Общая характеристика предприятия ООО Гипермаркет "Глобус"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия ООО гипермаркет «Глобус»

1.1 Географическое местонахождение торгового предприятия

1.2 Экономическая характеристика предприятия

2. Организационно-правовая структура предприятия

2.1 Менеджмент предприятия

2.2 Специализация магазина

3. Технологический процесс производство товара

3.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в гипермаркете «Глобус»

3.2 Структура и содержание технологического процесса в гипермаркете

3.3 Ассортиментная политика

3.4 Организация закупки товаров

3.5 Изучение и анализ реализации товаров, спроса, рынка и потребительских привычек населения

3.6 Финансовое обеспечение закупки товаров

3.7 Транспортные операции

3.8 Маркетинг

Заключение

Список литературы

закупка гипермаркет торговый



Введение

Цель практики: укрепление полученных теоретических знаний и успешное их применение в условиях торгово-технологического процесса.

Основная задача- собрать необходимый материал для составления отчета по практике.

Для решения этой задачи в период прохождения производственной практики необходимо было проделать следующие операции:

Дать общую характеристику торговому предприятию гипермаркет «Глобус»;

Изучить материал по экономике и маркетингу предприятия, исследовать структуру менеджмента;

Изучить и собрать материал по организационно- правовой структуре предприятия и кадровой политике;

Изучить и собрать материал по организации товародвижения и особенностям торгово-технологических операций в гипермаркете;

Ознакомиться с организацией учета, планирования и анализа ассортимента;

Изучить и проанализировать ассортиментную политику предприятия.

В данном отчете представлен собранный и изученный материал о производственной практике предоставленный сотрудниками торгового предприятия и разработанный самостоятельно, на основе знаний, приобретенных в процессе прохождения практики [1].



1. Общая характеристика предприятия ООО гипермаркет «Глобус»

1.1 Географическое местонахождение торгового предприятия

Гипермаркет «Глобус», в котором прохожу практику, расположен в городе Рязани с. Дядьково, д. 1.

История «Глобус» началась в Германии более 185 лет назад, когда основатель компании Франц Брух открыл продуктовую лавку в центре города Санкт-Вендель, пообещав «самое надежное и лучшее обслуживание».

«Глобус» - Международная розничная сеть гипермаркетов.

В настоящее время гипермаркеты сети «Глобус» представлены в Германии, Чехии и России. Компания является семейным предприятием, основанным в 1828 году.

Руководит компанией Томас Брух, представитель пятого поколения семьи Брух. Первый гипермаркет «Глобус» в России был открыт в 2006 году в подмосковном городе Щелково. Сегодня магазины сети представлены во Владимире, Климовске, Королёве, Москве, Рязани, Твери, Щелкове,Электростали, Ярославле. Численность сотрудников «Глобус» превышает 6900 человек.

Ассортимент «Глобус» насчитывает более 45 000 наименований товаров в каждом гипермаркете, в том числе около 1200 наименований продукции собственных торговых марок. Поставщиками сети являются более 1000 зарубежных и отечественных компаний, среди которых производители из регионов присутствия гипермаркетов «Глобус».

Ежедневная посещаемость одного гипермаркета «Глобус» составляет 12 000 - 20 000 человек, большинство из которых постоянные покупатели. К услугам клиентов «Глобус» вместительная парковка, собственный ресторан, детская комната, магазины и сервисные предприятия в моле гипермаркета.

Особенностью гипермаркетов «Глобус» являются отделы собственного производства полного цикла: Мясной цех, Рыбный ряд, Кулинария,Пекарня. Продукция собственного производства отличается широким ассортиментом и отвечает самым высоким стандартам качества.

Стратегия развития компании предусматривает дальнейшее строительство 2-3-х новых гипермаркетов сети «Глобус» в год в Центральном федеральном округе. Так, в 2015 г. планируется открытие гипермаркетов Туле и Пушкино.

Компания является действующим членом Российско-Германской внешнеторговой палаты. В 2011 году Российско-Германская ВТП наградила сеть гипермаркетов «Глобус» премией для малого и среднего бизнеса им. Отто Вольффа фон Амеронгена как «Лучшее немецкое предприятие, развивающее свой бизнес в России».

В гипермаркетах «Глобус» вы всегда найдете свежую мясную продукцию собственного производства.

Копченая и соленая рыба, полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия.



Более ста сортов хлебобулочных изделий попадают на полки из собственных пекарен.

Салаты и закуски, готовые блюда, десерты, полуфабрикаты и свежевыжатые соки.

1.2 Экономическая характеристика предприятия

Таблица 1 Основные экономические показатели хозяйственной деятельности ООО гипермаркет «Глобус» за 2014 г.

