Экономика торгового предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Производительность труда: сущность, методика определения и планирования. Сущность и значение производительности труда на предприятии

Производительность труда - основной показатель экономической эффективности производства отрасли предприятия. Выявление факторов и путей повышения производительности труда должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы предприятия. Анализ производительности труда позволяет определить эффективность использования предприятием трудовых ресурсов и рабочего времени, а также предоставляет программу совершенствования предприятия.

Производительность труда является важнейшим показателем развития экономики. труд затраты расходы безубыточность

Рост производительности труда обеспечивает предприятиям и всему общественному производству дальнейшее развитие и благоприятные перспективы, а в сочетании с грамотной маркетинговой и сбытовой политикой, конкурентоспособность, что является непременным условием рыночной экономики. И, в конечном счёте, рост производительности труда ведёт к повышению уровня жизни населения.

При всей широте методов, с помощью которых можно мотивировать работников, руководитель должен сам выбирать, каким образом стимулировать каждого работника для выполнения главной задачи - выживание фирмы в жесткой конкурентной борьбе. Если этот выбор сделан удачно, то руководитель получает возможность координировать усилия многих людей и сообща реализовывать потенциальные возможности коллектива на благо процветания своей организации, да и общества в целом. Таким образом, руководитель сможет увеличить показатели производительности труда.

Сущность производительности труда можно понять глубже, если разобраться в формах ее проявления.

Прежде всего производительность труда проявляется как сокращение затрат труда на единицу потребительной стоимости и показывает экономию рабочего времени. Наиболее важно - абсолютное снижение трудовых издержек, необходимых для удовлетворения определенной общественной потребности.

Отсюда ориентир предприятий на поиск методов экономии трудовых и материальных ресурсов, то есть уменьшение числа работников на тех участках, где это возможно, а также экономия сырья, топлива и энергии.

Производительность труда проявляется так же, как рост массы потребительных стоимостей, создаваемых в единицу времени. Здесь важный момент - результаты труда, которые означают не просто расширение объемов производимых товаров, но и повышение их качества. Следовательно, учет такого проявления производительности труда на практике предполагает широкое применение в бизнес-планировании и коммерческом стимулировании подходов, отражающих полезность, то есть мощность, эффективность, надежность и т.п.

Производительность труда проявляется и в виде изменения в соотношении затрат живого и машинного труда. Если в производственном процессе относительно шире применяется прошлый труд по сравнению с живым, у предприятия имеются шансы повысить производительность труда, а значит, и увеличить богатство общества. Правда, возможны варианты. В одном случае при уменьшении затрат живого труда издержки овеществленного труда на единицу продукции увеличиваются как относительно, так и абсолютно (при снижении совокупных затрат). В другом - затраты прошлого труда растут лишь относительно, но их абсолютное выражение падает.

Такие процессы, например, наблюдают соответственно либо при замене ручного труда механизированным, либо при модернизации устаревшей техники, реконструкции предприятий на основе более прогрессивных и эффективных средств производства. Большое влияние оказывает рост производительности труда на увеличение массы и нормы прибавочного продукта. Дело в том, что избыток продукта труда над издержками поддержания труда, а также образование и накопление на этой базе общественного производственного и резервного фонда - все это было и остается основой любого общественного, политического и умственного прогресса. И наконец, производительность труда проявляется в форме сокращения времени оборота, что напрямую связано с экономией времени. Последнее при этом выступает как календарное время.

Экономия в таком случае достигается путем сокращения времени производства и времени обращения, то есть уплотнения сроков строительства и освоения производственных мощностей, оперативного внедрения в производство научно-технических достижений, ускорения инновационных процессов и тиражирования лучшего опыта. В итоге предприятие при тех же ресурсах живого и машинного труда получает конечные результаты в расчете на год выше, что равносильно повышению производительности труда.

Отсюда учет фактора времени приобретает исключительно серьезное значение в организации и управлении, особенно в условиях высокого динамизма рыночной экономики, постоянных преобразований в ходе реформ, возрастания и осложнения общественных потребностей. Таким образом, можно сделать вывод, что производительность труда играет огромную роль для предприятия. Чем выше будет производительность труда, тем больше продукции сможет выпускать предприятие и получать соответствующую прибыль, которая будет способствовать стабильному финансовому положению для предприятия.

Главная задача предприятия -получение максимальной прибыли при наименьших затратах на производсто. Но не стоит забывать, что внедрение новых технологий и оборудования требует наличия на предприятии квалифицированных работников, а это в свою очередь будет улучшать экономическое положение в целом путем уменьшения количества безработицы.

1.1 Показатели и методы расчета производительности труда

В масштабе народного хозяйства уровень производительности труда (выработки) в сфере материального производства определялся отношением величины национального дохода за определенный период к среднесписочной численности персонала, занятого в сфере материального производства в течение этого периода. В сфере услуг производительность труда (выработка) вычислялась как отношение стоимости услуг (без стоимости материальных затрат на их оказание) за определенный период к среднесписочной численности персонала сферы услуг за этот же период. Подобные расчеты имели смысл для выявления динамики производительности труда по одному предприятию, а также для сравнения деятельности разных предприятий в один и гот же и за разные периоды времени. Однако такие расчеты страдали существенными недостатками. В зависимости от того, какие единицы и методы определения объемов продукции и трудозатрат использовались на предприятии, существовало более 20 способов определения производительности труда. Выясним достоинства и недостатки трех основных способов измерения объема продукции: натурального, трудового и стоимостного.

При натуральном способе объем производства выражается в физических единицах (штуках, килограммах, погонных метрах, квадратных метрах и др.).

