Цена и ценообразование на продукцию предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Понятие цены, роль цены в предпринимательской деятельности

1.1 Сущность и функции цены

1.2 Виды цен

1.3 Порядок формирования цен

1.4 Цена как регулятор производства

2. Технико-экономическая характеристика ОАО «Колос», классификация цен на его товары и услуги

2.1 Общая характеристика ОАО «Колос»

2.2 Технико-экономическая характеристика ОАО «Колос»

2.3 Классификация цен на продукцию ОАО «Колос»

3. Анализ ценовой стратегии предприятия

3.1 Методы установления цен на продукцию

3.2 Расчет цены на продукцию ОАО «Колос»

3.3 Влияние различных факторов на цены продукции ОАО «Колос»

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Введение

Темой моей работы явились цены и ценообразование на продукцию и услуги на примере предприятия ОАО «Колос». Актуальность темы заключается в том, что цена является ключевым элементом рыночной экономики. Каждый хозяйствующий субъект при установлении цены на свою продукцию, использует эту стоимостную категорию как решающее средство для достижения поставленных в своем бизнесе целей.

Ценовая политика фирмы представляет собой совокупность мероприятий и инструментов, применяемых в достижении целей предпринимательской деятельности фирмы.

Цена товара на рынке подвергается изменениям под воздействием ценообразующих факторов, к числу которых в первую очередь следует отнести спрос и предложение.

На предложение товаров на рынке влияют издержки производства, состояние финансово-кредитной сферы, государственное регулирование цен, покупательские предпочтения потребителей.

Сглаживает и временно устраняет противоречия между спросом и предложением конкуренция, которая бывает ценовой и неценовой.

Одним из основных элементов ценовой политики предприятия является метод расчета цены. К числу наиболее распространенных методов установления цены на предприятии относятся методы на основе издержек производства, по доходу на капитал и по уровню текущих цен.

Целью данной работы является изучение цен и ценообразования продукции на примере предприятия хлебопекарной и кондитерской промышленности. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

· исследовать теоретические аспекты сущности и значения цен;

· провести технико-экономический анализ предприятия на примере ОАО «Колос»;

· провести анализ ценовой стратегии предприятия;

· изучить влияние рынка мукомольной промышленности и его влияния на деятельность предприятия;

· предложить пути совершенствования ценовой политики предприятия.

Объектом исследования данной дипломной работы являются цены и ценообразование продуктов и услуг. Предметом исследования являются установленные цены на производимый ассортимент продукции ОАО «Колос».

Теоретической основой для достижения поставленных целей являются научно-исследовательские труды, книги, материалы сети Internet. В качестве информационной базы были использованы данные бухгалтерского учета и статистической отчетности ОАО «Колос».

Курсовая работа состоит из введения, трёх разделов, заключения, списка использованных источников (20 наименований), 7 таблиц, 6 рисунков, 2 приложений. Общий объём работы составляет 41 страницу.

1. Понятие и роль цены в предпринимательской деятельности

1.1 Сущность и функции цены

Одним из важнейших экономических рычагов повышения эффективности производства является цена, которая оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление.

Цена - денежное выражение стоимости товара, экономическая категория, позволяющая косвенно измерить затраченное на производство товара общественно необходимое рабочее время [19, c. 520].

При товарных отношениях цена выступает как связующее звено между производителем и потребителем, т.е. является механизмом, обеспечивающим равновесие между спросом и предложением, а, следовательно, между ценой и стоимостью.

Согласно закону спроса и предложения рост цен и превышение их над реальной стоимостью товара являются следствием возникновения дефицита в результате сокращения количества поступающего на рынок товара. В условиях его избытка, когда предложение превышает спрос, производитель снижает цены, которые порой не только не обеспечивают запланированный уровень прибыли, но могут быть также ниже себестоимости товара.

С помощью цен соизмеряются затраты и результаты хозяйственной деятельности предприятия, экономически обосновываются наиболее выгодные варианты осуществления капитальных вложений, стимулируются производство и потребление, а также качество товара.

От рынка, на котором реализуется продукция, зависит политика цен товаропроизводителя, поэтому при ее формировании следует учитывать:

· тип рынка, устанавливаемый исходя из конкурентоспособности товара, так как стратегия ценообразования в значительной степени обусловлена позиционированием товара на рынке;

· обратно пропорциональную зависимость цены от спроса. Для установления цены используется коэффициент ценовой эластичности спроса. На основе цены производитель сможет определить величину выручки;

· конечный результат хозяйственной деятельности промышленного предприятия - прибыль. В связи с тем, что прибыль зависит от текущих издержек производства, текущие издержки должны быть рассчитаны с незначительной долей погрешности, так как чем меньше текущие издержки производства, тем больше прибыль, и, наоборот, при росте издержек прибыль сокращается.

При сопоставлении технико-экономических показателей, характеризующих конкурентоспособность товара, можно установить интервалы цен. Таким образом, установление цены является условием для позиционирования своего товара относительно предложений конкурентов.

При формировании оптовых цен на промышленную продукцию используются текущие издержки производства (себестоимость), нормативная прибыль, налог на добавленную стоимость.

Следует отметить, что текущие издержки производства являются основополагающими при установлении цен, но на этом процесс ценообразования не завершается. Для раскрытия сущности цены необходимо исследовать взаимосвязь затрат и потребительной стоимости, так как именно потребительная стоимость предопределяет верхнюю границу цены.

Каждый производитель, естественно, стремится к снижению текущих издержек производства на изготовление того же количества потребительных стоимостей или их увеличению при тех же затратах, что позволит ему приобретать большее количество промышленных товаров других наименований в расчете на единицу своих затрат.

Вместе с тем, низкая цена может вызывать у покупателя ассоциацию с низким качеством товара, высокая - исключает возможность приобретения товара многими покупателями.

Ценовая политика предприятия - понятие многоплановое. Предприятие не просто устанавливает ту или иную цену, оно создает свою систему ценообразования, охватывающую весь ассортимент выпускаемой продукции, в которой учитывает различия в издержках производства и сбыта для отдельных категорий потребителей и для разных географических регионов, специфику в уровнях спроса; сезонность потребления товара и многие другие факторы. Кроме того, деятельность фирмы осуществляется в условиях постоянно меняющегося конкурентного окружения. Иногда фирма сама проявляет инициативу изменения цен, но чаще просто реагирует на действия конкурентов [12, c. 167].

