Технико-экономическое обоснование расширения производственной деятельности ЧП "Дане"

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий.

1) Просеивание муки

2) Замешивание теста

3) Выдержка теста

4) Разделка теста на равные куски

5) Подготовка теста к тестозакатывающей машине

6) Придание формы изделию

7) Выдержка заготовки

8) Нанесение надрезов

9) Выпечка

10) Раскладывание на лотки

3.2 Планирование производственной мощности

При выборе производственной мощности проектируемого предприятия используются следующие критерии:

1) объем потенциального спроса на продукцию;

2) производительность оборудования по паспорту.

Производственная мощность пекарни определяется исходя из трудоемкости продукции, эффективного фонда времени работы оборудования и производительности оборудования по паспорту. Приведем данные по трудоемкости изготовления продукции, считая, что «Узкое место» в технологическом процессе - печь.(см. табл.3.2)

Таблица 3.2.

Рабочая нагрузка печи

Продукт	Мощность печи	Время выпечки	Дневной выход продукции	Циклы выпечки	Время использования печи	Включая закладку- выемку
	Единиц	минут	Единиц	единиц	минут	минут
Батоны: Француз-ский Пресный Молочный	100	60	200	2	120
Каравай Ржаной	180	60	360	2	120
Печенье	560	20	3360	6	120
Пирожные Круасаны	64	20	192	3	60
Всего:					420	570

Эффективный фонд времени работы оборудования рассчитывается исходя из режимного (номинального) фонда времени и времени нахождения оборудования в плановом ремонте. Номинальный фонд времени рассчитывается исходя из количества недель в году, продолжительности смены и количества смен. При расчете номинального фонда времени вычитаются часы сокращения предпраздничных смен.

Число недель в году - 52

Продолжительность смены - 10 часов (будни и субботы)

- 5 часов (воскресенья)

Количество смен - 1

Время нахождения оборудования в плановом ремонте принимается равным 3% от номинального фонда времени.

Исходя из приведенных данных, номинальный фонд времени составляет 3380 часов.

Эффективный фонд времени работы оборудования составляет, таким образом, 3380 - 0.03*3380 = 3278 часов.

Годовая производственная мощность пекарни, исходя из производительности оборудования (50 кг/час) и эффективного фонда времени работы оборудования (3278 часов), составит:

М = q*O₃ = 50 кг/ч * 3278 ч = 163900кг в год.

Из них - 72 800 шт. Батоны

-131 040 шт. Каравай, ржаной

- 1 223 040 шт. Печенье

- 69 888 шт. Круасаны, пироженные

Всего: -1 496 768шт. при средней массе одного изделия 0.110 кг.

Таким образом, производственная мощность проектируемой пекарни полностью удовлетворяет объем потенциального неудовлетворенного спроса на хлебобулочные изделия. Поэтому планируется оснастить производство одним комплектом оборудования по производству хлебобулочных изделий.

3.3 Поставка оборудования

Украинская ассоциация предприятий производителей и потребителей хлебопекарного и кондитерского оборудования поставляет оборудование, монтирует его и сдает пекарню в эксплуатацию «под ключ». Перечень необходимого оборудования приводим в табл..

Таблица 3.3

Перечень необходимого оборудования

Наименование оборудования	Кол-во, шт.	Характеристики	Суммарн. стоимость, грн
Электропечь	1	8 Квт.	37500
Набор запасных частей	1		50000
Элеватор	1	80л.; 3 Квт	25000
Спиральная месильная машина	2	80л; 2 Квт.	2500
Тестоделитель	2	1 Квт	1600
Раскатывающая машина	1	50 см. (ширина)	3500
Эмульгатор	1	2 Квт	700
Набор инструмента	1		300
Итого	10	19 Квт	53 600

Обобщая вышеизложенное, необходимо отметить следующие характеристики проектируемого производства:

- номенклатура изделий постоянная, узкая; существуют только модификации выпускаемого продукта (несколько ассортиментных наименований);

- планируемый объем производства продукции составляет 2 млн. штук в год;

- для производства продукции используется специальное оборудование;

- связи между рабочими местами организованы по линейному принципу;

- рабочие - операторы, овладевшие несколькими операциями; их работа не требует высокой квалификации.

Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод относительно типа проектируемого производства: проектируемое производство является массовым.

3.4 Расчет освоения производственной мощности

Предполагается, что, учитывая сдачу производственного оборудования «под ключ», объем произведенной продукции в первый год эксплуатации составит плановую величину - 165000 кг для удовлетворения потенциального неудовлетворенного спроса на хлебобулочные изделия в данном районе.

Для определения степени загрузки производственных мощностей необходимо рассчитать коэффициенты использования мощности по этапам ее освоения.

Коэффициент использования мощности рассчитывается по формуле:

К = оптимальная ПМ*100% / фактическая ПМ

Коэффициенты использования мощности:

К = 165000*100% / 179676 = 93 %. В этот период использование мощности предприятия достигнет 93%.

Таблица 3.4

Динамика освоения производственной мощности предприятия

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год
	1 полугодие	2 полугодие
Объем производства, млн. шт.	165000	165000	165000	165000
Коэффициент использования мощности, %	93	93	93	93

В дальнейшем может быть достигнуто постепенное увеличение объемов сбыта планируется осуществлять за счет совершенствования и рационализации производственной деятельности, повышения информированности потенциальных потребителей о продукции данного предприятия, формирования потребительских предпочтений в отношении продукции.

По данным таблицы можно сделать вывод о наличии у предприятия резерва производственной мощности для обеспечения удовлетворения потенциальных потребностей будущих потребителей в случае увеличения спроса на данную продукцию.

Расчет площадей предприятия.

