Анализ финансовых показателей ресторана

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ЗАДАНИЕ

ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ3

РЕФЕРАТ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Форма деятельности

1.2 История «IL Патио»

1.3 Продукция и сбыт

1.4 Стратегия развития

1.5 Награды

1.6 Конкуренты

2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ ДОКУМЕНТОВ

2.1 Отчет по прибыли

2.2 Анализ бухгалтерского баланса

ЗАДАНИЕ

1. Описание предприятия и его продукции

1.1 Изучите экономическую информацию о Вашем предприятии, выберите вид его деятельности, дайте ему имя (название), опишите выпускаемую продукцию (оказываемые услуги).

1.2 Обоснуйте выбор организационно-правовой формы, раскройте ее особенности и отличительные черты.

1.3 Опишите внутреннюю среду предприятия, основные используемые факторы производства.

1.4 Опишите внешнюю среду предприятия (макро- и микросреду), покажите влияние на спрос ее основных факторов.

1.5 Опишите стратегию развития предприятия.

1.6 Дайте характеристику основных конкурентов Вашего предприятия.

2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия

2.1 Составьте отчет фирмы ООО «IL Патио» (на основании данных приложений 1 и 2):

- по прибыли;

- баланс.

2.2 Проведите анализ отчетов предприятия за два года по следующим группам показателей:

- расчет главных показателей использования основных фондов и оборотных средств;

- расчет рентабельности;

- расчет показателей доходности (операционный анализ с построением графика нахождения точки безубыточности);

- анализ издержек;

- расчет показателей ликвидности и платежеспособности;

- анализ финансовой устойчивости

- анализ деловой активности.

2.3 Составьте заключительную объяснительную записку по результатам анализа

ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ

Вариант	В-2
Из отчета по прибыли	2008	2009
	год	год
Издержки на приобретение товара	15000	15000
Прочие внешние издержки	3000	3000
(из них переменные - 200)
Издержки на содержание персонала	3000	2900
(из них переменные - 400)
Амортизация основного капитала	900	900
Издержки по выплате процентов	700	650
Выручка от реализации	25000	24000
Из баланса на 31.12.
Оборудование	2100	2100
Товарные запасы	4500	4600
Дебиторская задолженность	3900	3900
Денежные средства	400	350
Собственный капитал	4500	5100
Кредит по спецссудному счету	4000	3500
Товарные кредиторы	1700	1700
НДС и пр.	700	650

РЕФЕРАТ

Ключевые слова: прибыль, баланс, активы, пассивы, оборотные средства, рентабельность, ликвидность, платежеспособность, деловая активность, оборачиваемость, общество с ограниченной ответственностью.

Курсовой проект содержит: 69 страниц, 12 таблиц, 3 главы, 2 графика, 36 рисунков.

В первой главе «Описание предприятия»: раскрывается форма деятельности, описывается продукция и рынки сбыта, дается конкурентный анализ и поиск стратегии.

Во второй главе проводится анализ финансовых документов предприятия: анализ отчета по прибыли и бухгалтерского баланса, выводится их отчет.

В третьей главе рассчитываются основные финансовые показатели: рентабельности, доходности, ликвидности, платежеспособности, финансовой устойчивости и деловой активности. По ним делаются соответствующие выводы.

Список литературы содержит 12 источников.

ВВЕДЕНИЕ

Предприятие - отдельная самостоятельно действующая хозяйственная единица, производящая товары или оказывающая услуги. Основная задача предприятия извлечение прибыли на вложенный труд и капитал.

Предприятие представляет собой хозяйствующий субъект, объединяющий сотрудников для достижения общих целей, несущий социальную ответственность в экономической системе общества и действующий рационально. Рациональность определяется системой целей предприятия. Чтобы объединить определённое количество людей, машин и финансовых средств в единое предприятие, необходимо сориентировать сотрудников предприятия на единые цели. Это задача управления предприятием.

Основная задача, которую решает управленческий персонал предприятий, заключается в том, чтобы каждый вложенный в производство рубль не только окупался в полном объеме, но и приносил дополнительный доход.

Эффективное функционирование предприятия требует экономически грамотного управления. С целью изучения тенденций развития проводится комплексный анализ предприятия, исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются бизнес-планы и управленческие решения, вырабатывается экономическая стратегия его развития.

