Економічна та енергетична ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів у літній період

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Економічна та енергетична ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів у літній період

Автореферат

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Загальна характеристика роботи

Актуальність теми. Збільшення виробництва високоякісних продуктів молочного скотарства є проблемою, яка з роками не втрачає актуальності і набуває більшого значення зі здобуттям України своєї частки на глобальному ринку в умовах зростання світового попиту.

При науково обґрунтованій нормі споживання молока та молочних продуктів на душу населення 380 кг в Україні за 2007 рік спожито 235 кг. Чисельність поголів'я корів по всіх категоріях господарств на 1 січня 2008 року становить 3,1 млн. голів, проти потреби у 5 млн. голів; вироблено молока за 2007 рік 12,3 млн. тонн, проти 20 млн. тонн; середньорічний надій на одну корову в сільськогосподарських підприємствах становить 3293 кг, при потенціалі у 5 тис. кг і більше; рівень рентабельності галузі не перевищує 1%. Чисельність поголів'я та виробництво молока на 78,4 та 82,2 відсотка відповідно зосереджені в індивідуальних господарствах населення, де утримують по 1-2 корові, тоді як згідно з вимогами Європейського Союзу та Світової Організації Торгівлі, членом якої є Україна, на переробку повинно надходити молоко із ферм з поголів'ям не менше 15 корів та за умов машинного доїння.

Згідно з «Комплексною програмою підтримки розвитку українського села на період до 2015 року» пріоритетом є розвиток великотоварного конкурентоспроможного виробництва продукції тваринництва за рахунок ефективного використання матеріального, трудового та земельного потенціалів сільського господарства, і планується довести виробництво молока на одну особу до норми споживання.

Важлива роль у вирішенні даного завдання належить обранню системи утримання молочної худоби в літній період, коли отримують до 60% річного молока, собівартість якого у 1,5-2,2 рази менша порівняно з утриманням взимку. У зв'язку з цим існує ряд невирішених теоретичних, методологічних та практичних питань з обрання ефективної системи утримання корів, яка дозволить мати найбільший вихід якісної продукції молочного скотарства та дозволить збільшити обсяги приватних та державних інвестицій у галузь.

Дослідженням ефективності виробництва молока, її теоретичними, методологічними та практичними проблемами займалися і займаються такі вітчизняні та закордонні вчені: Е. Адмін, П. Березівський, Ю. Василенко, В. Волосожар, А. Всяких, В. Гришко, В. Зимовець, М. Ільчук, Л. Кукла, Е. Кравцов, М. Лотош, А. Омельяненко, М. Пархомець, В. Перебийніс, В. Рижков, М. Соловйов, І. Топіха, О. Трішин та ін. Проте існує необхідність подальшого розвитку теоретичних, методологічних та прикладних досліджень ефективності виробництва молока в ринкових умовах.

Актуальність проблеми, недостатність її досліджень і висвітлення в економічній літературі зумовили вибір теми дисертаційного дослідження, сприяли окресленню його мети та основних завдань.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна роботи виконана на замовлення Міністерства аграрної політики України відповідно до плану наукових робіт науково-дослідного технологічного інституту Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка «Обґрунтування і розробка технологічних карт та аналіз витрат на виробництво продукції тваринництва» (номер державної реєстрації 0106U008970). У межах наукової програми автором виконані дослідження, пов'язані з аналізом витрат на виробництво молока.

Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є виявлення найбільш ефективного виробництва молока при певній системі утримання корів у літній період і розробка комплексу заходів щодо підвищення економічної ефективності молочного скотарства зони Полісся.

Поставлена мета зумовлює необхідність вирішення таких завдань:

· узагальнити теоретичні та методологічні дослідження щодо економічної та енергетичної ефективності виробництва молока в ринкових умовах господарювання;

· оцінити сучасний стан розвитку молочного скотарства, проаналізувати існуючий досвід утримання корів при стійловій, стійлово-пасовищній та комбінованій системах;

· проаналізувати переваги та недоліки організаційно-економічного та управлінського характеру кожної з систем утримання корів;

· визначити та обґрунтувати економічну та енергетичну ефективність виробництва молока при стійловій, стійлово-пасовищній та комбінованій системах утримання худоби з різними варіантами годівлі;

· здійснити аналіз розміру витрат виробничих ресурсів у кожній обраній системі утримання молочної худоби;

· визначити резерви економії матеріальних, трудових та земельних ресурсів молочного скотарства в умовах зони Полісся України;

· обґрунтувати напрями розвитку в умовах ринку молочного скотарства зони Полісся та країни в цілому.

Об'єктом дослідження є виробництво молока у сільськогосподарських товаровиробників зони Полісся.

Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методологічних і прикладних аспектів з економічної та енергетичної ефективності виробництва молока при різних системах утримання корів у літній період.

