Тенденции развития рыбной промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Рыбная промышленность - отрасль пищевой промышленности, занимающаяся добычей и переработкой рыбы, морского зверя, китов, морских беспозвоночных и водорослей в разнообразные виды пищевой, медицинской, кормовой и технической продукции.

Рыболовство - одна из наиболее ранних форм производственной деятельности людей. Рыбный промысел был сосредоточен преимущественно в Каспийском, Азовском, Аральском морях и в речных водоёмах, на долю которых в 1913 г. приходилось 80,2 % всей добычи рыбы в стране (в открытых водоёмах Европейского Севера и Тихого океана добывалось 19,8 %). Техника рыбного промысла была крайне примитивна: лодки, кунгасы, мелкие парусные суда и т.п.; ещё более отсталой была техника обработки рыбы, основанная на ручном труде. Рыбу главным образом солили, вялили и сушили, в том числе и такие ценные породы, как осетровые, лососёвые и крупночастиковые; выпуск охлажденной и мороженой рыбы этих пород составлял менее 10%.

В СССР открылись широкие возможности и перспективы рационального использования природных водных и особенно морских богатств, развития рыбного хозяйства и рыболовства. Советское государство обеспечило подъём рыбной промышленности на основе её технического перевооружения, главными звеньями которого стали механизированная морская добыча рыбы и усовершенствование техники её обработки. В годы довоенных пятилеток (1929-40 гг.) был создан рыбопромышленный флот, состоявший из специализированных судов, рыболовных траулеров, сейнеров, дрифтеров, рыболовных ботов, китобойных и зверобойных судов.

Коренные изменения происходили в рыбообрабатывающей промышленности: построены холодильник, консервные заводы, в наиболее крупных центрах рыбной промышленности построены рыбные комбинаты с законченным технологическим циклом и с комплексным использованием сырья. Одновременно с развитием материально-технической базы производства учреждены научные институты морского рыбного хозяйства и океанографии в крупных рыболовных центрах и в Москве. Для подготовки кадров рыбной промышленности были созданы рыбопромышленные высшие и средние специальные учебные заведения и курсы кадров массовых профессий.

В годы Великой Отечественной войны 1941-45 гг. немецко-фашистские агрессоры нанесли громадный ущерб этой отрасли хозяйства СССР. Однако после войны она была быстро восстановлена. Она оснащалась в больших масштабах рыбопромышленными судами, специальными машинами и установками, механизирующими основные процессы добычи и обработки рыбы, приборами для морской и океанической разведки рыбы. Значительно возросло рыболовство в открытых морях, которое в советской рыбной промышленности стало доминирующим. Расширению базы активного рыболовства способствовало освоение новых районов рыбного промысла в Баренцевом море, в акваториях Атлантики, у берегов Антарктиды, в Тихом океане и в морях Дальнего Востока.

Одновременно с добывающей промышленностью росла и технически совершенствовалась и рыбообрабатывающая промышленность. В рыбообрабатывающее производство были внедрены комплексно-механизированные линии обработки рыбы для охлаждения и замораживания, для производства консервов, выработки фарша и др. В 1973 г. на предприятиях и судах действовало 30 тыс. единиц технологического оборудования, в том числе 20 тыс. единиц на судах. Созданы крупные рыбные порты во Владивостоке, Находке, Петропавловске-Камчатском, Калининграде, Клайпеде, Таллине, Севастополе и др. В проектировании и строительстве судов нашли отражение новейшие достижения судостроения, рыбообрабатывающей и рыбодобывающей техники. Научно-исследовательские суда и институты рыбного хозяйства и океанографии ведут научные исследования по всем основным направлениям рыбохозяйственной науки -- биологии, технике добычи и обработке рыбы, механизации и автоматизации процессов, разработке принципов рационального рыболовства и рекомендаций, по естественному и искусственному воспроизводству рыбных запасов, экономике.

Перуанская ставрида - самый массовый промысловый вид южной части Тихого Океана. Обитает на обширной акватории (около 4 млн. кв. миль) от берегов Южной Америки до Австралии. Наиболее интенсивный промысел велся с 1980 по 1992 г., когда в юго-восточной части Тихого океана (ЮВТО) успешно работали промысловые экспедиции общей численностью до 150 крупнотоннажных судов из семи стран - Перу, Чили, СССР, Кубы, Болгарии, Эквадора и Польши. Общий годовой вылов ставриды в те годы достигал 4 млн. т.