Для грамотного использования всех преимуществ рыночного ценообразования в хозяйственной деятельности предприятия необходимо изучить сущность ценовой политики, последовательность этапов ее разработки, условия и преимущества их применения.

Ценовая политика фирмы - это деятельность ее руководства по установлению, поддержанию и изменению цен ни производимые товары, направленная на достижение целей и задач фирмы.

Разработка ценовой политики включает этапы:

· выработки целей ценообразования;

· анализа ценообразующих факторов (определения спроса, анализа предложения, цен конкурентов и др.);

· выбора метода ценообразования;

· принятия решения об уровне цены.

Каждый шаг установления цены сопряжен с определенными проблемами, о которых вдумчивый предприниматель должен знать заранее.

Цена как экономическая категория выполняет ряд важнейших функций.

Учетная функция цены отражает общественно-необходимые затраты труда на выпуск и реализацию продукции. В учетной функции цена служит средством исчисления всех стоимостных показателей как количественных, так и качественных на уровне общества, отрасли, предприятия.

Цена выполняет распределительную функцию, заключающуюся в возможности за счет перераспределения спроса на тот или иной продукт, связанного с его ценой, влиять на предложение товара, на расширение производства недостающего (дефицитного) товара и сокращение производства избыточного товара.

Функция сбалансирования спроса и предложения выражается в том, что через цены осуществляется связь между производством и потреблением, предложением и спросом.

Стимулирующая функция цены проявляется в том, что она влияет на заинтересованность производителей в повышении объемов производства и качества продукции в целях увеличения выручки от продажи. Механизм этого влияния пролегает через желание производителя увеличивать доход и прибыль, которые непосредственно связаны с ценами на продукцию, товары и услуги.

Цена выполняет очень важную социальную функцию. С ценами и их изменением связаны структура и объемы потребления благ и услуг, расходы, уровень жизни, прожиточный минимум, потребительский бюджет семьи.

Социальная реакция людей на уровень цен и его изменение чувствительна и высока.

Рыночная экономика позволяет использовать различные цены. Влияние государства на систему ценообразования является одной из форм регулирования цен. С учетом того, что государство проводит комплексную оценку мер по упрощению и децентрализации порядка утверждения цен, т.е. их либерализацию, круг регулируемых цен сужается [7, c. 152].

Оптовые и розничные цены устанавливаются по договоренности между товаропроизводителем и покупателем продукции. Эти цены не регулируются государством и зависят от соотношения спроса и предложения товаров на рынке. Верхний предел договорной цены регулируется законом спроса и предложения, нижний устанавливается по текущим затратам (себестоимости).

Цены регулируются посредством системы правительственных распоряжений, позволяющих устранить экономические и социальные противоречия путем сохранения или изменения действующих цен на отдельные товары. Например, с помощью ценового регулирования можно превратить убыточное для рыночной экономики предприятие в рентабельное производства. Для этого используются заказы на долгосрочные научно-технические разработки, техническое оснащение армии, продукцию сельского хозяйства и т.п.

Таким образом, цены играют исключительно важную роль в развитии экономики страны в целом и для каждого отдельно взятого субъекта хозяйствования. Отсюда вытекает значимость политики в области ценообразования.

1.2 Виды цен

Систему цен принято классифицировать в соответствии с определенными признаками:

· по характеру обслуживаемого оборота: оптовые, закупочные, розничные, на строительную продукцию, тарифы грузового и пассажирского транспорта, тарифы на платные услуги населению, надбавки в сфере обращения, цены внешнеторгового оборота;

· в зависимости от сферы регулирования: свободные, договорные, контрактные, регулируемые, фиксированные;

· по способу фиксации: контрактные, трансфертные, биржевые, торговые;

· по степени обоснованности: базисные, справочные, прейскурантные, фактических сделок, потребления;

· по времени действия: постоянные, текущие, скользящие, сезонные, ступенчатые;

· в зависимости от территории действия: единые или поясные цены, региональные (зональные) цены;

· в зависимости от величины включения транспортных расходов в цену товара: цена «франко-станция отправления», цена «франко-станция назначения», цена «франко-склад покупателя» и др. [6, c. 73].

Составной частью системы ценообразования является широко распространенная система скидок с установленных прейскурантных цен.

Скидки используют производители товаров и розничная торговля, как ответные действия на снижение цен конкурентами, уменьшая первоначальную цену в целях привлечения новых покупателей, сокращения запасов на складах.

В зависимости от характера обслуживаемого оборота различают три основных вида цен на промышленную продукцию (см. рис. 1).

Рис. 1. Основные виды цен на промышленную продукцию

Оптовая цена предприятия - цена, которая предусматривает возмещение текущих затрат производства и получение прибыли.

На основании этой цены определяются:

· выручка от реализации продукции как произведение цены на количество;

· прибыль на единицу продукции как разница между оптовой ценой и ее себестоимостью.

Отпускная цена предприятия формируется на основе оптовой цены предприятия и дополнительного включения в цену налога на добавленную стоимость.

Розничная цена является конечной ценой, по которой товары народного потребления и некоторые орудия и предметы труда реализуются через торговую сеть, и отражает процесс нарастания общественно необходимых затрат по всем стадиям производства и реализации товаров.

1.3 Порядок формирования цен

В рыночных условиях формирование цен предопределяется двумя группами факторов.

Первая - это платежеспособность населения, т.е. средний доход на душу населения и доля дохода, приходящаяся на определённую группу населения. Так, по товарам, пользующимся наибольшим спросом у населения, платежеспособность которого достаточно высока, периодически может возникать дефицит, что приводит к росту цен. В свою очередь, падение цен наблюдается в случае, если на рынке появился излишек по определённой номенклатуре товаров для группы населения с низким средним доходом. Такое появление цен является объективным, поскольку платежеспособность населения имеет большой разброс.

