Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1. Анализ условий работы предприятия

1.1 Сведения о предприятии

1.2 Исходные данные

1.3 Составление сметы затрат на производство и реализацию продукции

1.4 Составление калькуляции себестоимости продукции

1.5 Расчет отпускной цены

1.6 Формирование прибыли предприятия

1.7 Распределение балансовой прибыли

1.8 Расчет экономического эффекта от снижения себестоимости продукции

Глава 2. Анализ структуры управления ГРК «Коломяжский Визит» 3

2.1 Общая характеристика гостиничного комплекса

2.2 Организационная структура управления и состав персонала гостиницы «Коломяжский визит»

2.3 Совершенствование системы управления

2.4 Заключение

Список используемой литературы

ГЛАВА 1. АНАЛИЗ УСЛОВИЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПРИЯТИИ

Предприятие находится в Санкт-Петербурге по адресу пр. Ю. Гагарина, д.1.

Предприятие производит детали из оцинкованного железа с полимерным покрытием, предназначенные для ремонта кровли жилых и общественных зданий. Предприятие имеет одно производственное подразделение и аппарат управления. Форма собственности - частная. Численность предприятия - 50 чел, из них 40 - рабочие.

Расчетный счет предприятия №407028103000000011018 открыт в банке «Петровский». Предприятию присвоен ИНН 782680546

Предприятие производит следующие отчисления и платежи:

Отчисления и платежи Таблица 1.

Налог	Ставка налога, %	База расчета
На содержание дорог	1	Выручка без НДС
На имущество	2	Стоимость имущества
На прибыль	35	Облагаемая прибыль
На доход по ценным бумагам	15	Доход по ценным бумагам и банковскому депозиту
НДС	20	Облагаемый оборот

Отчисления от фонда оплаты труда по социальному страхованию и обеспечению приводятся в таблице 2.

Отчисления по социальному страхованию и обеспечению Таблица 2.

Отчисления из фонда оплаты труда	Ставки, %
Пенсионный фонд	28
Фонд социального страхования	4
Фонд обязательного медицинского страхования	3,6

Предприятие имеет льготу по налогу на прибыль в размере 50%.

1.2 ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ

1. Обеспеченность предприятия основными производственными фондами:

Здание с расположенными в нем производством и помещениями

Оборудование:

- гидравлический пресс;

- станок для резки металла;

- аппараты для напыления полимерного порошка;

- сушильная камера.

Стоимость основных производственных фондов представляется в таблице 3.

Состояние основных фондов Таблица 3.

Показатели	Стоимость, млн. руб.	Годовая норма амортизации, %
Здания и сооружения	2	2
Машины и оборудование	3	12

2. Поставщики:

Металла - производства Санкт-Петербурга

Полимеры - финского производства

3. Потребители

Жилищно-эксплуатационные организации и ремонтные предприятия Санкт-Петербурга

4. Виды продукции

Металлическая черепица и труба водостока

5. Объем производимой продукции (выпуск) за квартал, а также нормы расхода материалов за единицу продукции, сдельные расценки по заработной плате основных производственных рабочих и рентабельность продукции по видам представлены в таблице 4.

Исходные данные по видам продукции Таблица 4.

Показатели	Черепица	Труба водостока
Выпуск, шт	17600	27600
Нормы расхода: - металла, т/шт - порошка, т/шт - электроэнергии, кВт/шт Сдельные расценки, руб/шт Рентабельность, %	0,020 0,001 8,0 9,0 30	0,015 0,002 5,0 10,0 25

Данные о приобретениях и продажах материальных ресурсов за первый квартал приводятся в таблице 5.

Приобретения и продажи материальных ресурсов Таблица 5.

Показатели	Количество	Цена покупки, руб/т	Цена продажи, руб/т
Металл, т	550	1440	-
Металл, т	50	-	1620
Порошок, т	50	1200	-
Электроэнергия, млн.кВт/ч	2	0,57 руб/кВт.ч	-

Финансовые показатели работы предприятия представлены в таблице 6.

Финансовые показатели Таблица 6.

