Валовой доход

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Томский торгово-экономический техникум

Допускается к защите

Курсовая работа

По дисциплине «Экономика отрасли»

Тема: «Валовой доход»

Руководитель:

Клочкова Яна Александровна

Выполнила:

студентка 3 курса,

специальности 100106 гр.1081

Чащевик Марина Юрьевна

Томск

2010

Содержание

Введение

1. Валовой доход -основной доход ПОП

2. Сущность валового дохода, источники его образования

3.Анализ валового дохода и факторов, влияющих на его величину

4.Резервы роста валового дохода

5.Прогнозирование валового дохода

Заключение

Список литературы

Введение

В настоящее время главной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговых предприятий. Доходы торгового предприятия являются исходной финансовой базой коммерческого расчета, т.к. представляют собой основу формирования прибыли торгового предприятия. В рыночной экономике прибыль занимает центральное место, выражая разносторонние экономические связи в воспроизводственном процессе и выступая в качестве цели предпринимательской деятельности. Стремление к увеличению доходов превращает её в главную движущую силу и основной источник экономического и социального развития не только отдельных предприятий, но и страны в целом. Достижение этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой, налоговой среды, в которой работают торговые предприятия, а с другой - требует кардинального улучшения работы самих предприятий.

Цель: изучит экономическую сущность валового дохода и источники его образования.

Задача: изучить понятие, значения ,прогнозирование валового дохода и анализ валового дохода.

1.Валовой доход - основной доход ПОП

Нормальное функционирование предприятия возможно лишь при условии, что произведенная продукция (работы, услуги или результат любой другой деятельности) нашли на рынке спрос у покупателей (потребителей) и за них были получены средства в виде денежного эквивалента. Эти средства, необходимые предприятию для поддержания процесса воспроизводства и пополнения финансовых ресурсов, представляют собой валовой доход предприятия.

Валовой доход -- общая сумма дохода предприятия от всех видов деятельности в денежной, материальной или нематериальной формах. Валовой доход включает: общие доходы от продажи товаров (работ, услуг), в том числе вспомогательных и обслуживающих производств;

· доходы от продажи ценных бумаг;

· доходы от осуществления банковских, страховых и других операций по оказанию финансовых услуг;

· доходы от торговли валютными ценностями, ценными бумагами, долговыми обязательствами и требованиями;

· доходы от совместной деятельности и в виде дивидендов, полученных от нерезидентов, процентов, роялти, владения долговыми требованиями, а также доходов от осуществления операций лизинга (аренды);

· доходы, не учтенные в исчислении валового дохода периодов, предшествующих отчетному, и выявленные в отчетном периоде; доходы из других источников и от внереализационных операций, в том числе в виде:

· сумм безвозвратной финансовой помощи, полученной предприятием, стоимости товаров (работ, услуг), безвозмездно предоставленных предприятию;

· сумм неиспользованной части денежных средств, которые возвращаются из страховых резервов;

· сумм средств страхового резерва, использованных не по назначению;

· стоимости материальных ценностей, переданных предприятию согласно договорам хранения и использованных им в собственном производственном или хозяйственном обороте;

· сумм штрафов, неустойки или пени, полученных по решению сторон договора или по решению соответствующих государственных органов, суда, арбитражного или третейского суда;

· сумм государственной пошлины, предварительно уплаченной истцом, которая возвращается в его пользу по решению суда (арбитражного суда).

В состав валового дохода не включаются:

· суммы акцизного сбора, налога на добавленную стоимость, полученные (начисленные) предприятием в составе цены продажи продукции (работ, услуг);

· суммы денежных средств или стоимость имущества, полученные предприятием в качестве компенсации (возмещения) за принудительное отчуждение государством имущества предприятия;

· суммы денежных средств или стоимость имущества, полученные предприятием по решению суда (арбитражного суда) или в результате удовлетворения претензий в порядке, установленном законодательством в качестве компенсации прямых затрат или убытков, понесенных таким предприятием в результате нарушения его прав и интересов;

· суммы денежных средств в части излишне уплаченных налогов, сборов (обязательных платежей), которые возвращаются или должны быть возвращены предприятию из бюджетов, если такие суммы не были включены в состав валовых расходов;

Дополнительное пенсионное обеспечение (пенсионный план) -- это порядок управления и размещения накопленных пенсионных добровольных взносов работников предприятия.

· суммы денежных средств или стоимость имущества, поступающие предприятию в виде прямых инвестиций или реинвестиций в корпоративные права;

· суммы доходов, накапливаемые на пенсионных счетах в пределах механизма дополнительного пенсионного обеспечения;

· суммы полученного предприятием эмиссионного дохода; денежные средства, предоставляемые предприятию из Государственного инновационного фонда на возвратной основе: доходы от совместной деятельности на территории Украины без образования юридического лица, дивиденды, полученные предприятием от участия в других предприятиях;

· денежные средства и имущество, возвращаемые предприятию -- владельцу корпоративных прав после ликвидации эмитента, но не выше номинальной стоимости акций (доли, пая); денежные средства или имущество, поступающие в виде международной технической помощи от иностранных государств в соответствии с международными соглашениями;

· стоимость основных фондов, бесплатно полученных предприятием с целью осуществления их эксплуатации.

