Анализ себестоимости продукции на примере Буда-Кошевелевского хлебозавода

2.2 Анализ себестоимости продукции, производимой предприятием

2.2.1 Анализ общей суммы затрат на производство продукции

Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции (работ, услуг). От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширения воспроизводства, финансового состояния субъектов хозяйствования.

Анализ себестоимости продукции имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Таблица 2.7 - Затраты на производство продукции

Элементы затрат	1999	2000	2001
	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%
Материальные затраты	193,58	83,29	800,93	83,11	948,11	81,42
Заработная плата	15,60	6,71	82,91	8,60	103,41	8,88
Отчисл. в фонд соц. защиты	14,07	6,05	34,26	3,56	39,96	3,43
Амортизация осн. фондов	0,93	0,40	2,87	0,30	5,61	0,48
Прочие расходы	8,24	3,55	41,68	4,33	67,35	5,78
Полная себестоимость	232,4	100	963,65	100	1164,44	100

Таким образом, анализируя структуру мы видим, что в 2001 году наблюдается снижение материальных затрат по сравнению с 1999 годом на 1,87%. Следует также отметить рост затрат на оплату труда. Это произошло, частично, за счет увеличения количества работников на заводе. Сокращение материальных затрат произошло, частично, за счет снижения объемов производства продукции. Наименьший удельный вес в затратах занимают расходы на амортизацию, которые колеблются от 0,48% в 2001 году до 0,3% в 2000 году. Сравнивать стоимостные показатели нет смысла, так как они выражены в действующих ценах без учета инфляции.

Общая сумма затрат (Зобщ) может измениться из-за объема выпуска продукции в целом по предприятию (VВПобщ), ее структуры (УД ), уровня переменных затрат на единицу продукции (В) и суммы постоянных расходов на весь выпуск продукции (А):

Зобщ= (VВПобщ * УД * В) +А (2.6.)

Таблица 2.8 - Факторный анализ общей суммы издержек на производство и реализацию продукции за 2000 (пл.) и 2001 (ф) годы

Затраты	Сумма, тыс. руб.	Факторы изменения затрат
		Объм выпускаемой продукции,тн.	Структура продукции	Переменные затраты на 1 тонну	Постоянные затраты
По плану на план. вып. продукции: ( VВПпл * Впл ) + Апл	963646,1	2183,0 ПЛАН 2000	ПЛАН 2000	428,7 ПЛАН 2000	27797 ПЛАН 2000
По плану, пересчит.на фактич. объем произ-ва продукции при сохранении плановой структуры: ( VВПф * Впл ) Кпл + Апл	796598,3	1881,7 ФАКТ 2001	ПЛАН 2000	428,7 ПЛАН 2000	27797 ПЛАН 2000
По плановому уровню на фактич. вып. продукции при фактич. ее структуре: ( VВПф * Впл ) + Апл	834481,8	1881,7 ФАКТ 2001	ФАКТ 2001	428,7 ПЛАН 2000	27797 ПЛАН 2000
Фактически, при план. уровне постоян. затрат: ( VВПф * Вф ) + Апл	1112032,5	1881,7 ФАКТ 2001	ФАКТ 2001	576,2 ФАКТ 2001	27797 ПЛАН 2000
Фактически: ( VВПф * Вф ) + Аф	1164440,5	1881,7 ФАКТ 2001	ФАКТ 2001	576,2 ФАКТ 2001	80205 ФАКТ 2001

Из таблицы 2.9. видно, что в связи с сокращением объемов производства на 14%, сумма затрат снизилась на 167050,8 тыс. руб. За счет изменения переменных затрат на единицу продукции (их роста), произошло увеличение общей суммы издержек на 277550,7 тыс. руб. Постоянные расходы возросли на 52408 тыс. руб.

Таким образом, затраты в 2001 году, по сравнению с 2000 годом, повысились на 200791,4 тыс. руб., в том числе за счет изменения структуры и сокращения объема продаж затраты снизились на 129167,3 тыс. руб., но в тоже время возросли за счет повышения себестоимости продукции - на 329958,7 тыс. руб. Рост переменных и постоянных издержек произошел из-за роста цен на ресурсы.

себестоимость продукция снижение хлебозавод

2.2.2 Анализ затрат на 1 рубль товарной продукции

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции затраты на рубль товарной продукции, так как он наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Он рассчитывается следующим образом:

Затраты на 1 руб. ТП = Сумма затрат на пр-во и реализацию продукции / Стоимость произв.продукции в действ. ценах (2.9)

Таблица 2.9 - Динамика затрат на рубль товарной продукции

Год	Сумма затрат на производство и реализацию, тыс. руб.	Стоимость произв. продукции в дейтв. ценах, тыс. руб.	Затраты на 1 рубль товарной продукции, коп.
1999	232418,3	234547	99,1
2000	963646,1	987999	97,5
2001	1164441,2	1227993	94,8

За три года Буда-Кошелевский хлебозавод добился снижения затрат на рубль товарной продукции. Этот показатель снизился на 4,5% за три года (в 2000году на 1,6%, в 2001году на 2,9%). Предприятие уменьшило затраты на рубль товарной продукции на 4,3 коп. за счет изменения структуры производства и повышения оптовых цен на продукцию.

Влияние факторов на изменение затрат на 1 рубль товарной продукции рассчитывается способом цепной подстановки.

