Планирование производства на предприятии молочной промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Введение

производственный себестоимость заработный рентабельность

Экономика молочной промышленности изучает характер и формы правление общих экономических законов в системе народного хозяйства и особенности материально-технической базы. Экономика отрасли просматривает вопросы сырьевого материально-технического снабжения, капитального строительства и размещения предприятия, сочетание их размеров, специализации, кооперирование и комбинирование производства, а также методика измерений пути повышения производительности труда, повышения качества и снижение себестоимости продукции, эффективное использование основных фондов и оборотных средств. Современные этапы рыночной экономики - это организация производства, рациональное использование всех элементов производства, рабочей силы, предметов труда и обеспечение слаженной, согласованной работы всех подразделений по современному качественному и эффективному выполнению поставленной производственной задачи; также научную организацию труда и управление производством, организацию заработной платы, материального и морального стимулирования работников предприятия. Планирование производства на предприятии представляет собой установление системы технико-экономических показателей. Определяющих направление развития предприятия, объёмы производства, численность работников, материальные и денежные затраты. Сущность планирования заключается в планировании объёмов продаж, установлении количества закупаемого сырья, уровень повышения заработной платы. Планирование осуществляется на короткий период времени и на довольно большой.

В связи с вышеуказанным, тема данной работы является актуальной.



2. План по производству

План производства и реализации продукции - основной, ведущей раздел предприятия; на его основе рассчитывают остальные разделы текущего плана. В этом разделе составляется план в натуральном выражении.

На основе производственной программы определяется потребность предприятия в сырье, материалах, энергии, транспортных средствах и оборудовании; устанавливают степень использования производственной мощности и оборудования отдельных видов. При разработке планов предусматривают увеличение объёмов выпускаемой продукции, улучшение её качества, расширение ассортимента на основе более полного использования сырьевых ресурсов и производственных мощностей, внедрение научно-технических достижений.

2.1 Планирование производственной программы в натуральных единицах

Предварительно решается вопрос о сменности работы цехов завода в период максимального поступления сырья. (см. раздел «Продуктовый расчёт») Результаты сводятся в таблицу №1:

Таблица № 1

№ п/п	Наименование продукции	Выработка за смену, т	Способ изготовления	Фасовка
1	Масло Бутербродное	4,97	Непрерывный	Коробки 20 кг

Определяется годовое количество смен по формуле:

Ксм.год = Д х Ксм.с х 100 / С , где:

Д - количество дней в месяц максимальной загрузки оборудования.

(в июне 30 дней)

Ксм.с. - количество смен в сутки.

С - сезонность (максимально возможный выпуск продукции за месяц, выраженный в % от годового количества). Для МЗ принимается С равной 12%.

Для маслоцеха Ксм.год = 30 х 1 х 100 /12 = 250 смен

Таблица № 2

№ п/п	Наименование продукции	Мсм, т	К см. год.	М год., т
1	Масло Бутербродное	4,97	250	1197,5

2.2 Обоснование производственной программы производственными мощностями

Данные для расчёта берутся из курсовой работы по технологии, раздел «Подбор оборудования».

Для определения степени использования оборудования (ведущего) нужно определять сменную производительность расчётную мощность. Для оборудования непрерывного действия расчётная сменная производственная мощность находится по формуле:

Мсм.расч. = П х п х Тэф., где:

П - производительность оборудования, т (час) из раздела «Подбор оборудования».

П - количество единиц оборудования.

Тэф. - время эффективной работы оборудования.

Мсм.расч. = 1 х 1 х 4,9 = 4,9 т



Коэффициент использования оборудования определяется по формуле:

Ки = х 100, где:

Мсм.факт. - из таблицы №1.

Ки = х 100 = 101%



3. План по себестоимости

Себестоимость продукции - это выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство и реализацию продукции. Она показывает, во что обходится предприятию выпуск всей продукции или конкретных ее видов.

Себестоимость продукции является обобщающим показателем, характеризующим все стороны производственно-хозяйственной деятельности предприятия. По уровню и динамике себестоимости можно судить о степени использования сырья, материалов, энергии, трудовых ресурсов, производственной мощности, об уровне управления, организации труда и производства, о внедрении новой техники и прогрессивной технологии. Чем лучше предприятие использует материальные, энергетические и трудовые ресурсы, тем меньше затраты труда на производство и реализацию продукции. В результате снижения себестоимости продукции увеличивается прибыль, так как продукция предприятия реализуется по рыночным ценам.

В настоящие время используется следующая номенклатура затрат полной себестоимости (статьи калькуляции - затрат на выпуск и реализацию одной тонны продукта):

Сырьё и материалы за вычетом возвратных отходов.

Транспортно-заготовительные расходы.

Вспомогательные материалы на технологические цели.

Топливо и энергия всех видов на технологические цели.

Основная заработная плата производственных рабочих.

Дополнительная заработная плата производственных рабочих.

Отчисления на социальное страхование.

Расходы на подготовку и освоение производства.

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

Цеховые расходы.

Общезаводские расходы.

Прочие производственные расходы.

Итого: производственная себестоимость.

Внепроизводственные расходы.

Итого: полная себестоимость.

Статья 1 Расчёт стоимости сырья и материалов основных за вычетом возвратных отходов.

