Особенности деятельности гостиничного комплекса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика и предпринимательство в СКС и Т»

на тему: «Особенности деятельности гостиничного комплекса»

СОДЕРЖАНИЕ

1 Обзор положения дел в гостиничном комплексе

1.1 Характер экономических отношений

1.2 История возникновения гостиниц

2 Экономическая характеристика гостиничного комплекса

2.1 Предприятие и его формы собственности

2.2 Направление деятельности, цели и корпоративная культура

2.3 Общая характеристика продукта / услуги

3 Ресурсное обеспечение деятельности предприятия

3.1 Краткая характеристика основных фондов

3.2 Оборотные средства

3.3 Характеристика трудовых ресурсов предприятия

4 Характеристика продукта / услуги

4.1 Характеристика гостиничного продукта

5 Ценообразование и налогообложение

5.1 Методы ценообразования

5.2 Формирование цены на продукт

5.3 Особенности налогообложения

6 Источники финансирования гостиничного комплекса

6.1 Финансовые ресурсы

6.2 Расходы гостиничного комплекса

7 Перспективы развития гостиницы

Список используемой литературы

1 ОБЗОР ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ

1.1 Характер экономических отношений

гостиница ценообразование финансирование

Крупной отраслью услуг является гостиничное хозяйство. Его анализ позволяет установить те перемены, которые совершаются в сфере услуг. К гостиничному хозяйству обычно относят гостиницы, общежития для приезжих, мотели, кемпинги.

Основными показателями работы гостиниц являются единовременная их вместимость и количество койко-суток, использованных за год. Единовременная вместимость определяется по числу установленных постоянных кроватей во всех номерах и в общих комнатах, число календарных койко-суток исчисляется умножением числа коек в гостинице на число дней данного периода.

Коэффициент использования гостиниц устанавливается на основе фактически предоставленных койко-суток. При определении коэффициента загрузки гостиниц за определенный период времени учитываются факторы, влияющие на изменение загрузки.

Сегодня ни одна гостиница не может рассчитывать на универсальность спроса. Большая сегментация и фрагментарность рывка гостиничных услуг требует ориентации на один или несколько целевых сегментов. Наблюдается большая специализация гостиничных предприятий, среди которых наиболее часто встречаются следующие.

Туристическая гостиница. Задачей такой гостиницы является производство услуг, в которых нуждаются туристы, создание в них условий отдыха и развлечений.

Гостиница для деловых людей. Задача этих гостиниц состоит в том, чтобы обеспечить необходимые условия для работы и отдыха бизнесменов.

Конгрессная гостиница. Она входит в состав конгресс-центра или же сама располагает возможностями для проведения различных конгрессных мероприятий.

Курортная гостиница. Она представляет своим клиентам возможность пользоваться лечебно-оздоровительными услугами в бальнеологических или климатологических центрах.

Спортивная гостиница. Их ярким примером могут быть гостиницы в горнолыжных центрах, а также при крупных спортивных объектах.

Клубные гостиницы. Это небольшие гостиницы, принадлежащие различным клубам или обществам.

Транзитная гостиница. Располагают они минимумом удобств и очень ограниченным набором услуг. В основном это питание и ночлег.

Каждая гостиница для того, чтобы привлечь и сохранить своих клиентов, обязана гарантировать определенные стандарты и условия обслуживания, которые бы изначально были для них понятны и привлекательны. Стандарты эти закрепляются классификационными системами, которые разрабатываются соответствующими государственными органами или предпринимательскими ассоциациями.

В целом по России 66% гостиниц находится в городской местности и 34% - в сельской. По форме собственности 60% гостиниц, расположенных в городской местности, - это предприятия, принадлежащие местным органам власти, и гостиницы, находящиеся в российской собственности в составе смешанной собственности (без иностранного участия). В сельской местности 51% гостиниц находится в руках частных владельцев.

Гостиничные предприятия, расположенные в городах и поселках городского типа, существенно отличаются по основным параметрам (размер номерного фонда, результаты хозяйственной деятельности) от сельских. Например, гостиницы в городах имеют в среднем 55 номеров на 102 места против 10 номеров на 28 мест - в сельской местности.

Наиболее крупные гостиницы по размерам номерного фонда располагаются в крупных городах. Так, в Москве гостиницы насчитывают в среднем по 203 номера на 359 мест, в Санкт-Петербурге - 203 номера на 375 мест каждая. По форме собственности наибольший номерной фонд имеют гостиницы, находящиеся в российской собственности с иностранным участием (в среднем 143 номера на 239 мест каждая).

Муниципальные и частные предприятия по размерам номерного фонда в основном имеют небольшие гостиницы, муниципальные в среднем 66 номеров на 66 мест каждая и частные - 24 номера на 53 места.