Показатели	2014 г.	Темп роста, %	Отклонение (+,-)
	1 полугодие	2 полугодие
Товарооборот, тыс. сомов	30345006	8766089494	288	-
Валовой доход, тыс. сом	252850	10769860	426	-
Уровень, % к обороту
Издержки обращения, тыс. сом	-	-	-	-
Прибыль от реализации	303450	876609
Уровень рентабельности, % к обороту
Внереализационные доходы, тыс. сом
Внереализационные расходы, тыс. сом
Балансовая прибыль, тыс. сом	230000
Налоги, выплачиваемые из прибыли, тыс. руб.
Чистая прибыль, тыс. сом	230000
Численность работников, всего в том числе работников торгового зала	42	51
Общая площадь магазина, кв.м. в том числе торгового зала	1516.16
Товарооборот на одного работника, тыс. сом
Товарооборот на1 кв.м. общей площади магазина, тыс. сом
Товарооборот на 1 кв.м. торговой площади, тыс. сом	-
Стоимость основных фондов, тыс. сом	630520	653530

Финансовая состояние предприятия- важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия, а также его потенциал. Гипермаркет «Глобус» за один год смог занять прочную позицию на рынке. Так как, характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразностью их размещения и эффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платежеспособностью и финансовой устойчивостью.

Устойчивое финансовое состояние формируется в процессе всей производственно-хозяйственной деятельности. Определение его на ту или иную дату отвечает на вопрос, на сколько правильно предприятие управляло финансовыми ресурсами в течении определенного времени. Анализ ФСП показывает, по каким направлениям надо вести работу , дает возможность выявить наиболее важные аспекты и наиболее слабые позиции в ФСП. Главной целью анализа является своевременно выявление и устранение недостатков в финансовой деятельности и нахождение резервов улучшение ФСП и его платеже способности.

Результатом краткого анализа финансово-хозяйственной деятельности ООО гипермаркет «Глобус» следующее:

Оборот розничной торговли за второе полугодие вырос на 288 % составил 57315888 тыс. сом (темп прироста 2,88). Торговая площадь гипермаркета не изменялась и составляет 1516 м2 . Следовательно, вырос оборот розничной торговли на 19 м торговой площади. В 2014 году за 1 полугодие составил 2528750 тыс. сом/1м4", что на 8241110 тыс. сом/1м" больше аналогичного показателя 2014 года, 1 полугодие.

Численность работников возросла на 28 человек.

В целом можно сказать, что торговое предприятие «Глобус», увеличивая оборот розничной торговли, увеличило прибыль от продаж и, соответственно, чистую прибыль, и рентабельность конечной деятельности.

Одним из направлений анализа деловой активности гипермаркета «Глобус» является обеспечение темпов qto роста и уровень эффективности использования ресурсов предприятия, при этом весьма эффективно используются материальные, трудовые и финансовые ресурсы [2].



2. Организационно-правовая структура предприятия

2.1 Менеджмент предприятия

Большое значение имеет рациональное разделение труда работников предприятие «Глобус». Оно предусматривает наиболее целесообразную расстановку работников торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными формами разделения труда в гипермаркете являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное.

Схема управления гипермаркета «Глобус»

Размещено на http://www.allbest.ru/

Схема 1

Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь персонал розничного торгового предприятия подразделяется на три категории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, и вспомогательный.

Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессом. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие - директор (заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т.д.

Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит планово-экономической работой, занимается подбором кадров (продавцы) и организует повышение их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении находятся вопросы организации технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т.д.

Товароведы выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. В них входят изучение спроса населения на товары, заключение договоров с поставщиками и контроль над их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т.д.

Основной (торгово-оперативный) персонал - продавцы, контролеры-кассиры, контролеры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного состояния), подготовка товаров к продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

Контролер-кассир готовит рабочее место к выполнению расчетных операций (проверяет исправность контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную монету и т.д.), выполняет расчетные операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т.д.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин в надлежащем санитарно-гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т.д.

Товарно-отраслевое разделение позволяет работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному обслуживанию покупателей.

Разделение труда по квалификационному признаку основывается на распределении обязанностей работников магазина в соответствии с их квалификацией. Рациональное использование квалифицированных кадров благотворно сказывается на повышении уровня обслуживания покупателей. Так, с учетом квалификации продавцов подразделяют на первую, второю и третью категории. При этом продавец первой категории выполняет более сложные работы, на его долю приходится более ответственные функции, связанные с обслуживанием покупателей. Соответствующие различия имеются и в круге обязанностей, а также в выполняемых функциях между продавцами второй и третьей категорий.

