Цены и ценообразование на продукцию и услуги на примере ОАО "Липецкая кондитерско-макаронная фабрика"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

По дисциплине: Экономика предприятия

По теме 20: «Цены и ценообразование на продукцию и услуги на примере ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика»

План

• Введение
• Введение
• 1. Понятие цены, роль цены в предпринимательской деятельности
• 2. Технико-экономическая характеристика предприятия, классификация цен на его товары и услуги
• 3. Методы расчета и конкретные расчеты цены на продукцию и услуги предприятия
• Выводы и предложения
• Список литературы

Введение

Важное место среди различных рычагов экономического механизма хозяйственной политики предприятия принадлежит ценам и ценообразованию, в которых отражаются все стороны его экономической деятельности. Цена оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление.

В условиях рыночных отношений цена выступает, как связующее звено между производителем и потребителем, как механизм обеспечения равновесия между спросом и предложением.

Цена была и остается важнейшим критерием принятия потребительских решений. Для государств с невысоким уровнем жизни, для бедных слоев населения, а также применительно к товарам массового спроса это характерно. Но за последнее время получили широкое развитие иные, неценовые факторы конкуренции. Тем не менее, цена сохраняет свои позиции как традиционный элемент конкурентной политики, оказывает очень большое влияние на рыночное положение и прибыль предприятия.

Цена - это денежное выражение стоимости товара. Цены и ценообразование являются одним из ключевых элементов рыночной экономики. Важная роль цен в экономической жизни определяется тем, что они являются основой всех экономических измерений, оказывают значительное влияние на затраты и результаты деятельности всех хозяйствующих субъектов: и предпринимательских структур, и домашних хозяйств, и народного хозяйства в целом. Цены определяют эффективность внешнеэкономической деятельности.

Особенно велика их роль в рыночной экономике, где свободные цены выступают основным регулятором пропорций общественного воспроизводства, хозяйственных отношений. Цены являются также важным объектом государственного регулирования, благодаря которому государство осуществляет свою политику и в условиях рынка.

В условиях рыночной экономики успех любого предприятия или предпринимателя во многом зависит от того, как правильно они будут устанавливать цены на свои товары и услуги. Но это не так-то просто сделать, потому что на цены оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться количеством затрат на производство товара, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Следовательно, предприниматель при установлении цены на товар должен учитывать все факторы, влияющие на ее уровень, и установить цену таким образом, чтобы получить прибыль.

Актуальность темы курсовой работы определяется важной ролью цен в экономической жизни, поскольку они являются основой всех экономических измерений, оказывают значительное влияние на затраты и результаты деятельности всех хозяйствующих субъектов: предпринимательских структур, домашних хозяйств, народного хозяйства в целом.

Объектом исследования в курсовой работе выступает ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика». Предметом исследования послужил процесс ценообразования на продукцию и услуги предприятия.

Целью курсовой работы является рассмотрение цен и ценообразования на продукцию и услуги предприятия.

Для достижения поставленной цели в работе решены следующие задачи:

· рассмотрены понятие цены и ее роль в предпринимательской деятельности;

· дана технико-экономическая характеристика предприятия ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика», произведена классификация цен на его товары и услуги;

· изучены методы расчета цены и произведены конкретные расчеты цены на продукцию и услуги предприятия; оценено влияние различных факторов на цены на продукцию и услуги предприятия.

1. Понятие цены, роль цены в предпринимательской деятельности

Цена - это денежное выражение стоимости товара. Категория цен, как и категория себестоимости, занимает центральное место в экономике. Поэтому в экономической науке есть особый раздел - ценообразование.

В России к настоящему времени сложилась определенная система цен и тарифов. Цены устанавливаются на продукцию, а тарифы, как правило, на услуги.

В условиях рыночных отношений резко возрастает роль цены для любой коммерческой организации, что обусловлено многими причинами.

От уровня цены зависят:

- величина прибыли коммерческой организации;

- конкурентоспособность организации и ее продукции;

- финансовая устойчивость предприятия.

Выбор правильной ценовой политики является достаточно непростым делом и требует создания маркетинговых служб.

Цена как экономическая категория выполняет ряд важнейших функций.

1) Первичной функцией цены следует считать измерительную. Благодаря цене удается измерить, определить стоимость товара, иначе говоря, определить, какое количество денег покупатель должен заплатить, а продавец получить за проданный товар. Цены дают возможность деньгам как платежному средству обрести количественную определенность в акте купли-продажи [3, 112].

2) Учетная функция цены отражает общественно необходимые затраты труда на выпуск и реализацию той или иной продукции. Цена определяет, сколько затрачено труда, сырья, материалов, комплектующих изделий на изготовление товаров. В конечном счете, цена отражает не только величину совокупных издержек производства и обращения товаров, но и размер прибыли.

В учетной функции цена служит средством исчисления всех стоимостных показателей, как количественных - валовой внутренний продукт, национальный доход, объем капитальных вложений, объем товарооборота, объем продукции фирм, предприятий и отраслей, так и качественных - рентабельность, производительность труда, фондоотдача.

Таким образом, цена используется для определения эффективности производства, служит ориентиром для принятия хозяйственных решений, важнейшим инструментом внутрифирменного планирования.

3) Распределительная функция цены состоит в том, что государство через ценообразование осуществляет перераспределение национального дохода между отраслями экономики, государственным и другими её секторами, регионами, фондами накопления, социальными группами населения.

Функция реализуется через включение в себестоимость многих налогов, которые затем являются источником накопления Пенсионного фонда РФ, Фонда социального страхования РФ, а также через включение в цену косвенных налогов (НДС и акцизов).

4) Функция сбалансирования спроса и предложения выражается в том, что через цены осуществляется связь между производством и потреблением, предложением и спросом. Цена сигнализирует о диспропорциях в сферах производства и обращения и требует принятия мер по их преодолению. Она служит гибким инструментом для достижения соответствия спроса и предложения.