ТП тыс.руб.

по плану ( VВПпл * Цпл) 987999

фактически при плановой структуре

и плановых ценах ( VВПф * Цпл) ТПстр. 813327

фактически по ценам плана ( VВПф * Цпл) 863213

фактически по фактическим ценам ( VВПф * Цф) 1227993

Расчет влияния факторов:

З2000 = 963646,1 / 987999 = 0,975 или 97,5 коп.

З1= 796598,3 / 813327 = 0,979 или 97,9 коп.

З2 = 834481,8 / 863213 = 0,967 или 96,7 коп.

З3 = 1112032,5 / 863213 = 1,288 или 128,8 коп.

З4 = 1164440,5 / 863213 = 1,349 или 134,9 коп.

З2001 = 1164440,5 / 1227993 = 0,948 или 94,8 коп.

Общее изменение затрат на 1 руб. ТП = 94,8 - 97,5 = -2,7.

Расчеты показывают, что предприятие снизило затраты на 1 руб. ТП на 2,7 коп., в том числе за счет:

-снижение объемов производства на + 0,4 коп.

-изменения структуры производства на - 1,2 коп.

-повышение оптовых цен на продукцию на - 40,1 коп.

-остальные факторы вызвали изменения на + 32,1 коп. и + 6,1 коп.

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ПУТЕЙ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ

3.1 Снижение себестоимости хлеба “Бережанского” вследствие установки упаковочной машины для хлебобулочных изделий “minipak”

Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции являются:

1. увеличение объёмов её производства за счёт более полного использования производственных мощностей предприятия.

2. сокращение затрат на её производство за счёт повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов, производственного брака и так далее.

В предыдущей главе был дан подробный анализ себестоимости хлеба “Бережанского”. Анализ структуры себестоимости показал, что наибольший удельный вес в затратах на изделие занимают расходы на сырьё, в частности на муку. Мука составляет около 85% в стоимости сырья и материалов и примерно 70% в себестоимости всего изделия. Поэтому главным направлением снижения затрат должно стать мероприятие по снижению расхода муки, т.е. более экономному ее расходованию. С этой целью предлагается внедрить следующее мероприятие: установить упаковочную машину для хлебобулочных изделий “minipak”. Причём, следует отметить, что внедрение этого мероприятия приведёт к снижению себестоимости и по другим видам продукции.

Спецификой продукции данного предприятия является то, что она быстро черствеет. Предприятия торговой сети, по истечении срока годности, возвращают чёрствую продукцию хлебозаводу. Кроме того, что торговая сеть возвращает чёрствый хлеб, на предприятии также имеются нереализованные остатки, которые без специального оборудования черствеют. Эти остатки возникают по ряду причин. Выпечка хлеба “Бережанского”, как и другой продукции, осуществляется в зависимости от поступившей заявки. Но замес невозможно сделать полностью в соответствии с заказом. Поэтому выпекается, как правило, чуть больше, чем заказывается. Остаток остаётся на следующий день. За этот период, хлеб черствеет и уже не может быть направлен в торговую сеть. Перерабатывать эти остатки в панировочные сухари не выгодно, так как это не рентабельно. Поэтому предлагается установить упаковочную машину для хлебобулочных изделий. Это позволит предприятию увеличить сроки реализации хлеба. То есть нереализованный сегодня хлеб мы сможем реализовать ещё в ближайший день. Это значит нам не придётся производить новую продукцию взамен зачерствевшей. В первую очередь такая мера приведёт к экономии сырья, как муки, так и других составляющих. Экономия муки составит 2,2 кг с одной тонны производимой продукции. Рассчитаем, к какой экономии в денежном отношении приведёт такое снижение расхода муки.

Э=Снижение расхода муки * Цена 1кг муки (3.1)

Э=2,2*301,1=796,18руб.

Рассчитаем, сколько мы могли бы сэкономить на одной только муке в год, если бы внедрили это мероприятие. В год производится 156 тонн хлеба “Бережанского”. Таким образом годовая экономия на муке составит:

Э = 796,18*156=124204,1 руб.

Сэкономленную муку мы сможем использовать для увеличение объёмов производства.

Проанализируем, как данное мероприятие отразится на себестоимости одной тонны хлеба “Бережанского”.

Таблица 3.1 - Калькуляция хлеба “Бережанского” (формовой; 0,7), руб.

Затраты	Стоимость до внедрения мероприятия	Стоимость после внедрения мероприятия	Отклонение
А	1	2	3
1. Сырье и материалы, в том числе:	15830,10	15017,45	-812,65
1.1. Мука:	15065,00	14268,82	-796,18
- ржаная обдирная	9480,00	9002,29	-477,71
- ржаная сеяная	5585,00	5266,53	-318,47
1.2. Прочие материалы:	478,75	462,28	-16,47
- сахар	387,41	375,92	-11,49
- соль	91,34	90,56	-0,78
- масло растительное	102,49	101,38	1,11
А	1	2	3
- дрожжи	183,86	180,77	-3,09
2. Транспортные расходы	534,00	507,86	-26,14
3. Топливо и электроэнергия, в том числе:	4651,20	4423,52	-227,68
3.1. Топливо	3934,86	3738,82	-196,04
3.2. Электроэнергия	716,34	684,70	-31,64
4. Заработная плата	501,95	477,38	-24,57
5. Отчисления в соц. страх.	176,05	167,43	-8,62
6. Цеховые расходы	582,00	553,51	-28,49
7. Общехозяйственные расхо-ды	2103,00	2000,06	-102,94
8. Фонд занятости	146,00	138,85	-7,15
9. Амортизация ОС	1242,00	1434,30	+192,30
10. Полная себестоимость	25766,30	24720,36	-1045,94

Издержки на приобретение и установку камеры сохранения свежести хлеба составят 3000000 рублей. Предприятие выплатит стоимость оборудования в течение десяти лет эксплуатации.