Заметную роль в сокращении спроса на российские гостиницы играет постоянно возрастающая стоимость услуг (проживание, питание), а также удорожание транспортных услуг, в результате чего резко сократился поток туристов и экскурсантов. Одним из условий подъема гостиничного хозяйства может стать восстановление и стабилизация внутреннего туризма.

Оказывая своеобразные по своей специфике услуги, гостиницы выполняют важные функции в сфере обслуживания населения нашей страны и иностранных граждан, обеспечивая их временным жильем и бытовым обслуживанием. В этих целях осуществляется эксплуатация материально-технических средств - зданий, оборудования, инвентаря. При этом оба процесса (производство и реализация) сливаются, то есть обслуживание осуществляется в момент производства услуг. Указанная особенность обусловливает своеобразный ритм работы гостиниц.

Особенности гостиничной деятельности отмечены и оговорены в законодательстве РФ. Так, Гражданский Кодекс РФ раскрывает содержание договора найма жилого помещения, многократно касается вопросов организации сферы услуг.

Спрос на гостиничные услуги имеет неравномерный сезонный характер, поэтому гостиницы должны располагать достаточным резервом основных фондов, рассчитанным на период наибольших заездов. Основная часть коммунальных предприятий оказывает услуги населению, проживающему в пределах их местонахождения, при этом гостиницы обслуживают потребителя, временно пребывающего в местах их расположения. В связи с этим при обслуживании иногородних граждан и иностранных гостей гостиницы должны предоставить не только 'жилье, но и обеспечить комплекс дополнительных услуг бытового назначения, то есть сервис, уровень которого является важным критерием оценки качества работы гостиниц. [5]

1.2 История возникновения гостиниц

Первый прообраз гостиниц появился в далекой древности. На востоке путешественникам предлагали ночлег еще более чем за 2 тыс. лет до н.э. А в эпоху античности вдоль главных дорог для госслужащих, которые отправлялись со специальным заданием, были построены специальные здания, которые очень напоминают постоялые двора.

В средние века роль гостиниц взяли на себя монастыри. Согласно церковному уставу, они были обязаны бесплатно предоставлять кров и кормить многочисленных половников, которые совершали походы в святые места. Когда же в 1530-х гг. английский король Генрих VIII перевел церковную собственность в светскую, путешественники были вынуждены останавливаться на постоялых дворах.

Следующим этапом, способствующим развитию гостиничного хозяйства, стало почтовое конное сообщение. В Европе вдоль почтовых трасс стали строить постоялые дворы, которые стари прообразом мотелей. Здесь путешественники могли отдохнуть, поесть, поменять лошадей, а также заключить коммерческие сделки, так как при дворах часто были торговые ряды, лавки, склады.

Слово «отель» впервые появилось в XVIII веке во Франции. Так называли многоквартирное здание, номера в котором сдавались на разный период времени. Название прижилось в Америке, где владельцы таверн и постоялых дворов стремились предать своим заведениям аристократический французский шик. Именно в Соединенных Штатах произошло стремительное развитие гостиничного бизнеса, где в связи с непрерывным потоком эмигрантов отели были постоянно востребованными.

В 1794 г. в Нью-Йорке была открыта первая гостиница - «Сити-отель», а в 1829 г. в Бостоне появился первый отель класса люкс - «Тремонт».

С тех пор шикарные гостиницы, многие из которых являлись настоящими шедеврами архитектурного искусства и были оснащены всеми возможными в то время удобствами, стали в великом множестве появляться и в Старом Свете.

Они стали излюбленным местом отдыха миллионеров и аристократии, излюбленным развлечением в конце ХIХ и ХХ века которых стали заграничные путешествия.

Значительный вклад в развитие отельного бизнеса сделали два гостиничных управляющих - швейцарец Цезарь Ритц и американец Элсворт Статлер.

Их наблюдательность и преданность любимому делу позволило сделать множество интересных открытий в этой области. Так, Ритца предложил разместить в ресторане отеля оркестр. Публика наслаждалась музыкой и дольше оставалась за столиками, заказывая больше напитков и закусок. Ритцу также удалось особенного освещения в помещении отеля, благодаря которому драгоценности на дамах «заиграли».

Статлер в свою очередь ввел униформу для персонала. Он предложил устанавливать в каждом номере телефон, большое зеркало, лампочки над кроватями и т.д.

Ему принадлежит знаменитое высказывание «Клиент всегда прав», которое стало лозунгом все сферы обслуживания.

После Второй мировой войны особенной популярностью стали пользоваться гостиничные сети, первой среди которых стала международная сеть «Хилтон».

Своему возникновению они обязаны глобализационным процессам. Так, бизнесмены из США и Европы, которые вели свои дела в странах Третьего мира, желали останавливаться в отелях высокого уровня. Таким образом, по всему миру появились гостиницы, сервис которых не уступал друг другу независимо от места расположения.