В различных водоемах региона обитает 38 видов рыб, 12 из которых являются объектом промысла: это по большей части (90%) караси или лещи. Значимыми для промысловой охоты считаются рыбы: плотва, карась, лещ, щука, окунь.

Памятное всем жителям бывшего СССР время -- начало 1990-х гг. -- наложило свой отпечаток на рыбные хозяйства Алтайского края: рыбоводные работы в естественных водоемах были прекращены, рыбопитомники, зимовальные цеха и инкубационные цеха (Мамонтовский) закрылись. Это повлияло на качество уловов в последнее время. Однако работы по восстановлению численности некоторых важных промысловых рыб ведутся: в 1997 г. около 60 тыс. молодых особей карпа и 100 тыс. толстолобиков было выпущено в природные водоемы. И все же эти количества не достаточны для решения проблемы с видовой численностью местных представителей ихтиофауны -- потенциалы водных ресурсов в перспективе заключают в себе большие возможности.

В среднем ежегодно добывается 1000 т рыбы. Разведение и выращивание водных организмов, особенно ценных в пищевом отношении, приобретает стратегический характер, обеспечивая как возможность организации рационального сбалансированного питания различных возрастных групп населения, так и сохранение экологического равновесия в глобальном масштабе в условиях снижения мирового улова рыбы, в том числе и в России.

Отрасль, являясь в ряде районов градообразующей, имеет для страны важнейшее социальное (особенно в прибрежных районах, где сосредоточено до 70% производственного потенциала отрасли) и геополитическое значение.

Цель настоящей работы проанализировать и выявить тенденции развития рыбной промышленности.

Любая отрасль возникает и функционирует в соответствии с законом разделения и обобществления труда. Сам закон разделения и обобществления труда конкретно проявляется в сфере производства через формы организации общественного производства -- специализацию, концентрацию, кооперацию и комбинирование производства. Каждая из них -- самостоятельная форма организации производства, хотя они тесно взаимосвязаны и взаимообусловлены.

На первом этапе развития общественного производства (а любое производство в рынке носит общественный характер независимо от формы собственности и хозяйствования) специализация производства в постадийной или подетальной форме создает условия для высокопроизводительного труда и роста масштаба производства. Такая специализация производства также создает предпосылки для применения техники, что еще более увеличивает масштабы производства, то есть концентрацию производства.

Концентрированное и специализированное производство в меру экономической целесообразности формирует новые отрасли, профилирующиеся на изготовлении отдельных деталей, узлов, стадий общего готового продукта. А это предполагает возникновение специфических кооперированных связей между ними для сборки, окончательного изготовления готового продукта, годного к самостоятельному потреблению. На известном этапе развития специализации, под воздействием научно-технического прогресса и размещения производительных сил становится экономически выгодным и целесообразным слияние в рамках одного предприятия технологически и экономически взаимосвязанных производств, то есть появление комбинирования производства.

Это новый этап обобществления труда. При этом комбинирование не только не противопоставляется специализации, а наоборот, развивает ее на более высокой основе. Специализация производства играет важную роль для экономической эффективности предприятия и экономики в целом.

1. Состояние рыбной отрасли

Потребление рыбной продукции в России сократилось с 20 кг в 1990 г. до 10 кг в 1997 г. на человека в год (рис. 2), что ниже мирового уровня потребления, составляющего в настоящее время около 14,4 кг на человека в год. Снижение спроса на рыбную продукцию на отечественном рынке определялось такими факторами, как общее снижение доходов населения; экспорт и импорт продовольственных товаров; организация сбыта и реклама продовольственных товаров; тарифы на доставку рыбной продукции; конкурентоспособность рыбной продукции с заменяющими ее другими продуктами питания; объемы, ассортимент и качество производимой рыбной продукции.

Тем не менее до августа 1998 г. уже наблюдалась тенденция роста объемов потребления рыбной продукции в России. Однако в связи с девальвацией рубля рост потребления замедляется, например, семьями с низким доходом (их число составляет 30-40% от общего числа семей), потребление рыбной продукции частично заменяется потреблением других продуктов.

В настоящее время на российском рынке потребляется около 1,5 млн тонн пищевых рыбных продуктов в год, из которых около 30% импортируется. В ближайшие 5-7 лет предполагается определенное снижение импорта рыбной продукции.