Финансовое состояние является комплексным понятием, которое зависит от многих факторов и характеризуется системой показателей, отражающих наличие и размещение средств, реальные и потенциальные финансовые возможности.

Цель курсовой работы: дать оценку финансового состояния предприятия, провести анализ эффективности его деятельности, определить его финансовую устойчивость и деловую активность.

Первая часть курсового проекта посвящена описанию предприятия. Здесь будет описана история возникновения анализируемого предприятия, его форма деятельности, общие характеристики, а также описана продукция предприятия. Также в этой главе можно найти описание стратегии предприятия, конкурентного рынка, преимущества предприятия перед ними.

Вторая часть курсового проекта - это непосредственно анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «IL Патио». Анализ финансово-хозяйственной деятельности - это наука, изучающая экономические показатели работы предприятия в постоянном их развитии с целью выявления внутренних производственных резервов. Он предшествует решениям и действиям, обосновывает их и является основой научного управления производством, обеспечивает его объективность и эффективность. Это также научно разработанная система методов и приемов, посредством которых изучается экономика предприятия, выявляются резервы производства на основе учетных и отчетных данных, разрабатываются пути их наиболее эффективного использования.

Анализ финансового состояния предприятия необходим не только для того, чтобы знать, в каком положении находится предприятие на тот или иной отрезок времени, но и для эффективного управления с целью обеспечения финансовой устойчивости предприятия. При анализе необходимо выявить причины неустойчивого состояния предприятия и наметить пути его улучшения (устранения).

В процессе анализа будущий специалист получает знания и первоначальные навыки для работы в будущем. Во второй главе приводится анализ по следующим категориям: анализ баланса и его структуры, анализ прибыли предприятия. ресторан персонал финансовый хозяйственный

Третья глава посвящена анализу основных финансовых документов. Здесь проводится расчет: рентабельности, ликвидности, доходности, проводится операционный анализ, анализ финансового состояния и финансовой устойчивости предприятия. Все разделы этой главы содержат расчеты по основным показателям, по каждому из которых делается вывод.

Для успешного функционирования в современных условиях работникам фирм требуются глубокие экономические знания. Сегодня выживет лишь то предприятие, та фирма, которые наиболее грамотно и компетентно определят требования рынка, создадут и организуют производство продукции и окажут услуги, пользующиеся спросом, обеспечат высоким доходом своих работников.

Курсовой проект создан при помощи и на основе 8 источников информации - учебников и пособий по экономике предприятия и учебников по анализу финансово-экономической деятельности предприятия.

1. ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Форма деятельности

Общество с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращение -- ООО) -- учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале общества.

Общество с ограниченной ответственностью наряду с иными видами хозяйственных обществ, а также хозяйственных товариществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий является коммерческой организацией, то есть организацией, преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности и распределяющей полученную прибыль между участниками.

В отличие от государственных и муниципальных унитарных предприятий, на имущество которых их учредители имеют право собственности или иное вещное право, общества с ограниченной ответственностью (равно как и иные виды хозяйственных обществ, хозяйственных товариществ и производственных кооперативов) характеризуются тем, что их участники имеют в отношении них обязательственные права.

В частной экономической практике общество с ограниченной ответственностью является наиболее востребованной организационно-правовой формой среди коммерческих организаций.

При этом общество с ограниченной ответственностью характеризуется тем, что текущее (оперативное) управление в обществе (в отличие от товариществ) передается исполнительному органу, который назначается учредителями либо из своего числа, либо из числа иных лиц. За участниками общества сохраняются права по стратегическому управлению обществом, которые осуществляются ими путем проведения периодических общих собраний участников. В отличие от акционерных обществ компетенция общего собрания участников общества с ограниченной ответственностью может быть расширена по усмотрению самих участников; также отдельным участникам могут быть предоставлены дополнительные права.

В отличие от акционерных обществ прибыль общества с ограниченной ответственностью может делиться между участниками общества не только пропорционально их долям в уставном капитале общества, но и иным образом в соответствии с Уставом, общества (если иной порядок предусмотрен Уставом).