Сегодня самыми известными международными гостиничными сетями являются «Холидей Инн», «Чойс», «Бест Вестерн», «Марриотт», «Хилтон», «Шератон» и др. [1]

2 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА

2.1 Предприятие и его формы собственности

Название предприятия: Гостиница «Новосибирск» Организационно-правовая форма введения бизнеса ОАО (Открытое Акционерное Общество)

Преимущества ОАО:

- максимальное число участников ОАО неограничено;

- возможны дополнительные выпуски акций для увеличения оборотных средств общества. Это позволяет привлечь значительные финансовые средства, распыленные среди мелких акционеров.

- акционер не обязательно должен лично участвовать в деятельности Общества

- управляет Обществом один человек - директор

- достаточно несложная процедура купли-продажи акций [10]

2.2 Направление деятельности, цели и корпоративная культура

Направление деятельности - отдых, предоставление услуги по размещению.

Главная цель - максимальное получение прибыли.

Общая цель - предоставление временного жилья.

Корпоративная культура - это набор наиболее важных предположений, принимаемых членами организации, и получающих выражение в заявляемых организацией ценностях, задающих людям ориентиры их поведения и действий.

Формирование корпоративной культуры делится на следующие этапы:

- определение миссии организации, базовых ценностей;

- формулирование стандартов поведения членов организации;

- формирование традиций организации;

- разработка символики.

Корпоративная культура оздоровительного комплекса «Ватутинки» (пансионат) выражена следующим образом: «Наше кредо - все для клиента. Это значит удовлетворение и предвосхищение потребностей нашего гостя. Гостеприимство - наша должностная обязанность. Поэтому каждый работник разделяет ответственность и обязанность за удовлетворение потребностей гостя. Забота о наших гостях и удовлетворение их потребностей - для нас задачи первостепенной важности. Мы и только мы можем сделать то, что в будущем принесет успех нашему комплексу» [7]

2.3 Общая характеристика продукта/услуги

Гостиница в основном предоставляет услугу временного жилья и питание. Великолепный сервис - одна из важнейших услуг, предоставляемая гостиницей. Также определенный тип гостиницы может предоставлять ряд иных услуг таких как: транспортные услуги, интернет, бар, ресторан, бизнес услуги, медицинский центр, финтесс-центр, сауна, бассейн. Услуги парикмахера нередко встречаются в гостиницах. Услуги для домашних питомцев и т.д.

3 РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Краткая характеристика основных фондов

Основные фонды - это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму. Предназначаются для нужд основной деятельности организации и должны иметь срок использования более года. Для признания объекта основным средством для организации необходимо выполнение следующих условий:

- объект предназначен для использования в производстве продукции, при выполнении работ или оказании услуг, для управленческих нужд организации либо для предоставления организацией за плату во временное владение и пользование или во временное пользование;

- объект предназначен для использования в течение длительного времени, т.е. срока, продолжительностью свыше 12 месяцев или обычного операционного цикла, если он превышает 12 месяцев;

- организация не предполагает последующую перепродажу данного объекта;

- объект способен приносить организации экономические выгоды (доход) в будущем.

Основные фонды гостиницы. Все основные фонды по классификации являются производственными (т.е. функционируют в процессе производства, изнашиваются постепенно, переносят свою стоимость на готовый продукт).

- здание;

- мебель;

- электрическое и техническое оборудование;

- подсобные помещения;

- кухонное оборудование;

- коммуникации. [13]

3.2 Оборотные средства

Оборотные средства (синонимы: оборотный капитал, мобильные активы, текущие активы) - это средства, совершающие оборот в течение года или одного производственного цикла; состоят из двух частей: постоянного и переменного оборотного капитала.

Постоянный оборотный капитал (синоним: системная часть текущих активов) - та часть текущих активов, потребность в которых относительно постоянна в течение всего операционного цикла.

Переменный оборотный капитал (синоним: варьирующая часть текущих активов) - та часть, текущих активов, потребность в которых возникает лишь в пиковые моменты операционного цикла.

Текущие обязательства (синоним: краткосрочная кредиторская задолженность, краткосрочные пассивы) - задолженность, период погашения которой не превышает одного года.

Чистый оборотный капитал (синоним: собственные оборотные средства, функционирующий капитал) - показатель, характеризующий соотношение между текущими активами и обязательствами и численно равный разнице между ними. Величина чистого оборотного капитала в значительной степени определяется составом и величиной оборотных средств. Многие компании испытывают проблемы с чистым оборотным капиталом, ибо его недостаток может привести к ликвидации компании. Уровень чистого оборотного капитала тесно связан как с риском, так и с рентабельностью деятельности компании.

Оборотные фонды, включают такие предметы труда, как сырьё, основные и вспомогательные материалы, топливо, тара и так далее. Оборотные фонды потребляются в одном производственном цикле, вещественно входят в продукт и полностью переносят на него свою стоимость.

