Сусветная харчовая праблема

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсавая праца

на тэму «Сусветная харчовая праблема»

Уводзіны

У гэтай курсавой працы падрабязна разглядаецца сусветная харчовая праблема.

Гэтая тэма актуальная ў цяперашні час, так як вывучэнне гэтай праблемы і яе рашэнне забяспечвае харчовую бяспеку ўсяго свету.

Ва ўмовах глабалізацыі эканомікі людзі ўсё больш задумваюцца аб сваім будучыні. Наша свабода руху ўсё больш абмяжоўваецца ў выніку павелічэння шчыльнасці насельніцтва, індустрыялізацыі, парушэнні экалогіі. Надыходзіць крызіс у забеспячэнні энергіяй, сыравінай, вадой і прадуктамі харчавання. Адной з важных і вострых глабальных праблем чалавецтва з'яўляецца харчовая праблема, паколькі яна непасрэдна адносіцца да самога фізічнаму існаванню сотняў мільёнаў людзей. У апошні час яе праявы носяць даволі складаны характар, так як нясуць у сабе адбітак супярэчнасцяў сучаснай тэхналагічнай цывілізацыі. [2, 15]

Цяпер, калі колькасць насельніцтва на зямным шары ўжо перавышае 6 млрд. чал. і працягвае расці, пачынаюць абмяркоўваць пытанне, колькі ж чалавек можа пракарміць наша планета. Узнікае пагроза таго, што існуючыя пасяўныя плошчы не змогуць вырабіць дастатковую колькасць прадуктаў харчавання, неабходных непасрэдна для спажывання насельніцтва, а таксама для кармлення сельскагаспадарчых жывёл. Трэба таксама ўлічыць, што частка пасяўных плошчаў займаецца пад тэхнічныя культуры, якія таксама неабходныя чалавецтву. [2, 16]

Прадукты харчавання пастаянна выступае неабходнай і безальтэрнатыўнай часткай фонду жыццёвых сродкаў, і нарастанне па тых ці іншых прычынах яго дэфіцыту справядліва ўспрымаецца як бедства, якое патрабуе хуткіх дзеянняў.

Асноватворнай прычынай маштабных харчовых цяжкасцяў, назіраных на працягу апошніх дзесяцігоддзяў, сталі менавіта структурныя ўнутраныя дыспрапорцыі ў нацыянальных сістэмах харчовага забеспячэння ў краінах, якія развіваюцца. Адсюль у выніку наяўнасць «нажніц» паміж рынкавых попытам і прапановай на галоўныя прадукты харчавання. Важкая ролю ў дадзеным працэсе належыць урбанізацыі. Менавіта яна ў першую чаргу вызначае фарміраванне новых стандартаў харчовага спажывання і выклікае зрухі ў структуры харчавання ў карысць «інтэрнацыянальных» прадуктаў.

Міжнароднае гучанне харчовай праблеме надае і тая акалічнасць, што яе вырашэння немагчыма дасягнуць ізаляванымі намаганнямі асобных краін, ад якіх патрабуецца добра наладжанае супрацоўніцтва па-за залежнасці ад пануючых у іх грамадскіх і палітычных сістэм. Да яе нельга падыходзіць таксама ў адрыве ад іншых складаных сітуацый глабальнага размаху, з якімі вымушана сутыкацца чалавецтва. У цяперашні час у свеце, мабыць, няма дзяржавы, у якім вытворчасць, размеркаванне і знешні гандаль харчаваннем не былі б сур'ёзнай клопатам цэнтральных уладаў. І ў гэтых адносінах разгляданая праблема выступае, як глабальная нягледзячы на ??тое, што адны краіны сутыкаюцца з хранічным недахопам прадуктаў харчавання, у іншых бягучай мэтай стала якаснае паляпшэнне харчовага рацыёну з тым, каб наблізіць яго да навукова абгрунтаваным нормам, а некаторыя вымушаны нават «змагацца» з лішкамі вырабляных прадуктаў і выкліканымі іх залішняй спажываннем хваробамі насельніцтва.

Назапашаны шматвяковай вопыт сведчыць, што асвятляць праблема ўяўляе сабой сінтэтычнае з'ява, якое не замкнёна рамкамі уласна грамадскага ўзнаўлення і патрабуе больш шырокіх падыходаў.

Мэта курсавой працы прадугледжваюць асвятленне найбольш важных тэм і пытанняў, звязаных з сусветнай харчовай праблемай. Важна даць вызначэнне харчовай праблеме, пазначыць фактары, якія ўплываюць на яе і вызначыць шляхі вырашэння гэтай праблемы.

Задачай курсавой працы з'яўляецца вызначэнне правільнага шляху рашэння сусветнай харчовай праблемы. Важна выпрацаваць адпаведны погляд на гэтую праблему і знайсці аптымальнае яе рашэнне, якое будзе эфектыўна не толькі на індывідуальным узроўні, але і на ўзроўні ўсяго насельніцтва ў цэлым.

1. Змест сусветнай харчовай праблемы.

Першая канферэнцыя па харчаванні, арганізаваная ФАО, адбылася ў 1974 г. На ёй было прынята рашэнне справіцца з сусветнай харчовай праблемай за бліжэйшыя 10 гадоў. Аднак гэтая праблема не вырашаная і дагэтуль, хоць за апошнія чвэрць стагоддзя былі дасягнуты ў гэтай галіне пэўныя поспехі. Калі ў пачатку 70-х гадоў недаядалі больш за трэць сусветнага насельніцтва, то сёння гэты паказчык складае каля 20%. Аб'ём сусветнай гандлю сельскагаспадарчай прадукцыяй узрос больш чым у тры разы - са 148 млрд. даляраў да 485 млрд., што некалькі знізіла вастрыню сусветнай харчовай праблемы. Разам з тым сярэднегадавыя тэмпы росту сусветнага сельскагаспадарчай вытворчасці знізіліся з 3% у 60-х гадах да 1,6% у апошняе дзесяцігоддзе. Пры гэтым аб'ём сельскагаспадарчай вытворчасці паменшыўся ў 90 краінах свету, у тым ліку ў 44 афрыканскіх краінах. І гэта адбываецца тады, калі штогод колькасць насельніцтва планеты ўзрастае на 90-100 млн. чалавек, а ў свеце налічваецца каля 800 млн. хто недаядае. [3, 24].

