Пути повышения эффективности молочнопродуктового подкомплекса в сельскохозяйственной организации (на примере ОАО "Агрокомбинат "Восход" Могилевского района Могилевской области")

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Белорусский государственный аграрный технический университет

Институт повышения квалификации и переподготовки кадров АПК

Кафедра управления и научно-технического прогресса

Специальность 1-74 01 72 «Управление организациями и подразделениями агропромышленного комплекса»

Курсовая работа

«Пути повышения эффективности молочнопродуктового подкомплекса в сельскохозяйственной организации (на примере ОАО «Агрокомбинат «Восход» Могилевского района Могилевской области»)»

Слушатель группы 6-РЗ М.С. Комисарова

Руководитель ст. преподаватель каф.

инновационной экономики и педагогики

В.А. Шиян

Минск

2014



Оглавление

Введение

Глава 1. Роль, значение и организационная структура молочного подкомплекса

1.1 Формирование и функционирование рынка молока

1.2 Развитие, размещение и эффективность производства молока

Глава 2. Анализ и оценка эффективности производства молока на предприятии

2.1 Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности

2.2 Понятие и сущность экономической эффективности сельского хозяйства

2.3 Анализ развития скотоводства

2.4 Анализ динамики поголовья, структуры стада и плотности животных на 100га сельскохозяйственных угодий

Глава 3 Пути повышения эффективности производства молочнопродуктового подкомплексаОАО «Агрокомбинат «Восход»

Заключение и выводы

Список использованных источников



Введение

Важную роль в удовлетворении потребностей людей в высокоценных продуктах питания и обеспечении пищевой промышленности сырьем играет животноводство, а именно одна из его главных отраслей - молочное скотоводство. Главной продукцией молочного скотоводства является молоко, а также в качестве сопряженной продукции молодняк крупного рогатого скота, используемый для откорма.

Молочнопродуктовый подкомплекс является одним из важных элементов отрасли животноводства Республики Беларусь. Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого сектора действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Поэтому главной задачей агропромышленного комплекса является повышение эффективности продукции молочного скотоводства Рост производства молока позволит обеспечить дальнейшее улучшение снабжение населения продуктами питания.

Молочное скотоводство - главная отрасль общего животноводства. Оно обладает рядом специфических особенностей.

Во-первых, молоко производят и реализуют в отличие от растениеводческой продукции в течение всего года. Это дает возможность получать денежную выручку от продажи молока не эпизодически, а постоянно.

Во-вторых, продукты животноводства, в том числе молоко, относятся к товарам первой необходимости и поэтому независимо от сложившейся политической или экономической ситуации будут всегда пользоваться спросом.

В-третьих, экономика отраслей животноводства базируется на достаточно обособленных постоянных затратах, уровень которой не меняется в зависимости от объема полученной продукции, и на переменных издержках, тесно коррелирующих с масштабами производства.

В-четвертых, по сравнению с другими отраслями сельского хозяйства молочное скотоводство имеет гораздо большие трудности в возобновлении остановленного производства, это означает, что сокращение поголовья животных ведет к необратимым последствиям. Экономически целесообразно не допустить уменьшения или, во всяком случае, небольшого сокращения численности скота, даже если дойное стадо на определенном этапе развития не приносит прибыли.

Несмотря на позитивные сдвиги в потреблении продуктах питания, в настоящее время еще не достигнута оптимальная структура потребления, что находит свое выражение в определенной нехватке некоторых важных продуктов питания. На современном этапе реализация требования сбалансированного питания животного белка. Основным источником животного белка и жира в питании являются мясные, молочные, рыбные продукты и яйца. Особое место в улучшении структуры питания принадлежит молоку продуктам его переработки, спрос на которые определяет их производство.

Молоко - уникальный по пищевой ценности и значению для организма природный продукт, содержащий почти все необходимые по своей усвояемости и полезности вещества для жизни и нормального развития организма. Молоко покрывает потребность человека в белках на 16.6 % (в животных белках на - 34.7 %), в жирах - на 12.9 % (в жирах животного происхождения - на 18.4 %). Все белки молока относятся к группе полноценных, содержат в своем составе 20 жизненно необходимых аминокислот, в их числе 8 незаменимых. Одним из важнейших качеств молочных белков является то, что они содержатся в растворенном состоянии. Степень усвоения белков составляет 96-98 %. Питательная ценность молока в значительной мере зависит также от содержания в нем жира

Молочное скотоводство - основное ядро подкомплекса, объединяющее взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции. Выделение молочного подкомплекса как самостоятельной системы является основанием для разработки целевых комплексных программ и обусловлено рядом причин: молоко и молокопродукты являются конечной продукцией, специфика производства молока не позволяет отдельно формировать молочный подкомплекс в продуктовой мясо-молочной системе, выделение молочного подкомплекса в качестве самостоятельной структуры не только придает значимость проблеме обеспечения населения молоком и молокопродуктами, но и позволяет решать ее в соответствии с требованиями потребителей