Вторая - это количество потребителей, особенно на товары первой необходимости. Потребительское ожидание влияет на рост цен: например, в результате денежной эмиссии (инфляции) возрастает спрос на товар. И наоборот, цены снижаются, когда потребители резко сокращают покупки в ожидании роста дохода. Снижение цен, как правило, наблюдается по той номенклатуре продукции, для которой увеличивается объём сопровождающих товаров и товаров заменителей [2, c. 104].

Определённое влияние на изменение рыночных цен оказывают и такие факторы, как сезонность, цены на ресурсы, потребляемые товаропроизводителем, налоговая политика, различные льготы и скидки, которые могут повысить уровень конкурентоспособности товаров.

Ценовая политика также зависит от того, на каком этапе жизненного цикла находится товар.

На первом этапе жизненного цикла процесс освоения производства изделия направлен на постепенное увеличение темпов роста объёмов производства, что способствует сокращению текущих издержек производства (себестоимости), но получаемая экономия недостаточна для снижения цены.

В случае, когда внедряются в производство изделия, основанные на новом технологическом разрешении (например, переход с выпуска электронно-лучевого монитора на жидкокристаллический), товаропроизводитель может назначить цену по максимальной границе, так как Даная модель изделия практически монополизирована до момента появления реального соперника.

Для обеспечения роста спроса товаропроизводитель на втором этапе жизненного цикла может временно снижать цены для устранения конкурентов и при завоевании рынка устанавливать цены в соответствии с интересами спроса и производства.

На стадии зрелости устанавливается стабильность производства, которая требует выполнения определённых мероприятий по поддержанию цены и запланированного объёма производства. При сокращении объёма производства (этап спада) товаропроизводитель обеспечивает запланированную прибыль, расширяя производство запасных частей, и резко сокращает объём продаж, постепенно заменяя старое изделие новым.

Все основные принципы и особенности ценовой политики предприятия на различных этапах жизненного цикла изделия можно сгруппировать по следующим направлениям [8, c. 236].

Основные принципы ценовой политики:

· достижение запланированного уровня рентабельности единицы изделия;

· поддержание стабильности реализации (спроса) товара;

· создание условий, способствующих росту предложения;

· соблюдение государственных интересов.

Факторы, влияющие на ценообразование:

· текущие издержки производства;

· уплата отчислений в государственный бюджет;

· изменение спроса;

· изменение доли удовлетворения спроса;

· инфляция.

Текущие задачи предприятия:

· максимизация выручки по каждой номенклатурной позиции выпускаемой продукции;

· рост заинтересованности потребителей и требований к товару;

· снижение влияния конкурентов;

· обеспечение прочного экономического положения на рынке.

Условия реализации ценовой политики:

· рост доли реализуемого товара в общей потребности рынка в данной продукции;

· организационные принципы расширения и укрепления влияния на рынке;

· прогнозирование периода повышения спроса с начала его спада;

· оценка возможностей использования кратковременного роста цен на новые товары.

Предпосылками изменения цены могут служить снижение динамики цен и рост динамики цен [14, c. 381].

Снижение динамики цен включает в себя увеличение объёма производства, внедрение достижений научно-технического прогресса, сокращение текущих затрат на единицу продукции, снижение трудоёмкости изделия, падение уровня конкурентоспособности производства и товара, налоговая политика и кооперация.

Рост динамики цен включает в себя падение объема цен, монополизация на рынке, увеличение денежной массы в обращении, рост уровня рентабельности единицы продукции, повышение уровня конкурентоспособности изделия, рост заработной платы, падение уровня использования производственных ресурсов, налоговая политика, изменение экономической ситуации на рынке, повышение спроса.

1.4 Цена как регулятор производства

В рыночных условиях цена служит существенным регулятором производства и оказывает непосредственное и опосредованное влияние на формируемую прибыль, на характер и результаты конкурентной борьбы.

Цена на выпускаемую продукцию для предприятия есть договорная пена между ним и потребителем. Существует несколько вариантов договорных цен (Цд):

1) Цд = Себестоимость + Прибыль;

2) Цд = Спрос -- Предложение;

3) Цена конкурента i < Цд< Цена конкурента.

Первый вариант установления договорной цены полностью определяется условиями производства и сосредоточивается в рамках предприятия. Однако в условиях рынка это скорее исключение, чем правило, поскольку на рынке обычно не один производитель. Второй и третий варианты приближены к действительности [18, с. 73].

1. При расчете цены по первому, наиболее простому варианту необходимо иметь в виду, что составляющая основу цены себестоимость - это объективный показатель, но на нем одном при принятии управленческих решений базироваться нельзя. Успех на рынке зависит не от себестоимости продукции изготовления, а от того, сколько, кем, когда, где и как будет произведено и предложено потребителю товаров. Этот вариант применим в том случае, когда фирма - изготовитель товара является ведущей на данном рынке и когда результаты финансовой деятельности удовлетворяют руководство. Этот вариант позволяет достаточно справедливо распределить прибыль между производителем, который не предлагает дефицитный товар, и потребителем, для которого цена не является решающим фактором при покупке.

2. Во втором варианте установления цены за основу принимаются прогнозируемый спрос и себестоимость товара. Задача для предприятия ставится так: цена за единицу товара предварительно определена; необходимо установить, при каком количестве проданных товаров предприятие начнет получать реальную прибыль. Возможна и обратная задача: известно приблизительное количество изделий, которое можно реализовать на рынке, необходимо определить, при какой цене этот объем продажи не приведет к убыткам.

3. Третий вариант формирования цены учитывает уровень конкуренции на рынке и часто дает хорошие результаты. Производитель изучает динамику цен конкурентов и определяет, какова будет цена конкурента на аналогичный товар. Основное внимание при этом направлено на уменьшение расходов и увеличение прибыли.

Рассмотрение трех вариантов показывает, что в условиях рыночной экономики цена - фактор обеспечения конкурентоспособности продукции. Другим не менее, а, может быть, более важным фактором является качество выпускаемой продукции.

2. Технико-экономическая характеристика ОАО «Колос», классификация цен на его товары и услуги

2.1 Общая характеристика ОАО «Колос»

ОАО «Колос» является одним из ведущих предприятий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий в г. Лобня.