Во всех случаях стоимость сырья на 1 тонну рассчитывается делением стоимости сырья на количество готового продукта в тоннах (по данным продуктового расчёта). К основным материалам относятся материалы, которые входят в состав продукта.

Ст.с. = Км х Цм -Коб.м. х Ц.об.м+Ксл х Ц.сл. / К г.пр., где:

Кс - количество сырья.

Ц - цена за единицу сырья (тонну).

Кг.пр. - количество готовой продукции.

Ст.с. = 40000 х 10 -36496,04 х 4,60+4728,08 / 4976,12 = 75100 руб.

Статья 2 Транспортно-заготовительные расходы.

Включает расходы, связанные с организацией заготовок и доставкой сырья на заводы. Транспортно-заготовительные расходы на 1тонну сырья берутся по данным предприятия.

Ст з.р. = Ст.с. х % / 100

Ст з.р. = 75100 х 6 / 100 = 4506 руб.

Статья 3 Вспомогательные материалы на технологические цели.

Включают материалы, которые участвуют в изготовлении продукции, но не являются составной частью продукции, к ним относятся:

а) упаковочные, укупорочные материалы;

б) материалы и предметы для лабораторных анализов, реактивы, химикаты, лабораторное стекло;

в) текстильные материалы;

г) дезинфицирующие и моющие средства, моющий инвентарь;

д) прочие: бумага оберточная, этикетки, шпагат, пломбы, клей, краска, парафин, тара однократного использования.

Для определения стоимости материалов необходимо знать материалы, потребляемые при выработке данного продукта, их стоимость и нормы расхода.

Нормы расхода на единицу продукции берутся по действующим приказам. Цена берётся из отчетов по практике.

Свсп.м = Нр х Цед.

Расчёты сводятся в таблицу №3:

Таблица № 3

№п/п	Наименование продукции	Единица изм.	Нр	Цена за единицу, руб.	Сумма в рублях
1	2	3	4	5
1	Текстиль Марля	м	8	12	96
2	Лавсан	м	0,1	80	8
3	бязь фильтровальная	шт	0,34	28	9,52
4	ватные фильтры	шт	26	30	780
5	Кружки ватные	шт	8	40	320
6	Химикаты Кислота серная Р=1,82	кг	8,7	20	174
7	Спирт изоамиловый	кг	38	30	1140
8	Натрий едкий (сухой)	кг	0,63	30	18,9
9	фенолфталеин (сухой)	кг	0,16	118	18,88
10	Спирт этиловый ректификат	мл	5,8	82	475,6
11	Спирт этиловый синтетический	мл	19,2	56	1075,2
12	Спирт денатурированный	мл	66,0	57	3762
13	Сода кальц.	кг	10	10	100
14	Сода каустическая	кг	0,82	19	15,58
15	Тринатрий фосфат	кг	3,65	28	102,2
16	Кислота соляная	л	0,08	18	1,44
17	Стекло жидкое	л	0,70	130	91
18	Известь хлорная	кг	3	3	9
20	Моющий инвентарь Щётки волосяные	Шт	0,2	35	7
21	Щётки корешковые	Шт	0,34	34	11,56
22	Щётки капроновые	Шт	0,05	30	1,5
23	Ерши металлические	Шт	0,2	36	7,2
24	Ерши капроновые	Шт	0,03	20	0,6
25	Ерши волосяные	Шт	0,34	21	7,14
26	Упаковочный материал Ящики	шт	40	11	440
27	Пергамент	кг	2,8	2,8	7,84
	Итого:				8680,16

Статья 4 Стоимость энергии всех видов для технологических целей.

По этой статье на себестоимость продукции относят стоимость топлива (пара), горячей (холодной) воды, сжатого воздуха, холода, свежего воздуха на технологические цели. Нормы затрат берутся из норм технологического проектирования, отчётов по практике.

Цены берутся из отчётов по практике

Ст.и зн. = Н_р х Цед

Таблица №4

№п/п	Вид энергии	Единица измерения	Нр	Цена за ед.	Сумма в рублях
1 2 3 4	Вода Пар Холод Электроэнергия Итого:	М3 т3 кВт кВт	10 10,3 160 1000 1180,3	5 357 4 4,75 370,75	50 3677,1 640 4750 9117,1

Статья 5 Основная заработная плата производственных рабочих.

По этой статье рассчитывается заработная плата бригады рабочих, участвующих в выработке данного продукта. Состав основной заработной платы:

а) Сдельная часть берется в размере сдельной расценки за тонну прдукта.

б) доплата в виде премии в размере 20 - 40% основной заработной платы по данным из отчёта по практике.

в) Доплата в виде районного коэффициента принимается в размере 15% от суммы сдельной заработной платы и премиальных доплат.

Рассчитывается премия.

Прем. = Рсд х 20 /100

Прем = 186,16х 20 /100 = 37,2 руб.

Рассчитывается районный коэффициент.

Рн. = 15(Ред. Х П) / 100 где:

Рсд - 186,16

П - премия, % (20 - 40%)

Рн. = 15 (186,16+37,2) /100 = 33,5 руб.

Рассчитывается основная заработная плата.

Зпл.осн. = Рсд + П + Ркоэф.

Зпл.осн. =186,16+37,2+33,5=256,86 руб.

Статья 6 Дополнительная заработная плата.

В эту статью включены расходы по оплате отпусков, государственных обязательств и других доплат.

Рассчитывают в размере 10 - 12% от основной заработной платы.

