Материально-техническое снабжение и сбыт в рыбной промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ СНАБЖЕНИЕ И СБЫТ В РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СОДЕРЖАНИЕ

1 Экономическая сущность материально-технического снабжения

2 Организационная структура управления материально-техническим снабжением

3 Требования к обеспечению перерабатывающих предприятий сырьем

4 Экономное использование материальных ресурсов - важнейшее условие развития экономики предприятия

5 Планирование экономии материальных ресурсов

1 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ

Материально-техническое снабжение-это планомерно организуемый процесс распределения обращения средств производства и организация рационального доведения их от производителей до потребителей в нужном им ассортименте, количестве, качестве и в установленные сроки.

Для материально-технического снабжения характерны следующие основные черты: плановость, организация, экономичность.

По продукции межотраслевого применения, определяющей темпы и пропорции развития национального хозяйства, балансы и планы распределения разрабатывают по соответствующей номенклатуре отраслевые министерства. Это позволяет органам снабжения и сбыта изучать потребность национального хозяйства в конкретных видах материальных ресурсов, и размещать с учетом специализации предприятий заказы на производство и поставку сырых материалов и оборудования, разрабатывать планы межотраслевого кооперирования, устанавливать вместе с производителями и потребителями экономически целесообразные хозяйственные связи, выбирать оптимальные формы снабжения.

Система материально-технического снабжения призвана обеспечить максимальную экономию материальных ресурсов, мобилизацию дополнительных источников материальных ресурсов за счет вторичного их использования, изыскания местных и децентрализованных ресурсов, использование сверхнормативных и излишних запасов сырья, материалов, оборудования.

Органы материально-технического снабжения обязаны добиваться всемерного ускорения оборачиваемости оборотных средств, что связано с уровнем и использованием запасов на всех стадиях материально-технического снабжения, а также сокращения издержек обращения.

С ростом объема производства усложняются хозяйственные связи, растет доля производственной инфраструктуры в валовом общественном продукте и национальном доходе.

От экономической эффективности реализации произведенной продукции зависит бесперебойное возмещение производственных затрат, а от четкой и своевременной системы обеспечения этой продукцией потребителей - возможность планового осуществления процессов воспроизводства. Это прямо влияет на производительность общественного труда, а эффективное использование материальных и денежных средств на повышение рентабельности работы предприятий.

Особенность материально-технического снабжения состоит в том, что оно не, связано с какой-либо отдельно взятой отраслью производства, а носит межотраслевой характер. Через процесс снабжения и сбыта как бы увязываются производство и потребление продукции во взаимосвязанных отраслях.

Снабжение и сбыт составляют две стороны единого планомерно организуемого процесса товарного обращения средств производства. Сбыт определенных видов продукции одновременно является и снабжением им народного хозяйства. И только на предприятии, в производственных объединениях, в хозяйственной системе - изготовителей (потребителей) снабжение и сбыт выступают обособленно. Там по-разному организуется работа по обеспечению своего производства материальными ресурсами и сбыту изготовленной продукции.

В настоящее время значение материально-технического снабжения возрастает. Прежде всего, оно должно стать более действенным проводником достижений научно-технического прогресса. Для этого снабженческо-сбытовые организации должны снимать с производства устаревшую продукцию, в первую очередь выделять прогрессивные виды ресурсов, оперативно выполнять заявки научно-исследовательских организаций и т. д.

Главным критерием оценки деятельности органов материально-технического снабжения должно стать строгое выполнение договоров и планов поставки продукции. Полное соблюдение договорной дисциплины на 15% увеличивает поощрительные фонды предприятия, а каждый процент недовыполнения уменьшает те же фонды на 3%.

Особую актуальность приобретает экономное и рациональное использование материальных ресурсов. Эта задача решается, прежде всего, технологически (повышение извлекаемости сырья из недр, применение безотходной технологии при переработке, использование вторичных ресурсов и т. п.), но во многом зависит от органов планирования и материально-технического снабжения. В последнем случае это достигается путем вовлечения новых, более выгодных с позиций народного хозяйства ресурсов, развития прогрессивных форм снабжения и обслуживания потребителей, совершенствования плановых и отчетных показателей по материалоемкости производства.

2 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИМ СНАБЖЕНИЕМ

В состав некоторых управлений материально-технического снабжения входят конторы материально-технического снабжения (КМТС), транспортно-складские конторы (ТСК) и автотранспортные предприятия. Конторы материально-технического снабжения (транспортно-складские конторы) выполняют функции по организации снабжения производственных объединений и предприятий материалами и оборудованием.