Величина валового дохода предприятия зависит от количества продаваемых результатов производства (продукции, товаров, работ, услуг) и от цены единицы каждого вида продаваемой продукции. Таким образом, процесс формирования дохода может быть представлен по одному виду продукции формулой:

Д=ЦxQ

где: Д -- доход предприятия, грн.;

Ц -- цена продажи продукции (товара, работ, услуг), грн.;

Q -- количество проданной продукции (товара, работ, услуг), нат. ед. изм.

Данная формула наглядно показывает зависимость дохода предприятия от цены и объема продажи продукции.

На размер дохода от продажи продукции (товаров, работ, услуг) оказывают влияние следующие факторы:

· в сфере производства: объем производства, цена и качество продукции, ее ассортимент, ритмичность выпуска и др.;

· в сфере обращения: ритмичность отгрузки, своевременное оформление транспортных и расчетных документов, сроки документооборота, соблюдение условий договора, оптимальные формы расчетов, уровень цен;

· вне сферы деятельности предприятия: нарушения условий договоров поставщиками материально-технических ресурсов, недостатки в работе транспорта, несвоевременная оплата продукции из-за отсутствия у покупателя средств и т. д. Валовой доход предприятия

2.Сущность валового дохода, источники его образования

Предприятие питания за оказываемые им услугами производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговля надбавка к цене закупленных сырья и товаров ,а так же наценку на продукцию общественного питания. Поэтому валовой доход предприятия питания можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли.

Роль и значение валового дохода как экономического показателя заключается в следующем:

Валовой доход является источником формирования прибыли;

За счет валового дохода возмещаются издержки производства и обращения;

Валовой доход служит источником пополнения собственных оборотных средств;

За счет валового дохода формируются различные бюджетные фонды(республиканский фонд поддержки производителей сельхозпродукции, целевой бюджетный фонд стабилизации экономики производителей сельхозпродукции и продовольствия ,фонд, создаваемый для финансирования расходов, связанных с содержанием и ремонтом жилищного фонда);

За счет валового дохода предприятия питания уплачивают акцизы и таким образом участвуют в формировании бюджета страны.

Валовой доход предприятия измеряется в абсолютных и относительных величинах. В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой ,выраженных в денежных единицах, в относительных величинах- уровнем .Уровень валового дохода рассчитывается как отношение суммы валового дохода к валовому товарообороту ,выраженное в процентах:

У в.д = ВД : ВТ х 100

Где ВД- сумма валового дохода

ВТ- валовой товарооборот

На предприятии питания рекомендуется исчислять валовой доход по продукции собственного производства и покупным товарам. Расчет уровня валового дохода по продукции собственного производства рекомендуется проводить по формуле

У в.д. =_У в.д х А.в.д х 100

Д п.с.п(Ав.д-1)+100

Где А в.д -соотношение уровня валовых доходов по продукции собственного производства к уровню валовых доходов по покупным товарам, %.

Д п.с.п - доля собственной продукции в товарообороте (базисная), %.

Уровень валового дохода по покупным товарам можно рассчитать следующим образом :

У в.д (п.т)=У в.д (п.с.п) : А в.д.

Как известно, за счет валового дохода предприятия питания уплачиваю акцизы, налог на добавленную стоимость , производят отчисления в различные бюджетные фонды .В связи с этим необходимо определять и оценивать валовой доход , остающийся в распоряжении предприятия, или чистый валовой доход. Его величину можно определить так:

ЧВД=ВД-ОС-А-БФ,

Где ЧВД- чистый валовой доход, млн руб;

ОС- отчисления на пополнение оборотных средств ,млн руб;

А- акцизный налог;

БФ- отчисления в бюджетные фонды.

Чтобы найти уровень чистого валового дохода, следует его сумму разделить на валовой товарооборот и умножить на 100:

У в.д =ЧВД : ВТ х 100

Одним из источником дохода предприятия является торговая надбавка. Её величина должна покрыть величину издержек обращения предприятия питания. Торговые надбавки устанавливаются в процентах оптовой свободно-отпускной цене. Механизм формирования торговых надбавок предусматривает их регулирование исполнительными органами власти.

Небезынтересно узнать, что в развитых зарубежных странах используется более 20 различных скидок и надбавок.

Наиболее распространенные из них - скидки на количество изделий в заказанной партии ,которые могут достигать 30 % цены; бонусные скидки или скидки за оборот, которые предоставляются постоянным партнерам ; дилерские скидки ,предоставляемые производителями своим постоянным представителям или посредникам по сбыту ;сезонные скидки ;скрытые скидки в виде оказания бесплатных услуг, обучение персонала ,представления отдельных образцов и др.

Предприятие питания самостоятельно рассчитывает торговую надбавку ( но не выше предлагаемого размера) исходя из издержек, установленных налогов и налоговых платежей и прибыли. При определении средней торговой надбавки рекомендуется использовать следующие формулы:

Тн =ИО +К+Р+Н+СО,

Где Тн- уровень торговой надбавки, %

ИО- плановый уровень издержек обращения, кроме процентов за кредит, %

Н- налоги и отчисления ,% к товарообороту;

СО- отчисления на пополнения собственных оборотных средств в % к товарообороту;

К- проценты за кредит в % к товарообороту;

Р- рентабельность в % к товарообороту.

Другим важным элементом валового дохода предприятия питания является наценка на продукцию собственного производства и покупные товары.

Размер наценок зависит от категории предприятия , места и времени реализации собственной продукции и покупных товаров. Наценка на продукцию общественного питания предназначена для покрытия издержек производства предприятия. Она устанавливается в % к розничной цене.

