Создание предприятия по производству сыра

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Основы создания собственного дела

1.1 Выбор и обоснование идеи создания собственного дела

1.2 Использование факторов производства при создании собственного дела

1.3 Выбор организационно-правовой формы и ее обоснование

2. Особенности функционирования малых предприятий

2.1 Анализ функционирования предприятия по производству сыра в выбранной отрасли промышленности

2.2 Технико-экономические показатели предприятия по производству сыра

3. Эффективность функционирования предприятия по производству сыра

3.1 Расчет финансовой устойчивости предприятия по производству сыра

3.2 Расчет точки безубыточности на предприятии по производству сыра

3.3 Расчет эффективности капитальных вложений на предприятии по производству сыра

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Экономика Таджикистана. Таджикистан является аграрно-индустриальной страной, одна из наиболее бедных стран мира, несмотря на немалый экономический потенциал. Гражданская война, связанные с ней разрушения и людские потери привели к резкому спаду в экономике.

Сегодня, в результате всех экономических реформ, экономика страны постепенно восстанавливается. Фактически упразднена государственная монополия в области сельского хозяйства, производства, торговли и прочих отраслях.

К примеру, сегодня доля негосударственного сектора в общем объёме валовой продукции сельскохозяйственного производства составляет более 80 %.

Поддержка и развитие среднего и малого предпринимательства является важнейшей составляющей экономических реформ и одним из приоритетных направлений деятельности Правительства Республики. В государственном бюджете предусматриваются средства на формирование и развитие инвестиционных и рыночных структур на поддержку малого и среднего бизнеса.

Основными отраслями экономики Таджикистана являются сельское хозяйство, промышленность, энергетика, транспорт, телекоммуникация и внешняя торговля

Промышленность Таджикистана состоит из более 90 отраслей и видов производства. Большинство предприятий этого сектора преобразованы в акционерные и частные формы собственности, созданы предприятия с иностранным капиталом.

В республике имеются достаточные запасы сырья для металлургической, химической, строительной и других отраслей промышленности. Разведаны крупнейшие месторождения серебра золота, железа, свинца, сурьмы, угля, поваренной соли, драгоценных камней и других полезных ископаемых.

Наличие металлургических, горно- перерабатывающих, химических, машиностроительных, текстильных и других предприятий, обладающих высоким экспортным потенциалом, в ближайшей перспективе могут удовлетворить растущий спрос потребителей в производимом высококачественном сырье и продукции как внутри страны, так и за её пределами.

Пищевая промышленность - включает 34 предприятия, 55 агрохозяйств, 18 малых предприятий и 12 организаций различных форм собственности в таких отраслях как: масложировая отрасль, включающая в основном предприятия по переработке хлопковых семян; консервная отрасль - производство плодоовощной консервированной продукции; отрасль безалкогольных напитков - производство минеральной воды и прохладительных напитков; соляная отрасль - добыча и производство соли пищевой поваренной, в том числе йодированной; винодельческая отрасль - производство винных изделий; кондитерская отрасль - широкий ассортимент кондитерских изделий.

Также в пищевой промышленности имеются предприятия по производству пивоваренной, ликероводочной и табачной продукции, а также предприятия по производству пищевого спирта.

В данной отрасли успешно действуют и ведут активную работу по внедрению новой технологии таджикско-американское предприятие "Обизулол", таджикско-китайское совместное предприятие "Душанбинская табачная фабрика", совместное предприятие по производству натуральных соков в упаковке Тетра Пак и т.д.

В перспективе имеется широкая возможность для реализации совместных проектов по переработке фруктов и овощей и изготовлению сухофруктов, растительного масла, а также фруктовых соков с последующей упаковкой по технологии Тетра Пак.

Сегодня мы подошли к качественно новому этапу, когда накопленный опыт реструктурирования промышленных предприятий и развитие частного предпринимательства начинают приносить свои плоды. В сложившихся условиях инвестиции в реальный сектор экономики Республики Таджикистан становятся эффективными и выгодными.

Предприятие, которое я хотела бы открыть - это предприятие в области пищевой промышленности, точнее по производству сыра разных сортов.

Создание предприятия по производству сыра и реализация её продукции на территории РТ в условиях перехода к рыночной экономике становится крайне актуальной, что обусловлено следующими причинами:

1) в нашу экономику входит новое поколение предпринимателей, многие из которых не имеют опыта руководства предприятием, поэтому весьма смутно представляют себе все ожидающие их проблемы;

2) изменяющаяся хозяйственная среда ставит и опытных руководителей перед необходимостью по-иному просчитывать свои действия на рынке, готовиться к такому непривычному ранее для них занятию, как борьба с конкурентами.