Основными причинами убыточности и неконкурентоспособности производства молока является: инфляция и увеличения диспаритета цен в товарном обмене между сельскохозяйственными и другими отраслями народного хозяйства. В сложных условиях сельскохозяйственные предприятия не в состоянии обновлять технику и другое оборудование, вести на должном уровне селекционную работу, пополнять в необходимом количестве оборотные средства, что привело к снижению уровня интенсивности производства.

Дальнейшее развитие отрасли предусматривается за счет комплексного использования факторов интенсификации производства, широкого внедрения научно-технического прогресса передовых форм организации производства и труда, перехода на новые, высокопроизводительные, экологически чистые, ресурсо- и энергосберегающие технологии. Имеются широкие возможности для увеличения производства молока и говядины в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах при обеспечении их материально-техническими ресурсами. В настоящее стоящее время в личных подсобных хозяйствах получают 40-42% молока от валового производства его во всех категориях хозяйств.

Таким образом, целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии ОАО Агрокомбинате «Восход» Могилевского района, Могилёвской области.

Для достижения цели работы необходимо решить следующие задачи:

- Роль, значение и организационная структура молочного подкомплекса.

- Формирование и функционирование рынка молока.

- Развитие, размещение и эффективность производства молока.

-Краткая характеристика деятельности ОАО Агрокомбинате «Восход» Могилевского района, Могилёвской области.

- Анализ и оценка эффективности производства молока в ОАО Агрокомбинате «Восход» Могилевского района, Могилёвской области.

- Пути повышения эффективности производства и сбыта в ОАО Агрокомбинате «Восход» Могилевского района, Могилёвской области.

Поставленные цель и задачи обусловили структуру курсовой работы, которая состоит из 3 глав, последовательно отражающих цель и задачи. Первая глава является теоретической. Здесь рассматривается методика анализа производства молока в хозяйстве. Также представлен обзор производства молока в Республике Беларусь. Вторая глава является аналитической. Здесь проводится анализ динамики производства продукции молочного стада, изменения поголовья коров, их структуры, а также их продуктивность. Здесь также определяется влияние факторов на изменение показателей. В третьей главе подсчитываются резервы повышения производства молока в хозяйстве.

Информационной базой послужили учебники, учебно-методическая, справочная и нормативная литература, данные бухгалтерской отчетности за 2011-2013 годы.



Глава 1. Роль, значение и организационная структура молочного подкомплекса

Молочнопродуктовый, или молочный, подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь.

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра и брынзы - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

В структуре товарной продукции молочнопродуктового подкомплекса на долю производителей сырья - сельскохозяйственных организаций приходится 78 %, перерабатывающих предприятий - 22 % . В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла - 59, сыра - 8,4 %.

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % - концентрированных.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельхоз организациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи. молочный скотоводство рентабельность спрос

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочнопродуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение - навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя:

· молочное скотоводство

· кормопроизводство

· молочную и маслосыродельную промышленность

· производственную инфраструктуру

· реализацию молока и молочных продуктов

· социальную инфраструктуру

Молочный подкомплекс - достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт - молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования - многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства - 40 %.

По мере становления рыночных отношений и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов. В предкризисные годы более 30 % закупаемого в республике молока и молочных продуктов вывозилось за пределы Беларуси. В общесоюзные рыночные фонды поставки молока из Беларуси составляли 8 % . В связи с рядом причин общекризисного характера начиная с 1990 г. сократились объемы производства и закупок молочных продуктов и соответственно - их экспортные поставки. Однако в последние четыре года резко возросли производство и закупки молока. Импорт молочных продуктов занимает незначительный удельный вес. Импортировать в республику целесообразно лишь ассортиментный минимум молочных продуктов (сыры, детское питание и т.д.).

Главными импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

1.1 Формирование и функционирование рынка молока

Переход республики к рыночным отношениям обусловливает необходимость формирования на базе существующего рынка молока, ориентированного на удовлетворение потребностей населения в молочной продукции и действующего на основе экономических законов.

Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализует право собственности на товары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок молока, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

С позиций соотношения спроса и предложения рынок молока и молочных продуктов можно рассматривать в целом, а также в макро- и микроструктуре. Совокупная величина платежеспособного спроса на молочные продукты, с одной стороны, и соответствующие ему совокупное предложение - с другой характеризуют состояние рынка молока и молочных продуктов в целом.

