Бизнес-план ООО "Лукоморье"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план ООО «Лукоморье»

1. Характеристика ООО «Лукоморье»

На сегодняшний день проблема общественного питания для детей в городе достаточно актуальна. Особенно остро это ощущается в центре города, который является административным, деловым и культурным центром.

C каждым годом в нашем городе растет количество различных ресторанов, кафе, закусочных, баров и т.д. Но все эти заведения рассчитаны в основном на взрослых людей и детям там делать нечего. Существуют, заведения типа пиццерии и фаст-фуда, но пища там мягко сказать не особо полезная для детского организма. В итоге, по большому счёту, сходить с детьми и побаловать их разными полезными вкусностями и некуда. В связи с такими выводами, я предлагаю проект бизнеса - небольшого детского кафе.

Отличительной особенностью данного проекта является широкий ассортимент услуг для детей, располагающая к семейному отдыху атмосфера и высокий уровень сервиса. Основной стратегией конкурентоспособности проектируемого кафе будет стратегия проникновения на рынок и его захвата, так как в настоящее время рынок формируется и появляется возможность занять образовавшуюся нишу.

Потенциальными потребителями услуг являются как постоянно проживающее население города, так и его гости.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Сосновый Бор составляет 15 тыс. рублей).

Создание такого рода кафе (на 20 посадочных мест) предполагает учреждение общества с ограниченной ответственностью, с уставным капиталом, составляющим $90 тыс.: $58 тыс. - собственные средства, $15 тыс. - инвестиционный кредит под процентную ставку 25% годовых. Уставной капитал включает в себя $7,5 тыс. в месяц на аренду и $49 тыс. на производственное оборудование. Рентабельность кафе - 40%. Срок окупаемости проекта - 2 года. Источником погашения кредита и процентов по кредиту станет прибыль от деятельности кафе. Участие инвестора в уставном капитале позволит получить ему гарантированный дисконтированный доход, который составит $1,5 тыс.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания. Следует отличать детское кафе от привычных нам мест общественного питания. Во-первых, детское кафе - это специализированный ассортиментный ряд продукции, во-вторых, это заведение более располагает к семейной обстановке.

Люди никогда не перестанут, есть - это физиология. Проблемы со сбытом потенциально решается сама собой, многие люди ленивы и не хотят готовить себе обед с утра или у них просто нет такой возможности, так как они находятся на работе. И тут на помощь приходит кафе, которое может предложить комплексный обед по выгодной цене. При организации такого бизнеса прибыль может составлять от 100% на вложенный капитал.

Для оценки месторасположения будущего кафе используют следующие критерии: поток клиентов, характеристика микрорайона, характеристика конкурентов.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, проживающие в близлежащих зданиях, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Общее количество создаваемых рабочих мест - 17 человек (Директор -1 человек, Кассир-официант - 4 человека, Уборщик - 2 человек, Бухгалтер - 1 человек, повар - 2 человека, аниматоры - 3 человека, администратор - 2 человека, Кухонный работник - 1 человек, Курьер - 1 человек). Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем.

1. Маркетинговый план

Характеристика рынка. В настоящее время проблема организации досуга населения в новых районах города является актуальной и достаточно злободневной. При строительстве новостроек главный акцент ставится на обеспечение населения магазинами и аптеками, организацию детских площадок и скверов, в то время как возведение объектов культурно-массового характера откладывается на второй план. В районе располагается несколько детских садов, школы, Дом Культуры, ТРК «Галактика», лесопарковая зона. Потребители:

Продукция кафе «Лукоморье» предназначена для любого клиента, тем не менее, она специально ориентирована на детей, которые не употребляют вредные для здоровья пищу и напитки. Далее, для расширения охвата целевого населения, кафе предлагает дополнительную продукцию - комплексные обеды в пределах 200 - 350 руб. Потенциальными клиентами проектного кафе «Лукоморье» являются: - молодые семьи с детьми от 2 до 15 лет; - молодые люди (школьники и студенты); - работающие люди во время обеденного перерыва. Как показывает опыт, детские тематические кафе с удовольствием посещают не только дети и их родители, бабушки и дедушки, но там часто устраивают встречи подростки и молодые люди, а также посещают работники из близлежащих офисов на обеденные перерывы.