Кроме этого выпускать новые продукции или новые сорта продуктов является актуальным. Так как в нашей стране производителей сыра малое количество, и они выпускают только несколько сортов сыра, я бы хотела расширить ассортимент, то есть выпускать новые виды сыра, например, Эмменталь, Пармезан, Бофор, Конте, Грюйер. Моцарелла, Маскарпоне, Фета, Рикотта, Бри и т.д., которые известны в мировой кулинарии. Кроме этого сыр - полезный продукт, и спрос на него огромный, потребность покупателей растет. сыр капитальный финансовый безубыточность

Целью создания нового предприятия по производству сыра является получение максимальной прибыли через производство новых сортов сыра, учитывая, что моё предприятие может стать монополистом на внутреннем рынке Республике Таджикистан, так как мои конкуренты не производят вышеуказанные сорта.

Обеспечить рынок известными сортами в мировой кулинарии сырами является основной задачей моего предприятия. Так как сыр является питательным продуктом и обладает полезными свойствами и на эти товары есть большой спрос. Следующей задачей предприятия является производство конкурентоспособную продукцию, используя прогрессивное оборудование и технологий.

Курсовая работа на тему "Создание предприятия по производству сыра" состоит из 3 глав. В первой главе "Основы создания собственного дела" рассматривается зарождение и выбор идеи, использование факторов производства и выбор формы предприятия, то есть основы создания предприятия. Во второй главе "Особенности функционирования малых предприятий" рассматривается особенности функционирования фирмы, проводится анализ функционирования предприятия и приведены технико-экономические показатели предприятия. В третьей главе "Эффективность функционирования МП" рассматривается и рассчитывается эффективность функционирования предприятия.

В данной курсовой работе использованы сайты www.wikipedia.org, www.cheesemania.ru, www.womanbusiness.ru, www.osyre.org.ru

1. Основы создания собственного дела

1.1 Выбор и обоснование идеи создания собственного дела

У меня были несколько идей, на счет того в какой области я хотела бы открыть свой бизнес:

- открыть предприятие по производству мороженого;

- открыть предприятие по созданию новой техники и технологий;

- открыть школу языков;

- создать предприятие по производству различных сортов сыра.

Производство мороженого - это прибыльно, но в этом деле есть минус: этот продукт выпускают сезонно, рабочие не будут иметь постоянную работу, прибыль тоже можем получить сезонно.

Новая техника и технология - это самый необходимый фактор производства для каждых фирм. Но для того чтобы открыть предприятие по созданию новой техники и технологии необходим капитал в больших размерах, которые не по силам каждого предпринимателя.

Знание нескольких языков стало необходимостью для всех, и поэтому следующей идеей является создание открытие школы языков, то есть это такая школа, в котором изучают несколько языков подряд. Я бы хотела открыть школу, в которой изучали бы английский, французский и испанский языки. Но в нашей стране уже существуют уже много организаций и школ изучающие различные языки, которые отправляют своих студентов за границу.

Поэтому я решила выбрать следующую и последнюю идею открыть предприятие по производству сыра. Хотя многие фирмы, а точнее "Молочная радость", "Файзи Расул", "Темуриён", "Ширдарё" уже выпускают различные виды сыра, я бы хотела открыть фирму, в которой будут производиться и другие сорта сыров, которые популярны в мировой кулинарии.

Я выбрала данный продукт, потому что на данный продукт есть спрос и не малый, и сыр не только вкусен, но и очень полезен.

Сыр - это один из наиболее питательных пищевых продуктов, получаемый путем специальной переработки молока. При переработке молока для получения сыра на молоко воздействуют молочнокислые бактерии, ферменты, и в результате сложных биохимических, микробиологических и ферментативных процессов образовавшийся продукт приобретает новые, по сравнению с молоком, весьма ценные вкусовые и питательные свойства.

Проектируемое мною предприятие будет иметь ряд конкурентных преимуществ:

· новая прогрессивная технология;

· относительно низкая цена;

· совершенная организация производства и труда, а также достаточная и качественная инфраструктура предприятия.

Сформировать и организовать производство, а также предлагать свой товар потребителям, тем более, если он отличается от встречаемых распространенных сырных товаров на прилавках магазинов, вполне реально заниматься производством сыра.

1.2 Использование факторов производства при создании собственного дела

Ресурсы, участвующие в производстве товаров и услуг, называются факторами производства.

Экономическая наука выделяет шесть групп факторов производства (ресурсов): человеческие ресурсы, природные ресурсы, капитал, предпринимательство, технология.