Соотношение спроса и предложения по товарным группам (сыр, кисломолочная продукция) соответствует макроструктуре рынка.

Микроструктура рынка отражает экономические интересы непосредственных потребителей и производителей на уровне предприятий, сельскохозяйственных фермерских хозяйств, предприятий маслосыродельной и молочной промышленности, отдельных производителей и их групп.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и молочных продуктов, характеризуется следующим:

Неразвитостью рыночной инфраструктуры;

Формированием заказов на молочные продукты, которое находится под контролем местных органов власти;

Директивным закреплением сырьевых зон, зачастую совпадающих с административными границами района;

Закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяйственными организациями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

Установлением предельного норматива рентабельности производства для организации маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;

Установлением предельных торговых надбавок к свободным оптово-отпускным ценам на масло животное;

Монопольным положением молочного завода.

Основными параметрами формирования рынка молочных ресурсов в республике в настоящее время выступают: темпы разгосударствления и приватизации; мера государственного контроля над отраслями, входящими в молочный подкомплекс; защита отечественного рынка молока; сфера действия свободных цен.

В качестве исходной базы при определении оптимального уровня собственного производства молока и молочных продуктов правомерно ориентироваться на уровень душевого производства (максимальный вариант) или медицинские нормы потребления (минимальный вариант).

По своему назначению рынок цельномолочных продуктов ориентирован на местного потребителя, поскольку продукция строго ограничена по срокам использования. Формируется он, как правило, в пределах административного района. Что касается молочных продуктов более длительных сроков хранения, то география их потоков более широкая. Особенности формирования и функционирования рынков молока и молочных продуктов определяются многими условиями, в частности, наличием сырьевой базы, мощностями перерабатывающих организаций, ассортиментом выпускаемой продукции, платежеспособностью потребителей и т.п.

1.2 Развитие, размещение и эффективность производства молока

Молочное скотоводство как одна из главных отраслей сельского хозяйства Беларуси получило сравнительно высокое экономическое развитие. В предкризисные годы (конец 1980-х - начало 1990-х гг.) в республике производилось около 7,5 млн. т молока. Этого было достаточно для удовлетворения внутренних и экспортных потребностей страны. Причем в 1980-е гг. отрасль развивалась преимущественно интенсивным путем.

В условиях дестабилизации всего народного хозяйства, в том числе и агропромышленного комплекса, молочное скотоводство, потреблявшее 14-16% материально-денежных средств, затрачиваемых в сельском хозяйстве, и 28-30% - в животноводстве, оказалось для товаропроизводителей (в преобладающем их числе) убыточной.

Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функции. Данная отрасль тесно связана с растениеводством, более четверти продукции которой идет в качестве кормовых ресурсов для молочного стада.

Основная часть молока производится в специализированных хозяйствах, которые подразделяются на хозяйства молочного направления с высоким удельным весом коров в структуре стада (60-70%) и реализацией сверхремонтного молодняка в возрасте 1,5-2 лет и старше.

Дойное стадо в общественном секторе сельского хозяйства Беларуси функционирует на фермах трех типов. Первых из них - молочного направления, предназначается для производства молока и выращивания телят до 20-дневного возраста. Размеры таких ферм зависят от уровня специализации, кормовой базы, применяемых способов содержания животных, типов построек и системы машин. Для сельхозорганизации и межхозов Республики Беларуси рекомендованы фермы на 200, 400, 800, и 1200 голов. Второй тип ферм присущ хозяйствам молочно-мясного направления, где производится молоко и мясо. Наряду с коровниками и телятниками здесь имеются помещения для доращивания молодняка и откорма скота. Наконец, третий тип представлен в хозяйствах мясомолочного направления, где производится, прежде всего, доращивание молодняка и откорм крупного рогатого скота, и попутно - производство молока.

Наиболее приемлемой признана поточно-цеховая система производства молока на крупных фермах с привязным стойлово-пастбищным содержанием коров. Сущность этой системы, которой соответствует и организация материально-технической базы молочного скотоводства, состоит в том, что все молочное стадо делится на производственно-технологические группы, размещенные в специализированных цехах - различных помещениях или секциях одного помещения. По мере изменения физиологического состояния коровы переводятся из одного помещения в другое, образую поточную линию. В каждом цехе устанавливается необходимое оборудование, приспособленное для выполнения соответствующих трудовых, зоотехнических и биологических процессов. Такая система позволяет применять внутрифермерскую специализацию и разделение труда, более рационально использовать полезную площадь помещений и производственные мощности, поточность движения животных по цехам и их индивидуальные качества.