Такой способ представляется наиболее точным, но он имеет весьма ограниченную сферу применения, так как редкое предприятие выпускает однородную продукцию. Возьмем, к примеру, ту же нефть. Она отличается разным содержанием углеводородных фракций, серы, воды. Поэтому, строго говоря, тонна нефти, добытой из одной скважины, не равна тонне нефти, добытой из другой. Шоколадные конфеты тоже могут быть разных сортов, а если кондитерская фабрика выпускает еще и карамель, и печенье, то такую продукцию суммировать по массе вообще нельзя. Продукцию машиностроительного или деревообрабатывающего предприятия, выпускающего большой ассортимент товаров, выразить через натуральный показатель невозможно. Следовательно, натуральный измеритель объема производства неприменим для большинства предприятий. В этом его существенный недостаток. Используют еще условно-натуральный способ измерения объема производства, основанный на приведении разных изделий к одному измерителю.

Трудовой способ основан на использовании для характеристики объема производства норм трудовых затрат - нормо-часов. Он применим для оценки уровня производительности труда на отдельных участках производства, в цехах, но требует строгой обоснованности применяемых норм. При разнонапряженности норм такой способ дает существенные искажения, поэтому его применение не имеет широкого распространения.

Стоимостной (ценностный) способ наиболее универсален, он позволяет проводить сравнение уровня и динамики производительности труда на предприятии, в их группах, отрасли, регионе, по экономике в целом. Вопрос состоял в том, какой показатель стоимости принять для исчисления объема производства. Показатель валовой продукции, на основе которого долгие годы планировали и учитывали объемы производства, был хорош тем, что продукция разных предприятий и за разные годы исчислялась в единых оптовых ценах предприятий по состоянию на какое-то время. Это позволяло нивелировать изменение цен в разные периоды и добиваться сопоставимости показателей. Однако цена продукции отражала не только затраты труда, но и цену потребленного сырья, материалов, покупных полуфабрикатов, деталей и узлов, поступающих по кооперации. Более дорогое сырье, поступающее в обработку, увеличивало цену валовой продукции и, соответственно, показатель производительности труда без какого-либо участия работников предприятия.

Другой показатель производительности труда - трудоемкость - представлял сумму затрат труда на производство единицы продукции.

Для определения трудоемкости (Те) единицы продукции трудозатраты на все производство делили на объем выпущенной продукции за определенный период.

Для целей планирования и анализа труда рассчитывали трудоемкость отдельных операций, изделий, работ. Технологическую трудоемкость (Тт) определяли затраты труда основных рабочих - сдельщиков и повременщиков. Ее рассчитывали по производственным операциям, деталям, узлам и готовым изделиям.

Трудоемкость обслуживания (Т0) представляли затраты труда вспомогательных рабочих основных цехов и всех рабочих вспомогательных цехов и подразделений, занятых обслуживанием производства. Ее расчет производили по каждой операции, изделию либо пропорционально технологической трудоемкости изделий.

Производственная трудоемкость (Тпр) складывалась из трудоемкости технологической и обслуживания, т.е. это затраты труда основных и вспомогательных рабочих на выполнение единицы работ:

Тпр=Тт+Тп (2)

Трудоемкость управления (Ту) складывалась из затрат труда руководителей, специалистов и других служащих. Часть таких затрат, которые непосредственно связаны с изготовлением изделий, прямо относили на эти изделия; другую часть, которая непосредственно не связана с изготовлением изделий, относили к ним пропорционально производственной трудоемкости.

Полная трудоемкость продукции (Тп) отражала все затраты труда на изготовление каждого изделия и всей их суммы. Ее определяли по формуле:



Тп=Тт+То+Ту=Тпр+Ту (3)

Различают трудоемкость нормативную, плановую и фактическую.

Нормативную трудоемкость рассчитывают на основе действующих норм труда: норм времени, выработки, времени обслуживания, численности. Ее используют для определения общей величины трудозатрат, необходимых как для изготовления отдельных изделий, так и для выполнения всей производственной программы.

Плановая трудоемкость отличается от нормативной на величину снижения трудозатрат, планируемых в текущем периоде за счет реализации организационно-технических мероприятий.

Фактическая трудоемкость - это сумма совершенных трудозатрат на выпущенный объем продукции или выполненный объем работ.

Итак, мы рассмотрели различные способы и методы для расчета производительности труда на предприятии. Каждый способ имеет свои недостатки и достоинства для различных видов предприятий. Можно сделать вывод, что для того чтобы рассчитать производительность труда нужно рассчитать объем готовой продукции и делить его на затраты связанные с производством этой продукции (оказанной услуги, проведенных работ). Существует два основных показателя производительности труда, это выработка, которая определяет количество продукции производимого в единицу времени, и трудоемкость, которая показывает единицу всех затрат труда на производство единицы продукции на предприятии.

1.2 Факторы влияющие на повышение производительности труда

Большое значение, которое имеет рост производительности труда для отдельных предприятий и всего общества, делает необходимым изучение всех факторов, влияющих на уровень производительности труда, и вскрытие резервов ее повышения.

Факторы - это силы, причины, внешние обстоятельства, воздействующие на какой-либо процесс или явление. В зависимости от степени и характера влияния на уровень производительности труда факторы можно объединить в три группы: материально-технические, организационно-экономические и социально-психологические.

Материально-технические факторы связаны с использованием новой техники, прогрессивной технологии, новых видов сырья и материалов. Решение задач совершенствования производства достигается путем: модернизации оборудования, замены морально устаревшего оборудования новым, более производительным, повышения уровня механизации производства (механизации ручных работ), внедрения средств малой механизации, комплексной механизации работ на участках и в цехах, Повышения уровня механизации производства (механизации ручных работ), внедрения средств малой механизации, комплексной механизации работ на участках и в цехах, автоматизации производства (установка станков-автоматов), установка автоматизированного оборудования, использование автоматических линий и автоматизированных систем производства, внедрение новых прогрессивных технологий, использование новых видов сырья и др.

