Сущность и распределение прибыли предприятия общественного питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Сущность и значение прибыли от торговой деятельности предприятия

2. Краткая характеристика показателей прибыли

3. Факторы, влияющие на прибыль

4. Планирование прибыли торговых предприятий

5. Управление формированием прибыли

6. Распределение и использование прибыли

7. Показатели рентабельности

Заключение

Список литературы



1. Сущность и значение прибыли от торговой деятельности предприятия

Прибыль предприятия играет важную роль в условиях рыночной экономики: для развития отдельного предприятия, деятельности предпринимателя, государства, в обеспечении жизненного уровня работников предприятий.

Прибыль выступает в качестве конечного финансового результата работы предприятия, является главной целью предпринимательской деятельности и служит показателем ее оценки, она неразрывно связана с эффективным использование основного и оборотного капитала, материальных и трудовых ресурсов.

В наиболее общем виде прибыль (Р) может быть описана как функция параметров - доходов (R) и расходов (Ex):

P = ѓ(R, Ex) = R- Ex=,

где R - j-й вид доходов фирмы, =1, 2, …, n;

k-й вид расходов (затрат), = 1,2, …, m.

Определение понятия прибыли:

Маркс К., Энгельс Ф.: "По своей экономической природе прибыль выступает как часть стоимости (цены) прибавочного продукта, созданного для общества трудом работников материального производства".

Савицкая Г.В.: "Прибыль - это часть чистого дохода, созданного в процессе производства и реализованного в сфере обращения".

Колчина Н.В., Поляк Г.В., Бурмистрова Л.М.: "Прибыль - это превышение доходов над расходами: Прибыль = Доходы - Расходы. Обратное положение называется убытком".

Карпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А.: Профессор Сиэтлского университета (США) Пол Хейн дал следующее определение: "Прибыль - это чистый доход сверх обычной нормы дохода за счет доступных инвестиционных возможностей".

Ковалев В.В.: "Экономическая прибыль - это гипотетическая величина, определяемая как разница между доходами фирмы и ее экономическими издержками, с предусматривающими учет затрат отвергнутых возможностей".

Брагин Л.А., Данько Т.П.: "Прибыль от торговой деятельности - это разность между валовым доходом и затратами на реализацию товаров (издержками обращения)".

Бланк И.А.: "Торговая прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход предпринимателя на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления торговой деятельности, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления этой деятельности".

На сегодняшний день к понятию прибыли базовыми являются два подхода: бухгалтерский и экономический. Первая - результат реализации товаров и услуг, разница между доходами и расходами, признанными и отнесенными к отчетному периоду; вторая - результат "работы" капитала, представляет собой приращение интереса собственника, произошедшее за отчетный период. прибыль финансы предприниматель бюджет

Экономическая сущность прибыли - это одна из сложных и дискуссионных проблем в современной экономической теории, которая проявляется в ее функциях.

Функции прибыли органически увязаны между собой и представляют отдельные стороны единого процесса формирования, распределения и использования прибавочного продукта.

Функции прибыли: 1) оценочная - мера эффективности деятельности предприятия посредством соотношения конечных результатов работы с произведенными затратами. Деятельность предприятия можно считать эффективной, если его совокупные затраты обеспечивают большую прибыль или если данная сумма прибыли получена с минимальными затратами.

2) воспроизводственная - прибыль является одним из основных источников финансирования расширенного воспроизводства. Чем больше прибыли остается в распоряжении предприятия, тем меньше его потребность в привлечении средств из заемных источников, тем выше уровень его самофинансирования и финансовой устойчивости.

3) контрольная - прибыль является объектом взаимоотношений предприятия и государства, как источник формирования доходной части федерального и местного бюджетов. Это осуществляется через систему налогов и сборов, уплачиваемых предприятием.

4) стимулирующая - прибыль служит источником образования поощрительных фондов и социального развития коллектива предприятия.

Задачи и функции:

· является мерилом оценки деятельности предприятия;

· используется как источник материального поощрения труда работников;

· выступает источником вознаграждения владельцев акций, паев в уставном капитале предприятия;

· является источником самофинансирования развития предприятия;

· служит источником пополнения государственного бюджета.

Прибыль торгового предприятия характеризуется многообразием видов. В целях обеспечения эффективного и целенаправленного управления прибылью торгового предприятия необходимо определенным образом классифицировать ее виды. Это связано с тем, что при оценке деятельности, анализе, планировании используются конкретные показатели, в которых используется прибыль, исчисленная разными методами. В литературе встречается более 50 разновидностей прибыли.

На объем прибыли и ее распределение на предприятии оказывают влияние значительное количество внешних (независимых от деятельности предприятия) и внутренних факторов.

Пути увеличения прибыли:

1. Рост товарооборота (за счет роста цен на товары, роста физического объема продаж)

2. Повышение качества товаров

3. Обновление ассортимента продукции (товаров, услуг) с целью повышения конкурентоспособности и «снятия сливок» - т.е. реализация по повышенным ценам

4. Увеличение торговой наценки

5. Продажа излишнего оборудования (рост прочих доходов)

6. Снижение издержек обращения на рубль товарооборота

7. Снижение налоговой нагрузки

8. Структурные сдвиги в ассортименте в сторону более рентабельной продукции (товаров)

9. Диверсификация деятельности

10. Расширение рынка продаж

Управление ростом прибыли подразумевает комплекс таких процедур воздействия на факторы финансово-хозяйственной деятельности, которые способствовали бы повышению доходов и снижению расходов.