Показатели	тыс/руб
Средняя заработная плата одного работника	4
Прочие расходы, включаемые в себестоимость	97
Доход от сдачи помещений в аренду	50 (в месяц)
Дивиденды по ценным бумагам и банковский депозит	90 (в квартал)
Экономические санкции	20 (за квартал)

По результатам работы предприятия за первый квартал 40% чистой прибыли, а также амортизационные отчисления направляются на развитие производства.

В результате внедрения мероприятий научно-технического прогресса со 2-ого квартала норма расхода металла снижается на 8% при увеличении цен на металл на 5%.

Баланс предприятия на начало года представлены в таблице 7.

Баланс предприятия на 1 января 200 г Таблица 7.

Актив	Пассив
Основные средства 5000	Уставный капитал 6000
Расчетный счет 1000
Баланс 6000	Баланс 6000

1.3 СОСТАВЛЕНИЕ СМЕТЫ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОДУКЦИИ

Расчет производится в таблице по форме таблицы 8.

Смета затрат на производство за 1 квартал Таблица 8

№ п/п	Элементы затрат	Цена приобретения, руб.	Цена без НДС, руб.	Израсходовано, нат. ед.	Сумма затрат, руб
1	Металл	1440	1200	500	600 000
2	Порошок	1200	1000	50	50 000
3	Электроэнергия	0,57	0,475	2 000 000	950 000
4	Фонд заработной платы		600 000
5	Отчисления во внебюджетные фонды		213 000
6	Амортизация		100 000
7	Прочие расходы		970 000
	Итого затрат		2 610 600

Расчет:

1. Цена приобретения металла, полимерного порошка, электроэнергии проставляется в соответствии с данными таблицы 5.

2. Цена без НДС рассчитывается по формуле:

Цбез НДС = Цпр.(1 - ст.НДС/120),

где Цбез НДС - цена без НДС,

Цпр - цена приобретения,

Ст. НДС - ставка налога на добавленную стоимость, %

Ме: Цбез НДС = 1440*(1 - 20/120) = 1200

Порощок: Цбез НДС = 1200*(1 - 20/120) = 1000

Э/энергия: Цбез НДС = 0,57*(1 - 20/120) = 0,475

3. Количество израсходованного материала определяется по данным таблицы 5:

Израсходовано Ме: 550-50=500 т

Израсходовано порошка: 50 т

Израсходдовано э/энергии: 2 млн.кВт/ч

4. Сумма затрат на металл, полимерный порошок и электроэнергию определяется произведением израсходованных материалов на цену без НДС:

Ме: 500*1200 = 600 000 руб.

Порошок: 50*1000 = 50 000 руб.

Э/энергия: 0,475*2 млн = 950 000 руб.

5. Фонд заработной платы исчисляется как произведение среднемесячной заработной платы одного работника (см. табл. 4) предприятия, общей численности работников предприятия и количества месяцев к квартале:

Фонд зар.платы: 4 000*50*3 = 600 000 руб.

6. Отчисления во внебюджетные фонды определяется произведением фонда зар. платы на сумму ставок отчислений во внебюджетные фонды (см. табл. 2), деленную на 100:

Отчисления во внебюджетные фонды: 600 000*35,6/100 = 213 600 руб.

7. Амортизационные отчисления рассчитываются по каждому виду основных средств отдельно путем умножения стоимости основного средства на годовую норму амортизационных отчислений, деоенную на 100 и на 4:

Амотризация: 2 млн. руб.*2/(100*4) = 10 000 (здания и сооружения)

3 млн. руб.*12/(100*4) = 90 000 (машины и оборудование)

Итого: 10 000+90 000 = 100 000 руб.

8. Величина прочих расходов берется из таблицы 6.

1.4 СОСТАВЛЕНИЕ КАЛЬКУЛЯЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Калькуляция составляется с целью определения затрат на производство каждого вида продукции и себестоимости единицы изделия. Расчет калькуляции проводится в таблице 9.