Таким образом, в результате внедрения этого мероприятия хлебозавод сможет снизить себестоимость одной тонны хлеба “Бережанского” на 1045,94 рублей.

Ранее отмечалось, что рентабельность хлеба “Бережанского” составляет 9,5%, в то время как нормативная рентабельность на хлеба равна 10%. То есть, оставив цену на уровне 34057,1 рублей за одну тонну, мы, таким образом, повысим прибыль и рентабельность. Прибыль от производства одной тонны хлеба “Бережанского” увеличится на 1045,94 рубля и составит 3504,9 рубля.

Таблица 3.2 - Расчёт показателей до и после внедрения мероприятия, руб.

Статьи	Сумма до внедрения мероприятия	Сумма после внедрения мероприятия
А	1	2
Полная себестоимость	25766,3	24720,4
Прибыль	2459,0	3504,9
Отпускная цена	28225,3	28225,3
А	1	2
Отпускная цена с отчисл. в мест. цел. фонд	28949,1	28949,1
Отпускная цена с отчисл. в респ. бюдж. фонд	29539,8	29539,8
Цена за развес	206,8	206,8
НДС за развес	20,7	20,7
3,7% за развес	10,9	10,9
Розничная цена 1 бух. Хлеба	238,4	238,4
Стоимость 1 тонны	34057,1	34057,1

Таким образом, мы видим, что прибыль с одной тонны произведенной продукции увеличится на 1045,94 рубля. Годовая прибыль от производства хлеба “Бережанского” повысится на 163166,64 рубля.

1045,94*156=163166,64 руб.

После внедрения мероприятия себестоимость одной буханки хлеба снизится на 7 рублей и 32 копейки.

24720,4*0,7/100 25766,3*0,7/100 = 7,32 руб.

3.2 Снижение себестоимости в результате эксплуатации котла КП-500 меньшей мощности вместо котла Е 1/9

Анализ структуры себестоимости показал, что большой удельный вес в затратах на изделие занимают расходы на топливо. Статья “Топливо и энергия” по своей значимости занимает второе место после статьи “Сырье и материалы”. Внедрение мероприятия по экономии топлива в результате эксплуатации котла КП-500 меньшей мощности вместо котла Е 1/9 будет одним из источников экономии себестоимости в целом.

На данном предприятии стоит котел для выпечки хлебобулочных изделий Е 1/9. Его производительность составляет 1000 кг/час. Работает он на жидком топливе. Минимальный расход топлива составляет 72 кг/час, а максимальный - 93 кг/час. Мощность электродвигателя равна 4,5 кВт. Целесообразнее всего было бы заменить этот котел на новый более усовершенствованный КП-500. Мощность, которого составляет 1,27 кВт, что почти в два раза меньше прежнего. Производительность меньше чем у котла Е 1/9 и ровна 500 кг/час. Также как и котел Е 1/9 он работает на жидком топливе. Расход, которого составляет 48,6 кг/час.

Из выше перечисленного можно сделать вывод, что новый котел КП-500 по своим техническим характеристикам почти в два раза превосходит старый котел.

В первую очередь, такая мера приведет к экономии топлива. Это мероприятие должно быть обосновано конкретными расчетами эффективности.

Экономия топлива составит 11847,84 литров в год. Экономия топлива в месяц соответственно будет равна 987,32 литров. Рассчитаем, к какой экономии в денежном отношении приведет такое снижение расходов на топливо.

Э = Снижение расхода топлива * Цена 1литра топлива (3.2)

Э =987,32 * 123 = 1913,73 руб.

Рассчитаем, сколько мы могли бы сэкономить на одном только топливе в год, если бы внедрили это мероприятие. В год производится 156 тонн хлеба “Бережанского”. Таким образом, годовая экономия на топливе составит:

Э = 1913,73 * 156 = 298541,88 руб.

Проанализируем, как данное мероприятие отразится на себестоимости хлеба “Бережанского”.

Таблица 3.3 - Калькуляция хлеба “Бережанского” (формовой; 0,7)

Затраты	Стоимость до внедрения мероприятия	Стоимость после внедрения мероприятия	Отклонение
А	1	2	3
1. Сырье и материалы, в том числе:	15017,45	15017,45	-
1.1. Мука:	14268,82	14268,82	-
- ржаная обдирная	9002,29	9002,29	-
- ржаная сеяная	5266,53	5266,53	-
А	1	2	3
1.2. Прочие материалы:	462,28	462,28	-
- сахар	375,92	375,92	-
- соль	90,56	90,56	-
- масло растительное	101,38	101,38	-
- дрожжи	180,77	180,77	-
2. Транспортные расходы	507,86	507,86	-
3. Топливо и электроэнергия, в том числе:	4423,52	2509,79	-1913,73
3.1. Топливо	3738,82	1825,09	-1913,73
3.2. Электроэнергия	684,70	684,70	-
4. Заработная плата	477,38	477,38	-
5. Отчисления в соц. страх.	167,43	167,43	-
6. Цеховые расходы	553,51	553,51	-
7. Общехозяйственные расхо-ды	2000,06	2000,06	-
8. Фонд занятости	138,85	138,85	-
9. Амортизация ОС	1434,30	1514,27	+79,97
10. Полная себестоимость	24720,36	22887,33	-1833,03

Прибыль после двух мероприятий составит 5337,97 рублей (2459 + 1045,94 +1833,03).