Форма собственности предприятия: открытое акционерное общество. Юридический адрес ОАО «Колос» - Мытищинский р-н, г. Лобня, ул. Калинина д. 19.

В течение последних 12 лет на предприятии непрерывно идет модернизация оборудования новейшими отечественными и западными технологиями, строятся современные цеха, мини-пекарни, часть производства была перепрофилирована на кондитерское производство по выпуску вафель, сухарей, бисквитов и тортов.

ОАО «Колос» - единственное предприятие в области, имеющее собственную Центральную лабораторию качества, где специалисты тщательно следят за соблюдением технологических процессов, исследуют сырье и качество готовых изделий. Ежедневно в Центральную лабораторию поступают сведения на соответствие уровня кислотности, влажности, режиму выпечки, органолептических свойствах продуктов.

Конъюнктура рынка постоянно диктует новые правила, поэтому через фирменную торговлю, специалисты службы маркетинга не только отслеживают продвижение товара, но и апробируют новинки. По результатам исследований, и без того богатый ассортимент, постоянно обновляется. Только за последний год кондитерский ассортимент пополнился новыми видами вафель и вафельных тортов «Для души», бисквитно - кремовыми тортами, новой линейкой легких ягодно-йогуртовых тортов «Радуга», крекерным печеньем.

Ежегодно на рынки Курской области и соседних регионов поставляется более 27 тысяч тонн высококачественной продукции более 400 наименований. ОАО «Колос» обеспечивает потребности населения края на 30% в хлебобулочных и на 27% в кондитерских изделиях. Кроме городов и районов области, география поставок мучных и кондитерских изделий с длительным сроком хранения также достаточно широка.

2.2 Технико-экономическая характеристика ОАО «Колос»

Ассортимент выпускаемой продукции предприятия «Колос» довольно широк и насчитывает 54 подгруппы хлебной, хлебобулочной и кондитерской продукции, которые в свою очередь агрегируются в 12 более крупных групп. Представим их в таблице 1.

Реализация продукции в 2009 году по сравнению с 2008 годом возросли в стоимостных показателях на 10% при менее положительных тенденциях в натуральных показателях. Это объясняется изменением структуры продаж: уменьшением объемов реализации хлеба и ростом доли кондитерской продукции, особенно БКП. Доля социально значимого хлеба 1с в общих объемах составляет около 50% (около 12000т).

Таблица 1

Ассортимент выпускаемой продукции

№	Наименование	2008 год	2009 год	Прирост, %
		тонн	тыс. руб. с НДС	тонн	тыс. руб. с НДС
1	Хлеб	16 878,7	390 124,0	15 390,0	432 959,9	111,0%
2	Булочные и сдобные	2 314,5	110 070,8	2 179,4	109 190,4	99,2%
3	Слоеные изделия	607,8	60 616,6	628,1	62 379,2	102,9%
4	Бараночные изделия	787,0	32 508,9	703,7	31 380,5	96,5%
5	Крекер	75,6	4 521,4	132,2	7 860,4	173,8%
6	Сухарные изделия	422,9	25 161,2	520,1	34 255,7	136,1%
7	Конд.печенье	282,9	24 476,2	247,3	23 243,3	95,0%
8	Конд. пряники	1 545,3	54 758,5	1 188,4	57 841,3	105,6%
9	Конд. бисквитно-кремовая прод.	1 007,4	130 955,9	1 143,6	163 121,3	124,6%
10	Конд. вафли	991,3	64 446,8	812,6	62 456,2	96,9%
11	Конд. шоколадные фигурки	0,292	103,2	0,3	107,519	104,2%
12	Прочие	722,1	10 854,1	1 004,2	14 378,9	132,5%
Итого:	25 635,9	908 597,7	23 263,3	999 174,6	110,0%

Структура продаж продукции «Колос» в динамике (от натуральных показателей) представлена в таблице 2.

Наибольший удельный вес занимает реализация хлебобулочной группы продукции - 86,3% в 2008 и 86% в 2009 году. Однако, в 2009 году произошло небольшое увеличение реализации продукции кондитерской группы на 0,03%.

Таблица 2

Динамика доли групп продукции в реализации

Укрупненные группы	2008	2009
Конд. бисквитно-кремовая прод.	3,3%	5%
Конд. вафли	3,6%	3%
Конд. пряники	5,5%	5%
Конд.печенье, вост.слад.	1,3%	1%
Кондитерские группы	13,7%	14%
Хлеба	67,7%	64%
Булочные и сдобные	9,7%	9%
Слоеные изделия	1,9%	3%
Бараночные изделия	2,5%	3%
Сухарные изделия	1,6%	2%
Прочие	2,4%	4%
Соломка	0,3%	1%
Хлебобулочные группы	86,3%	86%

Доля супермаркетов в структуре продаж в 2009 году увеличилась на 3% по сравнению с 2008 годом. Это связано, преимущественно, с увеличением их количества в городе. Наблюдается снижение доли продаж в фирменной торговле. Процент снижения по данной группе составил 2%. Группы государственный заказ, крупные магазины, павильоны показали рост доли продаж в общей структуре каналов сбыта на 1% в сравнении с 2008 годом. По оптовым базам произошло снижение их доли в продажах на 1%.

Рис. 2. Структура продаж по каналам сбыта

Одной из тенденций работы компании в 2008-2009 гг. стало повышенное внимание к качеству продуктов. Т.к. о каких либо долгосрочных перспективах продуктов и смысле вложения средств в его создание и продвижение можно говорить, лишь при наличии стабильного качества, адекватного ожиданиям целевой аудитории продуктов.

Технологическим отделом компании был разработан план мероприятий, направленных на улучшение вкусовых характеристик выпускаемой продукции и сокращению потерь и затрат по производству как хлебобулочной продукции, так и кондитерской.

В 2009 году была произведена глобальная модернизация двух цехов по производству хлебобулочной продукции: было обновлено 6 печей, 4 расстойки. Возвраты по продукции этих цехов снизились с 1,99% до 1,88 % , что в натуральном выражении оценивается в 1,3 т., в денежном выражении 23 тыс. руб. в месяц.