Проблема грамотного и эффективного управления прибылью является наиболее актуальной на современном этапе развития экономики России. Многие предприятия стремятся максимизировать прибыль в краткосрочном периоде и не осуществляют финансовых вложений в развитие производства. Это происходит отчасти из-за недостатка экономических знаний руководства предприятий, отчасти из-за нестабильности экономической ситуации в стране. Механизм эффективного управления прибылью должен способствовать повышению эффективности деятельности предприятия и стимулировать его развитие. Эффективный механизм управления прибылью позволяет в полном объеме реализовать стоящие перед ним цели и задачи, способствует результативному осуществлению функций этого управления.

Главной целью управления прибылью является обеспечение максимизации благосостояния собственников предприятия в текущем и перспективном периодах.

Система управления прибылью реализует свою главную цель и основные задачи путем осуществления определенных функций управления:

- прогнозирование и планирование;

- организация работы;

- мотивация;

- координация и регулирование;

- контроль, учет, анализ.

2. Краткая характеристика показателей прибыли

В наиболее общем виде прибыль - это разница между ценой и себестоимостью, но при расчете плановой величины прибыли необходимо уточнить объем продукции, от реализации которой ожидается эта прибыль. Следует отличать плановый размер прибыли в расчете на товарный выпуск от прибыли, планируемой на объем реализуемой продукции.

Прибыль по товарному выпуску планируется на основе сметы затрат на производство и реализацию продукции, где определяется себестоимость товарного выпуска планируемого периода:

Птп = Цтп - Стп

Где: Птп - прибыль по товарному выпуску планируемого периода;

Цтп - стоимость товарного выпуска планируемого периода в действующих ценах реализации (без налога на добавленную стоимость, акцизов, торговых и сбытовых скидок);

Стп - полная себестоимость товарной продукции планируемого периода (рассчитана в смете затрат на производство и реализацию продукции).

Прибыль на реализуемую продукцию рассчитывается иначе:

Прп = Врп - Срп

Где: Прп - планируемая прибыль по продукции, подлежащей реализации в предстоящем периоде;

Врп - планируемая выручка от реализации продукции в действующих ценах (без налога на добавленную стоимость, акцизов, торговых и сбытовых скидок);

Срп - полная себестоимость реализуемой в предстоящем периоде продукции.

Исходя из того, что объем реализуемой продукции предстоящего планового периода в натуральном выражении определяется как сумма остатков нереализованной продукции на начало планируемого периода без остатков готовой продукции, которые не будут реализованы в конце этого периода, то расчет плановой суммы от реализации продукции примет вид:

Прп = По1 + Птп - По2

Где: Прп - прибыль от реализации продукции в планируемом периоде;

По1 - прибыль в остатках продукции, не реализованной на начало планируемого периода;

Птп - прибыль по товарной продукции, планируемой к выпуску в предстоящем периоде;

По2 - прибыль в остатках готовой продукции, которая не будет реализована в конце планируемого периода.

Именно такая методика расчета лежит в основе применения укрупненного прямого метода планирования прибыли, когда легко определить объем реализуемой продукции в ценах и по себестоимости.

Другая разновидность метода прямого счета - метод поассортиментного планирования прибыли. Прибыль определяется по каждой ассортиментной позиции, для чего необходимо располагать соответствующими данными.

3. Факторы, влияющие на прибыль

На изменение прибыли влияют две группы факторов: внешние и внутренние. Внутренние факторы изменения прибыли подразделяются на основные и неосновные. Важнейшими в группе основных являются: валовой доход и доход от продажи продукции (объем продаж), себестоимость продукции, структура продукции и затрат, величина амортизационных отчислений, цена продукции. К неосновным факторам относятся факторы, связанные с нарушением хозяйственной дисциплины, такие как ценовые нарушения, нарушения условий труда и требований к качеству продукции, другие нарушения, ведущие к штрафам и экономическим санкциям.

К внешним факторам, влияющим на прибыль предприятия, относятся: социально-экономические условия, цены на производственные ресурсы, уровень развития внешнеэкономических связей, транспортные и природные условия.

Важнейшими факторами роста прибыли являются рост объема производства и продажи продукции, внедрение научно-технических разработок, повышение производительности труда, улучшение качества продукции.

Основной источник денежных накоплений предприятий - доход предприятия от продажи продукции, а именно та его часть, которая остается за вычетом расходов на материальные, трудовые и другие денежные затраты, связанные с производством и продажей этой продукции. В условиях радикального изменения управления экономикой показатель дохода от продажи продукции становится одним из важнейших показателей деятельности предприятий. Данный показатель создает заинтересованность трудовых коллективов не столько в росте количественного объема выпускаемой продукции, сколько в увеличении объема проданной продукции. А это значит, что производиться должны такие изделия и товары, которые отвечают требованиям потребителей и пользуются спросом на рынке.