По размеру наценок предприятия питания делятся на шесть категорий:

Супер- люкс, люкс, высшую, первую, вторую и третью. Самый высокий уровень наценок на предприятия категории люкс., самый низкий- на предприятиях третьей наценочной категории. Предприятия питания определяют наценку на продукцию самостоятельно ,но её величина не должна превышать предельные размеры, устанавливаемые исполкомами.

Расчетный уровень наценки может быть определен на основе себестоимости и нормативного уровня рентабельности:

Унац=РУи+РУр ,

где РУи - расчетный уровень издержек производства и обращения (РУи=П:Сх100)

РУр- расчетный уровень рентабельности;

И-фактические издержки за период, предшествующий планируемому;

С-стоимость сырья в розничных ценах за период , предшествующий планируемому :

С=Т-Н,

Где Т-товарооборот за период, предшествующий планируемому;

Н-наценка за это же период;

Расчетный уровень рентабельности определяется по формуле

РУр=П:Сх100

Где П -прибыль.

В свою очередь прибыль определяется так:

П=РхТ:100 ,

Где Р- рентабельность товарооборота (норматив или рентабельность предшествующего периода).

3. Анализ валового дохода и факторов, влияющих на его величину

валовой доход продукция

В условиях нестабильной, изменчивой среды большое значение в бизнесе имеет оперативная отдача капитала в виде денежных потоков. Поэтому у предпринимателей особый интерес вызывает информация об объектах вложений капитала с точки зрения их текущей эффективности. Основные денежные потоки организации формируются в виде валового дохода от продаж. Поэтому весьма актуальным представляются вопросы о том, какие из товарных запасов при используемых формах приобретения и расчётов являются наиболее выгодными в обороте? На каких товарах и формах товарных расчётов следует сконцентрировать оборотные вложения? А какие товары имеют меньшую отдачу и поэтому менее интересны? Решению этих вопросов способствует анализ валового дохода. Валовой доход торговли: показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от продажи товаров и услуг над затратами по их приобретению (Торговля. Термины и определения ГОСТ Р 51303-99, утв. пост. Госстандарта России от 11.08.99 № 242-ст). Размер валового дохода является главным источником финансирования торговой деятельности. От него зависит размер прибыли и рентабельность организации.

Задачами анализа валового дохода являются:

· Изучение динамических изменений валового дохода и его соотношений:

o с товарооборотом;

o с себестоимостью товаров;

o с издержками товарного обращения.

· Оценка изменений валового дохода по формам приобретения товаров.

· Определение резервов роста валового дохода и эффективности торговли.

Основным показателем, определяющим размер валового дохода, является торговая надбавка к себестоимости товаров. Уровень надбавки устанавливается в зависимости от покупательского спроса, выраженного рыночными ценами на данный товар, себестоимости и издержек обращения этого товара.

Фактической себестоимостью товарных запасов, приобретенных за плату, признается сумма фактических затрат организации на их приобретение, за исключением налога на добавленную стоимость и иных возмещаемых налогов (кроме случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации).

В анализе следует измерить и оценить эффективность торговли по показателю валового дохода. Эффективность продаж по валовому доходу измеряют отношениями (уровнями) валового дохода к товарообороту, себестоимости товаров, издержкам товарного обращения (табл. 1).

Таблица 1 ОЦЕНКА ВАЛОВОГО ДОХОДА

№	Наименование показателей	Единицы измерения	Предшествующий период	Отчёт ный период	Абсолютное изменение гр.2--гр.1	Темп роста, % гр.2/ /гр.1
А	Б	В	1	2	3	4
1	Товарооборот	тыс. руб.	15 666	16 227	561	103.58
2	Валовой доход	тыс. руб.	3 133	3570	437	113.95
3	Уровень валового дохода к товарообороту	%	20.00	22.00	2.00	110.01
4	Себестоимость товаров	тыс. руб.	12 533	12 657	124	100.99
5	Уровень валового дохода к себестоимости	%	24.998	28.206	3.21	112.83
6	Издержки обращения	тыс. руб.	740	780	40.00	105.41
7	Уровень валового дохода к издержкам обращения	%	423.378	457.69	34.31	108.10