5) Функция цены, как средства рационального размещения производства, проявляется наиболее полно в условиях рыночной экономике. С помощью механизма цен происходит перелив капиталов в секторы экономики и производства с более высокой нормой прибыли.

6) Стимулирующая функция цены проявляется в том, что цена при определенных условиях может стимулировать ускорение НТП, улучшение качества продукции, увеличение выпуска продукции и спроса на неё. Это связано с тем, что цены дифференцированы в зависимости от технического уровня и качества продукции. По этим же причинам цены могут оказывать и дестимулирующее воздействие на производство [3, 116].

7) Цена выполняет очень важную социальную функцию. С ценами и их изменением связаны структура и объемы потребления благ и услуг, расходы, уровень жизни, прожиточный минимум, потребительский бюджет семьи. Социальная реакция людей на уровень цен и его изменение чувствительна и высока. В бытовом восприятии розничных цен на потребительские товары и услуги люди считают, рост цен снижает уровень жизни, тогда как снижение цен заведомо улучшает жизнь. При этом обычно не принимаются во внимание другие, неценовые факторы, такие, как доходы, наличие товаров на рынке, структура потребления.

В рыночной экономике цены на товар постоянно колеблются. Направления изменения цен для конкретных видов товаров и в конкретные периоды может быть различным. Однако есть и общие тенденции, характерные как для отдельных групп потребительских товаров, так и для всей их номенклатуры в целом [3, 120].

Таким образом, цены играют исключительно важную роль в развитии экономики страны в целом и для каждого отдельно взятого субъекта хозяйствования. Отсюда вытекает значимость политики в области ценообразования.

Решение об установлении цены, принимаемое на предприятии, - это конкретная (выраженная в денежных единицах) величина, выбранная из нескольких вариантов в результате процесса ее формирования и применения различных методов ценообразования. Ценовые решения на предприятии рождаются как результат применения на практике основных направлений ценовой политики с привлечением различных методов ценообразования.

Для успешного определения ценовой политики и принятия отдельных решений о величине цены необходимы эффективная организация всего этого процесса и распределение ответственности и полномочий между сотрудниками предприятия. Уточнение организационной структуры и границ ответственности важно потому, что недостаточно слаженно работающая оргструктура имеет склонность принимать жесткие рутинные решения, а не решения, быстро реагирующие на изменения реальной обстановки.

Процесс ценообразования должен выявлять те направления деятельности, где необходимо принимать меры, ту продукцию, на которую следует делать упор, или ту продукцию, которая требует использования большого количества ресурсов и дает наибольшую или надает совсем прибыли.

На крупных предприятиях и на предприятиях, производящих и реализующих широкую номенклатуру продукции, организация процесса принятия решений в области ценообразования является очень сложной задачей.

Здесь необходимо решить, кто будет принимать решения о ценах, и на каком уровне организационной структуры они будут приниматься. Ценовую политику нецелесообразно отдавать на откуп какой-либо отдельной службе или отдельному специалисту, в ее определении должны участвовать представители производственного и проектно-конструкторского отдела, специалисты по учету, финансам, сбыту и информации.

После того, как определена общая ценовая политика, задача формирования цен на отдельные виды продукции может быть передана на более низкие уровни организационной структуры.

Между представителями различных служб предприятия по вопросам ценообразования могут возникнуть расхождения мнений. Так руководитель службы сбыта наверняка захочет установить низкую цену на товар для увеличения объема реализации. Специалисты, отвечающие за финансы, через цены с удовольствием бы быстро покрыли затраты на разработку и маркетинг.

Цена имеет большое значение для содержания рекламы и выбора способа рекламирования. Интерес к величине цены будет проявлять и производственная служба, потому что цена влияет на объем реализации и через это на степень загрузки производственных мощностей [10, 89].

Система цен характеризует собой взаимосвязь и взаимоотношение различных видов цен. Она состоит из различных элементов, среди которых можно выделить как отдельные цены, так и определенные группы.

Взаимосвязь цен обусловлена зависимостью отдельных предприятий, производств и отраслей, единым процессом формирования затрат на производство и другими факторами. Поэтому повышение или понижение одной цены может вызвать изменение в уровне других цен. Особую роль при этом играют такие отрасли, как энергетика, транспорт, связь и др. Повышение цен в этих отраслях приводит к их росту во всех других, поскольку продукция этих отраслей применима повсеместно. В свою очередь, рост цен в остальных отраслях возвращается в форме более дорогого оборудования, транспортных средств и т.д.

В разных сделках оперируют различными видами цен и тарифов.

Цены, действующие в рыночной экономике страны, классифицируют по следующим основным признакам.

1) По характеру обслуживаемого оборота выделяют:

- Оптовые цены на продукцию промышленности, по которым предприятия реализуют произведенную продукцию другим предприятиям и сбытовым организациям.

- Закупочные цены, по которым производители сельскохозяйственной продукции реализуют ее фирмам, промышленным предприятиям для дальнейшей переработки.

- Цены не строительную продукцию, включающие сметную стоимость, усредненную сметную стоимость, договорные цены. По мере развития рыночных отношений сфера действия договорных цен расширяется.

- Розничные цены, по которым торговые организации реализуют продукцию населению, предприятиям, организациям.

- Тарифы грузового и пассажирского транспорта.

- Тарифы на платные услуги населению.

- Цены, обслуживающие внешнеторговый оборот.

Любая цена включает ряд взаимосвязанных элементов. Соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах, представляет собой структуру цены, которая позволяет судить о значимости элементом цены и их уровне.

Основу цены продукции составляет ее себестоимость. Она характеризует текущие издержки предприятия по производству и реализации продукции. Любое предприятие стремиться к тому, чтобы полностью возместить затраты, связанные с выпуском продукции, и получить достаточную сумму прибыли. Прибыль предприятия должна обеспечивать не только финансирование текущих расходов (например, материальная помощь работникам, надбавки к пенсиям работающим на предприятии, единовременные пособия, уходящим на пенсию ветеранам труда, дивиденды по акциям), но и развитие предприятия.