Харчовае становішча ў асобных краінах і ў свеце ў цэлым вымяраецца шляхам супастаўлення наяўнага харчавання з патрэбамі ў харчаванні, выяўленымі ў яго энергетычнай каштоўнасці (каларыйнасці), гэта значыць у колькасці кілакалорый выкарыстанне на корм жывёлы, насенне і на нехарчовыя мэты, а таксама страты ў працэсе руху прадукцыі, якія прыходзяцца ў сярэднім на кожнага чалавека на адзін дзень. Паводле ацэнкі ФАО, у 1992 г. наяўныя запасы прадуктаў харчавання ў свеце складалі 2718 ккал на чалавека ў дзень (у 1960 г. гэты паказчык быў роўны 2300 ккал). Гэтая адзнака ўлічвае імпарт, змяненне запасаў і не ўлічвае экспарт прадуктаў харчавання, ад яго вытворчасці да збыту. Патрэбнасці кожнага чалавека ў харчаванні, якая забяспечвае яго нармальныя фізіялагічныя функцыі, вызначаюцца шматлікімі фактарамі, у тым ліку яго ўзростам, падлогай, ростам, вагой, фізічнай актыўнасцю і г.д. У сярэднім патрэбы жыхароў развітых краін у харчаванні на 8% пераўзыходзяць патрэбы жыхароў якія развіваюцца дзяржаў. Так, сярэднясутачныя патрэбы жыхароў Паўночнай Амерыкі складаюць 2400 ккал, тады як афрыканскіх жыхароў - 2150 ккал. [9, 25-28].

У цэлым сітуацыя з харчаваннем у свеце за апошнія гады некалькі палепшылася. Нягледзячы на ??дэмаграфічны рост, стаўленне наяўнага харчавання да патрэбаў сусветнага насельніцтва ўзрасла з 1,05 у 1962 г. да 1,23 у 1990 г., у тым ліку ў краінах, якія развіваюцца, у якіх асноўным прадуктам харчавання з'яўляецца рыс, - з 0,98 да 1,18. У краінах, якія развіваюцца, спажывальных галоўным чынам каранёвыя і клубневые культуры (маніёк, тара і інш), гэты паказчык знізіўся з 1,02 да 0,98. Хоць у Афрыцы ў цэлым разгляданы паказчык склаў у 1990 г. 1,08, у розных краінах сітуацыя адрозніваліся: калі на поўначы кантынента становішча з вытворчасцю збожжавых было цалкам шчасным, то а краінах Афрыкі паўднёвей Сахары востра адчуваўся недахоп харчавання. У франка-размаўлялых краінах, спажывальных ў асноўным клубневые культуры, дэфіцыт харчавання, які існуе з 1970 г., можа быць папоўнены толькі за кошт імпарту збожжавых, хоць вялікая частка якія выпрабоўваюць дэфіцыт краін не мае сродкаў для аплаты неабходнага імпарту. Галоўным спосабам рашэння харчовай праблемы з'яўляецца эканамічнае развіццё, асабліва сельскіх рэгіёнаў, якое, а сваю чаргу, тармозіцца галечай іх насельніцтва. Па некаторых ацэнак, да 2010 г. ад голаду будуць пакутаваць 32% афрыканцаў.

Па дадзеных прагнозу, падрыхтаванага для Сусветнага харчовага саміту, харчовая праблема вызначаецца наступнымі фактарамі:

1. Рост колькасці сусветнага насельніцтва. Паводле прагнозаў, яна ўзрасце з 5,7 млрд., у 1995 г. да 9,8 млрд. у 2050 г., або на 72%. У тым ліку ў развітых краінах - на 2% і ў якія развіваюцца - на 174%. Калі выказаць здагадку, што паказчык нараджальнасці ўсталюецца на ўзроўні, неабходным для замяшчэння пакаленняў, то і тады колькасць сусветнага насельніцтва ўзрасце на 2 млрд. чалавек. Колькасць насельніцтве краін-спажыўцоў рысу, якое ўжо сёння складае значную частку сусветнага насельніцтва, складзе ў 2050 4,5 млрд.; колькасць насельніцтва краін-спажыўцоў збожжавых -1,5 млрд.; краін-спажыўцоў клубневых культур, маісу і жывёлагадоўчай прадукцыі -1,2-1,3 млрд., чалавек (для кожнай групы краін).

2. Доля моладзі ў агульнай колькасці насельніцтва. Да 20 гадоў патрэбнасці чалавека ў харчаванні растуць, пасля 50 - зніжаюцца. Як паказваюць разлікі, узроставая структура насельніцтва абумовіць павелічэнне в1999-2050 гг. сярэднясутачнай энергетычнай каштоўнасці харчавання ў краінах Афрыкі на 7% (у тым ліку ў краінах-спажыўцах клубняў - на 8%) і зніжэнне гэтага паказчыка ў развітых краінах, дзе працягнецца старэнне насельніцтва, на 1%.

3. Павелічэнне сярэдняга росту людзей. Паляпшэнне харчавання дзяцей і моладзі ў краінах, якія развіваюцца прыводзіць да павелічэння сярэдняга росту на 1 гл за 10 гадоў. За кошт гэтага фактару сусветныя патрэбнасці ў харчаванні павялічацца ў 1995-2050 гг. на 1,4%, у тым ліку ў краінах Усходняй Азіі - на 2,8%.

4. Урбанізацыя выклікае зніжэнне патрэбнасці ў харчаванні, паколькі фізічная актыўнасць жыхароў гарадоў ніжэй, чым у сельскіх жыхароў. У выніку павышэння ўзроўню урбанізацыі сярэднія патрэбнасці ў харчаванні насельніцтва краін Азіі паменшацца да 2050 г. на 4% і краін Афрыкі - на 3%. Аднак некаторыя адмыслоўцы аспрэчваюць гэты прагноз, паколькі урбанізацыя, змяняючы лад жыцця насельніцтва і робячы для яго больш даступнай інфармацыю аб узроўні і спосабах спажыванні ў іншых краінах. Так, а Кітаі за апошнія 40 гадоў спажыванне свініны узрасла ў тры разы; ў Індыі сёння спажываецца ў 10 разоў больш куранят, чым в1980 г., і г.д. У цэлым, паводле ацэнкі ФАО, на працягу будучых 30 гадоў спажыванне мясных прадуктаў у краінах Азіі і Лацінскай Амерыкі патроіцца.