Методи дослідження. Методологічна і практична основи досліджень побудовані на використанні базових положень економічної теорії, наукових розробок провідних вітчизняних і зарубіжних вчених із питань ефективності виробництва продукції молочного скотарства, проблем організації системи утримання корів та використання ресурсів виробництва із застосуванням діалектичного методу пізнання, системного підходу та аналізу. Для досягнення поставлених у дисертаційній роботі завдань використовувалися методи: індукції та дедукції - при викладанні теоретичних основ та уточненні окремих понять; статистико-економічний та монографічний - при здійсненні аналізу основних економічних показників, що характеризують стан молочного скотарства в Україні, зоні Полісся та окремих господарств в динаміці; економіко-матиматичний - для аналізу основних чинників, що впливають на ефективність виробництва молока; графічний - для наочного вивчення змін кінцевого ефекту і закономірностей при використанні виробничих ресурсів; розрахунково-конструктивний - при виявленні економічного та енергетичного ефектів різних варіантів утримання тварин при виробництві молока.

Інформаційно-нормативною базою дослідження стали чинні законодавчі та нормативно-правові акти, офіційні матеріали Державного комітету статистики України, матеріали головного управління агропромислового розвитку Чернігівської обласної державної адміністрації, бухгалтерська та статистична звітність сільськогосподарських підприємств, дані електронних носіїв статистичної інформації та світової інформаційної мережі Іnternet.

Наукова новизна одержаних результатів дисертаційного дослідження полягає у визначенні та науковому обґрунтуванні більш ефективного виробництва молока при різних системах утримання корів в умовах ринку.

Наукові результати, що визначають рівень і характер новизни дослідження, є такими:

вперше:

· визначено економічну та енергетичну ефективність виробництва молока при стійловій, стійлово-пасовищній та комбінованій системах утримання корів в умовах зони Полісся України. На відміну від існуючих досліджень, основним критерієм ефективності виробництва молока є обсяг продукції та розмір прибутку з розрахунку на одиницю кормової площі;

удосконалено:

· підходи до розуміння змісту поняття «технологія виробництва молока». На відміну від існуючих визначень, технологія включає також управління процесом;

· методологію визначення показників ефективності виробництва молока, відмінність якої від існуючих підходів полягає у визначенні серед основних показників ефективності розмір ефекту (обсяг продукції та розмір прибутку) з розрахунку на одиницю кормової площі, що зумовлено особливостями сучасного розвитку земельних відносин та більш швидким зростанням темпів попиту на продукцію тваринництва, ніж темпів її виробництва;

· диференціацію енергетичних еквівалентів по трудових ресурсах за професійними групами сільськогосподарських працівників. На відміну від існуючих, запропоновані енергетичні еквіваленти враховують рівень кваліфікації працівника;

дістало подальший розвиток:

· методика аналізу ефективності використання матеріальних, трудових та земельних ресурсів молочного скотарства в умовах ринку. Відмінність полягає у пошуках резервів основних ресурсів виробництва при виконанні таких технологічних процесів, як годівля, доїння, водозабезпечення тощо;

· обґрунтування напрямів ефективного використання виробничих ресурсів молочного скотарства, які, на відміну від існуючих, враховують передумови розвитку експортно-орієнтованого та конкурентоспроможного молочного скотарства.

Практичне значення одержаних результатів. Результати проведеного дослідження є науковою основою для вирішення задачі підвищення ефективності використання ресурсів виробництва у молочному скотарстві. Рекомендації автора щодо підвищення ефективності виробництва молока на основі здійснення технологічних та організаційно-економічних заходів прийняті до впровадження фахівцями Головного управління агропромислового розвитку Чернігівської обласної державної адміністрації (довідка №18-13/2906 від 18.12.2007 р.) та Ічнянської районної державної адміністрації управління агропромислового розвитку Чернігівської області (довідка №487 від 19.12.2007 р.). Наукові розробка та рекомендації автора, спрямовані на підвищення кінцевого ефекту виробництва молока, удосконалення кормової бази і використання літніх кормів, схвалені та впроваджені у виробництво в Приватному сільськогосподарському підприємстві «Пісківське» Бахмацького району (довідка №196 від 18.12.2007 р.) та «Фортуна» Ічнянського району Чернігівської області (довідка №425 від 19.12.2007 р.).

Особистий внесок здобувача. Дисертаційне дослідження є завершеною роботою автора. Результати якого, висновки та пропозиції, наведені у дисертаційній роботі, отримані автором особисто. У науковій праці, опублікованій у співавторстві, використані положення лише власних досліджень, зокрема, це стосується аналізу економічної ефективності виробництва молока.

Апробація результатів дослідження. Основні результати дисертаційного дослідження доповідалися та обговорювалися на щорічних науково-практичних конференціях професорсько-викладацького складу Харківського національного технічного університету сільського господарства ім. П. Василенка у 2003-2008 рр.; V Міжнародній науково-практичній конференції «Ринкова трансформація економіки АПК» (м. Харків, 27-28 листопада 2007 р.); Міжнародному Форумі молодих вчених «Ринкова трансформація економіки: стан, проблеми, перспективи» (м. Харків, 19-20 квітня 2007 р.); ІІІ Міжнародному Форумі молодих вчених «Ринкова трансформація економіки постсоціалістичних країн: стан, проблеми, перспективи» (м. Харків, 15-16 травня 2008 р.); Міжнародній науково-практичній конференції «Механізм розвитку сучасних соціально-економічних систем в умовах глобалізації» (м. Хмельницький, 9-11 квітня 2008 р.); Міжнародній науково-практичній конференції «Проблеми удосконалення управління в сучасних умовах» (м. Кам'янець-Подільський, 13-14 листопада 2008 р.); Всеукраїнській науково-практичній конференції «Фінансово-кредитний механізм функціонування аграрного комплексу» (м. Харків, 22-23 листопада 2007 р.).