Важное место в структуре цен занимают налоги. Акцизы и налог на добавленную стоимость являются косвенными налогами, которые оплачиваются конечными потребителями. Перечень подакцизных товаров устанавливается правительством. Он включает алкогольную продукцию, табачные изделия, легковые автомобили, минеральное сырье и прочие изделия.

Налог на добавленную имеет очень широкую базу обложения. Наценки посреднических и торговых организаций обеспечивают им возмещение затрат, связанных с продвижением продукции то производителей к потребителям, и получение определенной суммы прибыли.

2) В зависимости от сферы регулирования различают:

- Свободные цены, которые устанавливаются производителями продукции и услуг на основе спроса и предложения. При этом покупатель и продавец ни до, ни после совершения сделки купли-продажи не связаны никакими обязательствами;.

- Договорно-контрактные цены, которые устанавливаются по соглашению сторон. При этом продавец и покупатель, заключая договор-контракт, принимают на себя определенные обязательства.

- Цены, в условиях частичной или полной монополизации рынка, которые вынуждают одну или обе стороны принимать какие-то принудительные условия.

- Регулируемые цены - цены, устанавливаемые под контролем государства или отдельных субъектов Федерации. Различают прямые и косвенные методы регулирования. Прямое регулирование осуществляется путем установления фиксированных цен, надбавок, предельных коэффициентов изменения цен, предельного уровня рентабельности. Косвенные регулирование предполагает воздействие на цены через изменение налогов и процентных ставок [10, 92].

3) В зависимости от территории действия различают:

- Единые или поясные цены.

- Региональные (зональные) цены.

Единые цены устанавливаются и регулируются федеральными органами исполнительной власти. Региональные цены устанавливаются органами исполнительной власти регионов и учитывают природно-климатические, географические, социально-экономические условия и особенности отдельных территорий.

Единые (поясные) регулируемые цены устанавливаются на следующие виды продукции и услуг: газ природный (кроме реализуемого населению и жилищно-строительным кооперативам); продукция ядерно-топливного цикла; электроэнергия и теплоэнергия, тарифы на которые регулируются Федеральной энергетической комиссией; продукция оборонного производства; драгоценные металлы и сплавы; перевозки грузов, погрузочно-разгрузочные работы на железнодорожном транспорте; перевозки пассажиров, багажа, грузоперевозок и почты на железнодорожном транспорте (кроме перевозок в пригородном сообщении).

В компетенции органов исполнительной власти субъектов РФ входит регулирование цен на следующие виды продукции и услуг: газ природный, реализуемый населению и жилищно-строительным кооперативам;электроэнергия и теплоэнергия, тарифы, на которые регулируются региональными энергетическими комиссиями; топливо твердое, топливо печное бытовое и керосин, реализуемые населению; оплата населением жилья и коммунальных услуг.

4) В зависимости от метода включения транспортных расходов в цену товара выделяют:

- цену «франко-склад поставщика»;

- цену «франко-станция отправления»;

- цену «франко-склад потребителя».

Система франкирования показывает, до какого пункта по пути движения товара от продавца к покупателю продавец возмещает транспортные расходы; они соответственно включаются в цену товара.

5) По времени действия цены подразделяются на:

- твердые (постоянные), которые не меняются в течение всего срока действия контракта;

- текущие, меняющиеся в рамках одного контракта и отражающие изменение ситуации на рынке;

- сезонные, действующие в пределах определенного периода времени;

- скользящие, устанавливаемые на изделия с длительным сроком изготовления (эти цены позволяют учитывать изменения в издержках производства за период времени, необходимый для их изготовления).

6) Цены, используемые в статистике: текущие; средние; сопоставимые;- неизменные.

Статистические цены являются обобщенными, агрегированными. Они позволяют анализировать и выявлять тенденции в динамике цен, устанавливать изменения в динамике физических объемов производства и реализации товаров, а также осуществлять анализ стоимостных показателей.

Выбор политики цен основан на оценке приоритетов деятельности предприятия. Каждая ценовая стратегия обладает совокупностью как положительных, так и отрицательных характеристик.

Каждая фирма должна иметь четкую, упорядоченную методику установления исходной цены на свою продукцию. Отсутствие четко определенной ценовой политики вызывает неопределенность в принятии решений в этой области различными службами предприятия, может привести к несогласованности этих решений. В результате позиции предприятия на рынке становятся слабыми, предприятие несет потери в выручке и прибыли.

Процесс ценообразования на предприятии можно представить следующими основными этапами:

1. Постановка целей ценообразования:

1) Долгосрочные цели: обеспечение сбыта (выживаемости) продукции; максимизация прибыли; удержание рынка.

2) Краткосрочные цели: удержание рыночной ситуации; уменьшение влияния изменения цен на спрос; сохранение существующего лидерства в ценах; ограничение потенциальной конкуренции; повышение имиджа предприятия или продукции; стимулирование сбыта тех товаров, которые занимают слабые позиции на рынке.

2. Определение спроса. Закономерности спроса анализируют с помощью кривых спроса и предложения, а также коэффициента эластичности по цене. Чем менее эластично реагирует спрос, тем более высокую цену может установить продавец товара.

3. Оценка издержек. Для осуществления обдуманной ценовой политики необходимо проанализировать уровень и структуру издержек.

4. Анализ цен и товаров конкурентов. Проводится путем проведения социологических и маркетинговых исследований (опрос покупателей, изучение ценовых каталогов, прессы. Предприятие объективно оценивает свои позиции и корректирует цену.

5. Выработка ценовой стратегии.

6. Выбор метода ценообразования.

7. Установление окончательной цены.

Выбрав из перечисленных методик наиболее подходящий вариант, фирма может приступить к расчету окончательных цен.

2. Технико-экономическая характеристика предприятия, классификация цен на его товары и услуги

Открытое акционерное общество «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» образовано в соответствии с Федеральным законом «Об акционерных обществах», Гражданским кодексом РФ и иным законодательством РФ, зарегистрировано постановлением администрации г. Липецка №389 от 06 июня 2002 года.