Соотношение количества продавцов различной квалификации в розничном торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров. Так, чем большую долю в товарообороте занимают сложные по характеру отпуска товары, тем больше число продавцов высокой квалификации должно быть в штате магазина.

Одним из важных условий разделения труда является его кооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. В результате кооперации труда повышается профессиональный уровень работников магазина, они приобретают дополнительные навыки и знания.

Формы организации труда в торговле тесно связаны с организацией материальной ответственности. Как правило, в торговле существует два вида материальной ответственности: индивидуальная и коллективная (бригадная).

На работников Гипермаркета «Фрунзе» возлагается материальная ответственность, т. е. обязанность возместить имущественный ущерб, причиненный предприятию по их вине [3].

2.2 Специализация магазина

Одно из перспективных направлений совершенствования розничной торговли сети - ее специализация. Она способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально- технической базы торговли и оказывает положительное влияние на уровень обслуживания покупателей.
Специализация магазинов может осуществляться по товарному профилю, формам торгового обслуживания, функциональной роли [3].

Необходимость специализации розничных торговых предприятий - следствие постоянного расширения ассортимента товаров, который нуждается в глубоком расчленении всей товарной массы на группы. В специализированных магазинах имеются лучшие условия для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения квалификации торговых работников, покупателям предлагаются товары широкого ассортимента в пределах одной или нескольких товарных групп.
В то же время чрезмерная специализация магазинов может отрицательно сказаться на торговом обслуживании населения, так как она может привести к территориальному удалению их от потребителей, что в свою очередь вызовет увеличение затрат времени на приобретение товаров.
С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

узкоспециализированные;

специализированные;

комбинированные;

универсальные;

смешанные.

В данном магазине специализация на основе потребительских комплексов, так как это позволяет совершить комплексную покупку в одном магазине. Это могут быть товары для женщин, для детей, для дома и т.д. Одним словом ассортимент основан как на продовольственных товарах, так и на непродовольственных-"Товары повседневного спроса". На рациональное развитие розничной торговой сети, ее построение и размещение большое влияние оказывает типизация предприятий розничной торговли.

В магазинной розничной торговле отличают следующие методы продажи товаров: самообслуживание; через прилавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительным заказам.

В данном магазине метод продажи - самообслуживание и через прилавок, так как некоторые части помещения сдаются под аренду.

1) Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет:

1. ускорить операции по продаже товаров;

2. увеличить пропускную способность магазинов;

3. расширить объем реализации товаров.

Этот метод применяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственных товаров. Исключение составляют товары, требующие при их выборе покупателями консультации со стороны продавцов (электробытовые товары, сервизы и хрусталь, ювелирные изделия, часы и др.), а также товары, требующие нарезки, упаковки и т.д.

2) Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием; расчетные операции; упаковка и выдача покупок.

Пришедший в магазин покупатель должен встретить приветливое отношение со стороны торгового персонала. При этом благоприятное впечатление оставляют опрятный внешний вид работников магазина, порядок и чистота в торговом зале. Выявление намерения покупателей заключается в определении их отношения к моделям, фасонам и другим признакам товаров. Эта операция должна выполняться торговым персоналом ненавязчиво, в вежливой форме. На выполнение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием, затрачивается много труда и времени. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца [4].



3. Технологический процесс производство товара

3.1 Сущность, задачи, цели и принципы организации торгово-технологического процесса в гипермаркете «Глобус»

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

Специфика технологического процесса в магазине состоит в том, что здесь завершается движение товара, и осуществляются операции коммерческого характера, связанные со сменой форм стоимости. Операцией называется часть технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных способов и приемов.

Технологические операции магазина включают транспортировку товаров, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, преобразование производственного ассортимента в торговый, продажу товаров и услуг.

Технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций.

К основным относятся операции, связанные с продажей товаров и обслуживанием покупателей: выявление спроса, формирование конкурентоспособного ассортимента товаров, его размещение и выкладка в торговом зале, операции по отпуску (отбор, взвешивание, отмеривание и т. д.), расчет за товары, упаковка покупки, оказание дополнительных услуг.

Вспомогательные операции включают приемку товаров по количеству и качеству, распаковку, доставку в кладовые, хранение, подготовку к продаже, доставку в торговый зал, организацию хранения и сдачи тары.

Технологический процесс осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Товарные потоки оказывают существенное влияние на организацию технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных операций технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.

Рационализация технологического процесса и постоянное его совершенствование являются главной задачей. Оптимизация технологии предполагает интеграцию в единый процесс знаний, технических средств, оборудования и способов реализации товаров и услуг из имеющихся ресурсов [5].

3.2 Структура и содержание технологического процесса в гипермаркете

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.

В торговой практике сложились три основные схемы технологического процесса (рис. 3).