На данном предприятии наблюдается рост товарооборота, валового дохода при росте себестоимости товаров и издержек обращения. Причём рост себестоимости и издержек оправдываются ростом валового дохода, так что темпы роста валового дохода (113.95%) опережают темпы роста товарооборота (103.58%), себестоимости товаров (100.99%), издержек обращения (105.41%). То есть вложения дополнительных средств в себестоимость товаров и издержки принесли определённую отдачу, что и предопределяет рост эффективности продаж по валовому доходу. В результате по показателям эффективности отсутствуют отрицательные изменения за рассматриваемый период. Причём наибольшие темпы роста наблюдаются по уровню валового дохода в отношении к себестоимости товаров (112.83%). Такая тенденция обусловлена рациональностью расходов по приобретению товаров. Наименьшие темпы роста отмечены по уровню валового дохода в отношении к издержкам обращения. Последнее соотношение в конечном итоге определяет размер прибыли, оценка изменениям которой будет дана в последующем разделе. Увеличение уровня валового дохода к товарообороту характеризует операции по определению торговой наценки. Рост товарооборота при одновременном росте валового дохода (табл. 1) свидетельствует о правильной тенденции установления торговой наценки на рассматриваемые товары в целом. В общем можно отметить положительные изменения в работе организации в отчётном периоде. Означают ли эти общие положительные изменения, что предприятие работает оптимально? Каковы резервы улучшения работы фирмы? На эти вопросы мы можем получить ответ по результатам анализа структуры валового дохода. При выборе структурных группировок мы будем исходить из того, что средства, вложенные в товар, имеют различную отдачу в зависимости от формы расчётов с поставщиком товара. Товар, принятый на реализацию, освобождает предприятие-приёмщика от риска отсутствия спроса на товар, так как при этой форме отношений с поставщиками непроданный товар будет возвращён поставщику без потерь для предприятия, принявшего товар на реализацию. Но при этом товар, взятый на реализацию, имеет большую себестоимость, так как в этом случае поставщик повышает покупную цену в качестве платы за собственный риск и за отсутствие риска у принимающей стороны. Поэтому брать товар на реализацию целесообразно лишь при определённой неуверенности в его продаже и лишь на тот период, пока сохраняется такая неуверенность. Товар с уверенными продажами целесообразно закупать по срочной, предварительной оплате или с отсрочкой платежа. При предварительной оплате (с авансовыми платежами) поставщик предлагает товар с большими скидками, чем при срочной. А товар с отсрочкой платежа или принятие на консигнацию независимо от его продажи предполагает либо увеличение покупной цены, либо оплату процента за отсрочку, что увеличивает себестоимость товара. Последняя форма приемлема при отсутствии средств для срочной или предварительной оплаты или когда задержка оплаты с использованием отсроченных средств в обороте принесёт больший доход, чем расходы за отсрочку и поощрения поставщика за предварительную оплату товара. Принятие товаров на консигнацию также применяется, когда поставщик соглашается на любые формы расчётов за товар, кроме предложения товара на реализацию.

По данным рассматриваемого предприятия (табл. 2) наиболее значимыми по удельному весу в обороте являются товары, приобретённые по срочной оплате (33.28%) и товары, принятые на консигнацию (21.77%) (гр.4 табл. 2), рис. 1.

Рис. 1. Структура товарооборота по формам приобретения товаров

По удельному весу в валовом доходе товары по срочной оплате ещё более значительны, чем в обороте, так как их удельный вес в сумме валового дохода оказался выше веса в обороте и составил 47.62% в отчётном периоде (гр. 10 табл. 2), рис. 2.



Рис. 2. Структура валового дохода по формам приобретения товаров

Однако этого нельзя сказать о консигнационных товарах, составляющих 12.04% в валовом доходе, так как удельный вес в валовом доходе у товаров с предварительной оплатой (21.01%), а также товаров, принятых с отсрочкой платежа и оплатой процентов за коммерческий кредит (12.32%) оказались выше при их меньшем проценте в обороте (13.77% и 18.8% в сравнении с 21.77% в обороте консигнационных товаров).

При относительно невысокой доле в обороте (13.77%) товары с авансовыми оплатами занимают большой удельный вес в валовом доходе (21.01%), который уступает лишь доле товаров со срочной оплатой (47.62%). Удельные веса товаров с предварительной оплатой в отчётном периоде снижаются как в составе товарооборота, так и в составе валового дохода, что свидетельствует о наличии резервов увеличения дохода за счёт увеличения доли этих товаров в обороте будущего периода с учётом покупательского спроса.

Задача 1.

Определите недостающие данные по таблице и проанализируйте валовой доход предприятия питания. Сделайте вывод.

Показатели	План	Факт	% выполнение плана	Отклонение (+,-)
Товарооборот без НДС	7670	8060	105%	390
Валовой доход в сумме	968,5	1200,9	124%	231,5
Уровень валового дохода	12,6	14,8	X	2,2

Откл.=8060- 7670=390

Уровень В.Д=(968,5 x100)/7670=12,6

Факт=968,5x100/120=1200,9

Откл=1200-968,5=231,5

Уровень В.Д=1200x100/8060=14,8

Откл=14,8-12,6=2,2

% В.Д =117,4

Объем товарооборота =(т/о-ф-т/о п)/100=(8060-7670)x12,6/100=49,26

Средний уровень В.Д=(14,8-12,6)x8060/100=182?96

Общее влияние=232,2

Вывод: таким образом валовой доход предприятия общественного питания увеличился ,как по сумме так и по уровню ,что однозначно оценивается. В целом сумма валового дохода возросла на 232,4 тысячи рублей, за счет увеличения сумма товарооборота валового дохода увеличилась на 49,26, а за счет увеличения уровня на 2,27 сумма валового дохода увеличилась 182,96 тысяч рублей.

Факторы, влияющие на величину валового дохода.

В процессе управления валовыми доходами -- при их анализе, поиске резервов роста и планировании -- все факторы принято подразделять на две основные группы:

1) зависящие от деятельности предприятий общественного питания (внутренние факторы);

2) не зависящие от деятельности предприятий общественного питания (внешние факторы).

В системе внешних факторов выделяются: политика государства в области регулирования торговых надбавок (наценок), таможенных пошлин, ставок банковских процентов за пользование кредитами, арендных ставок, различных тарифов; степень конкуренции на рынке потребительских товаров; уровень оптовых (закупочных) цен на товары (сырье) предприятий-производителей; платежеспособность населения; соотношение спроса и предложения; жизненный цикл товара; территориальное расположение и др.Размер валового дохода зависит от политики государства в вопросах регулирования торговых надбавок (наценок). Определяя верхнюю границу торговых надбавок (наценок) на социально значимые товары, государство, с одной стороны, защищает интересы потребителя, препятствуя формированию высоких доходов торговли и общественного питания, а с другой -- создает заинтересованность предприятий торговли - общественного питания в снижении издержек и образовании прибыли.Внешнеэкономическая деятельность государства в области торговли проявляется через применение мер по регулированию уровня таможенных пошлин. Его рост увеличивает не только стоимость закупаемых импортных товаров (сырья), но и цену их реализации, формируя больший объем валового дохода предприятий общественного питания.