Общество является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права. цена предпринимательский товар продукция

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Акционеры не отвечают по обязательствам Общества и несут риск убытков, связанных с его деятельностью, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Общество не отвечает по обязательствам акционеров.

Для обеспечения деятельности Общества созданы органы управления: Общее собрание акционеров, Совет директоров и исполнительный единоличный орган - генеральный директор.

Высшим органом управления Общества является Общее собрание акционеров. Общество обязано ежегодно проводить годовое Общее собрание акционеров.

Совет директоров осуществляет общее руководство деятельностью Общества, за исключением решения вопросов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров.

Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется генеральным директором.

Руководитель ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» несет ответственность за организацию бухгалтерского учета на предприятии согласно Федеральному закону «О бухгалтерском учете», он создает необходимые условия для правильного ведения бухгалтерского учета, обеспечивает эффективное соблюдение всеми подразделениями и службами, работниками имеющих отношение к учету порядка оформления и предоставления первичных учетных документов, других источников информации для отражения в учете содержащихся в них данных.

Основной целью Общества, как коммерческой организации, является получение прибыли.

Предметом деятельности ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» является на выпуск мучных кондитерских и макаронных изделий.

На предприятии производится широкий ассортимент короткорезанных макаронных изделий, более 25 видов пряничных изделий, 36 видов печенья, вафельные торты, вафли, бисквитные рулеты. Макаронные изделия вырабатываются на лучшем итальянском оборудовании. Высокое качество выпускаемой продукции предприятия (особенно печенья сахарного, вафельной продукции) подтверждается многочисленными дипломами и высокими оценками дегустационного и др. конкурсов.

Коммерческий отдел предприятия занимается закупкой сырья для производства продукции и ее реализацией.

Рассмотрим основные показатели, характеризующие финансово-хозяйственную деятельность ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» за период 2009-2010 гг. (см. табл. №1).

По данным таблицы №1 в 2009 году по сравнению с 2008 г. производство кондитерских изделий ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» снизилось на 77 тонн (с 4 305 тонн до 4 228 тонн) или на 1,8%, производство макаронных изделий снизилось на 403 тонны (с 3 988 тонн до 3 585 тонн) или на 10%. В суммовом выражении объем производства продукции снизился с на 11 591 тыс. руб. (с 148 817 тыс. руб. до 137 226 тыс. руб.).

Таблица №1

Показатели финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» за 2009-2010 гг.

Показатели	2008г.	2009г.	2010г.	Отклонение 2009г. от 2008г., %	Отклонение 2010г. от 2009г., %
Объем реализации, тыс. руб.	147 544	136 870	123 469	7,8	10,9
Объем товарной продукции, тыс. руб.	148 817	137 226	125 269	8,4	9,5
Себестоимость продукции, тыс. руб.	139 224	127 209	121 102	9,4	5,0
Фонд оплаты труда, тыс. руб.	19 625	21 856	22 811	10,2	4,2
Средняя месячная зарплата, руб.	7 602	8 794	9 244	15,7	4,9
Прибыль от реализации, тыс. руб.	8 329	9 661	2 367	13,8	308,2
Производительность труда, тыс. руб. чел./год	625	591	545	5,8	8,4
Рентабельность, %	6,0	7,6	2,0	21,0	280,0
Численность работников, чел.	238	232	230	2,6	0,9

Производство кондитерских изделий в 2010 году по сравнению с 2009 г. снизилось на 672 тонны (с 4 228 тонн до 3 556 тонн) или на 16%, производство макаронных изделий снизилась на 393 тонны (с 3 585 тонн до 3 192 тонн). В суммовом выражении объем производства продукции снизился на 11 957 тыс. руб. (с 137 226 тыс. руб. до 125 269 тыс. руб.).

В целом в 2009 году финансовое состояние предприятия не улучшилось, а в 2010 году - ухудшилось. Реализация продукции в стоимостном выражении составила в 2009 году 136 870 тыс. руб., снизившись к уровню 2008 года на 10 674 тыс. руб., в 2010 году - 123 469 тыс. руб., снизившись к уровню 2009 года на 13 401 тыс. руб.

Себестоимость продукции уменьшилась в 2009 году на 12 015 тыс. руб. (со 139 224 тыс. руб. до 127 209 тыс. руб.), в 2010 году - на 6 107 тыс. руб. (с 127 209 тыс. руб. до 121 102 тыс. руб.), что связано с уменьшением объемов производства.

Фонд оплаты труда вырос в 2009 году на 2 231 тыс. руб. (с 19 625 тыс. руб. до 21 856 тыс. руб.), что связано с увеличением средней заработной платы по фабрике, которая составила в 2009 году 8 794 руб. против 7 602 руб. в 2008 году. В 2010 году фонд оплаты труда увеличился на 965 тыс. руб. (с 21 856 тыс. руб. до 22 811 тыс. руб.), что также связано с увеличением средней заработной платы по фабрике, которая составила в 2010 году 9 244 руб.

Несмотря на сокращение объемов производства и реализации, прибыль от реализации продукции в 2009 году возросла на 1 332 тыс. руб., в 2010 году прибыль от реализации снизилась на 7 294 тыс. руб. (с 9 661 тыс. руб. до 2 367 тыс. руб.).

Производительность труда снизилась в 2009 году по сравнению с 2008 г. на 34 тыс. руб. чел./год, в 2010 году - еще на 46 тыс. руб. чел. год, что связано с сокращением численности работников и уменьшением объемов производства.

Следует отметить, что до кризиса 2008-2009 гг. ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» находилось среди лидеров по производительности труда в Липецком регионе. Чтобы вернуть прошлые позиции, необходимо внедрение на предприятии более производительного оборудования, что позволит увеличить заработную плату работников.

С 6,0% до 7,6% в 2009 году увеличилась рентабельность предприятия, что связано с увеличением прибыли от реализации при уменьшении объема выпуска продукции. В целом вся производимая предприятием продукция рентабельна, однако наивысшую рентабельность занимает производство печенья и вафель, что указывает на целесообразность дальнейшего развития указанных направлений деятельности. Однако в 2010 году рентабельность продукции уменьшилась и составила всего 2,0%.