Конкурентная среда. На сегодняшний день в г. Сосновый Бор существуют предприятия общественного питания трёх типов:

«ночной клуб, бар» - широкий ассортимент спиртных напитков и ограниченный набор блюд;

«ресторан» - предприятие внедомашнего питания с широким ассортиментом блюд и напитков, высокой культурой обслуживания, муз. Программами, достаточно дорогим прейскурантом цен; «кафе фаст-фуд» - широкий выбор блюд быстрого приготовления среднего качества по низкой цене. Все данные предприятия нацелены на разные слои населения, но при этом большой сегмент целевой аудитории остался неохваченным: это дети. Большая часть населения города - молодые семьи с детьми. Перечисленные типы предприятий питания не удовлетворяют молодых родителей по ряду причин: ночные клубы и рестораны - в силу специфики посетителей, а фаст-фуды - из-за неоспоримого вреда для детского организма. В связи с этим можно сделать вывод о том, что появление специализированного детского кафе с высоким качеством предлагаемых блюд и средней ценой удовлетворит существующий на сегодняшний день спрос в данном районе города. Так как новое кафе займет почти пустующую нишу на рынке общественного питания, то серьезной конкурентной борьбы не предполагается, а удобное месторасположение вдоль пешеходного бульвара, рядом с лесопарковой зоной для отдыха, способствовать неугасающему спросу со стороны населения.

Описание конкурентов

Главным конкурентом кафе «Лукоморья», является детское кафе «Наутилус», который находится по адресу ул. Космонавтов 21 (Дом Культуры).

Плюсы конкурента:

- расположен детское кафе в центре города, рядом вход в ДЮСШ (выгодно);

- хороший интерьер;

- низкие цены

Минусы конкурента:

- маленькое помещение, соответственно мало столиков;

- плохое расположение (зал напрямую граничит с кухней, вследствие чего запахи кухни ощущают все посетители);

- маленький ассортимент блюд;

- нет организации детских праздников;

- нет доставки блюд на дом.

Ценовая стратегия Планируется, что детское тематическое кафе «Лукоморье» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т. к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного. Для упрощения расчетов продукция объединена в укрупненные группы (табл. 1).Номенклатура продуктов по каждой группе составляет от 5 до 20 наименований. Список продуктов.

Таблица 1

№ п/п	Наименование продукта	ед. изм.	Цена за ед. изм.
1	Мороженое	порция	35,00 р.
2	Бутерброды	штука	30,00 р.
3	Блинчики с начинкой	порция	30,00 р.
4	Выпечка	штука	15,00 р.
5	Пирожные	штука	30,00 р.
6	Торты	порция	40,00 р.
7	Запеканки	порция	40,00 р.
8	Мясные блюда	порция	90,00 р.
9	Рыбные блюда	порция	80,00 р.
10	Гарниры	порция	25,00 р.
11	Пицца	штука	80,00 р.
12	Салаты	порция	50,00 р.
13	Чай	150 гр	20,00 р.
14	Чай элитных сортов	150 гр	50,00 р.
15	Кофе	100 гр	30,00 р.
16	Вода газированная	200 гр	10,00 р.
17	Лимонад в ассортименте	200 гр	15,00 р.
18	Кофе элитных сортов	100 гр	60,00 р.
19	Сок свежевыжатый	200 гр	30,00 р.
20	Сок пакетированный	200 гр	8,50 р.
21	Коктейль молочный	250 гр.	20,00 р.
22	Фрукты	штука	20,00 р.
23	Детское шампанское	бутылка	100,00 р.

Также будет создан небольшой отдел с продукцией для детей до года, со специальной комнатой для кормления малышей.

№ п/п	Наименование продукта	ед. изм.	Цена за ед. изм.
1	Овощное баночное пюре в ассортименте	порция	30,00 р.
2	Фруктовое баночное пюре в ассортименте	порция	25,00 р.
3	Мясное баночное пюре в ассортименте	порция	40,00 р.
4	Соки	100 гр	10,00 р.
5	Молочные смеси	порция	30,00 р. (за 1 ну мерную ложку)
6	Каши	порция	25,00 р. (за 1 ну мерную ложку)
7	Печенье	шт	5,00 р.
8	Молоко	200 гр	15,00 р.
9	Творог	100 гр	20,00 р.

