Экономика, организация и планирование производства молочной промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Экономика, организация и планирование производства молочной промышленности

Расчет производственной программы в натуральном выражении

Сырье -- предметы труда, которые создают материальную основу готовою продукта и его сущность, а также придают ему определенные свойства. В молочной промышленности к основному сырью относятся молоко коровье (до 94 % общего объема перерабатываемого сырья) и овечье, а также сливки, кумыс.

Основными материалами называют предметы труда (сахар, какао, кофе, изюм, соль, цукаты и т. д.), которые занимают значительно меньшую долю в материальном содержании готового продукта, чем сырье. Они придают готовому продукту целенаправленные свойства по вкусу, цвету, запаху, консистенции.

Вспомогательные материалы представляют собой предметы труда, которые в состав готового продукта не входят, а лишь содействуют его изготовлению (упаковочные и смазочные материалы, шпагат, моющие средства и т. д.).

Плановое обеспечение предприятий необходимыми материальными ресурсами осуществляет система материально-технического снабжения.

Материально-техническое снабжение в условиях социалистического способа производства -- это планомерный процесс распределения средств производства и доведение их до потребителей (предприятий, строек и организаций). Наряду с получением необходимых материальных ресурсов предприятия молочной промышленности реализуют свою продукцию торгующим организациям, сети общественного питания и другим промышленным предприятиям. Реализация продукции промышленными предприятиями определенным потребителям осуществляется системой сбыта.

Сырьевое, материально-техническое снабжение и сбыт продукции существенно влияют на все стороны производственно-хозяйственной деятельности предприятий.

Товарная продукция - это объем продукции, произведенной и предназначенной для отпуска потребителям. Товарную продукцию планируют и учитывают в сопоставимых и действующих оптовых ценах предприятия (количество продукции по наименованиям умножают на соответствующие оптовые цены за единицу изделия и результаты суммируют).

В товарную продукцию в сопоставимых ценах включают готовую продукцию и полуфабрикаты, выработанные из государственного сырья и сырья заказчиков, стоимость услуг и работе промышленного характера, стоимость остатков незавершенного производства.

Реализуемая продукция -- это стоимость продукции, полуфабрикатов и производственных услуг, предназначенных для поставки и подлежащих оплате в плановом периоде. Реализованной считают продукцию, оплаченную покупателем. Реализуемая продукция отличается от товарной в действующих оптовых ценах своим составом, так как она учитывает остатки готовой продукции на складах предприятий на начало и конец планового года. Объем реализуемой продукции будет больше объема товарной продукции, если остатки продукции на складах на конец года будут больше объёма товарной продукции, если остатки продукции на складах на конец года будут меньше остатков на начало года, и наоборот.

Таблица 1.1.

Наименование продукции	Выработка продукции в смену, т.	Количество смен в году.	Годовая выработка продукции, т.
1	2	3	4
1. Сыр светлячок	5,4	350	1890
2. Сыр туристский	3,7	350	1295

Таблица 1.2 Расчет товарной продукции

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т	Оптовая цена предприятия 1т, руб.	Товарная продукция, тыс.руб.
1	2	3	4
1. Сыр светлячок	1890	91513,37	172960,3
2. Сыр туристский	1295	88457,2	114552,1
ИТОГО:	3185	179970,57	287512,4

Таблица 1.3 Расчёт объёма реализованной продукции

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т.	Остатки готовой продукции	Объём реализованной продукции, т.	Оптовая цена предприятия 1т, руб.	Объём реализованной продукции, тыс. руб.
		На начало года	На конец года
		% от плана	Количество, т.	% от плана	Количество, т.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.Сыр светлячок	1890	0,3	5,67	0,7	13,23	1882,44	91513,37	172268,428
Сыр туристский	1295	0,3	3,88	0,7	9,1	1289,82	88457,2	114093,865
ИТОГО:	3185	0,6	9,56	1,4	22,33	3172,26	179970,57	286362,29