Для того чтобы гостиница функционировала, необходимо наличие определенных средств и источников. Естественно, для нормального функционирования каждого предприятия необходимы не только основные средства, но и оборотные средства, представляющие собой денежные средства, которые используются предприятием для приобретения оборотных фондов.

К оборотным фондам гостиницы можно отнести: денежные средства (продовольственные товары); затраты на ЖКХ (электроэнергия, водоснабжение); хозяйственные средства (канцтовары, моющие средства, постельное белье, посуда).

Оборотные производственные фонды:

- производственные запасы: сырье, основные материалы, покупные полуфабрикаты, топливо, вспомогательные материалы, МБП (малоценные и быстроизнашивающиеся предметы по остаточной стоимости);

- средства в процессе производства: незавершенное производство, полуфабрикаты собственной выработки;

- расходы будущих периодов.

Фонды обращения (оборотные средства обращения). Готовая, но ещё не оплаченная продукция, товары для перепродажи.

- запасы готовой продукции, денежные суммы в кассе предприятия, на его счетах в банках и в расчетах. Фонды обращения делятся на собственные и заемные (кредиты банка), нормируемые и ненормируемые;

- денежные средства: акции и другие ценные бумаги, расчетный счет, валютный счет, прочие денежные средства, расчеты с другими предприятиями и организациями.

Оборотные фонды гостиничного комплекса:

- производственные запасы;

- услуги проживания;

- готовая продукция и товары;

- расходные материалы;

- денежные средства и расчеты.

Источники формирования и пополнения - доходы по акциям, прибыль от всех видов хозяйственной деятельности. Показатели оборачиваемости - высокая (показывает, насколько быстро оборачиваются запасы данного наименования, но не показывает, насколько прибыльно продается). Показатели оборачиваемости показывают сколько раз в год (или за исследуемый период) оборачиваются те или иные активы предприятия. При увеличении скорости оборачиваемости средств наблюдается повышение производственно-технического потенциала предприятия (при прочих равных условиях). [13]

3.3 Характеристика трудовых ресурсов предприятия

Трудовые ресурсы гостиничного предприятия определяются назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Назовем основные службы, имеющиеся в любой гостинице:

- служба управления номерным фондом;

- административная служба;

- служба общественного питания;

- коммерческая служба;

- инженерные (технические) службы;

- служба безопасности;

- вспомогательные и дополнительные службы;

- служба дополнительных и сопутствующих услуг.

Возглавляется гостиничное предприятие управляющим гостиницей.

Управляющий гостиницей (генеральный менеджер) - руководитель гостиничного комплекса, специалист гостиничного хозяйства, нанимаемый владельцами гостиницы для осуществления руководства работой всех ее служб.

Служба управления номерным фондом занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, их регистрацией и размещением по номерам, а также отправкой домой или к следующему пункту маршрута путешествия, обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, занимается оказанием бытовых услуг. В ее состав входят: директор или менеджер по эксплуатации номеров, служба приема и размещения (служба портье), служба горничных, объединенная сервисная служба (швейцары, коридорные, гардеробщики, служащие гаражного хозяйства), служба консьержа, служба посыльных, инспектор по уборке номеров.

Административная служба - подразделение гостиницы, отвечающее за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, вопросов кадрового обеспечения и прочее. К ее функциям относятся: организация управления всеми службами гостиничного комплекса, решение финансовых вопросов, управление персоналом, контроль за соблюдением норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности. В ее состав входят: секретариат, финансовая служба, кадровая служба, эколог, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д. В нее входят: кухня, рестораны, бары, кафе, служба организации банкетов.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности. В нее входят: коммерческий директор, служба маркетинга.

Инженерные (технические) службы создают условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, телевидения и связи, служб ремонта и строительства. В нее входят: главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.

Служба безопасности выполняет функции поддержания порядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов. При этом предприятие может поручить выполнение этих обязанностей, как собственной службе, так и привлечь стороннюю организацию.

Служба дополнительных и сопутствующих услуг - подразделение гостиницы, имеющее собственное экскурсионное бюро, собственное автохозяйство (или арендованный транспорт), специальное бюро по обеспечению конгрессов и бизнес-туров, включающая в себя штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков, а также оборудованные конференц-залы, кабинеты, оргтехнику и т.д.

Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой, уборку помещений, услуги множительной, склада и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, аэрарий, спортивные сооружения и другие подразделения.