Таблица3.5

Площадь для размещения производственного оборудования

Вид оборудования	Площадь м2
Электропечь	8.0
Машина для просеивания муки	3.0
Тестомесильные машины	2.0
Емкость для выдержки теста	1.4
Тестоделительная машина	0.7
Тестоформовочная машина	1.6
Тестозакатывающая машина	2.6
Стол для выдержки изделий	2.0
Нарезательная машина	1.0
Транспортер	2.4
Всего:	24.7

Суммарная площадь, занимаемая оборудованием, составляет 24.7 м².

С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: длина 9.0 м; ширина 7 м; высота 3.2 м.

Общая площадь цеха составит 63 м².

Склады

1) Склад муки.

Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы. Для хранения такого запаса требуется помещение площадью 20м² и высотой 3.2 м.

2) Склад Готовой продукции

Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м

3) Склад для прочих составляющих продукции (дрожжи, тмин, и др.)

Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м²

Таблица 3.6

Общая площадь помещений составит:

1. Склад муки	20м2
2. Склад готовой продукции	8м2
3. Склад сырья	6м2
4. Пекарня	63м2
Итого: общая площадь помещений	97м2

3.5 Организационно правовая форма предприятия

Проектируемое предприятие будет создано в форме общества с ограниченной ответственностью. Органами управления ООО будут являться: общее собрание учредителей, совет директоров. Общее собрание Учредителей является высшим органом управления. В период между собраниями высшим органом управления является совет директоров. Текущей деятельностью ООО руководит коммерческий директор, который решает главную задачу: Обеспечение охраны капитала учредителей и его приумножение. Коммерческий директор осуществляет практическое выполнение решений собрания учредителей в области инвестирования средств, развития производства, капитального строительства, материально-технического обеспечения, сбыта и реализации продукции и другие вопросы хозяйственной и социальной жизни работающих.

3.6 Формирование организационной структуры ООО

Структура системы управления организацией.

3.6.1 Определение численности персонала

Численность производственных рабочих определяется исходя из количества рабочих мест и количества смен работы предприятия:

Ч = Ч_рм ? К_см, (3.1)

где Ч - численность производственных рабочих; Ч_рм - число рабочих мест; К_см - количество смен работы предприятия.

Технологическая линия по производству хлебопродуктов рассчитана на 5 рабочих мест.

Предполагается двухсменный режим работы предприятия. Численность производственных рабочих составит:

Ч = 5·1 = 5 человек.

При определении численности мастеров необходимо учитывать норму управляемости, то есть количество работников, наиболее эффективно управляемых одним руководителем. Данное производство характеризуется достаточно устойчивым, стандартным характером работ, поэтому норма управляемости мастера может составлять 12-15 человек. При работе предприятия в 1 смену требуется 1 мастер; норма управляемости мастера составит 5 человек.

Количество персонала ООО представим в табл. 3.7.

Структура системы управления организацией упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие как единого целого. Структура системы управления является формой разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления, направленный на достижение поставленных целей организации.

Элементами структуры являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.

Таблица 3.7

Перечень выполняемых функций.

Должность	Функции	Кол-во	Зарплата, грн	Всего з.плата за год, грн
Коммерческий директор	- Бухучет - Покупка сырья и материалов, доставка - Трудовые ресурсы	1	1200	14400
Директор по продаже	- Организация продаж - Покупка товаров	1	1050	12600
Управляющий производством	- Планирование и контроль производства - Управление производственным персоналом	1	1050	12600
Пекари	- Выпечка - Содержание оборудования	5	600	36000
Подсобные рабочие		1	600	7200
Кладовщик	-Хранение и подача сырья	1	750	9000
ВСЕГО:		10		91800

3.6.2 Структура системы управления организацией

Линейные связи отражают движение управленческих решений и информации между линейными руководителями, т.е. лицами, полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений.

Функциональные связи имеют место по линии движения информации и управленческих решений по тем или иным функциям управления.

Проектируемая организационная структура (см. рис. 3.1.) является линейно-функциональной. Основу линейно-функциональных структур составляет принцип построения и специализации управленческого процесса по функциональным подсистемам организации, по которым на каждом уровне управления формируются функциональные службы.

Рис. 3.1. Организационная схема управления пекарней

Преимущества линейно-функциональной структуры управления:

1) наличие профессионалов в подготовке управленческих решений и их ответственность;

2) соблюдение принципа единоначалия.

Применение линейно-функциональных структур управления наиболее эффективно в таких организациях, где задачи и функции аппарата управления носят достаточно устойчивый, редко меняющийся, стандартный характер. Достоинства таких структур проявляются в управлении организациями с массовым или крупносерийным типом производства.

Недостатком линейно-функциональных структур управления является увеличение времени движения информации, что влияет на скорость и своевременность принятия управленческих решений. Однако данный недостаток не является существенным для проектируемого предприятия, так как при небольших масштабах предприятия и малом числе уровней иерархии управления использование линейно-функциональной структуры не окажет заметного влияния на увеличение времени движения информации.

На основе вышеизложенного можно сделать вывод о том, что для проектируемого предприятия использование линейно-функциональной структуры управления является наиболее рациональным.

3.6. Функциональные обязанности персонала пекарни

1. Коммерческий директор

1) Выявление и установление наиболее рациональных форм снабжения.

2) Заключение хозяйственных договоров с поставщиками сырья и материалов.

3) Осуществление контроля над своевременным выполнением поставщиками договорных обязательств, предъявлением претензий к поставщикам за нарушение ими обязательств и условий договора.

4) Обеспечение своевременного, полного и достоверного учета денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств, издержек производства, реализации продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия в соответствии с установленными правилами.

5) Обеспечение правильного начисления и своевременного перечисления платежей в государственный бюджет, во внебюджетные фонды.

6) Начисление и выплата заработной платы рабочим и служащим.

7) Обработка первичной бухгалтерской документации.

8) Составление бухгалтерской отчетности на основе достоверных первичных документов и соответствующих данных бухгалтерского учета, своевременное представление ее соответствующим органам.

9) Составление отчетной калькуляции себестоимости продукции, выявление источников образования потерь и непроизводительных расходов, подготовка предложений по их предупреждению.