Зпл.доп. = Зпл.осн. х % / 100

Зпл.доп. = 256,86 х 10 / 100 = 25,68 руб.

Статья 7 Отчисления на социальное страхование.

Берутся в размере 30% от суммы основной и дополнительной заработной платы.

Отч.с.с. = 30 х (Зпл.осн. +Зпл.доп) / 100

Отч.с.с. = 30 х (256,86+25,6) / 100 =84,7 руб.

Статья 8 Расходы на подготовку и освоение производства.

Статья включает затраты на основание новых производств, технологических процессов, новых продуктов, отчисления в фонд премирования за внедрение новой техники. Затраты в размере 3% от фонда основной заработной платы на МЗ.

Р п. о. = Зпл.осн. Х 3 /100

Р п. о. = 256.86 х 3 /100 = 7,7 руб.

Статья 9 Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.

Связанные с содержанием, текущем ремонтом, амортизацией технологического оборудования и внутризаводских транспортных средств, возмещение износа малоценных и быстро изнашивающих предметов. Затраты в размере 2,5 рубля на 1 рубль основной заработной платы на МЗ.

Рс.э. = Зпл.осн. х 2,5

Рс.э. = 256,86 х 2,5 = 642 руб.

Статья 10 Цеховые расходы.

На маслозаводах цеховые расходы не определяются, они входят в общезаводские расходы.

Статья 11 Общезаводские расходы.

Включает в себя административно - управленческие расходы (заработная плата с отчислениями АУП, расходы на командировки, канцелярские, типографские, телефонные, почтово-телеграфские, прочие), а также общехозяйственные расходы (содержание, текущий ремонт, амортизация зданий, сооружений, инвентаря общезаводского характера, производство исследований, расходы по техническим усовершенствованиям, по охране труда, по содержанию охраны, по подготовке кадров). Затраты принимаются в размере 1,5 рубля на 1 рубль основной заработной платы на МЗ.

Робщ.з. = Зпл.осн. х 1,5

Робщ.з =256,86 х 1,5 = 385,2 руб.

Статья 12 Прочие заводские расходы.

Включают издержки по естественной убыли при хранении молочных продуктов на холодильниках , а также затраты на стандартизацию и научно-исследовательские работы. Затраты рассчитываются в размере 1% от основной заработной платы. Сумма затрат по статьям 1-ой по 13-ую определяют производственную себестоимость. Результаты сводятся таблицу №5:

Рпр.з. = Зпл.осн. х 1% / 100

Рпр.з. = 256,86 х 1 /100 = 2,56 руб.

Таблица № 5

№п/п	Статья затрат	Сумма, руб.
1	Статья 1. Расчет стоимости сырья и материалов, основных за вычетом возвратных отходов.	75100
2	Статья 2. Транспортно-заготовительные расходы.	4506
3	Статья 3. Вспомогательные материалы на технологические цели.	8680,16
4	Статья 4. Стоимость энергии всех видов для технологических целей.	9117,1
5	Статья 5. Основная заработная плата производственных рабочих.	256,86
6	Статья 6. Дополнительная заработная плата.	25,68
7	Статья 7. Отчисления на социальное страхование.	73,4
8	Статья 8. Расходы на подготовку и освоение производства.	7,7
9	Статья 9. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования.	642
10	Статья 10. Цеховые расходы.	-
11	Статья 11. Общезаводские расходы.	385,2
12	Статья 12. Прочие заводские расходы.	2,56
Итого производственная себестоимость: 98796,66

Статья 13 Внепроизводственные расходы.

Это расходы по сбыту и реализации продукции, затраты на упаковку, организацию исследований по маркетингу и т. д. Расходы берутся по заводской калькуляции или в размере 3% от производственной себестоимости. Полная себестоимость 1 т продукта равна сумме произведенной себестоимости и внепроизводственных расходов.

По остальным продуктам производственной программы полную себестоимость на 1 тонну продукции берётся по заводскому текущему плану и составляется сводная таблица полной себестоимости по всему ассортименту:

Определяется производственная себестоимость.

Произ.себ. = Внепр.расх. х 3 / 100

Произ.себ. = 98796,66 х 3 / 100 = 2963,8 руб.

Определяется полная себестоимость.

Сполн = Внепр.расх. + Произ.себ.

Сполн =98796,66+2963,8=101760,4 руб.



Таблица №6

№ п/п	Наименование продукции	Полная себестоимость, руб.
1	Масло Бутербродное	101760,4

3.1 Планирование производственной программы в денежных единицах

Применяют следующие стоимостные показатели:

Товарная продукция - объём продукции, произведенной и предназначенной для отпуска потребителям. Товарную продукцию планируют в оптовых ценах.

Реализуемая продукция - это стоимость продукции, полуфабрикатов и производственных услуг, предназначенных для поставки и подлежащих оплате в плановом периоде. Реализованной считают продукцию, оплаченную покупателем. Реализуемая продукция учитывает остатки годовой продукции на складах предприятия на начало и конец планового периода.

Объём товарной продукции рассчитывается по формуле:

ТП = Мгод х Цопт, где:

Мгод - годовая мощность, выработка продукции за год, т.

Цопт - оптовая цена изделия (по данным предприятия).

Масло «крестьянское»

ТП = 1249,5 х 102,3=127823,8 тыс. руб.