Калькуляция себестоимости металлической черепицы и трубы водостока Таблица 9

Калькуляция статьи расходов	Металлическая черепица	Труба водостока	Сумма затрат по двум изделиям
	Норма расхода	Цена без НДС	Затраты на ед.	Затраты на весь выпуск	Норма расхода	Цена без НДС	Затраты на ед.	Затраты на весь выпуск
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Металл	0,020	1200	24	422400	0,015	1200	18	496800	919200
Порошок	0,001	1000	1	17600	0,002	1000	2	5520	23120
Электроэнергия	8,0	0,475	3,8	66880	5,0	0,475	2,375	65688	132568
Зарплата производственных рабочих	158400	276000	434400
Отчисления от зарплаты производственных рабочих	56390,4	98256	154646,4
Итого прямые (условно-переменные расходы)	721670,4	942264	1663934,4
Накладные (условно-постоянные расходы)	340799,6	605865,9	946665,6
Полная себестоимость	1062470	1548129,9	2610600
Себестоимость единицы изделия	60,4	56,1	116,5

Расчет:

1. Затраты материальных ресурсов на технологические нужды определяется на основе норм расхода материалов на единицу изделия, объема выпуска по каждому виду изделия (см. таблицу 4) и цены за единицу материального ресурса без учета НДС (см таблицу 5):

Металлическая черепица:

Ме: 0,020*1200 = 24 руб.

Порошок: 0,001*1000 = 1 руб.

Э/энергия: 8,0*0,475 = 3,8 руб.

Затраты на весь выпуск:

Ме: 24*14700 = 352 800 руб.

Порошок: 1*14700 = 14 700 руб.

Э/энергия: 3,8*14700 = 55 860 руб.

Труба водостока:

Ме: 0,015*1200 = 18 руб.

Порошок: 0,002*1000 = 2 руб.

Э/энергия: 5,0*0,475 = 2,375 руб.

Затраты на весь выпуск:

Ме: 18*27600 = 496 800 руб.

Порошок: 2*27600 = 5520 руб.

Э/энергия: 2,375*27600 = 65 688 руб.

2. Заработная плата производственных рабочих (сдельщиков) определяется на основе сдельных расценок на единицу продукции (табл. 4):

Металлическая черепица: 9,0*17 600 = 158 400 руб.

Труба водостока: 10,0*27 600 = 276 000 руб.

Итого: 158 400+276 000 = 434 400 руб.

3. Отчисления от заработной платы во внебюджетные фонды определяется произведением зар.платы производственных рабочих на коэффициент 0,356:

Металлическая черепица: 158 400*0,356 = 56 390,4 руб.

Труба водостока: 276 000*0,356 = 98 256 руб.

Итого: 56 390,4+98 256 = 154 646,4 руб.

4. Итого (прямые - условно-переменные расходы):

919 200+23 120+132 568+434 400+154 646,4 = 1 663 934,4 руб.

5. Общая величина накладных (условно-постоянных) расходов рассчитывается как разность между общей суммой затрат по смете (табл. 8) и общей величиной условно-переменных расходов:

2 610 600-1 663 934,4 = 946 665,6 руб.

6. Общая величина накладных расходов распределяется между изделиями пропорционально выбранной базе. Распределение накладных расходов осуществляется в соответствии с трудоемкостью изготовления изделия разного вида по коэффициентам:

Км.ч. = ЗПраб.м.ч./(ЗПраб.м.ч.+ЗПраб.т.в.),

Км.ч. = ЗПраб.т.в../(ЗПраб.м.ч.+ЗПраб.т.в.),

где ЗПраб.м.ч.- заработная плата рабочих, занятых выпуском металлической черепицы,

ЗПраб.т.в..- заработная плата рабочих, занятых выпуском трубы водостока.

Км.ч. = 158 400/(158 400+276 000) = 0,36

Км.ч. = 276 000/(158 400+276 000) = 0,64

Итого,

накладные расходы (металлическая черепица): 946 665,6*0,36 = 340 799,6 руб.

накладные расходы (труба водостока): 946 665,6*0,64 = 605865,9 руб.

7. Полная себестоимость изделий складывается из суммы прямых (условно-переменных) и накладных (условно-постоянных) расходов:

Металлическая черепица:

721 670,4+340 799,6 = 1 062 470 руб.

Труба водостока:

942 264+605 865,9=1 548 129,9 руб.

Итого, полная себестоимость: 1 062 470+1 548 129,9 = 2 610 600 руб.