Повсеместное внедрение поточно-цеховой системы содержания молочного стада требует учета факторов, ее определяющих. К ним относятся: полное обеспечение поголовья полноценными кормами, соблюдение пропорциональности между кормовыми ресурсами и численностью скота; наличие высокопродуктивного стада, пригодного к машинному доению при соответствующей его группировке по физиологическому состоянию; соответствие планировки помещений принято системе содержания животных; оптимальная техническая оснащенность рабочих мест; совершенное нормирование труда и соответствующая подготовка кадров.

Потенциал сельского хозяйства республики и в целом его производительные силы (земли и всех ресурсов) могут быть реализованы только при интенсивном ведении животноводства, прежде всего - скотоводческой отрасли.

В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации молочного подкомплекса. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Оценка коров должна проводиться по уровню содержания жира в молоке. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

В высокоразвитых странах наметилась общая тенденция к увеличению производства молока за счет повышения продуктивности коров с одновременным сокращением малопродуктивного поголовья. Рост надоев молока осуществляется как за счет улучшения кормления и содержания, так и благодаря создаваемому высокому генетическому потенциалу продуктивности.

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65-70% определяется уровнем кормления. Низкое качество потребляемых кормов не позволяет реализовать потенциальные возможности молочного скота даже при использовании объема кормов на условную голову, приближающегося к оптимуму. В этом наиболее узком звене в кормопроизводстве и молочном животноводстве положение до сих пор мало улучшается.

Дефицит концентрированных кормов усугубляется недостаточной их сбалансированностью по протеину и другим питательным компонентам. Вследствие дефицита белкового сырья в составе кормов, вырабатываемых комбикормовыми организациями республики, на белковые ингредиенты приходится 12-13% при минимально необходимой норме.

Для освоения и массового внедрения интенсивных технологий в кормопроизводстве нужна соответствующая материально-техническаяя база, представленная кормозаготовительной и кормоприготовительной техникой, оборудованием кормоцехов. В настоящее время экономической формой технического оснащения многих хозяйств может быть развитие лизинговой системы, аренды дефицитных машин и орудий, организации прокатных пунктов, звеньев и отрядов на базе предприятий Белагросервиса.

Биоклиматический потенциал республики благоприятен для интенсивного развития кормовой базы на основе производства зеленых и грубых кормов, растительного белка. Существенным при этом является возможность получения с луговых угодий кормов более низкой себестоимости. Килограмм энергетического корма в зеленой массе пастбищ обходится хозяйствам в 4-5, а протеина в 5-7 раз дешевле, чем в зерновых культурах; в многолетних травах - в 2,5-3 раза дешевле.

Учитывая большую экономическую роль луговых угодий в увеличении производства высокопитательных кормов и снижении их себестоимости, исключительное значение имеют рациональное использование данных угодий, создание культурных пастбищ с длительным сроком эксплуатации.

Из выращиваемых в сельском хозяйстве культур согласно критерию окупаемости затрат приоритет по выходу белка имеют зернобобовые , многолетние травы и корнеплоды.

Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ в хозяйствах республики позволит за пастбищный сезон получить от каждой коровы до 1800-2500 кг молока и в целом за год - 4000-5000 кг с более низкими затратами средств и труда.

Развивая молочное скотоводство на интенсивной основе (чему способствуют природные условия республики, в первую очередь - высокая насыщенность сельскохозяйственных угодий пастбищами и сенокосами), хозяйства имеют реальную возможность вести отрасль рентабельно при продуктивности коров не ниже 3000 кг в год на каждую голову.

На снижении молочного потенциала отрасли сказалось неблагополучие в процессах воспроизводства племенного стада.

В настоящее время по различным причинам (а главное - из-за отсутствия финансовых средств) хозяйства не осуществляют замены малопродуктивных коров потенциально высокопродуктивными нетелями, что снижает удельный вес поголовья. Выход из создавшегося положения - улучшение кормления маточного поголовья и усиление племенной работы.

Не способствует нормальному воспроизводству высокая яловость маточного поголовья. Выход приплода на 100 коров и телок в последние годы не превышает 77-81 гол., в том числе на 100 коров - 72-75 гол. Кроме того, в дойном стаде содержится много (20,1%) коров с продуктивностью 1000-1600 кг, что по существу равнозначно все той же яловости.

Среди факторов, сдерживающих рост продуктивности молочного стада коллективных хозяйств, - низкий удельный вес чистопородных коров в общем поголовье (по республике - 65,4%) и высокий уровень заболеваемости. Это самым отрицательным образом сказывается на продуктивности молочного стада, так и на эффективности производства продукции.

В республике закупка племенного молодняка КРС снизилась на 77,6%, а его реализация - на 63,1 %. С 1994 года прекратились ввоз в республику и продажа племенного скота за ее пределы. В связи с этим нужно было принимать срочные государственные меры по приостановлению спада и налаживанию воспроизводства племенного молодняка в республике до требуемого уровня.