Рассмотрим динамику показателей деятельности ОАО «Колос» за 2008-2009 годы.

Таблица 3

Динамика показателей за 2008-2009 гг.

Показатели	Еденица измерения	2008	2009
Выпуск продукции в натуральном выражении, всего:	тонн	25 636,6	23263
из них хлеб 1 сорта	тонн	13 345,3	11250
Объем товарной продукции (без НДС)	тыс. руб.	796 691,8	883500
Отпускная цена 1 кг хлеба 1 сорта	руб.	22,8	25,4
Цена 1 тонны муки 1 сорта (без учета НДС)	руб.	8,16 - 9,5	8,25 - 9,03
Мука 1 с потребность в год	тыс. тонн	15	12,5
Среднесписочная численность	чел.	925,0	1020
Среднемесячная заработная плата	руб.	13 917,9	14900

Так, за отчетный 2008 год предприятием было выпущено 25,6 тыс. тонн продукции, что на 4,4% больше выпуска 2007 года и на 8,8 больше выпуска за отчетный 2009 года (23,26 тыс. тонн).

Также в 2008 году товарная продукция возросла на 31% как за счет роста цен, так и роста продаж более дорогой продукции (рост выпуска кондитерских групп продукции на 16%). В 2009 году товарная продукция возросла только на 10,9% за счет аналогичной продукции (рост выпуска кондитерских групп продукции 20%).

Средняя заработная в 2008 году плата выросла на 26,8%, а 2009 году - на 7%, что по сравнению меньше на 19,8%.

Средняя цена продукции по обществу составляла 31,08 руб. в 2008 году и 36,89 руб. в 2009 году.

В структуре себестоимости за 2008 год существенных изменений не произошло. Так, доля переменных затрат на производство продукции, напрямую зависящих от объемов производства, сохраняла тенденцию увеличения от квартала к кварталу на 5-10% в связи с ростом цен. Условно-постоянные затраты (общепроизводственные) практически не менялись, рост их наблюдается в летний период в связи с ремонтами. В 2008 году рост общепроизводственных затрат связан с запуском пряничного цеха. Наблюдался постепенный рост материалоемкости и зарплатоёмкости продукции.

Рис. 3. Структура себестоимости выпуска продукции в 2008 г.

В структуре себестоимости за 2009 год также не произошло существенных изменений. Так, доле переменных затрат на производство продукции, напрямую зависящих от объемов производства, была присуща тенденция увеличения от квартала к кварталу на 3-4% в связи с ростом цен. Условно-постоянные затраты (общепроизводственные) были стабильны - 28-30 млн. в квартал. В 2009 году рост общепроизводственных затрат связан с ремонтном цеха мойки лотков на, ремонты холодильников, вафельниц, кровли, лабораторий и экспедиций заводов. В 2009 году не наблюдается резкого роста зарплатоёмкости продукции, материалоемкость выросла лишь в первой половине года, и снизилась в 4 кв. в связи со снижением цены на основное сырье - муку. ценообразование хлебопекарный мукомольный промышленность



Рис. 4. Структура себестоимости выпуска продукции в 2009 г.

Необходимо отметить, что по результатам работы за отчетный 2008 год ОАО «Колос» получил чистую прибыль в размере 1047 тысяч рублей (см. Приложения).

Полученная незначительная прибыль объясняется произведенными затратами, связанными с запуском пряничного цеха и необходимостью реконструкции и обновлении основных фондов.

По результатам работы за отчетный 2009 год ОАО «Колос» получил прибыль от продаж 13124 тыс. руб., убыток в размере 6994 тысяч рублей объясняется произведенными затратами, связанными с реконструкцией и ремонтом ветхих зданий, что было запланировано в предыдущем году.

За 2009 год были произведены ремонты по: кровли в кондитерском цехе, закончен ремонт склада, ремонт в сухарном цехе, комнаты приема пищи, отремонтированы 2-ой этаж над кондитерским цехом и лаборатория, а также экспедиция кондитерского цеха, закончен ремонт в кондитерском цехе и помещений упаковки, склада хлебного цеха и др.

Всего ремонтов было произведено на сумму 15928,4 тыс. руб. против плановых 12960 тыс. руб. (отклонение 2968 тыс. руб.). Резерв по сомнительным долгам 5790 тыс. руб., учет возвратов при уничтожении 6294 тыс. руб.

Достигнутые показатели работы предприятия в 2009 году сложились ниже ожидаемых плановых. В течение 2009 года предприятие испытывало ряд сложностей со своевременным обеспечением сырья (мак), не выполняло весь объем заявок покупателей. Это отчасти объясняет сложившиеся фактические показатели.

Следовательно, перед предприятием была поставлена задача сохранения конкурентных позиций и доли на привлекательном рынке, где компания доминирует по ряду позиций - таких как хлеб и хлебобулочные изделия, а для прочих - инвестирование ресурсов в усиление конкурентной позиции, анализ ресурсов и способностей, увеличение маржинальной прибыли.

Для этого, с целью повышения эффективности работы во всех сферах деятельности и удержания своих позиций на рынке, продолжаются мероприятия по совершенствованию организационной структуры, функций и методов управления, минимизации затрат и совершенствованию технологий и модернизации оборудования с целью расширения рынков сбыта и обновления ассортимента востребованной на рынке продукции.

Основные факторы риска, связанные с деятельностью ОАО «Колос»:

1. Дебиторская задолженность

2. Недостаточно современная техническая оснащенность, изношенность ОФ

3. Сильное влияние административных структур на принятие решений по ценовой политике компании

4. Широкий ассортимент продукции с перекрестным субсидированием

5. Нехватка собственных финансовых ресурсов

Благодаря проделанной работе всего коллектива предприятию удалось преодолеть определенные трудности и удержать свои позиции на рынке по многим группам продукции.

2.3 Классификация цен на продукцию ОАО «Колос»

Рассмотрим цены на продукцию предприятия «Колос», которая была наиболее популярна среди покупателей в 2009 году.