Научно-технический прогресс - главный источник всестороннего и последовательного роста производительности. Поэтому для использования в производственном процессе достижений научно-технического прогресса в современных условиях требуется направление инвестиций в первую очередь на реконструкцию техническое перевооружение действующих производств, внедрение прогрессивных технологий и новейшей техники, повышение доли затрат на активную часть основных производственных фондов (машин, оборудования).

Комплекс материально-технических факторов и их влияние на изменение производительности труда можно охарактеризовать: энерговооруженностью труда (потреблением всех видов энергии на одного промышленного рабочего), электровооруженностью труда (потреблением электроэнергии на одного промышленного рабочего), технической вооруженностью труда (объемом основных производственных фондов, приходящихся на одного работника), уровнем механизации и автоматизации (долей рабочих, занятых механизированным и автоматизированным трудом), химизацией производства (применением прогрессивных материалов и химических процессов, увеличением доли химизированных процессов производства в общем его объеме).

Материально-технический фактор - повышение качества продукции, удовлетворение общественных потребностей меньшими затратами средств и труда, потому что изделия лучшего качества заменяют большее количество изделий низкого качества.

Повышение долговечности изделий равнозначно дополнительному увеличению их выпуска.

Материально-технические факторы - важнейшие, они обеспечивают экономию не только труда, но и сырья, материалов, оборудования, энергии и др.

Организационно-экономические факторы определяются уровнем организации управления, производства и труда.

Совершенствование организации управления производством включает в себя: совершенствование структуры аппарата управления, совершенствование систем управления производством, улучшение оперативного управления производственным процессом, внедрение и развитие автоматизированных систем управления производством (АСУП), включение в сферу действия АСУП максимально возможного числа объектов.

Совершенствование организации производства предусматривает: улучшение материальной, технической и кадровой подготовки производства, улучшение организации производственных подразделений и расстановки оборудования в основном производстве, совершенствование организации вспомогательных служб.

Совершенствование организации труда предполагает: улучшение разделения и кооперации труда, использование многостаночного обслуживания, расширение сферы совмещения профессий и функций, использование передовых методов и приемов труда, совершенствование организации и обслуживания рабочих мест, применение технически обоснованных норм затрат труда, расширение сферы нормирования труда рабочих-повременщиков и служащих, использование гибких форм организации труда, улучшение профессионального подбора персонала, улучшение его подготовки и повышения квалификации, улучшение условий труда, рационализация режимов труда и отдыха, совершенствование систем оплаты труда, повышение их стимулирующей роли.

Без использования этих факторов невозможно получить полный эффект от факторов материально-технических.

Социально-психологичекие факторы - это качество трудовых коллективов, их социально-демографический состав, уровень подготовки, дисциплинированности, трудовой активности и творческой инициативы работников, система ценностных ориентаций, руководства в подразделениях и на предприятиях в целом и др.

Кроме того, производительность труда обусловлена естественными и общественными условиями, в которых протекает труд.

Все факторы тесно связаны и взаимосвязаны, и их надо изучать комплексно.

Классификация факторов позволяет выявить причины, которые вызвали изменения производительности труда. Изучение факторов роста производительности необходимо, чтобы точнее оценить влияние каждого, ведь действия их неравноценны: одни дают устойчивый рост производительности труда, а влияние других является преходящим. Отдельные факторы требуют различных усилий и затрат для приведения их в действие. Классификация факторов роста производительности труда создает условия для проведения экономических расчетов по определению степени воздействия их на изменение производительности труда.

Итак, как мы видим, существует множество факторов, которые оказывают существенное влияние на производительность труда. Влияние тех или иных факторов может коренным образом повлиять на повышение производительности труда, поэтому необходимо применять все возможные силы и средства на комплексное изучение различных факторов влияющих на повышение эффективности для получения наилучших результатов.

1.3 Производственная программа предприятия

Таблица 1-Технико-экономические показатели предприятия в базисном и плановом периоде

№ п/п Показатели Единица измерения Период базисный плановый

1.Годовая производственная мощность предприятият600600

2.Годовой объем производстват360516

3.Коэффициент использования производственной мощности%60864.

Вид продукции

Продукция потребительского спроса, одного наименования

Таблица 2-Годовой план производства продукции

Наименование показателя Единица измерения Значение показателя Объем реализуемой продукции в натуральном выражениит.516Цена отпуска без НДСруб.15987,23Объем реализуемой продукции в стоимостном выражениируб.8249410,68

Цена отпуска без НДС:

) Себестоимость 1 тонны продукции = 6874506,48/516 = 13322,69 руб.

) Цена 1 тонны продукции =13322,69 +13322,69 *20/100 = 15987,23 руб.

Объем реализуемой продукции в стоимостном выражении:

516*15987,23 =8249410,68 руб.

1.4 Планирование затрат на производство и реализацию продукции

Таблица 3-Годовая плановая смета затрат па производство и реализацию продукции

№ и/п Элементы затрат Затраты, руб. Удельный вес, %12341

Материальные затраты

307417144,7- сырье;

245203235,7- вспомогательные материалы;

2064003- запасные части для ремонта оборудования

1040751,5- электроэнергия,

Вода 291024 206404,2 0,32

Затраты на оплату труда 1371600203

Единый социальный налог 417240,726,14

Амортизация 111482016,25

Прочие затраты 896674,7613

В том числе:

- налоги и сборы;

301891,764,4- затраты на ремонт основных средств

297391,54,3- другие затраты (на страхование имущества, оплата услуг связи, командировочные, канцелярские, охрана имущества, консультационные услуги)

297391,54,36.Производственная себестоимость товарной продукции

6874506,48100Сырьё:

Затраты на сырье А = 516* 0,5*5800 = 1496400 руб.

Затраты на сырье Б = 516*0,11*7500 = 425700 руб.

Затраты на сырье В = 516*0,07*6100 = 220332 руб.

Затраты на сырье Г = 516*0,04*15000 = 309600 руб.