Таблица 1.4.1 Расчет потребности и стоимости сырья и основных материалов

Наименование сырья и основных материалов	Единица измерения	Цена 1т, руб.	Продукция: Сыр цитрусовый План выработки: 1855 т.
			Норма расхода на 1 т	Общая потребность на программу	Затраты
					На 1 т, руб.	На весь выпуск, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6	7
1. Сыр свежий несолёный с м.д.сухого вещества 55%, жира в сухом веществе 45%.	кг	51040	51,5	95,53	2628,5	4875,8
2.Сыр нежирный с м.д.сухих веществ 40%	кг	57800	365,0	677,08	21097,1	39135,2
3. Творог полужирный с м.д. сухого вещества 27%, жира 9%	кг	60700	-
4. Молоко коровье сухое обезжиренное с м.д. сухого вещества 96%	кг	68500	-
5.Масло крестьянское с м.д. сухого вещества 75%, жира 72,5%	кг	86500	103,2	191,44	8927,0	16559,6
6. Сахар-песок	кг	25100	173,0	320,92	4342,4	8055,1
7. Сироп мандариновый натуральный с м.д сухого вещества 68% в том числе сахара 62%	кг	20000	103,0	191,06	2059,9	3821,2
8.Напиток тыквенный с м.д сухого вещества 14%	кг	15000	-
9.Вода питьевая	кг	6500	104,3	193,48	677,9	1257,6
10.Смесь триполифосфата натрия и натрия пирофосфорнокислого трёхзамещённого с м.д сухого вещества 20%	кг	68270	103,0	191,06	7031,6	13043,6
Итого:					46764,4	86748,1

Таблица 1.4.2.

Наименование сырья и основных материалов	Единица измерения	Цена 1т, тыс. руб.	Продукция: Сыр кубаночка План выработки: 770 т.
			Норма расхода на 1 т.	Общая потребность на программу	Затраты
					На 1т, руб.	На весь выпуск, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6	7
1. Сыр свежий несолёный с м.д сухого вещества 55%, жира в сухом веществе 45%.	кг	51040	206,0	158,62	10514,2	8095,9
2. Сыр нежирный, м.д.с.в. 40%	кг	5780	112,5	86,63	6502,8	5007,2
3. Творог полужирный с м.д. сухого вещества 27%, жира 9%	кг	60700	15,5	11,94	941,2	724,7
4. Молоко коровье сухое обезжиренное с м.д. сухого вещества 96%	кг	68500	51,5	39,66	3528,2	2716,7
5.Масло крестьянское с м.д. сухого вещества 75%, жира 72,5%	кг	86500	78,1	60,14	6755,9	5202,1
6. Сахар-песок	кг	25100	206,0	158,64	5170,6	3981,4
7.Напиток тыквенный с м.д сухого вещества 14%	кг	15000	206,0	158,62	3090	2379,3
8.Вода питьевая	кг	6500	15,4	11,86	100,1	77,1
9.Смесь триполифосфата натрия и натрия пирофосфорнокислого трёхзамещённого с м.д сухого вещества 20%	кг	68270	103,0	79,31	7031,8	5414,5
Итого:					43634,8	33598,9

Таблица 1.5. Расчет стоимости вспомогательных материалов

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т.	Стоимость вспомогательных материалов на 1 т продукции, руб.	Итого затраты, тыс. руб.
1	2	3	4
1. Сыр цитрусовый	1855	57000	105735
2. Сыр	770	57000	43890
Итого:	2625	114000

Расчет потребности и стоимости энергозатрат

Предприятию для обеспечения бесперебойного изготовления продукции необходима поставка сырья, основных и вспомогательных материалов, топлива и энергии.

Сырье - предмет труда, который создает основу готового продукта.

Основные, материалы - Предметы труда, которые занимают значительно меньшую долю в составе готового продукта и придают ему целенаправленные свойства по вкусу и запаху, консистенции.

Вспомогательные материалы - предметы труда, которые вещественно не входят в состав готового продукта, а лишь воздействуют ее изготовлению.