Форма оплаты труда. На предприятиях игорного бизнеса используются такие формы оплаты труда как:

- сдельная система;

- сдельно-прогрессивная;

- сдельно-премиальная;

- повременная. [3]

4 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА / УСЛУГИ

4.1 Характеристика гостиничного продукта

Гостиничный продукт представляет собой комплекс услуг, оказываемый гостиницей. В туристской гостинице оказывают четыре вида услуг: размещение, питание, досуг, бытовое обслуживание. Рассмотрим многообразие продуктов, типичных для туристских гостиниц:

- размещение (номера - одноместные, двухместные, апартаменты и т.п.)

- питание (индивидуальные обеды, шведский стол, групповые обеды и т.п.)

- досуг (игровые автоматы, дискотеки, вечера национальной музыки и т.п.)

- бытовое обслуживание (услуги химчистки, услуги парикмахерской, услуги прачечной и т.п.)

При этом открываются бесконечные возможности комбинации услуг для создания гостиничных продуктов. Приведем примеры некоторых из них.

Программа А. Программа натрое суток: номер, завтрак, посещение вечера национальной музыки:

- ведущий производитель промышленной продукции;

- ведущий налогосдатчик;

- работодатель каждого пятнадцатого из всех работающих;

- самая быстроразвивающаяся отрасль мировой экономики.

Программа Б. Программа для новобрачных: апартаменты, бутылка шампанского, трехразовое питание (обслуживание в номере), цветы в номере.

Возможности комбинации гостиничных продуктов ограничены только возможностями творческого воображения. Если такая гостиничная фирма как умеренно дорогая гостиница считает, что у нее самой нет больше возможностей комбинировать свои собственные продукты, можно разработать программу совместно с неконкурирующей фирмой, как например: ресторан, театр, автобусная линия. Например, Hospitality Franchise Systems, Inc подписали соглашение с Pizza Hut о доставке пиццы в номера своих гостиниц с поштучной оплатой. Учитывая, что возможности гостиниц включают 400000 номеров, этот продукт заключает в себе значительную потенциальную прибыль как для Pizza Hut, так и для Hospitality Franchise Systems, Inc.

Особенность гостиничного продукта состоит в его фиксированное во времени и пространстве. Следует иметь в виду, что покупка гостиничного продукта подразумевает доступ к нему (гостиничному номеру), а не владение им, т.е. клиент не имеет права собственности на гостиничный номер, которым пользуется. Преимущество для клиента состоит при этом в том, что он платит только за право пользования номером, а получает доступ к капиталу, не связанному с владением жилым помещением, и плюс к этому - дополнительные услуги гостиницы (питание, комнаты отдыха, киоски и т.д.).

Менеджеры гостиничного бизнеса должны думать о продукте на четырех уровнях: основной продукт, сопутствующий продукт, дополнительный продукт и продукт в расширенном смысле этого слова.

На основном уровне, на котором рассматривается продукт как таковой, ставится вопрос: «Что покупатель покупает на самом деле?» Любой продукт является комбинацией разных услуг для решения проблемы потребителя. Специалисты по маркетингу должны понять, что является основной выгодой для потребителей каждого продукта, и продавать именно эти выгоды, а не свойства продукта.

Сопутствующими, или способствующими, продуктами являются услуги или товары, необходимые потребителям для того, чтобы использовать основной продукт. Например, гостиница первого класса должна предлагать помимо номеров услуги при регистрации приезда и отъезда, телефоны в номерах, ресторан, услуги прачечной и химчистки. В гостинице класса «эконом» с ограниченным обслуживанием способствующие услуги могут ограничиваться только регистрацией приезда-отъезда и телефонными автоматами. Для проектирования продукта требуется понимание целевого рынка и необходимых способствующих услуг.

Основной продукт требует сопутствующих продуктов, но не дополнительных. Дополнительными, или поддерживающими, продуктами являются продукты, придающие основному продукту дополнительную выгоду и помогающие отличить данный продукт от конкурирующих с ним. В гостинице дополнительными продуктами, помогающими привлечь клиентов, служат бизнес-центр или залы здоровья с полным обслуживанием. Разница между сопутствующими и дополнительными продуктами не всегда очевидна. То, что является сопутствующим продуктом на одном рынке, может быть дополнительным на другом. Например, семье, проживающей в гостинице, могут не требоваться ресторан или услуги прачечной и химчистки, а командированные как раз рассчитывают на них. Сеть отелей Hyatt была одной из первых, предложивших своим клиентам туалетные приборы для ванной: шампунь, кондиционер и разные виды мыла на выбор. Вводя эти удобства, они тем самым способствовали продаже основного продукта, т.е. самих номеров. Сегодня эти удобства стали сопутствующими продуктами в Hyatt и подобных им гостиницах. [3]

5 ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ

5.1 Методы ценообразования

Три метода ценообразования:

- ценообразование с ориентацией на уровень конкуренции;

- ценообразование с ориентацией на спрос;

- ценообразование на основе издержек (затратный метод).