8. Себестоимость единицы изделия определяется отношением полной себестоимости изделия к объему выпуска данного изделия:

1 062 470/17600=60,4

1 548 129,9/27600=56,1

управление себестоимость прибыль калькуляция

1.5 РАСЧЕТ ОТПУСКНОЙ ЦЕНЫ

Отпускная цена определяется по формуле:

где: - оптовая цена изделия

где: Рп - рентабельность продукции, %;

С - себестоимость единицы изделия, руб.

Рентабельность по каждому изделию приведена в исходных данных (табл. 4), а себестоимость единицы продукции рассчитана в таблице 9.

1.6 ФОРМИРОВАНИЕ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Прибыль предприятия складывается из прибыли от реализации и от внереализационной деятельность предприятия.

В свою очередь прибыль от реализации включает прибыль от продажи продукции и прибыль от продажи ненужного предприятию имущества.

Прибыль от продажи продукции определяется разностью между выручкой от реализации продукции в оптовых ценах и полной себестоимостью реализованной продукции. В курсовой работе предполагается полная реализация произведенной продукции.

Выручка от реализации продукции определяется суммарной выручкой от продажи изделий двух видов:

Вр.п. = ЦоптQм.ч. + ЦоптQт.в.

где: Qм.ч и Qт.в. - объем реализации продукции каждого вида в натуральном выражении

Вр.п. = 94,22*17600+87,37*27600= 4 069 684 руб.

Прибыль от реализации продукции:

Пр.п. = Вр.п. - Ср.п.,

где: Ср.п. - полная себестоимость реализованной продукции (табл.9).

Пр.п. = 4 069 684 - 2 610 600 = 1 459 084 руб.

Прибыль от продажи ненужного имущества определяется разницей между выручкой от продажи металла и затратами на его приобретение без НДС. Данные для расчета приведены в таблице 5.

Пр.и. = Вр.и. - Зп.и.,

где: Вр.и. - выручка от реализации имущества;

Зп.и. - затраты на приобретение имущества без НДС

Пр.и. = (1620 - 1200)*50 = 21000 руб.

Прибыль от внереализационной деятельности предприятия (Пврд) складывается из прибыли от сданного в аренду имущества (Па) предприятия и дивидендов, получаемых по ценным бумагам и банковскому депозиту (Пд). Данные для расчета приведены в табл. 6.

Пврд = Па + Пд

Прибыль от сдаваемого в аренду имущества представляет собой доход по этой статье без НДС, умноженной на число месяцев в квартал:

Па = ,

где: Да - доход от сдачи помещений в аренду;

1,2 - коэффициент, уменьшающий доход на величину НДС

Па =

Пврд = 125000 + 90000 = 215 000 руб.

Прибыль, получаемая от ценных бумаг и банковского депозита, представляет собой доход предприятия от указанных мероприятий (Пцб). Значение этого показателя следует взять в таблице 6 исходных данных.

Пцб = 90000 руб.

Балансовая прибыль предприятия равна сумме прибылей предприятия от реализации продукции, реализации имущества, сдачи в аренду помещений и дивидендов от ценных бумаг и депозитного договора:

Пб = Пр.п. + Пр.и. + Па + Пцб

Пб = 1 459 084+21000+125 000+90 000=1 695 084 руб.

1.7 РАСПРЕДЕЛЕНИЕ БАЛАНСОВОЙ ПРИБЫЛИ

Балансовая прибыль предприятия преобразуется в налогооблагаемую прибыль путем вычета платежей (налогов), выплачиваемых из результата финансовой деятельности предприятия. К таки налогам относятся налог на пользователей автомобильных дорог и налог на имущество. Стоимость имущества определяется стоимостью основных производственных фондов, металла и полимерного порошка. Ставки налогов приводятся в таблице 1.

Налогооблагаемая прибыль:

Пн = Пб - Нпад - Ни

Нпад = 1 459 084*0,01 = 14590,84

Пн = 1 695 084-14590,84-113000 = 1 567 493,16 руб.

Далее рассчитывается налог на доход от ценных бумаг и депозита:

Нцб = Пцб*0,15

Нцб = 90000*0,15 = 13500 руб.