К системе внутренних факторов относятся: объем товарооборота, его структура, состав, звенность товародвижения, типизация предприятий торговли и общественного питания, качество товаров и уровень торгового обслуживания, целевая стратегия.

Косвенное влияние на величину валового дохода оказывает изменение ставок налоговых платежей, входящих в состав издержек.

К ним относятся: отчисления на социальное страхование, в фонд занятости, в пенсионный фонд, на медицинское страхование, налогооблагаемой базой которых является фонд заработной платы. Поскольку он составляет существенную долю в издержках, то и величина этих платежей значительна. Изменение их ставок отражается не только на уровне издержек, но и на формировании соответствующего уровня торговых надбавок, а значит, и на величине валового дохода.

Аналогичным образом на размер валового дохода оказывает влияние изменение ставок банковских процентов, арендных ставок, различных тарифов, оплачиваемых предприятиям торговли и общественного питания за предоставленные извне услуги. За их ростом незамедлительно следует повышение уровня торговых надбавок (наценок).

Одним из внешних факторов, оказывающих влияние на формирование уровня торговой надбавки (наценки), выступает конкуренция. В зависимости от выбранной конкурентной стратегии фирма либо стремится обеспечить себе лидерство по ценам, либо ориентируется на средний уровень цен конкурентов. Последняя из стратегий является преобладающей. Стремясь поддерживать цены на более низком уровне, чем у конкурентов, предприятия торговли и общественного питания устанавливают соответствующий уровень торговых надбавок (наценок), осуществляя режим экономии издержек для того, чтобы возместить расходы и иметь возможность получить прибыль.

Базой формирования уровня торговой надбавки (наценки) служит уровень цен приобретения товара.

Несмотря на глубокую взаимосвязь, уровень торговой надбавки (наценки) далеко не всегда определяется уровнем цены на товар. Так, при низком уровне цены производителя может быть сформирован высокий уровень торговой надбавки (наценки), и, наоборот -- при высоком уровне цены производителя предприятия торговли и общественного питания ограничиваются низким уровнем торговой надбавки (наценки). В более выгодном положении находятся предприятия, осуществляющие режим экономии и получающие вследствие этого значительный размер прибыли.

Существенное влияние на размер валового дохода оказывает платежеспособный спрос населения на потребительские товары. Чем выше его объем, тем больше качественных и дорогостоящих товаров будет приобретать население, тем выше будут доходы торговли и общественного питания от реализации товаров и продукции собственного производства.

Складывающееся на рынке соотношение спроса и предложения предоставляет возможность дифференцированно подходить к определению уровня торговой надбавки (наценки). Рост спроса на товар (продукцию) при ограниченном его предложении позволяет установить более высокий уровень торговой надбавки (наценки) и сформировать значительную сумму валового дохода. При превышении предложения над спросом предприятиям торговли и общественного питания приходится снижать уровень торговой надбавки (наценки), иногда доводя ее до нижнего предела. Чем больше разница между объемом предложения и спросом, тем меньше возможностей для формирования необходимой суммы валового дохода.

При определении уровня торговой надбавки (наценки) целесообразно учитывать стадию жизненного цикла товара (продукции). На этапе внедрения нового товара (продукции) на рынок уровень торговой надбавки (наценки) устанавливается минимальным, и продажа зачастую бывает убыточной. На этапе подъема уровень торговой надбавки (наценки) возрастает, и соответственно растет объем валового дохода.

Наиболее высокая торговая надбавка формируется на стадии зрелости, когда объем продажи максимален. Этап ухода товара (продукции) с рынка сопровождается падением уровня торговой надбавки и значительным уменьшением валовых доходов.

Величина валового дохода зависит от территориального расположения предприятий общественного питания относительно поставщиков и района деятельности. Более высокий уровень торговой надбавки (наценки) устанавливается на тех предприятиях торговли и общественного питания, которые расположены дальше от поставщиков товаров и сырья. Это требует повышенных расходов по доставке. Дифференциация торговых надбавок (наценок) в зависимости от района деятельности предприятий общественного питания выражается в том, что на одни и те же товары (продукцию) могут устанавливаться торговые надбавки (наценки) разных уровней: более высокие -- в престижных районах, меньшие -- в обычных.

В системе внутренних факторов, влияющих на формирование валового дохода, наиболее заметную роль играет товарооборот. Между этими показателями существует прямая зависимость -- рост объема товарооборота сопровождается ростом объема валового дохода и характеризует его с количественной стороны. Качественная характеристика валового дохода раскрывается при определении влияния фактора цен. Так, получение валового дохода только за счет роста цен косвенным образом свидетельствует о снижении объема продажи товаров в физических единицах и тем самым о потере предприятием общественного питания определенной доли потребительского рынка. Чем больше валового дохода получено за счет роста цен, тем ниже качество его формирования.