Публікації. За результатами дисертаційного дослідження опубліковано 9 наукових праць загальним обсягом 2,4 ум. друк. арк., з яких 6 - у наукових фахових виданнях (2,1 ум. друк. арк.), що відображають головні положення дослідження.

Обсяг та структура дисертаційної роботи. Результати дисертаційного дослідження викладені на 251 сторінці комп'ютерного тексту, з яких основна частина займає 171 сторінку. Дисертація складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків; містить 42 таблиці, 9 рисунків, 14 додатків. Список використаних джерел включає 246 найменувань і міститься на 24 сторінках.

Основний зміст роботи

економічний корова молочний скотарство

У вступі обґрунтовано актуальність теми, ступінь розробки, мету і завдання дослідження, визначено об'єкт, предмет, методи, сформульовано наукову новизну та практичне значення отриманих результатів.

У першому розділі - «Теоретичні основи ефективного виробництва молока» - розглядаються соціально-економічні основи ефективного виробництва якісного молока; визначаються основні шляхи інтенсифікації виробництва продукції тваринництва в умовах ринку та розвитку земельних відносин; розкриваються основні положення методології визначення економічної та енергетичної ефективності виробництва молока при різних системах утримання корів.

Від напряму розвитку тваринництва України в умовах ринкової економіки залежить рівень ефективності сільського господарства. Тому ефективне функціонування молочного скотарства повинне спиратися на досвід минулих років, досягнення науки та досвід розвинутих країн світу.

Теоретичними засадами ефективного розвитку молочного скотарства є природних умов, рівень економічного розвитку сільських територій, науково-технічний прогрес, розвиток форм об'єднання підприємств, народногосподарські потреби в продукції скотарства, забезпеченість транспортними умовами та трудовими ресурсами. Також можна віднести соціально-економічні чинники (зацікавленість держави та виробника у створенні якісного продукту та розвитку сільських територій) та розвиток інтенсифікації виробництва, яку слід розглядати у виробничому аспекті (пов'язаний з біологією тварин), економічному (поліпшення економічних показників виробництва) та соціальному (поліпшення умов праці і зростання рівня кваліфікації працівників, ліквідація різниці між сільськогосподарською та промисловою, фізичною та розумовою працею).

У світовій практиці поряд з традиційними методами оцінки ефективності виробництва молока через вартісні і трудові витрати все більшого значення набуває метод енергетичної оцінки технологій, який дає можливість враховувати і виражати в порівняльних еквівалентах як енергію, що акумульована у молоці, так і енергії живої і уречевленої в минулому праці.

Запропонований нами методологічний підхід визначення економічної та енергетичної ефективності виробництва молока враховує розмір необхідної земельної (кормової) площі при різних системах утримання корів, що викликано розвитком земельних відносин в умовах ринку.

Годівля тварин була і залишається головною статтею витрат у собівартості тваринницької продукції. Отже, раціональне використання кормових ресурсів є головним факторам інтенсивного ведення молочного скотарства та виробництва високорентабельного й конкурентоспроможного продукту. Тому основу раціону літнього утримання корів мають становити дешеві та поживні зелені корми, оскільки за пасовищний період, який триває до 155 днів в підприємствах поліської зони України, одержують близько 60% річного надою молока, собівартість якого в 1,5-2,2 рази нижча, ніж молока, отриманого у стійловий період.

Наразі в економічній літературі не існує єдиного погляду щодо способу згодовування літніх кормів: чи то з годівниць у межах ферми, збільшуючи собівартість виробництва молока за рахунок додаткових витрат на косіння, транспортування та роздавання зелених кормів, чи то безпосередньо згодовуючи їх з пасовищ різного виду, при цьому втрачаючи 27-31% поживних кормів через витоптування тваринами.

Отже, до цього часу, не має єдиного погляду щодо перспективного, науковообґрунтованого ведення молочного скотарства в умовах ринку та розвитку земельних відносин (особливо в літній період), що зможе залучити приватні та державні інвестицій. Також немає змістовного обґрунтування економічної ефективності, з урахуванням доцільності енергетичних витрат, у розрізі кожної системи утримання молочних корів у економічних та природнокліматичних умовах зон Полісся України.

У другому розділі - «Сучасний стан молочного скотарства зони Полісся України» - розкрито стан та перспективи молочного скотарства зони Полісся; порівняно сучасне становище виробництва та споживання молока в Україні, зоні Полісся та розвинутих країнах світу; досліджено економічну ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів в літній період.

Внесок молочного скотарства України у валове виробництво продукції тваринництва у 2006 році склав 35,2%.

Відповідно до Постанови «Про затвердження Державної стратегії регіонального розвитку на період до 2015 року» пріоритетним більшості областей зони Полісся є розвиток високотехнологічного агропромислового виробництва. Тому, станом на 1 січня 2008 року питома вага поголів'я великої рогатої худоби поліської зони становить 31,6% поголів'я України, або 1798,6 тис. голів, в тому числі 34,8% корів (1092,4 тис. голів), тоді як у 1990 році тільки 25,8% та 26,2% відповідно.