Таблица 4

Цены самой востребованной продукции предприятия

Наименование продукции	Вес, кг.	Фасовка	Цена за шт./кг., руб. (включая НДС)
Хлеб Фирменный	0,3 и 0,65	штучная	20
Хлеб Гурман	0,3	штучная	35
Батон Особый	0,3	штучная	18
Кексы Венские (мини)	0,065	коррекс по 6 шт.	100
Сушки Малютка		весовые	85
Сухари сдобные Московские	0,35 и 0,5	весовые и фасованные	45
Полуфабрикат замороженный для пиццы	0,3 и 0,35	штучная	55
Вафли Клубника со сливками	0,17	весовые и фасованные	45
Вафельные конфеты Белый медвежонок	0,24	фасованные	75
Торт с орехом	0,5 и 1	штучная	245
Торт Бенефис	0,9	штучная	300
Торт Творожный с клубникой	0,89	штучная	350
Пирожное Бисквитное со сливочным кремом	0,075	упаковка по 5 шт.	85
Печенье Шахматное	0,3	весовое	105
Печенье Овсяночка	0,45	весовое	95

Как видно, из таблицы 4, наиболее популярным товаром с низкой ценой является батон «Особый» - его стоимость 20 руб., с самой высокой ценой - торт «Творожный с клубникой» - его стоимость 360 руб.

Если проанализировать диапазон представленных цен, то можно сказать, что наиболее популярные товары вписаны в него следующим образом:

· до 50 руб - 5 наименований;

· 51 - 100 руб - 6 наименований;

· 101 - 150 руб - 1 наименование;

· 151 - 200 руб - 0 наименований;

· 201 - 250 руб - 1 наименование;

· 251 - 300 руб - 1наименование;

· 301 - 350 руб - 1 наименование.

3. Анализ ценовой стратегии предприятия

3.1 Методы установления цен на продукцию

Оптимально возможная цена продукции должна полностью возмещать все издержки на производство, распределение и сбыт товара, а также обеспечивать получение определенной нормы прибыли.

Наиболее распространены следующие методы установления цен товаров:

1) на основе издержек производства;

2) по доходу на капитал;

3) с ориентацией на спрос;

4) по уровню текущих цен [17, c. 105].

1. Метод установления цены товара на основе издержек производства (иногда его называют метод надбавок) широко используется в предпринимательской практике и отражает традиционную ориентацию на производство и в меньшей степени - на рыночный спрос. Встречаются две разновидности этого метода:

· с использованием полных издержек производства;

· с использованием предельных издержек производства.

Расчет цены методом полных издержек основан на разделении издержек производства на постоянные и переменные.

Сущность метода: к полной сумме затрат прибавляют надбавку, соответствующую норме прибыли, принятую в данной отрасли или равную желаемому доходу от оборота.

Этот метод получил широкое распространение, благодаря своим преимуществам:

· создаются условия для покрытия всех затрат и получения нормальной прибыли;

· предприятие, как правило, имеет полную информацию о собственных издержках и гораздо меньше - о спросе на свой товар на рынке, следовательно, при принятии ценового решения оно опирается на калькуляцию издержек;

· если все предприятия отрасли используют в ценообразовании этот метод, то цены предприятий на продукцию отрасли примерно одинаковы, а ценовая конкуренция сведена к минимуму;

· большинство участников рынка сходятся во мнении, что в этом методе соблюдаются интересы производителей и потребителей, а следовательно, метод полных издержек - наиболее обоснованный и справедливый.

Модель определения цен этим методом имеет вид

На практике при выборе уровня рентабельности предприятие использует:

· единую ставку, рассчитанную по отношению к общей сумме затрат на производство продукции;

· единую ставку, рассчитанную по отношению к переменным затратам (чаще к сумме заработной платы и стоимости материалов, необходимых для производства продукции) [3, c. 116].

Этот метод имеет серьезные недостатки, так как в нем не принимается в расчет эластичность спроса на товар и снижаются ощущения конкурентной борьбы и, следовательно, утрачиваются стимулы к минимизации затрат.

Метод предельных издержек. Сущность метода: к переменным затратам на единицу изделия прибавляется сумма, покрывающая достаточную норму прибыли.

Преимущество метода состоит в том, что цена, рассчитанная этим методом, обеспечивает полное возмещение постоянных затрат и максимизацию прибыли.

Использование метода на практике связано с делением затрат на постоянные и переменные и необходимостью их расчета в связи с переходом на международную систему финансовой отчетности на предприятиях. При выборе уровня рентабельности кроме уже приведенных выше ставок используют норму прибыли на вложенный капитал.

2. Метод расчета цены по доходу на капитал базируется на издержках производства продукции, а также на получении запланированного дохода на капитал.

Метод основан на том, что к суммарным затратам на единицу продукции добавляется процент на вложенный капитал. При применении этого метода рентабельность продукции рассчитывается по следующей формуле:

Основные преимущества этого метода заключаются в возможности учесть платность финансовых ресурсов, необходимых для производства и реализации продукции. Однако его использование значительно усложняется в период инфляции, когда ставки процентов за кредит подвержены высокой степени неопределенности.

Метод расчета цены по доходу на капитал предназначен для предприятий с большим ассортиментом выпускаемой продукции, часть из которой является новой для рынка.

3. Метод определения цен с ориентацией на спрос (иначе - метод оценки реакции покупателей, или потребительской оценки). Это один из самых оригинальных методов ценообразования, так как все больше предпринимателей ориентируются при установлении цен не на издержки производства, а на восприятие товара потребителем.

Производитель исходит из того, что потребитель определяет соотношение между ценностью товара и его ценой и сравнивает его с аналогичными показателями конкурентов.

В этом методе, чем больше степень дифференциации товаров, тем больше эластичность приемлемых для потребителя пен. Товары могут дифференцироваться с учетом технических параметров, дизайна, вкуса, проводимой рекламной кампании, надежности, долговечности, экономичности в эксплуатации, послепродажного сервиса и т.п. С дифференциацией товара тесно связана дифференциация рынка. Успешная реализация этого метода ценообразования основана на том, что производитель хорошо знает потребности своих потенциальных покупателей, умеет привлечь внимание к специфическим качествам своего товара и реально оценивает возможных конкурентов.

