Размещено на http://www.allbest.ru/

СХІДНОУКРАЇНСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

імені ВОЛОДИМИРА ДАЛЯ

УДК 338.534:338.439

Автореферат дисертації

на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості

Спеціальність 08.00.04 - Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)

Пархоменко Наталія Олександрівна

Луганськ - 2009

Дисертацією є рукопис.

Роботу виконано в Східноукраїнському національному університеті імені Володимира Даля Міністерства освіти і науки України (м. Луганськ).

Науковий керівник: доктор економічних наук, професор Козаченко Ганна Володимирівна, Східноукраїнський національний університет імені Володимира Даля Міністерства освіти і науки України, завідуюча кафедрою менеджменту.

Офіційні опоненти: доктор економічних наук, професор Азарян Олена Михайлівна, Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського Міністерства освіти і науки України, завідуюча кафедрою маркетингу та комерційної справи (м. Донецьк);

кандидат економічних наук, доцент Рогатенюк Елана Володимирівна, Національна академія природоохоронного і курортного будівництва Міністерства освіти і науки України, доцент кафедри фінансів і кредиту (м. Сімферополь).

Захист відбудеться 25 листопада 2009 р. о 12 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 29.051.01 у Східноукраїнському національному університеті імені Володимира Даля Міністерства освіти і науки України за адресою: 91034, м. Луганськ, кв. Молодіжний, 20а.

З дисертацією можна ознайомитися в бібліотеці Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля за адресою: 91034, Луганськ-34, кв. Молодіжний, 20а.

Автореферат розіслано 23 жовтня 2009 року.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради Г.В. Козаченко

Загальна характеристика роботи

Актуальність теми. Ціна сьогодні є одним з важливих чинників, який повинен ураховуватися в управлінні витратами та стратегічному управлінні (при визначенні можливого прибутку, обсягів продажів, позиції підприємства на ринку). Кожна галузь промисловості має свої особливості щодо формування цін. Харчова промисловість посідає особливе місце в економіці будь-якої держави. З одного боку, це підприємства, які, як і будь-які інші, орієнтуються на отримання прибутку, а з іншого - це підприємства, що мають найважливіше соціальне значення. Отже, повинні бути створені такі умови діяльності, які, з одного боку, задовольняли б підприємство, а з іншого - не робили діяльність підприємства невигідною для населення. І однією з них є розв'язання конфлікту інтересів між державою та підприємством за допомогою дієвих інструментів ціноутворення.

Останніми роками не приділяється належна увага такій сфері діяльності на підприємстві як ціноутворення. Інструменти ціноутворення, що використовувалися при соціалістичному виробництві, застаріли. Держава сьогодні не займається визначенням і затвердженням цін. Підприємства, самостійно встановлюючи ціни, повинні враховувати кон'юнктуру ринку, вид товару, його значення для суспільства. В умовах ринкової економіки зберігає своє значення довгострокове планування, яке неможливо здійснювати без наявності цін, котрі можна отримати за результатами прогнозування. Прогноз цін надає інформацію, яка буде використовуватися при визначенні показників, що характеризують результати діяльності підприємства. Прогнозні ціни виконують роль орієнтира щодо майбутньої діяльності підприємства.

Проблеми прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості розв'язуються вкрай суперечливо, бо теоретично існує значна кількість моделей прогнозування цін, які не мають практичного застосування. Великий перелік обмежень і чинників впливу створюють процес прогнозування цін доволі непередбачуваним і складним.

Наявність прогнозних цін має дуже важливе соціальне та економічне значення, тому вивчення питання вибору дієвого інструментарію прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості має стати об'єктом ретельного дослідження. Незважаючи на зменшення уваги до проблем ціноутворення, останні роки діяльності підприємств харчової промисловості в умовах ринкової економіки свідчать про важливість дослідження цих питань. Необхідність теоретичного обґрунтування та розробки практичних рекомендацій щодо прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості зумовило вибір теми дисертаційної роботи та її актуальність.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційну роботу виконано відповідно до плану наукових досліджень Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. При виконанні держбюджетної теми ДН-33-06 «Методологічні основи управління функціонуванням та розвитком суб'єктів господарської діяльності в епоху економіки знань» (номер держреєстрації 0106U000293, 2006-2008 рр.) проаналізовано вплив результатів прогнозування цін на управління витратами. Результати дослідження використано при виконанні держбюджетної теми ДН-8-09 «Теоретичні основи формування та використання потенціалу розвитку соціально-економічних систем» (номер держреєстрації 0109U0000082, 2009-2011 рр.), внесок автора полягає у визначенні місця процесу ціноутворення в системі планування.

Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційної роботи є розробка теоретичних положень і практичних рекомендацій щодо обґрунтування вибору інструментарію прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості.

Для досягнення поставленої мети вирішено такі наукові та практичні завдання:

проаналізовано процес ціноутворення на підприємстві за різними підходами, розглянуто структуру цього процесу;

досліджено особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості;

оцінено вплив державного регулювання цін, соціальної важливості продукції та цінової еластичності на прогноз цін на продукти харчування;

розглянуто моделі прогнозування цін з подальшою оцінкою можливості їх використання на підприємствах харчової промисловості;

за результатами аналізу моделей прогнозування цін та обґрунтування доцільності їх використання на підприємствах харчової промисловості вибрано базову модель прогнозування цін та з'ясовано можливість її модифікації з урахуванням специфіки діяльності підприємств харчової промисловості;

сформовано вимоги до інформаційного забезпечення моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості та процедури вибору модифікованої моделі прогнозування цін;

проведено верифікацію вибраної модифікованої моделі прогнозування цін з використанням даних минулих років;

використано розроблені рекомендації в діяльності підприємств харчової промисловості.