Ценообразование Ценовая стратегия продаж будет сочетать в себе учет издержек производства, платежеспособный спрос потребителей и уровень цен на схожую продукцию у конкурентов. Предполагается, что уровень цен будет соответствовать выбранному имиджу производимой продукции: качественные и одновременно доступные блюда для массовых потребителей со средним уровнем дохода. Стратегия маркетинга предполагает использование в перспективе системы скидок: к дням рождения посетителей, на комплексные обеды, во время «недели скидок на определенный продукт».

Реклама

Так как кафе «Лукоморье» только выходит на рынок с новым комплексом услуг, то цели его рекламы должны совмещать в себе формирование благоприятного образа фирмы (т. к. для детского кафе это очень важно), и информирование потенциальных клиентов об особенностях и преимуществах наших услуг, а также реклама должна привлекать внимание и выделять среди конкурентов.

Цели:

o Формирование благоприятного образа.

o Распространение информации об услугах.

o Создание имиджа детского кафе.

o Исключение того, что мешает реализации - предубеждения о плохом качестве и т.д.

Для достижения наибольшей эффективности от рекламной кампании мы считаем, что в данной ситуации целесообразно использовать различные СМИ, но какие-то в большей степени, какие-то - в меньшей (по рейтингам и тематике).

1) Телевидение - СТВ, Тера-студия. Эти каналы являются очень популярными среди нашей целевой аудитории. Поэтому мы считаем, что на нем обязательно нужно разместить рекламу, как в виде бегущей строки, так и в виде ролика, которая будет информировать потенциальных клиентов о содержании, особенностях, преимуществах, ценах продукта и реквизитах фирмы.

2) Радио - Балтийский Берег. Имеет высокий рейтинг и наиболее популярен у нашей целевой аудитории.

3) Газета: - МАЯК, Тера-пресс, Деловой Сосновый Бор. Эти региональные издания имеют сейчас самый большой тираж, следовательно, наиболее популярные среди целевой аудитории. Поэтому в них обязательно стоит разместить рекламу нашего проекта в разделе развлечений.

4) Объявления. Взаимовыгодное сотрудничество с детскими магазинами, заключающееся в предоставлении своим клиентам бесплатных открыток-вкладышей с символикой фирмы и приглашением.

5) Наружная реклама - вывеска для кафе. Изготовить объемную двухстороннюю подвесную вывеску. Материал - пластик. Печать на пластике разноцветная. Толщина вывески 70 мм. Размеры 800х300 мм. Вывеска, как элемент наружной рекламы призвана привлекать внимание клиентов. Красиво и качественно выполненная вывеска создаст благоприятное впечатление о заведении и непременно вызовет желание его посетить.

6) Создание собственного сайта - размещение информации о кафе, услугах, ассортименте (фото и тексты). Также нужно занести информацию во всевозможные жёлтые страницы, справочники (как в виртуальном, так и в реальном мире).

2. Организационный план

Для каждой организационно - правовой формы фирмы законодательно установлен соответствующий механизм распределения прибыли, остающийся в распределении фирмы, основанного на особенностях внутреннего устройства и регулирования деятельности фирмы соответствующих форм собственности.

В рыночной экономике фирма не сможет добиться стабильного успеха, если не будет четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

Организационно-правовая форма предприятия: правой статус формы собственности - общество с ограниченной ответственностью.

Потенциальные инвесторы будут обладать правом долевого участия, получать гарантированный доход пропорционально вложенному в уставной капитал, принимать участие в разработке стратегии кафе. При желании инвесторы могут не только контролировать финансовое состояние фирмы, но и давать рекомендации по развитию проекта.

Юридическое обеспечение проекта: решением вопросов правового обеспечения будет заниматься юрист, обязанностями которого являются решение проблем по созданию и регистрации кафе, определению формы собственности, получению лицензий и других необходимых документов для обеспечения деятельности предприятия.