Большое влияние на изменение объема валового дохода оказывает ассортиментная структура товарооборота. Повышение в товарообороте удельного веса товаров и товарных групп с высоким уровнем торговых надбавок ведет к росту валового дохода; при уменьшении их в товарообороте размер валового дохода снижается. На предприятиях общественного питания средний уровень наценки увеличивается за счет роста в товарообороте собственной продукции доли заказных, фирменных блюд .Изменение соотношения видов продаж в составе товарооборота влияет на установление среднего уровня торговой надбавки (наценки).В общественном питании увеличение в валовом товарообороте доли собственной продукции вызывает рост валового дохода за счет наценок, размер которых должен возмещать издержки не только на реализацию продукции, но и на ее производство и организацию потребления.

Фактором, снижающим уровень торговой надбавки (наценки), является рост звенности товародвижения. Увеличение количества посредников в продвижении товара (продукции) в сфере обращения приводит к значительному росту его цены, так как каждый из них прибавляет к цене приобретения свой уровень торговой надбавки. Чем выше эта цена, тем ниже уровень торговой надбавки устанавливает следующее звено товаропроводящей сети, ориентируясь на цену, которую может заплатить потребитель. Существенны расхождения в уровнях торговых наценок в различных типах предприятий общественного питания. Наиболее высокие наценки применяются в ресторанах, кафе, барах и других предприятиях, которые предоставляют потребителям комплекс высококачественных услуг по организации отдыха. Более низкий уровень торговых наценок формируется в столовых при промышленных предприятиях, вузах, техникумах, колледжах, в школьных столовых, целью которых является организация быстрого обслуживания определенного контингента потребителей: работников предприятий, учащихся, студентов. Уровень торговых надбавок (наценок) зависит от применяемого метода организации продажи. Так, внедрение самообслуживания, торговли по образцам, через торговые автоматы способствует установлению более низкого уровня издержек за счет экономии средств на оплату живого труда. Уменьшение этих расходов обеспечивает возможность снижения цены товара (продукции), одновременно стимулируя рост объема реализации и величины валового дохода. На предприятиях общественного питания уровень торговых надбавок (наценок) дифференцируется в зависимости от качества товаров (продукции), культуры торгового обслуживания. Уровень торговых надбавок на высококачественные товары существенно отличается от уровня торговых надбавок на другие товары, имея в цене такого товара значительный удельный вес. Как свидетельствует опыт развитых стран, доля торговых надбавок в цене товара колеблется от 15 до 70%, а по товарам экстра-класса цена продажи превышает цену покупки более чем в 2--2,6 раза. Культура торгового обслуживания оценивается потребителем рядом показателей: широким выбором товаров (продукции), предоставлением дополнительных услуг, применением прогрессивных методов продажи товаров, профессионализмом и этикой обслуживающего персонала и др. Учитывая мнение покупателей о достигнутом уровне культуры торгового обслуживания, предприятия торговли и общественного питания устанавливают соответствующий размер торговой надбавки (наценки) на товар (продукцию). Высокая оценка культуры торгового обслуживания, данная потребителями, позволяет предприятию применить более высокий процент торговой надбавки (наценки) к цене приобретения товара (сырья). Уровень торговых надбавок (наценок) зависит от выбранной предприятием стратегической цели. Если целью является расширение сферы влияния на рынке, то уровень торговой надбавки (наценки) устанавливается исходя из рыночных цен приобретения и продажи товаров. При ориентации предприятий на получение прибыли уровень торговой надбавки (наценки) формируется таким образом, чтобы возместить издержки, осуществить развитие производственной и социальной сферы. Все вышерассмотренные факторы взаимосвязаны, действуют одновременно и часто разноправленно, увеличивая или снижая валовой доход предприятия.

4. Резервы роста валового дохода

Исходя из того, что предприятие несет убытки от основной деятельности, следует увеличить товарооборот до достижения точки безубыточности; эффективно работать с поставщиками сырья и товаров, допустим закупать сырье непосредственно от производителя без посредников; достигать эффекта от произведенной закупки сырья и товаров; более эффективно использовать функционирующий капитал и повысить уровень рентабельности; проводить работу по возможной сдаче в аренду неиспользованных площадей; активизировать осуществляемую деятельность: проводить изучение, прогнозирование спроса; как альтернативный вариант рассмотреть возможность осуществления предприятием какого-либо другого вида деятельности.

5.Прогнозирование валового дохода

Планирование валового дохода - составная часть финансового планирования на предприятиях общественного питания.Целью планирования валового дохода является определение его необходимого объема в соответствии с задачами развития предприятия в предстоящем периоде.

Достижение цели предполагает:

1. осуществление глубокого анализа валового дохода, позволяющего оценить деятельность предприятий по его формированию;

2. изучение рынка потребительских товаров и услуг для экономического обоснования их цены и входящей в нее торговой надбавки (наценки);

3. выбор метода планирования валового дохода, определяемый целями развития предприятий;

4. координацию плана валового дохода с другими планами хозяйственной деятельности: товарооборотом, издержками, прибылью;

5. разработку управленческих решений, способствующих выполнению плана валового дохода;

6. корректировку плана в связи с изменяющимися условиями деятельности предприятий на потребительском рынке товаров и услуг.

Предпосылки планирования валового дохода на торговых предприятиях таковы:

прогнозируемые изменения законодательной базы, регулирующей отношения предприятий с государственными и местными органами власти по вопросам ценообразования;

разработанная ценовая политика предприятия на предстоящий период;

разработанный план реализации товаров (продукции) и закупки товаров (сырья).