Об'єктом дослідження є процес ціноутворення на підприємствах харчової промисловості. Предметом дослідження є прогнозування цін на продукцію підприємств харчової промисловості.

Методи дослідження. Методологічною основою роботи є сукупність принципів, способів, загальнонаукових та спеціальних методів і прийомів наукового пізнання, що використовувалися в процесі проведення дослідження. Теоретичною основою дисертації послугували положення неокласичної теорії цін, наукові праці вітчизняних і зарубіжних учених у галузі ціноутворення, моделювання та прогнозування, особливості діяльності підприємств харчової промисловості.

Правове поле дослідження склали чинні законодавчі та нормативні документи, що регулюють процес формування цін на підприємствах харчової промисловості України. Інформаційною базою дослідження послугували статистичні та прогнозні дані про ціни й тарифи в Україні, аналітичні матеріали діяльності вітчизняних підприємств харчової промисловості.

У роботі використано процесний підхід, методи порівняння, аналогії, аналізу та синтезу (при дослідженні підходів до процесу ціноутворення); історичний метод, методи спостереження та узагальнення, метод кореляційного аналізу (при визначенні взаємозв'язку цін на продукти харчування з ціноутворюючими чинниками); методи порівняння, узагальнення, аналітичний та логічний методи (при аналізі моделей прогнозування цін); метод економіко-математичного моделювання та метод кореляційно-регресійного аналізу (при виборі базової моделі прогнозування цін); метод аналізу та метод вибіркових досліджень (при розробці вимог до інформаційного забезпечення моделі прогнозування цін); метод спостереження, метод перевірочного експерименту, сценарні методи моделювання (при верифікації базової та модифікованих моделей прогнозуванні цін на підприємствах харчової промисловості та показі призначення результатів їх використання); метод кількісного виміру, метод побудови сценарію (при впровадженні розроблених рекомендацій у діяльність підприємств харчової промисловості).

Наукова новизна отриманих результатів. Основний науковий результат дисертаційної роботи полягає у формуванні на основі базової моделі спектру моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості з урахуванням державного регулювання цін, еластичності попиту на продукти харчування, виробничих витрат, насиченості ринку та рівня інфляції.

Наукова новизна результатів дослідження полягає в такому:

уперше:

створено спектр моделей прогнозування цін для підприємств харчової промисловості, що базується на базовій моделі прогнозування цін, містить розроблені залежно від впливу ціноутворюючих чинників модифіковані моделі і дозволяє визначити прогнозні ціни на продукти харчування на певний період часу, що створює умови для реалізації різноманітних стратегій та управління витратами;

удосконалено:

структуру процесу ціноутворення шляхом уведення до неї етапу прогнозування цін, що дозволяє визначити майбутні напрями діяльності підприємства, які можуть знайти застосування в довгостроковому плануванні при розрахунку прибутку й обсягів продажів;

процедуру прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості, яка дозволяє забезпечити обґрунтованість вибору базової та модифікованої моделей прогнозування цін шляхом урахування впливу державного регулювання цін, еластичності попиту на продукти харчування, витрат на сировину, паливо, енергоносії, упаковку, уподобань і рівня доходів споживачів, насиченості ринку, валютного курсу, рівня інфляції, світових котирувань цін на продукти харчування;

уточнено:

склад чинників, які впливають на ціноутворення на продукти харчування шляхом їх групування, створення «решітки продуктів харчування» з урахуванням характеру попиту, соціальної важливості продукції галузі та рівня державного регулювання цін та показу впливу кожного чинника на прогноз цін;

причини, які перешкоджають застосовувати існуючі моделі прогнозування цін в первісному вигляді на підприємстві харчової промисловості: складність моделей, відсутність практичних апробацій та необхідної інформації;

вимоги до інформаційного забезпечення базової та модифікованих моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості шляхом уведення вимог до моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості, а також конкретизовано джерела отримання інформації, що сприяло реалізації моделей та повноті відображення в них особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості.

Практичне значення отриманих результатів. Пропоновані моделі виступають підставою методичної бази прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості.

До результатів, що мають найбільше практичне значення, належать пропозиції щодо:

базової та модифікованих моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості;

алгоритму вибору модифікованої моделі прогнозування цін на певний продукт харчування;

комп'ютерного забезпечення щодо використання базової моделі прогнозування цін у табличному процесорі Microsoft Excel.

Результати дисертаційної роботи використано в практичній діяльності підприємств харчової промисловості, які діють у Луганській і Донецькій областях, що підтверджується відповідними документами, які містяться в додатку: ТОВ ВКФ «Романта» (довідка № 57 від 05.11.2007 р.), ЗАТ «Торезька харчосмакова фабрика» (довідка № 241 від 16.07.2008 р.).

Особистий внесок здобувача. Наукові положення, розробки та висновки дисертаційної роботи є результатом самостійно проведеного дослідження автора в галузі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості.

