Рассмотрим, в каких условиях при росте производительности труда на предприятиях снижаются затраты на заработную плату рабочих. Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно-технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются.

В первом случае, когда изменяются нормы выработки и расценки, предприятие получает экономию на заработной плате рабочих. Объясняется это тем, что в связи со снижением расценок доля заработной платы в себестоимости единицы продукции уменьшается. Однако это не приводит к снижению средней заработной платы рабочих, так как приводимые организационно-технические мероприятия дают возможность рабочим с теми же затратами труда выработать больше продукции. Таким образом, проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.

Во втором случае, когда установленные нормы выработки и расценки не изменяются, величина затрат на заработную плату рабочих в себестоимости единицы продукции не уменьшается. Но с ростом производительности труда увеличивается объем производства, что приводит к экономии по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Происходит это потому, что в цеховых расходах значительная часть затрат (а в общезаводских почти полностью) - условно-постоянные расходы (амортизация оборудования, содержание зданий, содержание цехового и общезаводского аппарата и другие расходы), не зависящие от степени выполнения плана производства. Это значит, что их общая сумма не изменяется или почти не изменяется в зависимости от выполнения плана производства. Отсюда следует, что, чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в ее себестоимости.

С ростом объема выпуска продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Масштабы выявления и использования резервов снижения себестоимости продукции во многом зависят от того, как поставлена работа по изучению и внедрению опыта, имеющегося на других предприятиях.

3.3 Резервы снижения себестоимости молока в ЗАО АФ «Волга»

Значительным резервом дальнейшего роста производства и снижения себестоимости молока является ликвидация яловости и перегула коров. Снижение продуктивности яловых коров влечет за собой повышение себестоимости молока.

В результате неудовлетворительного содержания и несвоевременного осеменения коров в некоторых хозяйствах допускаются длительные перегулы. Анализ данных по отелам и осеменению показывает, что в среднем по хозяйствам перегулы составляют не менее 1,5 месяцев.

Некоторые специалисты и исследователи считают, что ранее покрытие телок позволяет получать дополнительное количество молока, увеличить удельный вес коров в стаде достигать значительной экономии кормов. Изучение продуктивности черно-пестрого скота Ф. Брикером показало, что с уменьшением возраста животных при первом отеле повышается общее количество молока и жира, полученного за весь срок использования коровы. В стадах черно-пестрой породы продуктивностью 4000-5000 кг от коровы и первым отелом в возрасте 20-22 месяца за 7-8 лет использования получено молока на 2000-7000 кг больше, чем от коров, впервые отелившихся в возрасте около 3-х лет.

Принято считать, что первое осеменение телочек следует производить при достижении ими 2/3 массы взрослой коровы. Примерный возраст первого покрытия телок 18 месяцев. Исследования многих авторов показывают, что телки, осемененные в возрасте 16-18 мес, в последующем дают больше молока. При хорошем содержании (среднесуточных привесах 500-600 г) телки к этому времени достигают случного возраста. Интенсивное выращивание телок способствует снижению возраста первого плодотворного осеменения, ускоренного оборота стада и тем самым повышению экономической эффективности отрасли. Однако чрезмерно большой прирост массы телки в период выращивания отрицательно сказывается на последующей ее молочной продуктивности.

Промежуток времени от отела до плодотворного осеменения называют сервис-периодом. С момента оплодотворения в организме коровы параллельно идут два процесса - лактации и стельности. С увеличением сервис-периода молочная продуктивность за законченную лактацию неуклонно растет. Растут и удои за 300 дней лактации, так как с удлинением сервис-периода оттягивается время снижения продуктивности коров в результате стельности. Однако показатели удоя за законченную лактацию и за 300 дней лактации не характеризуют степень интенсивности использования коров. Наиболее объективным показателем интенсивности их использования является среднесуточная продуктивность за период между двумя отелами. В этом случае более высокая продуктивность наблюдается у коров при осеменении их на второй месяц после отела. Увеличение продолжительности сервис-периода приводит к сокращению выхода приплода в расчете на 100 коров и увеличению яловости.

Рассчитаем коэффициент яловости коров в ЗАО Агрофирма «Волга» и определим потери молока по стаду от яловости коров.

Коэффициент яловости рассчитывают по формуле:

К_я = 1-В_т/365*100/(285-t_сп)

где В_т - фактический выход телят от 100 коров, гол.;

365 - дней в календарном году;

285 продолжительность стельности коров, дней;

T_сп-продолжительность сервис-периода, дней.

Таблица 11. Поголовье и продуктивность коров в ЗАО АФ «Волга».

№	Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Относительное отклонение, %
1	Среднегодовое поголовье, гол.	1400	1429	1 458	102,03
2	Среднегодовой удой на 1 корову, ц	38,75	41,46	43,16	104,09
3	Валовой надой, ц	54251	59246	62920	106,20
4	Получено телят на 100 коров, гол.	120	124	111	89,66

Фактический выход телят от 100 коров в хозяйстве согласно таблице 11 составил 111 голов, продолжительность сервис-периода по хозяйству в среднем составляет 85 дней.