10) Проведение инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей, расчетов и платежных обязательств.

И) Осуществление погашения кредиторской задолженности в установленные сроки.

12) Соблюдение установленных правил оформления первичных документов, используемых в бухгалтерском учете.

13) Обеспечение исполнения и оформления документов по финансово-хозяйственным операциям в соответствии с действующим законодательством.

14) Правильное и своевременное проведение и оформление в установленном порядке переоценки товарно-материальных ценностей.

2. Директор по продажам

1) Изучение состояния и динамики рынка, перспективного и текущего спроса на продукцию предприятия, изучение вкусов и желаний потребителей.

2) Анализ деятельности конкурентов, поставщиков и посредников.

3) Планирование ассортимента выпускаемой продукции.

4) Организация рекламы продукции.

5) Оформление договоров на сбыт готовой продукции.

6) Оформление документации на отгрузку готовой продукции, составление отчетности по поставкам продукции.

3. Управляющий производством.

1) Определение потребностей в сырье, материалах, энергии на базе установленных норм расхода для выполнения производственной программы, ремонтно-эксплуатационных нужд предприятия, а также для создания необходимых производственных запасов.

2) Обеспечение завоза материальных ресурсов в соответствии с предусмотренными в договорах сроками, регулирование поставок в соответствии с ходом производственного процесса.

3) Организация количественного контроля поступающих на предприятие материальных ресурсов, обеспечение их хранения на складах предприятия и своевременной выдачи для производственного потребления.

4) Контроль за рациональным использованием материальных ресурсов на предприятии, соблюдением норм расхода материалов.

5) Установление экономически обоснованных нормативов производственных запасов, обеспечение контроля за размерами запасов и их регулирование.

6) Обеспечение рациональной организации складского хозяйства на предприятии.

7) Обеспечение учета движения товарно-материальных ценностей на складах предприятия.

8) Осуществление контроля за соблюдением установленных норм расхода материалов на производство продукции.

9) Организация приема, хранения и отгрузки готовой продукции.

3.7 Расчет экономических показателей

Выполним расчет производственной себестоимости батона «Молочный». В соответствии с рецептурой расчет будем выполнять для 100 кг муки (см. табл.3.8).

Выход продукции из 100кг муки по нормативу составляет 132кг хлеба. Плановый выпуск в месяц - 13 750 кг хлеба. Отсюда определяем:

1. Стоимость месячных расходов на сырье: (13750кг/132кг)*307.05=31985,0грн

2. Расход электроэнергии рассчитаем исходя из того, что печь (8 Квт) работает постоянно, а остальное оборудование (11 Квт) имеет 50% загрузку.

Таблица 3.8

Расчет стоимости закладки для батона «молочный»

Наименование	Цена за 1 кг, грн.	Стоимость на 100 кг муки, грн
Мука	2.0	100кг*2.0=200,0
Сахар	2.6	1кг*2,6=2,6
Соль	0.5	1,5кг*0,5=0,75
Масло растительное	4.0	0,3*4,0=1,2
Маргарин	5.0	7,0*5,0=35,0
Сухое молоко	9.0	5,0*9,0=45
Дрожжи	4.5	5,0*4,5=22,5
ИТОГО:		307,05

Месячный расход электроэнергии: 8Квт*10*27дн.*0,20грн=432грн.

11Квт*10*0,5*27дн*0,20=297грн

Всего: 729,0грн

Переменные и постоянные затраты за месяц при расчетной годовой программе выпуска приведем в табл. 3.9.

Для годовой программы выпуска продукции, равной 165 000кг в год рассчитаем данные для получения точки безубыточности.

Величина постоянных затрат за год: 3052грн*12мес.=36 624грн.

Величина переменных затрат за год:34976грн*12мес=419 712грн.

Себестоимость продукции за год: 456336грн.

Себестоимость единицы продукции : 2,77грн.

Величина переменных затрат на единицу продукции: 2,54грн.

, (3.2)

Q = 36624/(3,0 - 2,54) = 76617кг,

что при месячной программе выпуска в 13 750кг составит 5,8 месяца.

Таким образом, после 6 месяцев работы предприятие начнет обеспечивать прибыльность работы.

Таблица 3.9

Переменные и постоянные месячные затраты

Показатели	Затраты, грн
Переменные затраты
Сырье	31985,0
Электроэнергия	729,0
Зарплата произв. рабочих	1550
Начисления на зарплату	612,0
Текущий ремонт	100
Всего переменных затрат:	34 976,0
Постоянные затраты
Зарплата руководителей	1000,0
Начисления на зарплату	395,0
Арендная плата	732
Амортизационные отчисления (14%)	625,0
Прочие административные расходы	300,0
Всего постоянных затрат:	3 052,0

На основе полученных данных определим индекс безубыточности, который показывает, на какую величину в процентах количество продаж за год превысит точку безубыточности:

Рассчитаем коэффициент рентабельности продукции по следующей формуле:

, (3.3)

К_{рентаб. прод.} = 7,8%.

Для построения финансового профиля проекта рассчитаем основные показатели работы пекарни поквартально на два года вперед. Это позволит планировать поступления и издержки и сравнивать реальное и плановое финансовое положение пекарни. Первый квартал отводим на оформление всех необходимых документов по созданию ООО, аренде помещений под производство, покупку оборудования (в стоимость оборудования входит его доставка, монтаж, наладка и сдача заказчику «под ключ»). Набор персонала и закупки сырья производим со 2-го квартала 2004 г.

Все результаты расчетов финансового плана сведем в табл 3.10.

Анализ финансового профиля показывает, что через 2.5 года проект окупится полностью.