Каждый из перечисленных факторов занимает особое место в экономике и все они необходимы для моего бизнеса.

1. Человеческие ресурсы (экономисты еще называют "труд") (L) (от англ. "labor") - это способность человека к любой интеллектуальной или физической деятельности, направленной на получение благ или оказание услуг. Цена, уплачиваемая за труд называется заработной платой (W) .

Таблица 1.

Должность	Количество	Оклад
Директор	1	1500
Бухгалтер(кассир)	1	1500
Технолог-сыровар	1	800
Мастер	1	350
Сырцех
Рабочие	2	400*2=800
Заквасочное отделение
Рабочие	1	400
Посолочное отделение
Рабочие	1	400
ИТОГО	8	5750

2. Природные ресурсы (Z) - это естественные блага. Которые используются при создании товаров и услуг (полезные ископаемые, леса, вода, воздух и т.п.). Экономисты часто используют термин "земля", когда говорят о природных ресурсах как факторе производства. Цена, уплаченная за использование земли, называется рентой (R). Таким образом, рента- доход владельца земли. К затратам на приобретение данного фактора производства можно отнести затраты на сырье.

Для того чтобы открыть предприятие необходима земля, на котором будет строиться здание. Поэтому я решила арендовать промышленное здание (100 мІ) и один офисный кабинет (10 мІ), прилагающий к зданию. Этих площадей достаточно, чтобы разместить линии по производству сыра.

3. Капитал (К) - это созданные людьми производственные ресурсы (машины, здания, компьютеры, железные дороги и т.д.), предназначенные для повышения производительной силы труда. Под капиталом также (в краткосрочном периоде) понимаются деньги, на которые приобретаются физические факторы производства. Плата за использование денег или физического капитала является процент (r). Процент, таким образом, является доходом поставщика капитала.

Для достижения поставленной цели планируется приобрести линии по производству молочных продуктов в ассортименте, поставщиком которого является Российская фирма "Колакс" специализирующаяся по производству оборудования для пищевой промышленности, мощность которого согласно паспортным данным 9000 кг переработки молока в месяц. Стоимость линии составляет 170000 сомони. В эту стоимость входит монтаж и пуско-наладочные работы со стороны поставщика. Для открытия предприятия по производству сыра необходим капитал в размере 200000 сомони.

4. Технология (Т) - это описанный метод и способ производства какого- либо товара. Платой за приобретение или использование технологии является лицензия.

Технология производства сыра - чрезвычайно сложный биохимический процесс, происходящий под действием микрофлоры и ферментов. Весь процесс производства сыра делится на 4 стадии:

1) Подготовка молока к свёртыванию.

2) Свёртывание молока и получение сырной массы.

3) Созревание сыра.

4) Посолка сыра.

5. Предпринимательство - это совокупность трудовых усилий особого рода: управленческих и организаторских навыков, необходимых фирмам для производства товаров и услуг. Задача предпринимателя соединить четыре вышеуказанных факторов производства наиболее эффективным,

рациональным способом. В случае успеха предприниматель получает предпринимательскую прибыль (Р), в случае неудачи - терпит убытки. Таким образом, предпринимательская прибыль - это вознаграждение за фактор производства предпринимательство (за усилия, инновации, риск). Важно отметить, что вознаграждение за этот фактор производства, осуществляется после того, как вознаграждены четыре предыдущих факторов производства - труд, земля, капитал и технология.

6. Информация играет важную роль для принятия решений. Так как говорят: "Кто владеет информацией, тот владеет миром".

Информация перемещается внутри организации с уровня на уровень в рамках вертикальных коммуникаций. Она может передаваться по нисходящей, т.е. с высших уровней на низшие и наоборот.

1.3 Выбор организационно-правовой формы и ее обоснование

Выбор организационно-правовой формы бизнеса играет существенную роль:

· Влияет на виды бизнеса;

· Каждой форме бизнеса может соответствовать своя возможная форма налогообложения;

· Влияет на возможные масштабы производства продукции или оказания услуг.

Предприниматели, которые желают зарегистрировать юридическое лицо, но имеют небольшой стартовый капитал для основания собственного дела, обычно выбирают ЧП. ООО считается более престижной организационно-правовой формой. Но не каждый предприниматель-начинающий имеет достаточно денег (имущества) для формирования даже минимального уставного фонда ООО. Однако, выбирая ту или другую организационно-правовую форму, необходимо, прежде всего, исходить из особенностей применения той системы налогообложения (общей или упрощенной), которая наиболее принята для предпринимателей.

