Животноводство в составе агропромышленного комплекса занимает особое место, что обусловлено значительным удельным весом в производстве совокупной продукции сельского хозяйства. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества.

Развитие молочного животноводства в Российской Федерации до 1991года характеризовалось устойчивым ростом производства молока. В 1990году во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. т. молока, или 376 кг. В расчете на душу населения. Это был максимальный уровень достигнутый в России. Были построены крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией, где производилось более 50% молока от общего объема производства на сельхозпредприятиях. [10]

В последние годы в сельском хозяйстве страны происходит неуклонное сокращение поголовья коров, резко снижается их продуктивность, допускаются значительные количественные и качественные потери молочной продукции на стадиях "производство - переработка - потребление", отмечаются сбои в системе закупок и переработки молочного сырья, падает платежеспособный спрос населения. Как следствие этого - низкий уровень обеспечения населения молоком и молочными продуктами как по количеству так и по качеству и ассортименту.

В этих условиях сельскохозяйственные предприятия вынуждены на прямую, самостоятельно поставлять свою продукцию потребителям, строить собственные малопроизводительные перерабатывающие мини-заводы и цеха. [5]

В 2000 году по сравнению с 1990 годом в среднем по стране производство молока в хозяйствах всех категорий на 100га. Сельскохозяйственных угодий уменьшилось на 47% и составило всего 163ц.

За 10 лет животноводству России был нанесен огромный экономический ущерб. Значительная часть помещений разрушена, упал уровень механизации оставшихся ферм. По объему и эффективности производства, его технической оснащенности отрасль отброшена на несколько десятков лет назад и обеспечивает на сегодня насыщение рынка молоком и молочными продуктами только за счет предельно высоких цен.

В 2001году отмечается увеличение по сравнению с предыдущим годом производства молока и молокопродуктов. [4] По предварительным данным Госкомстата России, производство молока во всех категориях хозяйств в 2001году увеличилось по сравнению с предыдущим годом на 1,8%. [7]

В последнее время в целях повышения рентабельности производства многие российские молокоперерабатывающие предприятия производят, так называемое, комбинированное масло, на изготовление которого требуется меньше молока. Это позволяет использовать его для производства других видов молочной продукции, таких как сухое молоко и сыр.

В 2001году наблюдается изменение товарной структуры экспорта/импорта молочной продукции. По сравнению с 2000годом в товарной структуре импорта наблюдается сокращение поставок молока при значительном увеличении объемов импорта сливочного масла и сыра. В январе-ноябре 2001года в Россию было импортировано 40,4тыс. т. молока и сливок сгущенных против 42,6тыс. т. в соответствующем периоде предыдущего года. Однако импорт сливочного масла за тот же период увеличился в 2,2 раза (98,6тыс. т.), а импорт сыра превысил аналогичный уровень предыдущего года в 3,2 раза (97,7тыс. т.). Основным поставщиком молока и сливочного масла на российский рынок в 2001году была Украина.

Цены сельхозпроизводителей на молоко в 2001году росли быстрее, чем в предыдущем. Росту розничных цен способствовало повышение платежеспособного спроса населения. Изменение цен на молоко на внутреннем рынке в 2001 году носило четко выраженный сезонный характер. С января по март цены на реализованное сельхозпредприятиями молоко повышались, а с апреля оп июль - снижались. С августа рост цен возобновился. Если тенденция роста доходов населения сохранится, спрос на молочные продукты будет расти. [4]

Весьма актуальной для Кировской области является проблема хранения, расфасовки и упаковки конечной продукции. С функциональной точки зрения упаковка защищает товар на всем пути его продвижения от производителя к потребителю. С эстетической стороны, она позволяет поддерживать рыночную позицию марки предприятия: размер, цвет, шрифт и т.д. Расфасовка молочной продукции осуществляется в основном в бумажную, полиэтиленовую тару, а цельномолочная продукция зачастую реализуется во флягах. При этом во время отгрузки, транспортировки готовых продуктов до потребителя, происходят их потери.

Низок ассортимент выпускаемой продукции, что требует значительной реконструкции и обновления имеющегося оборудования, разработки и внедрения новой техники. [5]

Проблема комплексной переработки сырья, рационального использования обезжиренного молока, пахты и сыворотки очень актуальна в современных экономических условиях. Одним из ее путей решения является внедрение новых прогрессивных технологий, позволяющих существенно повысить эффективность производства за счет улучшения использования вторичного сырья на базе концентрирования при его переработке. [6]

В Кировской области практически отсутствует и рекламирование выпускаемых молочных продуктов. Становление рыночных отношений требует организации маркетинговой службы во всех сферах агропромышленного комплекса. [5]

Во всех странах с развитой рыночной экономикой приоритет отдается сельскохозяйственному производству как составной части антикризисной и антиинфляционной политики. Для этих целей создаются государственные программы поддержки сельскохозяйственного производства. Этими программами предусматривается финансирование из федеральных и региональных бюджетов научных исследований, селекции, племенного дела, образования и т.д.

Производителям сельхозпродукции оказывается поддержка путем сооружения объектов производственной и социальной инфраструктуры. Кроме того приоритетность сельского хозяйства подкрепляется определенной налоговой, финансовой и банковской политикой. [2]

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2.1 Местоположение, организационно-правовая форма, размеры и специализация предприятия