3.8 Использование табличного редактора Excel из пакета Microsoft Office для выполнения автоматизированных расчетов

В 1986 году “крохотная” никому не известная компания Microsoft выпускает свою первую программу, текстовый редактор WORD. Никто не предполагал тогда, что через каких то 5-6 лет эта компания станет крупнейшей в мире по производству и разработке программного обеспечения. Сейчас ни одна фирма не обходится без таких программных продуктов как Access, Word, Excel и т.д., все эти продукты объединены в один программный пакет MS Office. Программный пакет MS Office наиболее подходит для организации работы в любой структуре, будь-то крупная фирма или же мелкое частное предприятие, в ней сочетаются лучшие средства для управления, делопроизводства, финансов, бухгалтерии предприятия. В данной дипломной работе предложен метод оценки экономической целесообразности реализации бизне-плана с помощью электронной модели, созданной с помощью одного из компонентов MS Office программы MS Excel (электронные таблицы).

Применение электронных таблиц MS EXCEL для создания электронной модели

Программа MS Excel, являясь лидером на рынке программ обработки электронных таблиц, определяет тенденции развития в этой области. Вплоть до версии 4.0 программа Excel представляла собой фактический стандарт с точки зрения функциональных возможностей и удобства работы. Теперь на рынке появились версии 7.0 и выше, которые содержат много дополнительных возможностей

К значительным достижениям в новой версии программы Excel можно отнести появление трехмерных документов (блокнотов). Установление связей между файлами и таблицами значительно упростилось по сравнению с прежними версиями. Контекстные меню значительно расширены, а дополнительные программные инструменты облегчают решение сложных прикладных задач.

Следует также упомянуть о различных помощниках (Ассистентах), которые помогают пользователю задавать функции и выдают рекомендации, если существует более простой метод решения текущей задачи. В программу Excel встроена удобная подсистема помощи, которая в любой момент готова выдать необходимую справку.

Описанные до сих пор новшества касаются в основном комфорта в работе и быстрого освоения программы. Одним из важнейших функциональных расширений программы, предназначенным для профессионалов, является встроенная в Excel Среда программирования Visual Basic (VBA) для решения прикладных задач. Благодаря VBA фирме Microsoft удалось не только расширить возможности языка макрокоманд Excel, но и ввести новый уровень прикладного программирования, поскольку VBA позволяет создавать полноценные прикладные пакеты, которые по своим функциям выходят далеко за рамки обработки электронных таблиц. Кроме этого, следует назвать следующие важные новшества программы Excel:

- менеджер файлов, который выдает подробную информацию о всех файлах;

диалоговые окна-регистры;

- отдельная пиктограмма для форматирования;

появление механизма Drag & Plot, предназначенного для быстрой активизации диаграмм.

Структура документов

Трехмерные документы (блокноты, папки) - одно из важнейших новшеств программы Excel, позволяющее значительно упростить и ускорить работу с таблицами и управление рабочими листами. В новой версии рабочие документы могут содержать до 255 таблиц, диаграмм или VBA-программ в одном файле, а принцип работы с ними напоминает обычную работу с деловыми блокнотами в любом офисе. В каждом рабочем блокноте можно поместить всю деловую информацию, относящуюся к одной теме, и хранить ее в одном файле, что позволяет значительно повысить наглядность рабочих документов.

Это преимущество новых документов особенно проявляется при связывании данных в таблицах. При установлении информационных связей между таблицами одного документа не нужно ничего открывать, т.к. все таблицы находятся в одном файле.

Новая технология облегчает также анализ данных. Чтобы проанализировать данные, расположенные в нескольких таблицах, в Excel вам нужно открыть только один файл.

Управление рабочими листами.

Отдельные рабочие листы одного документа расположены друг под другом. С помощью именного указателя (регистра имен), расположенного в нижней части экрана, можно переходить с одного листа на другой. На именном указателе находятся корешки рабочих листов, расположенные в порядке возрастания номеров: Sheet1, Sheet2 и т.д.

Щелчок мышью, например, по второму корешку вызывает появление рабочего листа Sheet2. Корешок активного рабочего листа маркируется на именном указателе белым цветом. Сначала на указателе видны корешки первых шести рабочих листов. Слева от именного указателя расположены пиктограммы стрелок, с помощью которых можно изменять содержимое указателя, чтобы получить доступ к следующим листам документа.

Щелчок по пиктограмме с правой стрелкой сдвигает на единицу вправо диапазон (окно) видимости корешков рабочих листов. Щелчок по пиктограмме с левой стрелкой сдвигает этот диапазон на единицу влево. Стрелки с вертикальными штрихами позволяют перейти соответственно к первому и к последнему листам документа.

Добавление рабочих листов.

Директивы добавления расположены в меню Insert. Пользователь может добавить в документ элементы следующих типов:

- рабочие листы для создания таблиц;

- диаграммы (в качестве элемента таблицы или на отдельном листе);

- рабочий лист для записи макрокоманды в виде программного модуля (на языке макрокоманды Excel или на языке Visual Basic);

- рабочий лист для создания диалогового окна.

Новый лист всегда вставляется перед активным рабочим листом. Если лист предназначен для создания таблицы, то независимо от занимаемой позиции он буде иметь название Sheet17 с последующим увеличением номера при добавлении новых таблиц. Новые диаграммы, расположенные на отдельных рабочих листах, нумеруются начиная с Chart1 и т.д. Рабочие листы с макрокомандами (макросами Excel 4.0) нумеруются начиная с Macro1, а с диалоговыми окнами - начиная с Dialog1 и т.д. Рабочие листы с программными модулями, написанными на языке Visual Basic, нумеруются начиная с Module1. Пользователь может щелкнуть по названию рабочего листа правой кнопкой мыши, после чего откроется контекстное (зависящее от ситуации) меню, в котором также имеется директива добавления. Если нужно удалить рабочий лист, нужно открыть щелчком правой кнопки мыши контекстное меню и выполнить директиву удаления.

Перемещение рабочих листов.

