Размещено на http://www.allbest.ru/

23

Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ

СУМСЬКИЙДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ЕКОНОМІЧНОЇ ТЕОРІЇ

Обов'язкове домашнє завдання

з дисципліни «Мікроекономіка»

по темі:

Ринок кави в Україні

Виконав

студент ФЕМ, група Е-91

Суми 2010

Зміст

• Вступ 3
• Актуальність теми 3
• Мета ОДЗ 4
• 1.Загальна інформація про досліджуваний ринок 5
• Історія становлення ринку. 5
• Загальна характеристика продукції, її номеклатура. 6
• Ресурси необхідні для виробництва 8
• 2. Особливості ціноутворення на досліджуваному ринку 10
• Попит та фактори, що його формують 10
• Пропозиція та фактори, що її формують. 10
• Аналіз ринкової структури галузі 11
• Обсяг ринку та рівноважний рівен цін. 13
• Динаміка цін за декілька останніх років та причини коливань. 14
• Аналіз виробників, конкуренція на ринку, вхідні бар'єри до галузі. 15
• Ланцюг «виробники - оптові покупці - роздрібні покупці» і особистість кожної ланки. 15
• Аналіз споживачів (класифікація споживачів, внутрішнє споживання та експорт) 16
• Вплив держави на ринок, особливості законодавства. 18
• 3.Прогнозування розвитку ринку. 19
• Основні ризики та проблеми розвитку галузі. 19
• Висновки 22
• Список використаної літератури. 23

Вступ

За видом виробництва і методам споживання ринок кави можна поділити на такі сегменти: Сегментація ринку кави по виду продукції-розчинна кава-мелений кава-кава в зернах Залежно від виду продукції можна виділити основні тенденції споживання: · Дешевий низькоякісний кава - в основному споживається в невеликих населених пунктах, районних центрах. Основний цільовий сегмент - пасивні споживачі; · Мелена кава і в зернах, якісний дорогий розчинну каву - основний споживач великі міста. Цільовий сегмент - активні споживачі; · Кавові напої - в основному споживаються на сільській місцевості. З точки зору кінцевих споживачів продукції ринок можна поділити на такі групи:

Продукти присутні на Українському ринку в 54 видах і 18 смаків в різних упаковках, від традиційних пакетів по 15г. до жерстяних банок по 200г.

Аналіз ринкової структури галузі

Ринок кави відноситься до монопольної конкуренції. Розглянемо Зупинимося тепер на характеристиці особливостей монополістичної конкуренції.

1. На ринку діє досить велика кількість продавців. Що означає "досить велика"? Для існування монополістичної конкуренції кількість продавців має бути:

-- не надто великою, щоб попит не перетворився на абсолютно еластичний, що властиво для чистої конкуренції;

-- не надто малою, щоб кожна фірма володіла відносно незначною часткою ринку та мала обмежений контроль над ціною (але все-таки мала);

-- досить значною, щоб уникнути таємних угод, погоджених дій окремих фірм з метою обмеження обсягів виробництва та штучного підвищення цін;

-- достатньою, щоб фірми галузі не відчували взаємної залежності, мали можливість визначати власну політику, не зважаючи на реакцію конкурентів.

Отже, якщо для чистої конкуренції на ринку необхідно мати сотні або й тисячі фірм, то для монополістичної конкуренції досить ЗО, 50 чи 70 фірм.

2. Продукти, що пропонуються на ринку, хоча й належать до однієї товарної групи, досить диференційовані. Ця диференціація грунтується як на реальних, так і на удаваних відмінностях. Реальні відмінності досягаються за рахунок:

а) якості товару. Товари можуть відрізнятися певними функціональними особливостями, матеріалами, з яких вони виготовлені, дизайном, якістю роботи тощо. Товарні ринки України переповнені товарами з однаковою товарною маркою, але виготовленими у різних країнах: Польщі чи Італії, Японії чи Малайзії, Кореї чи Болгарії. При цьому їхня якість може мати досить суттєві відмінності;

б) поглиблення післяпродажного обслуговування. Фірми намагаються виділити свій товар серед інших аналогічних тим, що збільшують термін гарантійного обслуговування, безкоштовно доставляють товар покупцеві, на місці збирають і встановлюють меблі тощо;

в) місця продажу товару. Це особливо стосується товарів, потреба в яких виникає у певному місці. Скажімо, кафе, розташоване у людному місці на березі Дніпра з чудовим краєвидом, чи бензоколонка на трасі з активним рухом автомобілів будуть привабли­вішими для покупців за інших рівних умов;

г) стимулювання збуту. З метою виділення свого товару серед інших фірма може стимулювати збут, встановлюючи призи для покупців. Наприклад, Тростянецька кондитерська фабрика "Корона" у разі придбанні 0,5 кг цукерок видає кожному покупцеві спеціальний пакет з фірмовим знаком, а бензоколонка "Південь" за умови придбання ЗО л бензину безкоштовно вручає водію пляшку мінеральної води.