Поэтому я решила открыть частное предприятие по производству сыра Частное предприятие определение. ЧП - это вид юридической формы предприятия, что ведёт хозяйственную деятельность. Частное предприятие относится к форме собственности, где необходим уставной фонд.

Для осуществления государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя в орган, осуществляющий государственную регистрацию, предоставляются следующие документы:

1) заявление на государственную регистрацию физического лица в качестве индивидуального предпринимателя по форме, утвержденной органом, осуществляющим государственную регистрацию. В заявлении указываются нижеследующие сведения:

а) фамилия, имя отчество физического лица;

б) место жительства (адрес) физического лица для получения.

Свидетельства о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя, предполагаемое место (адрес) осуществления предпринимательской деятельности физического лица для получения Патента на право осуществления индивидуальной предпринимательской деятельности, контактные данные физического лица;

в) идентификационный номер налогоплательщика (ИНН) физического лица;

г) основной вид (основные виды) индивидуальной предпринимательской деятельности, которым (которыми) желает заниматься физическое лицо;

д) дата подачи заявления и подпись заявителя.

2) копия документа, удостоверяющего личность физического лица, а также две фотографии размером 4x6;

3) копия документа, на основании которого иностранному физическому лицу разрешено пребывание и осуществление предпринимательской деятельности на территории Республики Таджикистан (виза, регистрационная карта, вид на жительство);

4) квитанция об оплате государственной пошлины или квитанция об авансовой оплате стоимости Патента на право осуществления индивидуальной предпринимательской деятельности за определенное число месяцев (срок действия Патента) - для лиц, желающих получить Патент на право осуществления индивидуальной предпринимательской деятельности.

Государственная регистрация физического лица в качестве индивидуального предпринимателя осуществляется органом, осуществляющим государственную регистрацию, в течение трех рабочих дней со дня предоставления документов.

Если по истечении срока орган, осуществляющий государственную регистрацию, не принял решения о государственной регистрации или отказе в регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя, орган, осуществляющий государственную регистрацию, обязан незамедлительно по истечении вышеуказанного срока внести сведения о физическом лице в Единый государственный реестр и выдать документ, подтверждающий государственную регистрацию физического лица в качестве индивидуального предпринимателя заявителю либо выслать его по адресу, указанному в заявлении, поданном в орган, осуществляющий государственную регистрацию.

В данной главе были рассмотрены аспекты и обоснование идеи выбранного вида производства, а также использование факторов производства при создании собственного дела и выбор организационно-правовой. Было решено открыть предприятие по производству сыра так как данный вид производства является одной из наиболее привлекательных и актуальных для бизнеса в условиях Таджикистана. Для организации данного предприятия необходимо закупить определенный вид оборудования, подобрать соответствующий контингент рабочих и арендовать помещение. Было решено зарегистрировать предприятие как индивидуальное, тат как данная организационно-правовая форма является наиболее подходящей.

2. Особенности функционирования малых предприятий

2.1 Анализ функционирования предприятия по производству сыра в выбранной отрасли промышленности

В настоящее время развитию малого бизнеса уделяется значительное внимание на всех уровнях власти. Малый бизнес в ближайшей перспективе

должен стать рычагом в создании новой модели организации таджикской промышленности.

Изучение и анализ состояния и развития малого бизнеса в современных условиях предполагает в первую очередь рассмотрение критериев отнесения предприятий к малым.

Малые предприятия в стране должны развиваться на основе эффективного использования всех имеющихся возможностей и экономических ресурсов - материальных, трудовых, финансовых и предпринимательского таланта. Однако на нынешнем этапе развития рыночных отношений ключевые значения будут иметь методы и механизм государственной поддержки и регулирования предпринимательской деятельности.

Пищевая промышленность представляет собой комплексную отрасль промышленности, вырабатывающую пищевые и вкусовые продукты питания.

По видам перерабатываемого сырья все отрасли пищевой промышленности делятся на три группы:

· перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию растительного происхождения;

· перерабатывающие сельскохозяйственную продукцию животного происхождения;

· добывающие и перерабатывающие несельскохозяйственное сырье.

В пищевую промышленность входят три крупные группы отраслей:

· пищевкусовая;

· мясная и молочная;

· рыбная.

Каждая из перечисленных групп составляет собой совокупность ряда отраслей. Так, в пищевую промышленность входят 19 отраслей. К мясной и молочной промышленности относятся: мясная, клеежелатиновая, маслодельно-сыродельная и молочная отрасли.

В состав отраслей пищевой промышленности РТ входит более 1050 крупных и малых предприятий. Пищевая промышленность имеет очень много отраслей:

- маслобойная,

- мясо и мясные продукты,

- консервная, - молочная,

- макаронная,

- безалкогольные напитки и др.