Развитие сельскохозяйственного производства невозможно без повышения экономического статуса племенных предприятий. Усилить их роль в интенсивном и эффективном развитии молочного скотоводства целесообразно за счет более активного государственного регулирования хозяйственно-экономической деятельности, материально заинтересовывая их в повышении продуктивности скота, производстве продукции высокого качества, пользующееся спросом на внутреннем и внешнем рынках.

Современная интенсивность и продуктивность молочного скотоводства, окупаемость в отрасли ресурсов в существенной мере обусловлены недостаточным материальным стимулированием работников ферм и кормопроизводства. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из действенных звеньев развития молочной отрасли, материального стимулирования весьма отрицательно сказывается на ее эффективности.

В этих условиях требуется осуществить ряд мер общегосударственного масштаба, которые стимулировали бы производство молока, повышение эффективности функционирования всего молочного подкомплекса, прежде всего - на основе интенсивного ведения скотоводства и углубленной переработки сырья, а так же реализации его экспортного потенциала. Меры могут быть самые разнообразные, но, в конечном счете, они в одинаковой степени должны благоприятно воздействовать как на спрос, так и на предложение.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся: интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы; соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья; создание прочной кормовой базы; совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства; развитие селекции в молочном направлении; внедрение интенсивных технологий производства молока, наиболее эффективных форм и прогрессивных методов организации труда и стимулирование повышения его производительности; поиск выгодных каналов сбыта; агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.



Глава 2. Анализ и оценка эффективности производства молока на предприятии

2.1 Характеристика предприятия и его хозяйственной деятельности

ОАО «Агрокомбинат «Восход» - современное, многопрофильное агропромышленное предприятие.

Основные направления деятельности - воспроизводство, выращивание и откорм свинины на промышленной основе, производство молока и мяса КРС, выращивание зерновых и кормовых культур. Агрокомбинат на протяжении долгих лет занимает ведущее место в Беларуси среди аналогичных предприятий.

Свиноводческий комплекс «Совхоз-комбинат «Восход» введен в эксплуатацию в 1976 году с наличием скотомест 15857 голов. Начиная с 1980 года, мощности комплекса были освоены полностью. Ведется реконструкция комплекса. В результат реконструкции произведенные мощности по разовой подстановке (размещению) свиней увеличены до 27 320 скотомест. ОАО «Агрокомбинат «Восход» создано на основании приказа Могилевского областного территориального фонда государственного имущества от 31.12.2004 номер 162 путем преобразования РУСП «Совхоз-комбинат «Восход» в соответствии с законодательствам Республики Беларусь о приватизации государственного имущества.

В декабре 2005 года к ОАО «Агрокомбинат «Восход» было присоединено хозяйство СПК «Россия - Агро». Это убыточное хозяйство с его долгами и проблемами присоединено с целью обеспечения поголовья свиней зерном. Ситуация не простая, однако коллектив хозяйства с нею успешно справляется.

Центральная усадьба общества находится в д. Вильчицы.

По результатам работы за 2013 год темп роста производства валовой продукции сельского хозяйства составил 97 % к уровню 2012 года.

Поголовье свиней на 01.01.2014 составило 30 709 голов, что составляет 98,1 % к предыдущему году. Валовой привес свиней за 2013 год составил 5147 тонн, что соответствует 97,5 % к 2012 году. В 2013 году получено 61946 поросят, что на 1985 голов меньше 2012 года. Среднесуточный привес свиней на выращивании и откорме составил 592 грамма, что на 55 граммов меньше уровня прошлого года. Затраты кормов на 1 ц привеса свиней составили 3,8 ц.к.ед.

Поголовье КРС на 01.01.2014 составило 2906 голов, в том числе 820 коров. Валовой привес КРС за 2013 год составил 468 тонн или 87,2 % к уровню 2012 года. Валовой надой молока составил 5265 тонн, что составило 103 % к 2012 году. Среднесуточный привес КРС на выращивании и откорме составил 550 граммов, что на 153 грамма ниже предыдущего года. Средний удой молока от коровы составил 6802 килограмма, что составило 94,7 % к предыдущему году. В 2013 году сортом «экстра» реализовано 63,1 %, высшим сортом - 31,5 % от всего реализованного хозяйством молока, что на 8 тонн больше предыдущего года.

На 1.01.2014 ОАО «Агрокомбинат «Восход» имеется 5 628 га сельхозугодий, в том числе пашни - 3 115 га. Было заготовлено 2013 году 6168 тонн зерна в весе после доработки с кукурузой на зерно, что составило к уровню 2012 года 87%, 1 300 тонн сена, 7105 тонн сенажа, 10465 тонн силоса, 1650 тонн кормовых корнеплодов. Урожайность зерновых и зернобобовых в весе после доработки составила 38,4 ц/га.