5. Зніжэнне ўзроўню нараджальнасці прыводзіць да памяншэння запатрабаванняў у харчаванні. Для краін, якія развіваюцца ў цэлым гэта памяншэнне ацэньваецца ў 1%, у тым ліку ў краінах Заходняй Азіі, дзе чакаецца найбольшую зніжэнне ўзроўню нараджальнасці у - 2%. [3, 65]

У выніку сукупнага ўплыву ўсіх пералічаных вышэй фактараў сусветныя патрэбнасці ў харчаванні павінны павялічыцца ў 1995-2050 гг. на 75%. Пры гэтым патрэбнасці краін, якія развіваюцца ў цэлым падвояцца, у тым ліку краін-спажыўцоў рысу ўзрастуць на 60% і афрыканскіх краін на поўдзень ад Сахары - на 250%. За гэтымі сярэднімі лічбамі хаваецца вельмі нераўнамернае размеркаванне і спажыванне прадуктаў харчавання. Паводле ацэнкі ФАО, доля надакучлівай насельніцтва складае 10%, калі наяўнае ў распараджэнні краіны прадукты харчавання ў стане забяспечваць сярэдні ўзровень спажывання ў 2700 ккал, і 15-33%-калі забяспечваецца ўзровень спажывання ў 2200-2500 ккал. Сапраўдная харчовая бяспека краіны ўсталёўваецца толькі тады, калі наяўныя запасы харчавання пераўзыходзяць сярэднія патрэбнасці насельніцтва на 30%. Каб забяспечыць такое «дадатак» да цяперашняга ўзроўню харчовых запасаў, неабходна павялічыць сусветныя запасы харчавання ў 1995-2050 гг. на 14%. У тым ліку ў краінах, якія развіваюцца ў цэлым на 18%, у краінах Афрыкі - на 1/3 (ва Усходняй Афрыцы - на 50%), Азіі - на 14% і Лацінскай Амерыкі - на 8%. [3, 66]

Дыверсіфікацыя рэжыму харчавання з'яўляецца важным фактарам паляпшэння здароўя насельніцтва. Эканамічнае развіццё суправаджаецца увядзеннем у рацыён чалавека мяса наўзамен збожжавых. Падобная дыверсіфікацыя патрабуе ўсё больш калорый расліннага паходжання, паколькі для вытворчасці 1 кал ялавічыны або бараніны патрабуецца 11 кал, а кал птушкі або яек - 4 кал раслінных прадуктаў. Мяркуецца, што ў 2050 дыверсіфікацыя рэжыму харчавання нават у найменш развітых краінах свету дасягне сярэдняга сусветнага ўзроўню, характэрнага для 1990 Мінімальны ўзровень дыверсіфікацыі для якія развіваюцца краін у 2050 г. прадугледжана на ўзроўні дыверсіфікацыі ў Мексіцы ў 1988-1990 гг. Для дасягнення гэтай мэты энергетычная каштоўнасць прадукцыі расліннага паходжання павінна павялічыцца ў разгляданы перыяд у свеце ў цэлым на 12%, у тым ліку ў краінах, якія развіваюцца - на 19%; у краінах Афрыкі - на 23% і Азіі - на 21%; у краінах спажыўцах рысу - на 20% і спажыўцах клубняў - на 49%. У цэлым змена колькасці і структуры насельніцтва ў краінах, якія развіваюцца акажа на павелічэнне запатрабаванняў у харчаванні вялікі ўплыў, чым неабходнасць у папаўненні запасаў і змяненне рэжыму харчавання.

Неабходнае павелічэнне энергетычнай каштоўнасці расліннага харчаванні ў 1995-2050 гг. ацэньваецца ў 125%, у тым ліку ў развітых краінах у 2%, у краінах Лацінскай Амерыкі - у 92%, Азіі - у 134% і Афрыкі - у 414% (у краінах-спажыўцах клубняў - а 617%). Гэта азначае, што сярэднегадавыя тэмпы прыросту харчавання расліннага паходжання павінны скласці ў краінах Лацінскай Амерыкі 1,2%, Азіі - 1,6%, Афрыкі - 3% (у краінах-спажыўцах клубняў - 3,6%) [3, 66]

Каб дамагчыся намечаных тэмпаў росту, лічаць эксперты, неабходныя значныя намаганні па дыверсіфікацыі вытворчасці прадуктаў харчавання расліннага паходжання і па павелічэнні плошчаў пад найбольш ўраджайныя культуры. Пры гэтым варта ўлічваць экалагічнае становішча ў краінах, якія развіваюцца, а менавіта: ці дазволяць іх экалагічныя сістэмы дамагчыся сярэдніх ураджаяў, надыходзячых да ўзроўню развітых краін. Жаданыя тэмпы росту сельскагаспадарчай вытворчасці ў афрыканскіх краінах практычна недасяжныя з-за нізкага ўзроўню развіцця базавай інфраструктуры і чалавечага капіталу, нізкай шчыльнасці насельніцтва і г.д. Паводле прагнозаў ФАО, неабходныя радыкальныя змены ў галіне эканамічнага развіцця афрыканскага кантынента, якія могуць рэальна палепшыць становішча з харчаваннем насельніцтва не раней 2010 г. і нават 2025 [3, 67]

Прапануецца таксама працягваць агранамічныя і генетычныя даследаванні, накіраваныя на павышэнне ўраджайнасці збожжавых, клубневых і іншых культур. Пры гэтым тэхналагічны прагрэс у галіне сельскай гаспадаркі павінен суправаджацца мерамі па павышэнні якасці чалавечага капіталу, паляпшэнню аховы здароўя, па барацьбе з непісьменнасцю і г.д. Хоць некаторыя абаронцы навакольнага асяроддзя, у прыватнасці супрацоўнікі амерыканскага інстытута Уорлдвотч, лічаць, што наша планета не можа пракарміць больш за 8 млн. чалавек, сур'ёзных даследаванняў, якія дазваляюць вызначыць максімальна дапушчальную колькасць сусветнага насельніцтва, пакуль не існуе. Гэта ў першую чаргу звязана з немагчымасцю, дакладна прагназаваць тэхналагічныя змены і выкарыстанне іх вынікаў насельніцтвам. [3, 67]

