Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский государственный торгово-экономический университет»

ЮЖНО-САХАЛИНСКИЙ ИНСТИТУТ (филиал)

ТЕХНИКУМ

Курсовая работа

По теме: Фонды и средства предприятий общественного питания

Студентки 5 курса

Специальности 260502

«Технология продукции общественного питания»

Ярошенко Юлии

Преподаватель Карпова М.Л.

г. Южно- Сахалинск 2011

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ФОНДЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2. СРЕДСТВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ОСОБЕННОСТИ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

Тема курсовой работы «Фонды и средства общественного питания». Данная тема курсового проекта выбрана в связи с тем, что экономика отрасли общественного питания динамично развивается на территории Российской Федерации.

Выбранная тема очень актуальна, поскольку, изучив фонды и средства общественного питания, можно понять, как складывается производственный процесс в отрасли.

Цель курсовой работы - изучить фонды и средства общественного питания, как понятия.

Предметом исследования является литература экономического содержания, пособия и журналы по экономике общественного питания.

Общественное питание - отрасль народного хозяйства. Отрасль удовлетворяет потребности населения в области общественного питания.

Общественное питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.

В условиях рыночной экономики предприятия отрасли общественного питания могут иметь различную форму собственности, но все они работают на основе принципов самофинансирования и самоокупаемости. Поэтому обеспечение финансовой устойчивости предприятия является задачей номер один для любого предприятия отрасли общественного питания.

На предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества выпускаемой продукции.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.

1. ФОНДЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Материальные ресурсы общественного питания - это совокупность его ресурсов, имеющих натурально-вещественную форму и принимающих участие в деятельности отрасли, ее обслуживании или выступающих результатом этой деятельности.

Материальные ресурсы образуются из основных фондов, оборотных фондов и из части фондов обращения.

Основные фонды - это средства труда, которые имеют стоимость выше 100-кратного установленного законодательством РФ минимального размера оплаты труда и функционирующие более I года в своей неизменной потребительской форме, перенося свою стоимость на стоимость реализуемых товаров и услуг по мере износа.

Оборотные фонды - это предметы труда, которые потребляются в каждом производственном цикле, изменяют или теряют свою натуральную форму и переносят всю свою стоимость на стоимость реализуемых товаров и услуг.

Фонды обращения - это предметы труда и средства расчетов, которые либо формируют себестоимость произведенной продукции, товаров, услуг, либо участвуют в процессах смены товарной стоимости на денежную стоимость.

Материальные ресурсы в фондах обращения - это предметы труда в составе фондов обращения: товарные запасы и готовая продукция.

Повышение эффективности использования материально-технической базы общественного питания наиболее тесно зависит от:

1) Обеспечения ее комплексного и последовательного развития;

2) Совершенствования структуры и размещения материальных фондов отрасли;

3) Роста эффективности имеющейся базы и вводимых фондов.

Основные фонды в общественном питании

Основные фонды участвуют в процессах производства и обращения товаров многократно, сохраняя свою натуральную форму. По мере физического и морального износа они переносят часть своей стоимости в виде амортизации на издержки производства и обращения общественного питания.

Основные фонды общественного питания можно классифицировать по различным признакам.

В зависимости от отношения к процессу производства и обращения выделяют производственные и непроизводственные основные фонды.

1) Производственные основные фонды непосредственно участвуют в производстве и обращении товаров либо обслуживают эти процессы.

2) Непроизводственные основные фонды не имеют отношения к производству и обращению товаров (жилища, объекты культурно-оздоровительного характера). Это фонды социально-культурного и бытового назначения.

В соответствии с Общероссийским классификатором основных фондов в зависимости от назначения основные фонды подразделяют на материальные и нематериальные.

К материальным основным фондам относятся здания, сооружения, машины и оборудование, транспортные средства, инвентарь, многолетние насаждения и прочие материальные элементы.

Нематериальные основные фонды включают: компьютерное программное обеспечение, наукоемкие промышленные технологии и другие.

В зависимости от состояния различают такие основные фонды, как:

1) Первоначальные, стоимость которых формируется стоимостью строительства, затрат на покупку, доставку и монтаж, а также затрат по вводу в эксплуатацию;

2) Восстановительные, стоимость которых определяется стоимостью воспроизводства в данный период по действующим на данный момент ценам;

3) Остаточные, стоимость которых определяется стоимостью, не возмещенной к данному моменту в виде амортизации и сохранившейся в основных фондах.