Структура управления материально-техническим снабжением в производственных объединениях различна и зависит в основном от формы аппарата управления объединения. В большинстве объединений со специальным аппаратом управления имеются самостоятельные органы материально-технического снабжения и отсутствуют отделы материально-технического снабжения в самом аппарате объединения. Эти подразделения выполняют функции сводного планирующего органа снабжения по всему объединению и организации снабжения материалами и оборудованием подведомственных предприятий.

В некоторых производственных объединениях в аппарате управления имеются отделы материально-технического снабжения. На эти отделы возлагаются функции сводного планирующего органа снабжения объединения (определения сводной потребности в материалах, защита сводных заявок, распределение и перераспределение фондов между предприятиями, представление сводных спецификаций, контроль и оказание помощи в реализации фондов, анализ реализации фондов и использования материалов, планирование сдачи металлолома и т. д.). В этом случае самостоятельные подразделения материально-технического снабжения выполняют функции организации снабжения материалами подведомственных предприятий и организаций.

В объединениях, созданных на базе головного предприятия, при наличии самостоятельных подразделений и отдела материально-технического снабжения выполняются функции снабжения по головному предприятию, а функции сводного планирования, распределения фондов, прикрепления к поставщикам отдали в распоряжение подразделений. Они же обеспечивают и организацию снабжения всех предприятий объединения. В ряде таких объединений самостоятельные предприятия выполняют одновременно и функции по сбыту.

На предприятиях рыбной промышленности материально-техническим снабжением ведают отделы или группы снабжения и сбыта. Организационная структура таких отделов (групп) в значительной степени зависит от размеров предприятий, характера выпускаемой ими продукции, номенклатуры потребляемых материалов, условий снабжения.

Материально-техническое снабжение рыболовецких колхозов осуществляет Укррыбколхозсоюз. Организацией материально-технического снабжения в отдельных колхозах, руководство которыми возложено на производственные объединения (предприятия), занимаются эти подразделения.

Совершенствование структуры управления материально-техническим снабжением в рыбной промышленности должно идти путем сокращения числа звеньев управления, сосредоточения решения всех вопросов, связанных с планированием и организацией материально-технического снабжения, на каждом из уровней управления отрасли в одном из органов.

Типовая структура единых органов управления материально-техническим снабжением должна быть одинаковой, как для всех всесоюзных рыбопромышленных объединений, так и производственных объединений. Она должна дифференцироваться не от уровня управления, а от приведенного объема товарооборота. Этот показатель, характеризующий деятельность снабженческих организаций, определяется как сумма величин, составляющих объем складского и транзитного товарооборота с использованием коэффициента приведения по транзиту в размере 0,2. Объем складского товарооборота исчисляется по видам продукции с учетом установленных для них соответствующих коэффициентов приведения.

3 ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ СЫРЬЕМ

В общей структуре затрат на производство промышленной продукции на долю сырья и основных материалов приходится более 60%, а в пищевых отраслях удельный вес затрат по сырью и материалам составляет 90% и более. Из этого следует, что при обеспечении предприятия сырьем и материалами в условиях рынка надо исходить, прежде всего, из того, чтобы оно было достаточным, т.е. не вело к сбоям производства, с одной стороны, и образованию сверхнормативных запасов - с другой. Для решения этой задачи, необходимо учесть ряд важных моментов.

В частности, большое внимание должно уделяться качеству используемого сырья. Это особенно касается перерабатывающих предприятий пищевой промышленности, где в отличие от многих других отраслей эффективность производства очень сильно зависит от качества природного сырья. В значительной степени оно определяет и величину выхода продукции и ее качество. Даже при современной технике и технологии не всегда можно получить нормативное количество высококачественной продукции, если сырье не в достаточной степени обладает необходимыми свойствами (зрелость, содержание белков, витаминов, неорганических солей и т.д.). В то же время трудно сохранять качественные характеристики сырья на требуемом уровне в силу технических причин. Кроме того, это требует больших капиталовложений, что обусловливается рядом обстоятельств, и прежде всего ограниченностью срока хранения, поскольку довольно часто оно подвержено порче. При его хранении необходимо строгое соблюдение температурных режимов и других производственных условий. Даже незначительное отклонение от оптимального режима хранения может привести к необратимым изменениям с точки зрения выпуска нормативного количества продукции соответствующего качества. Кроме того, с вопросами хранения связано и определение единовременной мощности оборудования по переработке сырья (чем больше срок хранения сырья, тем меньше может быть единовременная мощность оборудования по переработке). Последняя влияет на удельную фондоемкость и себестоимость продукции.