Вспомогательное производство - часть предприятия, предназначенная для технического обслуживания и материального обеспечения основного производства холодом, паром, электроэнергией, водой и выполнение ремонтных работ.

Потребность в энергии разных видов на производственно - эксплуатационные нужды, отопление, освещение, вентиляцию рассчитывают на основании плана производства продукции и удельных норм расхода пара, электроэнергии и холода на единицу продукции. Потребность предприятия в энергии определяют на год, месяц и сутки.

Потребность энергии на годовой выпуск продукции определяется по формуле:

Эв = Hp * Пг,

где

Эв- общая потребность энергии по видам на годовую выработку.

По каждому виду энергии составляют плановые и отчетные калькуляции себестоимости единицы энергии. Для этого по каждому виду энергии вначале составляют смету затрат на содержание энергетического хозяйства за год. Затем делением сметы затрат на общую годовую потребность в энергии определяют себестоимость единицы энергии.

Предприятия молочной промышленности потребляют энергию различных видов (электроэнергию, пар, искусственный холод, горячую воду и др.). Большинство предприятий пар, искусственный холод и горячую воду получают от собственных энергоустановок, а электроэнергию и холодную воду -- со стороны в порядке централизованного снабжения, в результате чего уменьшается себестоимость энергии и снижаются капитальные затраты по сравнению с затратами при собственном производстве энергии. Для производства энергии собственными установками, получения энергии со стороны, ее преобразования и бесперебойного снабжения основных цехов на предприятиях создают энергетическое хозяйство. Оно состоит из теплового хозяйства (котельная, бойлерная, паровые и воздушные сети), электросилового хозяйства (генераторные установки, трансформаторы и электросети), холодильного хозяйства (компрессоры, бассейны для охлаждения воды и охлаждающие сети), системы водоснабжения (водонасосные станции, артезианские скважины и водопроводные сети), санитарно-технических устройств и вентиляции.

Задачами энергетического хозяйства являются определение потребности в энергии и своевременное снабжение ею всех подразделений предприятий, обеспечение правильной эксплуатации энергоустановок, их ремонт, экономия энергоресурсов.

Таблица 1.6.1.

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т	Электроэнергия 1 кВт/ч=3.40руб.	Вода 1м3=13.80руб.	Пар 1т.=35руб.
		Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты	Норма расхода на 1 т.	Общая потребность на программу	Затраты	Норма расхода на 1т.	Общая потребность на программу
				На 1 т.руб.	На весь выпуск, тыс.руб.			На 1т. Руб.	На весь выпуск, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1.Сыр цитрусовый	1855	65	120575	221	409,9	31	57505	427,8	793,6	1,2	2226
2.Сыр кубаночка	770	65	50050	221	170,2	31	23870	427,8	329,4	1,2	924
ИТОГО:	2625		170625		580,1		81375		1123		3150

Таблица 1.6.2.

Наименование продукции	Пар 1т.=35 руб.	Холод т.кал.=12 руб.	Затраты
	Затраты	Норма расхода на 1т	Общая потребность на программу	Затраты	На 1 т. Руб.	На весь выпуск, тыс.руб
	На 1 т. Руб.	На весь выпуск, тыс.руб.			На 1 т. Руб.	На весь выпуск, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.Сыр цитрусовый	41,9	77,9	400	742000	4800	8904	5490,8	10185,4
2.Сыр кубаночка	41,9	32,3	400	308000	4800	3696	5490,8	4227,9
ИТОГО:		110,2		1050000		12600		14413,3

Баланс рабочего времени на 1 рабочего в год

Баланс рабочего времени рассчитывается для того, чтобы определить численность работающих на предприятии. Человека часом отработанного или неотработанного времени считают 1 час пребывания работником в течении смены на предприятии.

Баланс рабочего времени включает в себя:

а) календарный фонд - это количество дней в году (365 дней);

б) номинальный фонд - представляет собой разницу между календарным фондом и количеством выходных и праздничных дней, которые рассчитываются ежегодно по календарю;

в) фактический фонд - это разница между номинальным фондом и количеством дней неявок на работу по различным причинам. Фактический фонд рабочего времени в часах рассчитывается как произведение фактического фонда в днях на продолжительность рабочего дня.