Ценообразование с ориентацией на уровень конкурентов достаточно характерно для гостиничного комплекса. При данном методе ценообразования цены устанавливаются ниже рыночных, на уровне рыночных или выше рыночных в зависимости от требовательности клиентов, предоставляемого сервиса, реальной или предлагаемой ответной реакции конкурентов. Отличительной особенностью гостиниц, использующих данный метод ценообразования, является отсутствие постоянной зависимости между ценами и затратами.

Ценообразование с ориентацией на спрос основано на изучении желаний потребителей и установлении цен, приемлемых для целевого рынка. Данный метод применяется в том случае, если цена является решающим фактором в приобретении турпродукта клиентами. При этом выявляется потолок цен - максимальная сумма, которую потребитель будет готов уплатить за данную услугу.

Ценообразование на основе издержек (затратный метод) построено на калькулировании полной себестоимости туристского продукта. Используется теми гостиницами, которые стремятся в первую очередь получить прибыль от инвестиций. При этом выявляется нижний предел цены.

Преимущества затратного метода:

- ценообразование значительно упрощается, если гостиница может достаточно точно определить структуру полной себестоимости турпродукта;

- применение данного метода основными конкурентами фирмы создает условия для снижения ценовой конкуренции;

- у гостиницы появляется возможность уделять значительно меньше внимания колебаниям спроса на туристские продукты. [6]

5.2 Формирование цены на продукт

Основные элементы цены:

Рыночная цена формируется под влиянием ряда факторов: спроса и предложения, издержек производства, цен конкурентов и др. Спрос на товар определяет максимальную цену, которую могут устанавливать фирмы. Валовые издержки производства (сумма постоянных и переменных издержек) определяют минимальную ее величину. Существенное влияние на цену оказывают поведение конкурентов и цены на их продукцию.

Важнейшим фактором ценообразования является также государственное регулирование цен. Существуют прямые и косвенные способы воздействия государства на цены.

Прямые (административные) способы - это установление определенного порядка ценообразования; косвенные (экономические) направлены на изменение конъюнктуры рынка, создание определенного положения в области финансов, валютных и налоговых операций, оплаты труда. Ценовая политика предприятия - это установление (определение) цен, обеспечивающих выживание предприятия в рыночных условиях; включает выбор метода ценообразования, разработку ценовой системы предприятия, выбор ценовых рыночных стратегий и другие аспекты.

Существуют три основные цели ценовой политики:

- обеспечение выживаемости;

- максимизация прибыли;

- удержание рынка. [10]

5.3 Особенности налогообложения

Предприятия гостиничного типа стремятся оптимизировать применяемые системы налогообложения, балансируя при этом на грани закона, что влечет за собой осознаваемую ими угрозу наступления последствий в виде значительных штрафов, налоговой, административной и уголовной ответственности за уклонение от уплаты налогов. Неясность, двоякое толкование, сложность практической реализации некоторых норм налогового законодательства, в частности отраслевого законодательства, вызывают затруднения при исчислении налоговых обязательств у предприятий гостиничного типа. Сложность исчисления налогов в значительной мере связана с порядком ведения бухгалтерского учета в разных отраслях, в том числе в сфере обслуживания. Это обусловлено спецификой порядка признания и оценки финансово-хозяйственной деятельности (выручка от реализации, объем продаж, прибыль) и определения стоимости имущества, т.е. показателей, которые формируют налогооблагаемую базу. Налоговая база предприятий гостиничного типа является специфическим объектом налогообложения:

- определение налоговых обязательств в отличие от других видов финансовых обязательств предполагает многоступенчатую и сложную систему учета и расчета налоговой базы;

- для предприятий гостиничного типа существуют определенные особенности формирования налоговых баз и важно учесть влияние этих особенностей.

Это определяет важность задач выявления особенностей, присущих налоговым обязательствам предприятий гостиничного типа, и разработки методики планирования налогового аудита применительно к предприятиям гостиничного типа. Одной из насущных проблем налогообложения предприятий гостиничного типа является то, что:

- налоговые обязательства являются неотъемлемым элементом бухгалтерской отчетности - налоговые обязательства являются составной частью пассивов бухгалтерского баланса и их возможное искажение влияет на оценку достоверности пассива, а, следовательно, и всей финансовой отчетности в целом;

- неправильное исчисление налогов влияет на формирование доходов, а, следовательно, и на финансовый результат деятельности предприятия гостиничного типа;

- неточный перечень возможностей возмещения из бюджета сумм НДС, уплаченных при приобретении товарно-материальных ценностей или услуг, влияет на правильность формирования их первоначальной стоимости в бухгалтерском учете;

- сумма налога на прибыль, отражаемая в отчете о прибылях и убытках, влияет на формирование такого важного показателя, как «нераспределенная прибыль». Неправильное определение суммы налога на прибыль искажает величину нераспределенной прибыли и производные показатели.