Проанализируем, как повлияло каждое мероприятие на изменение рентабельности. Оно возросло в 1,153 раза или 15,3%.

(5337,97/22887,33) / (2459/25766,3) = 1,153,

в том числе:

после первого мероприятия рентабельность возросла на 9,2%

(3504,9/24720,36) / (2459/25766,3) = 1,092

после второго мероприятия рост рентабельности составил 12,1%.

(5337,97/22887,33) / (3504,9/24720,36) = 1,121

Проанализируем, как повлияет изменение себестоимости на результаты хозяйственной деятельности всего предприятия. Анализ представлен в таблице 3.4.

Таблица 3.4 - Анализ основных показателей работы предприятия до и после внедрения мероприятий

Наименование показателя	Величина до внедрения	Величина после внедрения	Отклонение
1. Затраты на сырье и материалы, руб.	309641000,00	309639315,00	-1785,00
2. Стоимость основных фондов, руб.	1884609000,00	1885012350,00	+403350,00
3. Себестоимость, руб.	595464000,00	595388354,84	-75645,16
4. Прибыль, руб.	40120000,00	40143768,63	+23768,63
5. Рентабельность, %	6,7	7,1	+0,4
6. Объем производства в стоим. выражении	779968000,00	779989726,00	+21726
7. Производительность труда, руб./чел.	4482574,71	4482699,57	+124,86

Таким образом, проанализировав данные таблицы 3.4., можно сказать, что внедрение этих мероприятий благоприятно скажется на экономических результатах хозяйственной деятельности предприятия в целом. Хлебозавод увеличит свою прибыль за год на 23768,63 рубля.

Следует отметить, что внедрение этих мероприятий позволит снизить расходы и по другим видам продукции

ГЛАВА 4. ОХРАНА ТРУДА НА БУДА-КОШЕЛЕВСКОМ ХЛЕБОЗАВОДЕ

4.1 Организация охраны труда на предприятии

Администрация завода обязана обеспечить надлежащее техническое оборудование всех рабочих мест и создавать на них условия работы, соответствующие правилам по охране труда. Ответственность за охрану труда в целом по предприятию несут директор и главный инженер. По отдельным подразделениям такая ответственность возложена на руководителей цехов, участков, служб и т.д. Непосредственное руководство организацией охраны труда осуществляет главный инженер предприятия.

На предприятии ежегодно заключается коллективный договор между рабочим коллективом и администрацией, в котором предусматривается конкретная работа в области охраны труда.

Кроме того, проведение текущих мероприятий по охране труда отражается в соглашениях по охране труда, являющихся официальным приложением, составной частью коллективных договоров. Ежегодные соглашения по охране труда - это важная правовая форма планирования и проведения мероприятий по охране труда. В соглашениях по охране труда уточняются и дополняются мероприятия по охране труда по цехам, участкам, устанавливаются сроки проведения каждого мероприятия, указываются лица, ответственные за их проведение.

В целях охраны труда КЗоТ возлагает на администрацию следующее:

проведение инструктажа рабочих и служащих по технике безопасности, производственной санитарии, противопожарной охране и другим правилам охраны труда;

организацию работы по профессиональному отбору;

осуществление постоянного контроля за соблюдением работниками всех требований инструкций по охране труда.

Инструктаж и обучение правилам безопасных приёмов и методов организовываются обязательно на всех предприятиях независимо от характера и степени опасности производства, а также квалификации и стажа работы лиц, выполняющих работу (ГОСТ 12.0.004-79).

На главного инженера предприятия возлагается оперативное руководство организацией инструктажа и ответственность за его проведение в целом по предприятию. Непосредственный контроль за своевременным проведением инструктажа осуществляет начальник отдела, старший инженер или инженер по охране труда. Начальник цеха (в масштабе цеха) и мастер производственного участка (непосредственно на рабочих местах) несут ответственность за своевременное и качественное проведение инструктажа.

Существует несколько видов инструктажа: вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый, текущий.

Вводный инструктаж обязаны пройти все вновь поступающие на предприятие, а также командированные и учащиеся, прибывшие на практику. Его проводит инженер по охране труда.

Первичный инструктаж на рабочем месте проводят со всеми принятыми на предприятие, переводимыми из одного подразделения в другое, командированными и др.

Повторный инструктаж проводится не реже чем через шесть месяцев. Цель этого инструктажа - восстановить в памяти рабочего правила по охране труда, а также разобрать конкретные нарушения из практики цеха или предприятия.

Внеплановый инструктаж проводят при изменении технологического процесса, изменении правил по охране труда, внедрении новой техники, нарушениями работниками требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару; при перерывах в работе - для работ, к которым предъявляются дополнительные требования безопасности труда более чем на 30 дней, для остальных работ - 60 дней.

