Организация производства молока в СХПК "Агро-Инвест" Вурнарского района

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

КУРСОВАЯ РАБОТА

Организация производства молока в СХПК «Агро-Инвест» Вурнарского района

Введение

Сельское хозяйство - наиболее сложная и трудоемкая отрасль как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Обусловлено это прежде всего воздействием на производство почвенно-климатических условий. Отрицательное их влияние может быть в определенной мере нивелировано биологическими, организационно-экономическими, технико-технологическими факторами. Однако сельскохозяйственные зоны России обладают низким биоклиматическим потенциалом, а отрасль - отсталой материально-технической базой, общий уровень экономики народного хозяйства не позволяет в достаточной степени использовать экономические рычаги развития сельскохозяйственного производства. Из-за этого, несмотря на определенные периоды подъема, наше сельское хозяйство пока не вышло на уровень сельского хозяйства развитых стран.

Эффективно организовать производство на предприятии - значит сформулировать долговременную цель; разработать перспективную программу; обосновать организационную структуру и структуру управления, рациональную систему ведения хозяйства; создать необходимые ресурсы; определить формы внутрихозяйственных экономических отношений, ввести эффективную систему планирования, учета и контроля; стимулировать высокопроизводительный труд; обеспечить работникам благоприятные социальные условия.

Способ производства при любой социально-экономической формации представляет собой совокупность производительных сил и производственных отношений. Производительные силы - это средства производства и рабочая сила; производственные отношения - отношения между людьми в процессе производства, распределения, обмена и потребления материальных благ.

Организация сельскохозяйственного производства - это наука, раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы, методы, формы рационального построения и осуществления эффективной деятельности сельскохозяйственных предприятий во взаимодействии с предприятиями других сфер агропромышленного комплекса.

Таким образом, объектом науки является сельскохозяйственное предприятие, ее предметом - организация производства на предприятии.

Организация сельскохозяйственного производства как наука изучает производство в совокупности трех его элементов: техники, технологии и организации. Эти элементы взаимосвязаны: освоения новой технологии требует совершенствования системы машин, применения новых способов организации рабочих процессов, рационализация производственной структуры предприятия, форм организации труда и производства связана с пересмотром прежних технологических и технических решений. Наука «организация сельскохозяйственного производства» изучает закономерности, принципы, формы, системы и методы рационального построения и эффективного ведения производства на сельскохозяйственных предприятиях. Предмет ее изучения - организация сельскохозяйственного производства, представляющая собой систему мер, направленную на рациональное использование земельных, материально - технических, трудовых и финансовых ресурсов с целью получения наибольшего количества продукции с наименьшими затратами и наивысшей рентабельностью.

Главная цель состоит в получении прибыли, представляющий разницу между ценой, которую покупатель платит за соответствующие товары, и затраты на удовлетворение предъявляемого спроса. Цели этой деятельности реализуются путем последовательного или одновременного решения

различных задач. Главная задача - изучение рыночной ситуации, включающая исследование спроса, а также оценку возможностей действующих и потенциальных конкурентов.

1. Организация производства и реализации молока

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых ресурсов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока, кормления животных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций.

При решении вопроса об организации машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок. Условием привязного содержания коров наиболее полно соответствует доению в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом. Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного герметически изолировано от микрофлоры.

На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем единственной возможностью является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках. Применение той или иной установки зависит от размер фермы и комплекса, а также выравненности стада по уровню продуктивности и скорости молокоотдачи.

Число аппаратов, с которыми работает оператор машинного доения, зависит от типа доильной установки, уровня продуктивности коров, квалификации оператора.

Одним из важнейших условий повышения производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является сокращение кратности доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении внедрение двукратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двукратное происходит не позднее второй лактации. В тоже время двукратное доение требует меньше времени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1 ц молока снижаются на 25-28%. Его внедрение имеет также большое социальное значение, так как позволяет применить на фермах прогрессивные суточные режимы труда и благодаря этому снижать текучесть рабочей силы, обеспечивать приток квалифицированных кадров.

Поточно-цеховая система производства молока основана на разделении всего поголовья коров на крупные технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещением их с заданным ритмом по цехам и коллективной организации труда со специализацией групп работников на обслуживании животных в отдельных цехах. На практике наиболее распространены следующие ее варианты: четырех цеховой (с выделением сухостойного, родильного и двух лактационных цехов: раздоя и осеменения и производственного) и трех цеховой (цехи раздоя и осеменения и производственный объединены, коровы после отела на весь период лактации размещаются в одном цехе и закрепляются за одним оператором машинного доения).

Важное значение для улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Должны быть обеспечены высокая санитарная культура на фермах и комплексах, соблюдение установленных технологических требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Этому способствует поддержание доильного оборудования и оборудования молочных отделений в исправном состоянии, организация систематического и достаточного снабжения ферм фильтрующими материалами, дезинфицирующими и моющими средствами.

Важное значение для получения высококачественной молочной продукции имеет обеспечение молочных отделений ферм холодильным оборудованием, современными метрологическими средствами, необходимой нормативно-технической документацией (ГОСТами на реализуемое молоко, правилами машинного доения коров).