Списочная численность работников ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» составила в 2009 году 232 человека против 237 человек в 2008 году, снизившись на 5 человек, в 2010 году численность работников сократилась до 230 человек.

Таким образом, в период 2008-2010 гг. на предприятии наблюдался спад производства, в особенности производства макаронных изделий. На это повлияло то, что фабрика не смогла продолжить начатое несколько лет назад обновление макаронного цеха из-за ограниченности площади предприятия и территориального расположения в центре города. Корме того, по отзывам покупателей, продукция ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» не всегда соответствует их требованиям по цвету, развариваемости и прочим характеристикам. Генеральным директором поставлена задача по тщательному подбору сырья для производства и проведения технологического процесса. В случае если это не удастся осуществить, предприятие будет вынуждено прекратить производство макаронных изделий.

Несмотря на сокращение объемов производства и реализации продукции ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» остается одним из крупнейших производителей кондитерско-макаронных изделий в Липецкой области, работа предприятия остается эффективной и у него имеются резервы роста.

Выбор того или иного вида контрактной цены в значительной степени зависит от экономических особенностей производства поставляемых товаров, работ и услуг, формирования издержек и механизма стимулирования поставщика. Выделяются следующие укрупненные виды контрактных цен ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика»:

- цены, устанавливаемые без проведения конкурса:

- фиксированные цены;

- цены, возмещающие издержки с обеспечением или без обеспечения прибыльности;

- цены, устанавливаемые по результатам проведения конкурсов и аукционов:

- цены по поставкам стандартных товаров [12, 120].

Фиксированные цены и цены, возмещающие издержки, предполагают различные принципы распределения хозяйственных рисков (возможных потерь) между заказчиком и поставщиком. Фиксированные цены почти не изменяются (изменяются только в оговоренных контрактом случаях) в ходе исполнения контракта. Цены, возмещающие издержки, включают в себя затраты, возросшие по объективным причинам в ходе выполнения контракта, и, если это предусмотрено контрактом, фиксированную норму или объем прибыли. Таким образом, в случае непредсказуемости изменения условий производства и динамики затрат по контракту при применении твердо фиксированных цен хозяйственный риск (возможные потери) почти полностью ложатся на поставщика. При применении в этом случае цены, возмещающей издержки и обеспечивающей прибыльность, хозяйственный риск почти полностью ложится на заказчика. Применение различных фиксированных и возмещающих издержки цен предполагает распределение хозяйственного риска между поставщиком и заказчиком в той или иной пропорции. Процедура выбора типа контрактной цены по договоренности между заказчиком и поставщиком предоставляет возможность найти компромиссное решение, сбалансированно удовлетворяющее интересы заказчика и поставщика. При установлении контрактных цен по результатам торгов и конкурсов, при определении цен по поставкам стандартных товаров распределение хозяйственных рисков определяется в основном состоянием рыночной конъюнктуры и интенсивностью конкуренции между претендентами на осуществление поставок. Контрактные цены различных видов (подвидов) формируются следующим образом.

Классификация цен на продукцию ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» представлена в таблицах №2, №3.

Из макаронных изделий наибольшим спросом пользуются рожки, улитки, колоски, вермишель. Цены на них колеблются от 10,50 руб. - на рожки в/с до 68,30 руб. на макаронные изделия в фасованной сумке весом 5 кг.

Таблица №2

Классификация цен на макаронную продукцию ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» в 2010 году

Наименование продукции	Ед. измерения	Кол-во в упаковке	Цена, руб. (включая НДС)
Рожки в/с	0,45 кг	10 шт.	10,50
Улитки в/с	0,45 кг	10 шт.	15,50
Витушки в/с	0,45 кг	10 шт.	14,50
Колоски в/с	0,45 кг	10 шт.	12,50
Вермишель	0,45 кг	10 шт.	11,50
Макаронные изделия фас./сумка	5 кг	4 шт.	68,30
Макаронные изделия фас. п/п пакет	0,9 кг	10 шт.	13,50

Таблица №3

Классификация цен на кондитерские изделия ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» в 2010 году

Наименование продукции	Ед. измерения	Кол-во в упаковке	Цена, руб. (включая НДС)
Рулет "Загадка" фасованный	0,4 кг	8 шт.	32,30
Вафли "Ореховые"	1 кг	5 шт.	50,20
Вафли "Сладкосливочные"	1 кг	5 шт.	46,80
Печенье "Земляничное" в/с	1 кг	6-10 шт.	32,30
Печенье "Золотая ласточка" в/с с курагой	1 кг	6-10 шт.	40,60
Печенье "Утреннее" с витаминами и железом	1 кг	6 шт.	41,60
Печенье "Вкусные штучки" со сгущенным молоком	1 кг	4-5 шт.	53,70
Вафли "Ореховые" глазированные	1 кг	5 шт.	61,50
Пряники "Невские" (заварные)	1 кг	7 шт.	28,20
Пряники "Шоколадные" заварные	1 кг	7 шт.	33,80
Печенье сдобное "Домашнее с начинкой" (срок годности 70 суток)	0,3 кг	20 шт.	21,00
Печенье сдобное "Лимонный рай" (срок годности 80 суток)	0,2 кг	20 шт.	14,70
"Вкусные штучки" печенье сахарное "Детская забава"(глазир. дно, срок годности 3 месяца)	0,3 кг	20 шт.	21,00
Печенье слоеное "Дебют" с ароматом ананаса	0,3 кг	20 шт.	20,00
Печенье "Дебют" с шоколадно-кремовой начинкой	0,3 кг	20 шт.	21,00
Печенье слоеное "Вареная сгущеночка"	0,3 кг	20 шт.	21,00
Печенье сдобное, овсянок "Золотая ласточка"(срок годности 2 месяца)	0,35 кг	15 шт.	12,90
Вафли "Артековские"	0,2 кг	30 шт.	12,30
Вафли "Йогуртовая фантазия" (срок годности 6 месяцев)	0,2 кг	30 шт.	12,30
Печенье овсяное "Классик" (срок годности 1 месяц)	0,4 кг	15 шт.	15,90
Печенье "Детская забава" (0,3 кг)	0,4 кг	15 шт.	15,90
Печенье "Знаки зодиака" (0,3 кг)	0,4 кг	15 шт.	15,90
Печенье "Клюковка" (срок годности 50 суток)	0,4 кг	15 шт.	12,60
Печенье "Земляничное"	0,45 кг	10 шт.	17,90
Печенье "Золотая ласточка"	0,45 кг	10 шт.	17,90
Печенье "Школьное"	0,45 кг	10 шт.	17,90
Пряник "Сувенир" (срок годности 50 суток)	0,7 кг	8 шт.	36,40

