Поиск резервов повышения эффективности и качества работы предприятия в области производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1.Теоретические основы эффективности производства молока

1.1 Современное состояние и проблемы молочного скотоводства

1.2 Факторы эффективности и направления ее повышения

2. Характеристика предприятия

2.1 Динамика выполнения плана производства молока

2.2 Анализ продуктивности коров

2.3 Качество продукции

2.4 Анализ обеспеченности коров кормами и эффективность их использования

2.5 Условия содержания, кормления, породный состав

2.6 Анализ производительности труда при производстве молока

2.7 Анализ себестоимости единицы продукции

2.8 Анализ реализации молока и финансовых результатов

3. Пути повышения эффективности производства молока

Выводы и предложения

Список использованных источников

Введение

Молочная отрасль в системе агропромышленного комплекса занимает одно из ведущих мест и выполняет задачу по выработке для населения продукции первой необходимости. Молоко является одним из основополагающих продуктов питания, потребляемых практически каждый день.

Молочное скотоводство - ведущая отрасль животноводства. Эта отрасль является основным источником получения молока, поставляет более половины всего производимого мяса, кожевенное и другое сырье для промышленности, а так же органическое удобрение для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира составляет более 50%.

Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей сельского хозяйства страны. Это обусловлено с одной стороны потребностями населения в большом количестве молочной продукции, с другой - наличием значительных площадей природных кормовых угодий.

Перед выполнением данной курсовой работы мной была сформулирована следующая задача: проанализировать производство молока в ООО Агрофирме «Труд» и наметить путь его более эффективного производства.

При написании данной курсовой работы применяла диалектический метод исследования, экономико-статистический.

Целью написания курсовой работы является изыскание резервов повышения эффективности и качества работы предприятия в области производства молока, увеличения выпуска продукции при наименьших затратах, исследование продуктивности коров и их поголовья, производительности труда, кормовой базы хозяйства, себестоимости 1ц молока, качества продукции, и фин. Результата от продажи молока.

1. Теоретические основы экономической эффективности производства молока

1.1 Современное состояние и проблемы молочного скотоводства

Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено его значительной долей в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Уровень развития отрасли во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества.

Молочное скотоводство - ведущая отрасль животноводства. Эта отрасль является основным источником получения молока, поставляет более половины всего производимого мяса, кожевенное и другое сырье для промышленности, а также органическое удобрение для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира составляет более50% .

На сегодняшний день почти по всей стране животноводство находится в критическом состоянии. Резкий переход к рыночной экономике не позволил большинству сельскохозяйственных товаропроизводителей приспособиться к новым условиям хозяйствования. Отсутствие государственной поддержки, высокий диспаритет цен на продукцию скотоводства и материально-технические ресурсы, используемые для ее производства, привели к тому, что предприятия утратили заинтересованность в увеличении производства продукции этой отрасли. Вследствие влияния всех неблагоприятных факторов производство продукции животноводства стало не выгодным.

Молоко и молочные продукты в пищевом балансе являются не только базовыми для большинства россиян, но сточки зрения полного набора необходимых питательных веществ и объемов потребления определяющими и влияющими на здоровье нации в целом. Это единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека и важная легкоусвояемая белковая часть рациона людей пожилого возраста, наиболее доступная по цене. Социальная значимость молока и молочной продукции обязывает государство обеспечить и физическую, и экономическую их доступность .

В настоящее время, после продолжительного кризиса, положение животноводства стало немного улучшаться. В хозяйствах повысилась продуктивность скота, снизился падеж животных, улучшилось воспроизводство стада. Однако такие преобразования происходят в тех хозяйствах, которые смогли привлечь инвестиции, изыскали ресурсы для дальнейшей деятельности, то есть быстрее остальных смогли перестроиться и приспособиться к новым условиям хозяйствования. И таких хозяйств в настоящее время еще единицы. Большинство же производителей сельскохозяйственной продукции страны и по сегодняшний день находятся в очень тяжелом положении. Поэтому и показатели продуктивности животноводства по стране остаются не высокими. Если производство молока приносит хоть немного прибыли, то производство мяса из-за больших объемов импорта этого сырья по низким ценам, в большинстве хозяйств остается убыточным.

Основными причинами такого печального положения создавшегося в животноводстве являются:

-сложивщийся диспаритет цен на продукцию животноводства и материально-технические ресурсы, используемые на ее производство. За последние годы рост цен на горюче-смазочные материалы, запасные части, энергоносители, сельскохозяйственную технику, оборудование сельскохозяйственного значения, корма значительно опережали рост цен на продукцию, производимую сельскохозяйственными предприятиями;

Для стабилизации положения дел в молочном скотоводстве были приняты меры государственной поддержки, ключевыми среди них стало принятие приоритетного национального проекта «Развитие АПК». Реализация мер, принятых в национальном проекте, позволила стабилизировать ситуацию в молочном скотоводстве в 201году. За 2011-2013 годы рост производства молока по оценке составил - 5,3% или 1632 тыс. тонн. Эти высокие параметры роста были достигнуты за счет создания принципиально новой технологической базы отрасли молочного скотоводства, использования современного технологического оборудования для модернизации ферм, а также наращивания генетического потенциала продуктивности отечественного животноводства и ускоренное создание соответствующей кормовой базы.

По численности крупного рогатого скота Россия занимает в мире восьмое место, свиней - девятое, овец и коз - десятое.

Сегодня производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. В структуре мирового производства молока Россия занимает третье место, в расчете на человека - шестнадцатое.

Сто крупнейших производителей молока в 26 регионах имеют по 1-2 тыс. коров со средним удоем 5-7 тыс.кг. в год. Как правило, в этих хозяйствах рентабельность молока и молочных продуктов составляет 30-50% .