SWOT-анализ создаваемого предприятия по производству сыра

Сильные стороны	Слабые стороны
- хорошее качество; -.широкий ассортимент.	- много конкурентов.
Возможности	Угрозы
.- расширение ассортимента; .- завоевание новых рынков; .- повышение качества продукции.	- появление на рынке новых конкурентов; -банкротство

Для калькуляции себестоимости молочной продукции применяется следующая группировка затрат по статьям:

1) затраты на сырье и основные материалы (молоко базисной жирности);

2) затраты на покупные полуфабрикаты;

3) затраты на топливо для технологических целей;

4) затраты на энергию для технологических целей;

5) основная заработная плата основных производственных рабочих;

6) дополнительная заработная плата основных производственных рабочих;

7) отчисления на социальные нужды основных производственных рабочих;

8) расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

9) расходы на освоение новой продукции;

10) общецеховые расходы;

11) потери от брака;

12) общезаводские расходы;

13) прочие производственные расходы (сумма всех предыдущих 13 статей, заводская или производственная себестоимость);

14) внепроизводственные расходы (сумма всех статей - полная себестоимость).

Таблица 3. Затраты на сырьё на единицу продукции

Таблица 4

Наименование	Затраты на 818кг сыра, сом
Сырье и материалы	18531,59
Электроэнергия на тенологические нужды	1492
Вода на технологические нужды	1300
Зарплата производственных рабочих	1600
Отчисления на соц. нужды (25% от з/п)	400
Цеховые расходы (57,5 % от зарплаты с начислениями)	1150
Общезаводские расходы (167,5 % от зарплаты с начислениями)	3350
Коммерческие расходы (60 % от производственной себестоимости)	1200

VC = Затр. сырье и материалы + Затр. э.т.н. + Затр. вода на т. н. + Затр. з/п произ. раб. ++ Затр. соц.нужды

VC = 18531,59 + 1492 + 1300 + 1600 + 400 = 23323,59 сом.

Цеховая себестоимость рассчитывается по следующей формуле:

Cцех. = VC + FCцех.

Подставляя данные из калькуляции себестоимости в формулу, находим цеховую себестоимость для 818кг сыра:

Cцех. =23323,59 +1150 = 24473,59сом.

Для расчета общепроизводственной себестоимости используется следующая формула:

Cобщезав. = Cцех. + FCобщезав.

Cобщезав. = 24473,59+3350 =27823,59 сом.

Полная себестоимость находится по следующей формуле:

Cполная = Cобщезав. + FCкомерч. расх

Cполная = 27823,59+1200 = 29023,59 сом.

ATC = 29023,59/818 =35,50 сом.

Себестоимость 1 кг сыра составил 35,50 сомони, и это показывает, что созданное мною предприятие по производству сыра является конкурентоспособным.

2.2 Технико-экономические показатели предприятия по производству сыра

Расчет рациональной цены и оптимального объема продаж

Цена (х), Сомони	Объем (у), шт	Сумма (ху), Сомони	Цена в квадрате (х 2), сомони
50	1000	50000	2500
45	550	24750	2025
35,5	700	24850	1260,25
27	818	22086	729
40	920	36800	1600
197,5	3988	158486	8114,25
Ex	Ey	Exy	Ex2

Зависимость между ценой и объемом продаж можно выразить через линейное уравнение

у = а + bx,

то есть

Q = a + b*P.

Подставим это уравнение в формулу дохода, совокупных издержек, прибыли и цены.

TR = P*Q = P*(a + b*P) = a*P + b*P2

TC = FC + VC = FC + AVC*Q = FC + AVC*(a + b*P) = FC + AVC*a + AVC*b*P

Pr = TR -TC = a*P + b*P2 - FC - AVC*a - AVC*b*P = b*P2 + P*(a - AVC*b) - - (AVC*a + FC)

Pr' = (b*P2 + P*(a - AVC*b) - (AVC*a + FC))' = 2*b*P + a - AVC*b

Pr' = 2*b*P + a - AVC*b = 0

P =

Для определения параметров a и b воспользуемся методом наименьших квадратов:

,

.

Отсюда,

а=760,6-(-30,67)*35,7=1855,8

Коэффициент b является отрицательной величиной, что еще раз свидетельствует о существовании обратной зависимости между ценой и объемом продаж.

Q=1855,8-30,67P

Pрац =

Qопт = 1855,8-30,67*38,4 = 678 кг.

Итак, оптимальным объемом продаж является 678кг сыра в месяц, а рациональной ценой - 38,4 сомони за единицу.