Реакция покупателей на изменение цен может быть учтена посредством:

* анализа данных предыдущего периода методом регрессионного анализа и экстраполяции полученных результатов на будущее:

* проведение на рынке эксперимента с различными ценами на свою продукцию [13, c. 72].

Эти способы имеют недостатки и определенные трудности в воплощении в жизнь. Так, при экстраполировании спроса на будущее следует проявлять определенную осторожность, особенно имея дело с товарами, потребление которых во многом вызвано модой. Проводя эксперимент на рынке с ценами, надо учитывать, что продавать товар по высокой цене после того, как он появился на рынке по более низкой цене, достаточно сложно. Тем не менее, определенный ориентир на рынке с помощью этих методов может быть получен.

4. Метод установления цены на уровне текущих цен, как принято считать, сосредоточивает в себе «коллективную мудрость отрасли». Он применим на рынках чистой и олигополистической конкуренции. Предприятия - изготовители продукции исходят в этих условиях из факта конкуренции, устанавливая цену на товар чуть выше или чуть ниже уровня цены конкурентов. Если же товар действительно обладает какими-то новыми качествами, отличными от товаров конкурентов, или воспринимается покупателями как обладающий новыми качествами, то производитель свободен в определении уровня цены и не принимает во внимание уже существующие цены.

На рынке однородных товаров предприятие вынуждено следить за ценами конкурентов (в то время как рынки неоднородных товаров предоставляют большую гибкость в реакции на ценовую политику конкурентов). В любом случае предприниматель при выборе ценовой стратегии должен ответить на ряд вопросов (см. рис. 5).



Рис. 5. Вопросы для выбора ценовой политики

Если предприниматель пришел к выводу, что конкурент снизил цену, желая способствовать снижению цен и общему увеличению спроса на длительный период, и предполагает, что другие предприятия последуют этому примеру, а поэтому емкость рынка возрастет, ему также придется снижать цену.

Установление окончательной цены. Это заключительный этап ценообразования. Остановив свой выбор на одной из перечисленных методик, предприятие может приступить к расчету цены, которая должна учитывать психологическое восприятие покупателем товара предприятия. Например, для многих потребителей единственная информация о качестве товара заключена в цене, и она служит показателем качества. Назначаемая цена должна соответствовать ценовому образу предприятия и его ценовой политике. Необходимо также учитывать реакцию конкурентов на предполагаемую цену.

В последнее время все чаще перед предпринимателем встает задача страхования рыночной цены. Это подсказывает необходимость введения еще одного этапа корректировки цены для прогрессивных руководителей, заключающегося в страховании окончательной цены. С этой целью в договоры купли-продажи или в договоры поставки вводится ряд оговорок. Необходимость этого вызвана тем, что на рынок и уровень сбыта товаров влияют постоянно меняющиеся факторы (политическая нестабильность, общеэкономические факторы, истощение природных ресурсов, изменение экологической обстановки, демографическая ситуация и т.д.) [9, c. 35].

3.2 Расчет цены на продукцию ОАО «Колос»

Рассмотрим формирование цены на наиболее популярный продукт предприятия «Колос» - хлеб «Фирменный». Его вес составляет 0,3 кг. Стоимость 20 руб.

Для производства 1 булки хлеб «Фирменный» необходимо:

· 0,25 кг муки = 3,8 руб.;

· 1 яйцо = 4 руб.;

· 0,015 кг подсолнечного масла = 0,25 руб.;

· 0,01 кг дрожжей = 0,05 руб.;

· электроэнергия = 1,5 руб.;

· зарплата производственных рабочих = 3 руб.;

· накладные расходы = 3 руб.

Составляем калькуляцию себестоимости 0,3 кг. хлеба «Фирменный». Для этого суммируем все затраты:

3,8 + 4 + 0,25 + 0,05 + 1,5 + 3 + 3 = 15,6 руб.

Далее определим прибыль от реализации одной булки хлеба «Фирменный». Так как отпускная цена булки хлеба с НДС равна 20 руб., а ставка НДС для хлебобулочных изделий 10%, то получается цена булки хлеба «Фирменный» без НДС:

20 - (20*10)/100 = 18 руб.

Тогда НДС в случае с хлебом «Фирменный» равно:

20 - 18 = 2 руб.

Затем определяем прибыль от реализации булки хлеба:

18 - 15,6 = 2,4 руб.

Представим в таблице отпускную цену булки хлеба «Фирменный» (см. таб. 5).

Таблица 5

Структура отпускной цены булки хлеба «Фирменный»

Себестоимость, руб.	Прибыль, руб.	НДС, руб.
15,6	2,4	2

3.3 Влияние различных факторов на цены продукции ОАО «Колос»

В составе цены на хлебобулочные изделия продукции ОАО «Колос» большую часть составляет стоимость муки и яиц. Конечно, предприятие в производстве могло бы использовать более дешевый яичный порошок, что сказалось бы на удешевлении продукции, но стратегия ОАО «Колос» направлена на использование в производстве максимальное количество натуральных компонентов.

Таким образом, динамика цен на продукцию компании находится в прямой зависимости от динамики цен на муку и яйца. Рассмотрим состояние рынка муки.

Запасы зерна в сельскохозяйственных, заготовительных и перерабатывающих организациях на 01.11.2009 г. в России достигли 53,7 млн. т., что на 0,8 млн. т. (на 1,5 %) больше уровня на 01.11.2008 г. (52,9 млн. т).

Оптовые цены на муку в Европейской части России стабилизировались. Средняя цена на муку пшеничную высшего сорта по состоянию на 04.12.2009 г. - 7 100 руб./т. (100,0 % за неделю).

Таблица 6

Оптовые цены на муку

Наименование	Цена, руб./т	Индекс изменения,%
		за неделю 2009 года	с начала 2009 года
Пшеничная в/с	7 100	100,0	79,8
Пшеничная 1/с	6 530	99,7	78,2
Ржаная обдирная	3 900	100,0	61,2

В хлебопекарной промышленности за 10 месяцев 2009 года выпущено 173,6 тыс. тонн хлеба и хлебобулочных изделий, что соответствует уровню 2008 года, в мукомольной промышленности за 10 месяцев 2009 года выработано 177,0 тыс. тонн муки - 105,5% к уровню 2008 года.