Организационная структура управления фирмой представлена на схеме:

Директор осуществляет руководство работой кафе, решает все финансовые вопросы, связанные с постоянной работой кафе, финансовые организационные вопросы, касающиеся использования части прибыли и направления развития кафе решается совместно с учредителями фирмы.

Бухгалтер ведет бухгалтерский и налоговый учет фирмы, снимает кассу, совместно с главным менеджером подготавливает финансовые отчеты, осуществляет выплату зарплаты.

Администраторы выполняют функции директора во время его отсутствия, осуществляет организацию и контроль работы всех сотрудников фирмы, осуществляет закупки по указанным ценам в ранее обусловленных местах поставок, контроль за состоянием оборудования, обеспечение своевременного ремонта, контроль качества продуктов, мониторинг запасов, своевременной доставки.

Официанты-кассиры осуществляют прием заказов, продажу всех напитков и продуктов, находящихся в ассортименте, прием платы за услуги, сдачу выручки, выдачу дисконтных карт.

Уборщицы осуществляют постоянную уборку всех залов кафе, подают заявки на необходимые принадлежности для помещений менеджеру по производственным вопросам.

Повара производят подготовку всех ингредиентов и приготовление блюд. Подают заявки менеджеру по производственным вопросам на приобретение определенного количества товаров из ассортимента кафе, которые заканчиваются.

Кухонный работник выполняет функции по мытью и сушке посуды.

Аниматоры осуществляют деятельность по организации игр для детей, разыгрывая различные костюмированные представления с использованием образов мультипликационных героев.

Внештатными работниками кафе являются курьеры, доставляющие заказы на дом.

Основные требования, предъявляемые к официантам и аниматорам: коммуникабельность, корректность, приятная внешность, обладание элементарными знаниями психологии, умение понять желание клиента и быстро его исполнить, опрятный вид.

При подборе поваров определяющими критериями являются профессионализм и опыт работы претендента.

Администраторы должны обладать высшим образованием и опытом работы в этой области не менее 2-х лет.

Бухгалтер должен иметь соответствующее высшее образование, опыт работы не менее 3-х лет, знание ПК.

Режим работы кафе с 10.00 до 22.00, т.е. составляет 12 часов в сутки.

Для эффективной работы работников предусмотрены различные методы стимулирования: премии, единовременные пособия и т.д. При приеме на работу сотрудник проходит испытательный срок.

Таблица 3. Расчёт фонда оплаты труда

Должность	Кол-во, чел.	Дни работы	Часы работы	Заработная плата за месяц, руб.	З\п в месяц по ко-ву	Заработная плата за год всему персоналу
Директор	1	Свободный график	-	25000	25000	300000
Бухгалтер	1	ежедневно	10.00-14.00	15000	15000	180000
Администратор	2	2 через 2	18.00-22.00	10000	20000	240000
Официант-кассир	4	2 через 2	10.00-22.00	6000	24000	288000
Уборщица	2	ежедневно	9.00-10.00	3000	6000	72000
Повар	2	2 через 2	10.00-22.00	9000	18000	216000
Кухонный рабочий	1	ежедневно	10.00-22.00	4000	4000	48000
Аниматоры	3	ежедневно	12.00-18.00	6000	18000	216000
Курьер	1	по мере поступления заказов	10.00-22.00	4000	4000	48000
Итого	17			82000	134000	1608000

Расчет потребностей в нематериальных активах.

Министерство Финансов РФ приказ от 16 октября 2000 г. №91н. Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет нематериальных активов» ПБУ 14/2000.

Утверждено Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 16 октября 2000 г. №91н. Об утверждении положения по бухгалтерскому учету «Учет нематериальных активов» ПБУ 14/2000.

Настоящее Положение устанавливает правила формирования в бухгалтерском учете информации о нематериальных активах коммерческих организаций (кроме кредитных), находящихся у них на праве собственности хозяйственного ведения оперативного управления.