Сёння адчуваецца відавочны недахоп у даследаванні узаемасувязяў паміж дэмаграфічных ростам, эканамічным развіццём і эвалюцыяй прыродных рэсурсаў. Мала вывучана ўплыў недаядання і недахоп пітной вады на ўзровень смяротнасці. У гэтых умовах цяжка ацаніць прымальнасць прагнозу ААН аб тым, што пасля 2005 сярэдняя працягласць маючай адбыцца жыцця насельніцтва будзе ўзрастаць кожныя пяць гадоў на 2,5 гады. Пры складанні доўгатэрміновых прагнозаў змены колькасці насельніцтва не ўлічваюцца ні сітуацыя ў галіне вытворчасці прадуктаў харчавання і харчавання, ні стан навакольнага асяроддзя. Што тычыцца сувязяў паміж эканамічнымі прагнозамі і агранамічных патэнцыялам планеты, то іх яшчэ трэба будзе вывучыць. [1, 7]

Неўзабаве пасля закрыцця канферэнцыі ў Рыме адбыліся яшчэ дзве канферэнцыі, але праблемах барацьбы з беднасцю ў сучасным свеце: 19 лістапада ў г. Пуацье (Францыя) і 13-14 сьнежня 1996 года а сталіцы Буркіна Фасо Уагадугу. Удзельнікі гэтых канферэнцый спрабавалі па-новаму падысці да вырашэння праблем беднасці ў краінах, якія развіваюцца, зыходзячы з таго, што беднасць не варта зводзіць толькі да недаядання і голаду. Пры аналізе беднасці варта ўлічваць і такія яе праявы, як пауперизация гарадскога насельніцтва, адток сельскага насельніцтва ў гарады, разбурэнне сямейных сувязяў і адносінаў салідарнасці, цяжкасці ўключэння ў рынак працы і г.д. Зыходзячы з гэтага, удзельнікі канферэнцый укалывали на неабходнасць перагляду стратэгіі развіцця краін «трэцяга свету».

З гэтых фактараў, перш за ўсё, варта згадаць тэхналагічныя зрухі ў вытворчасці харчавання, якія павялічылі і патаннілі яго. Асаблівае значэнне мае «зялёная рэвалюцыя». Яе вынік - рэзкае павелічэнне вытворчасці збожжавых культур і зніжэнне сусветных коштаў на іх, у першую чаргу на пшаніцу. Дастаткова сказаць, што з 1990 па 2003 г. сусветнае вытворчасць пшаніцы павялічылася ў тры разы, а кошт яе ў рэальным выражэнні ўпала таксамаў тры разы.

Але і другую яго палову нельга назваць інакш, як прамысловымі таварамі, для якіх сельская гаспадарка пастаўляе толькі сыравіну. З кожнага даляра, выдаткаванага сярэднім амерыканцам на прадукты харчавання, амаль 80 цэнтаў складае плата за перапрацоўку, ўпакоўку, транспарціроўку, захоўванне і збыт прадуктаў харчавання. Фермерам дастаецца толькі 20 цэнтаў. [7, 56]

Тэндэнцыя да ператварэння прадуктаў харчавання ў пажыўную сумесь, у нейкі высокопитательный і хутка прыгатаваны субстрат, свайго роду канцэнтрат самым натуральным і кароткім шляхам вядзе да пера - спажывання і залішняга вазе.

Пагоня за прыбыткам прымушае харчовыя манаполіі праводзіць агрэсіўную палітыку проталківанія на даволі насычаны рынак новыя віды прадуктаў харчавання. Усё больш вытанчаная рэклама, асабліва па тэлебачанні, стварае дадатковы попыт і, такім чынам, празмернае спажыванне. Імкнучыся, да павелічэння збыту сваіх тавараў, ТНК выкарыстоўваюць розныя метады маніпулявання, свядомасцю спажыўцоў, уключаючы ўздзеянне на падсвядомасць. Некаторыя віды прадуктаў харчавання пачынаюць у моладзі асацыявацца з «крутасцю». Узніклі «модныя» яго віды - храбусткія шматкі, чыпсы, розныя віды прысмакаў - («Снікерс», «Марс» і г.д.). Нярэдка яны прыносяць шкоду, напрыклад, калі ў іх выкарыстоўваюцца хімічныя падсалодвальнікаў. Усе яны спажываюцца ў прамежках паміж асноўнымі прыёмамі ежы і могуць спрыяць залішняга вазе.

Адносная таннасць высокопитательного харчавання, выраблянага індустрыяльным спосабам, з вялікім ужываннем гармонаў, ядахімікатаў і мінеральных угнаенняў, пры дэфіцыце руху прыводзіць да таго, што залішняя вага «дэмакратызавацца» і ўсё часцей выяўляецца ў бедных сем'ях і ў краінах, якія развіваюцца. Празмерны вага і харчовыя анамаліі (алергія і харчовая звышадчувальнасць) часта спараджаюцца выкарыстаннем таннага харчавання або харчавання па зніжаных з-за пагрозы псуты цэнах. Па гэтай прычыне сярод беднякоў найбольш частыя выпадкі харчовых атручванняў, асабліва недабраякасны тлушчамі, у прыватнасці расліннымі, якія часта фальсіфікуюцца нават у такіх адносна шчасных краінах, як Іспанія і Італія.

Чалавецтва плаціць за таннае харчаванне, то бок, за выкарыстанне найноўшых тэхналогій у земляробстве, скарачэннем насельніцтва ў вёсцы, эрозіяй і высільваннем глеб, узмацненнем выкарыстання гербіцыдаў і пестыцыдаў, а, такім чынам, пагаршэннем навакольнага асяроддзя і здароўя людзей. [8, 24]

Залішняя вага і харчовыя анамаліі - гэта новае якасць і праява харчовай праблемы, спароджаныя развіццём цывілізацыі. Яны паўсталі незалежна ад волі і свядомасці людзей, як раўнадзейная шматлікіх аб'ектыўных працэсаў і суб'ектыўных памкненняў. Наўрад ці можна спадзявацца, што яны (як праблемы) перастануць абвастрацца або знікнуць самі сабой. Таму нельга выключаць, што на пэўным этапе дзяржавам, а можа быць, і ўсяму сусветнай супольнасці прыйдзецца сур'ёзна ўмешвацца і ўздзейнічаць на спажыванне харчавання, падобна таму, як цяпер у шэрагу краін абмяжоўваецца або рэгулюецца продаж алкаголю і тытуню.

