На підставі всього вище викладеного можна зробити наступні висновки. Булі проаналізовані поняття, структура та значення виручки від реалізації продукції в торгівлі. Виручка від реалізації продукції, робіт і послуг є основним джерелом відшкодування коштів на виробництво і реалізацію продукції, утворення доходів і формування фінансових ресурсів.

Булі розглянуті завдання та методи аналізу виручки від реалізації продукції та прибутку підприємства. Прибуток торговельного підприємства як результативний показник його діяльності, залежить від співвідношення між розміром доходів торговельного підприємства і витратами на здійснення торговельно-фінансової діяльності.

В другому розділі роботи бул проведений аналіз реалізації продукції на підприємстві громадського харчування "Гран-при 77". Підприємство громадського харчування "Гран-при 77" здійснює такі напрямки діяльності: організація громадського харчування; виконання святкових та персональних замовлень співробітників; надання платних послуг населенню з метою підвищення прибутку підприємства; здійснення торгово-закупівельної діяльності; планування, організація та здійснення своєї виробничо-господарської діяльності; укладання господарських договорів; здійснення бухгалтерського, оперативного обліку. Згідно проведеного аналізу реалізації продукції можна сказати наступне. Найбільшим попитом серед холодних закусок користуються овочеві салати, вінегрети. Їх питома вага складає 17,5% загальної кількості реалізованих страв. Серед супів - м'ясні (6,8%). Серед других страв - м'ясні (25,2%), серед напоїв - холодні (12,9%). Найменшим попитом користуються м'ясні холодні закуски (2,9%), супи овочеві (1,9%), гарячі страви з яєць і сиру (0,8%), гарячі напої (6,4%). За досліджуваний тиждень через кафе було реалізовано товарів на загальну суму 7990 грн. З них більшу частину склали покупні товари, яких було реалізовано на 4970,3 грн., що склало 62,2% загального обсягу товарообігу бару. Більша кількість споживачів кафе користується послугами надання харчування. Питома вага цієї послуги складає 69% загального товарообігу. Питома вага бенкетних обслуговувань складає лише 8% загального товарообігу.

Основними напрямками подальшого розвитку підприємства громадського харчування “Гран-при 77” є:

- поширення асортименту і підвищення якості продукції за рахунок організації дієтичного харчування та виробництва страв з використанням нетрадиційної сировини;

- поліпшення організації обслуговування за рахунок введення додаткових послуг, які спрямовані на більш повне задоволення попиту споживачів;

- збільшення зручностей обслуговування відвідувачів за рахунок перепланування приміщення кафе.

Крім зазначених напрямків удосконалення виробничо-торгової діяльності підприємства необхідно велику увагу приділяти постійному підвищенню рівня кваліфікації і професійної майстерності працівників виробництва та обслуговуючого персоналу.

Для підвищення якості продукції необхідно забезпечити працівників кафе необхідними нормативними документами, підтримувати рівень матеріально-технічної бази на належному рівні.

Для того, щоб довести до відома споживачів інформацію про нові страви, нові види додаткових послуг, необхідно застосувати рекламні заходи.

Запропоновані заходи удосконалення виробничо-торгової діяльності досліджуваного підприємства дозволять підвищити рівень комфорту, якості продукції та послуг, а також задовольнити різноманітні потреби споживачів. Це, в свою чергу, дозволить заручити більший потік відвідувачів, більш ефективно використовувати внутрішній потенціал підприємства та отримати більший прибуток, підвищити рентабельність підприємства.

Список Використаної літератури

1. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 2006 г.

2. Балабанов И.Т. Финансовый менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 1994.

3. Беристайн Л.А. Анализ финансовой отчетности, 2004 г. - 624 с.

4. Вартанов А.С. Экономическая диагностика деятельности предприятия: организация и методология. - М.: Финансы и статистика, 1991. - 205 с.

5. Волков О.И. Экономика предприятия. Учебник для вузов. М.: Финансы и статистика, 2005.

6. Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы. - М.: Высшая школа, 1993.

7. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи, 2006.

8. Дамари Р. Финансы и предпринимательство. - Ярославль: Периодика, 2004.

9. Ефимова О.В. Как анализировать финансовое положение предприятия. - М.: Интел-Синтез, 2005.

10. Золоторев А.И. Эффективное использование оборотных средств. - Экономика Украины, 2006.

11. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2004.

12. Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н. Бухгалтерский учет в промышленности. - М.: Финансы и статистика, 2006.

13. Коласс Б. Управление финансовой деятельностью предприятия. - М.: "ЮНИТИ", 2005.271 с.

14. Кондратьев О.В. Оцінка фінансової стійкості підприємств та її показники. - Фінанси України, № 11, 2004.

15. Лопатников Л.И. Популярный экономико-математический словарь. - М., 2005.

16. Негашев Е.В. Анализ финансов предприятия в условиях рынка. - М.: Высшая школа, 2005.

17. Палий В.Ф. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятий. - М, 2006.

18. Принципы формирования портфеля ценных бумаг // Экономика и жизнь. - №17. - 2007.

19. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск: ИП "Экоперспектива", 2006.

20. Стражев В.И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности - Мн.: Выш. шк., 2007.

21. Сугоняко О.А. Аналіз фінансового стану підприємства і шляхи його оздоровлення // - Фінанси України №3, 2005.

22. Турецкий Д.М. Отчет о финансовых результатах и использовании - Форма №2 // Свiт бухгалтерського облiку. - 2007. - №3.

23. Финансовый менеджмент: теория и практика /под ред. Стояновой Н.М. - М.: Перспектива, 2006.

24. Финансовый менеджмент / Уч. - практ. Рук-во. - М.: Перспектива, 2005.

25. Финансы предприятий. Бородина Е.И., Голикова Ю.С. - М., 2005.

26. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. - М.: Инфра-М, 2007.

27. Харламова Г. В, Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий. - Х., 2005.

28. Экономика и статистика фирм / Под. ред. Ильенковой С.Д. - М., 2004.

29. Экономика предприятия /Под. ред. проф.В.Я. Горфинкеля. - М., 2004.

Размещено на Allbest.ru