Для целей настоящего Положения при принятии к бухгалтерскому учету активов в качестве нематериальных, необходимо единовременное выполнение следующих условий:

1. отсутствие материально-вещественной (физической) структуры;

2. возможность идентификации (выделения, отделения) организацией от другого имущества;

3. использование в производстве продукции, при выполнении работ или оказании услуг для управленческих нужд организации;

4. использование в течении длительного времени, т.е. срока полезного использования, продолжительностью свыше 12 месяцев или обычного операционного цикла, если он превышает 12 месяцев;

5. организацией не предполагается последующая перепродажа данного имущества;

6. способность приносить организации экономические выгоды (доход) в будущем;

7. наличие надлежаще оформленных документов, подтверждающих существование самого актива и исключительного права у организации на результаты интеллектуальной деятельности (патенты, свидетельства, другие охранные документы, договор уступки (приобретения) патента, товарного знака и т.п.).

К нематериальным активам могут быть отнесены следующие объекты, отвечающие всем условиям:

I. Объекты интеллектуальной собственности (исключительное право на результаты интеллектуальной деятельности): исключительное право патентообладателя на изобретение, промышленный образец, полезную модель; исключительное авторское право на программы для ЭВМ, базы данных; имущественное право автора или иного правообладателя на типологии интегральных микросхем; исключительное право владельца на товарный знак и знак обслуживания, наименование места происхождения товаров; исключительное право патентообладателя на селекционные достижения.

В составе нематериальных активов учитываются также деловая репутация организации и организационные расходы (расходы, связанные с образованием юридического лица, признанные в соответствии с учредительными документами частью вклада участников (учредителей) в уставный (складочный) капитал организации).

Единицей бухгалтерского учета нематериальных активов является инвентарный объект. Инвентарным объектом нематериальных активов считается совокупность прав, возникающих из одного патента, свидетельства, договора уступки прав и т.п. Основным признаком, по которому один инвентарный объект идентифицируется от другого, служит выполнение им самостоятельной функции в производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг либо использования для управленческих нужд организации.

Оценка основных средств:

Основные средства принимаются к бухгалтерскому учету по первоначальной стоимости.

Первоначальной стоимостью основных средств, приобретенных за плату, признается сумма фактических затрат организации на приобретение, сооружение и изготовление, за исключением налога на добавленную стоимость и иных возмещаемых налогов (кроме случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации). Фактическими затратами на приобретение, сооружение и изготовление основных средств являются: суммы, уплачиваемые в соответствии с договором поставщику (продавцу); суммы, уплачиваемые организациям за осуществление работ по договору строительного подряда и иным договорам; суммы, уплачиваемые организациям за информационные и консультационные услуги, связанные с приобретением основных средств; регистрационные сборы, государственные пошлины и другие аналогичные платежи, произведенные в связи с приобретением (получением) прав на объект основных средств; таможенные пошлины; невозмещаемые налоги, уплачиваемые в связи с приобретением объекта основных средств; вознаграждения, уплачиваемые посреднической организации, через которую приобретен объект основных средств; иные затраты, непосредственно связанные с приобретением, сооружением и изготовлением объекта основных средств. В частности, начисленные до принятия объекта основных средств к бухгалтерскому учету проценты по заемным средствам, если они привлечены для приобретения, сооружения или изготовления этого объекта.

Первоначальной стоимостью основных средств, внесенных в счет вклада в уставный (складочный) капитал организации, признается их денежная оценка, согласованная учредителями (участниками) организации, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Первоначальной стоимостью основных средств, полученных организацией по договору дарения (безвозмездно), признается их текущая рыночная стоимость на дату принятия к бухгалтерскому учету.

Коммерческая организация может не чаще одного раза в год (на начало отчетного года) переоценивать группы однородных объектов основных средств по текущей (восстановительной) стоимости путем индексации или прямого пересчета по документально подтвержденным рыночным ценам. При принятии решения о переоценке по таким основным средствам следует учитывать, что в последующем они переоцениваются регулярно, чтобы стоимость основных средств, по которой они отражаются в бухгалтерском учете и отчетности, существенно не отличалась от текущей (восстановительной) стоимости.

Амортизация основных средств.

Стоимость объектов основных средств погашается посредством начисления амортизации, если иное не установлено настоящим Положением.