В этих целях необходимо изучать рыночные условия хозяйствования и возможности внедрения производимой продукции на рынок путем расширения объемов ее продажи. С развитием предпринимательства и повышением конкуренции возрастает ответственность предприятий за выполнение принятых на себя обязательств. Таким образом, показатель дохода от продажи продукции отвечает требованиям коммерческого расчета и, в свою очередь, способствует развитию производственно-хозяйственной деятельности.

Заинтересованность предприятий в производстве и продаже качественной, пользующейся спросом на рынке продукции, отражается на величине прибыли, которая при прочих равных условиях находится в прямой зависимости от объема продажи этой продукции.

Расходы на производство и продажу продукции, определяющие себестоимость, состоят из стоимости используемых в производстве продукции природных ресурсов, сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и прочих производственных расходов а также внепроизводственных затрат.

Состав и структура затрат зависят от характера и условий производства при той или иной форме собственности, от соотношения материальных и трудовых затрат и других факторов.

Итак, прибыль как основная форма денежных накоплений зависит, прежде всего, от снижения затрат на производство и обращение продукции, а также от увеличения объема продажи продукции.

Размер прибыли как конечного финансового результата работы предприятия зависит и от второй, не менее важной величины - объема валового дохода предприятия. Размер валового дохода предприятия и соответственно прибыли зависит не только от количества и качества произведенной и проданной продукции (выполненных работ, оказанных услуг), но и от уровня применяемых цен.

Виды и уровень применяемых цен определяют в конечном счете объем валового дохода предприятия, а следовательно, прибыли.

Проблема ценообразования занимает ключевое место в системе рыночных отношений. С помощью высоких цен предприятия возмещают любые по величине производственные затраты, что отнюдь не содействует повышению качества продукции и эффективности производства.

Следующий фактор, влияющий на величину прибыли - это амортизация основных фондов и нематериальных активов. Сумма амортизационных отчислений определяется на основании балансовой стоимости основных фондов и действующих норм амортизации и амортизации нематериальных активов, исходя из срока полезного использования таких нематериальных активов, но не более 10 лет непрерывной эксплуатации. При этом учитывается ускоренная амортизация активной части основных производственных фондов, что выражается в установленных законодательством более высоких нормах амортизации на соответствующие виды основных фондов.

Таким образом, прибыль предприятия формируется под воздействием следующих основных факторов: валовых доходов предприятия, дохода предприятия от продажи продукции, валовых расходов предприятия, уровня действующих цен на продаваемую продукцию и величины амортизационных отчислений.

Важнейшим из них является величина валовых расходов. Количественно в структуре цены расходы занимают значительный удельный вес, поэтому снижение расходов очень заметно сказывается на росте прибыли при прочих равных условиях.

В анализе факторов, влияющих на величину прибыли, лежат резервы увеличения прибыли предприятия, основными из которых являются:

1) Обеспечение роста объема производства продукции на основе технического его обновления и повышения эффективности производства.

2) Улучшение условий продажи продукции, в том числе за счет совершенствования расчетно-платежных отношений между предприятиями.

3) Изменение структуры производимой и продаваемой продукции за счет увеличения доли более рентабельной.

4) Снижение валовых расходов на производство и обращение продукции.

5) Установление реальной зависимости уровня цен от качества производимой продукции, ее конкурентоспособности, спроса и предложения аналогичной продукции другими производителями.

6) Увеличение прибыли от прочей деятельности предприятия (от продажи основных фондов, иного имущества предприятия, валютных ценностей, ценных бумаг и т. д.).

4. Планирование прибыли торговых предприятий

Планирование прибыли представляет собой процесс экономического обоснования её объема, достаточного для решения задач экономического и социального развития предприятия в предстоящем периоде, а так же процесс разработки системы мероприятий по обеспечению получения прибыли и эффективного ее использования.

В процессе планирования прибыли используются различные методы, среди которых основными являются:

· метод экстраполяции;

· метод прямого счета;

· условно-нормативный метод;

· метод "CVP";

· метод целевого планирования.

Метод экстраполяции основан на результатах горизонтального анализа прибыли за ряд предшествующих лет. В ходе предпланового анализа прибыли выявляется тенденция развития показателя, которая затем и распространяется на плановый период.

Простейшей трендовой модели соответствует модель вида:

y =

где y - показатель прибыли, руб.; фактор времени; , параметры уравнения.

Использование этого метода весьма ограничено, так как он не учитывает возможные изменения в предстоящем периоде факторов внешней и внутренней среды, способных оказывать влияние на прибыль.

Метод прямого счета относительно прост и достаточно надежен при планировании прибыли. Разработке плана по прибыли должны предшествовать расчеты плановых сумм валового дохода и издержек обращения, прочих доходов и расходов предприятия.

Расчет плана прибыли от реализации товаров осуществляется по следующей формуле:



= *(1 - ),

где - плановая прибыль от реализации товаров, тыс. руб.;

, - сумма валового дохода соответственно планового и отчетного года, тыс. руб.; - издержки обращения отчетного года, тыс. руб.

Условно - нормативный метод планирования прибыли предполагает использование ряда нормативов торгового зала, таких как:

· норма прибыли на единицу розничного товара оборота,

· норма прибыли на единицу площади торгового зала.