По остальным продуктам расчёты ведутся аналогично, данные сводятся в таблицу №7:

Таблица № 7

№п/п	Наименование продукции	Выработка за год, т	Оптовая цена, тыс. руб.	Объём товарной продукции, т. р.
1	Масло Бутербродное	1249,5	102,3	127823,8



Объём реализованной продукции рассчитывается по формуле:

РП = Онг + ТП - Окг, где:

Онг - остатки товарной продукции на начало года.

Окг - остатки товарной продукции на конец года.

Условно принимается, что РП = ТП.

3.2 Планирования себестоимости товарной продукции и затрат на 1 руб. товарной продукции

Себестоимость товарной продукции рассчитывается по формуле:

Стп = Мгод х Сполн 1т, где:

Мгод - выработка продукции за год.

Сполн 1т - полная себестоимость 1 тонны продукции (см. табл. №6)

Себестоимость товарной продукции

Стп = 1249,5*101,7=127074,15 тыс. руб.

Определяем затраты на 1 рубль товарной продукции:

З = Стп/ТП, где:

Стп - себестоимость товарной продукции, тыс. руб.

ТП - объём товарной продукции, тыс. руб.

З =127074,15 /127823,8 = 0,99

По остальным продуктам расчёт ведётся аналогично, данные сводятся в таблицу №8:



Таблица № 8

№п/п	Наименование продукции	Мгод	Сполн. тыс. руб.	Стп. тыс. руб.	Затраты за ед.
1	Масло Бутербродное	1249,5	101,7	126699,3	0,99

3.3 Пути снижения себестоимости

Мероприятия по снижению себестоимости продукции.

Себестоимость продукции является обобщающим показателем, характеризующим все стороны производственно-хозяйственной деятельности предприятия. По уровню и динамике себестоимости можно судить о степени использования сырья, материалов, энергии, трудовых ресурсов и производственной мощности, об уровне управления, организации труда и прогрессивной технологии.

Чем лучше предприятие использует предоставленные в его распоряжение материальные, энергетические трудовые ресурсы, тем меньше затраты предприятия на производство и реализацию продукции. В результате снижения себестоимости продукции увеличивается прибыль, так как продукция предприятия реализуется по стабильным, установленным государством оптовым ценам.

Правильные исчисление себестоимости и систематическое ее снижение на каждом предприятии является важными задачами, решение которых тесно связано с требованиями максимальной экономики общественного труда, обеспечение непрерывного роста социалистических накоплений, дальнейшего развития хозяйства и повышения н6ародного благосостояния. В зависимости от влияния изменения объёмов производства на себестоимость затраты подразделяются на пропорциональные и непропорциональные.

К пропорциональным относятся, затраты, абсолютная величина которых изменяется пропорциональному изменению объёмов производства (сырьё, основные материалы, топливо и энергия и т.д.).

Непропорциональными являются затраты, абсолютная величина которых существенно не изменяется при увеличении или уменьшении объёмов производства (затраты на содержание управленческого и обслуживающего персонала, амортизацию, текущий ремонт и содержание оборудования, здания и др.).

При росте объёмов производства эти затраты на единицы продукции уменьшаются, что является одним из источников снижения себестоимости продукции.



4. План по труду и заработной плате

Фонд заработной платы определяется на основе производственной программы (годовой объём производства каждого вида продукции) и укрупненных расценок, действующих на предприятии, с учётом премий, доплат, дополнительной заработной платы. Для расчёта численности рабочих составляют плановый баланс рабочего времени одного рабочего на основе отчётных данных за предшествующий плановому период и намеченных мероприятий по улучшению использования рабочего времени. В плане предусматривается расчёт численности рабочих и подбор профессионального состава.

4.1 Планирование численности рабочих по категориям

Чяв = Мсм х Нвр / Тсм х К, где:

Чяв - явочная численность рабочих по выработке основного продукта, чел.

Мсм - сменная выработка продукции, т (раздел 1)

К - коэффициент выполнения норм (1,05 - 1,2)

Явочная численность рабочих цеха СОМ:

Чяв = 4,97 х 11/8 х 1,2 = 6 человек

Подбирается квалификационный состав рабочих, пользуясь «Тарифно-квалификационным справочником работы и профессий» и данными раздела «Подбор оборудования».

Таблица № 9

№п/п	Наименование профессии	Количество человек.	Разряд	Тарифная ставка.
1	Мастер .	1	5	27,27
3	Помощник мастера.	1	4	23,78
4	Лаборант.	1	3	21,33
5	Подсобный рабочий.	2	3	21,33
6	Наладчик.	1	4	23,78

Для того, чтобы рассчитать эффективный фонд рабочего времени одного рабочего в год составляем баланс рабочего времени.

Таблица № 10

№п/п	Показатели	По отчёту	По плану
1	2	3	4
1 2 3 4 5 6 7	Календарный фонд рабочего времени, дн. Праздничные и выходные Номинальный фонд рабочего времени Неявки на работу всего в т. ч. …….. Число рабочих дней Продолжительность , смены, час Полезный фонд рабочего времени, час	365 105 260 36 224 224 1781	365 117 248 30 218 8 1744

Расчёт средне списочной численности рабочих:

Чср.сп. = Мг х Нвр / Тэф х К, где:

Чср.сп. - средняя списочная численность рабочих

Мг - годовой выпуск продукции

Нвр - норма времени на выпуск 1 т продукции (чел/ час)

К - коэффициент выполнения норм (1,05 - 1,2)

Тэф - эффективный фонд рабочего времени 1 рабочего в год по плану (час)

Среднесписочная численность рабочих цеха СОМ:

Чср.сп. = 1242,5 х 11 / 1744 х 1,2= 7 человек

4.2 Планирование фонда заработной платы

Определяется сдельный фонд заработной платы:



Фсд = Рсд х Мгод, где:

Рсд - сдельная расценка на выработку продукта, 1т.