Списочная численность работников за 2013 год составила 573 человека.

Визитной карточкой ОАО «Агрокомбинат «Восход» являются мясопродукты, изготовленные из доброкачественного сырья, соответствующего здоровому образу жизни, натуральному питанию без консервантов и добавок.

Корма, используемые для выращивания свиней, сертифицированы «Белорусским государственным ветеринарным центром».

Мясное сырье для производства колбасных изделий и продуктов из свинины используется только охлажденное, не подверженное заморозке. В таком мясе сохраняется вся пищевая ценность и все полезные вещества для организма человека.

Внедрена система менеджмента качества на производство мясных продуктов в соответствии с требованиями международного стандарта ИСО 9001:2000.

Агрокомбинат «Восход» работает как предприятие полного цикла: самостоятельно производит, перерабатывает и реализует мясо и мясную продукцию: свинину, субпродукты, жиры, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия и копчености.

Во всех процессах производства задействованы квалифицированные рабочие и специалисты.

В хозяйстве налажена переработка продукции. Все выращенное мясо свиней и КРС переработано мясоперерабатывающим цехом. В 2013 году выпущено: 346 тонн вареных колбас, 144 тонны полукопченых колбас, 274 тонны копченых изделий, 267 тонн ливерных и кровяных колбас, 1102 тонн полуфабрикатов, 15 тонн продуктов из шпика. За год переработано скота в живом весе: КРС - 220 тонн, свиней - 3 185 тонн.

Слаженно работает и торговая сеть. Готовая продукция мясоперерабатывающего цеха реализовывается через магазины и торговые точки предприятия, а также отпускается торговым организациям и индивидуальным предпринимателям города Могилева и области. В ОАО «Агрокомбинате «Восход» имеется 21 торговая точка: 11 магазинов, торгово-производственный центр и 9 торговых павильонов.

ОАО «Агрокомбинат «Восход» состоит из следующих производственных объектов - животноводческая ферма КРС д. Боровка и д. Вильчицы, свиноводческий комплекс, машинно-тракторный парк д. Вильчицы и д. Сидоровичи, участок по сушке и хранению зерна, мясоперерабатывающий цех, участок откорма КРС д. Н. Милеевка, зерновок д. Сидоровичи.

2.2 Понятие и сущность экономической эффективности сельского хозяйства

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, отражающая комплекс природных, экономических, научно-технических и социальных условий функционирования производительных сил и производственных отношений.

Эффективность производства - это экономическая категория, отражающая сущность процесса расширенного воспроизводства.

Необходимо различать понятия эффекта и экономической эффективности. Эффект - означает результат, который оставляет после себя какое-то явление, процесс, мероприятие. Применительно к экономической сфере деятельности человека под словом «эффект» надо понимать результат его труда и результат материальных, денежных затрат.

Эффект - это результат мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве. Так, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая, однако это не свидетельствует о выгодности применения удобрений. О выгодности можно судить только на основе сравнения полученного эффекта с затратами на его достижение. Следовательно, не эффект, а экономическая эффективность характеризует выгодность использования удобрений.

Экономическая эффективность - степень реализации экономических интересов, определяется путем сопоставления полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами.



Экономическая эффективность

Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности: народно хозяйственную; отраслевую; отдельных отраслей сельского хозяйства; производства в различных формах хозяйствования; внутрихозяйственных подразделений - звеньев, бригад и т.д.; производства отдельных видов продукции - зерна, овощей, молока и т.д.; отдельных хозяйственных мероприятий - агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

По мнению другой группы ученых в сельскохозяйственном производстве различают следующие виды эффективности: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через критерии и показатели. Критерий - это признак, на основании которого производится оценка эффективности.

Критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован, как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерии экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики.

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. К натуральным относятся урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности производства.

Валовая продукция (Вп) - это вся созданная за определенный период (год) сельскохозяйственная продукция по всем категориям хозяйства в денежном выражении.

Валовой доход (Вд) - Разница между стоимостью валовой продукции и материальными затратами (Мз):

Вд = Вп - Мз.

Чистый доход (Чд) - разница между стоимостью валовой продукции и ее полной себестоимостью (Сп):

Чд = Вп - Сп или Чд = Вд - От,

где От - затраты на оплату труда.

Прибыль (П) от реализации продукции (работ, услуг) определяют вычитанием из денежной выручки (Вр), полученной от продажи продукции (работ, услуг), полных затрат на ее производство:

П = (Вр - НДС) - Сп.