Апробація результатів дисертації. Отримані результати наукового дослідження, висновки та пропозиції доповідалися, обговорювалися та були схвалені на V Міжнародній науковій конференції студентів та молодих учених «Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання» (м. Донецьк, 2004 р.), науково-практичній конференції курсантів, студентів та молодих науковців «Актуальні проблеми економічної безпеки України в умовах її інтеграції до світового співтовариства» (м. Дніпропетровськ, 2005 р.), І Международной научно-практической конференции «Развитие внешнеэкономической деятельности в условиях глобализации» (г. Симферополь, 2005 г.), ІІ Міжнародній науково-практичній конференції студентів, аспірантів і молодих науковців «Європейські інтеграційні процеси і транскордонне співробітництво: міжнародні відносини, економіка, політика, географія, історія, право» (м. Луцьк, 2005 р.), V Міжрегіональній науково-практичній конференції «Оподаткування у промисловому регіоні: теорія, практика та перспективи розвитку» (м. Донецьк, 2005 р.), VІ Міжнародній науковій конференції студентів та молодих учених «Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання» (м. Донецьк, 2005 р.), ІІІ Міжнародній науково-практичній конференції «Методологія та практика менеджменту на порозі ХХІ століття: загальнодержавні, галузеві та регіональні аспекти» (м. Полтава, 2006 р.), VІІ Міжнародній науковій конференції студентів та молодих учених «Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання» (м. Донецьк, 2006 р.), ІV Міжнародній науково-практичній конференції молодих учених «Економічний і соціальний розвиток України в ХХІ столітті: національна ідентичність та тенденції глобалізації» (м. Тернопіль, 2007 р.), V Юбилейной Международной научно-практической конференции «Теория и практика экономики и предпринимательства» (г. Алушта, 2008 г.), VІІ Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы и перспективы развития экономики Украины» (г. Алушта, 2008 г.), Міжнародній науково-практичній конференції «Розвиток зовнішньоекономічної діяльності в умовах інтеграційних та глобалізаційних процесів» (м. Донецьк, 2009 р.).

Публікації. Основні результати дослідження опубліковані у 18 наукових працях, серед яких 1 стаття - у науковому журналі, 9 статей - у збірниках наукових праць, 8 публікацій - у матеріалах наукових конференцій. Загальний обсяг одноосібних публікацій - 5,75 д.а.

Структура й обсяг роботи. Дисертація складається зі вступу, трьох розділів і висновків, викладених на 204 сторінках машинописного тексту. Матеріали дисертації містять 33 таблиці та 14 рисунків, які подано на 30 сторінках. Список використаних джерел із 204 найменувань уміщено на 19 сторінках, 7 додатків - на 27 сторінках.

Основний зміст дисертаційної роботи

У дисертаційній роботі на основі проведеного автором дослідження захищаються такі основні положення.

Розділ 1. Основи ціноутворення на підприємстві. Ціноутворення в роботі розглядається як елемент планування, який вивчався з позиції процесного підходу. Тому в роботі використовується термін «процес ціноутворення».

Процес ціноутворення за різними підходами має різну структуру, що спричинило необхідність їх аналізу. За результатами такого аналізу встановлено, що жоден з підходів не передбачає прогнозування цін. Це не дозволяє підприємству отримати кількісні показники прогнозних результатів діяльності. Прогноз цін дозволяє попереджати ризики на підприємстві, приймати обґрунтовані управлінські рішення, враховуючи соціальні, економічні та політичні явища в суспільстві.

Завдяки своєчасному та достовірному прогнозу цін підприємство може встановлювати більш адекватні та гнучкі ціни. Використання прогнозної ціни в умовах вітчизняного ринку впливає на визначення перспектив одержання прибутку підприємством, на стимулювання активності його діяльності. Прогнозування цін на підприємстві харчової промисловості забезпечує прогнозування обсягів виробництва та реалізації продуктів харчування, прибутку, рівня використання виробничих потужностей, обсягів та вартості різних робіт, пов'язаних з використанням виробничих потужностей (розконсервування та, навпаки, консервування потужностей).

Прогнозні ціни - це альтернативні варіанти ціни, які необхідні керівництву підприємства для їх зіставлення з ціновими перевагами споживачів, оцінки продовольчої безпеки на регіональному рівні, прийняття управлінських рішень щодо встановлення кінцевої ціни. Прогноз цін виконується працівниками планових служб підприємства, які готують інформацію для керівників, завданням яких є прийняти остаточні рішення щодо товару, з'ясувати ставлення до продукту, замислитися над необхідністю та доцільністю його виробництва, що пов'язано з технологією, постачальниками, споживачами. До того ж, прогнозуючи ціну, керівництво підприємства замислюється і над управлінням витратами.

Значення етапу прогнозування коливається в залежності від декількох обставин в діяльності підприємств. Однією з цих обставин є їхня галузева приналежність. До галузевих особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості належать соціальний характер продукції галузі, масштаб державного регулювання, залежність цін на продукцію харчової промисловості від витрат і цін підприємств агропромислового комплексу, інтенсивність конкуренції на ринках продуктів харчування в країні. Ці особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості виступають ціноутворюючими чинниками. Вплив ціноутворюючих чинників на ціни на продукти харчування встановлено за допомогою кореляційної залежності. Наближення коефіцієнта кореляції до [1] свідчить про збільшення щільності лінійного позитивного чи від'ємного кореляційного зв'язку. Якщо коефіцієнт кореляції наближений до нуля, лінійний кореляційний зв'язок відсутній.