Рисунок 3 Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже

Варианты включают приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании. Технологический процесс с товарами до предложения их покупателям включает операции по обработке товарных потоков, начиная с разгрузки товаров в магазинах и кончая полной подготовкой их к продаже. Эти операции оказывают существенное влияние на уровень обслуживания покупателей [6].



3.3 Ассортиментная политика

Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров предназначенных для продажи в торговой розничной сети. Формирование ассортимента это подбор групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения. Главная цель любого субъекта рыночных отношений (производителя, продавца, торгового посредника) - продать товар, удовлетворить спрос покупателя и в результате получить прибыль. Главная цель потребителя - купить товар и в конечном результате удовлетворить собственные потребности. Поэтому товар выступает важнейшей категорией коммерческой деятельности любого предприятия.

За два года плодотворной работы гипермаркет «Фрунзе» зарекомендовал себя только с лучшей стороны. Так с целью оценки качества и привлекательности некоторых товаров и торговых новинок в магазине регулярно проводятся дегустации и выставки продажи и акции о которых заранее сообщают покупателям. Конкуренты такую работу не проводят, контроль за качеством реализуемых товаров у них гораздо ниже. Зачастую у них невозможно заменить некачественный товар или товар с истекшим сроком реализации. В магазине такие случаи бывают исключительно редко и расцениваются как чрезвычайное происшествие. Администрация в данном случае расценивает такую ситуацию с точки зрения: "Покупатель всегда прав". По его просьбе ему заменят товар или вернут деньги.

Все сводится к тому, чтобы претензий по уровню качества реализуемых товаров не возникало. По каждому такому случаю проводится детальное расследования и принимаются меры по пресечению таких случаев впредь.

Насыщенность и глубина - позволяет удовлетворять самые различные спросы.

Ассортимент магазина не остается неизменным, постоянно появляются товары-новинки. С этой целью проводится изучение покупательского спроса, выявляются те востребованные товары, которые не представлены в ассортименте. Появляющиеся новинки широко рекламируются. В магазине выкладываются на специальные витрины, чтобы покупатель мог лучше и ближе познакомиться с этим товаром. Проводятся дегустации, выставки-продажи товарных новинок.

На сегодняшний день в магазине появились новые товары в разных товарных группах.

Спрос - основной фактор, влияющий на ассортимент.

Методы изучения спроса:

· оперативный метод, учет ежедневной реализации по количеству, сумме, структуре, в том числе по ассортименту и отдельным позициям, а также распределение спроса по времени;

· «журнал неудовлетворенного спроса», в который заносятся товары, число обращений за которыми превышает установленное. Попавшие в журнал позиции регулярно рассматриваются в качестве «кандидатов» в ассортимент;

опросы покупателей;

наблюдение в торговом зале;

метод «глазами покупателя»

анализ маршрута покупателей.

Планирование ассортимента - это первый и основной шаг в стратегическом планировании присутствия предприятия на рынке. Процесс формирования ассортимента базируется на учете действий многих факторов: покупательский спрос, факторы социального и экономического характера, производство товаров, цена товаров, учитывается характер предъявляемого спроса, а также тип магазинов и зона их деятельности.

Одной из важнейших товароведных характеристик товаров является ассортиментная характеристика, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент товара - перечень товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющие потребности человека. Ассортимент пищевой продукции в гипермаркете «Фрунзе» разнообразен и охватывает различные пищевые группы товаров; молоко и молочные продукты, мясо и мясные продукты, свежие фрукты и овощи, различные крупы, мучные изделия, а также специи и соусы, кондитерские изделия, безалкогольные и алкогольные напитки и многие другие продовольственные товары.

Пищевые продукты разделяются на гастрономические и бакалейные. К гастрономическим товаром относятся: кетчупы, соусы; колбасные изделия, майонез, рыба, морепродукты; полуфабрикаты, мясо, жиры и др. К бакалейным: бобовые, варенье, каши, мука, крахмал, различные крупы, соль, сахар и др [7].

Отделы гипермаркета делятся на несколько торговых секций: мыло - моющие средства, бытовая техника, кондитерская изделия, напитки, бакалея, пекарня, мясной отдел, рыбный отдел, детские вещи и многое другое.



3.4 Организация закупки товаров

Основная задача закупочной работы - выгодное приобретение товара в целях удовлетворения потребительского спроса. Закупочная работа является одной из наиболее ответственных функций торговых предприятий, в том числе гипермаркета «Глобус». Правильно организованные оптовые закупки позволяют уменьшить вероятность коммерческого риска, связанного с отсутствием сбыта товаров.

В деятельности в ходе закупки гипермаркет определяет необходимость приобретения товаров и услуг, выявляет, оценивает и отбирает конкретные марки товаров и поставщиков.