Вироблено молока за 2007 рік у Поліссі 3949,1 тис. тонн або 32,2% об'єму виробництва молока країни. Це пояснюється меншою продуктивністю корів на 8,1% порівняно зі середньорічний надоєм молока від однієї корови по України, який становить 3652 кг (табл. 1).

Споживання молока та молокопродуктів на одну особу за 2006 рік у Поліссі становить 279,3 кг, що на 19,0% більше рівня України, але тільки 73,5% норми споживання. Витрати кормів на 1 ц молока у Поліссі перевищують середній рівень витрат по України на 14,9% і становлять 1,54 ц корм. од.

По Україні поголів'я корів на 1 січня 2008 року зменшилось порівняно з 1 січням 2007 року на 6,2%; виробництво молока зменшилось на 7,8%; середня ціна реалізації молока та молочних продуктів по Україні за 2007 рік становить 1660,6 грн. за 1 тонну. Виробництво молока в України з 4,5% 1990 року знизилося до 2,2% 2005 року загальносвітового рівня.

Таблиця 1. Економічна ефективність виробництва молока в Україні та зоні Полісся

Аналіз досліджень вітчизняних та іноземних науковців дозволив встановити, що базисом продовольчої безпеки країни є задоволення мінімальних норм харчування з розрахунку на душу населення і доведення їх до раціональних шляхом збільшення обсягу виробництва та підвищення купівельної спроможності населення. Так, в Україні споживається 62% від науково обґрунтованих норм споживання молока та молочних продуктів.

Проведені реформи агропромислового комплексу призвели до того, що основними виробниками молока в Україні стали індивідуальні господарства селянина - 82,2% від загального обсягу виробництва країни, а в західних регіонах та зоні Полісся вона сягає 87,7%. Дана ситуація суттєво впливає на кількість та якість молока, а відтак і на конкурентоздатність кінцевої продукції.

Прикладом ефективного виробництва молока в умовах зони Полісся, при стійловому утриманні корів у літній (пасовищний) період з годівлею переважно зеленими кормами з годівниць, може бути ПСП «Пісківське» Бахмацького району Чернігівської області. Поголів'я молочних корів становить 550 голів, продуктивність - 7,1 тонн молока на 1 корову, вихід молока на 100 га кормової площі - 193,5 тонни, витрати кормів на 1 ц молока - 1,20-1,38 ц корм. од, затрати праці - 5,0-5,1 люд.-год., рівень рентабельності виробництва молока становить у середньому за 4 роки 71,7%.

Систему виробництва молока, при якій влітку корови цілодобово перебувають на пасовищі, використовують у ПСП «Фортуна» Ічнянського району Чернігівської області, де утримують 500 молочних корів. Вихід молока на одну корову становить 6,6 тонн, витрати на 1 ц молока: кормів - 1,26-1,34 ц корм. од, праці - 4,3-5,1 люд.-год., рівень рентабельності у середньому за 4 роки - 104,1%, рівень рентабельності молока, отриманого в літній період, становить майже 250%.

Таким чином, нами встановлено, що серед виробників та науковців немає єдиної думки щодо ефективного розвитку молочного скотарства у напрямі виробництва якісної, конкурентноздатної продукції за рахунок оптимальної системи утримання тварин в умовах природнокліматичних та економічних зон країни.

У третьому розділі «Економічна та енергетична ефективність використання виробничих ресурсів при різних системах утримання молочної худоби» здійснено розрахунок витрат кормових, трудових, енергетичних та інших ресурсів; здійснено розрахунок сукупних енергетичних витрат ресурсів виробництва при різних системах утримання корів; виявлено найбільш економічно вигідне з урахуванням енергетичної доцільності виробництво молока при стійловій, стійлово-пасовищній та комбінованій системах утримання корів; визначені резерви економії основних ресурсів молочного скотарства; окреслено напрями розвитку молочного скотарства зони Полісся.

На прикладі Чернігівської області розроблені основні положення системи виробництва молока при високому рівні інтенсивності ведення молочного скотарства. Основні положення ґрунтуються на конкретних об'єктах дослідження: два господарства області двох районів, котрі фактично отримують щорічно по шість тонн молока на кожну корову.