Повышение качества продукции во многом зависит от уровня профессиональной подготовки и материальной заинтересованности животноводов. Поэтому на молочных фермах организуют обучение рабочих, и прежде всего операторов машинного доения, приемам производства высокосортной продукции. В этих же целях их материальное стимулирование осуществляют с учетом качества реализуемого молока.

В процессе реализации продукции большинство сельскохозяйственных предприятий организует вывоз молока на предприятия молочной промышленности своими силами и средствами. В системе мер, направленных на повышение качества сырья и конечной продукции, уменьшение ее потерь, важное значение имеет широкое распространение приемки молока по количеству и качеству непосредственно на фермах с последующим вывозом его специализированным транспортом предприятий молочной промышленности или заготовителей. Для этого необходимо построить и оборудовать пункты по сдаче-приемке продукции, подъездные дороги с твердым покрытием, улучшить обеспечение ферм холодильным оборудованием и весовым хозяйством, оборудовать лаборатории по определению качественных показателей молока.

Организация на фермах не только первичной обработки, но и промышленной обработки молока, включающей пастеризацию, фасовку в мелкую тару позволяет реализовывать его по прямым связям, в том числе в магазины и на предприятия общественного питания. В результате сводятся к минимуму количественные и качественные потери продукции, уменьшаются затраты молочной промышленности на строительство и содержание низовых приемных пунктов.

2. Краткая характеристика предприятия

сельскохозяйственный молоко производство животноводство

Землепользование района расположено в северо-западной части района и центральной части Чувашской Республики.

Территория хозяйства представлена сравнительно компактным массивом, расположенным вдоль реки Цивиль. На территории находятся 4 населенных пункта: Атнашево, Шихазаны, Калиновка, Сиделево.

Центральная усадьба расположена в деревне Атнашево, которая расположена в 8 км от районного центра города Канаш и 82 км от республиканского центра города Чебоксары, до ближайшей железнодорожной станции Канаш 8 км.

Территория землепользования хозяйства входит в состав первого агроклиматического района Республики. Климат этого района умеренно-континентальный с холодной зимой и жарким летом. Преобладающими ветрами являются ветры юго-западного и западного направлений со средней скоростью 6 м/с и более. Продолжительность безморозного периода 112 дней, глубина промерзания почв достигает 1 м, высота снежного покрова в среднем 42 см. Минимальная температура 40?С, максимальная 38?С.

Выпос скота начинают с 1 мая и кончают 15 октября. Продолжительность стойлового содержания скота составляет в среднем 195 дней.

Территория землепользования хозяйства характеризуется холмисто-средне волнистым рельефом. Преобладающими элементами рельефа являются слабо-и среднепологие склоны. На солнечных откосах балок в летние месяцы травы выгорают и их видовой состав обеднен. Теневые откосы балок также малопродуктивны из-за раннего и бессистемного выпоса скота и вытаптывания ими травостоя. Большую площадь территории хозяйства занимают серые лесные почвы качеством 46 баллов. Поля хозяйства сильно засорены растительностью, поэтому для борьбы с сорняками надо применять в первую очередь правильную обработку почв и широко использовать химические меры борьбы.

Гидрографическая сеть представлена рекой Цивиль, другими мелкими реками и ручьями, протекающими по дну оврагов. В населенных пунктах имеются буровые скважины и шахтные колодцы с ручными подъемниками. Качество воды буровых скважин хорошее.

В целом климатические условия района благоприятны для возделывания сельскохозяйственных культур и развития отраслей животноводства.

Значение кормовых угодий очень велико. Кормовые угодья используются как для приготовления различных видов кормов для зимовки, так и для пастьбы животных. Общая земельная площадь хозяйства-2830 гектаров, в том числе сельскохозяйственные угодья занимают 2327 гектаров. Из них пашня занимает-2206; сенокосы-107; пастбища-3; многолетние насаждения-11 гектаров. Площади природных угодий ограничены и основная масса кормов поступает с пашни. При этом решающую роль играют ведущие экономически наиболее эффективные культуры, обеспечивающие кормление скота по научно-обоснованным нормам. Выбирают обычно такие культуры, которые дают высокий выход кормовых единиц и переваримого протеина с 1 гектара при наименьших затратах труда и средств на их производство. Такой выбор делается на основе экономической оценки кормовых культур.

Из пропашных культур хозяйство выращивает картофель, кормовую свеклу; многолетних трав - клевер, люцерну, козлятник восточный, из однолетних - викоовсяную смесь.

Структура посевных площадей - это процентное соотношение сельскохозяйственных культур, возделываемое в хозяйстве. Их рациональное соотношение является важным условием роста производства кормов и другой продукции, снижая трудовых и материально-денежных затрат, более полного и равномерного использования рабочей силы и техники.

Таблица 1. Стоимость валовой продукции

Показатели	2006 г.	2007 г.
	т. руб.	%	Т. руб.	%
Валовая продукция с.-х. всего:	24339	100	30623	100
В т.ч. Растениеводства	12079	49,6	15303	50
В т.ч. Животноводства	12260	50,4	15320	50
в т.ч. Молоко	6754	27,7	6944	22,7
мясо КРС	5847	24	5805	20

Из таблицы видно, что стоимость валовой продукции животноводства за 2006 год составило 30623 тыс. рублей, т.е. возросло по сравнению с предыдущим годом на 21%. Стоимость валовой продукции растениеводства возросло на 3043 тыс. рублей.