Нягледзячы на ??беспрэцэдэнтны павышэнне ўзроўню росквіту ў свеце, то ў адным, то ў іншым рэгіёне ўзнікае голад. Вядома, цяжка падлічыць, нават прыблізна колькасць людзей, якія пакутуюць ад хранічнага недаядання. Аднак нельга адмаўляць наяўнасць вялікай колькасці галадоўнікаў (прыкладна 800 млн. чал. Сістэматычна недаядаюць). Такое становішча з поўным правам разглядаецца як недапушчальнае. Таму Міжнародная канферэнцыя па харчовай праблеме, праведзеная харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыяй ААН (ФАО) у лістападзе 1996 г., была прысвечана пытанням выкаранення хранічнага недаядання і перыядычна ўзнікае голаду ў сучасным свеце. [6, 10-11].

З гэтага вынікае, што адбыліся тэхналагічныя зрухі ў вытворчасці харчавання, што патанніць яго. Адбыўся паскораны рост вытворчасці прадуктаў жывёлагадоўлі, што мела свае плюсы і мінусы. З-за гэтага паўсталі яшчэ некалькі праблем, такіх як залішняя вага і харчовыя анамаліі. Важна змагаючыся з адной праблемай, не забываць пра іншыя, якія вынікаюць з першай.

Можна зрабіць выснову, што новая стратэгія развіцця павінна прадугледжваць правядзенне эфектыўных аграрных рэформаў, перадачу адказнасці за яе правядзенне з узроўню цэнтральных дзяржаўных органаў на ўзровень мясцовых органаў улады (муніцыпалітэтаў, сельскіх абшчын і г.д.). Павага традыцыйных харчовых звычак, звычаяў насельніцтва і адмова ад буйных праектаў развіцця інфраструктуры ў карысць праектаў больш дробных, танных і агульнадаступных. Гэтак жа важна ведаць, што патрэбы ў харчаванні кожнага чалавека розныя, і яны павінны задавальняць яго фізіялагічным функцый. [1, 8]

2. Харчовая бяспека

харчовы праблема мадыфікаванае сусветны

Ўздзеянне на жыццё і здароўе людзей дасягненнямі біятэхналогіі, перш за ўсё генетычна мадыфікаванага харчавання, вывучана пакуль вельмі мала.

Па некаторых прагнозах, да 2030 г. насельніцтва Зямлі павялічыцца да 8 млрд. чал. Пракарміць яго на аснове экстэнсіўнага сельскай гаспадаркі будзе немагчыма. Гэтая задача была б вельмі цяжкай і пры інтэнсіўным шляху развіцця, калі б не тэхналагічны зрух, які адкрыў сапраўды фантастычныя магчымасці росту вытворчасці прадуктаў харчавання (а таксама лекаў і іншых тавараў арганічнага паходжання). [5, 55].

Гэты зрух адбыўся ў сферы біятэхналогіі, якая зусім нядаўна, гадоў 15 таму была мала каму вядомая. З трох асноўных яе напрамкаў - уздзеянне на фарміраванне і развіццё адных жывых арганізмаў актыўнымі рэчывамі (гармонамі) іншых: тканкавая культура (культываванне патрэбных для чалавека клетак і тканак па-за жывых арганізмаў) і генная інжынерыя (змена генатыпу раслін і жывёл на аснове рэкамбінацыі ДНК) - для нашага аналізу найбольш важна апошняе, імклівае развіццё якога і прывяло да ўзнікнення генетычна мадыфікаваных арганізмаў, або генетычна мадыфікаванага харчавання.

Выкарыстоўваючы розныя метады, гэтая галіна навукі дамагаецца атрымання новых гатункаў, разнавіднасцяў сельскагаспадарчых культур і парод жывёл з пажаданымі для людзей ўласцівасцямі. Практычна перасягнуўшы за рамкі і абмежаванні традыцыйнай селекцыйнай навукі, яна дамагаецца павышэння ўраджайнасці збожжавых і ўтрымання карысных рэчываў, паскарэння вегетацыі і тэрмінаў паспявання, росту супраціўляльнасці хвароб і неспрыяльных кліматычных умоў, талерантнасці да гербiцыдаў і пестыцыдаў (каб пры хімічнай апрацоўцы гінулі толькі пустазелле), забяспечвае выпрацоўку раслінай ўласных пестыцыдаў для барацьбы з надыходзячымі пустазеллямі і да т. п.

На гэтым шляху дасягнуты значныя поспехі. Як вядома, рыс, які з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання для паловы чалавецтва, бедны жыццёва важнымі мікраэлементамі. Праца над стварэннем яго новых гатункаў завяршылася бліскучым поспехам. Быў створаны «залаты рыс», які змяшчае шэраг вельмі важных для здароўя мікраэлементаў, такіх, напрыклад, як бэта каратын, які прадухіляе ўзнікненне слепаты ў дзяцей.

Адзін гэты прыклад паказвае, якімі магчымасцямі валодае генная інжынерыя для таго, каб забяспечыць галодных высакаякасным харчаваннем. Аднак аказалася, што ёсць вельмі істотныя перашкоды распаўсюджванню «залатога рысу». Хаця яго вынаходнік, прафесар Федэральнага інстытута тэхналогіі ў Швейцарыі Інга Потрикус выступае за бясплатнае размеркаванне насення новага рысу сярод фермераў бедных краін, кампанія «Мансанта», якая валодае правам інтэлектуальнай уласнасці на вынаходства, не жадае пазбаўляцца сваіх даходаў. Дарэчы, амаль кожнае дасягненне ў гэтай галіне належыць буйным транснацыянальным карпарацыям, такім як «Дау», «Дзюпон», «Новартис», «Мансанта» і інш