Встановлення інтенсивності впливу ціноутворюючих чинників на ціни на продукти харчування дозволяє зробити такі висновки. По-перше, це стосується отриманих результатів. Кожне підприємство галузі стикається з визначеними особливостями ціноутворення, які з певною інтенсивністю впливають на ціни. Найбільш суттєвого впливу зазнають виробники ковбасних, хлібобулочних, лікеро-горілчаних і тютюнових виробів. Найменше визначені ціноутворюючі чинники впливають на виробників кондитерських виробів, цукру, мінеральних вод, пива, безалкогольних напоїв. По-друге, це стосується урахування впливу проаналізованих ціноутворюючих чинників в обґрунтуванні вибору інструментарію прогнозування цін. Для підприємств певної галузі харчової промисловості кількість чинників може змінюватися, що зумовлює необхідність внесення корегувань у модель прогнозування цін. Інструментарій прогнозування цін пропонується розглядати з урахуванням впливу досліджених ціноутворюючих чинників.

Інструментарій прогнозування цін на підприємстві харчової промисловості розглядається як спектр моделей, який утворюється на основі модифікації базової моделі в залежності від продукту харчування з урахуванням особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості відповідно до вимог щодо інформаційного забезпечення прогнозування цін. Перевагу моделюванню як методу прогнозування цін віддано за результатами аналізу методів прогнозування. Саме цей метод ураховує основні риси цін і цінової політики підприємств харчової промисловості, особливості їх діяльності, вплив на формування цін виділених ціноутворюючих чинників. Прогнози цін, сформовані за допомогою моделі прогнозування, є достатньо достовірними, а сама модель прогнозування цін - досить гнучкою, щоб її можна було модифікувати й переорієнтовувати при змінах у зовнішньому середовищі. Тому необхідно дослідити можливість використання існуючих моделей прогнозування цін підприємствами харчової промисловості, які мають певні особливості та доволі широкий спектр виготовлюваної продукції, що значно розрізняється за еластичністю попиту.

Розділ 2. Дослідження процесу ціноутворення на підприємствах харчової промисловості України. Процес ціноутворення на підприємствах харчової промисловості має сприяти розв'язанню конфлікту інтересів виробників продуктів харчування та держави, яка підтримує соціально незахищені категорії населення через регуляторну цінову політику. Тому в прогнозуванні цін на тих підприємствах харчової промисловості, де ціноутворення підлягає державному регулюванню, має враховуватися державне регулювання цін.

Державою встановлюються граничні рівні рентабельності та торговельні націнки на дитяче харчування, хліб, борошно; передбачається регулювання цін на макаронні вироби, крупи, цукор, м'ясну та молочну продукцію, яйця, соняшникову олію; з метою підтримки вітчизняного виробника встановлюються мінімальні ціни на цукор та алкогольні напої. На інші види продукції харчової промисловості встановлюються вільні ринкові ціни самим підприємством-виробником. Отже, поширення масштабу державного регулювання цін обмежує дії підприємств харчової промисловості щодо ціноутворення та створює значні обмеження в прогнозуванні цін.

Оскільки галузь харчової промисловості досить розгалужена, а її продукція переважно є соціально важливою, доцільним є визначення залежності попиту від ціни, яка виражається ціновою еластичністю. У харчовій промисловості є підприємства, продукція яких має різний характер попиту, що визначає стратегію підприємства при формуванні цін на продукти, прогнозуванні обсягів виробництва та збуту і забезпечує досягнення прибутковості.

Групування продуктів харчування з урахуванням характеру еластичності попиту за ціною, соціальної важливості продукції галузі та рівня державного регулювання цін послугувало підставою формування «решітки продуктів харчування».

Групування продуктів харчування з урахуванням характеру попиту, рівня державного регулювання цін та соціальної важливості продукції галузі дозволило зробити такі висновки. На товари, які мають нееластичний попит, - це переважно товари першої необхідності, які не мають аналогів споживання, -ціни є регульованими. Окрему групу представляють високорентабельні підакцизні товари - горілка й тютюн, попит на які абсолютно нееластичний, а ціни також є регульованими. Що стосується інших продуктів харчування, котрі мають еластичний попит, то це товари переважно другої необхідності чи повсякденного попиту, а також дорогі товари, формування цін на які не регулюється державою.

Групування продуктів харчування з урахуванням характеру попиту дозволило побудувати певний механізм прогнозування цін, притаманний тій чи іншій групі товарів, щодо яких виникає певна реакція споживачів на рівень цін. Різноманітність продуктів харчування підтверджує неможливість використання лише єдиної моделі прогнозування, яка була б придатна для всіх без винятку продуктів харчування. З використанням сформованої «решітки продуктів харчування» і пропонується розглядати інструментарій прогнозування цін - модель прогнозування цін.

Модель прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості вибиралася за результатами дослідження моделей прогнозування, що використовуються в ціноутворенні. У роботі проаналізовані існуючі моделі прогнозування ціноутворення з метою вибору моделі, придатної для використання підприємствами харчової промисловості.

У ході аналізу виявлено, що існуючі моделі прогнозування цін мають переважно теоретичне значення, дозволяють формалізувати лише загальні механізми формування цін і виявляти найбільш загальні залежності між ціною та витратами. Ці моделі можна використовувати чи то в умовах нульової інфляції, чи то на стабільних ринках, що не є характерним для ринкової економіки. Жодну з існуючих моделей прогнозування цін небажано в існуючому вигляді використовувати в прогнозуванні цін на підприємствах харчової промисловості, оскільки вони не враховують галузевих особливостей. Створювати нову модель прогнозування цін на продукцію підприємств харчової промисловості недоцільно, оскільки таких моделей і так існує забагато. Доцільним є не розробка нової моделі та вдосконалення існуючої, а вибір базової моделі і її модифікація для підприємств харчової промисловості з урахуванням різних ситуацій діяльності кожного окремого підприємства цієї галузі.