При этом норма прибыли устанавливается по показателю прибыли от реализации. Из-за отсутствия нормативной базы на предприятиях общественного питания использование этого метода ограничено. Его целесообразно применять для сети предприятий общественного питания, объединенных в одну организацию. В качестве нормы прибыли могут быть использованы показатели, фактически достигнутые на эталонном предприятии, или средние для сети предприятия значения. Плановая сумма прибыли от реализации товаров может быть рассчитана по формуле:

= * ,

где - сумма прибыли на единицу розничного товарооборота эталонного предприятия, принятая в качестве норматива.

Метод планирования прибыли на основе системы "CVP" - "Взаимосвязь издержек, объема реализации и прибыли" - предполагает поэтапный расчет отдельных показателей прибыли.

На первом этапе определяется точка безубыточности на планируемый год:

,

где - издержки обращения постоянные; - уровень валового дохода; - уровень издержек обращения переменных.

На втором этапе определяется плановая сумма прибыли от реализации товаров по формуле:

На третьем этапе рассчитывается величина валовой прибыли на планируемый год:

= + -

На четвертом этапе рассчитывается сумма чистой прибыли:

=

Метод целевого планирования позволяет обеспечить увязку плановой суммы прибыли с потребностями в ней предприятия для реализации своего экономического и социального развития. Основой этого метода является предварительное определение минимально необходимой суммы чистой прибыли, достаточной для погашения долгосрочных кредитов, удовлетворения потребностей предприятия в средствах для выплаты дивидендов, осуществления социальных выплат работникам, а так же накопления средств, необходимых предприятию для собственного развития.

Расчет целевой чистой прибыли на планируемый год может быть выполнен по каждому элементу этих потребностей. Во втором случае целевая чистая прибыль рассчитывается как отношение капитализируемой чистой прибыли к коэффициенту капитализации по формуле:

=

Сумма прибыли, направляемая на погашение долгосрочных кредитов, определяется в размере предусмотренной кредитным договором ежегодной суммы погашения.

Сумма прибыли, направляемая на прирост производственных основных фондов, определяется по формуле:

= OФ - - ,

где - чистая прибыль предприятия, направляемая на прирост собственных основных фондов, руб.; OФ - необходимая потребность в приросте производственных основных фондов, руб.; - прирост производственных основных фондов за счет их аренды и привлечения внешних источников инвестирования, руб.; - сумма амортизационных отчислений в планируемом году, руб.

Прирост суммы оборотных средств торгового предприятия, покрываемый за счет прибыли, рассчитывается по формуле:

= - ,

где - сумма чистой прибыли предприятия, направляемая на прирост собственных оборотных средств, руб.; - прирост потребности в собственных оборотных средствах в планируемом году, руб.; - прирост устойчивых пассивов в планируемом году.

Отчисления прибыли в резервный фонд, и другие страховые фонды осуществляется по нормативам, предусмотренным в учредительных документах предприятия.

5. Управление формированием прибыли

Достижение высоких результатов работы предприятия предполагает управление процессом формирования, распределения и использования прибыли. Управление прибыли включает анализ прибыли, ее планирование и постоянный поиск возможностей увеличения прибыли.

Экономический анализ - важнейшая стадия работы, предшествующая планированию и прогнозированию финансовых ресурсов предприятия, эффективного их использования.

В задачи анализа финансовых результатов входят:

· оценка динамики показателей балансовой и чистой прибыли;

· изучение составных элементов формирования балансовой прибыли;

· выявление и измерение влияния факторов, воздействующих на прибыль;

· анализ показателей рентабельности;

· выявление и оценка резервов роста прибыли, способов их мобилизации.

Результаты анализа динамики балансовой прибыли, темпов ее прироста могут свидетельствовать о снижении темпов прироста чистой прибыли по сравнению с балансовой и наоборот. Если доля чистой прибыли растет, это свидетельствует об оптимальной величине уплачиваемых налогов, заинтересованности предприятия в результатах работы и эффективном хозяйствовании.

Прибыль от реализации продукции, работ, услуг занимает наибольший удельный вес в структуре балансовой прибыли предприятия. Ее величина формируется под воздействием трех основных факторов: себестоимости продукции, объема реализации и уровня действующих цен на реализуемую продукцию. Важнейшим из них является себестоимость. Количественно в структуре цены она занимает значительный удельный вес, поэтому снижение себестоимости очень заметно сказывается на росте прибыли при прочих равных условиях.

Увеличение объема реализации продукции в натуральном выражении при прочих равных условиях ведет к росту прибыли. Возрастающие объемы производства продукции, пользующейся спросом, могут достигаться с помощью капитальных вложений, что требует направления прибыли на покупку более производительного оборудования, освоение новых технологий, расширение производства.

Поскольку прибыль от реализации продукции занимает наибольший удельный вес в структуре балансовой прибыли, то анализ факторов, ее определяющих, имеет значение для выявления резервов роста всей балансовой прибыли.

На величину прибыли от реализации продукции влияют состав и размер нереализованных остатков на начало и конец отчетного периода. Значительная величина остатков приводит к неполному поступлению выручки и недополучению ожидаемой прибыли.