Проте диференціація товару часом грунтується на удаваних відмінностях. Найчастіше на них спрямована активна рекламна політика фірми ("Наша зубна паста -- це єдиний надійний захист від карієсу!" чи "Наш пральний порошок чистить усе, крім ваших кишень!"). Цьому також підпорядковане використання відомих торгових знаків або торгових марок.

3. Обмежена можливість впливу на ціну. Було б помилковим вважати, що при монополістичній конкуренції фірма взагалі не може вплинути на ціну продукту, який вона реалізовує. Вдале розташування, яскрава упаковка, результативна рекламна кампанія дають фірмі певні переваги над іншими, що зумовлює можливість реалізувати свою продукцію дещо дорожче. Однак ця можливість обмежена тим, що на ринку монополістичної конкуренції існує багато близьких товарів-субститутів, а тому покупець має змогу придбати товар у іншого продавця, якщо його ціна виявиться привабливішою.

4. Легкий вступ у галузь. Оскільки на ринку досить велика кількість конкуруючих фірм, створити якісь бар'єри для вступу у галузь нових виробників практично неможливо. Разом з тим, існує певний виняток з цього правила. Скажімо, кількість місць, найзручніших для встановлення кіосків, обмежена, а тому для додаткових конкурентів з'являються бар'єри. Це особливо важливо для розуміння моделі поведінки фірми на ринку з монополістичною конкуренцією у довготерміновому періоді.

Отже ринок кави і справді належить до монополістичної конкуренції.

Обсяг ринку та рівноважний рівен цін.

На сьогоднішній день ринок кави та кавових напоїв України за асортиментним складом практично не відрізняється від ринків країн Європи . Особлива відмінність його полягає у наявності вітчизняної продукції . Асортимент та об'єми реалізації кави та кавових напоїв на різних торгових підприємствах України можна побачити в наступній таблиці 2 :

Асортимент та об'єми реалізації кави

таблиця 2

Аналізуючи дану інформацію , можна відмітити , що на ринку України присутній широкий асортимент продукції за її видом , який налічує : розчинної кави та кавових напоїв 25-30 і більше найменувань , в пакетиках приблизно 10-15 , а меленої та в зернах 15-20 . Говорячи про об'єми продаж , то вони свідчать про те , що в супермаркетах кава та кавові напої має більший попит : по-перше за рахунок ціни ( вона дешевша від тієї , що пропонується на інших видах торгових підприємств ) , а по-друге асортимент налічує більшу кількість найменувань , що дає змогу задовольнити смаки найвибагливішого споживача.

На українському ринку кави та кавових напоїв можна зустріти слідуючий асортимент кавовової продукції :

Jacobs, Tchibo, Luxor, Регал, Жокей PELE, Mill House , Ambassador , Elit Lavazza, “ Петровская слобода “ , Bon, Manhattan, Jacky, Cacique.

таблиця 3

На основі таблиці 3 можна зробити висновки, що ціна на каву зростає. Світові ціни на каву побили багаторічний рекорд. Як повідомили в Організації виробників кави, вперше за останні 13 років вартість ф'ючерсів на каву на Міжконтинентальній біржі (ICE) піднялася до 2,035 долара за фунт. Слід зазначити, що це найвищий рівень з 18 вересня 1997 року. Як пише видання "Дело", не допоміг зупинити зліт цін і оптимістичний прогноз на врожай з бразильських плантацій, де було зібрано 47200 тисяч мішків по 60 кг.Почасти це пов'язано з тим, що арабіка з Бразилії не входить до складу кавового пакету ICE. До того ж, бразильська кава в цілому відрізняється більш низькою якістю в порівнянні із зернами з Колумбії і Центральної Америки.

Газета відзначає, що головним фактором, що впливає на ціну кави, залишається погода. Справа в тому, що рясні опади і похмура погода негативно впливає на кількість вирощеного врожаю.Приміром, у Колумбії знизився врожай з 11 млн. до 9,5 млн. мішків через спалах грибкових уражень на кавових деревах, викликаних дощем у традиційно сухі місяці.Видання підкреслює, що через зниження запасів сировини в спробах задовольнити попит на каву багато компаній змушені купувати зелену кави для подальшої обжарювання зі старих запасів.

Але, так як в результаті додавання значної частки низькоякісного кави, неминуче і погіршення смакових якостей.

Аналіз виробників, конкуренція на ринку, вхідні бар'єри до галузі.

