Расчет технико-экономических показателей по производству мясопродуктов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Задание для курсовой работы

Введение

Расчет технико-экономических показателей

Порядок расчета

Расчет стоимости сырья и основных материалов на годовой выпуск колбасы «Докторской в/с»

Расчет стоимости сырья и основных материалов на годовой выпуск сосисок «Нежные в/с»

Стоимость электроэнергии на технологические цели

Стоимость холода

Стоимость воды на технологические цели

Стоимость сброса сточных вод

Расчет заработной платы производственных рабочих

Смета цеховых расходов

Плановая калькуляция себестоимости продукции

Расчет объёма реализованной продукции

Расчет определение уровня рентабельности

Чистая прибыль

Срок окупаемости капитальных вложений

Годовой экономический эффект

Чистая дисконтированная прибыль

Чистый денежный поток

Индекс доходности

Список используемой литературы

Задание для курсовой работы

Годовой выпуск замороженной продукции:

1. Колбаса «Докторская - 1150 т.

2. Сосиски «Нежные - 1150 т.

Капитальные затраты составляют 21000 т.руб.

Определить технико-экономические показатели и дать содержание основных показателей и привести формулы по их расчету.

себестоимость калькуляция заработная плата доходность

Введение

Капитальные затраты - единовременные затраты на строительство новых предприятий, реконструкцию и организацию действующих предприятий.

Себестоимость выпускаемой продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, холода, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на производство и реализацию.

Исчисление себестоимости единицы отдельных видов продукции называется калькуляции.

Все затраты в зависимости от способа включения в себестоимость делятся на прямые и косвенные.

Прямые затраты-расходы, которые непосредственно связаны с изготовлением продукции; включаются в калькуляцию себестоимости прямым путем. К ним относят сырье, основные и вспомогательные материалы, энергозатраты, зарплаты и т.д.

Косвенные затраты-затраты, связанные с производством нескольких или всех видов продукции; включают себя цеховые расходы, общезаводские расходы и часть непроизводственных расходов. В себестоимость включаются косвенным путем.

Прибыль или убыток - разность между полученными доходами предприятия и полной себестоимостью продукции. Прибыль - характеристика количественной стороны доходности предприятия в целом или отдельного продукта.

Уровень рентабельности отдельного продукта - отношение прибыли отдельного продукта к полной его себестоимости.

Целью данной работы является изучение порядка расчета технико-экономических показателей по производству замороженной плодоовощной продукции.

Расчет технико-экономических показателей

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции сырья, материалов, топлива, энергии, холода, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на его производство и реализацию.

Исчисление себестоимости единицы отдельных видов продукции называется калькуляцией.

На предприятии холодильной промышленности при калькулировании себестоимости принят следующий перечень расходов:

1. Сырье и основные материалы.

2. Вспомогательные материалы.

3. Транспортно-заготовительные расходы.

4. Возвратные отходы.

5. Электроэнергия на технологические цели.

6. Холод на технологические цели.

7. Вода на технологические цели.

8. Сброс сточных вод.

9. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих

10. Единый социальный налог от заработной платы производственных рабочих.

11. Общепроизводственные расходы.

12. Производственная себестоимость.

13. Внепроизводственные расходы.

14. Полная себестоимость.

Порядок расчета

Ниже указана стоимость сырья, основных и вспомогательных материалов исходя из рецептур и действующих оптовых цен.

Все расходы сводим в таблицы 1,2.

Таблица 1

Расчет стоимости сырья и основных материалов на годовой выпуск продукции: сосиски «Нежные» 1150 т..