Визначення особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості, цінової еластичності, рівня державного регулювання цін та аналіз існуючих моделей прогнозування цін дозволили вибрати базову модель прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості та створити на її основі спектр моделей прогнозування.

Розділ 3. Обґрунтування вибору базової моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості та її модифікації. Призначенням моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості є визначення можливого рівня цін на продукти харчування. Тому в роботі на підставі вивчення наукових думок, установлених особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості вибрано базову модель прогнозування цін, використання якої забезпечить керівництво підприємств харчової промисловості інформацією про прогнозну ціну на продукти харчування на певний період часу. Як базова модель у роботі розглядається модель прогнозування цін, що враховує особливості ціноутворення, притаманні всім підприємствам харчової промисловості.

Відповідно до встановлених вимог до моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості - короткостроковий характер прогнозування, простота застосування, врахування очікуваних тенденцій, можливість модифікацій для різних ситуацій - базова модель є лінійною мультиплікативною факторною моделлю, в основі якої лежить екстраполяція.

Базова модель прогнозування цін вибиралася за таких умов: урахування доступності та достатності продовольства, конкурентоспроможності підприємства харчової промисловості, економії часу при виконанні розрахунків, доступності інформації, необхідної для роботи з моделлю, простоти її використання працівниками підприємств харчової промисловості. При виборі моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості визначено вимоги до її інформаційного забезпечення: точність, достовірність, конкретність, оперативність, поширеність, простота використання, галузева спрямованість. Результати дослідження показали, що неточність, недостовірність, розгалуженість інформації можуть суттєво вплинути на результати прогнозу цін. Для того, щоб значення прогнозних цін ураховувалося при прийнятті управлінських рішень у поточній діяльності підприємства, інформація має надходити своєчасно. Для того, щоб отримані дані мали практичну цінність, інформаційне забезпечення має бути неускладненим і зрозумілим фахівцям підприємства. Вимога галузевої спрямованості визначає певні риси інформації, які властиві лише підприємствам харчової промисловості. Ці вимоги мають бути враховані при застосуванні базової моделі прогнозування цін. Головними джерелами інформації є обліково-статистична звітність підприємства, економічні розрахунки, результати аналітичних обстежень, офіційні дані Міністерства економіки України, статистичні дані, результати опитувань.

Вибрана базова модель прогнозування цін на продукти харчування враховує особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості та відповідає вимогам до інформаційного забезпечення прогнозування цін. Базова модель прогнозування цін на продукти харчування, яка ґрунтується на вивчених мультиплікативних моделях та розрахованих коефіцієнтах множинної кореляції та детермінації, які свідчать про наявність лінійного зв'язку, має вигляд:

де Р - прогнозна ціна на продукцію харчової промисловості, грн; Р₀ - фактична ціна на продукцію харчової промисловості, грн.; І_i - коефіцієнт, що враховує вплив певного ціноутворюючого чинника на формування цін; w_i - ваговий коефіцієнт, що визначає глибину та масштаб змін, які виникають під впливом певного ціноутворюючого чинника; n - кількість ціноутворюючих чинників.

Через велику кількість видів та найменувань продуктів харчування використовувати лише базову модель прогнозування цін не можна, її слід модифікувати в залежності від виду продукту. Модифікована модель розглядається як певним чином змінена базова модель прогнозування цін у залежності від складу чинників, інтенсивінсть впливу яких враховується при формуванні цін. Складові модифікованих моделей прогнозування цін визначені за допомогою кореляційно-регресійного аналізу. Вагові коефіцієнти модифікованих моделей прогнозування цін визначені на основі розрахунку коефіцієнтів регресії, які перетворені на відносні величини - коефіцієнти еластичності. Оскільки сума вагових коефіцієнтів в індексі повинна дорівнювати одиниці, стандартні коефіцієнти еластичності нормалізовані. Значення всіх статистик розраховані в стандартизованій програмі Microsoft Excel за допомогою статистичних функцій. Відповідно до визначених складових моделі прогнозування цін і розрахованих вагових коефіцієнтів для кожного продукту харчування отримано спектр модифікованих моделей прогнозування цін. Під спектром моделей прогнозування розуміється сукупність змінених модифікованих моделей.

Вивчення, аналіз та оцінка модифікованих моделей прогнозування цін дозволяють зробити такі висновки. При визначенні цін на певні продукти харчування необхідно використовувати певну модифікацію моделі прогнозування цін з урахуванням впливу додаткових обмежувальних ціноутворюючих чинників і визначених вагових коефіцієнтів. Модифікована модель прогнозування цін вибирається з урахуванням відмінностей виробництва продуктів харчування, а також особливостей діяльності підприємств харчової промисловості.

Представлений перелік модифікованих моделей прогнозування цін не є остаточним, оскільки асортимент продуктів харчування досить великий і обмежувальні чинники можуть додаватися чи поєднуватися, трансформуючи базову модель. Можуть додаватися такі обмежувальні чинники, як сезонність виробництва чи сезонність споживання, світові запаси певних сировинних ресурсів (наприклад, мінеральних вод), експортна вартість продукції, митні платежі та ін.

Доцільність використання моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості перевірена шляхом її верифікації з використанням даних минулих років, у ході якої зіставлялися прогнозовані за моделлю ціни з фактичними цінами на продукцію підприємства харчової промисловості за той же період.