Остатки нереализованной продукции образуются по следующим причинам:

· часть готовой продукции закономерно остается на складе в связи с ее необходимостью комплектации, упаковки, подготовки к отгрузке, выписки расчетных документов;

· часто остатки товаров отгруженных, срок оплаты которых не наступил, могут образовываться при применении определенных форм расчета за отгруженную продукцию;

· часть товаров отгруженных не оплачена в срок покупателем. Непоступление выручки в этом случае практически не зависит от поставщика;

· продукция отгружена и получена покупателем, но последний на законных основаниях отказался от ее оплаты. Наиболее вероятной причиной отказа может быть несоблюдение поставщиком условий договора поставки.

Важнейшим вопросом управления процессом формирования прибыли является планирование прибыли и других финансовых результатов с учетом выводов экономического анализа. Главной целью при планировании является максимизация доходов, что позволяет обеспечивать финансирование большего объема потребностей предприятия в его развитии. При этом важно исходить из величины чистой прибыли. Задача максимизации чистой прибыли предприятия тесно связана с оптимизацией величины уплачиваемых налогов в рамках действующего законодательства, предотвращением непроизводительных выплат.

6. Распределение и использование прибыли

Прибыль выступает основным источником финансирования производственного развития предприятия, социальных гарантий трудового коллектива, материального стимулирования работников, поэтому система ее распределения и использования имеет важное значение для хозяйственных субъектов.

Действующий порядок распределения прибыли заключается в том, что прибыль предприятия должна участвовать в формировании государственного бюджета, а оставшаяся его часть должна быть распределена между собственником предприятия и собственником заемного капитала и других финансовых ресурсов в соответствии с заключенными договорами.

Общим для всех предприятий независимо от форм собственности является распределение прибыли, согласно действующему законодательству, уставу и коллективному договору, на следующие цели: платежи в бюджет; формирование фонда накопления; фонда потребления; резервного фонда; на благотворительные цели; на выплату процентов за долгосрочный кредит; на уплату экономических санкций; на другие цели.

Фонд накопления создается для финансирования производственного развития предприятия: на финансирование капитальных вложений, модернизацию оборудования, финансирование нового строительства, реконструкции, приобретение оборудования, погашение долгосрочных ссуд и процентов по ним, на пополнение собственных оборотных средств, на погашение расходов, связанных с выпуском и распространением акций, облигаций и других ценных бумаг. Таким образом, фонд накопления представляет собой источник средств предприятия, аккумулирующий прибыль и другие источники для создания нового имущества, приобретения оборудования, оборотных средств. Фонд накопления свидетельствует о росте имущества предприятия, увеличения собственных его средств.

Фонд потребления - это источник средства, зарезервированных субъектом хозяйствования для осуществления мероприятий по социальному развитию и материальному поощрению коллектива.

Фонд потребления, формируемый за счет прибыли, направляется на следующие цели:

· выплату единовременных вознаграждений по итогам работы за год;

· выплату пособий;

· выдачу беспроцентных ссуд;

· установление надбавок к пенсиям работающих пенсионеров;

· единовременные поощрения работников;

· установление трудовых и социальных льгот;

· выплату дивидендов, процентов по акциям и ценным бумагам.

Резервный фонд создается акционерными обществами, кооперативами, товариществами и другими хозяйствующими субъектами. Он может быть создан на случай прекращения деятельности предприятия для покрытия кредиторской задолженности. Резервный фонд акционерного общества используется на выплату дивидендов по привилегированным акциям в случае недостаточности чистой прибыли для этих целей. Акционерное общество дополнительно зачисляет в резервный фонд эмиссионный доход, то есть сумму разницы между продажной и номинальной стоимостью акций, вырученную при их реализации по цене, превышающей номинальную стоимость.

Планирование распределения прибыли осуществляется в следующей потребности. В первую очередь определяется потребность в прибыли по направлениям ее использования (на развитие материально - технической базы; для сохранения финансовых резервов; для погашения кредитов и уплаты процентов по ним; для финансирования деятельности объединений, ассоциаций, концернов, членом которых является данное предприятие; для выплаты дивидендов и другие цели). Затем сравнивается сумма потребности прибыли по всем направлениям ее использования с возможностями предприятия по ее получению.

7. Показатели рентабельности

Как уже отмечалось, прибыль - это конечный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятия.

При рыночной экономике результаты деятельности оцениваются системой показателей, основным среди которых является рентабельность, определяемая как отношение прибыли к одному из показателей функционирования торгового предприятия.

При расчете рентабельности могут быть использованы разные показатели прибыли. Это позволяет выявить не только общую экономическую эффективность работы предприятия, но и оценить другие стороны его деятельности.

Нормой прибыли считается показатель рентабельности, исчисленный процентным соотношением суммы чистой прибыли к объему товарооборота или стоимости всего капитала.

Расчет общей экономической рентабельности (прибыльности) торгового предприятия выполняется по формуле:

Ро=(П/Т)*100, где

Ро - общая экономическая рентабельность хозяйственной деятельности предприятия;

П - сумма прибыли (валовой или чистой);

Т - объем товарооборота (без НДС).

Данная формула расчета применима и для определения при¬быльности капитала (вложенных средств) предприятия общественного питания: показатель товарооборота надо заменить на показатель капитала. Преобразив эту формулу путем умножения и деления на показатель товарооборота, получили два показателя: рента¬бельность товарооборота и оборачиваемость капитала:

Рп = П/К * Т/Т = П * Т/ Т * К = П/Т * Т/К

или:

Ро = Рт х Ок,

где Рт - рентабельность товарооборота;

Ок - оборачиваемость капитала предприятия (число оборотов).