Причинами могут быть:

· Очередные и дополнительные отпуска;

· По учёбе;

· Отпуска по беременности и родам;

· Неявка по болезни;

· В связи с выполнением государственных обязанностей;

· Не планируются, но имеют место неявки с разрешения администрации;

· Прогулы и целодневные простои.

Кадры предприятия - работники, обладающие общеобразовательными и профессиональными знаниями и умениями и состоящие с предприятием в отношениях, регулирующих договором найма. Численность кадров характеризуется списочным составом на определенную дату.

Списочный состав - принятые на постоянную работу, связанные с основной или не основной деятельностью на срок 1 день и более.

Списочный состав учитывается за каждый день и включает фактически работающих, находящихся в простых, ежегодных, дополнительных отпусках, в служебных командировках, не являющиеся на работу с разрешения администрации, выполняющих государственные и общественные обязанности, находящиеся в декретных отпусках и отпусках по уходу за ребенком.

Численность рабочих - сдельщиков можно посчитать по формуле:

Ч_сд= П · Н^у_вр / Фэ · К_нв ,

где

П - план выпуска продукции или производственной продукции.

Н^у_вр - укрупненная форма времени. Это время, затраченное на изготовление единицы продукции.

Ф_э - эффективный фонд рабочего времени, в часах.

К_нв - коэффициент выполнения норм выработки.

Таблица 1.7.

Показатели	План
Календарный план рабочего времени за год, дни. Праздничные и выходные дни. Номинальный фонд рабочего времени, дни. Невыходы на работу, всего и в т.ч. дни: а) очередные и дополнительные отпуска, дни; б) отпуска по учёбе; в) невыходы по болезни; г) отпуска по беременности и родам; д) выполнение общественных и государственных работ; е) невыходы с разрешения администрации; ж) прогулы; з) целодневные простои.	365 114 251 30 3 4 5 1 - - -
5. Полезный фонд рабочего времени в днях	208
Внутрисменные потери рабочего времени всего (час) в том числе: а) сокращение рабочего дня подросткам. 7. Средняя продолжительность рабочего дня.	- 8 часов
8. Полезный фонд рабочего дня на 1 рабочего в год, час.	1664

Расчет численности рабочих сдельщиков и повременщиков

Потребность в персонале определяется отдельно по категориям работающих. При определении численности следует рассчитывать списочный и явочный состав работающих.

В явочный состав включается все работники, кто находится на рабочем месте и выполняют свои функции. В списочный состав включаются все работники, принятые на постоянную или временную работу сроком 1 день и более со дня зачисления на работу.

Планирование численности осуществляется по промышленно - производственному персоналу и не промышленно - производственному персоналу. Для расчета численности используются следующие данные:

Производственная программа.

Нормы затрат труда, нормы выработки, нормы времени, нормы обслуживания.

Коэффициент выполнения норм выработки, баланс рабочего времени.

Численность рабочих сдельщиков можно рассчитать по формуле:

1) Ч_сд= П · Н^у_вр / Ф_о - К_нв,

где

П- план выпуска продукции или производственная программа

Н^у_вр - Укрупненная норма времени - это время затрачивается на измерение единицы продукции, в часах

Фэ - эффективный фонд рабочего времени, в часах

Кнв - коэффициент выполнения норм выработки.

2) Зная норму выработки, количество продукции за единицу времени, можно определить рабочих сдельщиков по формуле:

Ч_сд= П / Ф_о · К_нв ·Н^у_в,

где

Ф_у - полезный фонд в днях,

Н^у_в - норма выработки в днях.

3) Численность рабочих сдельщиков определяется на основе норм обслуживания:

У_пов = УМ · п_см / Ф_д · Н_о,

где

УМ - количество машин или аппаратов, обслуживающихся одном работником;

п_см - количество смен в году;

Но - норма обслуживания.