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с произведенными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности.

Уровень рентабельности (Ур) характеризует величину прибыли, приходящуюся на единицу потребленных ресурсов:

.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Если производство убыточно, то вместо рентабельности используют другой показатель - окупаемость затрат (Оз), который определяется как отношение денежной выручки к полной (коммерческой себестоимости):

Этот показатель характеризует размер денежной выручки в расчете на единицу затрат.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции.

Для всесторонней характеристики эффективности сельскохозяйственного производства используют такие показатели как производительность труда и себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются:

надой молока на одну корову;

выход телят на 100 коров;

расход кормов на 1ц молока;

затраты труда на 1ц продукции;

прибыль от реализации молока;

уровень рентабельности производства.

Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей экономической эффективности молочного скотоводства, является продуктивность животных.

Среди факторов, формирующих результативные показатели скотоводства, ведущую роль играет система кормления скота, важнейший элемент которой - расход корма на голову животного.

В целом по отрасли таким интегральным показателем является расход кормовых единиц в расчете на среднегодовую голову. Он характеризует уровень обеспеченности отрасли кормовыми ресурсами, как главного фактора, формирующего технолого-производственные показатели: молочную продуктивность коров, выход телят от 100 репродуктивных животных, среднесуточный прирост молодняка в период выращивания и откорма, уровень его сохранности и живой массы при реализации приплода.

Данный показатель должен быть конкретизирован в разрезе отраслей: молочного скотоводства и по группе молодняка в расчете ан одну среднегодовую корову и одну среднегодовую голову молодняка.

Следующим важным факторным показателем является косвенный показатель производительности труда - количество обслуживаемых животных одним работником фермы, дифференцирование по коровам и молодняку. В данном случае этот показатель по отношению к основному, характеризующему производительность труда, выступает в роли одного из факторов. Значение этого показателя зависит от уровня механизации и автоматизации процессов труда на фермах и внедрения в производство достижений НТП, направленных на совершенствование организации труда, оптимизации норм обслуживания скота и рационализации рабочего места.

К числу факторных показателей по отношению к комплексу результативных следует отнести среднюю живую массу коров. Она характеризует потенциальные возможности молочной продуктивности. Живая масса зависит от породы, системы кормления, содержания и ухода. Если коровы черно-пестрой породы имеют массу менее 450 кг, то это, безусловно, свидетельствует о существенных недостатках, имеющих место в системе кормления, содержания и ухода в молочном скотоводстве. Такие животные не в состоянии при прочих равных условиях реализовывать высокие продуктивные качества чистопродуктивного скота, как по надоям, так и по выходу телят от 100 репродуктивных животных.

Целесообразно к числу факторных показателей отнести и удельный вес чистопородного скота.

Следующим существенным фактором определяющим трудоемкость продукции, а, следовательно, ее себестоимость является уровень механизации и автоматизации процессов труда.

В числе факторных показателей отрасли может иметь место и себестоимость кормов (к. ед.), которая во многом определяет рентабельность животноводства вообще и скотоводства в частности.

Рассмотрим основные производственно-экономические показатели хозяйства, для удобства сведём их в таблицы.

Большое значение для эффективного ведения хозяйствования имеет наличие оптимального количества сельхозугодий и их структура.



Таблица 1. Структура землепользования на 1 января 2014 года

Виды угодий	Площадь, га	Структура землепользования, %	Структура сельхозугодий, %
Общаяземельнаяплощадь	6 124	100	х
Всего с/х угодий	5 628	91,9	100
Изних: пашня	3 115	50,9	55,4
сенокосы	2 513	41,0	44,6

Из таблицы видно, что наибольший удельный вес занимает пашня, это является следствием большого поголовья свиней и коров и необходимо стремиться обеспечить их кормами собственного производства. Степень распахонности земель-55,4%.

В отделении «Сидоровичи» для кормления животных используют корма собственного производства (концентраты , кукурузный силос, сенаж разнотравный, солома, сено, ), и покупные корма (комбикорм, БВМД и ЗЦМ).

Заработная плата животноводов зависит от количества и качества произведенной продукции. Дополнительную оплату работников осуществляют в зависимости от степени выполнения плана.

Рассмотрим изменение численности поголовья животных по годам.

Таблица 2. Численное поголовье скота

Среднегодовое поголовье животных	Годы
	2011	2012	2013
Крупнорогатый скот молочного направления, гол.	672	712	774
Животные на откорме и выращивании, гол	1 672	2 088	2 327
.Всегопоскотоводству, гол.	2 344	2 800	3 101
Свиньиосновноестадо, гол.	1 723	1 800	1 871
Свиньи на выращивании и откорме, гол.	17 574	17 536	18 598
Всегопосвиноводству, гол	19 297	19 336	20 469

Из таблицы видно, что поголовье животных постоянно увеличивается, главным образом за счёт увеличения выхода молодняка животных. Последнее возможно благодаря постоянному развитию производства и техническому обновлению в условиях интенсификации.