Фсд =186,16 х 1242,5 =231303,8 руб.

Определяется основной фонд заработной платы:

Фосн = Фсд + премия ()+ районный коэфф. ( )

Фосн = 231303,8 + ( ) + ( ) = 345799,1тыс. руб.

Определяется общий фонд заработной платы:

Фобщ. = Фосн. + Фдоп., где:

Фдоп. - дополнительный фонд заработной платы, равный 10% от основного.

Фобщ. = 345799,1 + 34579,9 = 380379 тыс. руб.

Определяется среднемесячная заработная плата одного рабочего:

Зпл.ср.мес. = Фобщ / 12 х Чср.сп, где:

Чср.сп - среднесписочная численность рабочих.

Зпл.ср.мес. 380379 / 12 х 7 = 4528,3 руб.

Стимулирующая доплата равна 1600 руб.

4.3 Планирование производительности труда

Рассчитывается производительность труда работников в натуральных показателях:



Пр-ть нат. = Мгод / Чср.сп., где:

Мгод - выпуск основного продукта в тоннах.

Чср.сп. - среднесписочная численность работников.

Пр-ть нат. = 1242,5 / 7 = 177,5 т

Рассчитывается производительность труда 1 работника в денежных показателях:

Пр-ть ден. = ТП /Чср.сп., где:

ТП - объём выпуска продукции в оптовых ценах за год.

Пр-ть ден. =102,3 / 7 =14,6 тыс. руб.

4.4 Планирование мероприятий по повышению производительности труда

Планирование мероприятий по повышению производительности труда, сведены в следующие группы: повышение технического уровня производства, совершенствование управления, организации производства и труда, изменение структуры производства, увеличение объёма производства, отраслевые факторы.

Повышение технического уровня производства достигается внедрением новой, более производительной техники, прогрессивной технологии, механизации и автоматизации производства, а также при использовании прогрессивных материалов и энергии. Использование химических методов позволяет использовать вторичное молочное сырьё, осуществлять безотходную технологию производства и увеличивать в связи с этим объём производства продукции из того же количества исходного сырья. В результате комплексной механизации и автоматизации сокращаются затраты труда не только на основных, но и вспомогательных, погрузочно-разгрузочных, транспортных операциях, операциях по мойке тары, оборудования и трубопроводов. Применение полимерных материалов позволяет не только увеличить объём производства продукции в фасовочном виде, но и применить современные, высокопроизводительные автоматы и на этой основе сократить трудовые затраты на производство продукции.

Совершенствование управления, организации труда и производства может осуществляться в отраслевом масштабе и на каждом предприятии. Совершенствование управления на каждом предприятии достигается совершенствованием структуры аппарата управления, устранением излишних ступней и звеньев управления, сокращением излишнего управленческого персонала, широким внедрением счетно-вычислительной, множительной и организационной техники, использованием современных средств связи, поиска и хранения информации, повышением общей культуры управленческого труда. В совершенствовании организации труда и производства на предприятиях молочной промышленности большую роль играют сглаживание сезонности и обеспечение равномерного поступления сырья в течение года.

Чтобы улучшить организацию труда и производства, необходимо внедрять мероприятия по научной организации труда, повышать научный уровень нормирования труда, ликвидировать целодневные и сокращать внутрисменные простои, подтягивать отстающих, не выполняющих нормы выработки рабочих до высокого уровня производства, а также установить определенные пропорции между цехами и участками основного производства, между основными вспомогательными цехами, обеспечить ритмичную, слаженную работу на всех участках производства.

Значительного сокращения трудовых затрат можно добиться улучшением организации вспомогательного производства предприятий (централизация ремонтных работ, изготовление запасных частей и тары, кооперирование энергохозяйства с другими предприятиями и т. д.).

Важным условием роста производительности труда является развитие соревнования между рабочими, бригадами, участками и цехами внутри предприятия, а также между родственными и смежными предприятиями, объединениями. В росте производительности труда большую роль играют правильная организация заработной платы, усиление материальной заинтересованности работников в индивидуальных и коллективных результатах работы, сочетание общественных и личных интересов, материальных моральных стимулов.

В результате изменений структуры производства рост производительности труда обеспечивается тем, что трудоёмкость вырабатываемой различной молочной продукции неодинакова. Если увеличить удельный вес продукции с меньшей трудоёмкостью в общем объёме производства, то численность работников относительно уменьшится, а объём производства на одного работника возрастет, и, наоборот, она уменьшится, если увеличится удельный вес продукции с большей трудоёмкостью.

Изменение объёма производства является существенным фактором роста производительности труда. При его увеличении численность работников аппарата управления и вспомогательных цехов остаётся на том же уровне, а численность основных производственных рабочих увеличивается пропорционально или в меньшей степени, чем растёт объём производства, в результате чего объём производства продукции, вырабатываемой одним работником, увеличивается.