Налог на прибыль по основной деятельности и от аренды рассчитывается по ставке 35% (табл.1). Базой выступает разность между налогооблагаемой прибылью и доходами, получаемыми по ценным бумагам и депозиту:

Нп = (Пн - Пдб)*0,35

Нп = (1 567 493,16 - 13500)Ч0,35 = 543 897,61 руб.

Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия:

Прп = Пн - Нцб - Нп

Прп = 1 567 493,16-13500-543 897, 61 = 1 010 095,55 руб.

Чистая прибыль равна разности между прибылью, остающейся в распоряжении у предприятия и экономическими санкциями за квартал (табл.6):

ЧП = Прп - ЭС

ЧП = 543 897,61-20000 = 523 897,61 руб.

Далее определяем величину капиталовложений в развитие производства.

Фонд развития (ФР) предприятия складывается из амортизационных отчислений и части чистой прибыли предприятия, направляемой на цели развития (по заданию 40% чистой прибыли направляется в фонд развития):

ФР = А + ЧП*0,4

ФР = 100 000+523 897,61*0,4=249 559,04 руб.

1.8 РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОГО ЭФФЕКТА ОТ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

Во втором квартале на сумму фонда развития приобретена новая матрица для раскроя металла. Данное мероприятие позволило снизить нормы расхода металла на одно изделие на 8 %. В то же время в связи с инфляцией увеличилась цена металла на 5 %. В курсовой работе рассчитывается результат этих двух событий - изменение величины себестоимости единицы изделия. Расчет производится отдельно по каждому изделию по формуле:

%Сизм

где: %Сизм - изменение себестоимости единицы изделия в связи с экономией металла и с учетом роста цен на металл, %

Зм.ед.- затраты на металл в расчете на одно изделие, руб.

Сп.ед.- полная себестоимость единицы изделия, руб.

Снижение себестоимости в стоимостном выражений в расчете на одно изделие:

Сизм = Сп.ед.*%Сизм

Экономия во втором квартале по каждому изделию рассчитывается как произведение снижения себестоимости в стоимостном выражении на единицу изделия на выпуск изделий по каждому наименованию отдельно.

Годовая экономия составляет величину, полученную во втором квартале, увеличенную в три раза, поскольку результат от внедрения мероприятия НТП сказывается на снижении себестоимости во 2, 3 и 4 кварталах.

Годовой экономический эффект от внедрения мероприятий НТП определяется по формуле:

Э = Эг - 0,15*КВ

где: 0,15 - коэффициент приведения капитальных вложений к сопоставимому виду;

KB - капитальные вложения в мероприятия НТП (фонд развития предприятия), тыс.руб.

Срок окупаемости капитальных вложений рассчитывается как отношение:

где: Т - срок окупаемости капвложений, годы.

1. Металлическая черепица:

%Сизм =

Сизм = 60,4Ч1,36/100 = 0,82

Эм.ч. = 0,82Ч17600 = 14432 руб.

2. Труба водостока:

%Сизм =

Сизм = 56,1Ч0,782/100 = 0,44

Эт.в. = 0,44Ч27600 = 12144 руб.

Эг = (14432+12144)*3 = 79728 руб.

Э = 79 728 - 0,15Ч249 559,04 = 42 294,14 руб.

ГЛАВА 2. анализ структуры управления ГРК «коломяжский визит»

2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА

ООО «Лера» гостинично-развлекательный комплекс «Коломяжский Визит» находится по адресу: 194356, Санкт - Петербург, Чистяковская ул., дом 2. Он построен в 2003 году закрытым акционерным обществом «Мет. Из». Гостиничный комплекс состоит из пяти корпусов на 108 номеров.

При гостинице также имеются:

- центр красоты и здоровья «Валерия»

- ресторан русской и европейской кухни

- кафе

- детские комнаты и площадки

- конюшня

- лодочная станция

- конференц-зал

- зимний сад

2.2 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ И СОСТАВ ПЕРСООНАЛА ГОСТИНИЦЫ «КОЛОМЯЖСКИЙ ВИЗИТ»

Для качественной работы предприятий гостиничного обслуживания, необходимо правильно выбрать наиболее подходящую организационную структуру, в соответствии с целями, задачами и принципами гостиницы.

Организационная структура управления - упорядоченная совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в устойчивых отношениях, обеспечивающих их функциональное развитие как единого целого. В целом, речь идет о соотношении уровней управления и функциональных служб, которые строятся для достижения поставленных целей.