Наименование сырья и основных материалов	Единица изме- рения	Цена за 1 кг, руб.	Количество сырья, кг.	Сумма, тыс. руб.
			На 1т.	На всё количество
Говядина жилованная в/с	кг	72	300	345000	24840
Свинина жилованная в/с	кг	50	300	345000	17250
Сливки (в пересчете на 20% жирности),кг	кг	48	400	460000	22080
Соль поваренная пищевая	кг	2,4	20	23000	55,2
Нитрит натрия	кг	23	0,045	51,7	1,2
Сахар-песок	кг	15	1,2	1380	21
Перец черный молотый	кг	87	1,2	1380	120
Перец душистый молотый	кг	136	0,8	920	125
Орех мускатный молотый	кг	189	0,4	460	87
ИТОГ					64579

Таблица 2

Расчет стоимости основных материалов на годовой выпуск продукции: колбаса «Докторская высшего сорта», количество 1150 т

Наименование вспомогательных материалов	Едини-ца изме- рения	Цена за еди- ницу	На все количество	Сумма, тыс. руб
			На 1 т	На все кол-во
говядина жилованная в/с	кг	72	250	287500	20700
Свинина жилованная	кг	50	700	805000	40250
Сахар-песок	кг	15	1	1150	17,25
Молоко сухое	кг	48	20	23000	1104
Молоко обезжиренное	кг	45	30	34500	1552,3
Яичный порошок	кг	78	20	23000	1794
Соль поваренная	кг	2,4	0,07	80,5	0,2
Нитрит натрия	кг	23	0,6	690	15,87
Перец черный молотый	кг	87	0,5	57,5	5
ИТОГ					65439

Таблица 3

Расчет стоимости вспомогательных материалов на годовой выпуск вареной колбасы «Докторская высшего сорта», количество 1150 т.

Наименование вспомогательного материалов	Единица Измере ния	Цена за ед.	Норма на 1т	На все кол-во	Сумма т.руб.
Оболочка искусственная	м	1,2	450	517500	621
Ящики пластмассовые	шт	70	42	48300	3381
Клипсы	шт	0,23	570	655500	151
ИТОГ					4153

Таблица 4

Расчет стоимости вспомогательных материалов на годовой выпуск сосисок «Нежные высшего сорта», количество 1150 т.

Наименование вспомогательного материалов	Единица Измере ния	Цена за ед.	Норма на 1т	На все кол-во	Сумма т.руб.
Оболочка искусственная	м	1,2	1500	1725000	2070
Ящики пластмассовые	шт	70	50	57500	4025
ИТОГ					6095

Стоимость электроэнергии на технологические цели

Стоимость электроэнергии на технологические цели определяется по формуле:

Сэл = Нэл • Цэл ,

где Нэл - норма расхода электроэнергии на 1 т. продукции, кВт • ч; Нэл = 100 кВт • ч

Цэл - цена кВт • ч, руб.; Цэл = 3,50 руб.

Расход электроэнергии на 1 т. продукции:

Сэл = 100 • 3,50= 350 руб.

Расход электроэнергии на колбасу «Докторскую» 1150 т., сосиски «Нежные» 1150 т.

Сэл (колбасу) = 350*1150 = 402500 руб.

Сэл (сосиски) = 350*1150 = 402500 руб.

Стоимость холода

Стоимость холода определяется по формуле:

Сх = Нх • Цх,

где Нх - норма расхода холода на 1 т. продукции, гДж; Нх = 0,94 гДж, Цх - цена 1гДж, руб.; Цх = 450 руб.

Расход холода на 1 т. продукции:

Сх = 0,94 • 450 = 423руб.

Расход холода на колбасу «Докторскую в/с» 1150т., сосиски «Нежные в/с» 1150 т.

Сх (колбасы) = 423*1150= 486450руб.

Сх (сосисок) = 423*1150= 486450руб.

Стоимость воды на технологические цели

Стоимость воды на технологические цели определяется по формуле:

Св = Нв • Цв,

где Нв - норма расхода воды на 1 т. продукции, мі; Нв = 30 мі, Цв - цена 1 мі воды, руб.; Цв = 30 руб.

Расход воды на 1 т. продукции:

Св = 30 • 30 = 900 руб.

Расход воды на колбасу «Докторскую»1150 т., сосиски «Нежные»1150 т.

Св (колбасу) = 900*1150= 1035000 руб.

Св (сосиски) = 900*1150= 1035000 руб.