Адзін з парадоксаў сучаснага свету складаецца ў тым, што генетычна мадыфікаваныя (ГМ) культуры атрымалі найбольшае распаўсюджванне не ў якія развіваюцца краінах, дзе знаходзіцца пераважная большасць з 800 млн. галадоўнікаў, а ў развітых дзяржавах, дзе правы інтэлектуальнай уласнасці рэальна абаронены. Паводле ацэнак, генетычна мадыфікаванымі культурамі засеяна каля 100 млн. акраў (40 млн. га.), З якіх 70 млн. прыпадаюць на ЗША. Генетычнаму ўмяшанню раней за іншых падвергліся такія важныя для сучаснай тэхналагічнай цывілізацыі культуры, як кукуруза і соя. [2, 17-18]

У ЗША больш за палову ўраджаю соевых бабоў і траціна ўраджаю кукурузы прыходзіцца на генетычна мадыфікаваныя разнавіднасці. Імі занята звыш 60 млн. акраў раллі. Выкарыстоўваюцца для вырабу лёгкіх закусак, расліннага алею, асвяжальных напояў і многіх іншых прадуктаў, яны ўваходзяць у склад 60-70% расфасаваных тавараў. Нараўне са збожжавымі культурамі генетычная мадыфікацыя ўсё больш ахоплівае бавоўна, лён, цыкорый, бульба, папаі, гарбуз, шынкі, цукровыя буракі, радыску і памідоры. Завяршаюцца работы па стварэнні ГМ трускаўкі, яблыкаў і нават грэцкіх арэхаў. Пакуль такія прадукты складаюць адносна невялікую частку агульнага вытворчасці, напрыклад на ГМ бульба прыходзіцца менш за 5% яго агульнага збору, гарбузы - менш за 10%, аднак ўкараненне генетычна змененых прадуктаў адбываецца з вялікай хуткасцю. [4, 5].

Для высвятлення распаўсюджанасці ГМ прадуктаў даследчык Інстытута спажывецкай палітыкі (Нью-Ёрк) М. Хансен і яго калегі здзейснілі тур па бакалейнай-гастранамічным крамах краіны, падвяргаючы аналізу ДНК набытыя тавары. Апынулася, што генетычна змененыя інгрэдыенты ўваходзілі ў склад усіх прадуктаў, якія яны аналізавалі, - ад дзіцячага харчавання да гамбургераў «Макдональдса». Аднак удзельная вага гэтых інгрэдыентаў не перавышаў 5%. У Нямеччыне арганізацыя спажыўцоў ажыццявіла падобнае ж даследаванне, якое ахапіла 82 прадукту. Высветлілася, што больш за 13 ўтрымлівалі генетычна мадыфікаваную сою ці кукурузу, але ў большасці выпадкаў не больш за 1%. [5, 57]

Што ж падштурхнула вучоных на выяўленне маштабаў выкарыстання ГМ харчавання? Перш за ўсё, тая акалічнасць, што харчовыя манаполіі не інфармуюць грамадскасць, ці прапануюць вельмі бедную інфармацыю аб вытворчасці і збыце такіх тавараў. А між тым сусветная супольнасць ўстрывожана. Чалавецтва атрымала доступ да занадта магутнаму прыладзе ўздзеяння на прыроду, наступствы якога далёка не заўсёды можна прадказаць. Пакуль яшчэ цяжка нават вызначыць, ці з'яўляецца такое ўздзеянне адназначна станоўчым. А галоўнае, навука не можа ясна і без агаворак адказаць на пытанне, наколькі нейтральна або небяспечна для здароўя людзей выкарыстанне генетычна змененага харчавання.

Гэтая праблема хвалюе значныя пласты насельніцтва ў развітых краінах, якія ўважліва ставяцца да свайго здароўя і маюць магчымасць выбіраць паміж ГМ прадуктамі і традыцыйным харчаваннем. У краінах, якія развіваюцца, асабліва пастаянна выпрабоўваюць недахоп харчавання, такая праблема яшчэ не наспела, там спажываюць любое прадукты харчавання, асабліва калі кошты на яго невысокія.

Стварэнне і ўкараненне ГМ харчавання ўсё яшчэ ў значнай ступені адбываецца метадам спроб і памылак, але кошт памылак можа апынуцца занадта высокай. Фактычная непрадказальнасць ўздзеяння ГМ арганізмаў на навакольнае асяроддзе, на чалавека і на жывёл - галоўная адмоўная рыса біятэхналагічных дасягненняў. У ЗША вядомы выпадак, калі кукуруза, надзеленая здольнасцю забіваць шкодных насякомых, знішчыла ў зоне яе распаўсюджвання каштоўную разнавіднасць матылькоў. Блізкія да генетычна змененым культурам пустазеллі апынуліся здольнымі апыляцца іх пылком і набываць ўстойлівасць да гербiцыдаў.

Некаторыя генетычна змененыя прадукты здольныя забіваць мікраарганізмы незалежна ад таго, як іх жыццядзейнасць адбіваецца на чалавечым арганізме. У выніку карысныя мікробы могуць загінуць, саступіўшы месца больш устойлівым хваробатворным бактэрыям. А гэта можа прывесці да дысбактэрыёзу, страўнікава-кішачным і абменным захворванняў. Відавочна, што тэхнагенныя харчовыя прадукты пры ўсіх іх вартасцях, асабліва для вытворцаў, могуць аказваць непажаданае ўздзеянне на чалавека. У сувязі з гэтым узнікае пытанне, ці не з'яўляецца, і калі так, то ў якой меры ўсплёск разнастайных відаў харчовай алергіі, харчовай звышадчувальнасці і іншых страўнікавых захворванняў вынікам спажывання ГМ прадуктаў?

Выкарыстанне генетычна змененых прадуктаў спрыяе таксама паскарэнню эвалюцыі мікраарганізмаў, што можа прывесці да ўзнікнення іх новых разнавіднасцяў, неадчувальным да ўздзеяння лекаў і імуннай абароны. У выніку звычайная кішачная палачка, стрэптакокі або сальманела могуць стаць прычынай эпідэміі цяжкіх захворванняў. Генетычнае змена прадуктаў можа справакаваць разгортванне эвалюцыйнай ланцуга мікраарганізмаў. А гэта азначае рэальную пагрозу пранікнення ў арганізм чалавека чужародных і, магчыма, хваробатворных вірусаў і пераносных імі генаў.