По признаку собственности выделяют собственные и арендованные основные фонды.

Особенностью основных фондов общественного питания является тот факт, что здания, в которых расположены предприятия отрасли, как правило, являются арендованными.

В зависимости от формы участия в хозяйственной деятельности - активные и пассивные. Активные основные фонды непосредственно участвуют в торгово-технологическом процессе, а пассивные обслуживают этот процесс. К активным относятся машины, оборудование, транспортные средства и другие фонды, которые формируют определенный уровень технической вооруженности и организации процессов труда. К пассивным - здания, сооружения и некоторые другие средства труда, которые не оказывают непосредственного влияния на производительность и эффективность работников.

Существенная особенность основных фондов общественного питания России - высокий удельный вес пассивной части (около 85%). В среднем в производственных отраслях указанный показатель составляет около 60%. Такое состояние связано не только с особенностью отрасли общественного питания, выражающейся в её высокой трудоемкости, но и с низким уровнем технической оснащенности.

Развитие основных фондов осуществляется на основе их простого и расширенного воспроизводства.

Простое воспроизводство - это восстановление износа или возмещение выбытия основных фондов. Оно осуществляется посредством ремонта в определенной степени, за счет нового строительства, реконструкции и модернизации.

Расширенное воспроизводство - это когда ввод в действие основных фондов превышает их износ или выбытие. Оно осуществляется посредством нового строительства, расширения, реконструкции или модернизации действующих основных фондов.

Новое строительство - это возведение новых объектов на новых площадях.

Реконструкция - это полное или частичное переоборудование, а также расширение, при необходимости, имеющихся пассивных основных фондов.

Техническое перевооружение или модернизация - это внедрение интенсивной технологии на основе изменения активных основных фондов, без их расширения и переоборудования.

Реконструкция и модернизация, как правило, эффективнее нового строительства. Опытным путем установлено, что реконструкция экономична, когда коэффициент обновления составляет 0,1-0,6. В настоящее время предприятия питания переоборудуют свои помещения каждые 3-5 лет (раньше показатель составлял 7-8 лет).

Развитие основных фондов общественного питания осуществляют с целью повышения эффективности их функционирования, которое может обеспечиваться двумя путями:

1) Экстенсивным - на основе увеличения времени использования, либо на основе роста их стоимости;

2) Интенсивным - на основе увеличения степени использования в единицу времени.

Для финансирования потребности в основных фондах общественного питания в мире широко используется лизинг. В развитых странах около 30% капитальных вложений финансируются посредством лизинга, в России пока около 3%.

Лизинг - это финансовая деятельность, при которой фирма (лизингодатель) покупает у производителя определенные основные фонды и передает их за плату арендатору (лизингополучателю) на определенный срок.

Лизинг становится возможным в двух случаях:

1) Когда существуют трудности продажи основных фондов, что связано с нехваткой платежеспособных покупателей, перепроизводством фондов и прочими ситуациями превышения предложения над спросом;

2) Если налоговая политика государства стимулирует распространение лизинга в целях расширения модернизации.

Общеизвестными являются две формы лизинга - операционная и финансовая. При операционном лизинге договор аренды заключается на срок, меньший фактического срока службы основных фондов. В этом случае основные фонды не амортизируются полностью в течение срока аренды, что позволяет лизингодателю вновь сдавать их в аренду. При финансовом лизинге сроки аренды и амортизации совпадают, следовательно, в конце срока аренды лизингополучатель получает право выкупа основных фондов по остаточной стоимости.

Общие принципы определения арендной платы таковы: для лизингодателя она должна обеспечивать покрытие затрат и получение прибыли, не ниже минимальной на вложенный капитал; для лизингополучателя она должна быть ниже стоимости банковского кредита для приобретения соответствующих основных фондов.

Перспективы развития лизинга в общественном питании России связаны с арендой вычислительной техники для автоматизации управления торгово-технологическими процессами, арендой транспортных средств, особенно для организации передвижной торговли.

Оборотные фонды и фонды обращения в общественном питании

Часть средств общественного питания авансируется в формирование оборотных фондов (условий и элементов для осуществления функций производства, организации потребления и предоставления дополнительных услуг), а также фондов обращения (условий и элементов для обеспечения функции смены форм стоимости).