В отраслевых факторах учитывают влияние на рост производительности труда ввода в эксплуатацию новых предприятий, реконструкции и расширения действующих (после освоения мощности уровень производительности труда на них повышается), улучшения качества сырья (при повышенном содержании жира и сухих веществ в молоке при тех же трудовых затратах увеличиваются выход готовой продукции и объём производства на одного работника).



5. План по маркетингу

5.1 Изучение и формирование спроса

Спрос является внешней формой проявления потребностей как таковых.

Для того чтобы удовлетворить потребности, необходимо иметь определённое количество конкретных благ, способных удовлетворить данную потребность.

Спрос отражает потребность в конкретных количествах товаров, определённого потребительского назначения, но не всю потребность, а только ту её часть, которая обеспечена денежными средствами. Таким образом, спрос - это платёжеспособная потребность потенциальных покупателей, возникающая при наличии у них свободных средств и желания удовлетворить свои нужды и запросы приобретением данного (конкретного) товара или услуги.

Величина спроса - это то количество товара, которое покупатель готов приобрести при данных условиях в течение определённого промежутка времени (дня, месяца, года и т. д.).

На величину спроса прежде всего оказывает влияние цена товара: чем она выше, тем ниже спрос, и наоборот.

На изменение рыночного спроса влияют такие факторы:

Доходы потребителей: чем они выше, тем выше спрос на данный товар;

Наличие товаров - заменителей;

Традиции и вкусы потребителей: чем они изменчивее, тем больше вероятность колебания спроса;

Ожидания потребителей: если они ждут повышения цен, например при высокой инфляции, спрос может расти, при ожидании снижения цен, например, сезонного, спрос может падать;

Уровень сервиса: внимательные продавцы, гарантии и т.п. ведут к повышению спроса.

Ориентация на спрос исходит из того, что в условиях насыщенного рынка цена товара во многом определяется отношением к нему потребителя. Здесь используются такие понятия, как полезность товара для потребителя и эластичность спроса в зависимости от цены.

Полезность товара связана с насыщением потребности в нем, а также с наличием товаров - заменителей, на которые может переключиться спрос, уровнем обслуживания или какими - либо другими преимуществами.

При таком подходе потребитель определяет соотношение между данной им оценкой ценности товара и его ценой и сравнивает с такими же показателями аналогичных товаров.

Производственные затраты учитываются в принятии решения о цене лишь как ограничительный фактор, связанный с покрытием затрат и получением запланированной прибыли. Таким образом, спрос, с одной стороны, и затраты предприятия, с другой, образуют как бы рамки, в пределах которых формируется цена.

Эластичность спроса определяет, на сколько процентов изменяется спрос на данную продукцию при изменении её цены на 1%. Спрос эластичен по цене, если он меняется в противоположную сторону по сравнению с ней.

Если рынок насыщен большим количеством товаров и услуг, способных удовлетворить одинаковые потребности, ценовая эластичность спроса будет больше единицы. В таком случае снижение цен становится эффективным инструментом расширения рынка сбыта и увеличения выручки от реализации. Когда же количество вариантов покупки ограничено или спрос превышает предложение, возникает ситуация неэластичного спроса: цены могут быть более высокими. Кроме того, чем настоятельнее потребность в товаре, тем меньше проявляется ценовая эластичность спроса.

Стимулирование сбыта продукции через ценовую политику.

Стимулирование сбыта - это мероприятия, способствующие расширению продажи товаров; они могут быть направлены на покупателей, посредников и продавцов.

Стимулирование сбыта направленное на продавцов, охватывает такие мероприятия как премирование, награждение ценными подарками, путёвками на развлекательные поездки, а также широким спектром моральных стимулов. Стимулирование сбыта, ориентированные на посредников, связано с задачами повысить интерес к товарам предприятия, расширить круг потенциальных покупателей.

При определённых обстоятельствах для увеличения объёмов сбыта предприятия временно назначают на свои товары цены ниже прейскурантных, а иногда даже ниже себестоимости. Происходить это может по-разному.

Предприятия торговли на некоторые товары устанавливают цены как для «убыточных» лидеров, что делается ради привлечения покупателей в магазин в надежде, что они заодно приобретут и другие товары с обычными наценками.

Для привлечения большего числа клиентов в определенные периоды времени продавцы также пользуются ценами для особых случаев. Так, для привлечения в магазины утомлённых от предновогодних покупок людей каждый год в январе устраивают зимние распродажи.

Иногда производители предлагают потребителям, покупающим товар у дилеров в определённый период времени, скидку наличными. Это скидка передается производителем непосредственно потребителю. Скидка наличными - гибкое орудие сокращения товарных запасов в периоды затруднения сбыта без снижения прейскурантных цен.

Для увеличения товарооборота продавцы часто предлагают скидки с обычных цен.

5.3 Управление качеством и конкурентно способностью продукции

Качество - это совокупность свойств продукции, призванных удовлетворять потребность в соответствии с назначением продукции. Любой продукт представляет собой совокупность свойств, куда входят надежность, эргономичность, эстетические свойства, безопасность и экологичность. Современное производство - это производство высококачественной продукции. Потребитель часто предпочитает качество цене, поскольку понимает, что высокое качество снизит расходы на эксплуатацию, ремонт и более полно удовлетворит его потребности. А качество в свою очередь обеспечивает рост продаж, снижение издержек, увеличение прибыли.