Для виявлення більш ефективного виробництва молока необхідним було обмеження такими умовами: поголів'я молочної худоби - 500 голів; середньорічний надій на 1 корову - 6000 кг; витрати кормів на 1 ц молока - 1,05 ц корм. од., на 1 корову (з врахуванням теляти) - 75,39 ц корм. од.; вартість матеріальних ресурсів прийнята за середніми цінами 2007 року; літній (пасовищний) період в умовах зони Полісся 153 дні; у структурі раціону концентровані корми займають 38%; три системи утримання худоби: стійлова, стійлово-пасовищна, комбінована; кожна з систем утримання корів має по три варіанти годівлі, які відрізняються або складом раціону, або способом згодовування зелених кормів: І. стійлова система, яка передбачає догляд за тваринами цілорічно у межах ферми та годівлю з годівниць. Варіант №1 - структура раціону цілорічно однакова - корми зимового зберігання (силос, сіно, сінаж та ін.); варіант №2 - у літньому раціоні, крім концентрованих кормів, 50% корми зимового зберігання та 50% зелені корми; варіант №3 - у літньому раціоні, крім концентрованих кормів, 100% зелені корми; ІІ. стійлово-пасовищна система, при якій у літній (пасовищний) період обслуговування та годівля тварин здійснюється на пасовищах різного виду. Варіант №4 - випасання на культурних пасовищах; варіант №5 - випасання на поліпшених пасовищах; варіант №6 - випасання на природних пасовищах; ІІІ. комбінована система, при якій у літній (пасовищний) період тварин обслуговують у літніх таборах та годівля частково задовольняється з годівниць (кормами зимового зберігання), частково безпосередньо з пасовищ різного виду (зеленими кормами). Варіант №7 - випасання на культурних пасовищах; варіант №8 - випасання на поліпшених пасовищах; варіант №9 - випасання на природних пасовищах.

Питома вага витрат у структурі собівартості молока в умовах фактичної вартості матеріальних та трудових ресурсів виробництва така: корми - 49,8-56,1%, витрати на оплату праці (з відрахуваннями) - 15,2-20,1%, вартість енергоносіїв (пальне та електроенергія) - 6,3-7,7%, витрати на утримання та експлуатацію основних засобів - 10,6-12,2%, інші - 9,8-11,4%.

Економічна ефективність використання кормових ресурсів залежить від оптимального співвідношення в раціоні якісних і доступних за ціною кормів, з врахуванням необхідної кормової площі для їх виробництва. Отже, використання в літньому раціоні стовідсотково зелених кормів (крім концентрованих), джерелом яких є пасовища різного виду, і які згодовані безпосередньо на пасовищі, зменшує річну вартість кормів у середньому на 10,6% (у літній період на 27,2%), порівняно зі стійловою системою утримання корів та годівлею з годівниць, але водночас зумовлює збільшення необхідної земельної (кормової) площі (табл. 2).

Величина кормової площі залежить від складу раціону та розміру втрат корму при підготовці його до згодовування та в процесі годівлі. Так, втрати зеленої маси багаторічних трав, згодованої з годівниць становлять 6-8%, а безпосередньо на пасовищі - 27-31%, яка залишається «під копитами».

При стійловій системі виробництва молока з годівлею в літній період переважно зеленими кормами сіяних багаторічних трав з годівниць (варіант годівлі №3) необхідно 271 га на 100 корів. Якщо прийняти за 100%, тоді зменшення питомої ваги зелених кормів у річному раціоні, або використання пасовищної зеленої маси, призводить до збільшення необхідного розміру кормової площі. Так, при стійловій системі утримання худоби з годівлею з годівниць зеленими кормами, які в річному раціоні не перевищують 13%, необхідно збільшити площу на 9,8% та при цілорічній годівлі кормами зимового зберігання - на 19,4% або відповідно до 298 га та 324 га на 100 корів.

Зі збільшенням використання праці людини при годівлі корів на пасовищі збільшуються витрати часу та грошових коштів на одиницю продукції. Так, величина прямих витрат праці при стійловій системі утримання корів у середньому дорівнює 2,48 люд.-год на 1 ц молока, при стійлово-пасовищній - 3,30 люд.-год (більше на 33,1%) та 2,78 люд.-год (більше на 12,1%) при комбінованій системі.

У грошовому еквіваленті збільшення становить з 33,06 грн. на 1 ц молока при стійловому утриманні тварин і до рівня 39,87 грн. (більше на 20,6%) при стійлово-пасовищному та 35,69 грн. (більше на 8,0%) при комбінованому виробництві молока. У літній період витрати праці на 1 ц молока при пасовищному утриманні тварин становлять 4,44 люд.-год., що майже на 80% більше рівня витрат праці при утриманні корів в межах ферми та на 38,8% при комбінованому утриманні тварин.

Таблиця 2. Економічна ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів в умовах зони Полісся

Одночасно, при пасовищній системі утримання корів зі збільшенням прямих витрат часу та фонду оплати праці спостерігається економія пально-мастильних матеріалів на 6,3% та електроенергії на 30,8% (в пасовищний період на 14,5% та 73,5%, відповідно), у порівнянні зі стійловою системою, при якій витрати у середньому становлять 111,36 кг пального та 662,23 кВт.год електроенергії на 1 голову. Комбінована система виробництва молока економніша за стійлову за сукупними витратами зазначених енергоносіїв на 11,2%. (у літній період - на 26,2%).

Витрати, пов'язані з утриманням та експлуатацією основних засобів, при стійловій системі у середньому становлять 25,71 грн. на 1 ц молока (100%), тоді як при пасовищній - 24,09 грн. (93,7%), комбінованій - 21,93 грн. (85,3%). У літній (пасовищний) період економія основних засобів виробництва відносно стійлового утримання тварин при пасовищній та комбінованій системі становить відповідно 14,9% та 34,9%.