Порівняння цін, визначених з використанням модифікованих моделей прогнозування цін, з фактичними цінами на продукцію ТМ «Королевское мороженое» має в цілому похибку за пропонованою номенклатурою продукції близько 3-5%. На деякі види продукції фактична ціна збігається з прогнозною, на інші прогнозна ціна відхиляється від фактичної в середньому в межах 5%. Це дозволяє говорити про достатній рівень точності та можливість відображати реальну цінову ситуацію на підприємстві за допомогою спектра моделей прогнозування цін на підприємстві харчової промисловості.

Для практичного застосування моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості розроблені рекомендації щодо створення комп'ютерного забезпечення за допомогою табличного процесора Microsoft Excel. Рекомендації зі створення комп'ютерного забезпечення для прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості містять типові процедури, послідовність їх проведення, відповідний інструментарій. У ході експериментування з моделлю прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості, що відображає прогноз цін на продукти харчування, визначено прогнозні ціни на наступні роки.

Результати апробації моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості, які виробляють крупи, молочні вироби, морозиво, як інструменту прогнозування цін дозволяють стверджувати, що прогнозування цін не є трудомістким процесом, не потребує значних обсягів інформації та спеціальної підготовки. Прогноз цін на продукти харчування дозволяє керівництву підприємства визначати напрями та перспективи майбутньої діяльності, приймати обґрунтовані управлінські рішення, забезпечуючи фінансову стійкість і закріплення на певному сегменті конкурентного ринку. Зокрема, використання прогнозу цін дає можливість приймати рішення щодо вибору загальної та цінової стратегії, конкурентних переваг підприємства. При цьому прогнозні ціни на продукти харчування є індикатором, який визначає рівень життя суспільства, оскільки підприємства харчової промисловості є соціально важливими галузями. За результатами розрахунку прогнозу цін можна побачити перспективні напрями діяльності підприємства харчової промисловості, визначити напрями цінової політики, виявити проблеми ціноутворення, змоделювати варіанти цін з врахуванням особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості.

прогнозування ціна харчовий промисловість

Висновки

У дисертаційній роботі подано вирішення науково-практичного завдання щодо формування інструментарію прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості, яке полягає у виявленні особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості, обґрунтуванні вибору базової моделі та її модифікації, що дозволяє отримати прогноз цін на продукти харчування.

Основні висновки та результати, які одержано в ході дослідження, зводяться до такого.

1. Ціноутворення є невід'ємною складовою управлінських рішень, що приймаються в різноманітних сферах діяльності підприємства. Тому вивчення підходів до процесу ціноутворення має велике значення. Аналіз підходів дозволив виявити структуру процесу ціноутворення та показав, що за різними підходами процес ціноутворення розглядається за різною послідовністю дій. Але етап прогнозування цін є відсутнім у всіх підходах. Оскільки всі підходи ігнорують і недооцінюють роль прогнозування цін, показано необхідність цього етапу, який має велике значення незалежно від використовуваного підходу.

2. Дослідження структури ціноутворення показало, що зміст і послідовність етапів процесу ціноутворення залежать від впливу низки чинників, одним з яких є галузева приналежність. Саме це зумовило необхідність дослідження особливостей ціноутворення. До основних особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості віднесені такі: соціальний характер продукції галузі, масштабність державного регулювання, залежність цін на продукцію харчової промисловості від витрат і цін підприємств-постачальників сировини, інтенсивність конкуренції на продукти харчування на світовому та національному ринках. Виділені особливості значною мірою впливають саме на прогнозування цін.

3. Вивчення цінової еластичності продуктів харчування, форм державного регулювання ціноутворення на підприємствах харчової промисловості показало, що різноманітність продуктів харчування потребує певного групування. Це зумовило необхідність формування «решітки продуктів харчування» з урахуванням характеру попиту, соціальної важливості продукції галузі та рівня державного регулювання цін, що дозволило встановити: не може існувати єдиної моделі прогнозування цін, яка буде дієвою для всіх підприємств харчової промисловості. Моделі прогнозування цін для отриманих груп товарів будуть відрізнятися за складом ціноутворюючих чинників, але загальна кількість моделей буде обмеженою.

4. За результатами аналізу можливості застосування існуючих моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості встановлено обмежений характер їх застосування в практичній діяльності підприємств через складність, трудомісткість розрахунків, необхідність значного обсягу інформації, неврахування визначальних ціноутворюючих чинників і галузевих особливостей.

5. Беззбиткова діяльність підприємства харчової промисловості з урахуванням вимог суспільства безпосередньо залежить від прогнозу цін, що зумовлює необхідність вибору дієвого інструментарію прогнозування, яким є лінійна мультиплікативна факторна модель, в основі якої лежить екстраполяція. Вибрана базова модель прогнозування цін та її модифікації, які на відміну від існуючих моделей, що враховують загальні чинники, зважають на особливості ціноутворення, властиві підприємствам харчової промисловості. Використання базової моделі прогнозування цін та її модифікацій є інструментом, що визначає прогноз цін на продукти харчування; забезпечує прийняття управлінських рішень щодо ціноутворення на підприємствах харчової промисловості відповідною інформацією з урахуванням інтересів самого підприємства та інтересів суспільства; створює умови для більш точної реалізації стратегії; сприяє підвищенню рівня фінансових результатів діяльності підприємства; забезпечує умови для управління витратами.

6. Застосування спектра моделей прогнозування цін потребує певного інформаційного забезпечення. Для отримання актуальних і достовірних прогнозів цін на продукти харчування визначено вимоги щодо інформаційного забезпечення, до яких пропонується віднести точність, достовірність, конкретність, оперативність, простоту використання, поширеність, галузеву спрямованість. Запропоновані вимоги придатні для вибраних базової та модифікованих моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості.