Стоимость сброса сточных вод

Стоимость сброса сточных вод определяется по формуле:

Сс.в. = Нс.в. • Цс.в.,

где Нс.в. - норма расхода сброса сточных вод на 1 т. продукции, мі; Цс.в. - цена 1 мі сброса сточных вод, руб.; Цс.в. = 32 руб.

Расход сброса сточных вод на 1 т. продукции:

Сс.в. = 1 • 32 = 32 руб.

Расход сброса сточных вод на колбасу «Докторскую» 1150 т., сосиски «Нежные» 1150 т.

Сс.в. (колбасы) = 32*1150= 36800 руб.

Сс.в. (сосисок) = 32*1150= 36800 руб.

Расчет заработной платы производственных рабочих

Заработную плату рассчитывают, принимая количество отработанных в году месяцев равных 11.

Таблица 5

Расчет заработной платы производственных рабочих.

Наименование Профессии	Коли- чество, чело- век.	Оклад в месяц, руб.	Зарпла- та в месяц, тыс. руб.	Основная зарплата в год, тыс. руб.	Допол- нитель- ная зарплата (10%) тыс. руб.	Всего в год, тыс. руб.
обвальщик	1	10000	10	110	11	21
куттеровщик	1	10000	10	110	11	121
шприцовщик	1	10000	10	110	11	121
вязальщик	4	9000	36	396	39,6	435,6
термист	1	10000	10	110	11	121
Подсобный рабочий-грузчик	2	8000	16	176	17,6	193,6
ИТОГ	10					1113,2

Плановая калькуляция себестоимости продукции

На основе приведенных расчетов составляется плановая калькуляция.

Таблица 7

Плановая калькуляция себестоимости продукции.

Статьи расходов	Колбаса «Докторская в/с»	Сосиски «Нежные в/с»	Всего расходов т. руб
	1150т.	1150 т.
	на 1 т.	на все кол-во	на 1 т.	на все кол-во
1.Сырьё и основные материалы	57000	65439	56000	64579	130018
2.Вспомогательные материалы	3600	4153	5300	6095	10248
3.Транспортно- заготовительные расходы	6050	6960	6150	7070	14030
4.Возвратные расходы	0,05	65,4	0,05	65,4	130
5.Электроэнергия на технологические цели	350	402500	350	402500	805,000
6. Холод	423	486450	423	486450	972,900
7.Вода на производственные цели	900	1035000	900	1035000	2070,000
8.Сброс сточных вод	32	36800	32	36800	73,600
Продолжение таблице 7
9.Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих	0,5	556,6	0,5	556,6	1113,2
10.Единый социальныйналог	0,012	13,4	0,012	13,4	268
11.расходы на подготовку.и освоение.	0,004	5,05	0,004	5,05	10,1
12.расход на содержание и эксплуатацию оборудования	0,04	51,6	0,04	51,6	103
13.Общепроизводственные расходы	0,5	556,6	0,5	556,6	1113,2
14.Производственная себестоимость	69,3	79696	70,3	80888	160584
15.Внепроизводственные расходы	6,93	7969,6	7,03	8088,8	16058,4
16.Полная себестоимость	76,3	87665,6	77,33	88976,8	176642

Расчет объёма реализованной продукции

Теперь определяем объём реализованной продукции (рентабельность продукта принимаю 20%) и результаты записываем в таблицу 8.

Таблица 8

Расчет объёма реализованной продукции

Наименование продукции	План выпускаемой продукции, т.	Действующие оптовые цены, т.руб.	Объём реализованной продукции, т.руб
Колбаса «Докторская в/с»	1150	103,5	119025
Сосиски «Нежные в/с»	1150	103,5	119025
ИТОГО	2300	207	238050

Расчет определения уровня рентабельности

Далее определяем прибыль от реализованной продукции и результаты записываем в таблицу 9.

Таблица 9

Расчет определения уровня рентабельности.