Финансовые показатели предприятий рыбной промышленности отражают серьезное ухудшение ее состояния за последние годы. Рентабельность предприятий отрасли была отрицательной - в 1996 г. она составила 4%, а в 1997 г. - уже 10%. Основной причиной, вызвавшей столь значительное ухудшение, явился опережающий рост цен на сырье, тару, топливо по сравнению с ростом цен на продукцию.

В структуре себестоимости более 20% составляют сырье и материалы, более 16% - энергия, а около 12% - топливо. В структуре поставок некоторых предприятий отмечается преобладание импортных поставок по услугам судоремонта, тары и тарных материалов.

На 1 апреля 1998 г. кредиторская задолженность составила свыше 8 млрд руб., тем самым превысив дебиторскую в 2,7 раза. Это свидетельствует о катастрофическом дефиците оборотных средств, несмотря на рост экспорта в целом по отрасли. За последнее время произошли банкротства некоторых предприятий.

2. Перспективы развития рыбной отрасли

В настоящее время экспорт рыбной продукции является основным источником денежных поступлений для предприятий рыбной отрасли.

Экспорт также обеспечивает формирование более половины объемов валового отраслевого производства.

За период с 1990 по 1997 г. доля экспорта возросла с 12 до 61%. Стоимость 1 тонны рыбной продукции колебалась от 990 до 1137 долл. Однако за период с 1996 г. происходит некоторое снижение стоимости 1 тонны экспортируемой рыбной продукции.

В 1996 г. в структуре экспорта по тоннажу (96%) и стоимости (72%) преобладала свежемороженая рыба. Наиболее дорогостоящей экспортной продукцией стали ракообразные и моллюски, доля которых в экспортном тоннаже составила лишь 4%, а в денежном выражении - 26% от стоимости всего экспорта рыбной продукции. Рыбные консервы составили 0,5% от тоннажа, или 2% от стоимости экспорта. Основными импортерами российской рыбной продукции являются Япония, Канада, США, Китай и другие страны.

Импорт рыбной продукции в 1996 г. составил 466 тыс. тонн, или 366 млн долл. Основной составляющей импорта как по тоннажу (77%), так и в стоимостном выражении (69%) явилась свежемороженая рыба. Рыбные консервы составили 21% от тоннажа, или 27% от стоимости импорта, а ракообразные и моллюски - 2 и 4% соответственно.

В структуре импорта преобладает скумбрия и сельдь, закупаемая у Норвегии и Ирландии. Значительная часть импортной рыбной продукции производится из отечественного сырья.

Динамика производства рыбной продукции во многом определяется динамикой улова, поэтому начиная с 1995 г. вместе со стабилизацией и ростом улова произошли стабилизация и рост выпуска пищевой рыбной продукции.

При улове в 4,7 млн тонн в 1997 г. выпуск пищевой рыбной продукции составил 2,7 млн тонн.

Разница между уловом и производством пищевой рыбной продукции представляет собой как отходы производства , так и реализацию свежей рыбы на экспорт.

Однако производство консервов продолжает снижаться - по сравнению с 1991 г. это снижение составило 78% - до 442 млн условных банок.

Предприятия рыбной отрасли сконцентрированы в районах добычи рыбы и морепродуктов.

Основным риском деятельности предприятий рыбной отрасли является использование сырьевой базы, которая определяет как биологические основы промысла, так и технику рыболовства. Кроме того, предприятия отрасли вне зависимости от сезонности промысла несут высокие расходы на содержание основных фондов. Низкий уровень технологической оснащенности обрабатывающего производства не позволяет обеспечить достаточный уровень конкурентоспособности вырабатываемой продукции на внешнем рынке. На деятельность предприятий влияет также множество внешних экономико-политических факторов, таких как внутреннее законодательство по рыболовству, практика квотирования, стоимость транспортировки продукции и материалов снабжения.

Вся продукция, выпускаемая рыбной отраслью, может быть условно подразделена на пищевую (включая консервы) и техническую продукцию. Ассортимент рыбной продукции, насчитывающий более 2000 наименований (в том числе 800 наименований консервов), постоянно расширяется, в том числе и за счет освоения зарубежного технологического оборудования для производства экологически чистой продукции. Наиболее значительными составляющими выпуска пищевой рыбной продукции являются мороженая рыба (67%), соленая и копченая рыба (8%), свежая рыба (7%). Среди технической продукции на долю рыбной муки приходится 83%, а более 60% консервов являются натуральными. Однако существенным недостатком отечественной рыбной продукции являются низкое качество упаковки и незначительный срок хранения.