В отличие от участников акционерного общества (акционеров) участник общества с ограниченной ответственностью может не только продать (или иным образом уступить) свою долю в уставном капитале общества, но и выйти из общества, потребовав выплаты стоимости части имущества, соответствующей его доле в уставном капитале общества, если это предусмотрено Уставом общества. Участники общества с ограниченной ответственностью, а также само общество могут иметь преимущественное право покупки доли одного из участников, в случае его намерения продать свою долю третьим лицам. Также Уставом общества может быть предусмотрен запрет на отчуждение доли участников третьим лицам.

Законодательство Российской Федерации предъявляет гораздо меньшие процедурные требования к деятельности общества с ограниченной ответственностью (в том числе в том, что касается созыва общих собраний, раскрытия информации и др.), чем к деятельности акционерного общества. Это связано с тем, что количество участников общества с ограниченной ответственностью не может быть слишком велико (не более пятидесяти человек в соответствии с Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», в противном случае оно обязано преобразоваться в открытое акционерное общество). А также с тем, что общество с ограниченной ответственностью не размещает своих акций на публичном рынке капиталов.

Общество с ограниченной ответственностью может быть учреждено одним лицом, которое становится его единственным участником. Общество с ограниченной ответственностью не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.

Участник общества с ограниченной ответственностью вправе в любое время выйти из общества с ограниченной ответственностью независимо от согласия других его участников, если это право предусмотрено Уставом общества. Общество с ограниченной ответственностью обязано выплатить участнику, подавшему заявление о выходе из общества с ограниченной ответственностью, действительную стоимость его доли или выдать ему имущество такой же стоимости в течение трех месяцев со дня возникновения соответствующей обязанности. При этом действительная стоимость доли определяется на основании данных бухгалтерской отчетности общества за последний отчетный период, предшествующий дню подачи заявления о выходе из общества.

Состав органов управления и контроля Общества:

1. Высший орган управления -- общее собрание участников (ОСУ)

2. Совет директоров (Наблюдательный совет): избрание Совета директоров, Правления и Ревизионной комиссии может проводиться как голосованием простым большинством голосов, так и кумулятивным голосованием.

2. Исполнительные органы ООО:

· Коллегиальный исполнительный орган (Правление, Дирекция и др.)

· Единоличный исполнительный орган (Генеральный директор, Президент и др.)

3. Ревизионная комиссия (Ревизор)

Документы, необходимые для регистрации общества с ограниченной ответственностью:

· Устав общества с ограниченной ответственностью;

· Квитанция об оплате госпошлины;

· Заявление о государственной регистрации общества с ограниченной ответственностью по установленной форме.

Согласно п.3 ст.89 Гражданского Кодекса Российской Федерации (в ред. Федерального закона от 30.12.2008 N 312-ФЗ) учредительным документом ООО является его устав. Вышеуказанным законом учредительный договор исключен из списка учредительных документов ООО. В России действующим законодательством и другими нормативно-правовыми актами не предусмотрено каких-либо типовых уставов ООО. Устав ООО согласно п.3 ст.89 Гражданского кодекса Российской Федерации и п.2 ст.12 Закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» должен содержать сведения о:

· полном и сокращенном фирменном наименовании ООО;

· месте нахождения общества;

· размере уставного капитала ООО;

· составе и компетенции органов ООО, в том числе о вопросах, составляющих исключительную компетенцию общего собрания участников ООО, о порядке принятия органами ООО решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов;

· правах и обязанностях участников ООО;

· порядке и последствиях выхода участника общества из ООО, если право на выход из общества предусмотрено уставом ООО;

· порядке перехода доли или части доли в уставном капитале ООО к другому лицу;

· порядке хранения документов общества и о порядке предоставления ООО информации участникам ООО и другим лицам;

Устав ООО может также содержать иные положения, не противоречащие Федеральным законам Российской Федерации, в том числе:

· о порядке и размерах резервного и иных фондов;

· виды и (или) размер сделок, на которые распространяется порядок одобрения крупных сделок помимо предусмотренных Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью»;

· указание на отсутствие необходимости решения общего собрания участников ООО и совета директоров (наблюдательного совета) ООО для совершения крупной сделки;

· и иные сведения, требуемые действующим законодательством РФ.