Качество выпускаемой продукции - это своеобразный символ сегодняшней экономики предприятия. Как отмечают зарубежные менеджеры, качество - это не лозунг, это целая философия, в которой снижение издержек, рост производительности труда потеснены качеством продукции, вышедшим на передний план. Повышение качества - это трудоёмкая работа для предприятия, поскольку затрагивает практически все направления деятельности и в конечном итоге выходит на такой макроэкономический показатель, как качество жизни.

Качество продукции - результат качества: труда. Предметов труда, средств труда, технологии, управления, производственной среды в целом.

Качество промежуточного продукта в свою очередь формирует качество конечного продукта, а последний непосредственно выходит на качество жизни, где наряду с такой составляющей, как качество продукта и услуг, участвует качество обороноспособности, природной среды, инфраструктуры, национального богатства.

В последние годы передовыми фирмы мира последовательно внедряется новая стратегия управления качеством продукции, которая включает следующее:

Обеспечение качества понимается не как техническая функция, реализуемая каким-то подразделением, а как систематический процесс, пронизывающий всю организационную структуру фирмы;

Новому понятию качества должна отвечать соответствующая организационная структура предприятия;

Вопросы качества актуальны не только в рамках производственного цикла, но и в процессе разработок, конструирования, маркетинга и послепродажного обслуживания;

Качество должно быть ориентировано на удовлетворение требований потребителя, а не изготовителя;

Повышение качества требует применения новой технологии производства, начиная с автоматизации проектирования и кончая автоматизированными измерениями в процессе контроля качества;

Всеобъемлющее повышение качества достигается только заинтересованным участием всех работников.

Всё это осуществимо только тогда, когда действует чётко организованная система управления качеством, направленная на интересы потребителей, затрагивающая все подразделения и приемлемая для всего персонала.

Конкурентоспособность - это свойство продукции выступать на рынке наравне с присутствующими там аналогичными товарами. Она имеет три степени оценки: высокую, среднюю, низкую.

Для конкурентоспособности потребительских товаров характерен рыночный успех на конкретном рынке в условиях конкурентной борьбы за определённый период времени. Это означает, что по своим совокупным характеристикам такие товары способны выдерживать конкуренцию аналогов: функциональную (наиболее приемлемым способом удовлетворять потребность пользователей и формировать у них новые потребности), предметную (быть лучшими среди хороших, выделяться важными параметрами потребительских свойств) и видовую (иметь лучший дизайн).

Главным составляющими конкурентоспособности продукции служат следующие характеристики: технические (классификационные, нормативные, конструктивные, эргономические, экологические, эстетические), экономические (стоимость, расходы по доставке и вводу в эксплуатацию, энерго- и ресурсо- емкость) и организационные (система скидок, гарантии, уровень сервиса).

В самом общем виде конкурентоспособность товара может быть представлена в следующем виде:

Технический уровень товара;

Уровень маркетинга и рекламно-информационного обеспечения;

Соответствие требованиям потребителя, техническим условиям и стандартам;

Организация сервиса, авторского надзора, гарантийного обеспечения, обучение персонала приобретающей стороны;

Срок поставки (разработки, создания, продажи), сроки гарантии;

Цена, условия платежей;

Актуальность (своевременность) появления данного товара на конкретном рынке.

Конкурентоспособность продукции (товара) может проявиться лишь при условии формирования конкурентной среды, т. е. рынка, на котором независимые фирмы-продавцы свободно соперничают за право продавать свой товар независимому покупателю. По характеру ценообразования выделяются три сектора конкурентной среды:

Контролируемый государством - монопольный рынок, на котором господствуют естественные монополии, от лица государства осуществляющие некоторые регулирующие меры на конкурентном рынке;

Контролируемый рынком с высоким уровнем конкуренции; разновидностью этого вида конкуренции являются ценовая война;

Контролируемые фирмами, занимающими рыночной сегмент с ограниченной конкуренцией и товаром, которые характеризуются уникальностью, неповторимостью и т. п.



5.5 Организация рекламной деятельности. Роль упаковки

Организацией рекламной деятельности занимаются рекламные компании.

Рекламная компания - это проведение комплексных рекламных мероприятий, связанных в определённой последовательности, способствующих повышению интереса к товару и имеющих целью прочное внедрение товара на рынок.

Организация рекламной компании начинается с определения целей рекламной деятельности, которые должны быть согласованы с целью предприятия. От этого зависит характер рекламной деятельности. Так, более дешевые, чем у конкурентов, товары вызывают импульсивный спрос на покупку. А товары массового спроса реализуются в условиях сформировавшегося потребительского спроса. Рекламная компания также связана с жизненным циклом конкретно товара. Если конкретный вид товара переходит из стадии зрелости в стадию насыщения, то предприятие ориентируется на активную рекламу в насыщенном рынке товара и услуг.

Важным условием является правильный выбор средств рекламы. С одной стороны, средства рекламы должны быть пригодны для размещения рекламной информации о товаре, а с другой - должны быть установлены контакты, которые представляли бы интерес для всей группы реализуемых товаров и услуг. Повторные контакты через рекламу увеличивают известность данного товара и улучшают его восприятие.

После выбора целей и средств рекламы следует разработать рекламное обращение, которое должно соответствовать целям предприятия и маркетинга, аргументировать полезность товара и услуги, раскрыть основные черты рекламируемого изделия.