В хозяйстве особое внимание уделяют зерновым, многолетним и однолетним травам, так как эти культуры идут на корм животным.

СХПК Агро-Инвест занимается следующими видами деятельности:

- Разведение сельскохозяйственных животных племенных пород и производство сельскохозяйственной продукции;

- Производство, переработка, реализация, закупка сельскохозяйственной

продукции;

- Производство и реализация продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления.

В растениеводстве ведущее место занимают производство зерна и картофеля. Особое место занимают кормовые культуры. В производстве зерновых преобладает производство зернофуража.

Из всего выше изложенного можно сделать вывод о том, что производственное направление хозяйства и специализация - животноводство и растениеводстве.

Производительность труда в сельском хозяйстве представляет собой экономическую категорию, выражающую способность работников животноводства производить определенное количество продукции в единицу рабочего времени. Продукцию сельского хозяйства для исчисления производительности труда в производстве отдельных её видов учитывают в натуральных единицах.

В МТФ организационной структурой являются постоянные производственные бригады: молочного направления, по выращиванию телят, откорму скота на мясо.

На ферме односменный коллектив, где работают операторы по раздаче кормов, операторы по доению и обслуживанию коров, по выращиванию телят разных половозрастных групп. Коллектив возглавляет начальник смены. В звене рабочие поочерёдно отдыхают.

Труд рабочих, занятых непосредственно на обслуживании коров и молодняка крупного рогатого скота, а также рабочих, занятых искусственным осеменением коров и тёлок, оплачивается за полученную ими продукцию с учётом её качества. В молочном животноводстве продукцией является молоко, приплод, привес молодняка. Дояркам, скотникам на обслуживании коров и телят, телятницам зарплату начисляют по сдельно-премиальной системе по месячным результатам работы за количество и качество полученной продукции. Труд осеменаторов, рабочих на выращивании молодняка крупного рогатого скота оплачивается за продукцию по окончании определённого периода, а до расчёта за продукцию зарплата выплачивается в порядке аванса за объём выполненных работ по сдельным расценкам.

2.1 Современное состояние животноводства и его зоотехническая оценка

В применяется стойлово-пастбищная система содержания коров. Зимой животные содержатся на ферме, а летом коровы находятся в летнем лагере. Скот разводимый в хозяйстве чёрно-пёстрый. Породность определяют по данным индивидуальной племенной карточки коровы и телки.

Столово-пастбищная система отвечает физиологическим особенностям животных, так как позволяет поддерживает высокий уровень естественной продуктивности, воспроизводительных функций. В пастбищный период укрепляется здоровье, повышается продуктивность животных, часто происходит самоизлечение ряда функциональных расстройств, приобретённых в период зимне-стойлового содержания. В этот период легче провести ремонт, дезинфекцию зданий.

Способ содержания в стойловый период - привязной. Стойла в коровниках располагаются в продольных рядах. Коровы располагаются в 4 ряда, напротив друг друга. Для раздачи кормов, используют мобильные кормораздатчики, а для уборки навоза - скребковые транспортёры.

В стойловый период при хорошей погоде коров выгуливают в скотных дворах. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.

Тёлок и бычков в стойловый период содержат группами от 3 до 10 голов в станке. Их не выгуливают. Новорожденных телят содержат в профилакториях родильного отделения. Их содержат индивидуально в клетках до 15 - дневного возраста. Летом для новорожденных телят оборудуют навесы с выгульными площадками.

Коров обслуживают 10 постоянных доярок. В родильном отделении работают 4 доярки. Кормление животных и уборку навоза осуществляют специальные рабочие. Работа на ферме организована при двухсменном распорядке дня: первая смена с 5 до 11 часов и вторая с 17 до 19 часов.

Поение коров предусмотрено из автопоилок, установленных в коровнике вдоль кормушек из расчета одна поилка на 2 коровы.

Из всего этого следует, что содержание крупного рогатого скота отвечает требованиям. Содержание крупного рогатого скота - это один из важнейших факторов для получения молока и мяса, отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям.

Таблица 2. Динамика поголовья по половозрастным группам животных

Показатели	2004 г.	2005 г.	2006 г.	2005 г. в% к 2006 г.
Поголовье КРС гол.	1295	1300	1300	100
В т.ч. Коров, гол.	489	489	489	100
Нетелей, гол.	96	98	98	100
Лошадей-всего, гол.	23	20	20	100
В т.ч.кобыл, гол.	4	4	4	100

Доля коров в стаде составляет 38% от общего поголовья. В связи с этим в стаде должно увеличиваться количество приплода и валовый надой молока.