Використання інших ресурсів існують при усіх системах виробництва молока, що аналізуються, і суттєво не впливають на кінцевий результат, оскільки у структурі собівартості не перевищують 2%. Загальновиробничі витрати залежать від величини фонду оплати праці, амортизації та ремонту, і саме стійлово-пасовищна система є більш витратною - у середньому 17,91 грн. на 1 ц молока, що на 8,6% та 14,0% перевищує відповідно стійлову та комбіновану системи утримання корів.

Серед проаналізованих трьох систем виробництва молока з варіантами годівлі, з урахуванням сукупних переваг та недоліків тієї чи іншої, і порівнюючи кінцевий результат - вихід продукції та прибутку на 100 га кормової площі - найефективнішою з економічної точки зору є стійлова система: 185-221 тонн молока та 92-133 тис. грн прибутку на 100 га кормової площі.

Якщо за 100% прийняти найкращій варіант утримання і годівлі корів, тоді маємо зменшення виробництва молока на 44,5% та отримання прибутку на 39,2% при найгіршому варіанті годівлі.

Для підрахунку енергетичних витрат було визначено обсяг споживання таких видів ресурсів виробництва молока, як матеріальні та трудові у натуральному виразі, енергетичні еквіваленти, які характеризують енергомісткість даних видів ресурсів.

Структура витрат енергії ресурсів виробництва суттєво не відрізняється від структури грошових витрат, оскільки кожна гривня витрат має певне енергетичне наповнення. Так, питома вага витрат енергії на корми становить 61,0-67,3%; на оплату праці з відрахуваннями - 4,2-6,5%; на пально-мастильні матеріали та електроенергію - 9,8-11,3%; на основні засоби виробництва - 8,9-11,0% та інші ресурси виробництва 9,1-10,8% (табл. 3).

Таблиця 2. Енергетична ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів в умовах зони Полісся

Усі підходи до здійснення енергетичної ефективності зводяться до порівняння енергії акумульованої у кінцевому результаті (енергомісткість молока), із сукупністю витрат енергоресурсів та інших ресурсів, необхідних для забезпечення функціонування виробничо-технологічного процесу.

Так, розраховано коефіцієнт енергетичної ефективності шляхом відношення енергомісткості до енергоємності (суми сукупних енерговитрат).

Величина сукупних витрат енергії при стійловій системі утримання корів є максимальною і у середньому становить 2,654 ГДж на 1 ц молока (візьмемо за 100%), при стійлово-пасовищній системі - 2,386 ГДж (менше на 10,1%), при комбінованій - 2,550 ГДж (менше на 3,9%).

Енергомісткість кожного центнера молока становить 0,2762 ГДж (276,2 МДж). Тому енергетичний коефіцієнт максимальний при стійлово-пасовищній системі утриманні корів і становить у середньому 14,2%, при комбінованій системі - 13,3% та стійловій - 12,8%.

Враховуючи те, що головним критерієм енергетичної ефективності виробництва молока є розмір отриманої енергетичної цінності продукту з розрахунку на одиницю кормової площі, енергетично ефективною системою утримання корів є стійлова з максимальним використанням в літній (пасови-щний) період зеленої маси сіяних бобово-злакових сумішей багаторічних трав, згодованої з годівниць. Це дає можливість отримати 611 ГДж енергетичного прибутку з розрахунку на 100 га кормової площі.

Висновки

Результатом дослідження є теоретичне узагальнення й нове вирішення наукового завдання, пов'язаного із ефективністю економіки молочного скотарства та розвитком його в умовах ринку. На основі узагальнення наукових матеріалів дослідження зроблені такі висновки.

1. Проведені дослідження стану виробництва молока в Україні та зоні Полісся свідчать, що станом на 1 січня 2008 року чисельність поголів'я корів по всіх категоріях господарств в Україні становить 3,1 млн. голів (проти 5,0 млн. голів у 2000 році); за 2007 рік вироблено молока 12,3 млн. т (проти 12,7 млн. т); середньорічний надій молока у сільськогосподарських підприємствах від однієї корови становив 3293 кг (проти 2359 кг у 2000 році); рівень збитковості галузі становить 3,7% (проти 6,0%); споживається молока та молокопродуктів однією особою 234,7 кг (проти 199,1 кг); вироблено молока на одну особу 284,0 кг (проти 257,4 кг); 82,2% молока виробляється господарствами населення (проти 71,0%). В зоні Полісся поголів'я корів на 1 січня 2008 року - 1092,4 тис. голів або 34,8% рівня України; вироблено молока за 2007 рік 3949,1 тис. тонн (32,2%); середньорічний надій на 1 корову - 3357 кг (91,9%); вироблено молока на 1 особу - 444,2 кг (156,4%); 87,7% молока виробляється в господарствах населення (проти 82,2% по Україні).

Згідно з вимогами Світової Організації Торгівлі, членом якої є Україна, на переробку повинно надходити молоко із ферм з поголів'ям не менше 15 корів та за умов машинного доїння.

2. У дисертаційній роботі запропоновано під визначенням «технологія виробництва молока» розуміти комплекс узгоджених взаємопов'язаних економічних, управлінських, технологічних, соціальних та екологічних прийомів від прийняття рішення щодо виробництва молока до отримання певної кількості та відповідної якості продукції.

Також в літературі необхідно розмежовувати систему утримання та спосіб утримання корів. Отже, існують такі системи утримання: цілорічно стійлова, стійлово-пасовищна та стійлово-табірна або комбінована. Способи утримання тварин бувають прив'язний та безприв'язний.