Рентабельность товарооборота Рт отражает зависимость между прибылью и товарооборотом и показывает величину прибыли, полученную с единицы проданного товара. Поскольку бухгалтерский учет хозяйственных операций ведется в денежном выражении, то коэффициент рентабельности продаж, умноженный на 1000, показывает, какая прибыль была получена с 1 тысячи рублей проданного товара,

Чем больше прибыль, тем выше рентабельность товарооборота. Коэффициент прибыльности продаж (П:Т) характеризует долю прибыли в товарообороте. По соотношению чистой прибыли и товарооборота можно более точно судить о финансовом результате деятельности торгового предприятия.

Число оборотов капитала (Ок) отражает отношение товарооборота к величине капитала предприятия. На основе этого показателя можно определить сумму товарооборота на тыс. руб. вложенного капитала. Чем выше объем товарооборота, тем больше число оборотов вложенного капитала. Этот показатель можно воспринимать как оборачиваемость капитала, поскольку он показывает, сколько раз за данный период времени оборачивается каждый рубль вложенного капитала.

Регулирование общей экономической рентабельности сводится к воздействию на оба составляющих ее показателя - рентабельность продаж и оборачиваемость капитала.

Для характеристики эффективности использования собственного капитала определяют долю прибыли в собственном капитале по соотношению прибыли (П) и средней величины собственного капитала (Кс).

Рк= П/Кс

Показатель рентабельности собственного капитала (Рк) имеет большое значение для акционеров торгового предприятия. Он служит критерием для оценки уровня котировки акций акционерного торгового предприятия на фондовой бирже, этот показатель позволяет инвесторам оценить потенциальный доход от вложения средств в акции ' и другие ценные бумаги. На основе данного показателя можно определить период, в течение которого полностью окупаются средства, вложенные в акционерное предприятие (1/Рс).

Рентабельность производственных фондов торгового предприятия определяется по соотношению суммы прибыли (валовой, чистой) и средней стоимости основных и материальных оборотных средств, умноженному на 100.

Рф = (П : (Оф + Мс) х 100),

где РФ - рентабельность основных фондов;

П - сумма прибыли (валовой или чистой);

Оф - средняя стоимость основных средств;

Мс - средняя стоимость материальных оборотных средств.

Если торговое предприятие работает в арендуемых помещениях, зданиях или сдает в аренду некоторые объекты основных фондов, то среднюю стоимость основных фондов целесообразно исчислять с учетом сданных и полученных в аренду основных средств. В этом случае средние величины основных средств определяются путем вычитания из суммарной стоимости собственных и арендуемых основных фондов стоимости объектов основных фондов, сданных в аренду.

Наряду с показателями товарооборота, капитала, основных и оборотных средств для расчета уровня рентабельности применяются и другие показатели: издержки обращения, торговая площадь, численность персонала, каждый из которых подчеркивает определенный аспект результатов деятельности торгового предприятия.

Уровень рентабельности, исчисленный отношением суммы прибыли от реализации товаров к сумме издержек обращения, показывает эффективность текущих затрат.

Увеличение или уменьшение издержек обращения непосредственно влияет на сокращение или рост прибыли. Этот показатель рентабельности определяет эффективность торговой сделки по товарам.

Рентабельность, рассчитанная по отношению к численности занятых на предприятии работников, характеризует эффективность использования рабочей силы и показывает размер полученной прибыли в расчете на одного работника. Наряду с этим показателем определяются величины валовой и чистой прибыли по отношению к фактической сумме затрат на оплату труда с учетом суммы обязательных отчислений во внебюджетные фонды. Данный показатель рентабельности отражает размеры валовой и чистой прибыли, полученной в расчете на 1 тыс. руб. средств, израсходованных на оплату труда и социальные нужды. Чем меньше численность персонала предприятия, тем больше прибыли приходится на одного работника, что свидетельствует о повышении эффективности использования рабочей силы.

Этот показатель свидетельствует об эффективности использования торговых площадей и основного капитала. Считается, что рациональное использование торговой площади позволяет, повысит размер прибыли.

Изучение системы показателей рентабельности торгового предприятия рекомендуется проводить в динамике и, если возможно, в сравнении с показателями других аналогичных торговых предприятий.

8.Анализ прибыли и рентабельности

Анализ прибыли и рентабельности предприятия предшествует планированию этих показателей и является одним из первых этапов планирования.

В ходе анализа прибыли и рентабельности изучаются:

· выполнение плана прибыли и рентабельности;

· динамика прибыли и рентабельности;

· влияние факторов, формирующих прибыль и рентабельность;

· пропорции и конкретные направления распределения прибыли, а так же пути наиболее рационального размещения полученной прибыли.

В результате проведенного анализа определяются резервы роста прибыли и рентабельности предприятия.

При изучении динамики прибыли исчисляются базисные и цепные темпы роста (снижения). Проводится сравнение прибыли и рентабельности данного предприятия с показателями конкурентов и со среднеотраслевыми показателями. Изучается влияние факторов на прибыль предприятия.