Объектами налогообложения предприятий гостиничного типа являются: прибыль; стоимость предоставления гостиничных услуг; имущество гостиничного комплекса, его передача; отдельные виды деятельности и другие объекты, установленные законом. [8]

6 ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА

6.1 Финансовые ресурсы

Финансовые ресурсы это не что иное, как денежные средства, обеспечивающие существование гостиницы и закрывающие все ее денежные траты. Финансовые ресурсы гостиничного предприятия формируются за счет:

- прибыли от всех видов хозяйственной деятельности;

- амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов и нематериальных активов:

- доходов, полученных от продажи ненужного имущества;

- доходов (дивидендов) по акциям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию, других эмитентов;

- вкладов учредителей в уставный капитал;

- доходов от финансовых операций, кредитов;

- прочих поступлений, субсидий и других источников.

Кроме этого, все источники финансовых ресурсов гостиницы по режиму использования относятся к одному из следующих видов: собственные, заемные и привлеченные средства.

Собственные финансовые ресурсы - это базовая и основная часть всех финансовых ресурсов гостиничного предприятия, которая образуется на момент его создания и находится в его распоряжении на протяжении его существования. Заемные финансовые средства - это долгосрочные и краткосрочные кредиты банков, а также ссуды. Привлеченные средства - это средства других предприятий и организаций, временно находящиеся в обороте предприятия в связи с существующей системой расчетов. Сюда могут относиться какие-либо инвестиции.

Анализ источников гостиничных финансов показывает, что не во всех ситуациях оправдана высокая доля собственных средств в финансировании текущих активов. При быстром финансовом обороте и фиксированной процентной ставке за кредиты целесообразно привлечение заемных средств.

Из чего складывается прибыль гостиницы. В современных рыночных условиях гостиницы строят свою деятельность преимущественно на основе самоокупаемости. Но конечно для продолжения развития любой отель должен получать прибыль. В гостиничном хозяйстве эта прибыль определяется как разница между выручкой от гостиничных услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) и затратами на их реализацию. Затраты включены в себестоимость продукции и услуг гостиницы.

Естественно, что гостиницы, как и любые другие частные предприятия, в соответствии с законодательством, оплачивают налог на прибыль. В результате у гостиницы остается чистая прибыль (после уплаты налога), за счет которой она и решает производственные и социальные задачи своего развития.

Типы и расчет прибыли. Гостиничная прибыль делится в зависимости от вида деятельности на:

- прибыль от эксплуатации номерного фонда гостиницы;

- прибыль от реализации платных услуг (парикмахерской, спортивных сооружений, химчистки, сауны и др.);

- прибыль ресторанного хозяйства;

- прибыль от реализации имущества;

- прибыль от участия в деятельности других организаций;

- прибыль от проведения внереализационных операций.

В зависимости от порядка определения гостиничная прибыль делится на:

- прибыль от реализации услуг: то есть разность между выручкой от реализации услуги затратами, включаемыми в себестоимость,

- балансовую (бухгалтерскую) прибыль: строится на основе бухгалтерского учета всех хозяйственных операций гостиничного предприятия и включает прибыль от реализации товаров, продукции и услуг и финансовые результаты по прочим операциям,

- экономическую прибыль: представляет собой разность между выручкой от реализации услуг и затратами упущенных возможностей, заработной платы, процентов на капитал, рентных платежей за землю;

- налогооблагаемую прибыль: рассчитывается исходя из балансовой прибыли. Прибыль отчетного года уменьшается на величину прибыли, полученной от дивидендов и приравненных к ним доходов, облагаемых налогом на доход, а также на сумму исчисленного налога на стоимость за основные фонды;

- чистую прибыль: представляет собой разность между балансовой прибылью и суммой налоговых платежей, уплачиваемых предприятиями из балансовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доход). [12]

6.2 Расходы гостиничного комплекса

Расходы организации, в зависимости от их характера, условий осуществления и направления деятельности организации, делятся на:

1) расходы по обычным видам деятельности;

2) прочие расходы, которые в свою очередь можно разделить на:

- операционные расходы;

- внереализационные расходы.

Расходы по обычным видам деятельности - это расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции, выполнением работ и оказанием услуг, а также приобретением и продажей товаров. Они являются неотъемлемой частью деятельности организации.

Под операционными расходами понимаются:

- расходы, связанные с предоставлением имущества в аренду (это не является основным видом деятельности организации);

- расходы, связанные с передачей во временное пользование нематериальных активов (если это не является основным видом деятельности организации);

- расходы, связанные с участием в уставных капиталах других организаций (если это не является основным видом деятельности организации);

- расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), товаров, продукции;

- проценты, уплачиваемые организацией за предоставление в пользование денежных средств (кредитов, займов);

- расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями;

- отчисления в оценочные резервы, создаваемые в соответствии с правилами бухгалтерского учета (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.), а также резервы, создаваемые в связи с признанием условных фактов хозяйственной деятельности;

- прочие операционные расходы.