3. Стійлово-пасовищна система утримання молочної худоби має такі переваги порівняно зі стійловою: зменшений розмір витрат на корми, на пально-мастильні матеріали, на електроенергію та на інші матеріали.

Недоліком стійлово-пасовищної системи утримання корів є втрати зелених кормів за поживністю через витоптування під час випасання худоби у розмірі 27-31%, у зв'язку з чим суттєво знижується об'єм виробництва молока з розрахунку на одиницю кормової площі порівняно з іншими системами утримання корів. Так, при стійловій системі вихід молока з розрахунку на 100 га кормової площі становить 202,5 тонн (100%), при комбінованій - 169,5 тонн (83,7%), тоді при стійлово-пасовищній - 160,3 тонни (79,2%). До того ж, трудомісткість 1 ц молока при пасовищному утриманні корів у літній період є найбільшою - 3,30 люд.-год. на 1 ц, проти 2,48 та 2,78 (на 24,8 та 15,8% менше) при стійловій та комбінованій системах.

4. Головними критеріями ефективності виробництва молока є обсяг продукції та розмір (маса) прибутку з розрахунку на 100 га кормової площі.

При аналізі ефективності використання кормових ресурсів встановлено, що собівартість 1 ц корм. од при стійлово-пасовищній системі виробництва молока є найменшою - 82,45 грн., проти 92,18 (на 11,8% більше) при стійловій та 89,67 (на 8,8% більше) комбінованій системах утримання корів. Також встановлено, що використання зелених кормів, згодованих з пасовищ різного виду, тобто стійлово-пасовищна система утримання корів на 10,6% економніша з витрат на корми за стійлову та на 8,1% - за комбіновану системи.

5. Затрати праці на 1 ц молока при цілорічній системі утримання тварин у межах ферми (стійловій) зі сучасним обладнанням та устаткуванням становитимуть 2,48 люд.-год, проти 3,30 (більше на 33,1%) при стійлово-пасовищній та 2,78 (більше на 12,1%) - при комбінованій системах.

Енергетичний еквівалент по трудових ресурсах (МДж на 1 люд.-год) диференційовано за професійними групами сільськогосподарських працівників: від 67,0 МДж працівників вищого рангу до 32,7 МДж - нижчого рангу.

6. За використанням пально-мастильних матеріалів саме комбінована система (в літній період тварини утримують у літніх таборах і годівлю частково здійснюють з годівниць, частково - безпосередньо з пасовищ) є найменш затратною: 1,57 кг на 1 ц молока, проти 1,74 (більше на 10,8%) при стійлово-пасовищній та 1,86 (більше на 18,5%) - при стійловій системах утримання молочної худоби.

За рахунок майже відсутності витрат електроенергії при пасовищному утриманні тварин у літній період, стійлово-пасовищна система за рік дає економію майже 31% вказаного енергоносія, порівняно з іншими двома системами: 7,63 кВт.год на 1 ц молока, проти 11,04 кВт.год та 10,96 кВт.год - відповідно при стійловій та комбінованій системах.

7. Ефективніше використовуються основні засоби виробництва при комбінованому способі утримання молочної худоби. За рахунок оптимального поєднання використання енергії тварин при годівлі та механізації й автоматизації при доїнні витрати становитимуть 21,93 грн. на 1 ц молока, що на 9-15% менше порівняно з іншими двома системами. Витрати інших ресурсів виробництва (ветобслуговування, штучне запліднення, інші матеріальні витрати, загальновиробничі тощо), в структурі собівартості в сумі не перевищують 10%, тому суттєвого впливу на розмір сукупних витрат не мають.

8. Згідно «Комплексної програми підтримки розвитку українського села на період до 2015 року» пріоритетом є розвиток великотоварного конкурентоспроможного виробництва продукції тваринництва.

Результатами дослідження ефективності (економічної та енергетичної) виробництва молока встановлено, що системою утримання корів, при якій максимальний вихід економічного та енергетичного ефекту з розрахунку на 100 га кормової площі в природнокліматичних та економічних умовах зони Полісся є стійлова система утримання молочної худоби з максимальним використанням у літній (пасовищний) період зеленої маси сіяних бобово-злакових сумішей багаторічних трав, згодованої з годівниць. Це дозволить мати 221 тонну молока, 133 тис. грн прибутку на 611 ГДж енергетичної цінності молока з розрахунку на 100 га кормової площі.

9. Пасовищна система утримання худоби може використовуватися при виробництві різних видів м'яса, виробництва вовни та утриманні молочних корів у сухостійний період. При виробництві ж молока доцільним є обслуговування та утримання високопродуктивних корів в межах ферми, оскільки пасовищна система утримання молочних корів має істотний недолік - втрати майже третини зелених кормів від витоптування. Другий недолік - організаційні труднощі і складнощі системи при забезпеченні високопродуктивних тварин водою та здійсненні процесу доїння. Таким чином, вказані недоліки пасовищного утримання корів у літній період зводять нанівець усі її численні переваги, оскільки вихід продукції та загальний розмір прибутку з розрахунку на 100 га кормової площі при даній системі є мінімальними.