Установите указатель мыши на корешке рабочего листа, который нужно переместить, и щелчком правой кнопки мыши откройте контекстное меню. С помощью директивы Move or Copy откройте диалоговое окно с тем же названием и укажите в нем новую позицию переставляемого листа. Закройте окно Move or Copy щелчком по кнопке OK, и рабочий лист займет новую позицию. Если включить опциональную кнопку Create a Copy, то данный рабочий лист останется на прежней позиции, а новую позицию займет его копия. Название копии листа будет образовано путем добавления порядкового номера к имени копируемого листа, например, Sheet1(2).

Можно переставить сразу несколько листов. Для этого промаркируйте эти листы, щелкнув по их именам в именном указателе при нажатой клавише [Shift]. Затем выполните директиву Move or Copy, которая в этом случае будет применяться сразу ко всем маркированным рабочим листам.

Переименование рабочих листов.

Установите указатель мыши на корешке рабочего листа, который нужно переименовать, и щелкните правой кнопкой мыши. Откроется контекстное меню, в котором с помощью директивы Rename нужно открыть диалоговое окно Rename Sheet. Это окно можно также открыть двойным щелчком левой кнопки мыши по названию рабочего листа. В поле ввода Name укажите новое имя листа, которое должно содержать не более 31 символа, включая пробелы. После ввода имени щелкните по кнопке OK, и на именном указателе появится новое имя рабочего листа. При задании имен рабочих листов не должны использоваться следующие символы: квадратные скобки "[ ]"; двоеточие ":"; правая косая черта "/"; левая косая черта "\".

Коррекция высоты строк и ширины столбцов.

Прежде всего корректируемая строка или столбец таблицы должны быть промаркированы. Для этого необходимо щелкнуть левой кнопкой мыши по номеру (координате) строки или столбца. В меню Format находятся подменю Row и Column. При выборе одного из этих подменю открывается меню следующего уровня. В подменю Column вызовите директиву Width, тогда откроется диалоговое окно, в котором пользователь может указать ширину столбца. В качестве единицы измерения можно использовать один символ. Например, если в столбце нужно записать 10 символов, то в поле ввода Column Width следует указать число 10. Директива AutoFit Selection из меню Column автоматически корректирует ширину столбца в соответствии с его содержимым.

Построение таблиц.

Все данные таблицы записываются в так называемые ячейки, которые находятся на пересечении строк и столбцов таблицы. По умолчанию содержимое ячейки представляется программой Excel в стандартном формате, который устанавливается при запуске программы. Например, для чисел и текстов задается определенный вид и размер шрифта.

В программе Excel имеются контекстные меню, которые вызываются правой кнопкой мыши, когда промаркирована некоторая область таблицы. Эти меню содержат много директив обработки и форматирования таблиц. Директивы форматирования можно также вызвать на панели форматирования (вторая строка пиктографического меню), щелкнув мышью по соответствующей пиктограмме.

С использованием табличного редактора Excel из пакета Microsoft Office выполнен расчет конкурентоспособности создаваемого предприятия по сравнению с конкурентамию (см. табл. 2.3 и Приложение). Эксперт может, работая в этой таблице произвольно менять весовой коэффициент, однако при этом должен добиться того, чтобы сумма всех весовых коэффициентов была равна нулю.

3.9 Безопасность жизнедеятельности и гражданская оборона

3.9.1 Опасность. Основные понятия и определения

Опасность - это явление, процесс, объект, способные в определенных условиях наносить ущерб здоровью человека непосредственно или косвенно, т.е. вызывать нежелательные последствия. Под здоровьем понимают объективное состояние и субъективное чувство полного физического, психологического и социального комфорта (формулировка Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ)).

Приведенное определение опасности включает в себя существующие стандартные понятия (опасные, вредные производственные, поражающие факторы), являясь более объемным. Опасности постоянно присутствуют в окружающей среде. Их источниками являются любая деятельность или состояние окружающей среды, способные привести к реализации опасности (возникновению в окружающей среде факторов опасности) Опасности содержат все системы, обладающие энергией, имеющие химически или биологически активные компоненты и др.

Существует несколько способов классификации опасностей:

- по природе происхождения природные, технические, антропогенные, экологические, смешанные;

- по локализации, связанные с литосферой, гидросферой, атмосферой, космосом;

- по вызываемым последствиям утомление, заболевание, травма, летальный исход и др.;

- по влиянию на человека опасные и вредные производственные факторы, поражающие факторы - «крайние формы» воздействия опасности на человека, характеризующиеся существенными неблагоприятными последствиями для общества, массовые поражения людей Согласно официальному стандарту опасности делят на физические, химические, биологические, психофизические.

Физические опасности - движущиеся машины и механизмы, повышенная запыленность воздуха рабочей зоны, аномальная температура воздуха повышенный уровень шума, вибраций, звуковых колебании и т. д.

Химические опасности по характеру действия на организм человека бывают общетоксическими, раздражающими, канцерогенными, мутагенными и т. п. Основные из них (в зависимости от возникновения) - продукты горения и пиролиза, продукты метаболизма и бытовые газы, выделения из синтетических материалов, вредные вещества, применяемые или образующиеся в процессе производства и др.

Биологические опасности - это патогенные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности, макроорганизмы (растения, животные)

Психофизические опасности - физические перегрузки, статические и динамические нагрузки, гиподинамия, нервно-эмоциональные нагрузки, умственное перенапряжение, переутомление, перенапряжение анализаторов (кожных, зрительных, слуховых и т.п. ), монотонность труда и эмоциональные перегрузки.

Приведенные классификации носят частный характер, поскольку каждую из них выполняют только по какому-либо одному признаку

Поэтому все опасности (факторы, приводящие к появлению опасности) по объекту воздействия, времени и пространству целесообразно разделить на три более объемные группы

- непосредственно влияющие на человека, степень воздействия которых может накапливаться или релаксировать во времени - факторы инкубационного действия;

- мгновенного действия, носящие случайный характер, воздействие которых распространяется на оператора или локализовано ноксосферой;

- экологического воздействия, как правило, опосредованного, проявляющиеся вне человека, вне данною производства, но являющиеся следствием реализации конкретного технологического процесса на данном производстве.