Процесс закупки включает в себя:

приобретение потребительских товаров;

организацию перемещения приобретенных товаров;

организацию смены собственника и места размещения;

сбор, анализ и передачу информации различным подразделениям гипермаркета (бухгалтерии, отделу сбыта, транспортному отделу).

Закупочная работа дает возможность сформировать оптимальный ассортимент товаров торговых предприятий, воздействовать на производителей товаров. Именно закупки обеспечивают эффективную работу торгового предприятия, в том числе гипермаркета «Фрунзе».

Гипермаркет «Фрунзе», участвуя в оптовой торговле, совершает преимущественно оптовые закупки, которые являются важнейшим условием его основной деятельности -- продажи товаров населению.

Работники супермаркета с помощью стратегий (политик) маркетинга получают информацию и на ее основе определяют:

что закупить;

сколько закупить;

у кого закупить;

на каких условиях закупить.

Решения по первым двум вопросам принимаются во взаимодействии специалистов отдела закупки и отдела (службы) маркетинга, а при отсутствии в штате маркетологов -- совместно с менеджерами (продавцами) отдела продаж. Принятие решения, у кого закупить и на каких условиях, является непосредственной обязанностью лица, занимающегося закупочной деятельностью.

Гипермаркет руководствуется результатами маркетинговых исследований и строит свою политику закупок. Он заключает долгосрочные соглашения с поставщиками тех товаров, на которые ожидается повышение спроса. Информация маркетинговых служб позволяет гипермаркету заблаговременно подготовиться к смене поставщиков морально устаревших товаров на других, которые освоили выпуск более современных или принципиально новых товаров.

Работа по оптовым закупкам товаров включает в себя комплекс взаимосвязанных коммерческих операций. Весь процесс закупочной работы состоит из предварительных, собственно закупочных и заключительных коммерческих операций.

К предварительным операциям по закупке относятся:

изучение и прогнозирование покупательского спроса;

определение потребности в товарах;

выявление и изучение источников закупки, выбор поставщиков;

составление заявок и заказов на поставку товаров; разработка преддоговорных требований к поставщикам и условиям поставки.

Собственно закупочные операции включают:

заключение договоров и разовых сделок на поставку товаров;

уточнение развернутого ассортимента поставляемых товаров;

приемку товаров и их оплату поставщикам.

Заключительные операции по закупкам включают:

оперативный учет выполнения договоров поставки;

оформление и предъявление штрафных санкций за нарушение договоров поставки.

3.5 Изучение и анализ реализации товаров, спроса, рынка и потребительских привычек населения

Успешная закупка товаров торговым предприятием невозможна без изучения и анализа информации, характеризующей состояние реализации товаров, покупательского спроса и особенностей потребительских привычек населения, а также товарного рынка. Необходимость столь масштабной работы объясняется тем, что такие категории как спрос, товарный рынок и показатели реализации товаров чрезвычайно динамичны как по объемным показателям, так и по структурным и качественным параметрам. Поэтому

процесс изучения и анализа внешних факторов и внутренних показателей самих торговых предприятий, воздействующих на состояние реализации товаров, должен происходить непрерывно, и тогда коммерческая деятельность своевременно адаптируется к изменениям покупательского спроса, к новым условиям функционирования товарного рынка и конкуренции на нем. Изучение состояния удовлетворения покупательского спроса позволяет оценить уровень коммерческой деятельности (показатель коэффициента удовлетворения спроса), определить потенциальную численность покупателей, обосновать объем и структуру оптовой закупки товаров. Недооценка информации о состоянии покупательского спроса чревата ошибками при определении потребности в товарах, формировании товарного ассортимента, нормировании товарных запасов торгового предприятия.

Все методы изучения состояния реализации товаров торговым предприятием, покупательского спроса и потребительских привычек населения, а также товарного рынка коммерческим образованием, на основе информационного обеспечения, можно объединить в три группы:

1. Методы изучения и анализа собственной информации предприятия;

2. Методы изучения и анализа информации покупателей;

3. Методы изучения и анализа внешней информации (см. табл. 2 )

Таблица 2 Методы изучения спроса

На основе использования собственной информации	На основе использования информации покупателей	На основе использования внешней информации
1. Анализ реализации товаров. 2. Пробная реализация товаров. 3. Анализ товарных запасов. 4. Обсуждение состояния реализации товаров с сотрудниками предприятия. 5. Изучение товарного рынка.	1. Опросы покупателей. 2. Наблюдение за выбором товаров покупателями.	1. Обсуждение качества и иных параметров товаров с партнерами. 2. Экспертные оценки качества и потребительских свойств товаров. 3. Экспертные оценки товарного рынка. 4. Стандартные оценки качества товаров. 5.Информация СМИ.