Реализация сырья и рыбной продукции на экспорт происходит при участии посредников, и зачастую по заниженным ценам. Поставку сырья и готовой рыбной продукции российскому потребителю осуществляют различные посреднические фирмы. В качестве посредников-оптовиков выступают как различные торгово-сбытовые и торгово-производственные объединения, так и дилеры производителей и оптовых организаций, различные коммерческие структуры. В 1997 г. оптовые цены на рыбные товары имели незначительные колебания в зависимости от ассортимента, сезона лова, наличия запасов, а оптовые цены на рыбную продукцию на российском рынке приблизились к мировым. С августа 1998 г. в связи с девальвацией рубля цены на рыбную продукцию стали возрастать. В целях стабилизации положения на потребительском рынке Постановлением Правительства РФ № 1203 от 15 октября 1998 г. на период до 30 июня 1999 г. утверждена 10%-я ставка НДС по рыбе и морепродуктам, за исключением деликатесных.

Одной из основных возможностей развития предприятий российской рыбной промышленности является освоение ненасыщенных рынков как внешних, так и внутренних, а также вытеснение с рынков неконкурентоспособных отечественных и зарубежных производителей.

За последние годы преобразования в рыбной промышленности были связаны с дроблением крупных предприятий, изменением их организационно-правовой формы и возникновением большого числа предприятий.

На сегодняшний день в рыбной отрасли насчитывается более 2000 предприятий и организаций всех форм собственности, включая акционерные общества, совместные предприятия, товарищества, малые предприятия, индивидуальные частные предприятия, кооперативы, колхозы, государственные предприятия.

Наиболее перспективным предприятием отрасли является крупнейший российский холдинг ОАО ХК <Дальморепродукт>, на долю которого приходится около 15% всей выпускаемой рыбной продукции. ОАО ХК <Дальморепродукт> образовано в 1994 г. путем приватизации ПО <Дальморепродукт>, созданного в 1930 г. как трест плавучих крабоконсервных заводов. Холдинговая компания контролирует деятельность 14 дочерних предприятий, обеспечивающих транспортировку и хранение рыбной продукции, текущий и капитальный ремонт судов, строительство производственных и жилых зданий, подготовку специалистов морских профессий и др. Стратегия развития компании нацелена на расширение ассортимента продукции, поставляемой на экспорт, повышение качества продукции, увеличение производства и экспорта продукции с глубокой переработкой, привлечением зарубежных технологий и оборудования.

3. Специализация производства в рыбной промышленности

Специализация рыбного хозяйства представляет собой форму общественного разделения труда. Она характеризует степень обособленности и выделения различных видов труда в обществе и зависит прежде всего от уровня развития производительных сил.

Производственный процесс представляет собой сложный процесс постепенного превращения исходного сырья и материалов в готовую продукцию. Он состоит из ряда частичных процессов, протекающих на отдельных рабочих местах и участках производства.

Каждый частичный процесс является или процессом труда, в котором рабочий, используя оборудование, инструменты, воздействует на предмет труда и осуществляет постепенное его превращение в готовую продукцию, или естественным процессом, в течение которого предмет труда подвергается различным физическим или химическим изменениям под воздействием природных сил, под контролем и регулированием человека.

Под производственным процессом понимается совокупность разнообразных, но связанных между собой процессов труда и естественных процессов, направленных на превращение сырья и материалов в готовую продукцию. Основу производственного процесса на предприятиях рыбного хозяйства составляют процессы труда. Например, производственный процесс на добывающих судах состоит из следующих трудовых частичных процессов: поиск, добыча, переработка рыбы-сырца, погрузочно-разгрузочные процессы, процесс транспортировки рыбопродукции в порт. Все эти части производственного процесса тесно связаны между собой и необходимы для осуществления процесса в целом.

В производственном процессе на рыбообрабатывающих предприятиях, кроме процесса труда, большое значение имеют и естественные процессы. К ним относятся посол, сушка, вяление, размораживание, отмочка рыбы и др. Естественные процессы бывают весьма длительными и увеличивают время изготовления продукции. Например, посол, вяление и сушка рыбы продолжаются иногда 20--30 сут. (при применении традиционной технологии).