7. З метою перевірки дієвості запропонованих базової та модифікованих моделей прогнозування цін і доцільності їх застосування моделі верифіковано й апробовано на підприємствах харчової промисловості, що передбачає демонстрацію їхніх можливостей в експериментальному розрахунку прогнозних цін та їх порівнянні з фактичними цінами на продукцію підприємств харчової промисловості. Верифікація запропонованих моделей прогнозування цін довела, що вони є придатними для підприємств харчової промисловості, оскільки отримані прогнозні ціни на продукти харчування за минулі роки є наближеними до фактичних цін.

8. Для практичного застосування запропонованих базової та модифікованих моделей прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості розроблено рекомендації щодо створення комп'ютерного забезпечення використання моделі прогнозування цін за допомогою табличного процесора Microsoft Excel. Результати апробації дозволяють стверджувати, що використання табличного процесора Microsoft Excel забезпечує точність і відносну простоту роботи зі спектром моделей прогнозування цін, легкість модифікації моделей і корегування результатів.

Перелік основних опублікованих автором праць за темою дисертації

Статті у фахових виданнях

1. Пархоменко Н. О. Цінові наслідки участі України в європейських інтеграційних процесах / Н. О. Пархоменко // Вісник Академії митної служби України. -- 2005. -- № 3 (27). -- С. 19-23.

2. Пархоменко Н. О. Передумови моделювання ціноутворення в харчовій промисловості / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 14. Ч. І. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2005. -- С. 60-64.

3. Пархоменко Н. О. Тенденції розвитку харчової промисловості в Україні / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 15. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2006. -- С. 44-48.

4. Пархоменко Н. О. Аналіз підходів до процесу формування цін на підприємстві / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип.16. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2006. -- С. 223-228.

5. Пархоменко Н. О. Прогнозування цін на підприємстві / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 17. Ч. І. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2007. -- С. 29-33.

6. Пархоменко Н. О. Державне регулювання цін на підприємствах харчової промисловості України / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 18. Ч. І. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2007. -- С. 22-26.

7. Пархоменко Н. О. Сучасні проблеми управління ціновою діяльністю підприємства / Н. О. Пархоменко // Наука молода. Зб. наук. праць Тернопільського національного економічного університету. Вип. 8. -- Тернопіль: ТНЕУ, 2007. -- С. 46-50.

8. Пархоменко Н. О. Призначення та порядок формування моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості / Н. О. Пархоменко // Зб. наук. праць Луганського національного аграрного університету. Серія: Економічні науки. Вип. 85. -- Луганськ: Елтон-2, 2008. -- С. 107-114.

9. Пархоменко Н. О. Інформаційне забезпечення моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 19. Ч. І. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2008. -- С. 42-47.

10. Пархоменко Н. О. Особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості / Н. О. Пархоменко // Економіка. Менеджмент. Підприємництво. Зб. наук. праць Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля. Вип. 20. -- Луганськ: СНУ ім. В. Даля, 2008. -- С. 56-60.

Друковані матеріали наукових конференцій

11. Пархоменко Н. О. Вибір моделі ціноутворення / Н. О. Пархоменко // Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання : праці V Міжнар. наук. конф. студентів та молодих учених, 14-17 груд. 2004 р. - Донецьк: ДонНУ, 2004. - С. 31-34.

12. Пархоменко Н. О. Цінові проблеми зовнішньої торгівлі продукцією харчової промисловості / Н. О. Пархоменко // Актуальні проблеми економічної безпеки України в умовах її інтеграції до світового співтовариства : матеріали наук.-практ. конф. курсантів, студентів та молодих науковців, 31 берез.-1 квіт. 2005 р. - Дніпропетровськ: Академія митної служби України, 2005. -- С. 85-86.

13. Пархоменко Н. А. Ценовая политика на международном рынке продовольствия / Н. А. Пархоменко // Развитие внешнеэкономической деятельности в условиях глобализации : материалы І Междунар. научн.-практ. конф., 8 апр. 2005 г. -- Симферополь: ТНУ, 2005. -- С. 152-153.

14. Пархоменко Н. О. Ціноутворення та оподаткування як дві взаємозалежні категорії економіки / Н. О. Пархоменко // Оподаткування у промисловому регіоні: теорія, практика та перспективи розвитку : матеріали V Міжрегіон. наук.-практ. конф., 18 листоп. 2005 р. -- Донецьк: ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського, 2005. -- С. 80-82.

15. Пархоменко Н. О. Вдосконалення механізму ціноутворення в харчовій промисловості / Н. О. Пархоменко // Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання : праці VI Міжнар. наук. конф. студентів та молодих учених, 13-16 груд. 2005 р. -- Донецьк: ДонНУ, 2005. -- С. 317-319.

16. Пархоменко Н. О. Організаційно-правові проблеми управління ціноутворенням в харчовій промисловості / Н. О. Пархоменко // Методологія та практика менеджменту на порозі ХХІ століття: загальнодержавні, галузеві та регіональні аспекти : матеріали ІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., 10-12 трав. 2006 р. -- Полтава: ПУСКУ, 2006. -- С. 155.

17. Пархоменко Н. О. Роль прогнозування цін в діяльності підприємства / Н. О. Пархоменко // Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання : праці VII Міжнар. наук. конф. студентів та молодих учених, 12-15 груд. 2006 р. -- Донецьк: ДонНУ, 2006. -- С. 153-156.