Выбор метода изучения и анализа реализации товаров, спроса или рынка определяется масштабами коммерческой деятельности торгового предприятия. Чем крупнее по объему коммерческой работы торговое предприятие, тем в большем разнообразии и объеме потребность в информации. В любом случае, успешная закупка товаров невозможна без информации о реализации товаров. Для получения такой информации необходимо определиться с методом учета реализации товаров, а именно:

- путем ежедневного учета показателей реализации товаров, что не представляет сложности в условиях автоматизации учета движения товаров по предприятию;

- путем периодического определения реализации, с учетом поступления товаров в течение периода, остатков товаров на начало и конец этого периода.

Товарные запасы торгового предприятия, в зависимости от реализации, состоят из четырех групп товаров.

В состав первой группы входят товары с интенсивной, нарастающей реализацией.

Вторая группа товаров стабильно реализуется.

По третьей группе товаров наблюдается падение продажи.

Наконец, в составе четвертой группы находятся товары, не имеющие сбыта.

Каждая из указанных групп реализации товаров оказывает определенное воздействие на коммерческую работу. В первом случае (по товарам первой группы реализации) расширяется присутствие торгового предприятия на рынке, следовательно, существует необходимость интенсификации в целом коммерческой работы. Во втором случае возможны изменения от 1 до 3 группы. Следовательно, коммерческая работа должна обеспечить сохранение стабильности реализации товаров или прироста. В третьем случае неизбежно снижение экономической эффективности коммерческой работы, если не будут предприняты меры по ускорению продажи товаров (реклама, система скидок или бонусов, снижение цен и т.п.). Наконец, в четвертом случае предприятие неразумно использует оборотные средства. Товары, оказавшиеся в 4 группе, следует продать по сниженным ценам.

При анализе реализации товаров следует выяснить факторы прироста или снижения реализации:

- путем изменения цен реализации;

- изменением объема реализации товаров в физических единицах.

При росте реализации товаров в результате повышения цен торговое предприятие может оказаться неконкурентоспособным на рынке. При росте реализации путем прироста продажи физических единиц товаров торговое предприятие становится более конкурентоспособным.

Анализировать реализацию товаров возможно в трех измерениях:

1) В относительных показателях, в %.

2) В объеме, в сумме.

3) В натуральных, физических единицах.

В коммерческой деятельности предпочтительна информация, сочетающая данные по объему реализации товаров в сумме и в физических единицах, т.к. информация о реализации товаров в сумме характеризует экономическую эффективность предприятия, объем реализации товаров в физических единицах характеризует присутствие торгового предприятия на рынке. Поскольку анализ реализации товаров предполагает выявление факторов, воздействующих на прирост или снижение продажи товаров, а также сравнение (сопоставление) продажи за какой-то промежуток времени, то при сравнении реализации товаров возможны два приема:

1) соотношение последующих показателей реализации товаров к базисному по времени;

2) соотношение каждого последующего показателя продажи товаров к

предыдущему.

Очевидно, в условиях стабильной экономики можно использовать оба варианта сравнения, тогда как в условиях неустойчивой экономики приемлем лишь второй вариант. В условиях торгового предприятия, которое ориентировано на торговом обслуживании определенного контингента покупателей, информации лишь о реализации товаров недостаточно. Дополнительно необходима информация, характеризующая состояние удовлетворения спроса покупателей.

В условиях торгового предприятия изучение удовлетворенного спроса возможно двумя способами:

- путем компьютерного учета текущей реализации товаров;

- путем оперативного учета движения товаров по предприятию.

По мере повсеместного внедрения в торговых предприятиях автоматизированной системы учета движения товаров реализация товаров будет фиксироваться и соответственно учитываться в момент расчета с покупателем (сканирующая контрольно- кассовая машина в розничной торговле). С последующим суммированием таких данных за интересующий период времени.

Оперативный учет движения товаров по предприятию всегда охватывает такой временной период, по истечении которого составляются оперативные отчеты, например, за неделю, декаду, месяц, квартал или иной период.

Материалы изучения реализованного спроса служат основой для планирования объема и структуры реализации товаров, обоснования закупки товаров, а также для формирования товарного ассортимента. Вместе с тем, отталкиваясь от таких материалов, торговое предприятие может достаточно целенаправленно формировать покупательский спрос. Изучение неудовлетворенного покупательского спроса торговым предприятием

начинается с выявления товаров, не пользующихся спросом и нереализуемых или вовсе отсутствующих в продаже. В этих целях возможно анкетирование покупателей, выявление в торговом предприятии товаров с замедленной реализацией или вовсе не пользующихся спросом. Затем выясняются и анализируются факторы, воздействующие на формирование неудовлетворенного спроса: причины отсутствия в продаже нужных

покупателям товаров; какие потребительские свойства товаров, предлагаемых покупателям, вызывают неудовлетворенный спрос; цена товара и др. После этого разрабатываются и реализуются мероприятия, направленные на устранение факторов, вызывающих неудовлетворенный спрос.