Среди кондитерских изделий наибольшим спросом у покупателей пользуются разнообразные вафли, печенья, пряники, рулеты». Цены на них колеблются следующим образом:

- на вафли: от 12,30 руб. - на вафли «Артековские» и вафли «Йогуртовая фантазия» до 61,50 руб. - на вафли «Ореховые» глазированные;

- на печенье: от 12,60 руб. - на печенье «Клюковка» до 41,60 руб. - на печенье «Утреннее» с витаминами и железом;

- на пряники: от 28,20 руб. - на пряники «Невские» заварные до 36,40 руб. - на пряник «Сувенир»;

- на рулет «Загадка» - 32,30 руб.

Как и любое предприятие «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» стремится установить цену, которая обеспечит ему желаемый объем прибыли. Здесь важное значение имеет определение оптимального количества произведенного продукта. Данный метод ценообразования требует от предприятия рассмотрения разных вариантов цен, их влияния на объем сбыта, необходимый для преодоления уровня безубыточной работы предприятия и получения целевой прибыли.

3. Методы расчета и конкретные расчеты цены на продукцию и услуги предприятия

Ценовая стратегия предприятия зависит от того, на какой фазе жизненного цикла находиться товар. Цена на фазе внедрения нового товара, как правило, высокая; на фазе роста - несколько ниже; на фазе зрелости и упадка она продолжает снижаться.

Важным для предприятия является учет фактора государственного регулирования цен. Государство посредством активной ценовой политики может сделать прибыльным для производителей бизнес, не являющийся выгодным для чисто рыночного хозяйствования (долгосрочные научно-технические разработки, ВПК, транспорт, связь, городское хозяйство). Это осуществляется как через различные виды договорных цен, так и через государственные заказы и закупки.

Максимальная цена товара определяется спросом, минимальная - издержками производства. Но значительное влияние на цену товара оказывают цены и качество товаров конкурентов. С этой целью могут осуществляться сравнительные покупки, на основе анализа которых делается заключение о качестве и цене продукции конкурентов.

В условиях конкуренции предприниматели при реализации своей продукции стремятся найти так называемую оптимальную цену товара. Реальная цена товара определяется на рынке на основе сопоставления спроса и предложения. Важно, чтобы оптимальная цена, рассчитанная предприятием, стремилась к уровню реальной цены.

В настоящее время выделяют три основных метода формирования цен:

1) с ориентацией на издержки;

2) с ориентацией на спрос;

3) с ориентацией на конкуренцию.

Способ ориентации на издержки предполагает построение цены по принципу «издержки + прибыль (или + торговая надбавка, наценка)», а также через получение общего объема прибыли и безубыточности. Установление цены по формуле «издержки + прибыль» основано на калькуляции полной себестоимости продукции (единицы) с добавлением прибыли как процента сверх издержек, т.е. по уровню рентабельности данного вида продукции (работ, услуг). Преимущество такого ценообразования заключается в том, что издержки производства сравнительно легко определить, чем спрос, методика их калькулирования достаточно разработана, проста и удобна. К тому же для конкретной отрасли или вида продукции (работ, услуг) цена может быть единой, что снижает ценовую конкуренцию. Однако одним из его недостатков является игнорирование спроса, а поэтому существует вероятность потери потенциальной прибыли [7, 102].

Ценообразование через общий объем прибыли включает определение общего объема производства в течение рассматриваемого периода, расчета всей суммы издержек и прибыли на этот объем. Суммируя издержки и прибыль, получают общую сумму дохода, а поделив его на объем производства. - искомую цену.

По этому способу используется оценочная величина объема реализации (продаж), но игнорируется, что цена может быть определяющим фактором (детерминантой) при продаже, поэтому он более применим для рынка с неэластичным спросом. Расчет цены на основе безубыточности (когда нет прибыли, но нет и убытков) основан на предложении, что предприятие может быть безубыточным при достижении реализации определенного объема продукции (работ, услуг) ОП при данной Ц:

Ц•ОП=И1+И2•ОП,

где И1 и И2 - постоянные и переменные издержки.

Цена, рассчитанная из этого уравнения, соответствует точке безубыточности, в которой она будет минимальной, а найденный объем производства определяет, при каком уровне использования проектной мощности (или производственной) мощности (лучше в %) доходы от реализации (продаж) равны издержкам производства:

[Ц=И1/ОП+И2= (И1+И2•ОП) /ОП],

Ценообразование с ориентацией на спрос усложняется тем, что его (спрос) значительно сложнее определять выразить количественно по сравнению с издержками. В лучшем случае можно иметь общее представление о форме кривой движения спроса, но она подвержена постоянным колебаниям из-за влияния конкуренции, рекламы, появления товаров-субститутов (заменителей), других факторов внешней и внутренней среды. К тому же при оценке спроса на новый товар отсутствуют данные за прошедший период. Приемы оценки спроса - прямые интервью (кто, в каком диапазоне цен готов уплатить за данный товар), эксперимент (цена варьируется в определенных пределах, покупателям, районам и т.п.), статистическая информация (выявление закономерностей между ценой и спросом методом аналогии и др.) [7, 105].