Изменений отпускных цен на муку пшеничную за период с 30 ноября - 7 декабря 2009 г. произошло в сторону увеличения - мука первого на 0.5% с 8,40 руб./кг. до 8,45 руб./кг., мука высшего сорта на 0,7% с 9,35 руб./кг. до 9,42 руб./кг.

Цены на муку пшеничную первого и высшего сортов с января 2009 г. снизились - первый сорт на 4,0% с 8,80 руб./кг. до 8,45 руб./кг., высший сорт на 3,4% с 9,75 руб./кг. до 9,42 руб./кг.

Средняя отпускная цена на хлеб из пшеничной муки 1 сорта с предыдущего периода (30.11.09г.) осталась на прежнем уровне и составляет 18,25 руб./кг. С начала года цена уменьшилась на 0,9% с 18,41 руб./кг. до 18,25 руб./кг.

Таблица 7

Динамика средних отпускных цен на муку высшего сорта по крупным и средним мукомольным предприятиям за период 2008-2009 гг.

Месяц	янв	фев	март	апр	май	июнь	июль	авг	сент	окт	нояб	дек
Год	2008	11,83	12,70	13,44	13,56	13,50	13,45	12,78	12,19	11,86	11,34	10,90	9,84
	2009	9,70	10,05	9,90	9,66	9,63	9,62	9,40	9,44	9,40	9,35	9,35

Проиллюстрируем результаты таблицы 7 (см. рис. 6).

Рис. 6. Динамика средних отпускных цен на муку за 2008-2009 гг.

Проанализировав данную информацию, можно сделать вывод, что динамика отпускных цен на муку позволяла ОАО «Колос» не повышать цены на производимую продукцию. Также увеличение запасов зерна позволяет компаниям, в том числе и «Колос» планировать расширение ассортимента выпускаемой продукции.

Выводы и предложения

Исследование, в ходе которого были решены поставленные задачи, показало, что цена - это ключевой элемент рыночной экономики, сердцевина ее хозяйственного механизма.

Способ установления цены характеризует не только природу рынка, но и саму экономическую систему. В рыночной экономике цена определяет объем и структуру производства, движение материальных и денежных потоков, уровень жизни общества.

Каждый предприниматель, устанавливая цену на свой товар, использует ее как решающее средство для достижения поставленных в своем бизнесе целей. Поэтому настоятельной необходимостью для успешной предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики становится использование хорошо проработанной и научно обоснованной ценовой политики.

Цены классифицируются по характеру обслуживаемого оборота, сфере регулирования, способу фиксации, времени действия и т.д.

Наиболее распространены следующие методы установления цен товаров:

1) на основе издержек производства;

2) по доходу на капитал;

3) с ориентацией на спрос;

4) по уровню текущих цен.

В качестве примеры было выбрано ОАО «Колос», которое является одним из ведущих предприятий по производству хлебобулочных и кондитерских изделий в г. Лобня.

Ассортимент продукции компании очень широк и насчитывает 12 крупных групп товара, которые в свою очередь делятся ещё на 54 подгруппы. Наиболее популярными товарами являются товара в ценовом диапазоне до 100 руб. Это в основном хлебобулочные продукты. Крупные кондитерские изделия приобретаются меньше, так как их стоимость заметно выше, но в то же время это соответствует качеству реализуемой продукции.

Основой производства ОАО «Колос» является мукомольная продукция. Рассмотрение рынка мукомольной продукции России позволяет говорить о благоприятных условиях работы компании.

На основе решения в ходе работы поставленных задач и изучения работы предприятия ОАО «Колос» можно сделать следующие выводы.

Предприятию следует сократить ассортимент продукции за счет наименее популярных хлебобулочных и кондитерских изделий. Это освободит средства на дальнейшую необходимую модернизацию производства и позволит повысить качеству продукции, и, самое главное, немного снизить цену на часть ассортимента продукции. Такая ситуация, несомненно, повлечет за собой увеличение реализации продукции предприятия.

В заключении можно сказать, что ОАО «Колос» - это динамично развивающаяся компания, которая внимательно следит за ситуацией на рынке хлебобулочных и кондитерских изделий и планирует упрочнять свои позиции на рынке.

Список использованных источников

1. Закон Российской Федерации № 1992-1 от 06.12.1991 г.;

2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 248с.

3. Бугулов Э.Р., Богомолов А.Ю. Планирование на предприятии. - М.: Рилант, 2008. - 328с.

4. Васильева Н.А., Матеуш Т.А, Миронов М.Г. - Экономика предприятия: конспект лекций. - М.: Высшее образование, 2008. - 191 с.

5. Виноградова С.Н. Организация и технологии торговли. - Мн.: Новое знание, 2008. - 440 с.

6. Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н. Экономика предриятия. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 133 с.

7. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 455 с.

8. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 414 с.

9. Еремин В.В. Организация и экономика предприятий в сфере коммерции. - Томск: Томский политехнический университет, 2007. - 181 с.

10. Канке А.А., Кошевая И.П. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 288 с.

11. Мамедов О. Современная экономика. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 612с.

12. Основы экономической теории / Под ред. Камаева В.Д. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 395с.

13. Резников Л.М. Финансовое состояние и финансовая политика производственных предприятий. - Рязань: Финансы, 2008. - 208с.

14. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 536 с.

15. Теория и практика бизнеса. - М.: Русская Деловая Литература, 2009. - 320с.

16. Титов В.И. Экономика предприятия. - М.: Эксмо, 2008. - 416 с.

17. Финансовое управление компанией / Под ред. Кузнецовой Е.В.. - М.: Дашков и К⁰, 2007. - 247 с.

18. Шеремет А.Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия. - М.: Экономика, 2009. - 210с

19. Экономика предприятия / Под ред. Горфинкеля В.Я., Швандара В.А. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 670 с.

20. www.pulset.ru

Приложение А



Приложение Б



Размещено на Allbest.ru