Общие затраты на сырье =1496400+425700+ 220332+309600 = 2452032 руб.

Вспомогательные материалы:

*400= 206400 руб.

Уровень затрат в базисном периоде=90500 руб.

Индекс цен =1,15

Запасные части для ремонта оборудования:

*1.15=104075 руб.

Электроэнергия, вода:

Электроэнергия = 300 *516*1.88= 291024 руб.

Вода = 4*516*10= 20640 руб.

Затраты на электроэнергию и воду:

+20640=311664 руб.

Общие материальные затраты:

+206400+104075+311664=3074171 руб.

Затраты на оплату труда:

Основные рабочие: 12*3100*12=446400 руб.

Вспомогательные рабочие: 6*2900*12=208800 руб.

Руководители: 5*4200*12=252000 руб.

Специалисты: 9*3300*12=356400 руб.

Технические исполнители: 5*1800*12=108000 руб.

Общая сумма затрат на оплату труда:

+208800+252000+356400+108000=1371600 руб.

Затраты на оплату труда с учетом роста:

+(1371600*17/100)= 1604772 руб.

%-планируемый рост заработной платы.

Единый социальный налог:

*26/100=417240.72 руб.

Амортизация:

Здания: стоимость первоначальная - 7160000 руб.

Срок полезного использования - 23 года

Норма амортизации зданий: 100/23=4,3%

Здания: 7160000*4,3/100=307880 руб.

Машины и оборудование: остаточная стоимость - 3620000 руб.

Срок полезного использования - 10 лет

Норма амортизации машины и оборудование: 100/10=10%

Машины и оборудование: 3620000*10*2/100=724000руб.

Транспортные средства: первоначальная стоимость - 580000 руб.

Срок полезного использования - 7лет

Норма амортизации транспортные средства: 100/ 7=14,3%

Транспортные средства: 580000*14,3/100=82940руб.

Общая сумма амортизации: 307880+724000+82940=1114820 руб

Прочие затраты:

Общая сумма затрат: 3074171+1371600+417240.72+ 114820= 5977831,72 руб.

От общей суммы затрат 15%:

,72 *15/100=896674,76 руб.

Производственная себестоимость товарной продукции:

+1371600+417240,72+ 114820+896674,76 =6874506,48 руб.

Удельный вес материальных затрат:

*100/6874506,48 =44,7 %

Сырьё:

*100/6874506,48 =35,7 %

Вспомогательные материалы:

*100/6874506,48 =3 %

Запасные части для ремонта оборудования:

*100/6874506,48 =1,5 %

Электроэнергия:

291024*100/6874506,48 =4,2 %

Вода:

*100/6874506,48 =0,3 %

Удельный вес затрат на оплату труда:

*100/6874506,48 =20 %

Удельный вес единого социального налога:

,72*100/6874506,48 =6,1%

Удельный вес амортизации:

*100/6874506,48 =16,2 %

Удельный вес прочих затрат:

,76 *100/6874506,48 =13%

налоги и сборы:

,76*100/6874506,48 =4,4 %

Другие затраты и затраты на ремонт основных средств:

,5*100/6874506,48 =4,3%

1.5 Планирование внереализационных расходов

Плановая потребность в оборотных средствах равна произведению производственной себестоимости товарной продукции на коэффициент загрузки средств в обороте (К3), который равен 0,18 руб. на 1 руб. товарной продукции.

,48*0.18=1237411,17 руб.

Обеспеченность собственными оборотными средствами равна произведению плановой потребности в оборотных средствах и (Ксос) коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами, который равен 0,7 руб.

,17 *0.7=866187,82 руб.

Недостаток оборотных средств для производственной деятельности равен разнице между плановой потребности в оборотных средствах и обеспеченностью собственными оборотными средствами.

,17 -866187,82 =371223,35 руб.

Недостаток оборотных средств финансируется за счёт кредита под 18% годовых.

Внереализационные расходы: 371223,35 *18/100=66820,2 руб.

1.6 Порядок формирования и распределения прибыли предприятия

Таблица 4-показатели прибыли

№ п/п Наименование показателя Значение показателя, руб.1.

Доходы от реализации продукции 8249410,682.

Расходы на производство и реализацию продукции 6874506,483.

Внереализационные расходы 66820,24.

Прибыль1308084,085.

Налог на прибыль 313940,186.

Чистая прибыль994143,9

Прибыль: ,68-6874506,48-66820,2= 1308084,08 руб.

Налог на прибыль: ,08 *24/100=313940,18 руб.

Чистая прибыль: ,08 -313940,18 =994143,9 руб.

Таблица 5-Распределение чистой прибыли

№ п/п показатели % отчислений (согласно уставу)сумма, руб. Доля в % к чистой прибыли

1Чистая прибыль-994143,91002

Резервный фонд 1099414,39103

Фонд накопления 15149121,585154

Фонд потребления 25248535,975255

Прибыль к распределению между участниками50497071,9550

Резервный фонд: ,9*10/100=99414,39 руб.

Фонд накопления: ,9*15/100=149121,585 руб.

Фонд потребления: ,9*25/100=248535,975 руб.

Прибыль к распределению между участниками: ,9*50/100=497071,95 руб.



1.7 Расчет точки безубыточности

Таблица 6-Расчет безубыточного объема продаж

Наименование показателя значение показателя Всего производственная себестоимость товарной продукции, руб.6874506,48в том числе:

Постоянные расходы 3458010,48

Переменные расходы 3416496

Безубыточный объем продаж в натуральном выражении, т.369,21

Безубыточный объем продаж в стоимостном выражении, руб. 5902645,19

Переменные расходы=446400+2452032+206400+311664= 3416496 руб.

Затраты на оплату труда=1371600-446400=925200 руб.

Постоянные расходы:104075+417240,72+1114820+896674,76+925200=3458010,48 руб.

Безубыточный объем продаж в натуральном выражении:????

