Хозяйственная деятельность предприятий общественного питания. Основные фонды и средства предприятия

Рестораны в системе общественного питания и гостиничного хозяйства, виды их хозяйственной деятельности. Основные фонды предприятий, показатели состояния, движения и использования. Оборотные средства предприятий, структура и показатели оборачиваемости.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 18.11.2013
Размер файла 34,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

ЗАТОХД * Нор. Об. СрДН

Об. Срнор = __________________________________________

Д

где

Об. Срнор - сумма норматива оборотных средств; ЗАТОХД - стоимость совокупных фактических затрат общехозяйственной деятельности за отчетный период; Нор. Об. СрДН - установленный норматив оборотных средств в днях; Д - количество дней в периоде.

Если норматив оборотных средств устанавливается с учетом затрат на одну копейку, необходимо общую сумму затрат производства умножить на установленный норматив в копейках на 1 рубль затрат по формуле

Об. СрНОР = Нор. Об. СрДН * Нор. Об. Срруб.

Где Нор. Об. СрДН - норматив оборотных средств на 1 рубль затрат.

Большая сумма производственных запасов, дебиторской задолженности, замедленная оборачиваемость требуют вовлечения дополнительных средств в производство.

Эффективность использования оборотных средств характеризуют оборачиваемость оборотных средств в днях и в разах, рентабельность оборотных средств, т.е. прибыль на 1 руль оборотных средств.

Оборачиваемость оборотных средств в днях определяется как отношение среднегодовой суммы оборотных средств к однодневному обороту (реализации продукции) по формуле

Об. СрСР * Д

Обоб. ср = _______________________

Р

где Обоб. ср - оборачиваемость оборотных средств; Об. СрСР - среднегодовая сумма оборотных средств; Д - количество дней в периоде (как правило, за год - 365 дней); Р - сумма реализации продукции.

Оборачиваемость оборотных средств в днях показывает, сколько дней длится один оборот денежных средств, вложенных в оборотные активы. Этот показатель относится к показателям эффективности, потому что чем оборачиваемость быстрее, т.е. меньшей дней приходится на один оборот, тем меньше денежных средств требуется для выполнения производственной программы; и наоборот, чем медленнее оборачиваемость, тем больше средств необходимо для выполнения той же производственной программы.

Анализируя оборачиваемость оборотных средств, важно отметить, что кругооборот осуществляют денежные средства, находящиеся в оборотных средствах. Оборачиваются не товарные запасы, незавершенное производство, готовая продукция, товары в пути и дебиторская задолженность, а денежные средства, находящиеся в этих видах видах оборотных средств. В связи с этим при анализе оборотных средств следует рассматривать оборачиваемость денежных средств, вложенных в оборотные средства.

Полный цикл оборачиваемости оборотных средств осуществляют денежные средства, направленные на приобретение товарно-материальных запасов. Приложение 1.3.1

Все виды оборотных средств - это промежуточные звенья оборота оборотных средств. Товарные запасы в виде сырья и материалов направляются в производственную деятельность, где в процессе производства через образование незавершенного производства создается готовая продукция, которая в свою очередь, через стадии отгрузки товаров и дебиторской задолженности реализуется, и происходит ее превращение в денежные средства. В сфере обращения цикл оборота денежных средств короче, чем в производственной деятельности: денежные средства - товары для реализации - денежные средства.

На основе вышеизложенного следует рассматривать оборачиваемость оборотных средств как полный цикл оборачиваемости денежных средств, которые проходят все стадии обращения.

Оборачиваемость оборотных средств рассчитывается в днях оборота, то есть определяется, сколько дней длится один оборот, и в разах, то есть определяется количество оборотов денежных средств в отчетном периоде.

При анализе отдельных видов оборотных средств следует рассчитывать не оборачиваемость товарно-материальных запасов, незавершенного производства, готовой продукции, товаров отгруженных, дебиторской задолженности, краткосрочных финансовых вложений, а количество дней нахождения денежных средств в этих видах оборотных средств.

Чем короче срок пребывания денежных средств в том или ином виде оборотных средств, тем быстрее осуществляется кругооборот оборотных средств и меньше требуется средств для выполнения производственной программы.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Предприятия общественного питания в российской экономической системе. Оборотные средства и оборотные фонды предприятия общественного питания. Производственные запасы, сырье, основные и вспомогательные материалы. Спрос на продукцию общественного питания.

    реферат [20,9 K], добавлен 13.12.2011

  • Основные фонды предприятий. Основные фонды предприятий в денежном выражении. Амортизация, методы ее начисления. Показатели использования основных фондов. Капитальные вложения и источники их финансирования. Оборотные средства предприятия.

    курсовая работа [24,2 K], добавлен 04.06.2002

  • Основные фонды и оборотные средства, их структура, состав, значение на предприятии, показатели их использования, методы повышения эффективного использования. Процесс производства предметами и средствами труда, техническое перевооружение предприятий.

    курсовая работа [28,8 K], добавлен 20.04.2009

  • Показатели эффективности использования основных фондов предприятия общественного питания, влияние основных показателей хозяйственной деятельности. Расчет коэффициентов обновления, выбытия, прироста, физического износа основных производственных фондов.

    контрольная работа [43,6 K], добавлен 27.11.2010

  • Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития. Показатели деятельности ресторана и их экономическая характеристика. Ассортимент и формирование продуктовой номенклатуры, распределение продукции, планирование товарооборота.

    курсовая работа [83,8 K], добавлен 25.01.2011

  • Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Характеристика направлений деятельности фирмы и ее финансовая оценка. Особенности работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Анализ экономических показателей.

    курсовая работа [915,4 K], добавлен 21.10.2010

  • Трудовые ресурсы предприятий общественного питания, классификация работников по различным признакам. Порядок оценивания производительности и эффективности труда в сфере общественного питания, пути их повышения. Принципы организации заработной платы.

    контрольная работа [25,4 K], добавлен 01.07.2009

  • Расчёт стоимости основных производственных фондов и суммы годовых амортизационных отчислений. Оборотные средства - сумма денежных средств предприятия, вложенных в оборотные производственные фонды с целью непрерывного производства и реализации продукции.

    контрольная работа [46,4 K], добавлен 15.01.2009

  • Состав и структура оборотных средств, источники их формирования. Определение потребности предприятия, нормирование и кругооборот оборотных средств, эффективность их использования и показатели оборачиваемости. Производственные фонды и фонды обращения.

    реферат [87,2 K], добавлен 10.01.2010

  • Оборотные средства как денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения: знакомство с назначением, характеристика структуры. Анализ деятельности ООО "Молоко", рассмотрение способов использования оборотных средств.

    курсовая работа [62,0 K], добавлен 15.10.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.