Текущий инструктаж проводят с работниками перед производством работ, на которые оформляется допуск-наряд.

Первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый, текущий проводит непосредственный руководитель работ. Сведения о проведенных инструктажах заносят в журнал регистрации вводного инструктажа, журнал регистрации инструктажа на рабочем месте и в допуск-наряд.

На рабочих и служащих возлагаются также обязанности: соблюдение инструкций по охране труда, установленных требований обращения с машинами и механизмами и пользования средствами индивидуальной защиты. Невыполнение этих обязанностей рабочими и служащими является нарушением трудовой дисциплины.

4.2 Характеристика производства с точки зрения охраны труда

Требования к естественному и искусственному освещению.

Правильно спроектированное и выполненное освещение на предприятии обеспечивает возможность нормальной производственной деятельности. При освещении производственных помещений используют естественное освещение, создаваемое светом неба, искусственное, осуществляемое электрическими лампами, и совмещённое.

Естественное освещение подразделяют на боковое, осуществляемое через световые проёмы в стенах; верхнее, осуществляемое через аэрационные и зенитные фонари и т.д.; комбинированное.

По конструктивному исполнению искусственное освещение может быть двух систем - общее и комбинированное.

По функциональному назначению искусственное освещение подразделяют на следующие виды: рабочее, аварийное, эвакуационное, охранное, дежурное.

Основная задача освещения на производстве - создание наилучших условий для видения. Эту задачу, возможно, решить только осветительной системой, отвечающей следующим требованиям.

1. Освещенность на рабочем месте должна соответствовать характеру зрительной работы, который определяется следующими тремя параметрами: объект различения, фон и контраст объекта с фоном. Контраст определяют по формуле 18, с. 108.

, (4.1.)

где Lо и L - яркость, соответственно, фона и объекта, кд*м.

2. Необходимо обеспечить достаточно равномерное распределение яркости на рабочей поверхности, а также в пределах окружающего пространства.

3. На рабочей поверхности должны отсутствовать резкие тени. Наличие резких теней искажает размеры и формы объектов, в результате повышается утомляемость, снижается производительность. Тени необходимо смягчать, применяя, например, светильники со светорассеивающими молочными стёклами и др.

4. В поле зрения должны отсутствовать прямая и отражённая блескость. Блескость - повышенная яркость светящихся поверхностей, вызывающая нарушение зрительных функций.

5. Величина освещённости должна быть постоянной во времени. Колебания освещённости приводят к значительному утомлению.

6. Следует выбирать оптимальную направленность светового потока, что позволяет в одних случаях рассмотреть внутренние поверхности деталей, в других - различить рельефность элементов рабочей поверхности.

7. Следует выбирать необходимый спектральный состав света.

8. Все элементы осветительных установок должны быть достаточно долговечными, электробезопасными, а также не должны быть причиной возникновения пожара или взрыва. Это достигается применением зануления или заземления и др. Кроме того, необходимо уменьшить до минимума теплоту выделяемую осветительной установкой, и шум.

9. Установка должна быть удобной и простой в эксплуатации, отвечать требованиям эстетики.

Расчёт искусственного освещения помещения.

Расчёт искусственного освещения для планово-экономического отдела. В зависимости от источников света производственное освещение может быть естественным, искусственным и совмещённым. В качестве источников света здесь служат газоразрядные лампы. По конструктивному исполнению искусственное освещение общее. Светильники размещены на потолке.

В связи с тем, что естественное освещение изменяется в широких пределах в зависимости от времени суток и года, в качестве нормируемой величины для естественного освещения принят коэффициент естественной освещённости. Нормированные значения коэффициента естественной освещённости приведены в СНИП 11-4-79. Так для кабинетов и рабочих комнат при горизонтальной плоскости нормирования освещённости и коэффициента естественной освещённости, освещённость рабочей поверхности равна 300 лк, коэффициент естественной освещённости равен 1%. Расположение светильников общего освещения в помещении определяется высотой помещения (Н); расстоянием от светильников до рабочей поверхности (h); высотой, на которой расположена рабочая поверхность над полом (h=H-h); расстоянием между рядами люминесцентных светильников (L); и расстоянием от крайних светильников или рядов светильников до стены (l) 18, с.107.

L=h*n , (4.2.)

где - величина, характеризующая кривую силы света (по ГОСТ 13828- 74 n=0.9)

Таким образом, при высоте рабочей поверхности (стола), равной 0.8м, и при высоте потолков, равной 3 м определим расстояние между рядами люминесцентных светильников.

=(3-0.8)*0.9=1.98 м

Светильники в планово-экономическом отделе располагаем параллельно стене с оконными проёмами, чтобы избежать изменение тени. При ширине стены с оконными проёмами 5.5 м, необходимо наличие двух рядов светильников.

Для определения коэффициента использования светового потока необходимо рассчитать индекс помещения () и по таблицам оценить значения коэффициентов потока и стен:

, (4.3.)

где А и В - два характерных размера помещения, м;

h - высота светильников над рабочей поверхностью, м.

По таблице определим коэффициент использования светового потока (p=50%, p=30%). Он равен 0.46.

Имея все необходимые данные проведем расчёт светового потока лампы в светильнике по следующей формуле18, с.107:

(4.4.)