Качество сырья во многом зависит от выполнения требований режимов его мойки, от чистоты промывочных вод, санитарного состояния оборудования, инвентаря, тары, от чистоты воздуха и т.д. С вопросами качества сырья тесно связан вопрос выбора направления его использования, т.е. рациональный вариант переработки сырья для получения продукции, пользующейся повышенным спросом. Иными словами, существует много вариантов использования сырья. Это обстоятельство особенно важно для плодоовощной, пивоваренной и кондитерской промышленностей. И действительно, перерабатываемые в консервном производстве томаты, яблоки, виноград, слива и т.д. могут быть использованы или для производства томат-пасты или для консервирования и маринования.

Все вышеназванные аспекты оказывают большое влияние на уровень себестоимости продукции. Отсюда в условиях рыночных отношений большое значение приобретают вопросы использования сырья. В итоге все это затрудняет оптимизацию производственной программы. На практике это означает, что оптимизация производственной программы должна осуществляться с учетом не только спроса на продукцию на рынке, но и оптимального использования сырья, его качественных характеристик. Это довольно трудная задача, требующая многовариантных подходов. Если в условиях командно-административной системы составление оптимизированной производственной программы не составляло особых затруднений, так как ее решение связывалось с заданным объемом производства, то при переходе к рынку необходимо учитывать многие факторы, в том числе спрос на отдельные виды продукции, сроки поставки и т.д.

Значительный разброс одного и того же вида сырья по его качественным характеристикам (сахаристость сахарной свеклы и винограда, содержание сухих веществ в овощном сырье и др.), незначительный удельный вес полезного компонента (сахарная свекла, подсолнечник, томаты, эфиромасличные культуры и др.) предопределяют не только характер применяемых технологий, но и требования к ним. Прежде всего, технологии должны быть строго контролируемыми и управляемыми. Только в этом случае можно добиться выработки высококачественного продукта. Не менее важен вопрос комплексной переработки сырья, особенно для отраслей пищевой промышленности. Так, из одного и того же сырья с помощью различных технологий могут быть получены разные по качеству и количеству товары, возможно и практически безотходное производство. Примером может служить плодоовощная консервная промышленность, где, например, при переработке яблок на компоты или повидло вторичного сырья нет. Выработка филе из ценных пород рыб предполагает наличие отходов, а значит, и возможность получения других продуктов, например рыбной муки. Определение оптимального набора пищевых продуктов зависит от спроса, имеющегося на рынке на тот или иной продукт, возможных капитальных затрат на его производство, взаимозаменяемости продуктов. Здесь также следует руководствоваться соизмерением пищевой ценности продуктов питания на основе медицинских и биологических исследований. Конкретный набор продуктов в плановом периоде устанавливается методом расчета абсолютной эффективности при заданном для предприятия объеме ресурсов.

Характер перерабатываемого сырья предопределяет рациональность его использования. В зависимости от направления первичной переработки технологии могут быть классифицированы по следующим признакам:

- единственно возможное использование сырья (предприятия сахарной, масложировой, эфиромасличной, пивоваренной, чайной, табачной и других отраслей);

- многовариантное использование сырья (хлебопекарная, кондитерская, макаронная, спиртовая, винодельческая, плодоовощная и другие отрасли).

В первом случае сырье не может быть использовано в качестве продукта питания без предварительной обработки, а во втором случае, используется или в свежем виде, или в других отраслях промышленности. Например, овощи и фрукты можно потреблять как в свежем виде, так и в консервированном, а мука применяется и населением, и в хлебопекарной промышленности в качестве исходного сырья. В условиях рыночной системы хозяйствования выбор рационального использования сырья решается на основе спроса и предложения, что создает определенные трудности в работе предприятий данных отраслей. Решение этих проблем возможно как за счет улучшения комплексной переработки сырья, так и путем улучшения прогнозной работы на предприятии.

Таким образом, качество сырья и его комплексная переработка оказывают большое влияние на ряд параметров, определяющих эффективность производства на перерабатывающих предприятиях. К ним следует отнести, прежде всего, количество и качество выпускаемой продукции, характер применяемой технологии, величину себестоимости и фондоемкости, многие другие показатели.