Наименование продукции	Объём реализованной продукции, т.руб	Себестоимость реализованной продукции, т.руб	Прибыль(-) Убыток(+), т.руб	Уровень рентабельности, %
Колбаса «Докторская в/с»	119025	87665,6	31359,4	35
Сосиски «Нежные в/с»	119025	88976,8	30048,2	33
ИТОГО	238050	17664,2	61407,6

Рентабельность по каждому виду продукции определяется по формуле:

Рв = ( Пр ? Сп) • 100,

где Пр - прибыль от реализации продукции, руб.;

Сп - полная себестоимость продукции, руб.

Рентабельность по колбасе:

Рв = (31359,4/ 87665,6)• 100 = 35%

Рентабельность по сосискам:

Рв = (30048,2/88976,8) • 100 = 33%

Чистая прибыль

Чистая прибыль определяется по формуле:

Пч = ? Пр ? [ ( ? Пр • НДС ) • 100 ] ? [ (? Пр • Нпр ) • 100 ],

где Пр - сумма прибыли от реализации всей продукции, (см. табл.7);

НДС - налог на добавленную стоимость, %; НДС = 18%

Нпр - налог на прибыль, %; Нпр = 33%

Пч = 61407,6- [(61407,6• 18 ) /100 ] ? [ (61407,6• 33 ) ? 100 ]=

= 52196,5 т. руб

Срок окупаемости капитальных вложений

Срок окупаемости капитальных вложений определяется по формуле:

Т = К / Пч,

где К - капитальные вложения, руб. (берутся из задания); К = 21000 т.руб

Т =21000 / 52196,5 = 0,4 года

Годовой экономический эффект

Годовой экономический эффект определяется по формуле:

Эг = Пч ? Ен • К,

где Ен - коэффициент сравнительной экономической эффективности капитальных вложений за год; Ен = 0,15

Эг = 52196,5 - 0,15 • 21000= 49046,5т.руб.

Чистая дисконтированная прибыль

Чистая дисконтированная прибыль равна

ЧДП = Пч / ( 1 + Е )?,

где Е - коэффициент дисконтирования, учитывающий инфляцию, степень коммерческого риска, влияние фактора времени, Е = 0,3;

n - шаг расчета (срок окупаемости) = 0,4

ЧДП = 52196,5/(1 + 0,3)^0,4= 57972 т.руб

Чистый денежный поток

Чистый денежный поток равен сумме чистой дисконтированной прибыли:

? ЧДП = 52196,5/(1 + 0,3)^0,4= 57972 т.руб

Индекс доходности

Индекс доходности равен

ИД = ? ЧДП / К = 57972 /21000=2,7

Так как ИД > 0,3 ( ИД = 2,7), то предприятие приносит прибыль.

Основные пути снижения себестоимости продукции

Для снижения себестоимости выпускаемой продукции, чтобы увеличить рентабельность производства требуется снизить расходы предприятия в первую очередь на:

· сырьё, основные материалы и добавки; топливно-энергетические ресурсы;

Это самый простой способ, однако имеет ряд ограничений:

- более дешевое сырье более низкого качества ( возможно придется снизить цену на конечный продукт);

- в условиях относительно высокой инфляции, особенно на топливно-энергетические ресурсы, не всегда возможно применить ( пр: если тарифы поднимутся, то мы не сможем снизить цену);

· транспорт;

· снижение управленческих расходов, т.е. сокращение расходов, связанных с функционированием менеджмента ( уменьшение командировок, сокращение социального пакета и т.д.);

· внепроизводственные расходы;

· снизить заработную плату.

А так же следует:

· увеличить выпуск продукции;

· улучшить организацию производства и труда;

· внедрить новые технологии и технику, т.е. автоматизировать технологический процесс;

Список используемой литературы

1. Карлова В.А. «Расчет технико-экономических показателей по производству замороженных плодоовощной продукции». Методические указания к курсовой работе по дисциплине «Экономика и организация производства» для студентов специальности 270800 все форм обучения. Санкт-Петербург 2008г.-13с.

Размещено на Allbest.ru