Организационная структура включает в себя состав, соотношение, расположение и взаимосвязь отдельных подсистем предприятия. Создание такой структуры направлено на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями, распределение между ними прав и обязанностей.

Элементами структуры управления выступают звенья (подразделения, отдельные работники) и уровни (ступени) управления, отношения между которыми поддерживаются благодаря связям (горизонтальным и вертикальным). Горизонтальные связи являются одноуровневыми и носят характер согласования, вертикальные представляют связи подчинения.

Гостиница «Коломяжский Визит» является крупным, ориентированным на различные категории потребителей и виды деятельности предприятием, поэтому гостиничный комплекс имеет достаточно сложную линейно-функциональную организационную структуру (Рис.1). Данная структура предполагает специализацию управленческого процесса по функциональным подсистемам (маркетинг, производство, финансы, персонал и т.д.) предприятия. По каждой из них формируется иерархия служб, пронизывающая предприятие снизу до верху. Подобные структуры наиболее эффективны там, где аппарат управления выполняет повторяющиеся и редко меняющиеся задачи и функции.

Определяя тип управления гостиницей «Коломяжский Визит», следует подчеркнуть, что гостиница является сама средней организацией, но не смотря на это в ней сформировался бюрократический тип управления. В основе этой модели - представление о предприятиях как об «организованных организациях», предъявляющих жесткие требования, как к людям, так и структурам, в рамках которых они действуют.

Ключевые концептуальные положения нормативной модели рациональной бюрократии таковы:

1. четкое разделение труда, использование на каждой должности квалифицированных специалистов;

2. иерархичность управления, при которой нижестоящий уровень подчиняется и контролируется вышестоящим;

3. наличие формальных правил и норм, обеспечивающих однородность выполнения менеджерами своих задач и обязанностей;

4. дух формальной обезличенности, характерной для выполнения официальными лицами своих обязанностей;

5. осуществление найма на работу в соответствии с квалификационными требованиями к данной должности, а не с субъективными оценками.

Главные понятия бюрократического типа структуры управления являются: рациональность, ответственность и иерархичность.

Рассмотрим организационную структуру гостиницы «Коломяжский Визит».

Акционером ООО «Лера» ГРК «Коломяжский Визит» является - ЗАО «Мет. из»

Во главе отеля стоит генеральный директор, который выполняет следующие обязанности:

1. организует работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы;

2. осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением паспортного режима;

3. направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-технических и противопожарных требований;

4. обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг;

5. организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, проведению капитального и текущего ремонта, по укреплению и развитию ее материально-технической базы, повышению уровня комфортабельности;

6. обеспечивает ведение и своевременное представление установленной отчетности о результатах хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы, уплате налогов и сборов;

7. принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом, правильному сочетанию экономических и административных методов руководства;

8. осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации труда и обслуживания клиентов;

9. способствует развитию коммерческой деятельности.

Генеральному директору подчиняется исполнительный директор, в обязанности которого входят:

1. оперативное управление всеми службами гостиницы;

2. организация работы службы размещения (написание стандартов, инструкций для администраторов, подбор персонала, разработка системы внутренней отчетности);

3. нормативная и законодательная база (разработка правил предоставления услуг гостиницы, порядка регистрации иностранных граждан в гостинице и т.д.);

4. создание интернет сайта гостиницы, планирование и проведение рекламной компании;

5. обновление материально-технической базы (оптимизация расходов на закупки, услуги прачечной и т.д.);

6. управление службой безопасности;

7. координация и согласование работы всех служб;

8. представление интересов Гостиницы в государственных органах.

Непосредственно исполнительному директору подчиняются директора и руководители отделов и подразделений, к ним относятся:

1. директор службы обслуживания номерного фонда;

2. директор службы приема и размещения;

3. руководитель кадровой службы;

4. руководитель коммерческой службы;

5. руководитель экономического отдела (главный экономист);

6. директор службы общественного питания;

7. руководитель инженерной технической службы;

8. финансовый директор.