Общество с ограниченной ответственностью «IL Патио», действует в соответствии Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и другими законодательными актами РФ. Общество зарегистрировано и внесено в Единый общегородской реестр предприятий г. Самары Самарской регистрационной палатой 24 января 1998 года.

Эффективная работа предприятия «IL Патио» обеспечивается высоким техническим уровнем производства, организацией труда, подбором, расстановкой, воспитанием и повышением квалификацией кадров, высокой производственной, трудовой и исполнительской дисциплины работников.

1.2 История «IL Патио»

Все началось в далеких 90-х, когда появилась скромная, но прогрессивная пиццерия «Патио Пицца», где впервые в Москве пиццу стали готовить в настоящей дровяной печи на открытом огне. Постепенно «Патио Пицца» становилась больше, чем просто пиццерией, и в 2004 году «Патио Пицца» превратилась в «IL Патио», сеть демократичных ресторанов итальянской кухни с широким меню. Пицца, паста, лазанья, феттучини - это только малая часть блюд, представленных в «IL Патио». Это так же блюда из мяса, морепродуктов и овощей. Цены - самые демократичные, а сервис - на высшем уровне.

Шеф-повар Андреа Маэстрелли - 100% итальянец. Он родился и вырос в Ломбардии, на севере Италии, а первые уроки кулинарного мастерства получил в детстве от бабушки. С тех пор прошло уже 25 лет, а любовь к итальянской кухне стала лишь сильнее. Андреа знает об итальянской кухне всё!

В Самаре первый ресторан «IL Патио» открылся в июне 2004 года на улице Ново-Садовой. Сеть ресторанов «IL Патио» стала активно развиваться по всему городу. Позже было открыто еще несколько ресторанов, которые расположены в самых удобных частях города. На данный момент этих ресторанов пять. Также, если нет возможности из-за плотного рабочего графика или обилия хозяйственных дел посетить «IL Патио», то можно заказать «кусочек Италии» домой или в офис. Для доставки будет действовать основное меню.

Сегодня в меню «IL Патио» большое количество блюд из мяса, морепродуктов и овощей. Внимательный сервис и уютная домашняя обстановка в «IL Патио» сочетаются с демократичными ценами. Именно поэтому в «IL Патио» так приятно проводить время всей семьёй, с друзьями, коллегами и детьми.

В «IL Патио» также действуют специальные предложения:

· Завтрак в «IL Патио»: с 6.00 - питательный и разнообразный. Для гурманов предлагается несколько видов омлета и яичницы, а так же салаты, блинчики «Завтрак аристократа», фирменная каша, сырники «Утро в Милане», тосты «Римские каникулы» и прелестный крепкий кофе.

· Ланч в «IL Патио»: в будние дни с 12.00 до 18.00. Действует специальное предложение: полноценный обед по самым низким ценам. В обед можно заказать, например, закуски (Ин Салата Миста, Потатина), суп дня, Медальони, Феттучини Альфредо, и выпить хорошего итальянского вина.

· Детское меню в «IL Патио»: веселое и обязательно сбалансированное. Ведь детки любят все необычное, красиво оформленное и вкусное. По душе юным гурманам придутся бабушкины пельмени, картофельные улыбки, пицца Чиполлино и шоколадная картинка.

1.3 Продукция и сбыт

Основное меню в «IL Патио» делится на несколько категорий:

· Закуситто

· Пицца

· Паста

· Фондаментале

· Меню от Шефа

ЗАКУСИТТО

Иль Суппо:

Крем-Суп с Морепродуктами (250 гр.)

Крем-суп с морепродуктами и ликером для настоящих гурманов 210 руб.

Суп Минестроне (300 гр.)

Известный итальянский овощной суп: разнообразные овощи, приготовленные на легком бульоне 150 руб.

Салаты:

Синьоре Помодоро (180 гр.)

Легкое сочетание листьев салата и томатов: свежие помидоры, высушенные на солнце томаты и Черри под заправкой Бальзамик 250 руб.

Цезарь с тигровыми креветками (165 гр.)