Материалы изучения неудовлетворенного спроса используются торговым предприятием: для уточнения привлекательных потребительских свойств товаров, намечаемых к закупке; в целях воздействия на поставщиков по изменению потребительских свойств и качества товаров; по обоснованию цены реализации товаров при формировании товарного ассортимента.

По мере развития коммерческой работы торговое предприятие неизбежно вынуждено от изучения спроса перейти к более сложной работе, связанной с изучением товарного рынка, поскольку на рынке торговое предприятие должно достичь укрепления своих позиций, с последующим расширением присутствия на товарном рынке. Изучение товарного рынка торговое предприятие может проводить в трех направлениях:

1) изучение спроса рынка;

2) изучение товарного предложения рынка;

3) изучение цен рынка.

Покупательское поведение формируется под влиянием образования, культуры быта, поведения и воспитания населения. Есть существенная разница между поведением покупателя - кыргызстанца и, к примеру, покупателя - германца. Для отечественного покупателя выбор товара определяется его ценой, для немца - качеством и полезностью в потреблении, в быту или на работе.

Очевиден единственный вывод - анализ реализации товаров, изучение спроса, товарного рынка, потребительских привычек населения и покупательского поведения должно быть постоянным и системным, поскольку без столь полезной информации невозможна коммерческая работа, сомнительно устойчивое присутствие торгового предприятия на рынке потребительских товаров [8].

3.6 Финансовое обеспечение закупки товаров

Закупка товаров у товарных источников включает и такую операцию, как оплата товаров покупателем - торговым предприятием. Оплата товаров возможна:

а) по форме - наличная оплата денежными средствами или безналичная оплата;

б) по времени - предварительная оплата, на условиях консигнации, с частичной предварительной оплатой;

в) по отношению к источникам денежных средств - собственными средствами, кредитами банков, заемными средствами;

г) по виду - денежная или бартерная (товарная);

д) сомами, долларами США, евро, юанями, тенге и др.

Наиболее приемлемая для торгового предприятия оплата товаров на условиях консигнации, т.е. оплаты товаров после их реализации. При этом покупатель - торговое предприятие получает ряд позитивных результатов:

- поставщик, в целях минимизации риска, передает товары небольшими партиями, а это и в интересах торгового предприятия, поскольку ускоряется товарооборачиваемость;

- торговое предприятие освобождается от необходимости накопления денег;

- поставщик вынужден участвовать в совместных мероприятиях, направленных на ускорение продажи товаров;

- поставщик, как правило, принимает обратно нереализованные товары, если они не пользуются покупательским спросом;

- поставщик вынужден взять на себя возмещение дополнительных расходов по ускорению продажи товаров;

- поставщик несет убытки при необходимости снижения цены реализации на рынке [9]

3.7 Транспортные операции

В торговых предприятиях, в том числе гипермаркете «Фрунзе», транспортные операции занимают одно из ведущих положений. Ведущее положение транспортных операций объясняется тем, что на долю транспортных расходов приходится весьма значительная часть издержек торговых предприятий, а без завоза товаров в торговую сеть торговля вообще невозможна.

При рассмотрении транспортных операций необходимо учитывать то, что доставка товаров торговым предприятиям может быть транспортными средствами поставщика (собственными или арендуемыми) или самого предприятия торговли (также собственные или арендуемые).

В зависимости от территориального размещения поставщиков доставка товаров может быть до торгового предприятия, на железнодорожную станцию или аэропорт по месту расположения торгового предприятия, вывоз товаров предприятием торговли со склада поставщика.

В любом случае основным требованием остается необходимость рациональной организации транспортных операций, обеспечивающих повышение эффективности коммерческой работы торгового предприятия.

Рациональное выполнение транспортных операций предполагает обоснованное решение следующих вопросов:

выбор вида транспорта и транспортных средств;

эффективное использование транспортных средств;

выбор наиболее приемлемого транспортного тарифа;

заключение контрактов на транспортное обслуживание с учетом интересов торговых предприятий [9].

3.8 Маркетинг

Маркетинговая политика гипермаркета «Фрунзе» соответствует требованиям современности и ориентируется на самые передовые международные технологии, позволяющие предприятию удерживать лидерские позиции и добиваться всё новых и новых успехов.

Организации розничной торговли гипермаркета: товары привлекательно выложены в торговом зале, профессиональное обслуживание торговым персоналом, комфортные условия для покупателей, дизайн торгового зала, современное торговое технологическое оборудование, широкий ассортимент товаров.