Переменные затраты на единицу продукции=3416496/516=6621,12 руб.

Точка безубыточности рассчитывается по формуле

Тн =А/(Ц-В)

Где Т - безубыточный объем продаж в натуральном выражении

А - сумма постоянных затрат на весь объем товарной продукции

Ц - цена единицы продукции

В - переменные затраты на единицу продукции

Тн=3458010,48 /(15987,23- 6621,12)=369,21 т.

Безубыточный объем продаж в стоимостном выражении рассчитывается по формуле Тс =Тн*Ц

Тс=369,21 *15987,23=5902645,19 руб.



1.8 Технико-экономические показатели предприятия

Таблица 7-Плановые годовые технико-экономические показатели предприятия

№ п/п Наименование показателя Единица измерения Значение показателя12341.Годовая производственная мощностьТ.6002.

Коэффициент использования производственной мощности %863.

Основные производственные фонды Руб.76640004.

Оборотные средства Руб.1237411,175.

Обьем реализуемой продукции в натуральном и стоимостном выражении Т. Руб.516 8249410,686.

Цена единицы продукции Руб.15987,237.

Затраты на производство и реализацию продукции Руб.6874506,488.

Затраты на 1 руб. товарной продукцииРуб.0.839.

Балансовая прибыльРуб.1308084,0810.

Чистая прибыльРуб.994143,911.

Численность промышленно-производственно персонала (ППП)Чел.3712.

Фонд заработной платы ПППРуб.1788840,7213.

Средняя заработная плата одного работающего на предприятииРуб.48347,0514.

Рентабельность продаж Руб.0.1615.

Чистая рентабельность предприятия Руб.0.1216.

Производительность труда 185797,4717.

Фондоотдача Руб.1.0818

Фондоемкость Руб.0. 9319

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств

Обороты 6.6720

Длительность одного оборотадень.54

Основные производственные фонды: +3620000+464000=7664000 руб.

Плановая потребность в оборотных средствах: ,48*0.18=1237411,17 руб.

Затраты на 1 руб. товарной продукции: ,48/8249410,68=0.83 руб.

Средняя заработная плата одного работающего на предприятии: ,72 /37=48347,05 руб.

Рентабельность продаж: ,08/8249410,68=0,16 руб.

Чистая рентабельность предприятия: ,9/8249410,68=0,12 руб.

Производительность труда: ,48/37= 185797,47 руб.

Фондоотдача: ,68/7664000=1,08 руб.

Фондоемкость: /8249410,68=0.93 руб.

Коэффициент оборачиваемости оборотных фондов: ,68/ 1237411,17=6,67 оборотов

Длительность одного оборота: /6,67=54 дня.

Заключение

По результатам проделанной работы можно сделать следующие выводы:

Производительность труда - мера (измеритель) эффективности труда. Производительность труда измеряется количеством продукции, выпущенной работником за какое-то время.

Производительность труда определяется двумя показателями, это выработка и трудоемкость.

Выработка - прямой показатель уровня продуктивности труда, его можно определить количеством продукции, которую произвел один работник за единицу времени труда. Этот показатель может определяться различными способами, в зависимости от того, какими единицами измеряли объём продукции и затрат труда (могут быть натуральные, стоимостные, трудовые и условно-натуральные единицы).

Трудоёмкость - это обратный показатель производительности труда, который измеряется количеством времени, затрачиваемым на единицу продукции.

Также не стоит забывать и про методы и факторы производительности труда. Под ростом производительности труда подразумевается экономия затрат труда (рабочего времени) на изготовление единицы продукции или дополнительное количество произведенной продукции в единицу времени, что непосредственно влияет на повышение эффективности производства, на все это влияют материально-технические факторы, научно-технический прогресс, организационно-экономические факторы, социально-психологичекие факторы. Все это в совокупности и комплексном исследовании будет определять рост производительности труда для предприятия.

Во второй главе были произведены расчеты основных показателей функционирования условного предприятия, на основании чего можно сделать следующие выводы:

годовая производственная мощность - 600 тонн;

коэффициент использования производственной мощности - 86%;

основные производственные фонды - 7664000;

оборотные средства - 1128766,67;

объем реализуемой продукции в натуральном выражении - 516 тонн;

объем реализуемой продукции в стоимостном выражении - 8249410,68 руб.;

цена единицы продукции - 15987,23 рублей;

затраты на производство и реализацию продукции - 6874506,48 рублей;

затраты на 1руб. товарной продукции 0,83 копейки;

балансовая прибыль - 1308084,08 рублей;

чистая прибыль - 994143,9 рублей;

численность промышленно производственного персонала - 37 человек;

фонд заработной платы ППП - 1788840,72 рублей;

средняя заработная плата одного работающего на предприятии - 48347,05 рублей;

рентабельность продаж 0,16 руб.;

чистая рентабельность предприятия 0,12 руб.;

производительность труда - 185797,47 рубля;

фондоотдача 1,08 рублей;

фондоемкость 0,93 рублей;

коэффициент оборачиваемости оборотных средств 6,67 оборотов;

длительность одного оборота 54 дня.



2. Издержки производства и обращения (себестоимость продукции): сущность и значение снижения. Квалификация затрат на переменные и условно-постоянные и ее значения

Одной из важнейших задач системы управления предприятием является ведение действующего контроля затрат с целью постоянного снижения их величины. Особую специальную роль в ее решении играет учет, призванный обеспечить систему управления качественной информацией об издержках обращения.

Изучение издержек управления в сфере торговли в современных условиях хозяйствования имеет большое практическое значение. Эта проблема приобретает особую актуальность, так как результаты работы каждого предприятия, его конкурентоспособность находятся во все большей зависимости от уровня производственных затрат.