Выкарыстоўваючы гэтыя аргументы, праціўнікі ГМ прадуктаў харчавання, аказалі немалая ўздзеянне на грамадскую думку, перш за ўсё ў развітых краінах. Быў праведзены цэлы шэраг даследаванняў. У 2001 г. эксперты з Сусветнай арганізацыі аховы здароўя падрыхтавалі даклад, у якім, у прыватнасці, гаварылася: «Мікраарганізмы, якія знаходзяцца ў харчаванні, застаюцца жыццяздольнымі падчас яго вытворчасці і пасля яго спажывання. Па гэтай прычыне яны валодаюць патэнцыялам прамога і непрамога ўзаемадзеяння з спажыўцом. Важна пераканацца, што пранікальныя мікраарганізмы не з'яўляюцца патагеннымі, таксічнымі або выклікаюць алергію і што генетычная мадыфікацыя не змяняе гэтай сітуацыі. Пры гэтым лёс спажытых генетычна змененых мікраарганізмаў і іх ўздзеянне на страўнікава-кішачны тракт і яго мікрафлору маюць патрэбу ў вывучэнні і ўліку». [5, 58]

Пытанне аб выкарыстанні ГМ прадуктаў у сусветнай супольнасці прывёў да буйному расколу: ЗША, Кітай і многія краіны, якія развіваюцца падтрымліваюць выкарыстанне генетычна змененага харчавання; Бразілія, Індыя, Кенія вылучаюць некаторыя пярэчанні, настойваючы на ??гарантыях бяспекі спажывання; еўрапейскія краіны, уключаючы Расію, занялі чакальную пазіцыю, абмяжоўваючы паступленне такіх прадуктаў на свае рынкі. Напрыклад, у Маскве ГМ прадукты да продажы не дапускаюцца. Але нават у такіх краінах, як ЗША, пад ціскам грамадскай думкі прымаюцца некаторыя меры, каб засцерагчы спажыўца. У прыватнасці, уведзены тэст на алергены, які прывёў да забароны збыту кукурузы з геном бразільскага арэха. З гэтага часу ГМ прадукты павінны суправаджацца апісаннем іх уласцівасцяў і ступені алергічнага ўздзеяння; павінна прыкладацца кароткае апісанне працэсу атрымання ГМ прадукту.

Нягледзячы на ??насцярожанае стаўленне значных слаёў насельніцтва развітых краін да новага ўвазе харчавання, не варта забываць аб тым, што ў генетычна змененых прадуктаў ёсць вялікі патэнцыял развіцця і ўдасканалення; мы знаходзімся толькі ля вытокаў найвялікшай рэвалюцыі ў вытворчасці прадуктаў харчавання. Ужо сёння, як адзначалася, генная інжынерыя дазваляе надаваць прадуктам пажаданыя якасці, ўзбагачаць іх мікронутріентамі, напрыклад жалезам альбо вітамінамі.

Больш за тое, ГМ прадукты ў строгай сэнсе не з'яўляюцца альтэрнатывай натуральнага сельскай гаспадарцы. ГМ культуры дазваляюць паменшыць ці нават пакончыць з выкарыстаннем шэрагу пестыцыдаў і гербіцыдаў, якія таксама могуць захоўвацца ў сельскагаспадарчых культурах, у тым ліку ў гародніне і садавіне, наносячы шкоду здароўю людзей (напрыклад, палова ўсіх садавіны і агародніны, прапанаваных на продаж у Вялікабрытаніі, утрымлівае рэшткі пестыцыдаў). Новы тэхналагічны зрух прымушае пакупнікоў са сціплым дастаткам выбіраць адно з двух попелаў - небяспека шкоды ад ядахімікатаў пры звычайным масавым земляробстве або нявызначанасць наступстваў выкарыстання ГМ культур.

Заможныя спажыўцы аддаюць перавагу так званае натуральнае земляробства, якія пастаўляюць на рынак экалагічна чыстыя, звычайна сертыфікаваныя прадукты, пры вытворчасці якіх не выкарыстоўваюцца цуды сучаснай агратэхнікі - ядахімікаты, гармоны, генетычная інжынерыя і ў многіх выпадках нават мінеральныя ўгнаенні. Звычайна такія прадукты ў 2-3 разы даражэй высокатэхналагічных аналагаў, але затое пазбаўленыя, або амаль пазбаўленыя шкодных складнікаў. У нейкім сэнсе гэта крок назад (або ў бок) у тэхналагічным прагрэсе земляробства. Але не выключана, што гэта не вяртанне да мінулага, а новы віток развіцця, калі навука дасягне павышэння прадукцыйнасці пры захаванні экалагічнай чысціні вытворчасці, напрыклад шляхам замены хімічных сродкаў барацьбы, з шкоднікамі сельскай гаспадаркі біялагічнымі. [1, 7-8]

Вылучэнне натуральнага земляробства азначала сабой фактычнае падзел адзінага земляробства на два - агульнае, масавае і элітарнае, якое пачынае выкарыстоўваць (або адраджае) сваю спецыфічную тэхналогію вытворчасці.

Зыходзячы з гэтага, можна сфармуляваць наступныя асноўныя палажэнні харчовай бяспекі. Па-першае, для забеспячэння харчовай бяспекі той ці іншай краіны павінны быць гарантаваныя устойлівыя і дастатковыя ўзроўні вытворчасці прадуктаў харчавання, цалкам забяспечваюць запыты краіны. Па-другое, харчовая бяспека можа быць дасягнута толькі тады, калі гарантаваныя фізічныя і эканамічныя ўмовы доступу да харчаванні. Па-трэцяе, з мэтай дасягнення харчовай бяспекі прадукцыя сельскагаспадарчай вытворчасці павінна стабільна ў дастатковай колькасці пастаўляцца на сусветныя рынкі. І, нарэшце, апошнім, але не менш важным элементам харчовай бяспекі з'яўляецца забеспячэнне насельніцтва дабраякаснымі, не прыносяць шкоды здароўю харчаваннем.

Як бачым, дадзеная канцэпцыя прадугледжвае не толькі вытворчасць дастатковай колькасці высакаякаснага харчавання, але таксама падтрыманне адэкватных і бесперабойных паставак сельскагаспадарчай прадукцыі на сусветныя рынкі. Іншымі словамі, харчовая бяспека дасягаецца пры наяўнасці адпаведных сістэм і механізмаў, якія гарантуюць дастатковы аб'ём вытворчасці і паставак прадуктаў харчавання і адэкватна рэагуюць на рызыкі, якія могуць выклікаць перабоі ў гэтай сферы. Важна і тое, што ў вырашэнні пытанняў харчовай бяспекі неабходна цеснае ўзаемадзеянне ўсіх краін.