Коэффициент яловости будет равен:

К_я= 1-111/(365*100/(285-85)) = 0,4

Теперь рассчитаем потери молока от яловости коров в расчете на одну голову.

Q_пм =У*0,5* К_я

где У- удой молока в среднем по стаду за отчетный год, центнеров;

0,5 - постоянный коэффициент, характеризующий количественное соотношение между показателями выхода молока от неяловой и яловой коров;

К_я - коэффициент яловости коров.

Q_пм = 43,16 * 0,5 * 0,4 = 8,63 ц

Таким образом, потери от яловости коров в расчете на одну голову составят 8,63 ц в год.

Потери молока от яловости коров в расчете на одну голову составляют 8,63 ц по всему стаду 12585,46 ц в год. В 2011 году молоко было реализовано по цене 1519,57 руб. за 1 ц, в результате недополучено - 19124,48 тыс. рублей.

Для ликвидации яловости необходимо в хозяйстве довести уровень кормления коров до необходимой нормы по всем видам кормов. Как показали исследования, в хозяйстве коровы из всех видов кормов недополучают корнеплоды или кормовую свеклу и силос. Они позволяют ликвидировать у животных дефицит сахара и соответственно проводить качественное и своевременное осеменение.

Основными путями повышения экономической эффективности производства может послужить внедрение в производство новейших технологий доения и кормления, эта технология позволяет экономить ручной труд, а соответственно заработную плату, корма и энергоресурсы.

Необходимым условием увеличения производства молока и снижения затрат на его производство является совершенствование системы доения коров. В перспективе можно предложить использование доильного агрегата с молокопроводом АДМ-8А. Данная установка включает в себя 12 аппаратов, вакуум провод, 4 петли молокопровода, систему автоматической промывки и 2 вакуумных насоса УВУ-60/45. Номинальная величина обслуживания коров составляет 100 голов. Обслуживание данного агрегата осуществляется 1 дояркой.

Срок службы агрегата АДМ-8А составляет 10 лет, производственная мощность 18,1 кВт. Стоимость данного агрегата - 340000 руб.

Для данного хозяйства потребуется приобрести 4 доильных установки АДМ-8А. Поэтому необходимо рассчитать экономический эффект от применения данной установки.

1.Согласно сметной стоимости оборудования найдём капиталовложения для доильного аппарата по следующей формуле:

К = К_о + К_м + К_т (1)

Где Ко- оптовая цена оборудования, руб.

Км- затраты на установку, руб.

Кг- транспортно-складские расходы, руб.

К = (340000 * 4) + 68000 + 40800 = 1468800 руб.

2. Затраты на ежегодное обслуживание составят:

2.1 На оплату труда:

З_п = Т_с * К_л , где (2)

Т_с- тарифная ставка, руб.;

К_л- количество отработанных месяцев.

Тарифная ставка доярки 3 разряда по ЕTC составляет 7331,49 руб.

З_п = 7331,49 * 12 = 87977,88 руб.

Так как будет использоваться труд 4 доярок, то затраты на оплату труда составят: 351911,52 руб.

На электроэнергию: 18,1 кВт* 7665 часов* 3,4 руб.= 471704,10 руб.

2.3 Амортизационные отчисления:

А_о = (3) где:

К - балансовая стоимость,

А - норма амортизационных отчислений (14,2%).

А = 340000 * 0,142 = 48280 руб.

Так как будут применяться 4 доильные установки, то затраты на амортизацию составят 193120 руб.

2.4 Расходы на ремонт и техническое обслуживание

З_то = (4)

где: ч - отчисления на ремонт и техническое обслуживание (12%),

З_то = 340000 * 0,12 = 40800 руб.

Затраты на 4 доильных аппарата составят - 163200 руб.

2.5 Прочие затраты составляют 3% от всех затрат: 35398,07 руб.

Итоговые затраты за год составят: 1215333,69 руб.

В настоящее время ежегодные затраты на использование доильных аппаратов в хозяйстве составляют 1601900 руб. Поэтому экономия от применения нового оборудования 386566,31 руб. Срок окупаемости нового оборудования составит 4 года.

С_о = К/Э (5)

С_о- срок окупаемости, лет

К- капиталовложения, руб.

Э - экономия от применения нового оборудования, руб.

С_о=1468800 /386566,31 = 3,8 лет ~ 4 года.

Использование ЛДМ-8А экономически выгодно, так как срок их окупаемости меньше срока их службы. То есть за 10 лет стоимость данного оборудования может окупиться 2,5 раза.

Заключение

В процессе работы над курсовой работой были сформулированы следующие выводы и предложения:

- ЗАО АФ «Волга» - крупное специализированное предприятие по производству зерновых и технических культур с хорошо развитыми отраслями молочного и мясного скотоводства. За последние три года (2009-2011г.г.) доля продукции животноводства составляет 70-75% и остальное приходится на продукцию растениеводства. За ЗАО АФ «Волга» закреплена общая земельная площадь