Виды прибыли

Экономическая прибыль (англ. economic profit) - это чистая прибыль, остающаяся у предприятия после вычета всех затрат, включая альтернативные издержки распределения капитала владельца. В случае отрицательного значения экономической прибыли рассматривается вариант ухода предприятия с рынка.

Экономическая прибыль находится как разность между рентабельностью вложенного капитала (материальным выражением которого являются чистые операционные активы) и средневзвешенной стоимостью капитала, умноженной на величину вложенного капитала.

Экономическая прибыль даёт возможность сравнить рентабельность вложенного капитала предприятия с минимально необходимой для оправдания ожиданий инвесторов доходностью, а также выразить полученную разницу в денежных единицах. От показателя бухгалтерской прибыли экономическая прибыль, отличается тем, что при её расчете учитывается стоимость использования всех долгосрочных и иных процентных обязательств, а не только расходов по уплате процентов по заемным средствам, как это имеет место быть при расчете бухгалтерской прибыли. То есть бухгалтерская прибыль превышает экономическую на величину альтернативных затрат или затрат отвергнутых возможностей. Экономическая прибыль служит критерием эффективности использования ресурсов. Её положительное значение показывает, что предприятие заработало больше, чем требуется для покрытия стоимости используемых ресурсов. Наше предприятие перерабатывает 818кг сыра в месяц. За год предприятие будет выпускать 9816 кг сыра. Согласно расчетам, совокупные издержки 818 кг сыра составляют 29023,59 сомони, следовательно, совокупные издержки 9816кг сыра будут составлять 348283,08 сомони. Итак, бухгалтерская прибыль составит 52455,12 сомони.

Для оценки уровня эффективности работы предприятия получаемый результат сопоставляется с затратами или используемыми ресурсами. Соизмерение прибыли с затратами означает рентабельность или, точнее, норму рентабельности. Рассчитаем рентабельность продукции и рентабельность продаж.

Rпродукции = (Pr/TC)*100% = (52455,12/348283,08)*100% = 15%

Rпродаж = (Pr/TR)*100% = (52455,12/400738,2)*100% =13,1%

В данной главе произведены расчеты себестоимости продукции, рациональной цены, оптимального объема, а также технико-экономических показателей. Себестоимость 1 кг сыра 35,5сом., что говорит о возможности конкурировать с другими производителями. Рациональная цена составляет 38,4сом а оптимальный объем - 678кг.

3. Эффективность функционирования предприятия по производству сыра

3.1 Расчет финансовой устойчивости предприятия по производству сыра

	Сом
Переменные издержки:	23323,6
Сырье и материалы	18531,6
Производственная заработная плата с начислениями	1600
Прочие переменные расходы	3192
Постоянные издержки	5700
Зарплата с начислениями	4150
Аренда	350
Прочие постоянные издержки	1200

При производстве и реализации продукции в объеме 31942,9 сомони предприятие получает 4371,25 сомони прибыли. Предположим, что наше предприятие ставит перед собой цель получить 20% прибыли от сегодняшней выручки от реализации, используя следующие методы:

1) увеличение объема реализации;

2) сокращение издержек;

3) одновременное увеличение прибыли и сокращение издержек.

Проведем анализ чувствительности прибыли к изменениям для каждого из трех направлений увеличения рентабельности.

1. Целью данного расчета является достижение предприятием по производству сыра 20% рентабельности оборота, т.е. получение 5823,2 сом. прибыли. Для этого рассчитаем основные элементы операционного рычага.

Таблица 2.1. Расчет основных элементов операционного рычага

Показатель	Сом	%
Объем реализации	33394,85	100
Переменные издержки	23323,6	69,84
Валовая маржа	10071,25
Коэффициент валовой маржи		0,302
Постоянные издержки	5700	17,06
Прибыль	4371,25	13,1

Валовая маржа,% = Вм/TR*100%= (10071,25/33394,85)*100% =30,2%

Порог рентабельности = FC/Квм = (5700/0,302) = 18874,2 сом.

Запас финансовой прочности = TR - Rпор =33394,85 -18874,2 = 14520,65сом.

Так как предприятие хочет получить 20% прибыли от существующего дохода, то найдем величину новой валовой маржи:

Вм' = Pr' + FC = 5823,2 + 5700 = 11523,2сом.

Увеличение объема реализации приведет к пропорциональному увеличению переменных издержек. Если переменные издержки по отношению к объему реализации остаются на прежнем уровне (то есть процент валовой маржи не меняется), то объем реализации соответствующий новому уровню валовой маржи должен составить:

0,3 =11523,2 / TR

TR' =38410,6 сом.