Такая классификация более удобна при анализе, так как позволяет выявить, спрогнозировать и дать количественную оценку возможным опасностям еще на ранних стадиях технологической подготовки производства.

3.9.2 Принципы, методы и средства обеспечения безопасности

В структуре общей теории безопасности принципы и методы играют значительную роль и дают целостное представление о связях в рассматриваемой области знания Принципы, методы, средства это логические этапы обеспечения безопасности Выбор их зависит от конкретных условий деятельности уровня опасности, стоимости и других критериев.

Принципы безопасности это исходные положения обеспечения безопасности Их можно классифицировать как ориентирующие, технические, организационные, управленческие

Ориентирующие принципы: активности оператора, гуманизации деятельности, деструкции, замены оператора, классификации, ликвидации опасности, системности, снижения опасности.

Технические принципы: блокировки, вакуумирования, герметизации, защиты расстоянием, компрессии, прочности, слабого звена, флегматизации, экранирования.

Организационные принципы: защита временем, информации, резервирования, несовместимости, нормирования, подбора кадров, последовательности, эргономичности.

Управленческие принципы: адекватности, контроля, обратной связи, ответственности, плановости, стимулирования, управления, эффективности.

3.9.3 Метеорологические условия и их нормирование в производственных помещениях

Одним из необходимых условий здоровой и высокопроизводительной деятельности является обеспечение чистоты воздуха и нормальных метеорологических условий в рабочей зоне помещений, т. е. пространстве высотой до двух метров над уровнем пола или площадки, где находятся рабочие места. Рабочее место (постоянное или непостоянное) - зона, где работник выполняет технологическую операцию.

Метеорологические условия (микроклимат) в зоне деятельности определены следующими параметрами:

- температурой воздуха t (°С);

- относительной влажностью ( % );

- скоростью движения воздуха на рабочем месте V (м/с).

Кроме этих параметров, являющихся основными, не следует забывать и об атмосферном давлении Р, которое влияет на парциальное давление основных компонентов воздуха (кислорода и азота), а, следовательно, и на процесс дыхания.

Жизнедеятельность человека может проходить в довольно широком диапаоне давлений 734 - 1267 ГПа (550...950 мм рт. ст.). Однако здесь необходимо учитывать, что для здоровья человека опасно быстрое изменение давления, а не его величина. Например, быстрое, снижение давления всего на несколько гектопаскалей по отношению к нормальной величине 1013 ГПа (760 мм рт. ст.) вызывает болезненное ощущение.

Необходимость учета основных параметров микроклимата может быть объяснена на основании рассмотрения теплового баланса между организмом человека и окружающей средой производственных помещений.

Величина тепловыделения Q организмом человека зависит от степени физического напряжения в определенных метеорологических условиях и составляет от 85 (состояние покоя) до 500 Дж/с (тяжелая работа).

Отдача теплоты организмом человека з окружающую среду происходит в результате теплопроводности через одежду Q_T, конвекции у тела Q_K, излучения на окружающие поверхности Q_И, испарения влаги с поверхности кожи q_иси. Часть теплоты расходуется на нагрев вдыхаемого воздуха Q_И,.

Нормальное тепловое самочувствие (комфортные условия), соответствующее данному виду работы, обеспечивается при соблюдении теплового баланса.

q=q_t+q_k+q_и+q_иси+q_b.

При этом температура внутренних органов человека остается постоянной (около 36,6° С). Эта способность человеческого организма поддерживать постоянной температуру при изменении параметров микроклимата и выполнении работы различной тяжести называется терморегуляцией.

При высокой температуре воздуха в помещении кровеносные сосуды кожи расширяются, происходит повышенный приток крови к поверхности тела, и теплоотдача в окружающую среду значительно увеличивается. Однако при температурах окружающего воздуха, поверхностей оборудования и помещений порядка 30...35°С отдача теплоты конвекцией и излучением в основном прекращается. При более высокой температуре воздуха большая часть теплоты отводится путем испарения с поверхности кожи. При этом организм теряет определенное количество влаги, а вместе с ней и соли, играющие важную роль в жизнедеятельности организма. Поэтому в горячих цехах рабочим дают подсоленную воду.

При понижении температуры окружающего воздуха реакция человеческого организма иная: кровеносные сосуды кожи сужаются, приток крови к поверхности тела сокращается, и отдача теплоты конвекцией и излучением уменьшается. Таким образом, для комфортного теплового самочувствия человека важно определенное сочетание температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха в рабочей зоне.

Большое влияние на терморегуляцию организма оказывает влажность воздуха. Повышенная влажность ( > 85%) затрудняет терморегуляцию за счет снижения испарения пота, а слишком низкая влажность ( < 20%) вызывает пересыхание слизистых оболочек дыхательных путей.

Движение воздуха в помещениях является важным фактором, влияющим на тепловое самочувствие человека. В жарком помещении движение воздуха способствует увеличению отдачи теплоты организмом и улучшает его состояние, но оказывает неблагоприятное воздействие при низкой температуре воздуха в холодный период года. Минимальная скорость движения воздуха, ощущаемая человеком, составляет 0,2 м/с.

Исходя из трех основных методов обеспечения безопасности (при введении таких понятий, как гомосфера и ноксосфера), можно считать, что первый метод, а именно разделение гомосферы и ноксосферы во времени или пространстве применим ко всем возникающим опасностям и защиту осуществляют подобными средствами. Поэтому здесь и далее будут рассмотрены только второй и третий методы защиты, а именно защита путем нормализации параметров ноксосферы (второй метод) или адаптация человека к ноксосфере (третий метод).

Нормирование параметров микроклимата. В соответствии с ГОСТ 12.1.005-76 устанавливают оптимальные и допустимые метеорологические условия для рабочей зоны помещения, при выборе которых учитывают.