Таблица 3. Продуктивность скота и валовое производство молока

Показатели	2005 г.	2006 г.	2006 г. в% к 2005 г.
		план	факт	% к плану
Среднегодовой удой от 1 коровы, кг	3558	3700	3407	92	96
Среднесуточный привес КРС-всего, гр.	481	500	515	103	107
в т.ч. на откорме, гр	722	750	755	101	105
Получено телят на 100 коров, гол.	86	85	81	95	94
Выращено на 1 гол. КРС на нач. года, кг	168	163	179	110	107
Произведено на 1 гол. КРС на нач. года, кг	183	180	196	109	107
Валовый надой молока, ц.	16013	18000	16660	93	104
Выход товарного меда на 1 пчелосемью, кг	14,9	15,0	14,4	96	97

В хозяйстве разводят коров молочного направления. Корова характеризуется растянутым корпусом, форма тела угловатая, недостаточно развита мускулатура, голова легкая и нежная, шея длинная, тонкая, с мелкими складками, грудь длинная, глубокая, с удаленными ребрами, холка высокая, спина прямая, длинная, переходящая незаметно в поясницу, брюхо объёмистое, хвост тонкий, длинный, конечности тонкие и крепкие, вымя длинная, широкая, чашеобразная или округлая, соски цилиндрические или конусообразные, кожа тонкая с тонким волосом, хорошо выражены молочные вены. На каждые 100 коров выход телят составляет 81 телят, продолжительность сервис - периода в среднем составляет 139 дней (67-158 дней). На продолжительность сервис - периода влияют различные факторов: уровень кормления и содержания, послеродовые последствия, состояние здоровья животного и.

2.2 Состав, размеры и структуры сельскохозяйственных угодий

Эффективность использования земли на предприятии в определенной степени характеризуется структурой сельскохозяйственных угодий. Пашня и многолетние насаждения наиболее продуктивны, поэтому их высокий удельный вес способствует лучшему использованию земли. Сельскохозяйственная освоенность земель характеризуется удельным весом сельскохозяйственных угодий в общей площади земельного фонда, а распаханность сельскохозяйственных угодий определяется процентным соотношением пашни к общей площади сельскохозяйственных угодий. Структура посевных площадей является одним из показателей, характеризующих интенсивность использования пашни. Земельная площадь за последние три года изменяется незначительно. Общая площадь землепользования хозяйства в 2006 году составляет 2830 га, из них сельскохозяйственные угодья - 2327 га, в том числе пашня - 2206, пастбища - 3, сенокосы - 107 га. Сельскохозяйственная освоенность земель хозяйства высокая - 82%.

2.3 Обеспеченность рабочей силой и средствами производства

Функциональная роль производственных ресурсов в сельском хозяйстве неодинакова. Решающими факторами сельскохозяйственного производства являются трудовые ресурсы. Трудовые ресурсы сельского хозяйства представляют собой совокупность людей, способных принимать участие в сельскохозяйственном производстве. Рациональное их использование обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности.

Таблица 5. Состав и структура трудовых ресурсов

Категории работников	Средняя численность, чел.
	2004 г.	2005 г.	2006 г.
Занятые в с-х производстве	256	236	222
Постоянные работники	200	190	176
Операторы машинного доения	17	17	17
Скотники КРС	48	48	48
Работники коневодства	2	-	2
Сезонные и временные служащие	29	21	21
Руководители	6	6	6
Специалисты	11	10	10
Работники занятые прочими видами деятельности	2	2	2
Всего по предпр. отработано, тыс. человек часов	191	191	195
Тыс. человек дней	27	27	29
Площадь с-х угодий, га	1854	1854	2327
Пашни, га	1733	1733	2206

Из данной таблицы видно, что в структуре персонала преобладают работники основного производства, из них большая часть - постоянные работники. С каждым годом численность работников уменьшается, так, если в 2004 году было 256 чел., то в 2006 году - 222 чел. Доля специалистов и руководителей остается неизменной. Такое количество и соотношение работников достаточно, чтобы в СХПК им. Кирова была организована работа по производству конечной продукции. Основные формы организации труда в хозяйстве - производственные бригады, механизаторские звенья, рабочие группы.

В МТФ организационной структурой являются постоянные производственные бригады: молочного направления, по выращиванию телят, откорму скота на мясо.

На ферме односменный коллектив, где работают операторы по раздаче кормов, операторы по доению и обслуживанию коров, по выращиванию телят разных половозрастных групп. Коллектив возглавляет начальник смены. В звене рабочие поочерёдно отдыхают.

Труд рабочих, занятых непосредственно на обслуживании коров и молодняка крупного рогатого скота, а также рабочих, занятых искусственным осеменением коров и тёлок, оплачивается за полученную ими продукцию с учётом её качества. В молочном животноводстве продукцией является молоко, приплод, привес молодняка. Дояркам, скотникам на обслуживании коров и телят, телятницам зарплату начисляют по сдельно-премиальной системе по месячным результатам работы за количество и качество полученной продукции. Труд осеменаторов, рабочих на выращивании молодняка крупного рогатого скота оплачивается за продукцию по окончании определённого периода, а до расчёта за продукцию зарплата выплачивается в порядке аванса за объём выполненных работ по сдельным расценкам.

Размер и значение животноводства для предприятия

Концентрация производства на сельскохозяйственных предприятиях - это процесс сосредоточения средств производства и рабочей силы, ведущий к увеличению производства сельскохозяйственной продукции.

Степень концентрации определяется размерами производства.

Каждому уровню развития производительных сил и характеру производственных отношений соответствуют определенные размеры предприятий. Под рациональным(оптимальным) принято понимать такой размер предприятия, который при прочих равных условиях обеспечивает наилучший результат производственной деятельности. Размер хозяйства, его подразделений или отрасли во всех случаях должен быть экономически обоснован и проверен с точки зрения наилучшего использования земли, производственных фондов, рабочей силы, наименьших удельных капитальных затрат.

Показатели, характеризующие размер сельскохозяйственного предприятия.