Правильная организация учета издержек обращения дает возможность выявить резервы их снижения. Учет позволяет своевременно отражать производственные затраты и контролировать ход выполнения плана по издержкам обращения, расходования материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Он способствует строжайшему соблюдению сметно-финансовой дисциплины и режима экономии, внедрению и управлению хозяйственным расчетом.

2.1 Экономическая сущность издержек обращения

В процессе доведения продукции от производителей до потребителей торговые организации совершают общественно-необходимые трудовые, материальные и денежные затраты, выступающие в форме издержек обращения.

Издержки обращения имеют место везде, где происходит процесс товарного обращения в промышленности при затратах по сбыту и снабжению, в заготовительных организациях при затратах по заготовке и сбыту продукции сельского хозяйства, в организациях снабженческих при затратах по доведению средств и предметов труда от производителей до потребителей.

Расходы по оплате транспортирования грузов, по погрузке и разгрузке, по содержанию помещений для хранения материальных ценностей, по оплате труда работников торговых предприятий составляют издержки обращения торговых организаций по доведению материальных ценностей от изготовителей до потребителей. Издержки обращения торговли составляют часть общехозяйственных издержек обращения.

Издержки обращения торговых предприятий классифицируются по экономическому содержанию: по отношению к объему реализации товаров и по группам и статьям установленной номенклатуры. По экономическому содержанию издержки обращения делятся на чистые и дополнительные.

Чистые издержки обращения - это затраты торгового предприятия по обслуживанию акта купли-продажи товара и смены форм собственности. Эти затраты общественно необходимы, но по своей сути они непроизводительны и не создают потребительскую стоимость, не увеличивают стоимость товара. К ним относятся расходы, связанные с рекламой, обслуживанием покупателей, денежным оборотом, ведением кассовых и бухгалтерских операций и т.п. эти затраты возмещаются за счет чистого дохода, созданного в сфере материального производства, а также торговле.

Дополнительные издержки обращения - это затраты торговых предприятий по выполнению операций, связанных с продолжением процесса производства в сфере обращения. К ним относятся затраты на транспортировку, хранение, доработку, фасовку, упаковку товаров и т.п. В ходе выполнения этих операций товар как потребительская стоимость сохраняется, преобразуется и доводится до потребителя, одновременно увеличивается и его стоимость. Таким образом, дополнительные издержки возмещаются за счет вновь созданной на предприятии стоимости, а чистые издержки - за счет вновь созданной стоимости и части стоимости, которую уступает торговцу производитель за осуществление окончательной реализации его товара.

По отношения к объему реализации товаров издержки обращения делятся на условно-переменные и условно-постоянные:

-условно-переменными называются такие издержки обращения, которые в прямой зависимости от объема и структуры товарооборота и изменяются вместе с ним. К условно-переменным относятся транспортные расходы, расходы по оплате труда, хранению, подработке, подсортировке и упаковке товаров, проценты за пользование банковским кредитом, потери товаров при перевозке, хранении и реализации в пределах норм естественной убыли, расходы на тару. С увеличением товарооборота в основном пропорционально увеличиваются абсолютные суммы условно-переменных издержек обращения, однако относительная величина их обычно снижается.

-условно-постоянными называются такие издержки обращения, абсолютные суммы которых не изменяются или изменяются незначительно с увеличением товарооборота. К этим издержкам относятся затраты на аренду, амортизацию, содержание и ремонт основных средств, износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов, расходы на торговую рекламу.

По видам издержки обращения подразделяются на соответствующие группы и статьи установленной номенклатуры:

1. Материальные затраты, т. е. затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг); затраты, связанные с использованием природного сырья; затраты на подготовку и освоение природного производства; затраты некапитального характера, связанные с совершенствованием технологии и организации производства;

а. Расходы на водоснабжение, отопление и освещение торговых, складских и административно-хозяйственных помещений.

б. Расходы по хранению, подработке, упаковке товаров.

в. Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов.

2. Затраты на оплату труда - основная и дополнительная заработная плата и отчисления на социальные нужды торговых работников и администрации торгового предприятия, а также выплаты из дохода не списочному составу:

- Затраты на оплату учебных отпусков;

- Затраты связанные с подготовкой и переподготовкой кадров;

- Затраты по обучению учеников и повышению квалификации

рабочих, включая оплату труда квалифицированных работников, не освобожденных от основной работы.

3. Амортизация основных фондов - амортизационные отчисления на полное восстановление основных средств (собственных и арендованных).

4. Прочие затраты (арендная плата, вознаграждение за изобретение и рационализаторские предложения).

2.2 Трактовка структуры издержек с точки зрения современной экономической теории

Современная экономическая теория совершенно по иному подходит к трактовке издержек. Она исходит из редкости используемых ресурсов и возможности их альтернативного использования.

В реальной производственной деятельности необходимо учитывать не только фактические денежные издержки, но и альтернативные издержки. Последние возникают из-за возможности выбора между, теми или иными экономическими решениями.

Например, Директор ресторана “Dark star” имеет право потратить имеющиеся деньги различным способом: направить их на расширение производства или израсходовать на личное потребление и т.д. Измерение альтернативных издержек необходимо не только для рыночных отношений, но и для объектов, не являющихся товарами. На нерегулируемом рынке товаров, альтернативные издержки будут равны текущей установившейся на данный момент рыночной цене. Если на рынке существует несколько разных (обычно близких между собой) цен, то альтернативные издержки продажи товара по, естественно, наивысшей из предложенных продавцу покупателями цен, будут равны наибольшей из всех оставшихся (кроме наивысшей) предложенных цен.