Оборотные фонды общественного питания преобладают в общей стоимости фондов отрасли, что обусловлено ее спецификой и низкой технической оснащенностью.

Оборотные фонды общественного питания в балансе выражены стоимостью предметов труда в виде запасов сырья и материалов, затрат в незавершенном производстве (в издержках производства и обращения), расходов будущих периодов, прочих запасов и затрат. Они используются в процессе производства продукции и доработки товаров в отрасли и сразу в течение одного оборота переносят свою стоимость на себестоимость производства и издержки производства и обращения.

Фонды обращения общественного питания в балансе представлены стоимостью товарных запасов, денежных средств, дебиторской задолженности, краткосрочных финансовых вложений и некоторых других элементов. С их помощью производится смена товарной стоимости, созданной или добавленной на всех стадиях производства и обращения, в денежную форму.

Особенность структуры оборотных фондов общественного питания - значительная их доля, представленная товарными и сырьевыми ресурсами. Этим объясняется сравнительно быстрой оборачиваемостью капитала общественного питания (т. е. быстрым возвратом вложенного капитала в виде денежных средств от хозяйственной деятельности), а также привлекательностью отрасли для инвесторов.

Таким образом, были рассмотрены фонды общественного питания. Фонды отрасли общественного питания, как и других отраслей народного хозяйства, представляют собой имущество, а средства (источники финансирования) с помощью которых образуется данное имущество, будут рассмотрены во втором разделе курсового проекта.

2. СРЕДСТВА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ОСОБЕННОСТИ ИХ ФОРМИРОВАНИЯ

оборотный стоимость общественный питание

Финансовые ресурсы (капитал) предприятия - это средства, которыми располагает субъект хозяйствования для осуществления своей деятельности с целью получения прибыли[1.С 210].

Формируется средства отрасли общественного питания как за счет:

1) Собственных (внутренних) источников;

2) Заемных (внешних) источников.

Основным источником финансирования являются собственные средства[2.С.424].

Собственный капитал

Уставный капитал

Накопленный капитал

Целевое финансирование

Резервный капитал

Добавочный капитал

Нераспределенная прибыль

Рис. 1 Структура собственного капитала предприятий общепита

В его состав входят уставный капитал, накопленный капитал (резервный и добавочный капиталы, нераспределенная прибыль) и прочие поступления (целевое финансирование, благотворительные пожертвования и др.).

Уставный капитал - это сумма средств учредителей для обеспечения уставной деятельности. Уставный капитал является одним из важнейших показателей, позволяющих получить представление о размерах и финансовом состоянии экономических субъектов отрасли общественного питания. Это один из наиболее устойчивых элементов собственного капитала, поскольку изменение его величины допускается в строго определенном порядке, установленным законодательством.

Он выступает в виде стартового капитала для производственной деятельности с целью получения прибыли. Уставный капитал представляет собой средства, вложенные собственниками в деятельность общественного питания.

Уставный капитал формируется в процессе первоначального инвестирования средств[3.С.547]. Вклады учредителей в уставный капитал могут быть в виде денежных средств, имущественной форме и нематериальных активов. Величина уставного капитала объявляется при регистрации предприятия и при корректировки его величины требуется перерегистрация учредительных документов.

Направления использования уставного капитала законодательно не определены. Единственное требование, чтобы уставной капитал обеспечивался имуществом предприятия.

Добавочный капитал, как источник средств предприятия, образуется в результате переоценки имущества или продажи акций выше номинальной их стоимости. Основная цель образования добавочного капитала - приобретение нового основного и оборотного капитала для удовлетворения потребностей населения в услугах отрасли общественного питания.

Образование средств происходит путем:

Прироста стоимости внеоборотных активов (основных средств, нематериальных активов, долгосрочных финансовых вложений и прочих капитальных вложений) предприятия в результате переоценки;

Безвозмездно полученного имущества и денежных средств от юридических и физических лиц;

Дополнительной эмиссии акций или повышения номинальной стоимости акций, за счет суммы разницы между продажной и номинальной стоимостью акций, вырученной при реализации их по цене, превышающий номинальную стоимость;

Прироста стоимости внеоборотных активов, созданных за счет прибыли или фондов предприятия;

Отражения положительных курсовых разниц по вкладам иностранных инвесторов в уставные капиталы российских организаций.