-перерабатывающие предприятия устанавливают очень низкие закупочные цены, которые не обеспечивают покрытие затрат на производство реализуемой продукции;

-отсутствие поддержки государства, если предприятиям находящимся поблизости от крупных городов еще оказывается какая либо поддержка, то хозяйствам, находящимся в глубинке не дается и рубля дотации;

- удорожание кредитных ресурсов привело к разрушению производственного потенциала животноводства, к переходу на высокозатратные технологии, влекущие за собой рост себестоимости продукции и затраты труда;

- невостребованность племенного скота хозяйствами, из-за отсутствия денежных средств. В результате этого в большинстве хозяйств не производится качественный ремонт стада, а высокопродуктивный скот вынужденно реализуется на мясо.

Сложившаяся критическая ситуация в отрасли требует принятия конкретных мер по преодолению сложившейся ситуации, повышению эффективности, определения перспектив дальнейшего развития скотоводства. Для увеличения производства молока необходимо не только стабилизировать поголовье коров, но и увеличить их численность не менее чем на 400-500 тыс. голов.

1.2 Факторы эффективности и направления ее повышения

Многие ученые в своих работах уделяют большое внимание проблеме развития сельского хозяйства. Основным условием повышения экономической эффективности как молочного, так и мясного скотоводства является увеличение продуктивности скота и уменьшение затрат на производство продукции .

Рассматривая проблему увеличения продуктивности нужно исходить из отечественного и мирового опыта показывающего, что продуктивность скота на 50% определяется уровнем организации и полноценного кормления, на 25-30% - генотипом и на 20-25% - технологией содержания и качеством доильного оборудования. Из-за недостатка кормов и их низкого качества, а также неудовлетворительного состояния доильного оборудования, генетический потенциал реализуется в хозяйствах всего лишь на 40-60%. Таким образом, успех производства мяса и молока в значительной мере зависит от того, на сколько существующие методы производства этой продукции способствует росту продуктивности и улучшению здоровья скота, а также каково положительное воздействие этих методов на производительность труда и производственный климат .

Как показывает практика, не возможно добиться существенного роста продуктивности животных и повышения эффективности производства при отсутствии полноценной кормовой базы, сбалансированного кормления животных и комплексной механизации всех технологических процессов.

Вопрос кормления всегда был и остается одним из главных в животноводстве. Сейчас эта тема особенно важна, когда хозяйства делают ставку на высокопродуктивный скот, освобождаясь от низко и средне удойных коров. Из-за несбалансированности рационов и серьезных просчетов в их составлении теряем ценных животных уже после первой лактации, даже не успевая их оценить по продуктивности. Причем такое случается даже в лучших стадах. Основная причина - низкое качество силоса, сенажа, сена, концентрированных кормов, недостаточное использование высококачественных кормовых добавок .

К основным причинам невысокого качества кормов следует отнести высокую влажность, низкое содержание протеина, сахаров, высокое содержание клетчатки и масляной кислоты.

Качество кормов находится в прямой зависимости от строгого выполнения требований технологий возделывания кормовых культур и технологических приемов заготовки .

В последнее время все больше внимания уделяется вопросу преобразования структуры кормовой базы скота.

Силосный и силосно-концентратный тип кормления способствует снижению основных показателей животноводства (среднегодового надоя на 1 корову, расхода кормов на единицу продукции, выхода телят на 100 маток). В результате этого во многих хозяйствах сроки хозяйственной эксплуатации коров коротки .

Из-за низкого качества кормов их затраты на производство продукции возрастают на 30-35% .

Потери, вызываемые дисбалансом рациона в результате научных исследований, свидетельствуют, что даже небольшие отклонения в питании сельскохозяйственных животных от объективно требуемого приводят к существенным экономическим потерям, а именно:

-падение продуктивности;

-ухудшение показателей воспроизводства;

-снижению товарной ценности животного .

На уровень экономической эффективности производства продукции отраслью животноводства определенное влияние оказывают способы содержания скота и технология производства. В зависимости от климатических и ряда хозяйственных условий (обеспеченности кормами и подстилкой, структуру кормов и других) на фермах и комплексах применяют привязной способы содержания скота.

В хозяйствах Кировской области в основном применяется привязное содержание животных. Оно облегчает организацию индивидуального обслуживания животных, рационального использования кормов, особенно при ограниченных их запасах, но сдерживает рост производительности труда .

Большую часть жизни животные находятся в помещениях, где подвергаются влиянию неблагоприятных факторов внешней среды - температуры, влажности, газового состава, запыленности, микробной обстановки. Поэтому содержание параметров микроклимата в помещении для скота на уровне, соответствующем зоогигиеническим требованиям, имеют особую актуальность. Для оптимизации параметров микроклимата в животноводческих помещениях в зимний и переходный периоды необходимо увеличить воздухообмен путем совершенствования систем вентиляции. В летний период применять снижение температуры воздуха в животноводческом помещении, где проводят разбрызгивание воды и активную вентиляцию, что способствует повышению продуктивности скота .

Наиболее высокая продуктивность отмечается в тех стадах, где высокий процент выбраковки коров сочетается с длительным сроком их использования в стаде. Такое равновесие достигается тем, что жесткая выбраковка осуществляется по результатам первой лактации, а затем принимаются меры к более длительному сохранению животных .