Концепция альтернативных издержек необходима и в непосредственной производственной деятельности. Предположим, что наш ресторан покупает новую мясорубку у предприятия “SoFi” себестоимостью 5100 руб., причем переменные издержки равны 3900 руб., а постоянные - 1200 руб. Какое решение примет директор, если другое предприятие предложит ему это оборудование по 4600 руб. Несмотря на кажущуюся привлекательность, выгодность поступившего предложения, решение проблемы сложно. Для принятия решения необходимо:

1)Сравнить не итоговые значения (5100 и 4600 руб.), а 3900 и 4600 руб., поскольку постоянные издержки первого предприятия не зависят от покупки на стороне;

2)Определить, насколько прибыльным будет возможность приобретения данного оборудование у наших партнеров или же на стороне.

В первом сравнении при предпочтительности собственного производства альтернативные издержки использования денежных средств предприятия на покупку мясорубки (по сравнению с собственным производством) равны 4600 руб. Здесь не учитывается возможность второго сравнения.

В случае второго сравнения, решение о покупки новой мясорубки будет выгодно только в случае, если рост прибыли покроет суммарные потери от покупки данного оборудования на стороне - 700 руб.(4600-3900), умноженные на число прежде производившихся на этом оборудовании п/ф. При реально выгодной, высокой прибыльности, общие экономические издержки будут складываться из обычных издержек производства (постоянные и переменные) и "суммарных потерь" (альтернативные издержки).

В частном случае, при равной доле прибыли в цене и одинаковом количестве производимой продукции "реальная выгодность" достигается, если величина переменных издержек менее 3200 руб. (3900-700 руб.).

2.3 Планирование издержек обращения и их анализ

Планирование является составной частью финансового управления торговым предприятием. В процессе планирования следует исходить из необходимости определения такой суммы затрат, которая позволяла бы предприятию бесперебойно и на высоком уровне осуществлять свою хозяйственную деятельность при соблюдении разумной экономии издержек обращения. В ходе проведения предпланового анализа выявляются тенденции изменения за предплановый период суммы и уровня издержек обращения, их состава и структуры, сопоставляются темпы изменения затрат и розничного товарооборота. Информация о среднегодовых темпах изменения издержек обращения и розничного товарооборота в дальнейшем должна быть использован при разработке плана издержек обращения.

Плановая сумма издержек обращения должна находиться между минимальной и максимальной границами. Минимальная сумма издержек обращения - это нижний передел, за границей которого дальнейшая экономия затрат не может быть признана разумной, поскольку она повлечет за собой сложности с доставкой товаров, снижение культуры обслуживания покупателей, текучесть кадров и т.п., что крайне нежелательно.

Максимальная сумма издержек обращения - это издержки, которые обеспечивают предприятию не прибыльную, но безубыточную работу. Переход за границу максимальной суммы затрат приведет к убыточности хозяйственной деятельности предприятия. Следовательно, плановая сумма издержек обращения должна быть:

Иmin ? Ипл ? И max

Только такое соотношение плановых, минимальных и максимальных издержек обращения обеспечит высокую культуру обслуживания и безубыточную (или прибыльную) работу предприятия.

Ресторан «Dark star»

Наше предприятие не зависит, от каких либо других доготовочных предприятий, оно само приобретает не обходимые продукты для приготовления и реализации кулинарной продукции и кулинарных изделий потребителю, которую готовят в специализированных, снабженных необходимым оборудованием, инвентарем и многим другим производственных помещениях (цехах). У нас имеется свой автотранспорт, который осуществляет самовывоз, то есть мы, сами приобретаем необходимые нам продукты и оборудование у предприятий, которые с нами заключили договор о сотрудничестве (продуктовые склады, фирма, предоставляющая оборудование и инвентарь “SoFi” и др.).

Таблица 1. Пример планирования и анализ издержек ресторана “Darkstar” за март месяц:

Наименование издержек	Планируемые Издержки (руб.)	Фактические Издержки (руб.)	Отклонения от плана издержек
Электроэнергия	38600	39000	400
Водоснабжение	33200	32450	-750
Газоснабжение	47500	46000	-1500
Отопление	23000	23000	0
Затраты на личный транспорт предприятия	35500	40000	4500
Заработная плата рабочему персоналу	520000	520000	0
Расходы на рекламу предприятия и выпускаемую продукцию	61000	62000	1000
Расходы на ремонт основных средств	7000	10000	3000
Итого	765800	772450	6650

Таблица 2. Затраты на личный автотранспорт за март месяц:

Наименование затрат	Планируемые затраты, (руб.)	Фактические затраты (руб.)	Отклонения от плана затрат
Налоги на транспорт	1500	1500	0
Страховка	7000	8500	1500
Техосмотр	1500	2400	900
Техобслуживание	3500	2600	-900
Топливо	8500	10000	1500
З/п водителю	13000	15000	2000
Итого	35500	40000	4500

Вывод: проводя планирование издержек за “Март” месяц стало видно, что планируемые издержки не везде совпадают с фактическими и имеют отклонения от плана на 6650 рублей. В некоторых пунктах они превышают свою стоимость, а в других наоборот понижаются.

Так, например, повысилась стоимость за электроэнергию, личный транспорт, рекламу предприятия и ремонт основных средств, а на такие показатели как водоснабжение, газоснабжение наоборот затраты составили меньшую сумму.

Заключение

При выполнении данной работы я выяснила, что производство - это деятельность человека посредствам которой он удовлетворяет свои потребности и не только. Так как природа не предоставляет человеку необходимые ему блага. Их надо производить. Вот почему производство есть объективная необходимость.



3. Каждое предприятие питания в определении своей стратегии ориентируется на получение максимальной прибыли. В то же время любое производство товаров или услуг немыслимо без затрат. На приобретение факторов производства предприятия осуществляют конкретные затраты

Центральное место в анализе деятельности любого коммерческого предприятия занимают проблемы издержек и дохода в той или иной форме. Вся совокупность затрат, связанных с использованием ресурсов и услуг для производства продукции, называется издержками производства.

На учёт издержек производства существенное влияние оказывает фактор времени, т.е. тот период за который происходит оценка как осуществлённых затрат, так и полученных результатов. Поэтому, исходя из учёта фактора времени, издержки производства необходимо анализировать отдельно в краткосрочном и долгосрочном периодах.