Добавочный капитал может образовываться не только по перечисленным выше причинам.

Что включать в состав добавочного капитала и как его использовать, решают собственники предприятия, разрабатывающие соответствующие положения. Эти положения должны быть утверждены протоколом общего собрания учредителей, после чего закрепляются приказом об учетной политике.

Резервный капитал создается в соответствие с законодательством или в соответствии с учредительными документами за счет чистой прибыли предприятия. Он выступает в качестве страхового фонда для возмещения возможных убытков и обеспечения защиты интересов третьих лиц в случае недостаточности прибыли для выкупа акций, погашения облигаций, выплаты процентов по ним и т.д. По его величине судят о запасе финансовой прочности предприятия. Отсутствие или недостаточная его величина рассматривается как фактор дополнительного риска вложения капитала в предприятие. Резервный капитал не может быть использован для целей потребления, а порядок его формирования регламентируется нормативными и уставными документами[4.С.64].

Образование резервного капитала может носить обязательный и добровольный характер. В первом случае он создается в соответствии с законодательством России, а во втором - в соответствии с порядком, установленным в учредительных документах предприятия, или с его учетной политикой. В настоящее время создание резервного капитала является обязательным только для акционерных обществ и предприятий с иностранными инвестициями, в том числе хозяйствующих субъектов отрасли общественного питания. Если у организации есть филиалы и представительства, зарегистрированные как налогоплательщики, то они также могут образовывать резервные фонды. Если в учредительных документах не предусмотрен пункт создания резервного фонда, то предприятие не имеет право его создавать.

Информация о величине резервного капитала в балансе предприятия иметь чрезвычайное значение для внешних пользователей бухгалтерской отчетности, которые рассматривают резервный капитал, как запас финансовой прочности предприятия. Недостаточная величина обязательного резервного капитала свидетельствует либо о недостаточности прибыли, либо об использовании резервного капитала на покрытие убытков.

Нераспределенная прибыль отражается в балансе накопительным итогом с начала функционирования предприятия. Показывает, насколько увеличилась величина собственного капитала предприятия за счет результатов его деятельности.

Нераспределенная прибыль отчетного года используется на выплату дивидендов учредителям и на отчисления в резервный фонд (при его наличии). В соответствии со своей учетной политикой организация может принять решение об использовании прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия, на финансирование своих плановых мероприятий.

К средствам специального назначения и целевого финансирования относятся безвозмездно полученные ценности от физических и юридических лиц, а также безвозвратные и возвратные бюджетные ассигнования на содержание объектов соцкультбыта и на восстановление платежеспособности предприятий, находящихся на бюджетном финансирование.

Фонды специального назначения образуются по нормам, установленным собственниками, а также за счет безвозмездных взносов учредителей и других предприятий. Они, как правило, подразделяются на фонд накопления, фонд социальной сферы и фонд потребления.

Средства фондов накопления направляются на производственное развитие организации и иные аналогичные цели:

· Финансирование затрат по техническому перевооружению, реконструкции и расширению действующего производства и строительства новых объектов;

· Приобретение оборудования;

· Расходы, связанные с выпуском и распространением акций, облигаций и других ценных бумаг;

· Взносы в создание инвестиционных фондов, совместных предприятий, акционерных обществ и ассоциаций;

· Списание затрат, которые по действующим положениям не включаются в себестоимость продукции (работ, услуг) отрасли общественного питания, а производятся непосредственно за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятий;

Если предприятие использует средства для капитальных вложений, то сам фонд накопления не уменьшается, так как происходит преобразование финансовых средств в имущество организации. Если же предприятие использует средства фонда на покрытие убытков отчетного года, на распределение прибыли между учредителями, а также на списание затрат, не включаемых в первоначальную стоимость вводимых в эксплуатацию объектов основных средств, то величина фонда накопления уменьшается.

Средства фонда потребления, в отличие от фонда накопления, направляются на социальное развитие и материальное поощрение персонала, а также других мероприятий и работ, не приводящих к образованию нового имущества организации.