ОСНОВНЫЕ: стоимость валовой продукции; стоимость товарной продукции; численность работников.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ: площадь земельных угодий; наличие основных производственных фондов; численность работников; поголовье животных; площадь многолетних насаждений. Предприятия по уровню концентрации производства делятся на мелкие, средние и крупные. На размер сельскохозяйственных предприятий влияют следующие условия и факторы. Природные и экономические: рельеф местности, конфигурация полей, их рассредоточенность, заселенность и др.

Специализация: виды производимой продукции; число производимой продукции, число товарных отраслей и др.

Техническое оснащение: наличие высокопроизводительной техники; степень механизации трудовых процессов и др.

Другие факторы: снижение затрат на организацию и управление и др.

Таблица 7. Динамика численности поголовья, валового производства продукции и его продаж

Показатели	2005 г.	2006 г.
Поголовье КРС, гол.	1300	1300
В т.ч. коров	489	489
Годовой удой молока от1 коровы, кг	3558	3407
Валовой надой молока, т	16013	16660
Продано молока, ц	14916	15086
в т.ч. первый сорт	14867	15034
второй сорт	49	31,6
несортовое	_	_

Таблица 8. Влияние численности и их продуктивности на валовое производство продукции в отчетном году

Показатели	поголовье	продуктивность, кг	валовое производство, ц
По плану	489	3700	18000
Фактически	489	3407	16660
Отклонение: невыполнение	0	293	1340
Перевыполнение

Из таблицы видно, что можно при хорошем кормлении и содержании повысить удой на 293 кг. и следовательно валовое производство молока увеличится на 1340 ц.

Таблица 9. Размер и значение производства молока в экономике предприятия

Показатели	2006 г	2007 г	2007 г. в% к 2006 г.
Стоимость валовой продукции в животноводстве, т. руб.	12260	15320	80
Удельный вес продукции соответствующей отрасли в структуре: валововой продукции, %	65	70	93
Товарной продукции, %	91	96	95
Удельный вес работников занятых в отрасли, %	97	97	100
Удельный вес прибыли от соответствующей отрасли в общей сумме прибыли полученный предприятием, %	90	92	98

Из таблицы видно, что стоимость валовой продукции в животноводстве возросло на 3060 т. руб.

Состояние кормовой базы в животноводстве

В ведении животноводства важными составными частями являются система кормопроизводства, интенсивность которой характеризуется выходом питательных веществ с 1 га сельскохозяйственных угодий и организация полноценного кормления всех видов с.-х. животных. Основными кормами являются зеленая масса трав, силос, сенаж, кормовая свекла, зерно злаково-бобовых культур. От объема их заготовки и состава рационов зависит тип кормления с.-х. животных.

Научно-обоснованные годовые нормативы затрат кормов в наших условиях должны соответствовать (в% от энергетической питательности): концентраты - 28; грубые - 22; в том числе: сено - 10, сенаж - 10, солома - 2; сочные - 20, в т.ч. силос - 18; зеленые - 30.

Организация рационального кормления молочного скота должна основываться на знании их потребности в энергии, питательных, биологически активных веществах, необходимых для синтеза молока, сохранения в норме воспроизводительных функций и здоровья. Потребность в питательных веществах изменяется в зависимости в зависимости от уровня продуктивности, физиологического состояния, возраста животного и других факторов.

Разнообразие кормов в рационах и высокое их качество являются основным условием полноценности кормления молочных коров и высокой эффективности использования питательных веществ.

Недостаточное количество грубых и сочных кормов и низкое их качества приводят к значительному перерасходу концентратов при кормлении животных.

Количество концентратов в рационах определяется необходимостью балансирования рационов по энергии, протеину и фосфору, а также уровнем продуктивности коров. С увеличением удоя доля концентратов в рационах должна возрастать.

Оптимальное количество концентрированных кормов в рационах дойных коров разной продуктивности (3000-5000 кг молока в год) находится в пределах 250-350 г.на 1 кг молока.

В кормлении молочных коров очень большое значение имеет хорошее сено, которое является одним из главных источников протеина, сахара, витаминов и минеральных веществ. Если в рационе сено является основным кормом, то дойные коровы могут съедать его до 3 кг на каждые 100 кг живой массы. Чем больше в рационе силоса и сенажа, тем меньше поедаемость сена. При скармливании силоса и корнеплодов высокого качества коровы обычно съедают сена не более 5-6 кг.

В хозяйстве определены следующие основные мероприятия по дальнейшему развитию молочного скотоводства:

- улучшение кормовой базы в соответствии с требованиями этой отрасли, создание на ферме запасов кормов с тем, чтобы в период неблагоприятных природных условий обеспечить полноценное кормление животных.

- организационно дифференцированного и сбалансированного кормления коров и тёлок в зависимости от физического состояния и предполагаемого уровня продуктивности;

- совершенствование процесса воспроизводства стада и селекционной племенной работы;

- совершенствование организационно - хозяйственных факторов.

В хозяйстве предъявляют повышенные требования к качеству кормов, их полноценности по содержанию белков, витаминов, минеральных веществ; наличие необходимого количества консервированных кормов (сушка, силосование), от методов хранения и использования их.

В летний период, в течение 150-160 дней молочный скот находится на пастбищном содержании, поэтому правильная организация летнего содержания животных требует тщательной подготовки и точного экономического расчёта.