1) время - холодный и переходный периоды со среднесуточной температурой наружного воздуха ниже +10 °С. теплый период с температурой +10°С и выше;

2) физические работы по тяжести подразделяют на следующие категории

- легкие с энергозатратами до 172 Дж/с (150 ккал/ч), к которым относятся, например, основные процессы точного приборостроения и машиностроения;

- средней тяжести с энергозатратами 172 293 Дж/с (150 250 ккал/ч). например, в механосборочных, механизированных литейных, прокатных, термических цехах и т. п.;

- тяжелые с энергозатратами более 293 Дж/с, к которым относятся работы, связанные с систематическим физическим напряжением и переносом значительных (более 10 кг) тяжестей, это - кузнечные цехи с ручной ковкой, литейные с ручной набивкой и заливкой опок и т. п.

3) характеристика помещения по избыткам явной теплоты. Все производственные помещения делят на помещения с незначительным ее избытком, приходящимся на 1 м³ объема помещения, 23.2 Дж/(м³с) и менее, и со значительным - более 23,2 Дж/(м³с).

Явная теплота тепло, поступающее в рабочее помещение от оборудования, отопительных приборов, нагретых материалов, людей и других источников, а также в результате инсоляции и воздействующее на температуру воздуха в этом помещении.

Оптимальные величины относительной влажности составляют 40 60%. В зимнее время года скорость движения воздуха не должна превышать 0,2 .0,5 м/с, а летом - 0,2 1,0 м/с. В горячих цехах допускается увеличение скорости воздуха при обдуве рабочих (воздушное душирование) до 3,5 м/с.

Нормирование содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны. ГОСТом 12.1.005-76 установлены предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ q_НДК (мг/м³) в воздухе рабочей зоны производственных помещений. Вредные вещества по степени воздействия на организм человека разделены на следующие классы: 1-й - чрезвычайно опасные, 2-й -высокоопасные, 3-й - умеренно опасные. 4-й - малоопасные.

Мероприятия по оздоровлению воздушной среды:

1. Механизация и автоматизация производственных процессов, дистанционное управление ими. Эти мероприятия имеют большое значение для защиты от воздействия вредных веществ, теплового излучения, особенно при выполнении тяжелых работ. Автоматизация процессов, сопровождающихся выделением вредных веществ, не только повышает производительность, но и улучшает условия труда, поскольку рабочие выведены из опасной зоны. Например, внедрение автоматической сварки с дистанционным управлением вместо ручной дает возможность резко оздоровить условия труда сварщика, применение роботов-манипуляторов позволяет устранить тяжелый ручной труд.

2. Применение технологических процессов и оборудования, исключающих

образование вредных веществ или попадание их в рабочую зону. При проектировании новых технологических процессов и оборудования необходимо добиваться исключения или резкого уменьшения выделения вредных веществ в воздух производственных помещений. Этого можно достичь, например, заменой токсичных веществ нетоксичными, переходом с твердого и жидкого топлив на газообразное, электрический высокочастотный нагрев; применением пылеподавления водой (увлажнение, мокрый помол) при измельчении и транспортировке материалов и т. д.

Большое значение для оздоровления воздушной среды имеет надежная герметизация оборудования, в котором находятся вредные вещества, в частности, нагревательных печей, газопроводов, насосов, компрессоров,. д. Это обусловлено тем. что через неплотности в соединениях, а также вследствие газопроницаемости материалов происходит истечение находящихся под давлением газов. Количество вытекающего газа зависит от его физических свойств, площади неплотностей и разницы давлений снаружи и внутри оборудования.

3. Защита от источников тепловых излучений. Это важно для снижения температуры воздуха в помещении и уменьшения теплового облучения работающих.

4. Устройство вентиляции и отопления.

5.Применение средств индивидуальной защиты.

Воздухообмен в помещении можно значительно сократить, если улавливать вредные вещества в местах их выделения. С этой целью технологическое оборудование, являющееся источником выделения вредных веществ.

3.9.4 Шум, инфра- и ультразвуки и защита от них

Одним из важнейших органов, посредством которого человек воспринимает внешние условия, является ухо. С помощью этого органа он оценивает комплекс информации об окружающем мире: направление звука, расстояние до его источника, степень опасности явления или предмета опознавания и т.д.

Слуховой анализатор состоит из уха и нервных окончаний, которые его соединяют с центральной нервной системой.

Ухо представляет собой воспринимающую часть звукового анализатора и содержит наружное, среднее и внутреннее ухо. Наружное ухо - это ушная раковина и наружный слуховой канал, затянутый барабанной перепонкой, которая является основным приемником и преобразователем звуковых колебаний в нервные импульсы.

Шум представляет собой нежелательное для человека сочетание звуков различной интенсивности и частоты в диапазоне 16...20000 Гц и негативно влияющих на человека. Органы слуха наиболее чувствительны в диапазоне 800...4000 Гц. Характер шума зависит от вида источника:

а) механический, возникающий в результате движения отдельных деталей и узлов машины (особенно значительный при неисправностях оборудования, у механизмов с неуравновешенными массами и т.д.), например, работающие металлорежущие станки;

б) ударный, возникающий при ковке, штамповке, клепке;

в) аэро- и гидродинамический, возникающие при больших скоростях истечения жидких и газовых сред; сюда относятся шум газовых струй реактивных двигателей; шум, возникающий при всасывании воздуха компрессорными установками и т.д.

Шум как акустический процесс характеризуется с физической стороны как явление, возникающее в результате продольного волнообразного распространения колебаний частиц упругой среды. Основными параметрами шума являются звуковое давление, интенсивность звука, плотность звуковой энергии, уровень звукового давления и другие величины.

Шум с физиологической стороны - это специфическое ощущение, вызываемое действием звуковых волн на органы слуха. Характеризуется высотой, уровнем громкости, частотным интервалом, продолжительностью действия.

3.9.5 Видимый свет и производственное освещение

Диапазон длин волн 400... 70 нм (видимый

свет) человек воспринимает глазами. Глаз имеет сложною биологическую структуру, схематично показанную на рис. 3.3.