Выделяют два приема определения цены с учетом спроса:

- дискриминация, т.е. установление разных цен на различные рынках или сегментах рынка с тем, чтобы максимизировать доход в зависимости от различия в кривых спроса;

- по ассортиментной группе товаров, когда назначение цены с той или иной целью (например, с целью увеличения прибыли, продаж) достигается в рамках всей ассортиментной группы. Существующие между товарами одной ассортиментной группы взаимоотношения и взаимозависимый спрос (спрос на один товар оказывает влияние на спрос другого) могут осуществляться в виде замещения и взаимодополняемости.

Если, например, товар А является субститутом товара Б и воспринимается как более нужный, а разница в их цене незначительна, то товар Б будет пользоваться большим спросом. В случаях, когда товар А не намного лучше товара Б, а разница в цене существенная - спрос на товар Б будет расти. Западные экономисты это явление называют позитивной перекрестной эластичностью. Могут быть случаи, когда продажа одного товара стимулирует сбыт другого товара, и может оказаться весьма выгодным один из них продавать по низкой (предельной) цене (и даже в убыток для привлечения покупателей), получая прибыль за счет реализации другого товара. Это называется негативной перекрестной эластичностью.

Ценообразование с ориентацией на конкуренцию (закрытые торги) заключается в приглашении поставщиков (производителей, строителей и т.п.) к участию в торгах на поставку определенного вида товара (строительство объекта и т.п.). Их предложения (тендеры) с указанием наименьшей цены представляют заранее в опечатанном конверте, после вскрытия которого принимается предложение с наименьшей ценой как наиболее выгодное для покупателей. В этом случае решение о назначении цены должно основываться не только и не столько на собственных затратах, как на анализе возможных предложений конкурентов. Проблема состоит в том, что торги может выиграть предложение с наиболее низкой ценой, но при этом возникает определенная степень риска потерять потенциальную прибыль, в свою очередь, предложение с высокой ценой может проиграть торги, что приведет к соответствующим потерям, например затрат на разработку изделия, участие в торгах.

ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» используется метод «средние издержки плюс прибыль». Это самый простой способ ценообразования, который заключается в начислении определенной наценки на себестоимость товара. Размеры наценок варьируются в широких пределах в зависимости от видов товаров. Данный метод ценообразования активно используется при формировании цены по товарам самого широкого круга отраслей. Главная трудность его применения - сложность определения уровня добавочной суммы, поскольку нет такого способа и формы ее расчета. Все меняется в зависимости от вида отрасли, сезона, состояния конкурентной борьбы.

Уровень устанавливаемой предприятием цены на продукцию во многом определяется тем, какие цели ставит предприятие на ближайшее время и перспективу. В условиях рыночной экономики наиболее распространенными являются следующие ценовые стратегии предприятия:

1) Стратегия «снятия сливок» - установление максимально высокой цены, в расчете на потребителя готового купить этот товар по данной цене. Цель: привлечь покупателя > получение прибыли > снижение цены на товар > покупатели, покупавшие товар по высокой цене разумеется будут покупать его и по более низкой.

2) Стратегия «проникновения» («внедрения») на рынок.

Установление значительно более низкой цены, чем цены на аналогичные товары конкурентов. При эластичном спросе, но могут применять только предприятия-доминанты (имеющие 70% и более объемы на рынке).

3) Стратегия психологической цены. Основана на особенностях ценовосприятия покупателя, учитывает психологию покупателя и заключается в том, что цена устанавливается ниже круглой суммы (например, 3999,99 руб., 3890 руб.).

4) Стратегия следования за лидеров в отрасли или на рынке. Предполагается, что цена на товар устанавливается исходя из цены, предполагаемой главным конкурентом.

5) Нейтральная стратегия ценообразования. Обычно используется при определении цены на новую продукцию. Обычно по схеме «Издержки + Прибыль». Приносит прибыль около 15%.

6) Стратегия установления престижной цены на товары очень высокого качества, обладающие уникальными свойствами.

7) Стратегия скользящей цены на товары массового спроса. Цена относительно стабильна, изменяется очень медленно, по мере насыщения рынка. Чем больше объем производства, тем дольше держится цена или даже может снижаться.

8) Долговременная цена на товары массового спроса. Держится долгое время, слабо подвержена изменениям.

9) Цены потребительского сегмента рынка. На одни и те же товары или услуги, которые реализуются различным социальным группам населения устанавливаются разные цены.

10) Стратегия гибкой цены. Основана на ценах, которые быстро реагируют на изменение соотношения спроса и предложения на рынке (например, продажа цветов, свежей рыбы).

11) Стратегия преимущественной цены предусматривает определенное снижение цены на товары, производимые предприятием - доминантом. Используется, когда нужно воспрепятствовать внедрению новых конкурентов на рынков, заставить их платить большую цену за вхождение на рынок.

12) Стратегия на установление цены на товар, выпуск которого прекращен. Предполагает не распродажу по сниженным ценам, а ориентацию на покупателей, нуждающихся именно в этом товаре.

13) Цены, обслуживающие внешнеторговый оборот («Инкотермс»), например, EXW (свободно с завода (с указанием пункта), FCA (франко-перевозчик (с указанием пункта)) и др [7, 108].

Произведем расчет цены на продукцию ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика».

Так, для производства 0, 45 кг макаронных изделий «Рожки» требуется:

- 0,43 кг муки в/с - 2 руб.;

- 0,01 кг яичного порошка - 0,50 руб.;

- 0,01 кг соли - 0,02 руб.;

- электроэнергия - 1,50 руб.;

- зарплата производственных рабочих - 1,50 руб.;

- накладные расходы - 1 руб.

На основании указанных затрат, требуемых для производства 0,45 кг макаронных изделий «Рожки», составим калькуляцию себестоимости. Для этого определим:

1) Материальные затраты на изготовление макаронных изделий «Рожки»:

1,2 руб. + 0,50 руб. + 0,02 руб. + 1,50 руб. + 1,50 руб. + 1 руб. = 6,62 руб.