4) Численность служащих определяется согласно штатному расписанию в зависимости от типа предприятия в соответствии с его типовой структурой.

Таблица 1.8.

Наименование продукции	Годовая выработка продукции, т	Укрупненная норма времени на 1 т., чел/ч.	Общая потребность на программу, чел/ч.	Коэффициент выполнения норм выработки	Полезный фонд рабочего времени на 1 рабочего, ч.	Численность рабочих сдельщиков, чел.	Численность рабочих повременщиков, чел.	Общая численность рабочих основного производства, чел.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Сыр цитрусовый	1855	31,3	58061,5	1,02	1664	34,2	10,3	44,5
2. Сыр кубаночка	770	31.3	24101	1,02	1664	14,2	4,3	18,5
Итого:	2625		82162,5			48,4	14,6	63

Расчет фонда заработной платы рабочих основного производства и среднемесячной зарплаты на одного рабочего

Заработная плата - часть дохода предприятия, которая распределяется по количеству и качеству труда, затраченного каждым работником, и поступает в его личное потребление.

Причины оплаты:

Справедливость, т.е. равная оплата за равный труд.

Учет сложности выполнения работ и уровня классификации.

Учет вредных условий труда и тяжелого физического труда.

Опережающие темпы роста производительности труда, над темпами роста заработной платы.

Применение прогрессивных форм и системы оплаты труда

Формы и системы зарплаты определяют порядок ее начисления в зависимости от результатов труда, его количества и качества. Различают сдельную и повременную оплата труда.

Повременная форма оплаты труда - это оплата труда рабочего по тарифной часовое ставке соответствующего разряда за каждый час его работы.

Сдельная форма оплаты труда - это оплата труда рабочих за каждую единицу выработанной продукции или объема работ.

Разновидностями повременной системы является простая повременная и повременно - премиальная системы. Сущность повременно - премиальной системы оплаты состоит в том, что кроме оплаты труда за фактически отработанное время рабочему выплачивают премии за улучшение качественных показателей работы. При простой повременной системе оплаты труда заработную плату рабочего определяют умножением часовой тарифной ставки соответствующего разряда на количество фактически отработанных часов. Сдельную форму оплаты труда подразделяют на прямую сдельную и сдельно - премиальную.

При прямой сдельной оплате труда заработную плату рабочих определяют умножением сдельной расценки за единицу на количество выработанной продукции.

При сдельно-премиальной оплате труда рабочим сверх заработной платы

по расценкам выплачивают премии за достижение количественных и качественных показателей работы.

В зависимости от формы организации труда рабочих различают индивидуальную и бригадную сдельную оплату.

Индивидуальную сдельную оплату труда применяют на участках производства, где допускается различный уровень выработки продукции отдельными рабочими.

Бригадную сдельную оплату труда применяют на тех участках производства, когда невозможно самостоятельное выполнение работы одним рабочим либо затруднен учет индивидуальной выработки каждого из них.

Правильный выбор той или иной формы и системы заработной платы в конкретных условиях производства имеет большое значение для усиления материальной заинтересованности рабочих в увеличении количества выпускаемой продукции, улучшении ее качества и повышении эффективности производства.

Таблица 1.9.

Наименование продукции	План производства на год, т.	Укрупнённая сдельная расценка на 1 т в руб.	Тарифный фонд з/пл рабочих-сдельщиков, т. руб.	Тарифный фонд з/пл рабочих-повременщиков (30%), т. руб.	Итого тарифный фонд з/п производственных рабочих, т. руб.	Премии и доплаты, 30%, т.руб.	Основная з/плата производственных, т.руб.	Дополнительная з/плата производственных 10%, т.руб.	Общий фонд з/платы производственных, т.руб.	Отчисления в фонды социального страхования и обеспечения 26,2%, т. руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
1.Сыр цитрусовый	1855	1462,5	2712,9	813,9	3526,8	1058,1	4584,9	458,5	5043,4	1321,4
	770	1462,5	1126,1	337,8	1463,9	439,2	1903,1	190,3	2093,4	548,5
ИТОГО:			3839	1151,7	4990,7	1497,3	6488	648,8	7136,8	1869,9