По объектам жилищного фонда (жилые дома, общежития, квартиры и др.), объектам внешнего благоустройства и другим аналогичным объектам (лесного хозяйства, дорожного хозяйства, специализированным сооружениям судоходной обстановки и т.п.). А также продуктивному скоту, буйволам, волам и оленям, многолетним насаждениям, не достигшим эксплуатационного возраста, стоимость не погашается, т.е. амортизация не начисляется.

Годовая сумма амортизационных отчислений определяется: при линейном способе - исходя из первоначальной стоимости или (текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта основных средств и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта; при способе уменьшаемого остатка - исходя из остаточной стоимости объекта основных средств на начало отчетного года и нормы амортизации, исчисленной исходя из срока полезного использования этого объекта и коэффициента ускорения, установленного в соответствии с законодательством Российской Федерации; при способе списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования - исходя из первоначальной стоимости или текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта основных средств и соотношения, в числителе которого - число лет, остающихся до конца срока полезного использования объекта, а в знаменателе - сумма чисел лет срока полезного использования объекта. В течение отчетного года амортизационные отчисления по объектам основных средств начисляются ежемесячно независимо от применяемого способа начисления в размере 1/12 годовой суммы.

Восстановление основных средств.

Восстановление объекта основных средств может осуществляться посредством ремонта, модернизации и реконструкции.

Затраты на восстановление объекта основных средств отражаются в бухгалтерском учете отчетного периода, к которому они относятся. При этом затраты на модернизацию и реконструкцию объектов основных средств после их окончания могут увеличивать первоначальную стоимость такого объекта, если в результате модернизации и реконструкции улучшаются (повышаются) первоначально приятные нормативные показатели функционирования (срок полезного использования, мощность, качество применения и т.п.) объекта основных средств.

В случае наличия у одного объекта нескольких частей, имеющих разный срок полезного использования, замена каждой такой части при восстановлении учитывается как выбытие и приобретение самостоятельного инвентарного объекта.

Выбытие основных средств.

Стоимость объекта основных средств, который выбывает или постоянно не используется для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг либо для управленческих нужд организации, подлежит списанию с бухгалтерского учета.

Выбытие объекта основных средств имеет место в случаях продажи, безвозмездной передачи, списания в случае морального и физического износа, ликвидации при авариях, стихийных бедствиях и иных чрезвычайных ситуациях, передачи в виде вклада в уставный (складочный) капитал других организаций.

Если списание объекта основных средств производится в результате его продажи, то выручка от продажи принимается к бухгалтерскому учету в сумме, согласованной сторонами в договоре.

Доходы и расходы от списания с бухгалтерского учета объектов основных средств отражаются в бухгалтерском учете в отчетном периоде, к которому они относятся. Доходы и расходы от списания объектов основных средств с бухгалтерского учета подлежат зачислению на счет прибылей и убытков в качестве операционных доходов и расходов.

Раскрытие информации в бухгалтерской отчетности.

В бухгалтерской отчетности подлежит раскрытию с учетом существенности, как минимум, следующая информация:

о первоначальной стоимости и сумме начисленной амортизации по основным группам основных средств на начало и отчетного года;

о способах оценки объектов основных средств, полученных договорам, предусматривающим исполнение обязательств (оплату) неденежными средствами;

об изменениях стоимости основных средств, в которой приняты к бухгалтерскому учету (достройка, дооборудование, реконструкция, частичная ликвидация и переоценка объектов);

о принятых организацией сроках полезного использования объектов основных средств (по основным группам);

об объектах основных средств, стоимость которых погашается;

об объектах основных средств, предоставленных и полученных по договору аренды;

о способах начисления амортизационных отчислений отдельным группам объектов основных средств;

об объектах недвижимости, принятых в эксплуатацию фактически используемых, находящихся в процессе государственной регистрации.

