Для оценки экономической эффективности необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности производства продукции.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей (урожайность). Но натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо такие знания совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной урожайности. Один и тот же уровень урожайности может быть достигнут при различных затратах труда и средств. Более того, при одинаковом урожае может быть различные качество продукции, что оказывает влияние на эффективность производства.

Чтобы получить соизмеримые величины затрат и результатов производства, объем производственной продукции переводят в стоимостную форму.

Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как они участвуют в развитии товарно-денежных отношений, а продукт производства выступает в качестве товара на рынке. Основными стоимостными показателями экономической эффективности производства являются валовой доход, чистый доход и прибыль.

Наиболее важным показателем экономической эффективности является:

отношение валовой продукции (ВП) к затратам живого и овеществленного труда;

ВП

Эв = ---------------------- (1.2.1.)

Пз + Фос * К,

где

ВП - стоимость валовой продукции, руб.;

Пз - производственные затраты, руб.;

Фос - основные производственные фонды, руб.;

К - коэффициент эффективности фондов.

отношение валового дохода (ВД) к затратам живого и овеществленного труда;

ВД

Эд = ---------------------- (1.2.2.)

Пз + Фос * К

Размер валового дохода зависит от сбыта производственной продукции, цен на нее и величины материальных затрат. Размер валового дохода свидетельствует об эффективности использования труда овеществленного в средствах производства, и затрат живого труда.

Хозяйства могут распределить только созданную стоимость, то есть валовой доход, который состоит из двух частей. Первая его часть является базой воспроизводства рабочей силы или другими словами служит доходом потребления и создается трудом для себя. Она обеспечивает необходимый жизненный уровень и повышение материального и культурного благосостояния работников. Следовательно, это не что иное как фонд оплаты труда. Другая часть валового дохода создается прибавочным путем и используется главным образом на накопление: прирост основных и материальных оборотных фондов, образование общественных резервов и страховых запасов.

отношение чистого дохода (ЧД) к затратам живого и овеществленного труда:

ЧД

Эч = ----------------------- (1.2.3)

Пз + Фос * К

Чистый доход представляет денежное выражение стоимости прибавочного продукта и определяется как разность между стоимостью валового продукта и издержками производства на него. Другим путем можно рассчитать чистый доход при вычитании из валового дохода, расходов связанных с воспроизводством рабочей силы.

Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления.

Различают созданный и реализованный - чистый доход. Реализованный чистый доход соответствует прибыли (П) - отношение прибыли (П) к затратам живого и овеществленного труда:

 П

Эп = ---------------------- (1.2.4.)

Пз + Фос * К

Прибыль определяют путем вычитания из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной ее себестоимости. Предприятие, имеющее прибыль, считается рентабельным. Чем больше масса прибыли, тем больше возможности расширения производства. Под массой прибыли понимают общую сумму реализованного чистого дохода.

В рыночных условиях прибыль в сельском хозяйстве определяется несколько по другой методике.

Законом Российской Федерации № 2116 - 1 от 27 декабря 1991г. ''Налог на прибыль предприятий и организаций '' установлено, что ''… валовая прибыль представляет собой сумму прибыли от реализации продукции. Прибыль от реализации продукции определяет как разница между выручкой от реализации продукции без налога на добавленную стоимость и затратами на производство и реализацию включаемыми в себестоимость продукции ''. Следовательно, прибыль рассчитывается по формуле:

П = (ВР - НДС) - Ск, (1.2.5.)

где ВР - выручка от реализации продукции, руб.;

НДС - сумма налога на добавленную стоимость, руб.;

Ск - полная или коммерческая себестоимость продукции, руб.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Она означает доходность, прибыльность предприятия. Доходом является часть стоимости валовой продукции, остающейся после возмещения затрат на ее производство.

В рентабельности отражаются результаты затрат не только живого, но и прошлого труда, качество реализуемой продукции, уровень организации производства и его управления. Различают два вида рентабельности - народнохозяйственную и хозрасчетную. Первая определяется всей величиной созданного чистого дохода, вторая непосредственно реализованного предприятием.

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с производственными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности, под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализации продукции.

Уровень рентабельности производства рассчитывают по следующим формулам:

ЧД

Рч = ------------- * 100 или (1.2.6.)

Сп

П

Рп = --------- * 100, где (1.2.7.)

Ск

Рч и Рп - уровень рентабельности по чистому доходу и прибыли, %;

ЧД и П - чистый доход и прибыль от реализации продукции, руб.;

Сп и Ск - себестоимость производственная и коммерческая (полная), руб.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции.