Сетчатка покрывает только заднюю часть внутренней поверхности глаза В ней находятся светочувствительные рецепторы - палочки и колбочки. Колбочки сосредоточены в центральной части сетчатки (в желтом, или слепом пятне), палочки - по периферии. От каждой колбочки и каждой сотни палочек отходит всего один нерв.

Свет, проникая в глаз, воздействует на фотохимическое вещество элементов сетчатки и разлагает его. Достигнув определенной концентрации, продукты распада раздражают нервные окончания, подходящие к колбочкам и палочкам. Колбочки обеспечивают "дневное" зрение, палочки - "ночное". Колбочки позволяют четко различать детали и обеспечивать цветное зрение.

Освещение бывает естественным, искусственным, совмещенным.

Естественное освещение создается светом неба (прямым и отраженным) Освещенность изменяется в чрезвычайно широких пределах в зависимости от времени дня и года, наличия облачности, загрязненности атмосферы.

Поэтому в отличие от искусственного естественное освещение нельзя количественно задать величиной освещенности в люксах. В качестве контролируемой величины принимают коэффициент естественного освещения (КЕО)(3.18).

КЕО = (Е_BN/Е_N) 100%.

где е_bn - абсолютная освещенность в какой-либо точке помещения. Ј_N -освещенность наружной горизонтальной плоскости, освещаемой рассеянным светом всего небосвода.

KEO устанавливают для двух плоскостей характерною разреза помещения - вертикальной и горизонтальной, лежащей на высоте 0,8 1.2 м от уровня пола.

Виды естественного освещения - боковое верхнее и комбинированное.

При боковом освещении нормируют минимальное значение КЕО, в помещениях с верхним и комбинированным освещением - среднее значение КЕО.

КЕО нормируют в зависимости от разряда зрительной работы (шесть разрядов) либо от характера помещения и принятого вида освещения (боковое, верхнее, комбинированное).

Расчет естественного освещения выполняют по схеме:

- выбор вида освещения.

- определение КЕО расчетным или экспериментальным путем.

- расчет площадей световых проемов

При выборе естественного освещения необходимо учитывать характеристику зрительной работы, минимальный размер объекта различения, разряд зрительной работы, систему освещения

В зависимости от величины объекта различения все зрительные работы разделены на восемь разрядов

Искусственное освещение. В действующих нормах проектирования производственного освещения заданы количественная (величина минимальной освещенности) и качественные характеристики искусственного освещения (показатель ослепленности и дискомфорта, глубина пульсации освещенности).

При искусственном освещении определяют.

- характер зрительной работы (наименьший размер объекта различения);.

- контраст объекта с фоном;

характеристику фона;

показатель ослепленности и дискомфорта;

величину минимальной освещенности.

Электрические источники света. В качестве источников света для освещения промышленных предприятий применяют газоразрядные лампы и лампы накаливания.

Расчет естественной освещенности.

В пекарне применяется боковое освещение.

Естественное освещение какой-либо точки в помещении характеризуется коэффициентом освещенности е (%), который равен отношению освещенности Е_вн в данной точке внутри помещения к одновременной освещенности Е_нар рассеянии светом всего небосвода наружной точки, находящейся на горизонтальной плоскости(3.19);[4]

Естественное освещение в помещениях нормируется коэффициентом естественной освещенности (КЕО), величина которого узаконена строительными нормами и правилами СниП. П. 4-79 в зависимости от типа помещения, системы освещения и характера работ, выполняемых в помещении.

При одностороннем боковом освещении нормируется минимальное значение КЕО в точке, расположенной на расстоянии 1м от смены, наиболее удаленной от световых проемов.

Город Евпатория находится в 4 поясе светового климата, согласно таблице 18 [4] m^н - значение коэффициента светового климата из таблицы 19 [11].

m^н=0,93;

е⁴=е_н*m*c,

с - коэффициент солнечности климата по таблице 20;

с⁴=0,8

е⁴_н=0,5*0,9*0,8=0,36

е³_н=0,5 - при малой точности работ.

Нормированное значение КЕО при естественном освещении находим по таблице 17[4]

КЕО=1,5%

Предварительный расчет площади световых проемов производится при боковом освещении помещения по формуле(3.20) [11]

(3.20)

где S_o - площадь боковых проемов;

S_п - площадь помещения пола, S_п =54 м²,

е_н-нормированное значение КЕО,принимаемое по таблице 16и 17[4],е_н =0,36

к_з - коэффициент запаса, принимаемый по таблице 21, к_з =1,5;

₀ - световая характеристика окон, определяемая по таблице 22; ₀ =11,5

к_зд - коэффициент, учитывающий значение окон противостоящим зданиям таблица 23; к_зд =1

₀ - коэффициент светопропускания, принимаемый по таблице 24; ₀=0,4

₁ - коэффициент, учитывающий влияние отраженного света при боковом освещении, определяемый по таблице 26; ₁=2

3.9.6 Электрический ток как источник опасности

Протекая через организм, электрический ток вызывает три вида воздействия:

- термическое - нагревание тканей вплоть до ожогов;

- электролитическое - разложение жидкостей, в том числе крови;

- биологическое - нарушение биологических процессов, которое сопровождается возбуждением и сокращением мышц, а также возбуждением и разрушением тканей.

Различают три вида электротравм: местные, общие (электроудары) и смешанные.

Местные электротравмы - электрические ожоги, электрические знаки, металлизация кожи, механические повреждения и электроофтальмия.

Электрический удар - возбуждение живых тканей электрическим током, обусловливающее судорожное сокращение мышц. В зависимости от исхода электрические удары разделяют на четыре группы:

I - вызывающие сокращение мышц без потери сознания

II - вызывающие сокращение мышц с потерей сознания, но с работающими сердцем и системой дыхания;

III - с потерей сознания и нарушением сердечной деятельности, дыхания или того и другого;