Источником образования молока являются питательные вещества, которые корова получает с кормом. В связи с этим в хозяйстве исключительное внимание уделяют не только производству кормов, но и правильному кормлению животных, как одному из факторов, влияющих на продуктивность коров.

Сухостойных коров в основном кормят сеном, силосом, сенажом. Примерный суточный рацион для сухостойной коровы состоит из силоса 10-12 кг; сена злаково-бобового 2-2,5 кг.

Своевременная подготовка коров и нетелей к отёлу способствует увеличению их живого веса на 30-35 кг; повышает молочную продуктивность. У них почти не отмечаются осложнения во время родов и в процессе послеродовой инволюции половых органов. От них рождаются крепкие, хорошо развитые и жизнеспособные телята.

Организация и уровень механизации основных рабочих процессов

Важная задача при организации производства продукции скотоводства на сельскохозяйственном предприятии - обоснование наиболее рациональных способов содержания животных и системы ведения отрасли. От этого зависят выбор системы машин для механизации трудовых процессов и организация этих процессов, формы организации труда на фермах и комплексах, их экономические показатели.

В зависимости от климатических и хозяйственных условий (обеспеченность кормами и подстилкой, состав и структура кормов и др.) на молочных фермах и комплексах применяют привязной, беспривязно-боксовый и беспривязный на глубокой подстилке способы содержания животных. В хозяйстве СХПК Агро-Инвест применяется привязное содержание коров. Этот способ позволяет более точно нормировать кормление коров, успешнее проводить их раздой, наблюдение за состоянием здоровья, появлением охоты и осуществлять необходимый уход с учетом особенностей животных. Наряду с этим содержание на привязи требует значительных затрат на раздачу кормов, уборку навоза, организацию прогулок животных на работника фермы при привязном содержании меньше.

При любом способе содержания дойного стада и молодняка крупного рогатого скота применяются преимущественно круглогодовая стойловая, стойлово-лагерная и стойлово-пастбищная системы ведения отрасли.

Использование индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная организация трудовых процессов позволяют создать на молочных фермах и комплексах поточные технологические линии: доение коров и первичной обработки молока, кормление животных, удаление навоза, погрузочно-разгрузочных и других вспомогательных операций. Раздача кормов осуществляется тракторными кормораздатчиками. Для уборки навоза используют скребковые транспортеры.

Организация и оплата труда

Организация труда на животноводческих фермах и комплексах определяется принятыми способами содержания животных и системами ведения отрасли, технологией и организацией производства продукции. Преобладающей формой организации труда является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации объединены работники разных профессий и квалификаций для обслуживания определенного поголовья животных. На мелких фермах обычно организуют отраслевые бригады по уходу за всеми группами скота. На крупных фермах и комплексах создают специализированные бригады по обслуживанию дойного стада, молодняка разных возрастных групп, откормочного поголовья. Оптимальный размер подрядной бригады по числу занятых на молочных фермах с привязным способом содержанием коров составляет 20-35 человек.

Рациональный размер фермы зависти также от местоположения хозяйства, развития дорожной сети и других условий.

На скотоводческих фермах и комплексах существует несколько вариантов разделения труда между работниками разных профессий. Так, на молочной ферме в обязанности операторов машинного доения входят: доение коров, мойка молочной посуды и доильной аппаратуры, раздача грубых кормов, корнеплодов и минеральных добавок, запаривание и раздача тконцентрированных кормов, привязывание, отвязывание, чистка коров, выгон их на прогулку, наблюдение за коровами в помещении, чистка автопоилок, кормушек и кормовых проходов, выявление коров в охоте; операторов по уходу за коровами - выгон коров на прогулку, сметание навоза в канал навозоуборочного транспортера, включение и выключение транспортера, удаление навоза из помещения при помощи транспортера, смена подстилки, выявление коров в охоте, перегон их родильное отделение, в летний период пастьба коров; операторы по раздаче кормов обязаны получить корма от мест хранения к ферме, мыть картофель, осуществлять наблюдение за моционом коров в стойловый период; механизатор фермы осуществляет подвоз грубых кормов к ферме, подвоз и раздачу силоса и зеленых кормов, вывоз навоза из фермы в поле. Расписаны обязанности слесаря-электрика, оператора по искусственному осеменению, бригадира. Но такое разделение труда следует признать нерациональным. Опыт показывает, что в обязанности оператора машинного доения следует включать только выполнение работ, связанных с доением коров и уходом за молочной посудой и доильной установкой. Подвоз и раздачу преобладающей части кормов должны проводить механизаторы ферм и операторы по раздаче кормов, уборку помещений и уход за коровами - сменные операторы по уходу. Это позволяет более равномерно распределить нагрузку между рабочими разных профессий, повысить норму обслуживания коров операторами машинного доения и сократить численность рабочих этой профессии.

Для обеспечения нормальных условий труда и отдыха, повышения производительности труда и закрепления постоянных кадров на скотоводческих фермах и комплексах важное значение имеет совершенствование режимов труда и отдыха.

В животноводческих отраслях сельскохозяйственных предприятий применяется сдельно-премиальная, аккордно-премиальная и повременно- премиальная оплата труда. Первые две системы предусматривают определение основного заработка за произведенную продукцию. При сдельно-премиальной системе основной заработок работников животноводства определяется ежемесячно по результатам работы за количество и качество полученной продукции. Эта система применяется в отраслях, где продукция поступает в течение всего года, например в молочном скотоводстве.