Листья салата Ромейн с фирменной заправкой «Цезарь», крутонами, помидорами Черри, перепелиными яйцами, сыром Пармезан и тигровыми креветками 335 руб.

Цезарь с лососем (165 гр.)

Классика жанра. Листья салата Ромейн с фирменной заправкой «Цезарь», крутонами, помидорами Черри, перепелиными яйцами, сыром Пармезан и Лососем 340 руб.

Инсалата дель Контадино (280 гр.)

Листья салатов Ромейн и Айсберг, красная капуста, фасоль, помидоры, яйцо, картофель, морковь и свежий перец под итальянской заправкой 190 руб.

ПИЦЦА:

Пицца Неаполитано:

Маргарита (290 гр. / 360 гр.)

Классическая пицца с сыром Моццарелла, томатным соусом и базиликом 130 руб. /190 руб.

Пепперони (300 гр. / 330 гр.)

Энергичная пицца с сыром Моццарелла, пепперони и томатным соусом

155 руб. / 210 руб.

Примавера (320 гр. / 420 гр.)

Овощная пицца с томатным соусом, брокколи, помидорами Черри, шампиньонами, красным перцем, коричневым луком, орегано, Рукколой и обжаренными баклажанами 180 руб. / 255 руб.

Пицца Модерно:

IL Патио (400 гр. / 570 гр.)

Наша фирменная пицца с томатным соусом, сыром Моццарелла, ветчиной, шампиньонами, салями, сосисками, пепперони, беконом, сладким зеленым перцем и сыром Пармезан

330 руб. / 440 руб.

Барбекью (350 гр. / 480 гр.)

Творческая пицца со свининой и курицей барбекю, беконом, коричневым луком, Рукколой, грибами и соусом Барбекю 235 руб. / 330 руб.

Филадельфия (320 гр. / 420 гр.)

Нежная пицца со сливочным сыром и копченым лососем, сыром Моццарелла, зеленью и кунжутной корочкой 330 руб. / 440 руб.

Кваттро Стаджони (320 гр. / 420 гр.)

Традиционная пицца с ветчиной, шампиньонами, маслинами, кремом из артишоков, сыром Моццарелла и фирменным томатным соусом 240 руб. / 320 руб.

ПАСТА:

Паста Классико:

Пенне Болоньезе (360 гр.)

Знаменитая паста с мясным соусом Болоньез и сыром Пармезан 210 руб.

Феттучини с Грибами и Ветчиной (340 гр.)

Паста Феттучини в нежном сливочном соусе с грибами, ветчиной и сыром Пармезан 240 руб.

Пенне дель Фатторе (370 гр.)

Пенне в томатно-сливочном соусе с куриной грудкой, маслинами, сыром Чеддер и высушенными помидорами 260 руб.

Паста Ориджинале:

Спагетти IL Патио (400 гр.)

Фирменная паста с тигровыми креветками и мидиями, приготовленная в сливочном соусе, со свежими помидорами Черри, перцем-чили и чесноком 410 руб.

Спагетти Монтанара (330 гр.)

Спагетти с куриной грудкой, обжаренными шампиньонами с луком, соусом Песто, сыром Пармезан и помидорами Черри 260 руб.

Мясная лазанья (260 гр.)

Классическая лазанья: паста, запеченная слоями с томатным соусом, соусами Болоньез, Бешамель и сыром Моццарелла 265 руб.

Каппелетти кон Сальмоне (360 гр.)

Каппелетти с начинкой из шпината и сыра Рикотта в оригинальном сливочно-томатном соусе с копченым лососем, цуккини и сыром Пармезан

375 руб.

ФОНДАМЕНТАЛЕ:

Ягнёнок на косточке (340 гр.)

Нежнейшее мясо ягнёнка, тушёное в соусе с красным вином и розмарином, мягко отходит от косточки, стоит лишь дотронуться вилкой. Подается с картофельным пюре и брокколи 890 руб.

Свинина с беконом (130 гр.)

Сочные медальоны из свинины, обжаренные на гриле с беконом, подаются с картофелем и пикантным томатным соусом 380 руб.

Контрофилетта (180 гр.)

Говяжий стриплойн, приготовленный на гриле. Подается с картофелем и пикантным томатным соусом 950 руб.