В гипермаркете часто организуется торговая реклама. Торговая реклама - это совокупность экономических, организационных и психологических приемов, для пропаганды новых товаров и привлекательности торгового предприятия, в целях формирования покупательского спроса и привлечения покупателей.

Рекламная работа, гипермаркета в целом, непременно, планируется на периоды: хозяйственный год, а затем с разбивкой по кварталам, по сезонам, по временам года или по месяцам. Обоснованное планирование торговой рекламы гипермаркета позволяет т предприятию продуманно распределить в течение года финансовые ресурсы, подготовить персонал, привлечь дополнительных участников, сконцентрировать материальные ресурсы, выдержать сроки подготовки и проведения рекламных действий. Главное в планировании рекламной работы заключается в том, чтобы упорядочить и сделать торговую рекламу предсказуемой.

Годовой план рекламной работы, гипермаркета содержать:

- перечень и тематику рекламных действий в течение года;

- рекламные действия;

- бюджет каждого рекламного действия и в целом рекламные расходы;

- время проведения рекламного действия;

- используемое рекламное средство;

- ответственные исполнители предприятия;

- внешние участники.

В соответствии с годовым планом торговой рекламы, рекламные действия распределяются по кварталам, сезонам или месяцам.

Отделение маркетинга. Продвижение товаров, стратегии развития компании, рекламная деятельность для привлечения покупателей и арендаторов, на которую «Глобус» тратит очень много средств. Но также на размещении рекламы продукции разных фирм или их брендов гипермаркет «Фрунзе» зарабатывает очень много средств. В связи с тем, что магазин является довольно крупным и единственным в городе гипермаркетом. И обслуживает очень большое количество покупателей разных уровней, многим фирмам, как отечественным, так и зарубежным, очень выгодно размещать рекламу своей продукции в супермаркете на его условиях.

Отдел IT. Поддержка работоспособности системы учета товаров микро финансовых потоков Tiger и налогов 1С. Информационные технологии значительно облегчают учёт товародвижения и, более того, оказывают влияние на формирование стоимости товаров. Ручное заполнение документов, поиски нужных товаров на складе требуют больших затрат времени и штат работников. При этом возможны ошибки при выполнении этих операций. В международной торговле расходы, связанные с обработкой бумажных документов, оцениваются в пределах от 3,5 до 15% стоимости товара. Использование IT-технологий позволяет на несколько процентов понизить стоимость товаров [10].



Заключение

Рассмотрев и ознакомившись с гипермаркетом «Глобус», с его организационной структурой, с ассортиментной политикой, можно сделать вывод, что представлены товары с широким ассортиментом и тем самым по доступным ценам не менее чем, на 5% ниже среднерыночных, благодаря которому товары подлежат быстрому реализацию. Причиной этого совершенствования, также являются прямые поставки от поставщиков, как отечественных, так и зарубежных, часто проводимые акции, рациональное пользование торговыми площадями, так как, отсутствуют склады для хранение товаров. С точки зрения насыщенности товарных групп ассортимента магазин намного превосходит близлежащие магазины, и даже рынки.

Приемка и продажа товаров в гипермаркете «Глобус» производятся с соблюдением правил продажи отдельных товаров, утвержденных Постановлением Правительства КР. Материально ответственное лицо, а, в данном магазине это продавец, производит приемку товаров по количеству и качеству, проверяет качество упаковки и соответствие пищевых продуктов сопроводительным документам и маркировке, обозначенной на таре (упаковке).

Пищевые продукты, поступающие в гипермаркет «Глобус», сопровождаются товаросопроводительными документами и сертификатами соответствия, оформленными в установленном порядке (со ссылкой на дату и номер разрешения или гигиенического заключения, выданного учреждениями Госсанэпиднадзора). Приемке подлежат только доброкачественные пищевые продукты. При размещении пищевых продуктов в магазине строго соблюдаются правила товарного соседства, а также ротация.



Список литературы

1. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. - М. 2013. - 445 с.

2. Ламбен Ж-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. - СПб.: Питер, 2013.

3. Мелешенко М., Турковская О. Методическое пособие по курсам: «Продавец-Консультант» «Кассир»- Бишкек-2011 - 34 с.

4. Половцев Ф.П. Коммерческая деятельность. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 274 с.

5. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М. 2011. - 292 с.Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли. Т. 1 Розничная торговля. Т. 2. Оптовая торговля. - М, 2013.

6. . Голубков Е. Н. Основы маркетинга: Учебник. - М.: Финперсс, 2012. - 656 с.

7. Йонс П. Торговля 2000 // Современная торговля. - 2012. - №3. - С.24.

Размещено на Allbest.ru