При разработке рекламной кампании производится оценка её эффективности, т. е. оценка возможных затрат и ресурсов, которые могут быть направлены на реализацию намеченных целей.

Роль упаковки. Упаковка включает в себя деятельность по разработке и производству жесткой и мягкой оболочки для товара. Для большинства товаров упаковка жизненно необходима.

Она защищает товары от повреждения до того, как вы их купите, например сохраняет чистоту и свежесть продуктов питания. Кроме того, она нередко нужна с точки зрения надлежащей маркировки товара и сообщения информации о нем.

Хотя первичная функция упаковки заключается в том, чтобы просто содержать и сохранять товар, в последнее время многочисленные факторы сделали упаковку важным маркетинговым инструментом. Повышение роли самообслуживания предлагает, что теперь упаковке приходится выполнять множество задач в сфере продажи, начиная с привлечения внимания и описании товара и заканчивая совершением акта продажи. Компании все больше осознают способность хорошей упаковки немедленно обеспечить признание компании (или товара) у покупателей. Например, в средней руке супермаркете с ассортиментом около 15 - 17 тысяч наименований типичный покупатель просматривает всего 300 наименований в минуту; таким образом 53% всех покупок совершаются под воздействием импульсивного желания. В такой обстановке жесткой конкуренции упаковка может оказаться для производителя последним шансом привлечь внимание покупателей. По данным исследований, покупатели чаще всего готовы в последний момент забыть о том, что они собирались купить, если в поле зрения окажется красиво оформленный товар конкурирующей марки. Производители должны использовать особенности дизайна упаковки - размеры, графическое оформление, текстуру, чтобы сообщить о ценных свойствах торговой марки и способствовать различию товаров на перегруженном рынке.



6. План по прибыли и рентабельности

6.1 Планирование прибыли и рентабельности

Прибыль от реализации рассчитывается по формуле:

Пр = РП - Срп, где:

РП - объём реализованной продукции (таблица №7), тыс. руб.

Срп - себестоимость реализованной продукции (табл.№8), тыс. руб.

Прибыль от реализации сухого обезжиренного молока равна:

Пр =127823,8- 126699,3 = 1124,5 тыс. руб.

Расчёты по остальным продуктам видам продукции ведутся аналогично, данные сводятся в таблицу №12:

Таблица № 11

№п/п	Наименование продукции	Объём РП, тыс. руб.	Себ-ть РП тыс. руб.	Прибыль от реал -ии т. руб.	Рентабельность
1	Масло Бутербродное	127823,8	126699,3	1124,5	0,8

Балансовая прибыль рассчитывается по формуле:

Пбал. = Пр х 100 / 98

Балансовая прибыль рассчитывается по итоговой сумме прибыли от реализации всех продуктов.

Пбал. = 78278,1 х 100 / 98 = 79875,6 тыс. руб.



6.2 Планирование показателей эффективного использования основных фондов и сроков окупаемости капитальных затрат

Капитальные вложения на строительство цеха рассчитываются по формуле:

Квл. = Мсм х Куд, где:

Мсм - сменная мощность фактическая по основному продукту.

Куд укрупненные удельные капитальные вложения на строительство ед. мощности равной 27992

Квл. = 4,97 х 104,1 = 517377 тыс. руб.

Стоимость основы фондов определяется по формуле:

Соф = Квл х 90 /100, где:

Соф - стоимость основных фондов.

Соф = 517377 х 90 / 100 =465639,3 тыс. руб.

Стоимость оборотных средств составляет 60% о стоимости основных фондов для МЗ.

Фондоотдача рассчитывается по формуле:

Фс = ТП / Соф, где:

ТП - объём товарной продукции изготовленных по всему ассортименту в оптовых ценах.

Фс = 525454,5 / 465639,3 = 1,13

Рассчитывается общая рентабельность цеха:



Робщ = х 100, где:

Пбал - прибыль балансовая.

Соб.ср - стоимость оборотных средств.

Робщ = х 100 = 22,7%

Рассчитать срок окупаемости капитальных вложений:

Ток = Квл / Пбал

Ток = 517377/ 79875,6 = 6,5 лет



Вывод

Основные технико-экономические показатели работы цеха сводятся в таблицу №12

№п/п	Наименование показателей	Ед. изм.	Сумма
1 2 3 4 5 6 7	Количество перерабатываемого молока в смену Степень использования оборудования Среднемесячная заработная плата 1 раб. Рентабельность выпуска изделий, всего в т. ч.: Масло Бутербродное Фондоотдача Рентабельность общая Срок окупаемости	Т % Руб. % - % лет	80 101 6128,3 0,8 1 22,7 6,5

Строительство масло -цеха целесообразно, так как срок его окупаемости составляет 6,5 лет.



Литература используемая для курсовой работы

1. Курсовая работа по дисциплине « Технологии молока и молочных продуктов»

2. Методические рекомендации по выполнению курсовой работы.

3. Данные предприятий.

4.Справочные материалы к курсовой работе.

5. Тарифно - кваликафиционный справочник работ и профессий.

6. Б.И. Стрелогов «Экономика, организация и планировка на

предприятиях молочной промышленности» М. 1985г.

7. Н.А. Сафронов «Экономика предприятия» Учебник. Юрист. М.,2002 г.

Размещено на Allbest.ru