Таблица 1.10. Расчет косвенных расходов

Наименование продукции	Общий фонд заработной платы	Расходы на подготовку и освоение производства, тыс.руб., 55%	Общепроизводственные расходы, тыс.руб., 25% (от з/пл.)	Общезаводские расходы 15% (от з/пл.) тыс.руб.	Прочие расходы 10%, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6
1. Сыр цитрусовый	5043,4	2773,9	1260,9	756,5	504,3
2. Сыр кубаночка	2093,4	1151,4	523,4	314,0	209,3
Итого:	7136,8	3925,3	1784,3	1073,5	713,6

Плановая калькуляция

Затраты, издержки, себестоимости являются обобщающим показателями производства. От их величины зависит величина прибыли и рентабельности. Рациональная минимизация затрат является основной задачей любого предприятия.

Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции.

Как экономическая категория себестоимость выполняет ряд функций:

учет и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;

база для формирования оптовой цены на продукцию прибыли и рентабельности;

определение оптимальных размеров предприятия;

обоснование целесообразности вложения капитала на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение производства.

Различают следующие виды себестоимости:

- цеховая себестоимость, представляет собой затраты цеха, связанные с производством продукции;

- производственная себестоимость, помимо цеховых затрат включает в себя общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Полная себестоимость отражает все затраты на производство и представляет собой сумму производственной себестоимости и коммерческих расходов на реализацию.

Таблица 1.11.

Наименование статей затрат	Продукция: сыр цитрусовый	Продукция: сыр кубаночка
	Затраты	Затраты
	на 1т. руб.	на весь выпуск, тыс.руб.	на 1т. руб.	на весь выпуск, тыс.руб.
1	2	3	4	5
1. Сырье и основные материалы за вычетом возвратных доходов	46764,5	86748,1	43634,9	33598,9
2. Транспортно - заготовительные расходы 2%	882,7	1637,4	872,7	672
3. Вспомогательные материалы на технологические цели	57000	105735	57000	43890
4. Топливо и энергия на техн. цели	5490,8	10185,4	5490,8	4227,9
5. Основная з/пл. производственных рабочих	2471,6	4584,9	2471,6	1903,1
6. Дополнит, з/пл. производственных рабочих	247,2	458,5	247,2	190,3
7. Отчисления на соцстрахование и обеспечение	712,3	1321,4	712,3	548,5
8. Расходы на подготовку и освоение производства	1495,4	2773,9	1495,4	1151,4
9. Общепроизводственные расходы	679,7	1260,9	679,7	523,4
Итого цеховая с/с-ть	115744,2	214705,5	112604,6	86705,5
10. Общехозяйственные расходы	407,8	756,5	407,8	314,0
11. Потери от брака	1157,5	2147,1	1126,1	867,1
12. Производственная себестоимость	117309,5	217609,1	114138,4	87886,6
13. Коммерческие расходы	2346,2	4352,2	2282,7	1757,7
14. Полная себестоимость	119655,7	221961,3	116421,2	89644,3

Таблица 1.12. Расчет оптово отпускных цен с учетом НДС

Наименование продукции	Себестоимость 1т продукции, руб	Ннорматив ная рента-бель нос.	Прибыль 1т.,руб	Оптовая	НДС	Отпуск-
				цена, 1 т. руб.	%	руб.	ная цена с учетом НДС
1	2	3	4	5	6	7	8
1.Сыр цитрусовый	119655,7	25	29913,9	149569,6	20	29913,9	179483,5
2. Сыр кубаночка	116421,2	25	29105,3	145526,5	20	29105,3	174631,8

Расчет общей суммы прибыли от реализации, затрат на 1 рубль товарной продукции, рентабельности

Прибыль - конечный результат деятельности предприятия, который отражает положительный финансовый результат.

Прибыль как источник развития и стимулирования эффективного труда, как оценочного показателя характеризует эффективность использования всех ресурсов предприятия.