Фонд потребления предназначен для обеспечения социальной защиты персонала: дотаций на питание, приобретение проездных билетов, путевок в санатории, детские учреждения, на жилищное строительство, а также на материальное поощрение работников (единовременные премии, подарки, материальная помощь) и др.

Фонд социальной сферы представляет собой зарезервированные (направленные) суммы в качестве финансового обеспечения развития социальной сферы. Фонд социальной сферы покрывает капитальные вложения не в производство как фонд накопления.

Основным источником пополнения собственных средств является прибыль предприятия[5.С.424], которая может быть получена за счет внутренних и внешних источников.

		Чистая прибыль
Внутренние источники		Амортизационные отчисления
		Фонд переоценке имущества
		Прочие источники
		Выпуск акций
Внешние источники
		Безвозмездная финансовая помощь
		Прочие внешние источники

Рис. 2 Источники пополнения собственного капитала

Если предприятие убыточное, то собственный капитал уменьшается на сумму полученных убытков. Значительный удельный вес в составе внутренних источников занимают амортизационные отчисления от используемых собственных основных средств и нематериальных активов. Они не увеличивают сумму собственного капитала, а являются средством его реинвестирования. К прочим формам собственного капитала относятся субъекты с учредителями и др. Они не играют заметной роли в формировании собственного капитала предприятия.

Основную долю в составе внешних источников формирования собственного капитала занимает дополнительная эмиссия акций. К числу прочих внешних источников относятся материальные и нематериальные активы, передаваемые предприятию бесплатно физическими и юридическими лицами в порядке благотворительности.

Заемный капитал - это кредиты банков и финансовых компаний, займы, кредиторская задолженность, лизинг, коммерческие бумаги и др.

К заемным источникам капитала необходимо отнести все привлеченные предприятием средства, независимо от того, откуда они получены и по какой цене[6.С.192]. Заемными источниками капитала являются: банковские кредиты, займы предоставленные другими инвесторами, финансирование из государственного бюджета и временно привлеченные средства кредиторов. Они должны отражаться в учете по текущей стоимости на момент получения средств.

Временно привлеченные средства (кредиторская задолженность) возникают в рамках образующегося товарного кредита в зависимости от условий оплаты и добросовестности партнеров, а также при задержках в оплате труда сотрудникам и др. Данный вид источников капитала оценивается по текущей стоимости на момент возникновения.

Безвозмездно полученные предприятием средства проявляются в форме финансирования из бюджетов различного уровня, а также в виде спонсорской помощи от различных организаций, финансовой помощи, полученной от учреждений.

Общая структура заемных источников капитала предприятия может быть представлена с помощью схемы, показанной на рис. 3.

	Заемный капитал
	Долгосрочный		Краткосрочный
Лизинг		Кредиты банков		Займы		Кредиторская задолженность

Рис. 3 Структура заемного капитала

Данные о составе и динамике заемных средств отражаются в разделах 4 и 5 пассива бухгалтерского баланса. К ним относятся:

· долгосрочные кредиты банков - ссуды банков, полученные на срок более одного года;

· долгосрочные займы - ссуды заимодавцев (кроме банков), полученные на срок более года;

· краткосрочные кредиты банков - ссуды банков, находящихся как внутри страны, так и за рубежом, полученные на срок не более одного года;

· краткосрочные займы -- ссуды заимодавцев (кроме банков), полученные на срок не более одного года;

· кредиторская задолженность предприятия поставщикам и подрядчикам, образовавшаяся в результате разрыва между временем получения товарно-материальных ценностей или потреблением услуг и датой фактической оплаты;

· задолженность по расчетам с бюджетом, возникающая вследствие разрыва между временем начисления и датой платежа;

· долговые обязательства предприятия перед своими работниками по оплате их труда;

· задолженность органам социального страхования и обеспечения, образовавшаяся между временем возникновения обязательства и датой платежа;

· задолженность предприятия прочим хозяйственным контрагентам.

Сущность заемных средств отрасли общественного питания проявляется в их классификации[7.C.122]:

1) По целям привлечения заемные средства подразделяются на следующие виды:

· средства, привлекаемые для воспроизводства основных средств и нематериальных активов;

· средства, привлекаемые для пополнения оборотных активов;

· средства, привлекаемые для удовлетворения социальных нужд.

2) По форме привлечения заемные финансовые ресурсы могут быть в денежной форме, в форме оборудования (лизинг), в товарной форме и других видах.