Поэтому для разграничения краткосрочного и долгосрочного периодов используется критерий неизменности или изменяемости условий производства. Если условия производства, технология остаются неизменными, а производственные мощности предприятия фиксированными, то речь идёт об анализе издержек производства в краткосрочном периоде. Долговременность характеризуется изменением условий функционирования предприятия и связана с реорганизацией, модернизацией, реконструкцией производства. В долгосрочном периоде в связи с рационализацией производства изменяются буквально все факторы производства в качественном и количественном выражении, а, следовательно, изменяются и все виды издержек как результат изменения стоимостной оценки каждого из используемых ресурсов.

В заключении можно сказать, что, проведя анализ издержек ресторана “Dark star” за март месяц я выделила для себя необходимые требования, для того чтобы планы издержек производства не превышались. Я решила, что необходимо предпринять меры:

1) Для контроля расхода электроэнергии поставить счетчики, что поможет снизить расходы на оплату электричества.

2) Так как повысились тарифы на техосмотр, техобслуживание, топливо и з./п. водителю, я решила составить график, по которому будут поставляться необходимые продукты питания, оборудование и прочее для правильного распределения топлива, что поможет снизить затраты на него. Для того чтобы з./п. водителя так же не превышалась, следует так же обращаться к графику, чтобы не было переработки работника.

3) Найти новую страховую компанию, с более выгодными ценами за оказываемые услуги.

4) Провести инвентаризацию основных средств, для того чтобы списать не исправное или не подлежащее ремонту оборудование. Произвести замену непригодного оборудование на более новое, что поспособствует улучшению работы предприятия и выпуска более качественной продукции.

5)Придумать новые, более практичные и экономичные способы в рекламе предприятия, например, с помощью размещения информации на одном сайте распространять информацию о ресторане по всей сети.

Так же, несомненно, каждое предприятие должно постоянно изыскивать резервы экономии издержек обращения при одновременном повышении качества обслуживания клиентов. Поэтому каждый производитель должен стремиться к сокращению издержек производства, снижению себестоимости продукции. При стабильной цене на реализуемую продукцию и прочих равных условиях, сокращение издержек приводит к росту прибыли, приходящейся на единицу продукции. И пусть каждая фирма стремиться использовать такой производственный процесс, при котором заданный объем производства будет обеспечиваться с наименьшими затратами на применяемые факторы производства.

Режим экономии издержек обращения способствует росту производительности труда и повышению уровня рентабельности, поэтому вполне очевидно, что их изучение с целью успешного анализа и прогнозирования, весьма актуально в любое время. Так как от уровня знания структуры издержек, тех факторов, которые на них влияют, зависит их снижение, то, следовательно, от уровня знания специалистом такой экономической категории, как издержки обращения, зависит прибыль хозяйственной деятельности предприятия.

Таким образом, издержки производства и обращения являются одним из важнейших оценочных показателей деятельности ресторана, от их уровня напрямую зависит прибыль любой деятельности предприятия.

3.1 Условно постоянные и условно переменные издержки

Условно переменными издержками называются те, общая величина которых находится в прямой зависимости от объемов производства. К ним относятся:

1. затраты на сырье, материалы, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия (в энергетике их нет);

2. топливо и энергия на технологически цели;

3. затраты на заработную плату производственных рабочих;

4. затраты на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, за исключением амортизации.

Условно постоянными издержками называются те, величина которых не изменяется с изменением объема производства. К ним относятся:

1. общепроизводственные расходы, кроме затрат на содержание машин и оборудования, но включая амортизационные отчисления;

2. общехозяйственные издержки;

3. прочие издержки (частично).

Условно постоянные издержки могут быть разделены на две группы: остаточные (те которые продолжает вести предприятие, несмотря на то, что производство и реализация продукции полностью остановлены), и стартовые (которые возникают с возобновлением производства продукции).

Различают следующие виды условно переменных издержек:

1. пропорциональные, которые изменяются в той же пропорции, что и объем производства и реализации продукции.

2. депрессионные, которые изменяются в относительно меньшей пропорции, чем производство и реализация.

3. прогрессивные (в большей пропорции).

Под общими и валовыми издержками понимается сумма постоянных и переменных издержек. Средние издержки - затраты на единицу продукции.

Под предельными издержками понимается средняя величина издержек (увеличение или сокращение), возникающих при изменении объема производства и реализации продукции. Т.е. предельными издержками называются добавочные издержки, связанные с производством еще одной единицей продукции.

Производство	Общие затраты	Средние затраты	Предельные затраты
0	10000	-	-
100	20000	200	20000-10000/100=100
200	25000	125	25000-20000/100=50
300	28000	93,3	28000-25000/100=30
400	34000	85	60
500	39000	78	50
600	45000	75	60

Задача №25

Производительная себестоимость изделия составляет 2150руб. Коммерческие расходы - 10% от производственной себестоимости. Рассчитать оптовую, оптово-отпускную и розничную цену изделия, если планируемая рентабельность продукции 15%, а НДС - 10%, тогровая наценка - 35%.

Решение:

с/с = 2150руб

НДС = 10%

Рент = 15%

Н.тог = 35%

Р.ком = 10%

Ц.опт=?

Ц.опт.отп=?

Ц.розн=?

Пр = Рент*с/с:100%

Пр = 15%*2150руб:100%=322,5 руб

Ц.опт = с/с+Пр+Р.ком=2150+322,5+215=2687,5 руб

Ц.опт.отп = Ц.опт+НДС=2687,5+268,75=2956,25 руб

Ц.роз = Ц.опт.отп+Н.тог = 2956,25+1034,6875 = 3991 руб

Ответ: Ц.опт = 2687,5 руб

Ц.опт.отп = 2956,25 руб

Ц. роз = 3991 руб