Основные отделы и подразделения:

1. служба обслуживания номерного фонда (поэтажный персонал, служба горничных и т.д.);

2. служба приема и размещения (служба портье, служба безопасности и др.);

3. административная служба

- секретариат

- кадровая служба

- коммерческая служба (служба маркетинга, финансовая служба)

- экономический отдел

4. служба общественного питания (кухня, ресторан, служба работников ресторана и др.);

5. инженерно-технические службы (главный инженер, служба сантехники, служба электрохозяйства, служба вентиляции и кондиционирования и др.);

6. вспомогательные службы (прачечная, бельевая, службы уборки помещений и др.).

Теперь более подробно рассмотрим функции каждой из служб.

Служба эксплуатации номеров и оказания услуг обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги туристам.

В данную службу входит служба горничных - подразделение дирекции номерного фонда отеля (гостиницы), отвечающее за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется прием гостей.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, оказание гостям различных информационных услуг, взимание оплаты за проживание и ведение необходимой документации. В обязанности этой службы входит также ведение и поддержание в рабочем состоянии базы данных, отражающих информацию о гостях и состоянии номерного фонда.

Обслуживание гостей в период проживания сводится к продлению срока проживания, переводу гостя из одного номера в другой (в необходимых случаях), взиманию платы за проживание, организации предоставления дополнительных услуг по желанию клиента.

Служба приема и размещения осуществляет также сбор заявок и бронирование мест в гостинице, то есть обслуживает потенциальных клиентов.

Служба приема и размещения включает в себя несколько должностей:

1. агент по приему и размещению гостей (дежурный администратор), оформляющий гостей на проживание, принимающий оплату и выписывающий счет клиенту;

2. портье, ответственный за предоставление информации гостям и функциональным службам гостиницы, а также за сбор, подшивку и хранение документации, кроме того, ответственный за выдачу ключей;

3. агент по бронированию мест в гостинице с ведением соответствующей документации, а также телефонный оператор, поддерживающий связь с междугородней и международной телефонными станциями, фиксирует наличие телефонных переговоров клиентов из номеров, контролирует их оплату, а также оказывает услуги по утренней побудке, по просьбе клиента.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе, барах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т. д.

Значение инженерно-технической службы в любых гостиничных комплексах по мере насыщения их современным высокотехнологичным оборудованием все больше и больше возрастает. Это центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы. Здания оборудованы электросетью, телефонами, радио- и телевизионными установками, сигнализацией. Установлены скоростные современные лифты.

Инженерно-техническое оборудование рассматривается как комплекс готовых, постоянно действующих условий, направленных на удовлетворение культурно-бытовых потребностей проживающих в гостинице.

Для постоянного надзора за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц вводятся специальные должности инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др.

Основное содержание работы кадровой службы составляет:

1. формирование кадров организации (планирование, отбор и наем, высвобождение, анализ текучести и т.д.);

2. обучение работников (переподготовка, аттестация и оценка персонала, организация продвижения по службе, проведение воспитательной работы);

3. совершенствование организации труда, его стимулирование, создание безопасных условий труда.

Так как количество отделов велико, все нижестоящие менеджеры работают только со своими непосредственными начальниками. У этой структуры есть свои плюсы и минусы.

Преимущества:

1. лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

2. освобождение линейного менеджера от детального анализа проблеем;

3. возможность привлечения консультантов и экспертов.

Недостатки:

1. отсутствие гибкости во взаимоотношениях между подразделениями;

2. невозможность быстрого реагирования на изменение условий внешней среды;

3. недостаточная оперативность принятия управленческих решений;

4. чрезмерно развитая система связей по вертикали чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмерной централизации.

2.3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ

Процесс управления и исполнения работ в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы. Организационная структура гостиничного предприятия - это административно - иерархическая система его менеджмента.

Для достижения поставленных целей и задач в компаниях индустрии гостеприимства должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками. Также структура нужна для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала.

Корректная разработка организационной структуры - это главный показатель эффективного организационного преобразования.

Организационная структура компаний индустрии гостеприимства определяет не только ее экономическую эффективность, но и моральную и трудовую удовлетворенность персонала. Менеджерам необходимо определить влияние организационной структуры и методов организации работы на поведение и деятельность сотрудников компании.

