Подкомплекс картофелеводческий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Подкомплекс картофелеводческий

Практическое решение продовольственной проблемы в стране осуществляется предприятиями и организациями различных отраслей народного хозяйства, имеющих прямое или косвенное отношение к производству и реализации продуктов питания. В связи с этим функциональная совокупность всех этих предприятий и организаций может рассматриваться как единая система, одним из важнейших субъектов которой является продовольственный комплекс страны.

Структура продовольственного комплекса по вертикали дает возможность выделить в его составе продуктовые подкомплексы, обеспечивающие производство одного или нескольких видов конечной продукции. К ним, в первую очередь, относится картофелепродуктовый подкомплекс, представляющий собой интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных предприятий, ориентированных на обеспечение потребностей населения в картофеле и продуктах его переработки.

Рассмотрение в качестве объекта анализа и прогнозирования не отдельных предприятий, а продуктовых подкомплексов в целом позволяет применить комплексный подход к исследованию. Для обоснования стратегии развития подкомплекса важное значение имеет детальный анализ его современного состояния, который выполнен на основе использования методов экономической диагностики.

В современных условиях значение диагностики региональных подкомплексов значительно возрастает, так как под воздействием научно - технического прогресса, развития территориального разделения труда на региональных продовольственных рынках происходят существенные структурные изменения. Изучение и выявление таких изменений позволяет делать выводы о сложившейся конъюнктуре на продовольственных рынках в разрезе отдельных сегментов.

Анализ количественных и качественных изменений, происходящих в картофелепродуктовом подкомплексе, а также результаты анализа индикаторов, представляющих характеристики подкомплекса по основным направлениям, являются базой для установления состояния и особенностей его развития в целом.

Эффективное развитие предприятий в рыночной экономике зависит от уровня их конкурентоспособности, а также от умения адаптироваться к сложившимся социально-экономическим условиям.

Необходимость оценки конкурентоспособности продукции предприятий по переработке картофеля при отсутствии отраслевой методики ее измерения обусловила целесообразность разработки научно-методических положений по интегрированной ранговой оценке конкурентоспособности продукции, в основу которой положено определение обобщающего показателя по двум группам частных показателей - параметрам качества и экономическим параметрам.

Установлено, что на крахмалопаточном предприятии основными видами продукции являются крахмал, модифицированные крахмалы и патока, в то время как предприятия по выработке картофелепродуктов насчитывают значительный ассортимент продукции. Из-за разнозначности изделий не представляется возможным выбрать единую размерность сопоставимых показателей. В связи с этим при определении коэффициентов весомости уровня конкурентоспособности предлагается способ его оценки на основе учета уровня издержек производства и показателей качества.

Явно, что наиболее конкурентоспособной является та продукция, у которой издержки производства являются минимальными, уровень качества - более высоким по сравнению с товаром-конкурентом.

Совершенствование методологии прогнозирования развития картофелепродуктового подкомплекса предполагает разработку обобщающего показателя, который бы правильно отражал конечные результаты его деятельности. В качестве обобщенного индикатора, характеризующего конечные результаты функционирования картофелепродуктового подкомплекса, целесообразно использовать показатель конечной продукции. В этой связи, объём произведенного картофеля, направляемого на удовлетворение потребностей населения в натуральном виде в перспективном периоде, предложено определять следующим образом:

Qн = [Ук х Р х (1 - Кпх) + Мл - (Мп + Мс + Мк + Мр + Мэ)],

где Qн - произведенный подкомплексом объём картофеля, направляемый на удовлетворение потребностей населения региона, т;

Ук - урожайность картофеля, т/га;

Р - посевная площадь под картофелем в сельскохозяйственных и крестьянских (фермерских) хозяйствах, га;

Кпх - коэффициент, учитывающий потери в процессе транспортировки в картофелехранилища и во время хранения;

Мл - масса картофеля, поступающего на рынок из личных подсобных хозяйств, т;

Мп - масса картофеля, перерабатываемого в крахмал, картофелепродукты и другие виды продовольствия, т;

Мс - масса картофеля, расходуемого на корм животным, т;

Мк - масса картофеля, расходуемого на семена, т;

Мр - масса картофеля, идущего на увеличение страхового запаса, т;

Мэ - масса картофеля, направляемого на экспорт, т.

Стоимость картофеля, потребляемого населением (Qп) в натуральном виде, может быть рассчитана следующим образом:

Qп = [(Qн + Qв) х (1 - Кпт)] х Ст,

где Qв - объём ввезенного (импортируемого) картофеля, т;

Кпт - коэффициент потерь картофеля во время транспортировки в сферу торговли;

Ст - цена 1 т картофеля в торговой сети, тыс. руб.