Аккордно-премиальная система применяется в тех отраслях, где продукция поступает по периодам года или раз в год - на доращивании и откорме животных.

Экономические показатели анализируемой отрасли

Таблица 10. Динамика производительности труда

Показатели	2006 г.	2007 г.	2007 г. в% к 2006 г.
Производство валовой продукции, т. руб.	674	737	91
Численность работающих, чел.	50	46	108
Фонд оплаты труда, т. руб.	5570	6100	91
в т.ч. в сельском хозяйстве, т. руб.	5583	6102	92
Среднемесячная з/плата, руб.	2868	3285	87
Затраты труда, ч/час	192000	196000	98
Валовая продукция на 100 га с/х угод., т. руб.	87	95	91
на 1 среднего. работника, руб.	6510	7487	82
на 1 руб. оплаты труда, руб.	0-19	0-19	100
на 1 ч/час, руб.	3-89	4-32	111

Из таблицы 10 видно, что производство валовой продукции по сравнению с предыдущим выросло на 63,0 т. руб. Следовательно заработная плата тоже выросла на 417 руб.

Таблица 11. Экономическая эффективность отрасли

Показатели	2006 г.	2007 г.	2007 г. в% 2006 г.
		план	Фактич.	% к план.
Валовое производство молока, ц	16013	18000	16660	93	104
Себестоимость 1ц молока, р.к.	452	500	487	97	108
Расход кормов-всего, ц к.ед.	20970	21600	24067	111	115
Расход кормов на 1ц молока, ц к. ед.	1,3	1,2	1,4	117	108
Затраты - всего, т. ч/час	109	126	98	78	90
Затраты труда на 1ц молока, ч/час	6,8	7	5,9	84	87
Реализовано, ц.	14165	15840	14572	92	103
Себестоимость реализованного молока, т. руб.	6992	7920	7832	99	112
Средняя цена реализ. 1ц, руб.	702	750	678	90	97
Выручка всего, т. руб.	9945	11880	9877	83	99
Чистый доход, т. руб.	2953	3960	2045	52	69
Уровень рентабельности, %	42	50	26	52	62
Чистый доход на 1ц молока, руб.	208	220	140	64	67

Из таблицы видно что валовое производство молока возросло на 647ц.

Таблица 12. Уровень и структура себестоимости продукции с.-х. (молока)

Элементы затрат	2005 г.	2006 г.
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Затраты всего, т. руб.	7236	100	8116	100
в т.ч. оплата труда с отчислениями, т. руб. % в стр.-ре затрат, %	1886	26	2092	26
Корма, т. руб.	3485	48	3513	43
% в стр.-ре затрат	48	0,7	43	0,5

Из таблицы 12 видно, что уровень оплаты труда увеличилось на 206 тыс. руб., а затраты на корма увеличилось на 28 тыс. руб.

3. Проектная часть

Пути увеличения производства сельскохозяйственной продукции

Сельхоз товаропроизводители не могут контролировать выпуск своей продукции. Это объясняется тем, что, во-первых, общий объем произведенной продукции определяется работой многих относительно небольших элементов, действующих независимо, и, во-вторых, на результаты производства в сильной степени влияют погодные условия.

Производители сельхоз продукции могут желать изменять ее выпуск, для чего пытаются обрабатывать больше или меньше площади, или же откармливать большее или меньшее поголовье животных. Однако конечный результат может зависеть и от многих других факторов.

Неспособность быстро приспособиться к изменяющимся условиям создает элемент высокого риска в сельском хозяйстве.

В современной России каждое сельскохозяйственное предприятие имеет два возможных пути своего будущего развития.

Первый путь условно может быть назван технологическим. Хозяйство наращивает продукцию, на которую рынок назначает цены после ее производства. При таком подходе для предприятия не имеют ценности иные способы производства продукции, коме опробованного, поскольку их использование требует приобретения дополнительных знаний и связано с ростом неопределенности и риска.

Второй путь условно может быть назван маркетинговым. Производители сельскохозяйственной продукции и фирмы АПК объединяются для сбора маркетинговой информации и организации совместных поставок на рынок. Цель второго пути - сократить риски производства нового продукта, для

чего необходимо четко определить изменения потребностей общества и на такой основе произвести новый продукт.

Совершенствование организации и оплаты труда и материального стимулирования работников

Оплата труда рабочих на скотоводческих фермах и комплексах производится в соответствии с принятым на конкретном предприятии. Для повышения заинтересованности трудовых коллективов в росте производительности труда установлены доплаты рабочим за совмещение профессий, расширение зон обслуживания, выполнение установленного объема работ с меньшей численностью работников. Практикуется дополнительная оплата за качественное выполнение важнейших работ, работу в ночную смену, надбавки за непрерывный стаж работы на данном предприятии.

Мероприятия по укреплению кормовой базы

Для обеспечения эффективности сельскохозяйственного производства необходимо соблюдение пропорциональности в развитии растениеводства и животноводства, связывающим звеном между которыми является кормопроизводство.

Кормовая база хозяйства - это источники поступления, объем кормов, ассортимент, качество, организация производства, заготовки, хранения, и использования.

Главная задача организации кормопроизводства - увеличение производства экологически чистой и дешевой продукции животноводства, а основной критерией оценки уровня его развития - степень удовлетворения потребностей животноводства в полноценных кормах.