При разработке организационной структуры специалисты отталкиваются от целевых функций и функциональных элементов организации. Первые - это основные функции организации, которые обеспечивают производственный процесс, нацелены на конечный продукт, включая в себя процесс создания продукта, предложение продукта, маркетинг и финансирование организации.

Функциональные элементы являются также значительной частью процесса менеджмента. Это те функции или действия, которые не нацелены на конечный продукт, а оказывают поддержку целевым функциям и включают: административную поддержку, планирование, контроль качества и др. К функциональным элементам можно отнести обеспечение безопасности, инженерное обеспечение, бухгалтерский учет и др.

При разработке организационной структуры важную роль играет и количество уровней в иерархии предприятия, когда командные ступени выстраиваются в вертикальный ряд и строится схема взаимоотношений между руководителями и подчиненными. По этой схеме каждый член персонала должен знать свое место в организационной структуре, а для эффективного управления необходимо четкое определение обязанностей. Однако по возможности надо стараться сокращать количество иерархических уровней. В противном случае это может негативно повлиять на систему взаимосвязей и иметь отрицательное моральное воздействие.

Совершенствование системы управления - сложный и непрерывный процесс воздействия, направленный на более целесообразную организацию управляющей системы для достижения управляемым объектом наилучших экономических показателей.

Рассмотрев и проанализировав структуру управления гостиницы, внесем рекомендации, связанные с оптимизацией процесса управления:

1. упразднить следующие должности:

- исполнительный директор;

- директор службы обслуживания;

- заместитель директора службы обслуживания;

- директор службы приема и размещения;

- заместитель директора службы приема и размещения;

- руководитель кадровой службы;

- руководитель коммерческой службы;

- руководитель экономического отдела (главный экономист);

- директор службы общественного питания;

- руководитель инженерной технической службы;

- финансовый директор;

- менеджеры по работе с турфирмами и уч. заведениями;

- банкетный менеджер;

- менеджер по закупкам;

- оператор механизированного расчета;

- заведующий хозяйством.

2. объединить службу обслуживания номерного фонда и службу приема и размещения в службу обслуживания

3. объединить кадровую и коммерческую службу в службу управления

4. передать на аутсорсинг:

- экономический отдел;

- бухгалтерию;

- аудит;

- службу безопасности;

- инженерно-технические службы.

5. ввести следующие должности:

- менеджер службы обслуживания;

- менеджер службы управления;

- менеджер финансовой службы;

- менеджер службы общественного питания;

- менеджер коммерческой службы;

- менеджер инженерно-технической службы;

- специалист по работе с турфирмами и уч. заведениями;

- слесарь-сантехник.

6. ввести новый отдел, который будет находится под ведомством службы управления и отвечать за организацию режимных мероприятий.

7. организовать:

- пункт обмена валюты

- магазин «СОЮЗ ПЕЧАТЬ»

- магазин «РУССКАЯ МАТРЕШКА»

Реорганизация структуры гостиницы «Коломяжский Визит» представлена на (Рис.2)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Причина всех взлетов и неудач гостиниц заключается не в объективных условиях развития данной гостиницы (год постройки, расположение в городе и т.п.), а глубоко субъективна, т.е. сокрыта в выбранных методах управления данной гостиницей и в соответствии этих методов современному подходу к управлению вообще.

Управление персоналом - не новая наука, но в нашей стране ей пока не уделяется должного внимания. В условиях рыночной экономики на смену административным методам управления персоналом приходят формы работы с кадрами, основанные на заинтересованности в количестве и качестве труда, росте квалификации и профессионализма, конечных результатов работы.

Одним из важнейших шагов, которые необходимо предпринять руководству гостиницы - это совершенствование структуры управления.

На основании проведенного анализа в гостинице «Коломяжский Визит», сформулирован ряд предложений, направленных на совершенствование структуры управления предприятия. А именно:

- упразднение ряда должностей

- объединение служб

- введение новых должностей

- формирование нового отдела

- передача служб на аутсорсинг

- проведение диверсификации

Внесенные изменения в структуру организации окажут положительное влияние на ее экономические показатели.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Методические указания

2. http://www.tophotels.ru/main/hotel/al18667/

3. http://www.k-vizitt.com/

Размещено на Allbest.ru