Большой экономический ущерб наносит животноводству яловость коров, так как удой молока у таких коров примерно на половину ниже, чем у растелившихся. Кроме того, в связи с высоким процентом яловости хозяйства недополучают много телят. Яловость только на 10-20% обусловлена наследственностью, определяющее значение имеют факторы внешней среды. Основными причинами, вызывающими яловость, является плохое кормление, несвоевременное осеменение коров, небрежное проведение искусственного осеменения, патологические процессы в органах размножения. Немаловажную роль играет организация труда на ферме. Низкая квалификация бригадира, доярок, скотников, недобросовестное отношение отдельных работников к своим обязанностям приводят к неправильному запуску, несвоевременному осеменению коров, к пропускам половых циклов. При хороших условиях кормления и содержания коров в хозяйствах не должно быть яловых коров. В связи с этим создание оптимальных условий кормления, контроль своевременного выявления охоты, соблюдение технологий искусственного осеменения и доения коров, гигиена их содержания являются важными резервами создания молочных стад, обладающих высокой продуктивностью .

Формирование высокопродуктивного стада во многом зависит от профессионализма и дисциплинированности работников животноводства. На животноводческих фермах должны работать высококвалифицированные кадры, что и наблюдается в настоящее время. Особенно в пригородных хозяйствах. В настоящее время перед руководителями сельскохозяйственных предприятий стоит проблема, как сохранить высококвалифицированные кадры, так как многие работники желают уйти из предприятий. Поэтому необходимо морально имматериально заинтересовать работников в труде.

Среди основных задач в развитии молочного подкомплекса остро стоит проблема повышения качества молока-сырья. По данным международной молочной федерации, качественные показатели сырого молока, производимого в России, одни из самых низких в мире, прежде всего по высокой микробной загрязненности. Низкое качество сырого молока, производимого в России, определяет короткий срок его сохранности (3-5 дней). Решение указанной проблемы лежит в плоскости внедрения инновационных технологий с использованием современного оборудования, которое позволит приблизить качества продуктов к европейским и мировым стандартам .

Причины здесь не, сколько внутренние, зависящие от деятельности самих предприятий, сколько внешние. В условиях развития рыночных отношений перед сельскохозяйственными предприятиями наиболее остро стоят вопросы: как выжить в условиях рынка, как наладить производство, чтобы хозяйство не было ликвидировано, как достигнуть более ли менее хороших финансовых результатов. При этом проблема повышения качества продукции уходит как бы на второй план. Однако следует отметить, что конечные финансовые результаты прямо пропорционально связаны с качеством продукции вследствие того, что количественным выражением качества сдаваемой продукции является цена реализации .

Основная задача производителей молока - получение продукта с заданными свойствами, то есть свойствами, соответствующими требованиям стандартов.

В соответствии с требованиями ГОСТа Р.52054 «Молоко натуральное коровье сырье» по качеству молоко делится на сортовое (высший, первый, второй) и не сортовое. К каждому сорту предъявляются свои требования согласно установленному стандарту. Согласно этому стандарту молоко должно быть однородной жидкостью от белого до слабо желтого цвета, без осадка и хлопьев, без посторонних запахов и привкусов, не замороженное .

Доение и первичная обработка молока являются важной частью технологий производства молока. Они влияют как на качество, так и на количество этого продукта при доении коров. От их правильного проведения во многом зависит здоровье коров.

Низкая специальная переработка плохого по качеству молока не дает хорошего результата. Поэтому целью каждого сельскохозяйственного товаропроизводителя является получение от животных максимального количества здорового, чистого, жирного молока и все это при условии рентабельности производства.

Для подъема и молочного развития молочного подкомплекса страны, обеспечения населения молоком и молочными продуктами в соответствии с рекомендуемыми нормами потребления, необходимо реализовать все положения приоритетного национального проекта «Развитие АПК» в сфере развития животноводства.

Различные источники литературы предлагают много направлений повышения эффективности животноводства и перспектив его развития. Реализация этих предложений на практике сталкивается со значительными трудностями. Однако наличие сельскохозяйственных предприятий, где производство молока является прибыльным, доказывает возможность преодоления этих препятствий.

2. Характеристика предприятия ООО Агрофирма «Труд»

ООО Агрофирма «Труд» расположен в центральной части Кунгурского района Центральная усадьба хозяйства с.Троельга находится в 90км от областного центра- г.Пермь, в 45 км от районного центра- г.Кунгур,в 12 км от ближайшей железнодорожной сети станций Ергач. Связь осуществляется по дороге федерального значения с асфальтовым покрытием Пермь- Кунгур и дороге районного значения с асфальтовым покрытием Кыласово- Калинино.

Хозяйство состоит из одного массива,вытянутого с севера на юг на 21 км,с запада на восток на 16 км, периметр его 85 км.

Основное напраление деятельности- это молчно-мясное скотоводство. Также хозяйство занимается производством зерновых культур, комовых культур, есть свой цех по переработке молока, хлебопекарня, сеть магазинов.

Хозяйственное состояние земельного фонда удовлетворительное и характеризуется для данной зоны значительной освоенностью. Сельско-хозяйственные угоди занимают 52,68%, пашня 52,39% от общей земельной площади хозяйства. В состав сельскохозяйственных угодий удельный вес пани составляет 99,46%, сенокосов 0 , 45% ,пастбищ 0,09%.

Организационно-производственная структура построена по территориальному признаку. Функционирует 4 отделения с центрами в с. Троельга, д. Нивино, Кужлево и Ерши.

Также в хозяйстве есть свой цех переработки молока,недавно построен кормоцех, есть своя пекарня. В животноводстве ООО Агрофирма «Труд» специализируется на производстве молока, продуктов молочной промышленности: молоко пастеризованное ,сметана, творог, масло, кефир, йогурт, сливки, сыр твердый, сыр колбасный, а также на производстве мяса. В растениеводстве хозяйство специализируется на производстве зерна, кормов.