Для всесторонней оценки деятельности картофелепродуктового подкомплекса целесообразно использовать также объём потребляемой продукции. Для определения объема конечной потребляемой продукции (Qип) картофелепродуктового подкомплекса в стоимостном исчислении автором разработан следующий метод:

Qип = Qп+ (Ик х Сик+ Икп х Сикп) + (Рк х Квк х Ск + Пвп х Квп х Сп + Qнп х Снп +М х См),

где Ик - объём импортируемых крахмалопродуктов, т;

Сик - цена 1 т импортируемых крахмалопродуктов, руб.;

Икп - объём импортируемых картофелепродуктов, т;

Сикп - цена 1 т импортируемых картофелепродуктов, руб.;

Рк - объём картофеля, направляемого на выработку крахмала, т;

Квк - выход крахмала из 1 т картофеля, Квк = 0,14;

Ск - цена 1 т крахмало-продуктов, руб.;

Пвп - объём картофеля, направляемого на выработку картофеле-продуктов, т;

Квп - выход картофелепродуктов из 1 т картофеля, Квп = 0,2; Сп - цена 1 т картофелепродуктов, руб.;

Qнп - объём некондиционного картофеля, т;

Снп - цена 1 т некондиционного картофеля, руб.;

М - объём получаемой картофельной мезги и других вторичных продуктов, т;

См - цена 1 т мезги и других вторичных продуктов, руб.

Предлагаемые методы могут быть использованы при определении прогнозных стоимостных параметров.

При анализе и прогнозировании конечной продукции необходимо учитывать структурные изменения в ассортименте картофелепродуктового подкомплекса. Это позволит более объективно проводить межрегиональные сопоставления, а также оценивать эффективность функционирования подкомплекса.

По первому варианту развития агропромышленного производства Российской Федерации предполагается сохранение в ближайшей перспективе сложившихся тенденций в экономической политике, основой которых является снижение государственной поддержки всех сфер АПК. В последующем ситуация должна будет постепенно меняться, однако по-прежнему ограниченные финансовые ресурсы не позволят существенно изменить положение дел с производством отечественных продуктов питания.

Применительно к картофелеводству этот вариант не предполагает стабилизации посевных площадей под картофелем, особенно это касается сельскохозяйственных предприятий.

По второму варианту, в перспективе предполагается использование прогрессивных технологий и новых технических средств в растениеводстве, а также предусматривается увеличение посевных площадей под картофелем в сельскохозяйственных предприятиях (табл. 2).

Посевные площади под картофелем в 2015 г. по второму варианту сократятся по сравнению с 2001-2006 гг. на 48 тыс. га, в то время как по первому варианту - на 68 тыс. га.

В перспективе предполагается повысить урожайность картофеля путем внедрения более урожайных сортов и доведения уровня применения минеральных удобрений до нормативного. При этом необходимо иметь в виду, что в ближайшей перспективе рассчитывать на значительный рост урожайности картофеля не следует, так как в картофелеводстве только начнет восстанавливаться система семеноводческих хозяйств.

Валовой сбор картофеля в перспективе увеличится незначительно. Это обусловлено тем, что посевные площади под картофелем все еще будут ниже, чем в дореформенный период. Основной объем его производства будет обеспечен сбором в личных подсобных хозяйствах.

Рост жизненного уровня населения страны и коренные изменения в ее социальной сфере обусловливают необходимость увеличения производства картофелепродуктов с высокой степенью готовности к употреблению и приготовлению пищи на предприятиях общественного питания и в домашних условиях (замороженный гарнирный картофель, картофельная крупка и хлопья, чипсы, соломка, котлеты и т.д.). К 2015 г. Выработка картофелепродуктов может быть доведена до 110-115 тыс. т.

В связи с ограниченными финансовыми ресурсами и мировым финансовым кризисом целесообразно в перспективе до 2015 г. Определить стратегию развития картофелепродуктового подкомплекса. Исследование показало, что основные резервы увеличения объёмов производства конечной продукции картофелепродуктового подкомплекса имеются в секторе картофелеводства. В этой связи, в первую очередь, должны быть реализованы меры по повышению эффективности производства картофеля (рис. 2).

Эффективность функционирования картофелепродуктового подкомплекса зависит от изменения многих факторов, прямо или косвенно воздействующих на его развитие. При этом необходимым условием его эффективного функционирования в настоящее время, на наш взгляд, является совершенствование механизмов государственного регулирования, которое должно содержать широкий комплекс мер, включающий в себя, кроме экономической, и организационно-административную деятельность (рис. 3).

Важной задачей государственного регулирования является установление паритета в отношениях обмена между взаимосвязанными предприятиями по производству картофеля, перерабатывающей промышленности и торговлей. Возникший диспаритет цен привел к отрицательным финансовым последствиям для большинства сельских товаропроизводителей и предприятий перерабатывающей промышленности.

В связи с этим необходимо, чтобы определенная часть дополнительного дохода, образующегося в результате либерализации цен на картофель и продукты его переработки, из торговли была перемещена в сферы производства и переработки картофеля.

Перспективным направлением совершенствования производственно - экономических связей между партнерами картофелепродуктового подкомплекса, обеспечения эквивалентности обмена и равновыгодности хозяйствования на всех стадиях технологического процесса является создание различных интегрированных формирований рыночного типа.