Таблица 4. Потребность в нематериальных активах

№	Затраты	Сумма
1.	Лицензия	15000
2.	Сертификация предприятия	20000
3.	Печать	1500
5.	СЭС	3700
6.	Противопожарная безопасность	1300
	Итого:	41500

3. Производственный план

Оборудование. Для нормального функционирования кафе потребуется обеспечение работников необходимым оборудованием и принадлежностями для работы, а также оформить торговый зал удобной мебелью. Основными критериями при выборе оборудования для кафе в рассматриваемой ситуации явились: - его стоимость при примерно одинаковой комплектации; - надежность и гарантийные сроки эксплуатации; - соответствие оборудования для торгового зала выбранному имиджу.

Данный проект не предполагает наличия собственного производства, так как основная часть продукции предоставляется поставщиками в готовом виде.

Детское кафе имеет удобное расположение, учитывая доступность рабочей силы, транспорта, поставщиков.

Смета затрат на закупку оборудования и сопутствующих материалов представлена в таблице 5.

Смета затрат на оборудование и мебель, руб.

№	Наименование	количество	цена, руб	стоимость, руб.
1) Оборудование и принадлежности для кухонного производства
1	кухонный стол	3	1 500 р.	4 500 р.
2	плита	2	5 000 р.	10 000 р.
3	холодильное оборудование	2	10 000 р.	20 000 р.
4	кухонные принадлежности			20 000 р.
5	посуда			58 675 р.
				113 175 р.
2) Оборудование и принадлежности для зала посетителей
1	стол для посетителей	15	1 500 р.	22 500 р.
2	стул для посетителей	60	500 р.	30 000 р.
3	декоративные вешалки	5	1 000 р.	5 000 р.
4	музыкальное оборудование	1	5 000 р.	5 000 р.
5	видеопроектор	1	50 000 р.	50 000 р.
				112 500 р.
3) Вспомогательное оборудование и принадлежности
1	комплект мебели для руководства	2	12 000 р.	24 000 р.
2	офисная техника	1	40 000 р.	40 000 р.
3	прочие расходы			20 000 р.
				84 000 р.
Итого: Стоимость оборудования и принадлежностей	309 675 р.

Помещение

Размер арендуемого помещения - 120 мІ, оно состоит из основного зала, кухни, кабинета директора, кабинета бухгалтерии, подсобного помещения и двух санитарных комнат. Ежемесячный размер арендной платы вместе с оплатой коммунальных платежей будет составлять 20 000 рублей. Расчет арендной платы приведен в таблице 4.

Таблица 6. Расчет арендной платы

Общая площадь, мІ	Размер арендной платы (руб. за 1 мІ в месяц)	Стоимость аренды (руб. в год.)	Порядок расчетов
120	166,67	240 000	Ежемесячно

Во всех помещениях сделан ремонт, заменено сантехническое и теплооборудование. Для создания единого стиля кафе требуется провести косметический ремонт основного помещения и санитарных комнат. Смета затрат на отделку помещений приведена в таблице 5. Смета затрат на отделку помещений, руб.

Таблица 7

№	производимые работы	стоимость материалов	стоимость работ	общие затраты
1	отделка потолка	10 000 р.	10 000 р.	20 000 р.
2	покраска стен	5 000 р.	10 000 р.	15 000 р.
3	декорирование стен	10 000 р.	20 000 р.	30 000 р.
4	замена пола	25 000 р.	5 000 р.	30 000 р.
5	отделка сан. комнат тематической плиткой	30 000 р.	15 000 р.	45 000 р.
6	прочие расходы	15 000 р.		15 000 р.
		95 000 р.	60 000 р.	155000 р.

4. Финансовый план

Все расчеты по проекту номинируются в рублях, не учитывается темп инфляции, т.е. допускается, что рост курса рубля будет соответствовать уровню инфляции/ темпам роста издержек и цен реализации продукции.

Основные показатели детского кафе «Лукоморье»

Показатели	Единица измерения	Сумма
Объем дополнительной инвестиции	(руб.)	420000,00
Среднегодовой объем продаж	(руб.)	4550000,00
Среднегодовая прибыль	(руб.)	1424666,66
Срок окупаемости проекта	месяц	5

Потребности и использование инвестиций в таблице 9

Инвестиции (от лат. investre - облачать) - долгосрочные вложения государственного или частного капитала в собственной стране или за рубежом с целью получения дохода в предприятия разных отраслей, предпринимательские проекты, социально-экономические программы, инновационные проекты. Дают отдачу через значительный срок после вложения.