Рынки сбыта продукции находятся в г. Пермь .Это ООО «Лукойл-Пермнефтеоргсинтез», завод бутиловых спиртов, НП «Жилкомсервис», детские дошкольные и школьные учреждения, розничная торговля индустриального района.

Для того чтобы дать характеристику работы хозяйства, необходимо рассмотреть основные факторные и результативные показатели деятельности предприятия.

Таблица 1 «Основные экономические показатели деятельности хозяйства в целом»

Показатели	2012 год	2013 год	2013 в % к 2012
Размер хозяйства:
Площадь сельхозугодий, га	9316	9316	100
В том числе: пашни	9272	9272	100
Среднегодовая стоимость основных средств производственного назначения, тыс.руб	160333	194996	121, 6
Среднегодовая численность работников	600	554	92, 3
Размер производства:
Валовая продукция(сопоставимые цены), тыс.руб	65534	69385	105, 9
Товарная продукция, тыс.руб	52956	62403	117,8
Денежная выручка от реализации, тыс. руб	54331	63531	116, 9
Уровень производства
А) на 100 га с/х угодий: Молока,ц Прироста КРС в живой массе,ц Валовой продукции, тыс.руб Товарной продукции,тыс. руб	625 31 703 568	662 24 745 670	105,9 77,4 106 118
Б)на 100 га пашни,ц Зерна Прироста свинины(в живой массе), ц	851 9	969 2,5	113,9 27,8
Производительность и оплата труда, руб:
А)произведено валовой продукции с/х на 1 среднегодового работника Б)Оплата труда 1 работника	109,2 2705	125,9 2969	114, 6 109, 8
Себестоимость 1 ц с/х продукции, руб:
Зерна	159,97	133,40	83,4
Молока	326,92	381,50	116,7
Прироста свиней	3381,03	9043,54	267,5
Прироста КРС	3644,91	5088,77	139,6
Прибыль и рентабельность производства
Прибыль, всего, тыс. руб.: А)на 100 га с/х угодий Б)на 1 работника	10707 115 17,8	1576 17 2,8	14,7 14,8 15,7
Уровень рентабельности,%
В растениеводстве	26,3	50,8	-
В животноводстве	5,6	-12,0	-

Размеры с/х предприятия и его орг.структура влияют на внедрение современной техники, научной организации труда, повышение го производительности, уровень себестоимости продукции. Прямым показателем размера с/х предприятия принято считать объемы производства товарной и валовой продукции. Рассматривая размер производства ООО Агрофирмы «Труд», можно сказать, что за последний год наблюдается незначительный рост валовой себестоимости продукции на 5,9%, а также рост товарной продукции на 17,8 %. В связи с этим увеличилась выручка от реализации на 16,9%. Повышение всех этих показателей, говорит о то, что хозяйство наращивает объемы производства.

Дополнительными косвенными показателями являются среднегодовая численность работников, площадь с/х угодий ,поголовье скота, размер основных фондов. По приведенным в таблице данным,видно, что размеры хозяйства за 2 года не изменились,о чем свидетельствует показатели площадь с/х угодий и площадь пани. Увеличение стоимости основных производственный фондов на 21,6% произошло в результате приобретения хозяйством нового, усовершенствованного оборудования,что повлекло за собой сокращение 7,7% численности работников предприятия.

Говоря об уровне производства на предприятии,можно отметить, что в 2013 году наблюдается рост производства молока, товарной и валовой продукции в расчете на 100 га с/х угодий, а также валовой продукции в расчете на одного среднегодового работника. В связи с сокращением поголовья скота на откорме снизилось производство прироста КРС на 22,6% и прироста свиней на 72,2%. Значительное повышение себестоимости по этим видам продукции говорит о том, что хозяйству нерентабельно заниматься выращиванием животных на откорме.

Рассматривая результативные показатели ООО Агрофирмы «Труд», видно, что прибыль в целом по хозяйству а также на 100 га с/х угодий и одного работника в 2013 году значительно уменьшилась. Соответственно медленно растет оплата труда одного работника , всего на 9,8% за год.

Уровень рентабельности повысился только по отрасли растениеводства , где существенно снизилась себестоимость 1 ц зерна. А в животноводстве наблюдается резкий спад уровня рентабельности в результате, как уже говорилось выше, повышения себестоимости продукции животноводства,а также снижение суммы прибыли.

2.1 Динамика выполнения плана производства молока

Животноводство- важнейшая отрасль с/х производства. Оно призвано удовлетворять потребности населения страны в высококачественных продуктах питания. Поэтому сельхоз производителям необходимо уделять большее внимание увеличению производства продукции животноводства и повышению ее качества.

Таблица 2 «Анализ динамики и степени выполнения плана по производству молока»,ц.

годы	По плану	Фактически	% выполнения плана
2011	50000	52808	105,6
2012	52000	58235	111,99
2013	59670	61698	103,4

Как видно из таблицы 2, хозяйство все три анализируемых года перевыполняет план по производству молока. Также с каждым годом повышается его валовый выход. Прогрессирующее увеличение производства продукции животноводства в динамике является важнейшим показателем , характеризующим развитие отрасли в рамках отдельно взятого с/х предприятия.

На выполнение плана по объему продукции влияют 2 фактора- размер поголовья коров и его продуктивность. В процессе анализа необходимо выявить , за счет какого фактора произошло изменение валового производства молока на предприятии.

2.2 Анализ продуктивности коров

Повышение продуктивности животных до оптимального уровня в данных условиях необходимо для роста валовой продукции, экономического использования трудовых ресурсов, кормов, снижения себестоимости продукции. На изменение продуктивности скота влияют многие причины, основные из которых являются составными частями интенсивной технологии в животноводстве. Интенсивная технология в животноводстве- это совокупность зоотехнических и организационно- экономических мероприятий, а также соц. условий, направленных на увеличение продуктивности скота и повышение качества животноводческой продукции.