На размер прибыли и рентабельности оказывает влияние большое количество факторов. Их можно подразделить на внешние и внутренние. К группе внешних факторов относятся экономическая ситуация в стране; уровень развития ее экономики; обеспеченность продовольственными ресурсами; меры государственного регулирования деятельности предприятий; инфляция; изменение цен, тарифов, ставок, торговых надбавок, наценок на продукцию общественного питания; нарушения поставщиками и другими органами договорных условий и др.

Группа внутренних факторов объединяет те, которые непосредственно связаны с результатами деятельности самого предприятия, с предпринимательской активностью субъекта. К ним относятся результаты коммерческой деятельности, объем, состав, структура товарооборота, эффективность использования ресурсов, материальное стимулирование работников и др.

Прибыль от реализации собственной продукции и покупных товаров зависит от изменения объема товарооборота, среднего уровня валовых доходов, уровня издержек и уровня налогов, взимаемых за счет валового дохода. Их влияние на прибыль определяют приемом абсолютных разниц. Для измерения влияния товарооборота необходимо отклонение от плана или в динамике по его объему умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:

?Пч = ((Тотч - Тб) Рб)/100,

где Тб, Тотч - товарооборот соответственно базисного и отчетного года;

Рб - прибыль от реализации базисного года в процентах к товарообороту.

Чтобы измерить влияние ценового фактора на прибыль, следует изменение товарооборота за счет цен умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:

?Пц = ((Тотч - Тс) Рб)/100,

где Тс - товарооборот в сопоставимых ценах.

Чтобы изменить влияние физического объема товарооборота в сопоставимых ценах, следует отклонение товарооборота в сопоставимых ценах от базисного товарооборота умножить на базисный уровень прибыли от реализации и разделить на 100:

?Птс = ((Тс - Тб) Рб)/100.

Влияние изменения среднего уровня валового дохода определяется умножением фактического товарооборота отчетного периода на отклонение от плана или в динамике уровня валовых доходов и делением на 100:

? = ,

где - фактический уровень валовых доходов соответственно отчетного и базисного года.

Аналогичные образом рассчитывают влияние уровня издержек на изменение прибыли:

? = ,

где - фактический уровень издержек соответственно отчетного и базисного года.

Таким же образом определяется влияние налогов и отчислений на величину прибыли:

? = ,

где - фактический уровень налогов соответственно отчетного и базисного года в процентах к товарообороту.

Значительное влияние на прибыль оказывает повышение производительности труда, обеспечивающее рост товарооборота, и следовательно, прибыли. Для определения влияния этого факта на прибыль необходимо прирост товарооборота за счет повышения производительности труда умножить на базисный уровень прибыли и разделить на 100.

Аналогичным образом можно измерить влияние на прибыль изменения фондоотдачи.

На балансовую прибыль, кроме того, влияют, изменение суммы прибыли (убытков) от реализации и выбытия основных средств от продажи прочих активов, внереализационные доходы и потери. Влияние этих факторов на прибыль определяют прямым счетом.

Анализ внереализационных доходов и расходов проводят по отдельным видам. Особое внимание следует уделять изучению причин образования внереализационных расходов, потерь, убытков, а так же разработке мер по их сокращению и предупреждению.

Анализ прибыли за год дополняют ее изучением по кварталам и месяцам. При этом так же изучается влияние факторов на прибыль.

Анализ прибыли производится по структурным подразделениям, входящим в состав предприятия. Особое внимание уделяют опыту работы тех структурных подразделений, которые достигли высоких финансовых результатов, изучается так же деятельность убыточных структурных единиц, тех, кто допустил снижение прибыли и рентабельности в динамике, не выполнил план прибыли. Для этого составляют аналитические таблицы и с использованием различных группировок. При изучении прибыли проводят анализ таких показателей, как прибыль на одного работника, на одно место, прибыль на 1 кв. м. общей и производственно - торговой площади.

Для проведения оценки финансовых результатов деятельности предприятия питания необходимо выполнить корреляционно - регрессионный анализ зависимости прибыли от основных факторов. Результаты корреляционно - регрессионного анализа могут быть использованы как в повседневной управленческой работе, так и при разработке планов и прогнозов тактического и стратегического характера.

Применяя метод цепных подстановок, можно определить, как на рентабельность повлияли изменение фондоотдачи основных фондов, изменение оборачиваемости оборотных средств и изменение прибыли.

Анализ прибыли и рентабельности завершается обобщением неиспользованных резервов роста.

Значительное влияние на финансовую и чистую прибыль оказывают результаты внереализационных операций. Анализ внереализационных результатов следует производить по каждому из виду. При этом необходимо установить, правильно ли они отнесены непосредственно на счет прибылей и убытков; не было ли допущено при списании сумм на убытки нарушений действующих положений. Внереализационные убытки в значительной мере являются результатом нарушения договорной дисциплины и показывают недостаточную работу предприятия за сохранность собственности. Внереализационные расходы следует изучить по причинам возникновения (особенно штрафы), наметить мероприятия по сокращению и недопущению внереализационных убытков.

Анализ прибыли и рентабельности представляет собой важный информационный источник разработки обоснованного прогноза и на его основе плана прибыли на перспективу.



Заключение

В качестве заключения хотелось бы подвести итог всему вышесказанному и сделать некоторые выводы из данной курсовой работы.