По своему назначению и роли в производстве частичные процессы делятся на основные, вспомогательные и обслуживающие. Центральное место в этой совокупности занимает основной производственный процесс.

Основные процессы производства -- это такие, в результате которых создается готовая продукция, предназначенная к реализации и определяющая специализацию данного предприятия. Так, в рыбной промышленности к основным относятся добыча рыбы и другого сырья из водной среды, переработка этого сырья в пищевую, кормовую, медицинскую и техническую продукцию. Совокупность этих процессов на предприятиях образует основное производство. рыбный отрасль экспорт производственный

Вспомогательные процессы прямо с выработкой продукции не связаны. Их назначение -- качественно и своевременно обслуживать основные процессы (например, изготовление и ремонт орудий лова, ремонт оборудования, судов, зданий и сооружений, производство тары, выработка всех видов энергии и др.). Взятые вместе, они составляют вспомогательное производство (тарное, энергетическое, ремонтное, инструментальное и т. п.). К вспомогательным близко примыкают производственные процессы по изготовлению побочной и подсобной продукции.

Особенностью рыбной отрасли является то, что вспомогательные производства выделяются в самостоятельные предприятия (объединения) -- сетевязальные, тарные, судоремонтные и др.

К обслуживающим процессам обычно относят процессы, связанные с оказанием производственных услуг основному производству -- транспортировка, складирование и выдача всех видов сырья, материалов и полуфабрикатов в производство, процессы лабораторных испытаний и анализа сырья, готовой продукции; контроль точности приборов, применяемых в основных и вспомогательных процессах. Кроме перечисленных производственных процессов, к числу обслуживающих относятся управленческие, социально-культурные, а также различные непроизводственные процессы, например уборка территории и др. Совокупность обслуживающих процессов образует обслуживающие хозяйства -- транспортное, складское и другие, обеспечивающие бесперебойную работу основного и вспомогательного производства. В результате этих процессов не создается продукция, а только выполняются услуги.

Состав и взаимосвязь основных, вспомогательных и обслуживающих процессов образуют структуру производственного процесса. Каждая из технологически и организационно обособленных частей процесса производства образует частичный процесс, локализующийся в виде цеха, участка.

Стадией производства называется технологически законченная часть производственного процесса, характеризующаяся такими изменениями труда, которые обусловливают переход его в другое качественное состояние. Например, процесс производства рыбных консервов с томатной заливкой состоит из следующих основных стадий: разделка и порционирование рыбы, тепловая обработка (загрузка рыбы в обжарочную печь, обжарка и выгрузка), фасовка и заливка банок, подготовка банок с рыбой для стерилизации, стерилизация, подготовка консервов к реализации. Каждая такая стадия объединяет частичные процессы, технологически родственные между собой, или процессы определенного целевого назначения. Основным структурным элементом простого процесса является операция.

Операция -- это часть производственного процесса, состоящая в изменении формы, положения, состояния, внешнего вида или химического состава определенной группы предметов труда, выполняемая одним или несколькими рабочими на определенном рабочем месте. Операция характеризуется постоянством трех элементов -- исполнителя, оборудования и предмета труда. Изменение одного из указанных элементов означает формирование новой операции. Операции делятся на основные и вспомогательные. Операция, в процессе которой происходит изменение состава формы и свойств сырья, называется основной или технологической. Совокупность технологических операций образует технологический процесс. Он составляет ведущую часть производственного процесса.

Технологический процесс определяет последовательность технологических операций и видов обработки в процессе изготовления рыбной продукции, состав необходимого оборудования. Характер технологического процесса в наибольшей степени определяет организационные условия производства -- производственную структуру предприятия (состав цехов, участков и служб), вид и размещение складов и кладовых помещений, направление и протяженность транспортных маршрутов, людских потоков и т.д. Операции, связанные с перемещением предметов труда, контролем качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также операции по обслуживанию рабочих мест, называются вспомогательными. Для целей технического нормирования труда операция расчленяется на приемы и трудовые движения.

Прием -- это замкнутый цикл рабочих движений, представляющих собой законченную элементарную работу одного исполнителя. Например, операция по укладке жареной рыбы в банки в консервном цехе состоит из следующих приемов: взять с транспортерной ленты порожнюю банку, взять с противня кусочки обжаренной рыбы, положить на весы и взвесить, взять взвешенную рыбу с весов и уложить в банку, взять наполненную банку и поставить на ленту транспортера.