Для характеристики использования производственных фондов служит показатель - норма прибыли, под которым понимается процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Для всесторонней характеристики эффективности производства используют такие показатели как производительность труда и себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений.

Акционерное общество ''ПЕКАРЬ'' - предприятие, созданное администрацией г. Красноярска путем реорганизации Муниципального предприятия ресторана ''Енисей - батюшка'' и присоединения его к Муниципальному предприятию Комплексно-опытному производству ''Хлебозавод № 4''. Предприятие находится в г. Красноярске, Северное шоссе, 25.

ОАО “ПЕКАРЬ” заключил договор с Ачинским мукомольным комбинатом на прямую поставку сырьевой базы (муки). Ачинский мукомольный комбинат в связи с тем, что хлебозавод обслуживает дошкольные учреждения, школы отпускает свою продукцию по льготным ценам. И кроме этого сырьевая база хлебозавода состоит из таких ингредиентов как: сахар, соль, дрожжи, масло растительное, маргарин, яйцо и т.д. Так как ОАО «ПЕКАРЬ» работает напрямую с производителями сырья по льготным ценам, как большой потребитель, а не через посредников, он имеет возможность минимизировать цену на выпускаемую продукцию.

Также ОАО “ПЕКАРЬ” заключает договора с предприятиями и частными предпринимателями на поставку своей хлебобулочной продукции. Это осуществляется путем как центрозавоза, так и самовывоза, что влечет за собой удобную совместную работу между хлебозаводом и потребителями. ОАО “ПЕКАРЬ” в свою очередь начисляет амортизацию на свою продукцию вывозимую центрозавозом, что влечет за собой возвращение денежных средств потраченных на приобретение и содержание автомобилей.

Таблица 2.1

Размеры предприятия

Анализируя данные таблицы 2.1 можно сделать вывод, что ОАО “ПЕКАРЬ” является средним по размерам предприятием. Производственные площади не изменились, увеличение основных производственных фондов произошло за счет приобретения основных средств, бывших ранее в употреблении у других организаций.

2.2 Специализация предприятия

3. Современное состояние производства продукции

На предприятии ведущее место занимает производство мелкоштучных производственных изделий. Удельный вес товарной продукции составляет 90 %.

Таблица 3.1

Объем производства по видам продукции

По данным таблицы 3.1 видно, что несколько снизился объем производства.

На данный момент предприятие стабильно обеспечивается необходимыми сырьевыми ресурсами, поставки которых в достаточной степени гарантированы.

Сахар и масло приобретаются предприятием непосредственно от производителей.

Гарантией постоянного бесперебойного производства продукции является поставка сырья на предприятие. Это обеспечивается заключением договора на регулярные оптовые закупки муки и дрожжей по оптовым рыночным ценам.

Анализ структуры затрат представлен в таблице 3. 2

Таблица 3.2

Структура затрат на производство продукции

По данным анализируемой таблицы видно, что в структуре затрат по всем годам удельный вес занимает расход на приобретение сырья и материалов - более 50 %. Расходы на оплату труда увеличились с 15,6 % до 24,8 % и в 2002 году составляют 6365,1 тыс.рублей. Расходы на топливо увеличились более чем в два раза с 0,7 % до 1,3 %, а на электроэнергию остались без изменения - 6,4 %. Амортизационные отчисления основных средств возросли с 2,6 % до 4,6%. Произошло снижение доли прочих затрат по сравнению с 2000 годом на 1,1 %.

Для того чтобы выявить конкретные резервы и пути снижения себестоимости необходимо изучить себестоимость в разрезе видов продукции.

Таблица 3.3

Себестоимость продукции

Делая вывод, можно сказать, что произошел резкий скачок в себестоимости продукции за период с 2000 года на 2001 год из-за роста цен на сырье, электроэнергию и топливо. В 2002 году себестоимость продукции увеличилась в среднем на 0,30 руб.

Самые высокие затраты приходятся на хлеб пшеничный формовой в 2002 году они составляют 5,10 рублей. Самые низкие затраты при выпуске продукции приходятся на сдобу домашнюю - 1,60 руб. в 2000 году и 2,60 руб. в 2002 году.

Показателем экономической эффективности производства является рентабельность, которая показывает прибыльность, доходность предприятия. Так как хлеб и хлебобулочные изделия является продуктом первой необходимости - его производство в любом случае будет рентабельным.

4. Предложения по оздоровлению и поддержки эффективности хозяйственной деятельности