Прибыль предприятия, будучи частью общей системы финансовых отношений, отражает процесс образования, распределения и использования доходов на предприятиях различных отраслей народного хозяйства и тесно связана с предпринимательством, поскольку предприятие является формой предпринимательской деятельности.

Финансовый результат, выручка или прибыль, завершает цикл деятельности предприятия, связанный с производством и реализацией продукции (выполнением работ, оказанием услуг) и одновременно выступает необходимым условием следующего витка его деятельности. Высокие значения финансового результата хозяйственной деятельности предприятия обеспечивают укрепление бюджета государства посредством налоговых изъятий, позволяют осуществлять развитие производства данного предприятия (организации), способствуют росту инвестиционной привлекательности данного предприятия, а вместе с тем и деловой активности в производственной и финансовой сферах.

Для любого предприятия получение финансового результата означает признание обществом (рынком) полезности его хозяйственной деятельности.

Формирование прибыли связано с различным набором факторов, как внешних, так и внутренних.

От правильности определения величины прибыли на предприятии зависит его обеспеченность денежными ресурсами. В связи с этим предприятия используют практику планирования прибыли, используя при этом тот или иной метод планирования прибыли.

После оптимального планирования величины прибыли, на предприятии планируют её распределение, в том числе и использование. И каждая организационно-правовая форма предприятия распределяет полученную чистую прибыль определенным для нее образом.

Планирование и распределение прибыли имеет большое значение с точки зрения правильности использования чистой прибыли.

Чистая прибыль является важным источником расширенного воспроизводства, за счет нее осуществляются инвестирование капитального строительства, расширение и реконструкция существующих основных фондов, покрытие потребности в оборотных средствах, на ее основе формируются фонды социального назначения.

Существует достаточно пессимистичное мнение о роли чистой прибыли в экономике и выражается оно в следующем вопросе: а дает ли вообще чистая прибыль конкретно в нашей стране (после уплаты всех существующих налогов - а это 38 - 45% прибыли) стимула (а точнее необходимых средств) к расширению производства или даже к простому воспроизводству, не говоря уже о социальных потребностях, а тем более к возможности осуществления расходов на внушительную благотворительность и на проведение социально-культурных массовых мероприятий?

Но прямо противоположное мнение, и на мой взгляд более справедливое, гласит, что в условиях формирования рыночной экономической системы в нашей стране происходит значительное изменение в отношении к показателю прибыли в пользу возрастания его роли в хозяйственном механизме, поскольку в рыночных условиях прибыль выступает не только основным источником развития хозяйственной деятельности любого предприятия, но и является стимулом практически любой хозяйственной деятельности.



Список литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации

2. Трудовой кодекс Российской Федерации

3. Налоговый кодекс Российской Федерации

Законы Российской Федерации:

4. "О валютном регулировании и валютном контроле" от 10.12.2003 № 173ФЗ в редакции от 22.07.2008 № 150ФЗ

5. "О защите прав потребителей" №2300 - 1 от 7.02.1992 г. (в ред. От 23.07.2008 № 160 - ФЗ)

6. "Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений" № 39 - ФЗ от 25 февраля 1999 года (в ред. От 24.07.2007 № 215 - ФЗ)-

7. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания / Под ред. Т.И. Арзуманова, М.Ш. Мачабели. - М.: Дашков и Ко, 2009.

8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Минск: ООО "Новое знание", 2004.

9. Экономика и организация деятельности торгового предприятия / Под ред. А.Н. Соломатина - М.: ИНФРА - М, 2004.

10. Экономика отрасли: торговля, общественное питание / Е.А. Корпенко, В.А. Ларионова, Л.А. Ольхова и др. - М.: Альфа - М, ИНФРА - М, 2007.

11. Экономика общественного питания. Практикум / Под общ. Ред. О.П. Ефимовой - Стадник. - МН.: БГЭУ, 2004.

12. Финансовый менеджмент / И.А. Бланк. - М.: Ника - центр, 2004.

13. Финансовый менеджмент: теория и практика. / В.В. Ковалев. - М.: ТК "Велби", 2006.

14. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация / Под общ.ред. Л.А. Брагина, Т.П. Данько. - М.: ИНФРА- М, 2004.

15. Экономика организаций / В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. - М.: Финансы и статистика, 2004.

16. Экономика организаций (предприятия) / Под ред. И.В. Сергеева. - М.: ТК "Велби", 2005.

17. Экономика предприятий торговли и общественного питания / Под ред. Т.И. Николаевой, Н.Р. Егоровой. - М.: КНОРУС, 2008.

18. Экономика торгового предприятия / Лебедева С.Н., Кизинчикова Н.А., Гавриков А.В. - Минск: ООО "Новое знание", 2003.

19. Васильева, Л.С. Финансовый анализ [Электронный ресурс] / Л.С. Васильева, М.В. Петровская. - М.: КНОРУС, 2008

20. Зайцев, Н.Л. Экономика организации [Электронный ресурс] / Н.Л. Зайцев. - М.: Экзамен, 2007.

Интернет ресурсы:

21. http://nalog .ru

22. http://gks .ru

23. http://rbk .ru

24. Журналы: Вопросы экономики, Деньги и кредит, Финансы.

25. Газеты: Российская газета, Экономика и жизнь, Торговая газета.

Размещено на Allbest.ru