Таблица 3 «Анализ продуктивности с/х животных»

№ п/п	Показатели	2011г	2013г	2013г в % к 2011г
			план	факт
1.	Удой молока от 1 коровы, кг	4589	4590	5250	114,4
2.	Получено приплода на 100 коров, нетелей и телок старше 2-х лет , гол.	91	93	92	101,1

Таблица показывает, что в хозяйстве продуктивность скота в 2012 году возросла по сравнению с 2010годом . Также удой молока от одной коровы в отчетном году выше планового уровня на 14.4% . Причиной этому послужило повышение уровня культуры животноводства в хозяйстве, научно- обоснованной системы содержания скота, выполнение зоотехнических мероприятий, организации производства, механизации производственных процессов. Поучение приплода на 100 коров ,нетелей и телок старше 2х лет в 2012г. ниже запланированного на 1 голову, можно сказать, что этот показатель на предприятии низкий, так как норма составляет от 100 коров 100 телят.

Увеличение производства молока важное значение имеет повышение его качества- сортности и особенно жирности. Улучшение качества продукции способствует повышению эффективности ее производства.

2.3 Качество продукции

Жирность молока зависит от целого ряда факторов- породного скота, состав рационального кормления, ухода и содержания животных.

В анализируемом хозяйстве базисной жирностью молока считают 3,5% .В таблице 4 приведены данные с какой жирностью сдавали молоко фермы хозяйства за 2010г и 2012г.

Таблица 4 «Качество молока»

Фермы	Жирность молока,%
	2011г	2013г План	2013г факт	В % к 2011г	% вып.плана
Троельга Нивино Кужлево Ерши	3,67 3,52 3,68 3.64	3,5 3,5 3,5 3,5	3,68 3.54 3,74 3.57	100,3 100,6 101,6 98,1	105,1 101,1 106,9 102,0

По приведенным в таблице данным видно, что все фермы хозяйства сдают молоко жирностью выше базисной, причем в 2012 году по трем фермам жирность сдаваемого молока повысилась по сравнению с 2010 годом. Только ферма Ерши сдала в отчетном году молока ниже жирностью, чем в прошлом году на 1,9%.

В среднем по хозяйству жирность молока как в 2013г. так и в 2010г. составила 3,63%.

Важнейшее условие успешного развития животноводства в хозяйстве- обеспеченность скота кормами. Для этого решающее значение имеет укрепление кормовой базы, то есть системы производства кормов,обеспечивающей потребности животноводства.

2.4 Анализ обеспеченности коров кормами и эффективность их использования

Анализ обеспеченности поголовья кормами и их использование чрезвычайно важен для корректировки этих важнейших условий роста продуктивности животных.

На развитие кормовой базы в хозяйстве оказывают влияние следующие факторы: местоположение хозяйства, почвенно-климатические условия ,специализация и уровень интенсивности производства, обеспеченность основными фондами рабочей силы и т.д. Для создания прочной кормовой базы в каждом хозяйстве выбирают наиболее урожайные и питательные кормовые культуры, применяют передовые приемы агротехники их возделывания, оптимальные сроки уборки, минеральные и органические удобрения, мелиорацию. Все это должно быть направлено на получение в хозяйстве наибольшего количества питательных веществ с единицы площади кормовых культур при снижении себестоимости производимых культур.

Анализ обеспеченности скота кормами проводят сравнением потребности в кормах фактически израсходованным их количеством. В результате устанавливают перерасход кормов или их недостаток , определяют процент обеспеченности кормами, отношение фактически израсходованного количества кормов к потребности в них.

Таблица 5 «Анализ обеспеченности коров кормами по хозяйству»,2011г

Вид корма	план	факт	% выполнения плана
Сено	15250	22807	149,55
Сенаж	53620	112324	209,5
Солома	-	-	-
Корнеплоды	-	-	-
Силос	113050	57758	51,09
Зеленые корма	8100	1200	14,8
Концентраты	68640	39273	57,2
Молоко	-	-	-
Итого,ц.к. ед.	258660	233362	90,2

По данным таблицы видно, что в целом обеспеченность коров кормами в отчетном году ниже плана на 9.8%. Комовая база на предприятии преимущественно создается за счет полевого коромопроизводства и продукции естественных кормовых угодий (сенокосов и пастбищ). Об этом свидетельствует значительное перевыполнение плана по обеспеченности коров сеном и сенажом. Исключение соломы из кормового рациона при общем обеспечении потребности в грубых кормах является положительным моментом. Однако, по силосу, зеленым кормам и концентратам, наблюдается существенное отклонение в обеспечении ими животных в соответствии с планом, что может повлиять на продуктивность коров, а далее на валовый выход молока.

При анализе важно не только установить обеспеченность скота кормами, но и выяснить, рационально ли они используются. Для этого определяют расход кормов в кормовых единицах на единицу продукции, то есть эффективность использования кормов.

Таблица 6 «Анализ эффективности использования кормов при производстве молока»

показатели	годы
	2011г	2012г	2013г
валовый выход молока факт, ц.	52808	58235	61698
Расход кормов, ц.к.ед. А)по плану на 1ц. молока Б)по плановым нормам на фактическую продукцию В)фактически на 1ц. молока Г)фактически на всю продукцию	1,2 63370 1,45 76572	1,2 69882 1,45 84441	1,2 74038 1,46 90079
Отклонение от плана расходов кормов,ц.к.ед.(экономия,перерасход+)	+13202	+14559	+16041

Из анализа следует, что в хозяйстве за все три года допущен перерасход кормов при производстве молока по сравнению с плановыми нормами :в 2011г на 13202ц.к.ед.,то есть на 20,8% , в 2012г на 14559ц.к.ед., то есть на 20,8% ,в 2013г на 16041ц.к.ед., то есть на 21,7%. Перерасход кормов мог произойти из-за низкого качества кормов, нерациональной структуры рациона, несбалансированности его по переваримому протеину и другим питательным веществам, отсутствия должного контроля за использование кормов и др. причинам. Анализ эффективности использования кормов в хозяйстве необходимо проводить не только по результатам года, но и ежемесячно по видам скота в каждой ферме и бригаде. Это даст возможность своевременно выявить недостатки в использовании кормов и принять меры к их устранению.