Более полная характеристика хозяйства показана в следующих таблицах:

Таблица 3. Структура товарной продукции предприятия

Отрасли и виды продукции	Денежная выручка от реализации продукции	i
	млн. руб.	%
Продукция растениеводства:
зерновые и зернобобовые всего	677	1,6	4
Прочая прдукция	6	0,1	6
рапс	556	1,3	5
Итого по растениеводству	1239	3	Х
Продукция животноводства:
Продано на мясо крупнорогатый скот	2396	5,7	3
Свиньи	34241	82,1	1
Молоко	3800	9,1	2
Прочая продукция животноводства	6	0,1	Х
Итого по животноводству	40448	97	Х
Всего по хозяйству	41687	100	Х

Из таблицы 1 видно, что первое место в структуре товарной продукции по денежной выручке от реализации продукции занимает продажа свиней на мясо, а также продажа молока.

На основе данных таблицы 1 определим коэффициент специализации хозяйства по формуле:

, где



Кс - коэффициент специализации;

Yт - удельный вес отдельных отраслей в структуре товарной продукции, %

i - порядковый номер товарных отраслей в ранжированном ряду по их удельному весу в структуре товарной продукции.

Коэффициент специализации 0,62 указывает на высокий уровень специализации хозяйства, то есть данное предприятие имеет две основные товарные отрасли: свиноводство и молочное скотоводство.

Таблица 4. Основные производственно-экономические показатели хозяйства за 2011-2013 гг.

Показатели	Годы
	2011	2012	2013
Площадь земельных угодий, га	5227	5227	6124
Площадь сельскохозяйственных угодий	4836	5628	5827
Из них пашня, га	2962	2962	3114
Урожайность, ц/га
Зерновых и зернобобовых в физической массе	58,2	52,4	48,8
Силосных культур	238	420	146
Многолетних трав на сено	5,8	36,4	32,5
Поголовье крупнорогатого скота	2344	2800	3101
В том числе коров	672	712	774
Произведено на 100га сельскохозяйственных угодий, ц: молока прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота	6,9 0,93	7,6 0,94	7,5 0,76
Стоимость основных производственных фондов млн.руб.	97161	129973	152965
Стоимость валовой продукции млн.руб.	32677	37363	46908
Энерговооруженность, л.с./чел.	30	28,6	27,5
Фондоотдача ,млн.руб	0,29	0,30	0,32
Прибыль млн. руб.	3211	4847	5989
Уровень рентабельности	11	14,6	16



Из таблицы 2 видно, что поголовье крупного рогатого скота в период с 2008 г по 2010 г уменьшилась на 2,2% ,но увеличилась площадь сельскохозяйственных угодий на 14,2% и площадь пашни на 17,7%. Производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий возросло на 8,6%.

2.3 Анализ развития скотоводств

2.4 Анализ динамики поголовья, структуры стада и плотности животных на 100га сельскохозяйственных угодий

Одним из главных факторов, определяющих организацию стада в хозяйстве, является его структура. От принятой в хозяйстве структуры стада зависят темпы воспроизводства поголовья, а также количество получаемой молочной и мясной продукции.

Структура стада - это процентное соотношение половых и возрастных групп скота, выраженное в процентах. Структура стада зависит от направления скотоводства (в молочном скотоводстве с законченным оборотом стада и откорме сверхремонтного молодняка доля коров составляет 45-50%) и от уровня выбраковки коров (чем он больше, тем больше необходимо молодняка для воспроизводства).

В хозяйствах различают следующие группы животных, входящих в структуру:

-коровы

-телки от 2 лет и старше (нетели)

-телки от 1 года до 2 лет

-телята до года

-молодняк и взрослый скот на откорме

Структура стада в течение года меняется. Определяется она на начало года.

Структура стада может отражать простое и расширенное воспроизводство. Простое воспроизводство планируется иногда на фермах, имеющих установившийся состав животных и кормовой базы. Структура стада при расширенном воспроизводстве предусматривает не только восстановление выбракованного скота, но и соответствующий прирост его по половозрелым группам.

Под плотностью поголовья следует понимать количество животных, приходящихся на 100 га сельхозугодий. Данный показатель отражает, насколько хозяйство обеспечено земельными ресурсами, но при этом необходимо учитывать урожайность имеющихся культур. На одно животное должно приходиться 0,5 га сельхозугодий, при выходе кормовых единиц не менее 50 ц с одного га.