3) По источникам привлечения они делятся:

· внешние;

· внутренние.

4) По срочности погашения:

· долгосрочные (это те обязательства, которые действуют в течение длительного времени и целью привлечения которых в основном, является совершенствование и воспроизводство основных фондов хозяйствующих субъектов отрасли общественного питания);

· краткосрочные (действие до одного года).

5) По форме обеспечения - обеспеченные залогом или закладом, обеспеченные поручительством или гарантией и необеспеченные. Обеспеченные обязательства в случае ликвидации предприятия удовлетворяются в приоритетном порядке, необеспеченные - по остаточному принципу.

Основные характеристики собственных и заемных средств представлены в таблице 1.1

Таблица 1.1 Характеристика собственного и заемного капитала

Признак	Тип капитала
	Собственный	Заемный
Право на участие в управлении	Участвует	Не участвует
Право на получение части прибыли и имущества	По остаточному принципу	Первоочередное
Срок возврата капитала	Не установлен	Установлен
Расходы по обслуживанию данного источника включаются в налогооблагаемую базу, уменьшая ее	Не включаются	Включаются

В отношении затрат все средства можно подразделить на две группы:

· Платные источники (таких - большинство - например, за привлечение кредитов и займов платятся проценты, акционерам платятся дивиденды, кредиторская задолженность по товарным операциям часто связана с отказом от скидок и т. п.);

· Бесплатные источники (некоторые виды кредиторской задолженности, например, задолженность по заработной плате).

Таким образом, были рассмотрены средства отрасли общественного питания (источники финансирования) и особенности их формирования. Был представлен собственный и заемный капитал: из чего он складывается, за счет каких источников формируется.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тема курсовой работы «Фонды и средства общественного питания».

В введении курсового проекта была определена цель работы, предмет работы и определена актуальность выбранной темы.

В 1 разделе курсового проекта « Фонды общественного питания» были представлены фонды отрасли или имуществ.

Фонды отрасли народного хозяйства общественного питания делятся на:

· Основные фонды предприятия - совокупность произведенных общественным трудом материально-вещественных ценностей, действующих в неизменной натуральной форме в течение длительного периода времени и утрачивающих свою стоимость по частям.

· Оборотные фонды. Отличие оборотного капитала от основного заключаемся в том, что оборотные средства находятся в обороте короткое время, за один оборот полностью меняется их физический и химический состав, свойства, вид и при этом их стоимость полностью переносится на вновь создаваемый продукт.

· Фонды обращения. С их помощью производится смена товарной стоимости, созданной или добавленной на всех стадиях производства и обращения, в денежную форму.

Во втором разделе курсового проекта были представлены средства или источники финансирования (собственные и заемные) фондов, определены особенности формирования собственного и заемного капитала.

Средства отрасли общественного питания делятся на:

· Собственные средства или источники финансирования;

· Заемные средства или источники финансирования.

Отличительная особенность отрасли народного хозяйства общественного питания является преобладанием заемных средств над собственными средствами. Следовательно, коэффициент автономии отрасли по сравнению с другими отраслями народного хозяйства (отрасли связи, сельского хозяйства, транспорта, промышленности и других отраслей) ниже.

Цели, поставленные при написании курсового проекта, были выполнены.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Экономический анализ: Учеб. / Г.В. Савицкая. - 9-е изд., испр. - М.: Новое знание, 2004. - 640 с. - (Экономическое образование).

2. Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Н.Ф. Самсонов, Н.П. Баранникова, А.А. Володин и др.; Под ред. проф. Н.Ф. Самсонова - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2001.- 495 с.

3. Экономический анализ: Учебник для вузов / Под ред. Л.Т. Гиляровской.-2-е изд., доп. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2003.- 615 с.

4. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия -Изд. 5-е перераб. и доп. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.- 256 с.

5. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 560 с.: ил.

6. Газман В.Д. Финансовый лизинг: [учебное пособие] / В.Д. Газман.-2 - е изд. - М.: ГУ-ВЭ, 2005, - 390 с.

7. Баранов В.В. Финансовый менеджмент: Механизмы финансового управления предприятиями в традиционных и наукоемких отраслях: Учеб. Пособие. - М.: Дело, 2002. - 272 с.

Размещено на Allbest.ru