2.5 Условия содержания, кормления, породный состав

На численность поголовья скота и его продуктивность существенно влияет состояние материально технической базы животноводства.

Животные в хозяйстве содержатся в типовых капитальных постройках. В них соблюдаются зоотехнические и ветеринарные требования, предъявляемые к условиям содержания коров. Содержание коров без привязное на щелевых полах. Кормление однотипное круглый год, т. е. по рациону смешивается сено, силос, сенаж, концентраты в миксере и раздается животным при помощи кормараздатчика. Это только для поддержания жизни коров . Две фермы хозяйства оборудованы компьютерами, которые следят за количеством надоенного молока от одной коровы, поэтому на каждый надоенный литр прибавляется еще дополнительный корм. Летом коровы находятся тоже в помещении.

Доение осуществляется установкой елочка, которая доит одновременно 2 отделения по 12 коров в каждом, обслуживаемых 2 человеками

Навоз удаляется в навозохранилище, по трубопроводам самотечно. Порода коров в хозяйстве чёрно-пестрая голштиницированная.

Технология производства и организация труда соответствуют возможностям применяемого оборудования. Выход продукции в хозяйстве непрерывен ,сезонные колебания сводятся к минимуму.

2.6 Анализ производительности труда при производстве молока

Важнейшим экономическим показателем, определяющим результативность (продуктивность) трудовой деятельности является производительность труда. Производительность труда измеряется сопоставлением результатов труда в виде объема производственной продукции с затратами труда. Прямым показателем производительности труда является выработка продукции в расчете на единицу затраченного времени или на одного работника за определенный период. Обратный показатель -трудоемкость производства -количество рабочего времени, затраченного на единицу продукции. Рассмотрим данные показатели на примере анализируемого хозяйства.

Таблица 7 «Анализ производительности труда по производству молока»

показатели	2011г	2012г	2013г	2013г в % к
			план	факт	2011	2012	плану
Валовое пр-во молока,ц	52808	58235	59670	61698	116.8	105,9	103,4
Среднегодовое поголовье коров, гол	1276	1269	1300	1175	92,08	92,6	90,4
Затраты чел-час на молоко, кг	272	192	205	175	64,3	91,1	85,4
Валовый выход молока на 1 чел-час,кг	194	303	291	353	182	116,5	121,3
Затраты труда на 1 ц молока ,чел-час	0, 005	0, 0033	0, 0034	0, 0028	56	84,8	82,3

Как уже говорилось ранее , валовое производство молока в Агрофирме «Труд» в период с 2011г по 2013г повышается. Однако среднегодовое поголовье коров за эти же годы постепенно снижается, а также в 2013 г оно ниже планового на 9.6%. В следствии перечисленного произошло снижение затрат труда в чел-час на 1 ц. молока и соответственно повышение валового выхода молока на 1 чел-час.

В целях повышения производительности труда в животноводстве следует улучшать организацию труда , добиться бесперебойного действия оборудования и механизмов ,упорядочение работы основного и обслуживающего персонала , т.к. постепенное значение имеет рост объема производимой продукции.

2.7. Анализ себестоимости единицы продукции

Себестоимость продукции с/х предприятия является важнейшим синтетическим показателем, отражающим качество трудового коллектива. Чем лучше организованы производство и труд, разумней и эффективней используется земля, машины, скот, материальные ценности, выше урожайность культур ,продуктивность животных ,тем дешевле обходится предприятию тонна продукции. Снижение себестоимости- основной источник повышения прибыли предприятия.

В отрасли животноводства важнейшее значение ,особенно с внедрением технологии промышленного типа, имеет текущий и оперативный анализ себестоимости продукции. В итоговом анализе себестоимость продукции по провизорной калькуляции или годовому отчету рассматривают результаты выполнения плана ,а также анализируется динамика уровня себестоимости.

Таблица 8 «Анализ себестоимости единицы продукции»

Вид продукции	Себестоимость 1 ц продукции, руб	Отклонение(+,-) от	Фактическая себестоимость, в % к
	2012г	2013г	2012г	плана	2012г	плану
		По плану	фактически
молоко	326,92	369,20	381,50	+54,58	+12,3	116,69	103,33

По данным таблицы видно, что себестоимость 1 ц молока в отчетном году выше плановой на 12,3рубля или на 3,33%. Также в 2013 году произошел рост себестоимости по сравнению с 2012г. на 54,58 рубля, т.е. 16,69%. Рост себестоимости мог произойти из-за увеличения какой-либо статьи затрат. Наибольший удельный вес в себестоимости продукции животноводства занимают затраты на заработную плату и корма. Так как в 2013г рост заработной платы был не высок, необходимо пересмотреть себестоимость 1 ц кормов, а также следить за тем , чтобы не было его перерасхода.

2.8 Анализ реализации молока и финансовых результатов

Распределение произведенной продукции ,реализация основной ее части с возмещением издержек в денежной форме являются завершающим этапом деятельности с/х предприятия. Прибыль (убыток)предприятия в основном определяются результатами реализации.