Для выполнения каждого рабочего приема исполнитель должен провести определенные трудовые движения и действия (протянуть руку, опустить ее, взять пальцами рыбу, поднять ее, переместить).

Трудовое движение -- есть элементарное, простейшее действие рабочего в процессе труда. Оно обычно характеризуется или прикосновением его к предмету, или изменениями положения отдельных частей тела рабочего в пространстве (поднять или опустить руку, наклонить или выпрямить корпус). Трудовые движения анализируют с целью установления более рациональных приемов путем устранения непроизводительных движений и проектирования наилучшего порядка их выполнения, а также выявления нормативной длительности каждого из изучаемых приемов.

По типу производства процессы подразделяются на единичные, серийные, массовые.Существуют и другие признаки классификации производственных процессов: степень механизации, автоматизации, используемые виды энергии и др.

Процессы производства в рыбной отрасли чрезвычайно разнообразны, они начинаются с поиска и добычи продуктов моря, а заканчиваются процессами обработки этих продуктов и их реализацией.

Процесс добычи является основным звеном в деятельности каждого промыслового судна, который состоит преимущественно из совокупности трудовых процессов по извлечению рыбы и других морепродуктов из воды. Как процесс труда он состоит из транспортных и погрузочно-разгрузочных операций, направленных на захват и предотвращение ухода объектов промысла из орудий лова. Например, при траловом лове выполняются следующие операции: спуск трала, траление, подъем трала. Успех в добыче рыбы определяется во многом как совершенством самих орудий лова, так и высокой организацией выполнения трудовых операций с учетом гидрометеорологических и гидробиологических условий промысла.

Производственный процесс обработки рыбы и морепродуктов состоит из технологических, естественных процессов, транспортных и контрольных операций.

Производственные процессы по добыче и обработке рыбы на судах взаимосвязаны, что обусловлено свойствами сырья (скоропортящееся). Чем быстрее выловленная рыба поступит в обработку, тем меньше потери, тем выше качество продукции.

Каждый производственный процесс лишь при соответствующих ему прогрессивных формах и методах организации может обеспечивать высокий экономический эффект. Формы и методы организации производственных процессов многообразны. Они определяются многими условиями и прежде всего характером изготовляемой продукции, технологией, объемом выпуска продукции, уровнем механизации и автоматизации процессов труда, формами организации труда и др.

Организация основных и вспомогательных производственных процессов на предприятиях и промысловых судах рыбной отрасли, как и во всех других отраслях народного хозяйства, строится на основе общепринятых принципов, к которым относятся: специализация, пропорциональность, параллельность, ритмичность и проверка на возможность сопутствующих отрицательных явлений.

Сокращение ассортимента или количества наименований изготавливаемой продукции на каждом рабочем месте, участке, в цехе и на предприятии при специализации способствует увеличению производительности труда и повышению качества продукции. Прежде чем осуществить специализацию, необходимо убедиться в целесообразности ее проведения и учесть те факторы, которые уменьшают экономическую эффективность: возрастание расходов на транспортировку, комплектование, хранение полуфабрикатов или готовой продукции, увеличение вероятности возникновения простоев у рабочих и т.п.

Показателями уровня специализации предприятий и судов флота рыбной отрасли являются следующие: удельный вес специализированной продукции в общем объеме производства данного предприятия; широта ассортимента выпускаемой продукции; доля специализированных судов, цехов, участков, оборудования на береговом предприятии или флоте.

Соблюдение принципа специализации оказывает существенное влияние на другие принципы рациональной организации производственного процесса.

Пропорциональность -- выраженная возможность выпуска заданного количества продукции или объема работ в единицу времени во всех взаимосвязанных частях производственного процесса. Нарушение этого требования приводит к диспропорциям, образованию «узких» мест в производстве, вследствие чего ухудшается использование оборудования и рабочего времени, удлиняется производственный цикл и др. Все это снижает эффективность производства.

Принцип пропорциональности должен соблюдаться как в основных, так и во вспомогательных и обслуживающих процессах. Для обеспечения пропорциональности производственных процессов проводится оптимизация номенклатурно-количественных заданий по критерию полноты загрузки оборудования и ручных рабочих мест. Количественно пропорциональность, например по мощности, может быть выражена равенством производственной мощности участков или коэффициентов загрузки оборудования.

Повышение степени пропорциональности отдельных процессов способствует увеличению параллельности и непрерывности производственного процесса.