Процесс планирования фирмы осуществляется поэтапно.Методика анализа валового дохода за преднаплановый период изложена выше.Расчет плановой суммы валового дохода основывается на использовании ряда методов, выбор которых зависит от информационной базы, ценовой политики, определяемой целевыми приоритетами, выбранными предприятием на предстоящий период, от уровня планово- экономической работы и др.

В процессе планирования валового дохода могут использоваться следующие методы:

1) технико-экономических расчетов;

2) экономико-статические;

3) экономико-математические;

4) оптимизационные методы;

5) на основе целевой суммы прибыли.

Метод технико-экономических расчетов применяется в трех вариантах, при которых базовыми показателями расчета являются:

1) средний уровень торговой надбавки (наценки);

2) средний уровень валового дохода;

3) фактический объем закупки товаров (сырья) с их (его) поставкой в планируемом периоде.

При определении плановой суммы валового дохода по первому варианту используется ранее рассчитанный показатель объема закупки товаров (сырья) на будущий период. Определение среднего уровня торговой надбавки (наценки) на плановый период может производиться двумя способами:

1) на основе сложившегося среднего уровня в предплановом периоде, скорректированного с учетом разработанной ценовой политики;

2) на основе уровней торговых надбавок (наценок) по группам товаров (сырья) с различной целевой ориентацией ценовой политики и доли этих групп в плановом объеме закупок. При ориентации ценовой политики на покупателя базовым элементом расчета уровня торговой надбавки (наценки) выступает уровень цены на товар, приемлемый для соответствующих категорий покупателей; на текущие затраты - сумма издержек, приходящихся на единицу товара; на прибыль - целевой уровень рентабельности издержек.

По второму варианту модель расчета плановой суммы валового дохода на основе среднего уровня торговой надбавки (наценки) будет иметь следующий вид:

ВД = ОЗ Ч Утн / 100,

а на основе уровней торговых надбавок (наценок) по группам товаров:

где ВД -- плановая сумма валового дохода, тыс. руб.;

ОЗ -- объем закупки товаров (сырья) с их поставкой в плановом периоде (в ценах закупки), тыс. руб.;

Утн -- средний уровень торговой надбавки в предплановом периоде, скорректированный с учетом разработанной ценовой политики, %;

Утн -- уровень торговой надбавки (наценки) по каждой группе товаров (сырью), %.

Второй вариант планирования валового дохода является одним из широко используемых на предприятиях торговли и общественного питания. Для определения этого показателя применяют результаты анализа его динамики в предплановом периоде, скорректированные с учетом предстоящих изменений факторов, влияющих на средний уровень валового дохода (состава и структуры товарооборота, уровня торговой надбавки (наценки), звенности товародвижения и др.). В этом случае расчет плановой суммы валового дохода будет производиться по формуле:

ВД = ОЧУвд / 100

где О -- плановый объем товарооборота, тыс. руб.;

Увд - средний уровень валового дохода в предплановом периоде, скорректированный с учетом предстоящих изменений факторов, его определяющих, % к товарообороту.

Метод планирования валового дохода по третьему варианту используется на предприятиях с небольшим количеством источников поступления товаров (сырья) и при условии заключения договоров поставки. Планируемая сумма валового дохода будет определяться следующим образом:

ВД = П - ОЗ - ТНз

где П -- плановый объем поступления товаров (сырья) (в розничных ценах), тыс. руб.;

ОЗ -- фактический объем закупки товаров с их поставкой в плановом периоде (в ценах закупки), тыс. руб.;

ТНз -- сумма торговых надбавок (наценок) на предусматриваемый объем прироста товарных запасов в плановом периоде, тыс. руб.

Экономико-статистические методы используются при планировании валового дохода на предприятиях, работающих стабильно в течение нескольких лет. Выявленные в ходе анализа тенденции формирования валового дохода распространяются на перспективу. К этим методам относятся методы, основанные на расчете коэффициента эластичности, скользящей средней. Коэффициент эластичности показывает зависимость изменения суммы валового дохода от изменения товарооборота на 1%. С помощью метода скользящей средней определяется средний прирост (снижение) уровня валового дохода за предплановый период, корректирующий последний показатель выровненного динамического ряда уровней валового дохода.