Выполнение плана продажи продукции государству и прочей реализации рассматривается в комплексе с показателями объема производства и уровня товарности.

Таблица 9 «Товарность и рентабельность производства молока»

Показатели	2012г	2013г	2013г в % к 2012г
		план	факт	%выполнения плана
Валовая продукция(молоко),ц	58235	59670	61698	103,4	105,9
Товарная продукция(молоко), ц	55784	57380	58900	102,6	105,6
Количество ТП на 100га с/х угодий, ц.	6	6,2	6,3	101,6	105
Выручка от реализации молока, тыс.руб	34513	34428	37518	109	108,7
Себестоимость реализованной продукции (молока) тыс.руб	23856	24658	28524	115,7	119,6
Прибыль(убыток) ,(от пр-ва молока) тыс.руб	10657	9770	8994	92,06	84,4
Уровень рентабельности (от пр-ва молока)%	44,7	39,6	31,5	-	-

В связи с ростом валовой продукции в хозяйства в 2013 году повысился и объем товарной продукции на 5,6% по сравнению с 2012г. и на 2,6% по сравнению с планом. Повышение качества товарной продукции дает экономический эффект , способствует лучшему удовлетворению запросов населения. Продажа продукции высокого качества приносит дополнительные прибыли с/х предприятию в связи с повышением цен реализации. Поэтому, в отчетном году произошел рост выручки от реализации молока га 8,7% процентов по отношению к 2012г. и оказался выше планового уровня на 9%. Однако , в связи с увеличением себестоимости реализованной продукции прибыль от производства молока снизилась на 15,6% по сравнению с 2012г. и на 7,94% по сравнению с планом. Соответственно падает уровень рентабельности в 2013 г на 13,2% по отношению к 2012г и достигает планового уровня 8,1%.

Реализация продукции является важнейшим этапом деятельности любого предприятия. От того, на сколько эффективно, рационально, грамотно предприятие распорядится своей продукцией зависит конечный финансовый результат деятельности хозяйства.

3. Пути повышения эффективности производства молока

Чтобы успешно справиться с задачами дальнейшего увеличения производства молока ,необходимо своевременно выявить и использовать резервы его роста.

Резервы увеличения производства продукции состоят в повышении продуктивности животных ,а также росте поголовья.

Увеличение валового производства молока на предприятии достигнута за счет роста продуктивности коров.

При сохранении в отчетном году поголовья коров на уровне предыдущего -валовое производство выросло бы на 4924ц.=61698-(1269*5250). К сожалению ,в отчетном году поголовье коров уменьшилось на 94 головы. При сохранении продуктивности предыдущего года уменьшение валового производства молока составило бы 7777ц.=61698-(1175*4589). Возможные потери молока были скомпенсированы увеличением продуктивности животных.

Таким образом, увеличение валового производства молока в хозяйстве обеспечено экстенсивным фактором.

ООО Агрофирме «Труд» необходимо в 2013 году повысить поголовье коров хотя бы до запланированного уровня, тогда при действующей продуктивности коров ,можно получить валовое производство молока на 6552ц. больше чем в 2012г.

Результативность интенсификации в молочном скотоводстве, в частности , в целом скотоводстве во многом зависит от яловости коров. Под яловостью коров следует понимать несвоевременность их осеменения после отёла, которая обуславливает снижение экономической эффективности отрасли скотоводства в результате уменьшения молочной продуктивности и недополучения телят в течении календарного года. Практикой доказано, что среднегодовая яловая корова эквивалентна по молочной продуктивности 0,5 не яловой коровы. Принято считать за оптимальную норму выхода от 100 коров 100 телят Зная эти нормативы, можно подсчитать приблизительные потери продукции по стаду по формуле:

Qпм =У1* 0,5 *Кя, (3.1)

Где Qмп- потери молока в расчете на одну голову в среднем по стаду;

У1- удой молока в среднем по стаду за отчетный год;

0,5- постоянный коэффициент;

Кя- коэффициент яловости коров в долях от единицы;

Расчет следует начинать с установления коэффициента яловости по формуле:

(3.2)

Где Вт- фактический выход телят от 100 коров ,гол.;

365- число дней в календарном году;

285- продолжительность периода стельности коров ,дн.;

tсп -продолжительность сервиса-периода.

=0,132

Это значит ,что в 2011г 13,2 коров не были после отёла осеменены в срок и имели только 50 -процентную молочную продуктивность и в расчете на каждые 100 коров недополучено 14 телят (106-92).

Qмп =5250*0,5*0,132= 346,5кг.

Одна голова приплода телят эквивалентна 4 ц молока. Итак ,совокупные потери условного молока в расчете на одну корову составили 402,5 кг = [(346.5+14*400):100]

Сумма недополученной прибыли определяется по формуле:

Суп = [Qум(Ц- Зот)]П, (3.3)

Где Суп -сумма условной прибыли, недополученной из-за яловости коров;

Qум -объем недополученного условного молока в расчете на одну корову, обусловленного яловостью;

Ц -реализационная цена одного центнера молока;

Зот- затраты на оплату труда в расчете на единицу продукции;

П-поголовье коров по стаду;

Суп= [402,5(636,98-26.66)]*1175=288,6руб.

Ликвидация яловости коров является одним из важных условий повышения результативности интенсификации скотоводства, повышения ее экономической эффективности. Хозяйству следует предусмотреть повышение материальной заинтересованности работников ферм в своевременном осеменении коров после отела и организацию научно обоснованного кормления, обеспечивающего своевременное восстановление репродуктивных функций организма животного.