Чем выше уровень развития производительных сил, тем больше разделен и специализирован труд, тем выше общественные связи между отдельными отраслями и производства.

Экономическое значение специализации:

способствует совершенствованию технологии и организации производства продукции на промышленной основе;

создает условия для развития технического прогресса, внедрения достижений науки, эффективного использования ресурсов;

способствует росту производства и улучшению качества продукции;

содействует совершенствованию организации труда;

ведет к изменению профессиональной структуры работников.

Внутриотраслевая специализация подразделяется на предметную, подетальную и стадийно-технологическую.

Предметная специализация предполагает выпуск однородной продукции предприятием.

Подетальная специализация требует постоянной увязки обособленных производств.

При стадийно-технологической специализации выделяются отдельные стадии и операции производственного процесса.

В рыбной отрасли получили распространение две формы специализации - предметная и стадийно-технологическая.

Предметная специализация - отношение стоимости пищевой товарной продукции к общему объему товарной продукции; технологическая специализация - отношение стоимости переработанного полуфабриката (без приемного сырья) к стоимости пищевой товарной продукции

4. Задача

Бригада, состоящая из рабочих одной профессии, но разной квалификации, заработала 850 у.е. Рассчитать заработок каждого члена бригады по исходным данным таб. 12.

Табл. 12 Исходные данные

Решение:

Заключение

За последние годы работа предприятий рыбной отрасли приобрела ярко выраженную экспортную направленность: предприятия основные усилия направляют на организацию промысла тех объектов, продукция которых пользуется спросом на зарубежных рынках. Однако несмотря на экспортную ориентацию, предприятия отрасли продолжают испытывать значительные трудности, связанные с отсутствием средств для финансирования развития флота, технологий обработки и упаковки продукции, с недостатком квалифицированного персонала. Тем не менее выбор правильного варианта развития при условии обеспечения государственной поддержки в области развития законодательства по использованию биологических ресурсов позволит предприятиям рыбной отрасли значительно усилить свои позиции как на внешнем, так и на внутреннем рынках сбыта.

Таким образом, специализация производства -- это сосредоточение деятельности предприятия отрасли на выпуск ограниченной номенклатуры изделий или технологически однородной продукции.

Развитие специализации также беспредельно, как беспредельно само развитие техники, отмечали экономисты-классики. И это верно. Со временем лишь усиливаются те или иные формы специализации, видоизменяются их конкретные проявления.

В промышленности четко проявляются отрасли, акцентрирующиеся на специализации, а значит последующее кооперирование (машиностроение, деревообработка и др.) и тяготеющие комбинированию производства (пищевая, химическая, металлургия и др.).

В современной промышленности четко различаются три формы специализации, хотя конкретных видов множество.

Список использованных источников

1. Экономика отраслей АПК./ Под ред. Минакова И.А. - М.: Колос , 2004.

2. Романов Е.А. Экономика рыбохозяйственного комплекса. М: Мир, 2005.

3. Тупикина Е.Н. К вопросу формирования рыбопромышленного кластера на Дальнем Востоке // Вестник ИНЖЭКОНА, Серия "Экономика" . - 2009.

4. В. Д. Пищиков «Рынок текстильного оборудования -- исследование, анализ спроса и предложений», 2002 г.

5. Герасимова В. Д. «Анализ и диагностика производственной деятельности предприятий (теория, методика, ситуации, задания)»- 2008г.

6. Крайний А.А. Состояние и перспективы развития рыбной отрасли // Федеральный справочник, февраль 2013. С. 349-354.

7. Теплицкий В.А., Мнацаканян А.Г., Долгая А.А., Щерба Т.А. Оценка современного состояния предпринимательства калининградского рыбохозяйственного комплекса // Вестник БФУ им. И. Канта. Выпуск № 3, 2013. С. 57-64.

8. Тупикина Е. Н. Экономические проблемы регионов и отраслевых комплексов // Проблемы современной экономики, N 2 (30), 2009.

9. Колядина И. В. Рыбохозяйственный комплекс России: современное состояние, проблемы и перспективы развития // Вестник Астраханского государственного технического университета. № 4, 2008. С. 34-39.

10. Государственная программа Российской Федерации «Развитие рыбохозяйственного комплекса». Утверждена Постановлением Правительства РФ N 314от 15 апреля 2014 г. Информационно-аналитическая система «Гарант».

Размещено на Allbest.ru