Фінансавыя магчымасці і фізічны доступ, ключавыя крытэрыі ў забеспячэнні насельніцтва харчаваннем. У сувязі з гэтым перад краінамі з розным узроўнем даходаў і патэнцыялам рэсурснай базы стаяць задачы рознай ступені складанасці. І калі фізічны доступ харчаванні можа быць блакаваны неспадзяванымі акалічнасцямі (вайна, экспартныя эмбарга і абмежаванні), то эканамічна даступнасць абмяжоўваецца, перш за ўсё, недастатковай пакупніцкай здольнасцю, г.зн. - Беднасцю.

З улікам сказанага можна зрабіць выснову, што крытычныя пытанні забеспячэння харчовай бяспекі могуць узнікнуць практычна перад любой краінай, незалежна ад ступені эканамічнага развіцця. Праблема харчовай бяспекі не можа быць вырашана эфектыўна ў вузкім коле. Асаблівую значнасць у сучасных умовах набывае даступнасць якаснай, экалагічна бяспечнай прадукцыі. Сучасныя тэндэнцыі эканамічнага развіцця абмяжоўваюць магчымасці выбару экалагічна бяспечнай, а гэтак жа традыцыйнай (без розных дабавак) прадукцыі. [7, 59-60]

Зняволенне

Для вырашэння харчовай праблемы, важна зразумець шляхі яе ўзнікнення і канчатковы вынік. Шматлікія прыклады сусветнай харчовай праблемы звязваюцца з высокім узроўнем інфляцыі, калі адсталыя ў інфляцыйнай гонцы групы людзей становяцца ахвярамі галоднай смерці. Такім чынам, папярэджанне жорсткай і нераўнамернай інфляцыі з'яўляецца важнай часткай палітыкі, накіраванай на дасягненне харчовай забеспячэння. Клопат пра гэта павінна дапаўняцца імкненнем пазбягаць значнага ўзроўню беспрацоўя.

Немалаважную ролю гуляе ўзаемазалежнасць паміж макростабильностью і харчовай стабільнасцю.

Чалавецтва плаціць за таннае харчаванне, то бок, за выкарыстанне найноўшых тэхналогій у земляробстве, вытворчасці прадуктаў скарачэннем насельніцтва ў вёскі, высільваннем глеб, узмацненнем выкарыстання гербіцыдаў і пестыцыдаў, а такім чынам пагаршэннем навакольнага асяроддзя і здароўем людзей. Таму нельга выключыць што на пэўным этапе сусветнай супольнасці прыйдзецца сур'ёзна ўмешвацца і ўздзейнічаць на вытворчасць і спажыванне прадуктаў харчавання.

Навука не можа ясна і без агаворак адказаць на пытанне, наколькі нейтральна або небяспечна для здароўя людзей выкарыстанне генетычна змененага харчавання. Стварэнне і ўкараненне генетычна мадыфікаванага харчавання адбываецца метадам спроб і памылак, але кошт памылак можа апынуцца занадта высокай.

Важна выпрацаваць адпаведна шырокі погляд на эканамічныя працэсы, які спараджае голад і смерць, па-ранейшаму забівае і разбуральны жыццё мільёнаў людзей.

Улічваючы глыбокія формы ўзаемазалежнасці, якія ўплываюць на эканамічныя і сацыяльныя бедства і фізічнае недаяданне, абмежаваныя праблемы харчавання, погляд на рэчы можа падарваць мэта-адшукаць практычныя шляху ліквідацыі хранічнага голаду ў сучасным свеце. Важна не выпускаць з-пад увагі самыя розныя прычынна-следчыя сувязі, якія выклікаюць сёння сусветную харчовую праблему, а такім чынам голад і недаяданне.

На маю думку, сусветная харчовая праблема з'яўляецца адной з найважнейшых праблем у свеце, якая знаходзіцца на ўзроўні такіх праблем, як прыродныя катаклізмы і барацьба з імі, войны, тэрарызм, здароўе людзей і новыя метады лячэння найцяжкіх хвароб і г. д.

Такім чынам, неабходна правільна ацаніць прыведзеныя вышэй формы эканамічнай узаемазалежнасці, з тым, каб канчаткова ліквідаваць варварскія з'явы працягваецца харчовай праблемы ў сучасным свеце.

Спіс выкарыстанай літаратуры

харчовы праблема мадыфікаванае сусветны

1. Амартья верасня Эканамічная ўзаемазалежнасць і сусветная харчовая праблема / / Development, London, 1998. - №4, - С. 5-10.

2. Биктимирова. З. Якасць жыцця: харчовая бяспека / / Эканаміст, 2004. - №2-З. 78-84.

3. Гладкоў І. С. Харчовае забеспячэнне насельніцтва планеты / / МЭ і МО, 2001. - №3. - С. 15-21.

4. Зубченко Л. Якім будзе харчовае становішча у 2050 годзе? / / Пытанні статыстыкі, 1997. - №9. - З. 65-67.

5. Катыс М., блокаў І., Тутельян В. У свеце заўважылі праблему генна-мадыфікаваных прадуктаў / / Сацыяльна-экалагічны саюз, паведамленне UCS-INFO / 972, 13 лютага 2003.

6. Кавалёў Е. Сусветная харчовая праблема: новыя аспекты / / МЭ і МО, 2003. - №9.-С. 53-59.

7. Кодэкс-праграмны модуль, 2004.

8. Міхневіч С. Лібералізацыя сусветнага гандлю сельгаспрадукцыяй і праблема харчовай бяспекі / / МЭ і МО, 2003. - №1. - С. 53-59.

9. Фамін Ю.А. Перспектывы харчовых магчымасцяў нашай планеты / / Харчовая прамысловасць, 1996. - №12. - З. 10-12.

10. Хлебнікаў В. І. Харчовыя праблемы ў свеце і будучыню чалавецтва / / Тэхналогія тавараў, 2000. - З. 24-31.

Размещено на Allbest.ru