18. Пархоменко Н. О. Аналіз особливостей ціноутворення на підприємствах харчової промисловості / Н. О. Пархоменко // Актуальные проблемы и перспективы развития экономики Украины : материалы VІІ Междунар. научн.-практ. конф., 26-28 сент. 2008 г. -- Симферополь: ТНУ, 2008. -- С. 89.

Анотація

Пархоменко Н.О. Прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 - Економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). - Східноукраїнський національний університет імені Володимира Даля Міністерства освіти і науки України, Луганськ, 2009.

Розглянуто підходи до процесу ціноутворення, під впливом яких формуються ціни, та показано, що основою процесу ціноутворення на підприємстві є прогнозування цін на товари. Охарактеризовано особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості й обґрунтовано їх застосування в моделі прогнозування цін. Проаналізовано форми державного регулювання цін на підприємствах харчової промисловості та цінову еластичність на продукти харчування, завдяки чому згруповано продукти харчування з урахуванням характеру попиту, рівня регулювання цін і соціальної важливості продукції. Розглянуто поняття «модель прогнозування цін». Проведено аналіз існуючих моделей прогнозування цін з подальшою оцінкою можливості їх використання в сучасних умовах для потреб підприємств харчової промисловості. Вибрано базову модель прогнозування цін з урахуванням специфіки діяльності підприємств харчової промисловості та розроблено її модифікації. Визначено вимоги до інформаційного забезпечення моделі прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості. Запропоновано рекомендації щодо проведення розрахунків прогнозу цін за моделлю прогнозування цін на підприємствах харчової промисловості за допомогою використання табличного процесора Microsoft Excel.

Ключові слова: ціна, ціноутворення, прогнозування, підприємство, харчова промисловість, модель.

Аннотация

Пархоменко Н.А. Прогнозирование цен на предприятиях пищевой промышленности. - Рукопись.

Диссертация на соискание научной степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - Экономика и управление предприятиями (по видам экономической деятельности). - Восточноукраинский национальный университет имени Владимира Даля Министерства образования и науки Украины, Луганск, 2009.

В диссертационной работе рассмотрены теоретические положения и разработаны практические рекомендации по выбору инструмента прогнозирования цен на предприятиях пищевой промышленности.

Рассмотрены подходы к процессу ценообразования, изучена структура этого процесса, при этом доказана возможность и необходимость этапа прогнозирования в процессе установления цен. Определено место процесса ценообразования в системе планирования. Изучены особенности ценообразования на предприятиях пищевой промышленности, основное внимание при этом уделено социальному характеру продукции отрасли, масштабам государственного регулирования цен в Украине, зависимости цен на продукты питания от цен и затрат поставщиков сырья, интенсивности конкуренции на мировом и национальном рынках. Определен уровень взаимосвязи между ценами на продукты питания и ценообразующими факторами. Проведен анализ методов прогнозирования цен, показаны особенности использования методов, их преимущества и недостатки, поставлен вопрос о возможности использования рассмотренных методов для прогнозирования цен на предприятиях пищевой промышленности. Показано, что прогнозные цены - это альтернативные варианты цен, которые отражают возможности и угрозы деятельности предприятия в будущем, способствуют осуществлению долгосрочного планирования прибыли, объемов продаж.

Рассмотрены особенности государственного регулирования цен на продукты питания в Украине, выявлено влияние этих особенностей на прогнозирование цен. Осуществлена оценка ценовой эластичности на продукты питания. Проведена структуризация продуктов питания по критериям эластичности спроса, социальной значимости продукции и масштабам государственного регулирования цен. Показана целесообразность использования существующих моделей для прогнозирования цен, при этом установлены причины, из-за которых модели прогнозирования цен не могут в существующем виде использоваться для прогнозирования цен на предприятиях пищевой промышленности. По результатам анализа моделей прогнозирования цен установлено, что все они не учитывают отраслевых особенностей. Определены требования к базовой модели прогнозирования цен на предприятиях пищевой промышленности, к которым отнесены краткосрочный характер прогнозирования, простота использования модели, учет ожидаемых тенденций, наличие модификаций моделей для различных ситуаций. Обоснован выбор базовой модели прогнозирования цен, которая рассматривается как модель прогнозирования, учитывающая все особенности ценообразования, присущие предприятиям пищевой промышленности. Предложены модификации базовой модели, учитывающие влияние различных ценообразующих факторов. Сформирован спектр моделей прогнозирования цен для различных продуктов питания, учитывающий уровень влияния ценообразующих факторов. Предложена процедура прогнозирования цен, которая обеспечивает обоснованность выбора базовой и модифицированных моделей с учетом государственного регулирования цен, эластичности спроса, расходов на сырье, электроэнергию, упаковку, емкости рынка, уровня инфляции, валютного курса, мировых котировок цен на продукты питания. Определены требования к информационному обеспечению моделей прогнозирования цен, конкретизирован перечень источников получения информации для работы с моделями прогнозирования.

Разработаны алгоритм выбора необходимой модифицированной модели прогнозирования цен, рекомендации по созданию и использованию компьютерного обеспечения с помощью табличного процессора Microsoft Excel, содержащие типовые процедуры. Проведена верификация базовой и модифицированных моделей прогнозирования цен с использованием данных прошлых лет, показавшая, что прогнозируемые с помощью выбранных моделей цены практически схожи с фактическими, что свидетельствует о точности прогноза. Проведена апробация спектра моделей прогнозирования цен, позволяющая получать краткосрочные прогнозы, видеть перспективы деятельности предприятий, принимать обоснованные управленческие решения в области ценовой политики.

Ключевые слова: цена, ценообразование, прогнозирование, предприятие, пищевая промышленность, модель.