где E- нормированная минимальная освещённость, лк;

S - площадь освещаемого помещения (ширина=3.5м; длина=5.5м; площадь равна 19.25 мІ);

z - коэффициент минимальной освещённости (z=1.1);

k - коэффициент запаса, k=1.5;

- число светильников (2 ряда по 2 светильника, в каждом из которых по 2 лампы);

- коэффициент использования светового потока.

лм

Полученный результат используем для выбора необходимых люминесцентных ламп. Наиболее близкая лампа ЛДЦ80, световой поток которой равен 3740 лм.

Для освещения комнаты будем использовать двухламповые светильники типа ШОД-65, и необходимое их количество будет равно (исходя из формулы 4.4.):

шт.

Таким образом для освещения планового отдела потребуется четыре двухламповых светильника типа ШОД-65 с люминесцентными лампами ЛДЦ80.

Требования к метеорологическим условиям воздушной среды.

Метеорологические условия, или микроклимат, в производственных условиях определяются следующими параметрами: температура, относительная влажность, скорость движения воздуха на рабочем месте.

Нормативная температура воздуха в помещении зависит от вида выполняемых работ. Оптимальные величины относительной влажности составляют 40-60%. Минимальная скорость воздуха, ощущаемая человеком, составляет 0.2 м/с. В зимнее время года скорость движения воздуха не должна превышать 0.2-1.0 м/с. В горячих цехах допускается увеличение скорости обдува рабочих до 3.5 м/с.

В соответствии с ГОСТ 12.1.005-76 устанавливаются оптимальные и допустимые метеорологические условия для рабочей зоны помещения, при выборе которых учитываются:

время года;

категория работы (лёгкая, средняя, тяжёлая);

характеристика помещения по избыткам явной теплоты.

С учётом перечисленных выше факторов определяют нормы температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха. Например, для лёгкой работы, выполняемой в помещениях с незначительными избытками явной теплоты в холодный период года, допустимые параметры следующие: температура 19-25 С, относительная влажность не более 75%, скорость движения воздуха не более 0.2 м/с.

Вентиляция и кондиционирование воздуха.

Задачей вентиляции является обеспечение чистоты воздуха и заданных метеорологических условий в производственных помещениях. Предъявляют следующие требования к системе вентиляции:

количество приточного воздуха должно соответствовать количеству удаляемого (разница между ними должна быть минимальной);

приточные и вытяжные системы в помещении должны быть правильно размещены;

система вентиляции не должна вызывать переохлаждения или перегрева работающих;

система вентиляции не должна создавать на рабочих местах шум, превышающий предельно допустимые уровни;

система вентиляции должна быть электро-, пожаро- и взрывоопасна, проста по устройству, надёжна в эксплуатации.

В соответствии с санитарными нормами все помещения должны вентилироваться. Необходимое количество воздуха при этом может быть определено различными методами в зависимости от назначения помещения и вида вредных выделений.

1. При выделении паров или газов в помещении необходимое количество воздуха определяют, исходя из их разбавления до допустимых концентраций. 18, с.57:

, (4.5.)

где G - количество вредных паров (мг/ч);

L - количество приточного или удаляемого воздуха (мі/ч);

q и q- концентрация вредных веществ в приточном и удаляемом воздухе;

2. При выделении избыточной явной теплоты количество воздуха определяют из условий ассимиляции избытков этой теплоты16, с.58:

, (4.6.)

где Q - избыточное выделение явной теплоты, Дж;

c - удельная теплоемкость воздуха при постоянном давлении, кг*К;

t и t- температура удаляемого и приточного воздуха, С;

3. При выделении влаги количество приточного воздуха равно:

, (4.7.)

где и - содержание влаги в воздухе, соответственно, удаляемом и наружном (г/кг);

G- масса водяных паров, выделяющихся в помещении (г/ч).

4. Метод определения необходимого количества воздуха по кратности воздухообмена. Применяют для ориентировочных расчётов. Количество воздуха равно 18, с.59:

L=k*V, (4.8.)

где - кратность воздухообмена (1/ч);

V- объём воздуха в помещении (мі).

Кондиционирование воздуха - это создание и автоматическое поддержание в помещениях независимо от наружных условий постоянных или изменяющихся по определённой программе температуры, влажности, чистоты и скорости движения воздуха, наиболее благоприятных для людей или требуемых для нормального протекания технологического процесса.

Меры борьбы с шумом и вибрацией.

Причиной возникновения вибраций являются возникающие при работе машин и агрегатов неуравновешенные силовые воздействия. Основными мероприятиями по борьбе с вибрациями машин и оборудования являются:

Снижение вибраций воздействием на источник возбуждения;

Отстройка от режима резонанса путём рационального выбора массы или жёсткости колеблющейся системы;

Вибродемпирование - увеличение механического импеданса колеблющихся конструктивных элементов путём увеличения диссипативных сил при колебаниях с частотами, близкими к резонансным;

Динамическое гашение колебаний;

Изменение конструктивных элементов машин и строительных конструкций.

Шумом является всякий нежелательный для человека звук. В качестве звука мы воспринимаем упругие колебания распространяющиеся в какой-либо среде. Сильный шум вредно отражается на здоровье и работоспособности людей. Поэтому предлагаются следующие меры по борьбе с шумом:

Уменьшение шума в источнике;

Изменение направленности излучения;

Рациональная планировка предприятий и цехов;

Акустическая обработка помещений;

Уменьшение шума на пути его распространения.