Основными принципами рациональной организации кормовой базы является: - адаптированность к местным условиям хозяйствования, то есть соответствия зональным условиям и специализации предприятия;

- опережающие темпы роста кормовых ресурсов относительно темпов роста поголовья животных, что создает благоприятные условия и материальные предпосылки для развития животноводства по интенсивному направлению;

- эффективное использование земли на основе оптимального сочетания полевого и культурного лугопастбищного кормопроизводства с природным кормодобыванием, на основе современных экологически чистых технологий;

- максимальная экономичность и оптимальная энергоэкономичность, то есть оптимальное удовлетворение потребностей скота в полноценных кормах при минимальных затратах труда и капитала на их единицу;

- равномерное и бесперебойное обеспечение животных биологически полноценными кормами в течение всего года, что обусловлено круглогодовым характером процесса производства в животноводстве.

Перспективные планы определяют направление, масштабы и темпы экономического и социального развития предприятия на несколько лет вперед. Они основываются на поиске оптимального варианта, то есть прогнозе максимального производства продукции при минимальных затратах труда и средств и получении максимальной прибыли. План предприятия должен быть органически связан с прогнозом развития отраслей сельского хозяйства в районе, зоне.

На сельскохозяйственных предприятиях целесообразно составлять два вида перспективных планов: организационно-хозяйственного устройства и экономического и социального развития на 3-5 лет.

В таблице 13 показана экономическая эффективность отрасли предприятия на перспективу.

Таблица 13. Экономическая эффективность отрасли предприятия на перспективу

показатели	Сущ.	проект	Откл.
Поголовье, гол.	489	489	0
Средняя продуктивность, кг	2763	2920	157
Валовая продуктивность, ц	16660	18000	1340
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	4453	4500	47
Затраты на произв. продукции, т. руб.	8154	8200	46
В т.ч. на ед. продукции	150	180	50
Затраты корма всего, ц.к.ед.	26,5	24,5	2
Прибыль(убыток), т. руб.	159	200	41
Уровень рентабельности, %	43,9	55	11,1

Из таблицы №13 видно что средняя продуктивность выросла на 157 кг., затраты на производства тоже выросло на 46 т. руб.

Выводы и предложения

Современное животноводства характеризуется невысоким уровнем эффективности отрасли.

Один из главных факторов повышения экономической эффективности животноводства - специализация сельскохозяйственных предприятий. Второй фактор повышения эффективности - концентрация. Концентрация поголовья позволяет внедрять промышленную технологию, благодаря которой снижаются затраты труда, увеличивается производство молока и мяса, рентабельность, снижается себестоимость.

Снижение себестоимости продукции скотоводства - одна из важных проблем отрасли. В структуре себестоимости до 80% приходится на оплату труда и корма, поэтому основной резерв снижения себестоимости - сокращение именно этих статей затрат.

Прибыль, а следовательно, и уровень рентабельности зависит от количества реализованной продукции, цены реализации и себестоимости. Чем больше производит хозяйство без роста затрат продукции, чем ниже ее себестоимость, тем больше прибыль.

В системе мероприятий, обеспечивающих быстрый подъем молочного скотоводства, решающую роль играет правильная организация кормления и содержания скота. Именно эти факторы определяют продуктивность, здоровье и воспроизводительные качества животных. Главное требование, предъявляемое к кормлению коров, заключается в его полноценности.

В данном хозяйстве используют привязное содержание коров. Привязное содержание дает возможность организовать индивидуальное кормление коров в зависимости от их продуктивности. Однако при этом способе содержания трудно добиться высокой производительности труда обслуживающего персонала.

Оплата труда должна побуждать коллектив к максимальному получению готовой продукции высокого качества и с наименьшими затратами. Такому требованию соответствует оплата труда от валового дохода, который представляет собой вновь созданную живым трудом стоимость и определяется, как разница между стоимостью валовой продукции и материальными затратами на ее производство.

Для сохранения продукции, предназначенной для реализации, повышения ее качества и получения на этой основе большей выручки сельскохозяйственные предприятия проводят своими силами и средствами ее товарную доработку.

Товарную доработку молока непосредственно на сельскохозяйственных предприятиях заключается в его очистке (фильтрации) и охлаждении до температуры не выше 10⁰С. Товарная доработка молока в прифермских молочных отделениях позволяет значительно увеличить сроки сохранности продукции и дает возможность вывозить ее максимум два раза в сутки.

Список использованной литературы

1. Алексеев В.А. Научно обоснованная система ведения животноводства Чувашской республики до 2010 года // Алексеев В.А., Айзатов Р.М., Кириллов Н.К. и др.: под ред. Н.К. Кириллова. - ООО Полиграф, 2004. - 239 с.

2. Попов Н.А. Организация сельскохозяйственного производства - М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000. - 352 с

3. Шакиров Ф.К. Организация производства на предприятиях АПК // Шакиров Ф.К., Грядов С.И., Пастухов А.К. и др.: под ред. Ф.К. Шакирова - М.: КолосС, 2003. - 224 с.

4. Шакиров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства // Шакиров Ф.К., Удалов В.А., Грядов С.И. и др.: под ред. Ф.К. Шакирова. - М.: Колос, 2000 - 504 с.

Размещено на Allbest.ru