Итак, чтобы получить желаемую прибыль (20% от сег. дохода) предприятие должно увеличить объем реализации (в денежном выражении) на:

?TR = TR' - TR =38410,6- 33394,85 =5015,75 сом.

2. Сокращение издержек должен составить:

TR - TC = Pr'

33394,85 - TC = 5823,2

TC = 33394,85 - 5823,2= 27571,65 сом.

?TС = 27571,65 - 29023,6 = 1451,95 сом

3. Одновременное увеличение реализации и сокращение издержек - наиболее эффективный путь. Предположим, предприятию удастся сократить постоянные расходы на 1000 сомони, тогда прибыль составит 5371,25 сомони. Новая валовая маржа должна покрыть новый уровень постоянных издержек и обеспечить прежнюю прибыль в 5823,2 сомони:

Вм" = 10071,25- 5371,25 + 5823,2 = 10523,2сом.

TR'' = Вм" + VC = 10523,2+23323,6 = 33846,9сом.

?TR = TR" - TR =33846,9-33394,85 = 452,5 сом

Проверка: Pr' =33846,9- (23323,6+5700-1000) = 5823,2сом.

Чтобы получить 20% прибыли от существующего дохода (5823,2 сом.), необходимо сократить постоянные издержки на 1000 сом., а объем реализации увеличить на 452,5 сом.

3.2 Расчет точки безубыточности на предприятии по производству сыра

Точка безубыточности (или иначе - порог рентабельности) - экономический показатель, который характеризует объем продаж, при котором выручка от реализации произведенных товаров (работ, услуг) равна затратам на их производство. Функционируя в таких условиях, предприятие не имеет прибыли, но и не несет убытков, а при производстве и реализации каждой дополнительной единицы продукции начнет получать прибыль. Точка безубыточности - критерий оценки эффективности деятельности компании. Если компания не может достичь точки безубыточности, то с точки зрения рынка она неэффективна.

Точка безубыточности может определяться в денежном выражении, в единицах продукции, а также с учетом ожидаемого размера прибыли.

Рассчитаем порог рентабельности предприятия по производству сыра

Rпор = FC/Квм = (5700 / 0,3) = 19000 сом.

Qкр = Rпор/P = 19000/39,05 =465шт.

Порог рентабельности составляет 19000 сом. (или же 465 шт.), то есть при реализации продукции в таком объеме предприятие достигнет точки безубыточности.

Используя формулы расчетов общего дохода и прибыли, находим значения общего дохода и прибыли или убытка для каждого объема производства, чтобы определить графически при каком объеме предприятие находится в точке безубыточности. Рассчитанные значения заносим в таблицу 3.2.1. для анализа валового дохода и общих издержек в динамике.

Таблица 3.2.1 Динамика валового дохода и общих издержек производства

Q	TR	FC	VC	TC	Pr
0	0	5700	0	5700	-5700
300	12248	5700	8554	14254	-2007
500	20413	5700	14257	19957	455,8
800	32660	5700	22811	28511	4149
1000	40825	5700	28513	34213	6612
1500	61238	5700	42770	48470	12768
1700	69403	5700	48473	54173	15230
2000	81650	5700	57027	62727	18923
2100	85733	5700	59878	65578	20155
2500	102063	5700	71283	76983	25079
2600	106145	5700	74135	79835	26310
3000	122475	5700	85540	91240	31235
3100	126558	5700	88391	94091	32466

Рис. 7.3. График безубыточности производства сыра

3.3 Расчет эффективности капитальных вложений на предприятии по производству сыра

Срок окупаемости инвестиций - это превосходный показатель, предоставляющий вам упрощенный способ узнать, сколько времени потребуется фирме для возмещения первоначальных расходов. Это имеет особое значение для бизнеса, расположенного в странах с неустойчивой финансовой системой, или бизнеса связанного с передовой технологией, где стремительное устаревание товара является нормой, что превращает быстрое возмещение инвестиционных расходов в важную проблему.

Сроком окупаемости ("простым" сроком окупаемости, payback period - РР) называется продолжительность периода от начального момента до момента окупаемости. Начальным моментом обычно является начало первого шага или начало операционной деятельности.

Моментом окупаемости называется тот наиболее ранний момент времени в расчётном периоде, после которого кумулятивные текущие чистые денежные поступления становятся и в дальнейшем остаются неотрицательными.

Если денежные поступления по годам одинаковы, то формула расчёта срока окупаемости имеет вид:

где, Т - срок окупаемости,

К - капитальные вложения,

П - среднегодовая прибыль.