4.3 Электробезопасность

Электробезопасность - система организационных и технических мероприятий и средств, обеспечивающих защиту людей от вредного и опасного воздействия электрического тока, электрической дуги, электромагнитного поля и статического электричества.

Все помещения по опасности поражения электрическим током делятся на три группы:

1.помещения без повышенной опасности (конторские помещения, кладовые, лаборатории и т.д.);

2.помещения с повышенной опасностью характеризуются наличием одного из следующих пяти условий, создающих повышенную опасность: сырость, высокая температура, токопроводящая пыль, токопроводящие полы и др. (лестничные клетки);

3.помещения особо опасные характеризуются наличием одного из следующих трёх условий, создающих особую опасность: особая сырость, химически активная или органическая среда, одновременное наличие двух и более условий, свойственных помещениям с повышенной опасностью.

Основными мерами защиты от поражения электрическим током являются:

-недоступность токоведущих частей (изоляция, ограждения, размещение на высоте);

-электрическое разделение сети;

-применение малого напряжения при работе с ручными электроинструментами;

-двойная изоляция;

-выравнивание потенциала;

-защитное заземление;

-зануление и т.д.

Защитное заземление - преднамеренное электрическое соединение с землёй или её эквивалентом металлических нетоковедущих частей, которые могут оказаться под напряжением. Можно рассчитать сопротивление одиночного заземлителя и количество стержневых заземлителей [18, c. 252-253].

, (4.9.)

где - удельное сопротивление грунта, Ом*м;

d - диаметр трубы, м;

l - длина стержня-электрода, м;

H - заглубление электрода, м.

, (4.10.)

где - коэффициент использования вертикального стержневого заземлителя;

R - равно 4 Ом при напряжении до 1000 В и суммарной мощности электроустановок более 100 кВА.

4.4 Организация пожарной охраны на хлебозаводе

В соответствии со СНиП 11-2-80 все производства делятся по пожарной, взрывной и взрывопожарной опасности на следующие категории:

категория А - взрывопожароопасные (предел воспламенения менее 10%);

категория Б - взрывопожароопасные (предел воспламенения более 10%);

категория В - пожароопасные (предприятия, на которых применяются жидкости с температурой вспышки выше 61 С и т.д.);

категория Г - производства, в которых используются негорючие вещества и материалы в горячем или раскалённом виде;

категория Д - производства, в которых обрабатываются негорючие вещества и материалы в холодном состоянии;

категория Е - взрывоопасные; производства, где применяют взрывоопасные вещества в таком количестве, что могут образоваться взрывоопасные смеси.

В условиях пожара, кроме высоких температур, на строительные конструкции оказывают воздействие их собственная масса и эксплуатационные нагрузки, а также дополнительные статистические нагрузки (от пролитой при тушении пожара воды или обломков обрушившихся конструкций) и динамических воздействий (водяные струи или падающие обломки). В результате указанных воздействий конструкции деформируются и теряют прочность. Кроме того, при пожаре конструкции могут нагреваться до опасных температур, прогореть или получить сквозные трещины, что приведет к распространению пожара в смежные помещения. Способность конструкций сопротивляться воздействию пожара в течение определенного времени при сохранении эксплуатационных функций называется огнестойкостью.

Огнестойкость зданий характеризуется пределом огнестойкости, представляющим собой время в часах от начала испытания конструкции по стандартному температурному режиму до возникновения одного из следующих признаков: образование в конструкции трещин или отверстий, сквозь которые проникают продукты горения или пламя; повышение температуры на не обогреваемой поверхности конструкции более чем на 140о С; потери конструкцией своей несущей способности; переход горения в смежные конструкции; разрушение узлов крепления конструкций.

Для пожарной безопасности зданий необходимо иметь противопожарные стены (брандмауэры), которые находятся на отдельном фундаменте. Огнестойкость этих стен должна быть 2.5 часа. Этими стенами отгораживают части помещений. Кроме того, брандмауэры должны возвышаться над негорючими проводами на 30 см, а горючими - 60 см. Такие стены могут быть и отдельно стоящими (между зданиями).

Пути эвакуации людей должны быть минимальными по расстоянию и безопасными для движения людей. Эвакуационные выходы должны располагаться рассредоточенно. На пути не должно быть дверей либо они должны открываться наружу. Винтовые лестницы и лестницы без ступеней не приемлемы. Лестницы должны быть минимальной крутизны. Пути эвакуации людей не должны пересекаться с путями выдачи продуктов горения. Как правило, возникновение пожара в зданиях и сооружениях сопровождается выделением большого количества дыма, затемняющего помещения и затрудняющего условия эвакуации и тушения пожара. Необходимо обеспечить выдачу дыма из горящих помещений через оконные проемы, а также с помощью специальных дымовых люков.

Применяют следующие методы и средства тушения пожара:

1. охлаждение, т.е. место горения охлаждают до температуры, при которой летучие горючие вещества не выделяются;

2. метод разбавления. Разбавляют воздушную среду инертными газами;

3. метод изоляции. Изолируют объект горения от поступления кислорода;

4. метод ликвидации или снижения химической реакции горения;

5. введение кислорода (когда ёмкость, в которой пожар герметически закрывается).

Средства тушения пожара: вода, углекислота, специальные установки (спринклерные и дренчерные).