Для того чтобы такие показатели были достаточно высокими, необходимо установить соответствующий технико-организационный уровень производства. Это достигается, с одной стороны, за счет совершенствования технологии производства (создание поточных механизированных линий, внедрение высокомеханизированного оборудования и др.), а с другой - путем повышения его организационного аспекта, поскольку одновременное поступление большого количества разнообразных видов сырья, приводит к интенсивному его использованию и усложнению организации производства. В решении этого вопроса важное значение имеет хорошо поставленное планирование и нормирование расхода сырья и материалов на предприятии.

Научно обоснованное нормирование должно обеспечить оптимальное соответствие между заданным объемом продукции и необходимым количеством приобретаемого сырья для ее производства, а также экономии ресурсов.

Структура расходов складывается из чистого (полезного) расхода сырья, технологических норм и отходов, организационных потерь и отходов. Основным методом нормирования расхода материальных ресурсов является расчетно-аналитический. При этом следует исходить из того, что нормы должны быть:

- прогрессивны, т.е. ориентированы на передовой опыт и технику;

- динамичны, т.е. систематически пересматриваться в соответствии с изменением технико-организационного уровня производства.

При проведении данной работы следует придерживаться следующих методологических приемов;

- анализ конкретных организационно-технических условий производственного процесса и качества сырья, перерабатываемого на предприятии;

- проведение расчетов и составление уравнений химических реакций, происходящих в технологическом процессе (например, балансовые уравнения производства сахара из свеклы, установление норм расхода сахара при производстве консервов и т.д.);

- суммирование аналитических и экспериментальных данных, полученных при технико-химическом контроле производства.

4 ЭКОНОМНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ - ВАЖНЕЙШЕЕ УСЛОВИЕ РАЗВИТИЯ ЭКОНОМИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ

В структуре затрат в пищевой промышленности, как указывалось выше, большой, удельный вес занимают материальные ресурсы, в частности сырье и материалы. Поэтому для перерабатывающих предприятий АПК режим экономии материальных ресурсов (в том числе сырья и материалов) имеет большое значение.

Экономное использование материальных ресурсов заключается в определении такого уровня расхода сырья и материалов как составной части производственного потребления, при котором на изготовление продукции высокого качества идет, возможно, меньшее количество сырья и материалов. В то же время, создавая рациональную структуру материалопотребления, в производственном процессе необходимо применять материалы и сырье, позволяющие повысить потребительские свойства продукции при сравнительно низких затратах на ее изготовление. С этой целью на предприятии должны быть разработаны мероприятия по экономии материальных ресурсов с учетом специфики производства. При этом необходимо иметь в виду, что их реализация должна обеспечить не только снижение расхода сырья и материалов на единицу продукции, но и соответствие производимых из них продуктов спросу на рынке по качеству и количеству. Кроме того, важно, чтобы такая экономия не вела к росту единовременных или текущих производственных издержек, сводящих ее на нет. Перечислим условия обеспечивающие экономию материалов и сырья:

- выбор материалов и сырья, соответствующий конкретной цели их применения;

- максимальное их использование;

- высокий уровень прогрессивности применяемых в процессе переработки средств труда и технологических методов;

- соответствующий уровень квалификации и материальная заинтересованность работников.

Экономический эффект от снижения расхода сырья на единицу продукции заключается в следующем:

- полное использование характеристик и свойств применяемых материальных ресурсов;

- наилучшее применение массы сырья и материалов, которая обеспечивает «экономию за счет сокращения самих отходов, то есть сведение экспериментов производства к минимуму и непосредственное максимальное использование сырья и вспомогательных материалов, входящих в производство»;

- создание оптимальных по размерам запасов сырья, обеспечение режимов производства и нормативного выхода продукции;

- снижение себестоимости сырья и материалов, уменьшение общих расходов на их приобретение и высвобождение материальных ресурсов для производства дополнительного объема продукции.

Пути экономии материальных ресурсов трудно уложить в какую-то схему. Общей инструкции для всех не существует, а все зависит от характера предприятия, конкретных условий, в которых протекает производственный процесс. Однако при всем многообразии путей экономии материальных ресурсов для предприятий АПК можно выделить некоторые основные направления:

- сокращение отходов и потерь;

- ликвидация брака;

- разработка прогрессивных методов расхода сырья и материалов;

- применение новых видов сырья, материалов и их заменителей;

- внедрение новых технологий;

- использование вторичного сырья.