В составе материальных оборотных средств, участвующих в производстве продукции а производстве продукции животноводства удельный вес кормов колеблется в пределах 85-92%. Следовательно от эффективности их использования не только объем произведенной продукции животноводства, но и уровень ее себестоимости и рентабельности. Анализ эффективности использования кормов показал ,что в хозяйстве допускается их перерасход.

Перерасход кормов мог произойти по причине не сбалансированности рационов кормления.

Необходимо широко применять полноценные кормовые смеси, брикеты, гранулы, белково-витаминные и минеральные добавки. Необходимо добиться переработки всего зерна , предназначенного на корм скоту. Применение научно обоснованных рационов кормления скота позволяет значительно повысить продуктивность.

Имея свой комбикормовый завод хозяйству необходимо использовать более дешевые сочные корма, покупные концентрированные корма заменять собственными, которые будут размалываться на приобретенном оборудовании в кормоцехе.

Большой резерв роста производства продукции животноводства и снижения ее себестоимости- совершенствование воспроизводства и структуры стада, повышение удельного веса основных маток.

Анализ показал, что на предприятии достигнута сверхплановая продуктивность, но в связи с ростом затрат себестоимость повысилась .

На размер себестоимости может влиять и жирность молока. В 2012 году произведено 61698ц. молока; базисная жирность- 3.5%,фактическая- 3,63%. Валовый удой в пересчете на базисную жирность составил 63990ц. (61698*3,63 : 3.5). себестоимость 1 ц.молока в натуре -381,50 руб.; молока соответствующего базисным кондициям- 367,8руб. (61698*381,5:63990), т.е. снижена против себестоимости натурального молока на 13,7руб. (367,8-381,5). Это увеличит при реализации молока чистый доход предприятия.

Выводы и предложения

На основании проведенных экономических исследований при выполнении данной курсовой работы были сделаны следующие выводы:

1.Считаю, климатические условия в целом благоприятны для возделывания с/х культур и успешного ведения хозяйства.

2.Снизить себестоимость 1 ц. молока путем повышения урожайности кормовых культур, изменения и совершенствования технологии заготовки кормов и уборки зерновых культур.

3.Не допускать перерасхода кормов расчете на единицу продукции путем повышения качества кормов.

4.Главными резервами повышения производства молока являются- увеличение продуктивности и рост поголовья, которые могут быть достигнуты путем укрепления кормовой базы, улучшения породного состава стада, сокращение яловости коров и своевременное покрытие телок , ликвидации падежа животных, улучшение структуры стада, повышения уровня механизации рабочих процессов, улучшение зоотехнического и ветеринарного обслуживания животных, улучшение условий содержания скота.

5.Внедрять в производство ресурсосберегающие технологии.

6.В связи с переводом животноводства на промышленную технологию, необходимо подходить к этому дифференцированно, с учетом повышения отдачи от вкладываемых средств. Важное значение имеет применение прогрессивных форм организации труда в отрасли, совершенствование оплаты труда и использование материальной заинтересованности работников, создание для них благоприятных социальных условий .

7.Снижение технологической трудоемкости и повышение эффективности производства на фермах может достигаться благодаря выращиванию высокопродуктивных животных, пригодным к промышленным условиям содержания.

8.Для роста продукции животноводства большое значение имеет внедрение комплексной механизации производственных процессов при одновременном применении прогрессивных технологий содержания скота .Прогрессивные технологические приемы значительно сокращают затраты труда, в результате чего, хозяйство может увеличить поголовье скота при той же численности рабочей силы.

9.Необходимо стремиться повышать качество молока, придерживаться сроков реализации, проводить рекламу с целью повышения объема товарной продукции и увеличения выручки.

Список литературы

молоко продуктивность себестоимость

1. Гражданский кодекс Российской Федерации.- М.: Библиотечка «РГ», 2010. - 480с.

2. Амерханов Х., Дунин И., Шичкин Г. Производство молока в малых формах хозяйствования - важный резерв // Мясное и молочное скотоводство.- 2009.т - №2 - 2с.

3. Гришин А.К. Эффективная система кормопроизводства и кормления коров // Зоотехник - 2009. - №4 - с.10

4. Замкнутый круг//Агробизнес. - 2009. - №3 -14с.

5. Калашников А.П. Нормы и рационы кормления животных: справочное пособие. - М.: Агропромиздат, 2011. - 315с.

6. Летунов И., Смирнов М. Повышение эффективности и конкурентоспособности производства молока // АПК: экономика, управление.-2010 - №8 - 34с.

7. Лубков А.Н. оплата труда на сельскохозяйственных предприятиях в период преобразования рыночных отношений // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2009. - №3 - 54с.

8. Макеев А., Тараторкин В. Молочное животноводство - эффективный бизнес. // Главный зоотехник. - 2009. - №10 - 36с.

9. Митин С. Российское животноводство: итоги и перспективы.// Животноводство России. - 2011. - №1 - 4с..

10.Организация сельскохозяйственного производства // Под редакцией Ф.К. Шакирова.- М.: Колос. 2000. - 504с.

11.Петранева Г.А. Экономика и управление в сельском хозяйстве: Учебное пособие. М.: Издательский центр «Академия», 2009. - 352с.

12.Серегин С.Н., Камилова П.Д., Агаева Д.Б. Развитие молочного подкомплекса России.// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий.- 2010. - №6 - 63с.

13.Солдатов А.П. Животноводство. М.: «Колос», 1993.- 303с.

14.Состояние молочного скотоводства и рынка молока в Российской Федерации. // Главный зоотехник. - 2011. - №2 - 64с.

15.Улучшение качества молока. Научно-практическое издание. Под редакцией Юрьева Л.Н. - С-П.: 2010. - 40с.

16.Шичкин Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации // Молочное и мясное скотоводство. - 2012. - №2.

Размещено на Allbest.ru