Экономико-математические методы, используемые для расчета плана валового дохода, выражают функциональную зависимость этого показателя от факторов, определяющих его изменение, и предполагают решение одно- и многофакторной модели с использованием компьютера. В этих целях применяют трендовые уравнения множественной регрессии. Оптимизационное моделирование валового дохода основано на применении экономико-математических методов, с помощью которых определяется лучший вариант из нескольких при различных размерах товарооборота, прибыли, издержек, соотношения удельного веса продовольственных и непродовольственных товаров. При этом лучший вариант (или оптимальные величины валового дохода) может принимать как максимальные, так и минимальные значения, определяемые целями предприятия в планируемом периоде. Метод планирования валового дохода на основе целевой суммы прибыли является наиболее прогрессивным, так как позволяет увязать планируемую сумму валового дохода со всеми показателями хозяйственной деятельности предприятия (товарооборотом, издержками, прибылью), обеспечивая необходимый объем самофинансирования. В качестве базового показателя определения плановой суммы валового дохода используется целевая сумма чистой прибыли. На последнем этапе процесса планирования валового дохода осуществляется разработка системы мероприятий по обеспечению выполнения плана. Система мероприятий включает в себя повышение валового дохода от реализации за счет снижения уровня цен закупки товаров (сырья), увеличение уровня цен реализации и рост объема реализации товаров (продукции).Основными резервами роста валового дохода за счет снижения уровня цен закупки являются: сокращение числа посредников при закупке товаров (сырья), особенно тех, которые не требуют подсортировки и длительного хранения; использование системы ценовых скидок; закупка отдельных товаров (сырья) за рубежом при снижении курсов иностранных валют; осуществление товарообменных операций при благоприятных условиях обмена товаров (сырья) на распродажах по существенно низким ценам при условии их быстрой реализации. Основными резервами повышения валового дохода от реализации товаров, продукции и услуг за счет роста уровня цен реализации являются: эффективная реализация разработанной ценовой политики на предприятии, ее своевременная корректировка в связи с изменяющимися условиями рынка; использование благоприятной торговой конъюнктуры, складывающейся на рынке потребительских товаров и услуг, повышение уровня торгового обслуживания, создающего условия для повышения цен на отдельные товары, виды продукции. Основными резервами увеличения валового дохода за счет роста объема реализации товаров (продукции) являются: осуществление эффективной маркетинговой политики; расширение ассортимента товаров (продукции), способствующие повышению комплексности покупок за счет включения в ассортиментный перечень взаимозаменяемых и взаимодополняющих товаров (продукции), предлагаемых покупателям; предоставление потребительского кредита для реализации дорогостоящих товаров (продукции); более эффективное использование видов ресурсов, способствующих росту объема товарооборота, а соответственно, и валового дохода.

Пример 1:

Группы товаров	Прогноз. объем товаров	Торговая надбавка, %	Наценка, %
1. Мясо и мясопродукты	1480,0	30	35
2. Рыба и рыбопродукты	820,0	35	40
3. Остальные товары	1620,0	30	35
Итого	3920,0

сумма НДС: 468, 4 тыс. руб.

Мясо и мясопродукты:

1. Определяем суму торговой надбавки:

1480 Ч 30% / 100% = 444 тыс. руб.

2. Определяем стоимость товара по розничным ценам:

1480 + 444 = 1924 тыс. руб.

3. Определяем сумму наценки:

1924 Ч 35% / 100% = 673, 4 тыс. руб.

4. Определяем стоимость товара по продажным ценам:

1924 + 673, 4 = 2597, 4 тыс. руб.

Рыба и рыбопродукты:

1. Определяем сумму торговой надбавки:

820, 0 Ч 35% / 100% = 287 тыс. руб.

2. Определяем стоимость товара по розничным ценам:

820 + 287 = 1107 тыс. руб.

3. Определяем суму наценки:

1107 Ч 40% / 100% = 442, 8 тыс. руб.

4. Определяем стоимость товара по продажным ценам:

1107 + 442, 8 = 1549, 8 тыс. руб.

Остальные товары:

1. Определяем сумму торговой надбавки:

1620 Ч 30% / 100% = 486 тыс. руб.

2. Определяем стоимость товара по розничным ценам:

1620 + 486 = 2106 тыс. руб.

3. Определяем суму наценки:

2106 Ч 35% / 100% = 737, 1 тыс. руб.

4. Определяем стоимость товара по продажным ценам:

2106 + 737, 1 = 2843, 1 тыс. руб.

5. Определяем сумму валового дохода:

444 + 673,4+ 287 +442,8 + 486 + 737,1 - 468,4 = 2601,9 тыс. руб.

6. Определяем сумму розничного товарооборота:

2843,1 + 1549,8 + 2597,4 = 6990,3 тыс. руб.

7. Определяем средний уровень валового дохода:

2601,9 Ч 100% / 6990,3 = 37,22 %

Пример 2:

Определите сумму и уровень валового дохода на расчетный квартал на основании данных:

в отчетном квартале товарооборот - 5701,1 тыс. руб.

сумма валового дохода - 2125,4 тыс. руб.

В расчетном квартале с учетом конъюнктуры предусматривается увеличить товарооборот на 5 %, средний уровень валового дохода на 3 % (темп повышения).

1. Определяем прогноз товарооборота на расчетный квартал:

5701,1 Ч 105 % / 100% = 5986,2 тыс. руб.

2. Определяем средний уровень валового дохода в отчетном квартале:

2125,4 Ч 100 % / 5701,1 = 37,27 %

3. Определяем средний уровень валового дохода на расчетный квартал:

37,27 % Ч 103 % / 100% = 38,39 %

4. Определяем валовой доход на расчетный квартал:

5986,2 Ч 38,39 % / 100% = 2298, 1 тыс. руб.

Заключение

Предприятие общественного питания за оказываемые им услуги получает определенную плату. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Эта плата, и есть валовой доход предприятия общественного питания. Валовой доход - это очень важная экономическая категория, которая позволяет:

1. покрывать издержки производства и обращения предприятия питания;

2. образовывать прибыль.

Валовой доход - это главный источник формирования прибыли.

Чем больше валовой доход и меньше издержи, тем рентабельнее предприятие. У такого предприятия все в порядке и большое будущее.

Список литературы

Александров Ю.Л. «Экономика предприятия торговли». Красноярск, 2002 г.(2 части)

Ефимова О.П. «Экономика общественного питания» Минск,2000 г.

Лебедева С.Н. «Экономика торговли предприятия» Москва 2002 г.

Соломатин А.И. «Экономика и организация торгового предприятия» Москва г.2001.

Размещено на Allbest.ru