Каждый из указанных путей имеет свои особенности и свое назначение. Одним из важнейших экономических инструментов является разработка прогрессивных норм и нормативных инструментов. От их научной аргументиро-ванности зависит, с одной стороны, обоснованность расходов на приобретение сырья и материалов, а с другой - качество изготовления продуктов.

материальный технический снабжение

5 ПЛАНИРОВАНИЕ ЭКОНОМИИ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ

Экономия материальных ресурсов, как уже говорилось, определяется многими факторами, влияющими на степень использования сырья и материалов, процессы и пути достижения экономии. Это, естественно, вызывает необходимость комплексного подхода к решению данной задачи, что достигается на основе комплексного планирования экономии материальных ресурсов, включающего следующие элементы:

1. Определение цели потребления сырья и материалов за конкретный период в качественном (изменение структуры материальных ресурсов) и количественном (объем потребления) аспектах в зависимости от спроса и предложения на рынке материальных ресурсов.

2. Разработка основных направлений и средств, с помощью которых реализуются поставленные цели.

3. Проведение мероприятий по выявлению важнейших факторов и возможностей снижения удельного расхода сырья с учетом структуры производства.

4. Обеспечение комплексного планирования взаимосвязанных процессов производства продукции, позволяющих получить экономию материальных ресурсов.

Осуществить плановые изменения структуры и объема расхода сырья и материалов можно лишь на основе развития технологий. В связи с этим маркетинговая служба должна следить за тенденциями в разработке новых материалов, материалосберегающих технологий, опытом других предприятий по использованию вторичного сырья и т.д.

Важное значение имеет выбор приоритетов. Мероприятия по экономии сырья и материалов конкретизируется в форме плановых заданий и лимитов затрат по различным разделам плана: по науке и технике, использованию основных фондов и капитального строительства, материально-техническому снабжению, интенсификации производства и т.п. Наиболее целесообразной формой заданий является установление экономических показателей, характеризующих как потребительские параметры, так и объем расхода материалов.

При планировании и осуществлении мероприятий по экономии материальных ресурсов высокая ответственность возлагается на работников, занятых в сфере подготовки производства. Опыт многих зарубежных предприятий, работающих в условиях регулируемого рынка, свидетельствует о том, что экономия сырья и материалов примерно на 80% определяется уровнем подготовки производства. Именно эти работники выбирают рецептуры и технологии, обеспечивающие заданное количество и качество продукции, занимаются разработкой или выбором экономических конструкций и методов производства.

Для планирования экономии материальных ресурсов особенно важны результаты аналитических исследований. Анализ расхода сырья и материалов и сравнение характеристик изделий на различных предприятиях и международном уровне создают исходные предпосылки для улучшения использования материальных ресурсов. Для обоснования конкретных заданий по экономии материальных ресурсов широко применяется функционально-стоимостной анализ. Этот метод минимизации затрат и улучшения потребительских свойств продуктов дает возможность принять наиболее рациональное решение. Нацеленный на определение оптимального соотношения между потребительской стоимостью продукта и необходимыми для его изготовления текущими и единовременными затратами, он применим к анализу как новых, так и уже выпускаемых продуктов. Он позволяет определить вид и количество материала, нужного для создания определенной продукции при минимальных затратах, обосновать необходимые мероприятия по повышению эффективности использования материальных ресурсов.

Для экономии материальных ресурсов большое значение имеет система информации о сырье и материалах и их экономном использовании, а также система показателей и нормативов применения материальных ресурсов, которая отражает технически и экономически обоснованный расход сырья и материалов, идущих на изготовление продукта или выполнение процессов. Нормативы, нормы и показатели использования материальных ресурсов составляют важнейшую основу при планировании экономии сырья и материалов, обосновании потребности в ресурсах. Для оценки результатов хозяйственной деятельности с позиции использования материальных ресурсов применяется показатель стоимости основных видов сырья и материалов на 1000 руб. товарной продукции предприятия. Он также позволяет рассчитывать стоимостные аналитические и прогнозные оценки динамики расхода материальных ресурсов, учитывающие структуру продукции. Технико-экономический эффект от использования сырья и материалов измеряется при помощи следующих показателей:

- материальные затраты на продукт (грн.), отнесенные к себестоимости продукта по его оптовой цене (грн.);

- основные материалы (тонны), отнесенные к себестоимости продукта по его оптовой цене (грн.);

- основные материалы (грн.) отнесенные к себестоимости продукта по его оптовой цене (грн.).

Размещено на Allbest.ru