Различают следующие виды прибыли:

- прибыль от реализации продукции представляет собой разность между выручкой от реализации продукции и налогами включающими цену:

Пр = В-Н-Сс

- прибыль по внереализованным операциям, прибыль или убытки, полученные в результате деятельности жилищно-коммунального хозяйства, от реализации акций, дивиденды и прочие.

Сумма этих видов прибыли составляет балансовую прибыль предприятия.

П_бал = П_р+П_л.р.±П_вн.р.

Прибыль выполняет определеннее функции:

результативную, т.е. прибыль выступает измерителем результатов деятельности предприятия;

стимулирующая, т.е. прибыль выступает источником материального вознаграждения деятельности работников предприятия;

3. финансирующая, т.е. часть прибыли идет на развитие и финансирование деятельности предприятия.

Таблица1.13.

Наименование продукции	Товарная продукция, тыс. руб.	Объем реализованной продукции, т.р.	Полная себестоимость всего выпуска, тыс. руб.	Прибыль за год, тыс. руб.	Рентабельность по видам продукции, %	Затраты на 1 руб. товарной продукции, коп.
1	2	3	4	5	6	7
1. Сыр цитрусовый	277451,6	276344,8	221961,3	54383,5	24,5	80
2. Сыр кубаночка	112055,4	111604,3	89644,3	21960	24,5	80
Итого:	389507	387949,1	311605,6	76343,5	49	160

Расчет суммы капитальных вложений и срока окупаемости капитальных затрат, показателя фондоотдачи, общей рентабельности

1. Капитальные вложения

К₀ = К_уд * М_см,

где

К₀ - общая сумма капитальных вложений, тыс. руб. Куд - удельные капительные вложения, тыс. руб.

М_см - сменная мощность, по переработке молока или по выработке готового продукта.

К_о=36000 · 7,5=270000 тыс.руб.

2. Расчёт срока окупаемости капитальных затрат по формуле:

Т_ок = К/П,

где

Т_ок=270000 / 76343,5=3,5 года

3. Показатели фондоотдачи:

Ф_о= В_п/Ф,

где

Ф_о- показатели фондоотдачи

В_п- выпуск годовой продукции

Ф_о=389507 / 270000=1,4 руб.

4. Общая рентабельность:

Р_о= (П_б/Ф+Н_о)·100,

где

Р_о- общая рентабельность, %

Ф- среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс.руб. (условно равны общей сумме капитальных вложений, тыс.руб).

Р_о= (76343,5 / (270000+3160,56))·100=25,3%

Примечание: Для расчёта общей рентабельности берём 10% полной себестоимости на весь выпуск.

Таблица 1.15. Сводная таблица основных технико-экономических показателей эффективности

Показатели	Единицы измерения
1. Товарная продукция	тыс. руб.	389507
2. Реализованная продукция	тыс. руб.	387949,1
3. Прибыль	тыс. руб.	76343,5
4. Численность работников	человек	63
5. Общий фонд заработной платы	тыс.руб.	7136,8
6. Среднемесячная заработная плата 1 работника	руб.
7. Производительность труда	тыс. руб.
1. Полная себестоимость 1т продукции а) Сыр цитрусовый б) Сыр кубаночка	руб.	119655,7
	руб.	116421,2
2. Затраты на 1 руб. товарной продукции а) Сыр цитрусовый б) Сыр кубаночка	коп.	80
	коп.	80

Список используемой литературы

производственная программа сырье калькуляция

Стерлингов Б.И. «Экономика, организация и планирование производства молочной промышленности», М.: Агропромиздат, 1985 г.

Баркан СМ., Кулешова М.Ф. «Плавленые сыры», издательство «ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ», Москва-1967.

Кулешова М.Ф., В.Г. Тиняков «Плавленые сыры», Москва-1977.

Журнал «Переработка молока»,март 2005 г.

Журнал «Молочная промышленность», № 4, 2006 г.

Размещено на Allbest.ru