Лосось на Гриле (80 гр.)

Филе лосося, приготовленное на гриле. Подается с овощами - гриль: цуккини, баклажанами, шампиньонами, сладким перцем и соусом Гуакомоле

395 руб.

Дары Моря (45 гр.)

Морская пицца с креветками, мидиями, копчёным лососем, высушенными помидорами, маслинами, соусом из артишоков и сыром Моцарелла 580 руб.

МЕНЮ ОТ ШЕФА:

Инсалата ди Руккола с Фуа Гра (125 гр.)

Оцените богатство вкуса и игру тончайших сочетаний! Лёгкий хруст листьев Рукколы, нежность обжаренной утиной печени Фуа Гра, аромат кедровых орешков и такой итальянский вкус Пармезана, Бальзамика и соуса из помидоров конкасе!

390 руб.

Бурата (250 гр.)

Излюбленный деликатес аристократов мира! Сыр Буррата отличает утончённый сливочный вкус, подчёркиваемый свежемолотым перцем, оливковым маслом и базиликом. Подается с Лигурийскими оливками и помидорками Черри под бальзамическим крем-соусом 595 руб.

Спагетти Нери с Морепродуктами (400 гр.)

Настоящий праздник Нептуна! Чёрные спагетти, окрашенные чернилами каракатицы, тушёные в густом сливочном соусе с креветками, мидиями, помидорками Черри, чесноком и белым вином. Подаются с красной икрой и веточкой тимьяна 475 руб.

Филетто Россини (110 гр.)

Сочная говяжья вырезка-гриль и обжаренная утиная печень Фуа Гра подается с гарниром из обжаренного картофеля с артишоками и подсушенными помидорками Черри под трюфельным соусом 680 руб.

Рыба Дорада По-Сицилийски (270 гр.)

Рыба Дорада, запеченная с ароматной зеленью тимьяна, Лигурийскими оливками, помидорками Черри и артишоками 670 руб.

Панна Кота (90 гр.)

Нежный соблазнительный сливочный десерт. Особый итальянский шарм и свежесть привносит композиция из лесных ягод и свежей клубники

195 руб.

1.4 Стратегия развития

Для ресторана развитие - это комплекс мероприятий, направленных на достижение максимального эффекта от деятельности, привлечение определенного контингента посетителей, обретение престижа, а также получение дохода. От того, насколько грамотно руководитель подойдет к этому ответственному делу, зависит окупаемость затрат на организацию ресторана и его дальнейший успех.

Качественная реклама «IL Патио» - один из наиважнейших факторов, оказывающий влияние на ресторан и его развитие. Поэтому, по всему городу можно увидеть качественные и яркие вывески, плакаты и рекламы ресторана.

Также главным фактором, который помогает развитию ресторана, является его удачное местоположение. «IL Патио» имеет 5 филиалов по всему городу. Все они располагаются в часто посещаемых жителями Самары местах. Например, один из ресторанов находится в ТРК «Космопорт», который является самым крупным и известным торговым центром в Самаре. Второй филиал находится на Ленинградской улице - главной улице города. Третий и четвертый рестораны располагаются рядом с Самарской площадью, в центре города, где также много народа и самое большое скопление молодежи Самары, так как рядом с площадью имеется большое количество школ и несколько Университетов и Институтов. Последний ресторан находится рядом с КРЦ «Звезда», где также большое скопление народа.

Все 5 ресторанов «IL Патио» располагаются в больших просторных помещениях. Рядом с ресторанами имеются хорошие транспортные развязки и удобные парковки.

Сеть ресторанов «IL Патио» отличается собственным дизайном, выполненным в итальянском стиле. По стенам ресторана расклеены фотографии Итальянских достопримечательностей. Например, фотографии Пизанской башни или гондол, плывущих по рекам Венеции.

Персонал ресторанов «IL Патио» - высококачественные квалифицированные работники: шеф-повар, официанты, бармены, работники кухни, бухгалтеры, менеджеры и т.д.