Тушение пожаров водой производят установками водяного пожаротушения. Для подачи воды в эти установки используют устраиваемые на предприятии водопроводы.

Применение автоматических средств обнаружения пожаров является одним из основных условий обеспечения пожарной безопасности, так как позволяет оповестить дежурный персонал о пожаре и месте его возникновения.

Пожарные извещатели преобразуют неэлектрические физические величины (излучение тепловой и световой энергии, движение частиц дыма) в электрические, которые в виде сигнала определенной формы направляются по проводам на приемную станцию.

В зависимости от того, какой из параметров газовоздушной среды вызывает срабатывание пожарного извещателя, они бывают: тепловые, световые, дымовые, комбинированные, ультразвуковые.

4.5 Мероприятия по защите атмосферы от вредных выделений, защите водного бассейна

Устройство внутренних водопроводов обязательно в производственных и вспомогательных зданиях для подачи воды на производственные, хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды.

Для спуска производственных и хозяйственных вод предусматривают канализационные устройства. Канализация состоит из внутренних канализационных устройств, расположенных в здании, наружной канализационной сети (подземных труб, каналов, смотровых колодцев); насосных станций, напорных и самотечных коллекторов, сооружений для очистки, обезвреживания и утилизации сточных вод; устройства их выпуска в водоем.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение следует сказать, что данная дипломная работа посвящена проблеме снижения себестоимости продукции. Вся работа состоит из теоретической, аналитической и проектной частей, а также раздела по организации охраны труда на предприятии.

Первая глава посвящена теоретическим вопросам, связанным с формированием и анализом себестоимости, а также направлениями её снижения.

Во второй главе, в качестве объекта для анализа был выбран Буда-Кошелевский хлебозавод и один из видов его продукции, в частности, хлеб «Бережанский». В результате анализа структуры себестоимости хлеба было выяснено, что наибольший удельный вес в затратах на производство и реализацию продукции составляют затраты на сырьё и материалы, а также топливо и электроэнергия.

Поэтому третья глава направлена на выявление мероприятий по снижению расходов по статьям «Сырьё и основные материалы» и «Топливо и электроэнергия». В частности, предлагается внедрить в производство одно мероприятие по снижению расходов муки и другого сырья и одно по снижению расходов топлива: установка упаковочной машины и замена котлов. После проведенных в третьей главе расчётов были выявлены резервы снижения себестоимости по каждому мероприятию. Таким образом, в результате установки упаковочной машины предприятие сможет снизить себестоимость хлеба «Бережанского» на 1045,94 рубля. Кроме того, внедрение этих мероприятий позволит увеличить рентабельность не только производства хлеба «Бережанского» до 9.7% (было 9,5%), но и в целом по предприятию с 6,7% до 7,1%.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Богдановская Л.А., Виногоров Г.Г., Мичун О.Ф. и др. Под общ. ред. Стражева В.И. - М.: Высшая школа, 1998 - 363 с.

2. Баканов М.И. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник - М.: Финансы и статистика, 1997 - 325 с.

3. Барнгольц С.Б. Экономический анализ хозяйственной деятельности на современном этапе развития - М.: Финансы и статистика, 1984 - 439 с.

4. Безопасность труда на производстве./ Под ред. Злобинского Б.М. - М, 1996 - 389 с.

5. Борисов Е.Ф. Экономическая теория - М.: Юрист., 1997 - 135 с.

6. Герасименко О.К. Ценовая политика фирмы - М.: Тандем, 1997 - 261 с.

7. Дембинский Н.В. Вопросы теории экономического анализа - М.: Финансы, 1993 - 236 с.

8. Енин Ю. Нормирование затрат - основа экономии / ЭФУ - 2000, №2 - с.34-38.

9. Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - Мн.: БГЭУ, 1997 - 276 с.

10. Золотогоров В.Г. Организация и планирование производства - Мн.: ФУАинформ, 2001 - 528 с.

11. Зудилин А.П. Анализ хозяйственной деятельности развитых капиталистических стран. - Екатеринбург, 1992 - 198 с.

12. Каракоз И.И., Самборский В.И. Теория экономического анализа. - Киев, 1989 - 435 с.

13. Козлов А. Сущность себестоимости и практика ее формирования./ ЭФУ - 2002, №1 - с.11-17.

14. Кузнецов В.В. Организация работы по охране труда на машиностроительном предприятии. - М.: Машиностроение, 1987 - 160 с.

15. Курс экономического анализа./ Под ред. Баканова М.И., Шеремета А.Д. - М.: Финансы и статистика, 1984 - 392 с.

16. Лешко В. Методы калькулирования себестоимости продукции./ ЭФУ - 2001, №5 - с.15-21.

17. Муравьев А.И. Теория экономического анализа: проблемы и решения.- М.: Финансы и статистика, 1988 - 213 с.

18. Охрана труда в машиностроении: Учебник для машиностроительных ВУЗов. / Под ред. Юдина Е.Я., Белова С.В. - М.: Машиностроение, 1983 - 432 с.

19. Постановление об установлении предельных норм рентабельности на продовольственные товары № 429 от 18.01.2002 / Министерство экономики РБ - Мн., 2002 - 15с.

20. Рекомендации по формированию свободных отпускных и розничных цен на основные виды продовольственных товаров./ Комитет цен Министерства экономики РБ - Мн., 2001 - 9 с.

Размещено на Allbest.ru