Производственная программа предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

ГОСУДОРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

КОЛЛЕДЖ ВОДНОГО ТРАНСПОРТА

Учебная дисциплина: экономика

Реферат

Студент: Шаин В.А.

Руководитель работы: Мальцева Т.Е.

Содержание

1. Планирование производственной программы

2. Расчет пропускной способности обеденного зала

3. Система снабжения предприятия

4. Меню дня

1. Планирование производственной программы

Планирование предлагает определения перспективных целей, анализ способов их реализации и ресурсного обеспечения. Основными стадиями целевого планирования является:

1. Поиск целей

2. Придание цели количественной определённости

3. Анализ и упорядочение цели

4. Проверка цели на реализуемость

5. Принятие решения

6. Осуществление целей

7. Проверка и уточнение цели

Механизм экономического обоснования планового объема и структуры реализации включает в себя: определение условий осуществления продаж, контроль над процессом реализации.

Воздействие на разработку целей, принятие решений, определение плановых показателей, результативность работы предприятия, оказывает 4 стадии коньюктурных колебаний: депрессия, подъем, бум, спад. Для депрессии характерны самые низкие уровни производства, оборота, цен, спроса на товары, безработица, низкая прибыль.

При подъеме начинает увеличиваться производство, оборот, прибыль, замедляется рост цен, возрастает склонность к покупкам, увеличивается число рабочих мест.

В стадии бума обеспечивается загрузка производственных мощностей, растут цены, сверхзанятость, увеличивается научно-техническая деятельность. производственная программа система снабжения

При спаде из-за высоких цен, сдерживается реализация всех услуг, товаров. Спрос уменьшается, наблюдается спад производства, что ведет к кризису.

К основным методам расчета производственной программы и обеденные продукции относятся:

1. Используемые при сравнительно-постоянном контингенте потребителей

2. Используемые на предприятиях с изменяющимися контингентами потребителей

3. Основанные на расчете пропускной способности зала

4. Исходя из производственной мощности и степени её использования

5. Основанные на расчете и прогнозировании коэффициентов контингента

Расчет среднего количества планируемого выпуска блюд для потребления одним человеком в день, производится по следующей формуле:

ВБдн=Кб?ВБб?(Чпб?Дб)

Где, ВБдн - выпуск блюд (первое, второе и др.) на одного человека в день; Кб - коэффициент изменения количества потребляемых блюд в среднем на одного человека; ВБб - реализация блюд в отчетный период; Чпб - численность человек в среднем за один день в отчетном периоде; Дб - количество дней работы предприятия в отчетный период.

Используя полученный результат в первой формуле, можно рассчитать месячный (квартальный, годовой) план выпуска блюд по второй формуле:

ВБп=ВБдн?Чп?Дп

Где, ВБп - плановый выпуск блюд за период; Чп - среднее количество потребителей в плановом периоде; Дп - количество дней работы в плановом периоде.

На предприятиях с изменяющимся количеством контингента, используют расчет количества блюд, фактически выпушенных в отчетный период на одно место в день, по формуле:

ВБм=ВБб?Чм?Дб

Где, Чм - число мест в отчетном периоде.

Для расчета месячного (квартального, годового) плана выпуска блюд, используют формулу:

ВБп=ВБм?Чп?Дп?Кбм

Где, Кбм - коэффициент изменения количества потребляемых блюд, в расчете на одно место в день.

2. Расчет пропускной способности обеденного зала

Пропускная способность предприятия характеризуется максимальным количеством потребителей, обслуживаемых за период времени (смену, месяц, год). Пропускная способность рассчитывается исходя из количества часов работы обеденного зала, числа мест, продолжительности приёма пищи одним потребителем (в среднем, время приёма пищи зависит от формы предприятия, типа обслуживания и количества потребляемых блюд).

Пропускную способность обеденного зала можно определить по формуле:

ПСмах=ВР?Чм?ВП или ПСмах=ВР?S?ВП?Пн

Где, ПС - пропускная способность; ВР - время работы предприятия; Чс - число мест в зале; ВП - время приёма пищи одним потребителем в минутах; S - площадь обеденного зала (); Пн - площадь по норме на одного потребителя.

Приведем пример:

Обеденный зал ресторана работает 10 часов в день (600 мин), количество мест равно 70, время приёма пищи одним посетителем равно 1 часу (60 мин).

600?70?60=700

Итак, пропускная способность обеденного зала ресторана равна 700 посетителям в один день.

Пропускная способность предприятия также зависит от мощностей самого предприятия и его технического оснащения, рационального использования площади обеденного зала.

Повышение коэффициента ПС обеденного зала достигается за счет применения самообслуживания, предварительной сервировки столов, шведских столов и т.д. Рассчитать его можно по формуле:

Кпс=ПСфакт?ПСмах?100

Где, Кпс - коэффициент пропускной способности.

Пример:

Из предыдущего примера, возьмём ПСмах 700 посетителей в день, ПСфакт. пусть будет 567.

567?700?100=81

Итак, Кпс равно 81.

Отсюда можно вывести формулу месячного (квартального, годового) выпуска блюд в плановом периоде:

ВБп=ПСмах?Кпс?Бп?Дп

Где, Бп - среднее количество блюд на одного потребителя в плановом периоде.

3. Система снабжения предприятия

В современном мире важное значение в процессе производства такая функция предприятия как снабжение, которое реализуется на предприятии через отдел снабжения.

Снабжение или же как материально-техническое снабжение является составной частью системы производственного менеджмента. Материально-техническое обеспечение (МТО) обеспечивает качество поступаемых ресурсов на входе в производственный процесс, что предопределяет также качество готовой продукции на выходе из системы. Здесь мы видим прямую зависимость состояния поступаемых ресурсов и произведенной готовой продукции.

Задача МТО состоит в том, чтобы своевременно обеспечить производство необходимыми материально-техническими ресурсами в соответствии с производственной программой, заданием. Ресурсы поступают на склад или же сразу идут в производство.

Ресурсы включают в себя следующие элементы: покупное сырьё (материалы, вода, топливо, энергия), комплектующие изделия, технологическое оборудование, транспортные средства. Иначе говоря, к материально-техническим ресурсам можно отнести все ресурсы, которые имеют вещественную форму или же представлены в виде энергии, идущие в производство готовой продукции.

Поскольку МТО играет существенную роль уже на стадии подготовки производства, то соответственно необходимо качественное планирование обеспечения производства ресурсами. Планирование МТО ведется по ряду основных направлений: анализ расхода материала на производство продукции за определённый период, определение их удельных весов в объёме готовой продукции, степень использования оборудования, прогнозирование объёмов использования каких-то определённых видов ресурсов, составление материальных балансов по видам ресурсов, их источниками и сферами использования. Представленные работы по планированию весьма трудоёмки. Они выполняются экономистами и плановиками при участии других специалистов.

В последнее время разработано достаточное количество методов планирования потребности материальных ресурсов. Среди них есть как традиционные методы, так и новые, связанные с применением компьютерных технологий.

4. Меню дня

Завтрак:

Пудинг шоколадный из манной крупы 130г

Сок в ассортименте 200г

Обед:

Салат рыбный 150г

Солянка домашняя 500г

Бифштекс с яйцом и гарниром - жаренным картофелем 240г/150г

Яблоки печёные 75г

Чай в ассортименте 150г

Полдник:

Запеканка творожная 175г

Чай в ассортименте 150г

Ужин:

Салат овощной 150г

Макароны с рубленой говядиной 250г

Сок в ассортименте 200г

Размещено на Allbest.ru