Внереализационными расходами признаются:

- штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров;

- возмещение причиненных организацией убытков;

- убытки прошлых лет, признанные в отчетном году;

- суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания;

- курсовые разницы;

- сумма уценки активов;

- перечисление средств (взносов, выплат и т. д.), связанных с благотворительной деятельностью, расходы на осуществление спортивных мероприятий, отдыха, развлечений, мероприятий культурно-просветительского характера и иных аналогичных мероприятий;

- прочие внереализационные расходы.

При формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка по следующим элементам:

- материальные затраты;

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизация;

- прочие затраты.

Состав затрат по гостинице можно рассмотреть таким образом.

1. Приобретение имущества.

2. Стоимость ресурсов

- газа;

- воды;

- стоков;

- электроэнергии;

- вывоза твердых бытовых отходов.

3. Приобретение мягкого инвентаря для комплектации и содержания номеров.

4. Приобретение предметов размещения одежды и ухода за ней, посуды для комплектации номеров.

5. Приобретение чистящих и моющих средств для номеров.

6. Стирка мягкого инвентаря гостиницы.

7. Расходы на оплату труда персонала гостиницы.

8. Единый социальный налог (26% от фонда оплаты труда персонала гостиницы).

9. Отчисления в Пенсионный фонд (20% от фонда оплаты труда персонала гостиницы).

10. Амортизация имущества.

11. Амортизация нематериальных активов.

12. Возмещение стоимости основных средств.

13. Сертификация гостиницы.

14. Охрана гостиницы («тревожная кнопка»).

15. Услуги связи (телефон).

16. Обслуживание кассовых аппаратов.

17. Реклама.

18. Плата услуг сети Интернет.

19. Оплата входного медосмотра персонала.

20. Оплата текущего медосмотра персонала гостиницы.

21. Канцелярские товары.

22. Расчёты с бюджетом по налогу на прибыль.

23. Расчёты с бюджетом по налогу на имущество.

24. Расчёты с бюджетом по налогу на имущество.

25. Расчёты с бюджетом по единому налогу на вменённый доход.

26. Расчёты с бюджетом по земельному налогу.

27. Расчёты с бюджетом по сбору за загрязнение окружающей среды (предельно допустимые выбросы).

28. Продукты питания. [12]

7 ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ

Перспективы развития гостиницы:

- проведение оперативных мероприятий, направленные на снижение затрат и недопущение банкротства;

- проведение комплексной диагностики гостиничного бизнеса и его внешней среды, выявление возможности и направления его оптимизации;

- разработка стратегии развития компании, в рамках которой выбрана рыночная ниша, определен продуктовый портфель (виды деятельности), конфигурация бизнеса, источники повышения эффективности деятельности гостиницы;

- разработка плана развития гостиницы, включающий оптимизацию функциональных сфер (оказание услуг, финансы, персонал, маркетинг и сбыт) и системы управления компанией, а также программу ее модернизации;

- разработка торговой марки и коммуникативной стратегии по ее продвижению на рынок гостиничных услуг;

- разработка концепции Системы Сбалансированных Показателей;

- при комплексном юридическом сопровождении проведение реорганизации бизнеса;

- осуществление поисков инвестора;

- осуществление сопровождения мероприятий по модернизации гостиницы;

- проведение мероприятия по повышению качества оказываемых услуг;

- внедрение систем управленческого учета и бюджетирования, направленная на контроль финансовых потоков и обеспечение руководства оперативной информацией для принятия правильных управленческих решений;

- реализование коммуникативной стратегии, направленной на формирование положительного имиджа предприятия;

- реализование маркетинговых мероприятий, направленных на повышение продажи основных и сопутствующих услуг.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. http://uahotel.net/articles/history-holels.html.

2. http://www.otelus.ru/.

3. http://turgostinica.ru.

4. http://www.otelus.ru/suwnost-uslug-har.

5. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: учебное пособие/ Ю.Ф. Волков. - изд. 2-е. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005.

6. http://mrcpk.tti.sfedu.ru/docs/liter/turism/turism7/Untitled/page024.html.

7. http://www.prohotel.ru/articles-6009/0/

8. Налоговый кодекс РФ.

9. http://www.hotelmaster.ru/.

10. http://www.profiz.ru.

11. Журнал ТУРБИЗНЕС №1 февраль 2009. С. Свистунов. Творческая смелость берет города.

12. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. Для студ. высш. учеб. заведений / М.А. Морозов - 3-е издание., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2007.

13. Туризм и гостиничное хозяйство (учебник) / под. ред. Чудновского А.Д. - М.: Юркнига, 2003.

Размещено на Allbest.ru