10. Основними технологічними процесами літнього утримання корів є годівля (58,1-69,0% сукупних витрат на 1 ц молока), доїння (17,0-26,4%), при стійловій системі прибирання гною (3,1-3,5%) та розкидання підстилки (2,0-2,3%) та при пасовищній системі водопостачання (4,3-4,9%).

Отже, в літній період основним резервом економії грошових коштів та енергії ресурсів виробництва є: під час годівлі використання стовідсотково (крім концентрованих) більш дешевих зелених кормів з годівниць, що одночасно зменшує потреби у кормовій площі для їх виробництва; під час доїння використання сучасної доїльної зали в межах ферми, що зменшує додаткові витрати на пально-мастильні матеріали, на оплату праці, на утримання та використання додаткових основних засобів виробництва та на інші ресурси як при пасовищному утриманні тварин з доїнням в польових умовах; задоволення тварин та технологічних потреб водою повинно здійснюватися тільки за допомогою водогіну в межах ферми, що майже у 7 разів зменшує витрати грошових коштів та енергії порівняно з утримання тварин на пасовищі; контрольоване прибирання гною та його концентрація в межах ферми дозволяє раціональніше використовувати побічну продукцію молочного стада.

11. В умовах недостатнього фінансового забезпечення сільськогосподарських виробників, перспективним на перші 10-15 років повинно стати комбіноване використання зелених кормів: згодовування як з годівниць так і безпосередньо з пасовищ різного виду (за умови достатнього забезпечення виробника земельними ресурсами). Це дасть змогу одержати найдешевші корми і отримати на кожний центнер молока додаткові 11,9% прибутку порівняно зі згодовуванням зелених та інших кормів з годівниць. Поступове переведення природних пасовищ у культурні дасть можливість отримати до 71% більше молока з розрахунку на 100 га кормової площі.

Зазначені напрями використання матеріальних, трудових та особливо земельних ресурсів дозволять, по-перше, виробництво молока зробити більш прибутковим; по-друге, ефективніше використати земельний ресурс країни; по-третє, тим самим виробляти якісну та конкурентоспроможну на зовнішньому ринку продукцію молочного скотарства як зони Полісся, так і країни в цілому.

Список опублікованих праць за темою дисертації

1. Кравченко О.М. Економічна ефективність використання пально-мастильних матеріалів при різних система утримання корів у літній період / О.М. Кравченко // Вісник ХНАУ [Серія «Економіка АПК і природокористування»]. - Харків: ХНАУ, - 2007. - №8. - С. 152-156.

2. Кравченко О.М. Ефективність використання кормових ресурсів при різних системах утримання корів у літній період / О.М. Кравченко // Вісник Харк. нац. техн. ун-ту сільського господарства: економічні науки. - Харків: ХНТУСГ, 2007. - Вип. 64. - С. 257-262.

3. Кравченко О.М. Економічна ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів у літній період / О.М. Кравченко, В.Г. Рижков // Економіка: проблеми теорії та практики: зб. наук. праць. [у 5 т.]. - Т. 3. - Дніпропетровськ: ДНУ, 2007. - Вип. 233. - С. 697-705. (здійснено аналіз використання матеріальних, трудових та земельних ресурсів виробництва продукції молочного скотарства).

4. Кравченко О.М. Енергетична ефективність виробництва молока при різних системах утримання корів у літній період / О.М. Кравченко // Вісник Хмельницького національного університету: економічні науки. Т. 2 (107). - Хмельницький, 2008. - №2. - С. 55-59.

5. Кравченко О.М. Соціально-економічні основи ефективного виробництва продукції молочного скотарства в умовах ринку / О.М. Кравченко // Вісник ХНАУ [Серія «Економіка АПК і природокористування»]. - Харків: ХНАУ, - 2008. - №7. - С. 304-310.

6. Кравченко О.М. Економічна ефективність використання виробничих ресурсів молочного скотарства при різних системах утримання корів / О.М. Кравченко // Зб. наук. праць Подільського державного аграрно-технічного ун-ту. - Кам'янець-Подільський, 2008. - Вип. 16. Т. 3. - С. 214-217.

7. Кравченко О.М. Економічна ефективність використання кормових ресурсів при виробництві молока / О.М. Кравченко // Матеріали Міжнародного Форуму молодих вчених [«Ринкова трансформація економіки: стан, проблеми, перспективи»] (Харків, 19-20 квіт. 2007 р.) - Харків: ХНТУСГ, 2007. - С. 104-106.

8. Кравченко О.М. Стан молочного скотарства зони Полісся України та перспектива його розвитку / О.М. Кравченко // Матеріали Міжнародного Форуму молодих вчених [«Ринкова трансформація економіки постсоціалістичних країн: стан, проблеми, перспективи»] (Харків, 15-16 травня 2008 р.) Харків: ХНТУСГ, 2008. - С. 207-209.

9. Кравченко О.М. Економічна ефективність використання виробничих ресурсів при різних системах утримання молочної худоби в умовах зони Полісся / О.М. Кравченко // Матеріали Між. наук. конф. студентів, аспірантів і молодих учених. - Харків, 2008. - С. 111-112.

Размещено на Allbest.ru