Для определения эффективности проекта рассчитаем дисконтный индекс доходности (ДИД), который рассчитывается по следующей формуле:

ДИД = PV/K,

где PV - настоящая стоимость денежных потоков;

К - капитальные вложения.

Рассчитаем коэффициент дисконтирования при условии, что ставка дисконта составляет 10%, а расчетный период 10 л.:

D= 1/(1 + i)n

D = 1/(1+0,1)10 = 0,42

Тогда настоящая стоимость денежных потоков за пять лет составит:

PV = 52455*10*0,42 =220311 сомони

Дисконтный индекс доходности равен:

ДИД =220311/200000 =1,1

Если значение индекса доходности меньше или равно единице, то проект считается неэффективным, так как он не принесет инвестору дополнительного дохода. В нашем случае этот показатель равен 1,1, что говорит об эффективности капитальных вложений.

Третья глава была посвящена анализу эффективности функционирования предприятия по переработке макулатуры. В данной главе были произведены расчеты показателей операционного анализа, точка безубыточности, а также показатель эффективности вложенных средств.

Расчеты показателей операционного анализа позволяют изучить зависимость финансовых результатов предприятия от издержек и объемов производства и реализации продукции. Показатель запаса финансовой прочности показывает, что от планируемого до порогового объема имеется диапазон равный 14520,65 сомони. Это дает возможность предприятию в зависимости от состояния рынка снижать свои доходы в этом диапазоне без риска получения убытков.

График безубыточности производства показал, что точкой безубыточности предприятия по производству сыра будет 19000сом. При производстве меньшего объема предприятие будет получать убытки, а при большем - прибыль.

Предприятие по производству сыра является эффективным, что видно из расчета показателей, к тому же у него сравнительно небольшой срок окупаемости (примерно 3,8 года).

Заключение

На основании основных показателей экономической эффективности проекта, описанных в главах 2 и 3 данной курсовой работы проект представляется привлекательным и целесообразным для финансирования, так как:

· Себестоимость 1 кг сыра составляет 35,50 сом, который показывает, что создаваемое мною предприятие по производству сыра является конкурентоспособным.

· В год данное предприятие получает 52455,12 сомон при производстве 9816 кг сыра, а в месяц 4371,26 сом

· Срок окупаемости проекта составит года с момента поступления вложенных средств

· Было решено зарегистрировать предприятие как индивидуальное, тат как данная организационно-правовая форма является наиболее подходящей.

Кроме высокой коммерческой эффективности, проект обладает также положительной бюджетной эффективностью и генерирует на конец четвертого года после поступления денежных средств чистый денежный поток в размере 52455,12 сом., что говорит о целесообразности вложения денежных средств.

Данный проект вполне реализуем, о чем свидетельствуют ряд рассчитанных экономических показателей. Итак, расчеты показали, что доля переменных издержек в совокупных издержках составляет 80,4%, а переменных-19,6%, что говорит о соблюдении соотношения между этими показателями. Точка безубыточности - критерий оценки эффективности деятельности компании. Если компания не может достичь точки безубыточности, то с точки зрения рынка она неэффективна. Порог рентабельности предприятия по производству сыра составляет 19000 сом (или же 465 шт.), то есть остальные 353 единиц произведенной продукции будут приносить предприятии прибыль.

Одним из основных показателей финансовой устойчивости является запас финансовой прочности. Этот показатель для нашего предприятия составляет 43,5%. Это означает, что предприятие может снизить объем производства на 14520,65 сом или на 43,5% и при этом оставаться в зоне прибыли. Итак, создаваемое предприятие будет финансово устойчивым, оно будет способно обеспечить непрерывный производственный процесс и не будет трудностей с финансированием.

По итогам проведенных расчетов можно сделать вывод, что функционирование данного предприятия целесообразно. Кроме того его функционирование может оказать положительное влияние на устойчивость внутреннего рынка Согдийской области.

Список использованной литературы

1. www.ru.wikipedia.org,

2. www.cheesemania.ru,

3. www.womanbusiness.ru,

4. www.osyre.org.ru

5. www.finecon.ru

6. www.openbusiness.ru

7. www.finanalis.ru

8. Экономика предприятия. Учебник Учебник / под ред. д.э.н., проф. Сафронова Н.А. - М.: Экономистъ, 2004. - 528с.

9. Экономика предприятия. Учебное пособие. Грузинов В.Д. - М.; Финансы и статистика, 1997 г.

10. Султанова Р.М., Султанова М.М. Экономика предприятия и предпринимательской деятельности. Часть 1/курс лекций на русском яз. - Худжанд: ХФТУТ, 2000г.

11. УМК по дисциплине ОПД, сост. Султанова М.М.

Размещено на Allbest.ru