Наименование затрат	1-й год (руб.)	2-й год (руб.)	3-й год (руб.)	Итого (руб.)
Подготовка площадей	49000,00	24000,00	24000,00	97000,00
Закупка и получение в лизинг оборудование	203000,00	16000,00	16000,00	235000,00
Прочие затраты	68000,00	10,000	10,000	88000,00
Всего	320000,00	50000,00	50000,00	420000,00

План доходов и расходов хозяйственной деятельности детского кафе «Лукоморье»

№ п/п	Показатели	Годы деятельности
		за 1-й год (руб.)	за 2-й год (руб.)	за 3-й год (руб.)
1	Объем продаж	3600000,00	4650000,00	5400000,00
2	Себестоимость продукции	1944000,00	1774000,00	1566000,00
3	Валовая прибыль	1656000,00	2876000,00	3834000,00
4	Расходы	274000,00	334000,00	334000,00
5	Прибыль	1382000,00	2542000,00	350000,00
6	Налог на прибыль и иные обязательные платежи	331680,00	610080,00	840000,00
7	Чистая прибыль	1050320,00	1931920,00	2660000,00
8	Доля прибыли в объеме продаж	38%	54%	64%
9	Рентабельность	62%	102%	180%

Среднегодовой объем продаж - (3600000,00 + 4650000,00 + 5400000,00)/3 = 13650000,00/3 = 4550000,00 (руб.)

Среднегодовая прибыль - (1382000,00 + 2542000,00+350000,00)/3= 4274000,00/3 =1424666,66 (руб.)

Срок окупаемости - 1 год - 1050320,00; итого 420000,00 (руб.) за 5 месяцев.

Налогообложение Согласно Налоговому кодексу РФ проектное кафе имеет право на упрощенную систему налогообложения, при этом предварительные расчеты показали, что в первый год работы выгодно использовать УСН со ставкой 6%. В последующие годы необходимо провести плановый прогноз налоговых платежей и выбрать оптимальную схему налогообложения, т. к. объем налоговых платежей может существенно увеличиться.

Заключение

Целью открытия кафе «Лукоморье» является предоставление красивой и качественной, разработанной ведущими детскими диетологами еды, а также организация полезного и интересного досуга для детей всех возрастных категорий. Для более веселого время проведения открытие небольшого кинозала со сценой достаточно позитивно воспримется населением. На сцене будут показывать мультфильмы и детские фильмы, проводиться конкурсы и викторины.

Исходя из представленных в Бизнес-плане данных, можно сделать следующие выводы:

· проектное кафе займет пустующую нишу на рынке предприятий общественного питания г. Сосновый Бор и, таким образом, будет избавлено от сильного конкурентного влияния;

· разработанный проект детского тематического кафе «Лукоморье» является быстроокупаемым и прибыльным для своих владельцев;

· положительная величина чистого приведенного дохода свидетельствует о высокой инвестиционной привлекательности проекта;

· финансовый риск проекта небольшой, так как эта отрасль является быстро окупаемой, а грамотная политика руководства позволит предвидеть и избегать негативных ситуаций, с которыми сталкивается малый бизнес в процессе функционирования.

Основным преимуществом кафе является возможность снижения цен, повышение производительности за счет использование нового оборудования и расширение ассортимента услуг.

Разработав данный бизнес-план, я хочу показать, что открытие детского кафе прибыльный бизнес и реализация проекта по открытию детского кафе «Лукоморье» экономически целесообразна.

Список источников

кафе продукция конкурентный организационный

1. Норка Д.И. «Управление отделом продаж малого предпринимательства, стратегии и тактики успеха»; изд. 2008

2. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Издательство «Бухгалтерский учет», 2008.

3. Как подготовить успешный бизнес-план. Под ред. Шудры В.Ф., - Киев, 2007.

4. Пелих А.С. Бизнес-план, или Как организовать собственный бизнес. Анализ. Методика. Практикум. - М.: Ось-89, 2009.

Размещено на Allbest.ru