1.5 Награды

Брэнд Года / Effie 2004/2006/2009

Сеть ресторанов «IL Патио» удостоена самых престижных наград в области эффективного маркетинга и рекламы

Компания года 2004/2007/2008

Награды Американской торговой палаты и РБК за стремительный рост и исключительный успех на российском рынке

Золотые сети 2004/2006/2007/2010

Сеть ресторанов «IL Патио» становилась победителями всероссийского конкурса в номинациях «Лучшая сеть ресторанов», «Лучшая рекламная компания»

1.6 Конкуренты

Так как сеть ресторанов «IL Патио» достаточно известна и популярна среди населения, у нее имеется большое количество конкурентов. Одними из главнейших конкурентов являются рестораны итальянской кухни «Sbarro» и «Viaggio».

Эти рестораны тоже имеют большой ассортимент итальянской еды: пицца, лазанья и т.д. Но цены в них ниже, чем в «IL Патио», что делает их скорее ресторанами быстрого питания, которые доступны даже людям самых низших слоям населения. «IL Патио» же не является рестораном быстрого питания, и посещают его скорее люди среднего достатка и выше.

Так же к конкурентам «IL Патио» можно отнести сеть ресторанов фаст-фуда «McDonalds». Там готовятся блюда американской кухни, а не итальянской. Но все равно «McDonalds» относится к серьезным конкурентам «IL Патио», т.к. он находится рядом с теми местами, где и «IL Патио» и цены в нем ниже.

Так же к конкурентам можно отнести такие пиццерии как «Мама Чоли», «PIZZA KIT», «Sicilia».

2 Анализ финансовых документов предприятия

2.1 Отчет по прибыли

Анализ этого источника информации о предприятии начинают с общих поступлений (или объема продаж); далее рассматривают различные издержки и, наконец, чистую прибыль (или убытки) за данный период. Задача аналитика проанализировать чистую прибыль или оценить имущество и другие активы, созданные предприятием за данный период. Анализ включает рассмотрение достоверности и качества поступлений, правильности отражения затрат.

Балансовая (общая) прибыль - это конечный финансовый результат производственно-хозяйственной деятельности. Вместо балансовой прибыли может образоваться общий убыток.

Общая прибыль состоит из прибыли от реализации, работ, услуг, внереализационной прибыли и убытков.

Прибыль от реализации образуется из выручки от продукции, работ и услуг за вычетом материальных и приравненных к ним затрат.

Показатели прибыли являются общеэкономическими. Они отражают конечный финансовый результат и отражаются в бух. балансе, отчетности о прибыли и убытках.

Прибыль может рассматриваться как результат воздействия экономических факторов, а значит, основная цель анализа прибыли выявить зависимость конечных финансовых результатов от факторов, таких как объем реализованной продукции, себестоимости, цены, структуры, продукции.

В процессе анализа прибыли решим следующие основные задачи: оценим динамику этих показателей, степень выполнения плана, определим и оценим факторы, влияющие на эти показатели. Под отчетом о прибыли понимается расчет доходов и издержек предприятия за определенный промежуток времени.

Таблица 1. Из отчетов по прибыли.

Вариант	В-2
Из отчета по прибыли	2008	2009
	год	год
Издержки на приобретение товара	15000	15000
Прочие внешние издержки	3000	3000
(из них переменные - 200)
Издержки на содержание персонала	3000	2900
(из них переменные - 400)
Амортизация основного капитала	900	900
Издержки по выплате процентов	700	650
Выручка от реализации	25000	24000

На основании данных табл.1 составим «Отчет о прибыли» за 2008-2009 гг.

Таблица 2. Отчеты о прибыли, тыс. ден. ед.

Показатели, тыс.д.ед.	2008	2009	Изменения	Изменения, %
Выручка от реализации	25000	24000	-1000	-4
-Издержки на приобретение товара	15000	15000	0	+0
Валовой доход от реализации	10000	9000	-1000	-10
-Прочие внешние издержки (из них переменные - 200)	3000	3000	0	+0
-Издержки на содержание персонала (из них переменные - 400)	3000	2900	-100	-3.5
Чистый доход от реализации	4000	3100	-900	-22.5
-Амортизация основного капитала	900	900	0	+0
Прибыль до начисления %	3100	2200	-900	-29
-Издержки по выплате %	700	650	-50	-7
Балансовая прибыль	2400	1550	-850	-35.4