2) Прибыль от реализации 0,45 кг макаронных изделий «Рожки» (одной пачки).

Поскольку свободная отпускная цена одной пачки макарон с НДС равна 10,50 руб., а ставка НДС - 18%, то получаем цену одной пачки макарон без НДС:

10,50 руб. /118 * 100 = 8,90 руб., т.е. НДС равен 10,50 руб. - 8,90 руб. = 1,60 руб.

Прибыль от реализации одной пачки макаронных изделий «Рожки» равна:

8,90 руб. - 6,62 руб. = 2,28 руб.

3) Структура свободной отпускной цены одной пачки макаронных изделий «Рожки» представлена в таблице №4:

Таблица №4

Структура свободной отпускной цены одной пачки макаронных изделий «Рожки» (руб.)

Себестоимость	Прибыль	НДС
6,62	2,28	1,60

Определим влияние различных факторов на цены на продукцию ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика».

В составе розничной цены макаронных изделий от 25% до 50% занимает стоимость муки, поэтому, в первую очередь, именно изменение цен на муку влияет на повышение или понижение цен на макароны в целом и на предприятии ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика», в частности.

Динамика цен на макароны находится в прямой зависимости от изменения цен на муку.

Так, в феврале 2010 года по сравнению с январем того же года цены на муку повысились на 0,1% - 14,4% в зависимости от сорта. Увеличение цен на муку в феврале привело к повышению цен на макаронные изделия на 2,2% - 3,8% в зависимости от вида макаронных изделий.

Таким образом, средняя цена в феврале 2010 года на рожки составила 10,50 руб./0,45 кг (по сравнению с январем 2010 года повышение на 2,2%); на вермишель - 11,50 руб./кг (повышение на 2,9%); на колоски - 12,50 руб./кг (повышение на 2,2%); на витушки - 14,50 руб./кг (повышение на 3,6%); на улитки - 15,50 руб./кг (повышение на 3,8%).

Поскольку цены на муку имеют тенденцию к росту, следовательно, цены на макаронные изделия в ближайшее время также будут расти.

Динамика цен на макароны находится в зависимости и от расхода средств на перевозку муки, т.к. при фабрике нет мелькомбината, что связано с неудобством расположения. Это также отражается на ценах.

Цены на макароны могут повышаться из-за сложной ситуации на рынке зерна - его слишком мало и оно слишком дорогое. Снижение общего валового сбора зерна привело к дефициту сырья в отрасли и к существенному росту цен на него.

По данным предприятия ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» в 2009 году было продано 3700 тонн макарон, в 2010 году продажи продолжали снижаться.

Дальнейшие колебания цен на продукцию предприятия будут зависеть от изменений стоимости зерна.

Выводы и предложения

В курсовой работе произведена характеристика ценообразования на продукцию предприятия ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика», основным видом деятельности которого является на выпуск мучных кондитерских и макаронных изделий.

Расчет цены на продукцию данного предприятия произведен по методу «средние издержки плюс прибыль». Это самый простой способ ценообразования, который заключается в начислении определенной наценки на себестоимость товара. Размеры наценок варьируются в широких пределах в зависимости от видов товаров. Данный метод ценообразования активно используется при формировании цены по товарам самого широкого круга отраслей. Главная трудность его применения - сложность определения уровня добавочной суммы, поскольку нет такого способа и формы ее расчета. Все меняется в зависимости от вида отрасли, сезона, состояния конкурентной борьбы.

Методика расчета цен на основе наценок остается популярной по ряду причин: 1) продавцы больше знают об издержках, чем о спросе; привязывая цену к издержкам, продавец упрощает себе проблему ценообразования; ему не приходится слишком часто корректировать цены в зависимости от колебаний спроса; 2) если этим методом ценообразования пользуются все фирмы отрасли, их цены, скорее всего, будут схожими, поэтому ценовая конкуренция сводится к минимуму; 3) многие считают методику расчета «средние издержки плюс прибыль» более справедливой по отношению к покупателям и к продавцам.; при высоком спросе продавцы не наживаются за счет покупателей и вместе с тем имеют возможность получить справедливую норму прибыли на вложенный капитал.

Анализ показал, что ценовая политика на ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» выбрана руководством предприятия правильно. Окупаются издержки производства, предприятие получает прибыль. Объемы производства снижаются, но это связано в основном с мировым экономическим кризисом. В последнее время отечественные макароны не только дорожают, но и переходят в более низкий качественный сегмент, поэтому потребитель отдает предпочтение их зарубежным конкурентам. Потребление этих макаронных изделий растет, а доля импортных макарон на российском рынке составляет 4,7% по сравнению с 3,2% - в 2009 году.

Согласно показателям, характеризующим результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия за период 2008-2010 гг., ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» теряет свои позиции на областной рынке. Руководству необходимо принимать срочные меры, связанные с расширением производства кондитерских изделий, пользующихся наибольшим спросом у населения, и вкладывать деньги именно в это производство.

В 2010 году фабрике не удалось увеличить производство сложного печенья, из-за ограниченности денежных средств и площади. Прекратив производство макаронных изделий, можно добиться и увеличения площади, переделав макаронные цеха в кондитерские. Деньги, тратившиеся раньше на производство макаронных изделий, можно вложить в производство кондитерских изделий, того же самого печенья. По данным 2010 года продажи фасованных кондитерских изделий возросли до 231 тонн по сравнению с 93 тоннами - в 2009 году. Особенно востребованной оказалась оригинальная упаковка кондитерских изделий в кузовки из бересты. Тогда как на макаронные изделия потребители жалуются из-за плохого качества, цвета, развариваемости.

На предприятии была установлена машина для расфасовки печенья и вафель, сотрудниками предприятия разрабатываются новые виды продукции и ее упаковки, освоено печенье с содержанием витаминов и железа. Вышеизложенное свидетельствует о том, что макаронное производство тянет фабрику на дно. Поэтому будущее ОАО «Липецкая кондитерско-макаронная фабрика» в производстве кондитерских изделий.