В целях повышения эффективности функционирования картофелеводства необходимо обеспечить внесение минеральных и органических удобрений по научно обоснованным нормам. Например, эффективность применения минеральных удобрений по данным агротехнических лабораторий ЦИНАО показывает, что 1 т минеральных удобрений позволяет в среднем дополнительно получить 5,8 т озимой пшеницы, 4,4 т озимой ржи, 4,2 т яровой пшеницы, 5,6 т ярового ячменя и 27,3 т картофеля.

Для сокращения расхода картофеля на семена следует использовать опыт США, где посадка картофеля осуществляется резаными клубнями. На семена в США используется около 7% валового сбора картофеля, в то время как в России - до 35% и более.

В целях повышения конкурентоспособности предприятий картофелепродуктового подкомплекса необходимо изменить технологию хранения продовольственного картофеля. Это объясняется тем, что при закладке клубней на хранение в местах производства их повреждаемость составляет 21-26%, а при перевозке навалом и закладке на городских базах - 59-70%, или в 2,7-2,8 раза больше. С переносом хранения продовольственного картофеля в места его производства в городах высвобождаются значительные емкости хранилищ, что важно при дефиците складских помещений и увеличивающихся поставках в города отечественной и зарубежной сельскохозяйственной продукции.

Для повышения конкурентоспособности крахмалопаточных предприятий важное значение имеет увеличение объёмов выработки модифицированного крахмала, а также рациональное использование побочных продуктов и отходов производства путем дополнительного извлечения из них крахмала.

Заключение

продовольственный конкурентоспособность картофель потребление

Эффективное функционирование картофелепродуктового подкомплекса как единого целого, оптимизация и сбалансированность трех его сфер с целью ликвидации потерь и достижения максимального выхода конечной продукции возможны лишь при государственной поддержке крупнотоварного сортового картофелеводства, органически связанного с перерабатывающей промышленностью, производственный потенциал которой по переработке картофеля используется лишь на 10-20%.

Важное значение имеет решение вопроса сокращения потерь картофеля во всей технологической интегрированной цепочке. В связи с этим предлагается использовать классификацию потерь в картофелепродуктовом подкомплексе. Мероприятия по предотвращению потерь должны разрабатываться индивидуально по каждому виду продукции, так как имеются существенные различия в технологии её производства, транспортировке, хранении, переработке и реализации. Важным фактором снижения потерь является комплексная переработка картофеля на крахмал и в картофелепродукты.

Отечественный и зарубежный опыт показывает, что наиболее эффективно складываются экономические отношения между сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями через усиление концентрации производства и капитала на основе образования агропромышленных формирований. Основными принципами их создания должны являться приоритет потребителя над производителем; обеспечение эквивалентности обмена и выравнивания экономических условий развития производства, хранения, переработки и реализации конечной продукции; согласованность интересов участников рыночной инфраструктуры с ориентацией их на достижение максимальных конечных результатов.

Размещение высокорентабельных перерабатывающих предприятий малой, средней и большой мощности в местах специализированного производства картофеля помимо значительного снижения потерь и себестоимости конечной продукции вызовет прилив капитала в семеноводство с целью развития селекции и выращивания специальных сортов, в товарные хозяйства, производящие сырье, пригодное для промпереработки, в производство технологического оборудования и другие взаимосвязанные отрасли.

Разработанная стратегия развития картофелепродуктового подкомплекса предусматривает повышение уровня концентрации и специализации производства, внедрение в производство отечественных видов картофеля высокоурожайных сортов, ликвидацию дефицита в минеральных, органических удобрениях и химических средствах защиты растений, создание условий для минимизации потерь картофеля при уборке, транспортировке, хранении, переработке и его реализации, рациональное использование побочных продуктов и отходов перерабатывающей промышленности; организацию интегрированной рыночной инфраструктуры, способной обеспечить поставку потребителям качественной конечной продукции с наименьшими затратами труда и средств, упакованной в современные виды тары.

На основе выполненного исследования разработаны следующие научные положения, которые предлагаются для практического использования в картофелепродуктовом подкомплексе:

- методы оценки конкурентоспособности картофелепродуктов;

- методы определения производимой конечной продукции в натуральном и стоимостном выражении;

- прогнозные показатели производства картофеля и вырабатываемых из него продуктов;

- механизмы государственного регулирования и стимулирования товаропроизводителей картофеля;

- стратегия развития картофелепродуктового подкомплекса и др.

Список литературы

1. Тульчеев В.В., Лукин Д.Н. Рынок картофеля и продуктов его переработки: состояние, проблемы, перспективы // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2008, №8

2. Гончаров В.Д., Тульчеев В.В., Лукин Д.Н. Картофелепродуктовый подкомплекс России. - М.: АгроНИИТЭИПП, 2003

3. Гончаров В.Д., Лукин Д.Н. Региональный картофелепродуктовый подкомплекс. - М.: ВНИИК, 2006

4. Андреев Н.Р., Гончаров В.Д..Тульчеев В.В, Лукин Д.Н. и др. Рынок картофеля и продуктов его переработки Российской Федерации и Республики

Беларусь. - М.: АгроНИИТЭИПП, 2003

Размещено на Allbest.ru