Из отчета по прибыли видно, что выручка о реализации продукции в 2009 году уменшилась на 4%. Это объясняется уменьшением спроса на продукцию, а значит, и уменьшению объема продаж. Издержки на приобретение товара не изменились. Эти издержки не окупились, и валовой доход от реализации уменьшился на 10% и составил 9000 тыс.ден.ед., что на 1000 меньше, чем в предыдущем году. Дополнительный объем товаров не был закуплен, дополнительные поставки не организовывались, поэтому издержки на содержание персонала уменьшились на 3.5% и составили 2900 тыс.ден.ед., что на 100 меньше, чем в предыдущем году. Соответственно, чистый доход от реализации уменьшился на 900 тыс.ден.ед. Амортизация капитала осталась на прежнем уровне - 900 тыс.ден.ед., издержки по выплате % уменьшились на 7%. В конечном итоге балансовая прибыль уменьшилась на 850 тыс.ден.ед. или 35.4%, что свидетельствует о том, что 2009 год прошел менее успешно, чем 2008.

2.2 Анализ бухгалтерского баланса фирмы

Анализ финансового состояния предприятий осуществляется в основном по данным годовой и квартальной бухгалтерской отчётности и в первую очередь по данным бухгалтерского баланса.

Баланс - это отчет, в котором отражены имущество предприятия в денежном выражении и источники его финансирования на конец отчетного периода.

Структура актива баланса состоит из следующих показателей: имущество предприятия; основные средства и прочие внеоборотные активы (в % ко всем средствам); материальные оборотные активы (в % к оборотным средствам); денежные средства и краткосрочные финансовые вложения (в % к оборотным средствам).

Структура источников средств предприятия (пассив) включает в себя следующие показатели: источники средств - всего; источники собственных средств; собственные оборотные средства; заёмные средства; кредиты и заёмные средства; кредиторская задолженность; доходы и резервы предприятия.

Имеется исходная информация, представленная в таблице 3:

Таблица 3. Из балансов на 31.12

Показатели, тыс.ден.ед.	2008	2009
Оборудование	2100	2100
Товарные запасы	4500	4600
Дебиторская задолженность	3900	3900
Денежные средства	400	350
Собственный капитал	4500	5100
Кредит по спецссудному счету	4000	3500
Товарные кредиторы	1700	1700
НДС и пр.	700	650

Составим таблицу 4 «Балансы фирмы», исходя из данных таблицы 3 «Из балансов на 31.12.»

Табл.4. Балансы фирмы, тыс.ден.ед.

Активы	2008	2009	Пассивы	2008	2009
Основной капитал	Собственный капитал	4500	5100
Оборудование	2100	2100	Долгосрочная задолженность
Оборотный капитал	Краткосрочная задолженность
Товарные запасы	4500	4600	Кредит по спецссудному счету	4000	3500
Дебиторская задолженность	3900	3900	Товарные кредиторы	1700	1700
Денежные средства	400	350	НДС и пр.	700	650
ИТОГО	8800	8850	ИТОГО	6400	5850
ОБЩИЙ ИТОГ АКТИВОВ	10900	10950	ОБЩИЙ ИТОГ ПАССИВОВ	10900	10950

Из таблицы видно, что за 2 года активы выросли на 0,461%. Оборотный капитал увеличился на 0,575%. Это произошло благодаря повышению уровня товарных запасов (на 2,22%) и тому, что дебиторская задолженность осталась на том же уровне, несмотря на то, что денежные средства (кассовая наличность, средства фирмы на банковских и прочих счетах) уменьшились на 14,3%.

Пассивы баланса характеризуются собственными и заемными средствами. Собственный капитал фирмы увеличился на 600 тыс.ден.ед. или на 13,34%. Кредит по спецссудному счету понизился на 14,3%. Задолженность по налогу на добавленную стоимость (НДС) уменшилась на 7,6%. А товарные кредиторы остались в том же состоянии. В общем задолженности понизились на 9,41%.

На основании отчета по прибыли и анализа баланса необходимо рассчитать основные показатели ликвидности, платежеспособности, рентабельности предприятия, чтобы получить представление о перспективах хозяйственной деятельности и недостатках управления.

Размещено на Allbest.ru