Під конкурентноздатністю розуміються переваги товару на ринку, що сприяють його успішному продажеві в умовах конкуренції. Це загальне поняття розкривається через наступну систему показників. 1. Якість товару: технічний рівень (відповідність стандартам і нормативам) і споживча корисність (споживчі властивості товару). 2. Витрати споживача: ціна покупки й експлуатаційних витрат у період терміну служби товару. Якщо товар конкурентноздатний: він сертифікований, має сертифікати відповідності світовим стандартам якості, має позитивні оцінки основних споживчих властивостей кава (смак, аромат) і гарними органолептичними показниками. Проаналізуємо чи високий бар'єр входу да цієї галузі. Потрібно мати значний капітал для покупки обладнання, найняття фахівців, робочих, знайти найбільш крашого постачальника сировини та ресурсів. Чималі кошти підуть на рекламу своєї нової продукції, бо зараз на ринку кави діє дуже багато відомих і перевіриних часом марок. Люди будуть купувати вже звичну їм каву, то новій продукції мотрібна і ярка назва, проваблива чи оригінальна форма пакетів чи банок. Конкуренція на ринку кави велика і тому вступ до ринку кави не має великі бар'єри.

Ланцюг «виробники - оптові покупці - роздрібні покупці» і особистість кожної ланки.

Такий ланцюг присутній в будь якому ринку продукції. Виробники виробляють саму каву організовуючи фірми не тільки в світі але і по всюму світі. Вироблену каву їм потрібно продати і зазвичай в великих кількостях їх купують оптові покупці. Чому саме оптові? Тому, що вони закупають товар в великих кількостях і фірм вигідно продавати товар великими партіями. Оптові покупці - це зазвичай великі оптові супермаркети чи база де скуповують товар власники магазинів. В оптовому супермаркеті ціну ставлять трішки вище за ціну, за якої вони купили каву. Звичайно в магазинах ставлять, ще вищу ціну. І такий ланцюг відтворюється постійно. З економічної точки зору такий люнцюг найбільш ефективним.

Аналіз споживачів (класифікація споживачів, внутрішнє споживання та експорт)

На ринку кави споживачів можно розділити на такі групи: споживачі дорогої кави , споживачі дешевої кави, кав'ярні, кондитерські фабрики, заводи. Розглянемо це докладніше в таблиці 4

таблиця 4

Щорічно українець випиває 0,9 кг кави і всього 0,4 кг чаю. Однак в чашках це співвідношення виглядає інакше - 250-300 чашок кави на людину і 750-900 чашок чаю на рік.

Майже вісім з десяти чашок припадає на розчинну каву. Причому, якщо на початку 1990-х років співвідношення кави до чаю було 1:10, то зараз різниця скоротилася до 1:3. Втім щоб досягти рівня споживання кави навіть у традиційно "чайній" Великій Британії, українцям треба пити кави удвічі більше.

Провели іслідування, що найбільше кави спожив Ужгород. Минулого року наші співвітчизники витратили на каву близько 650 мільйонів доларів. Загалом ми випили майже 63 тисячі тонн кави. Навіть незважаючи на кризу, споживання кави в Україні не зменшується. Парадокс, вважає координатор Європейської кавової асоціації в Україні Сергій Ремінний. За його словами, на початку 2000 року середньостатистичний українець випивав півкілограма кави на рік, у 2004-му - кілограм. Зараз показник наблизився до 1,5 кілограма кави на людину. Найбільше кавоманів живе на заході України. Хоча прийнято вважати, що найбільше кави п'ють львів'яни, насправді вони суттєво поступаються ужгородцям. В Ужгороді на одну людину припадає 2,5-3 кілограми кави на рік, тоді як у Львові - лише два. Зате житель Східної України за рік споживає не більше одного кілограма кави. Втім, саме у східних областях найшвидше зростає споживання кави. Хоча усі ці цифри - умовні. Скажімо, у нашій сім'ї (з чотирьох дорослих осіб) на тиждень йде майже кілограм меленої кави. З іншого боку, є люди, які її не вживають взагалі… Хоча справжні поціновувачі кави п'ють лише натуральну, розчинна кава в Україні значно популярніша. На неї припадає майже 85% продажу, тоді як на мелену та зерна - лише 15%

Продемонструемо динаміку споживання натуральної кави за останні роки на рис.1

.рис.1

Ми вияснили, що споживачі купують каву за різною ціною і якостю. В Україні люди стали споживати більше кави. Я опитала своїх знайомих на тему - яку каву вони п'ють. Половина п'є нескафе, а інша якобс. Нажаль каву яку роблять на Україні з моїх знайомих ніхто не п'є!

Експорт натуральної кави в серпні 2010 р. по відношенню до попереднього місяця скоротився на 6%, після чого у вересні повернувся до липневого значення. Порівняно з аналогічним періодом 2009 р. в серпні 2010 р. експорт натуральної кави зріс на 5%, а у вересні 2010 р. темп приросту цього показника в порівнянні з вереснем 2009 р. досяг 70%.

Вплив держави на ринок, особливості законодавства.

У 2001 році Верховна Рада України встановила ставки ввізного мита на розчинну каву в розмірі від 5 до 10 відсотків митної вартості замість 3 євро за кілограм. мотивуючи це ось чим: тоді як імпорт розчинної кави з вересня 2001 року до червня 2002 року збільшився на 153 відсотки за одночасного зниження цін майже на 72 відсотки, обсяги продажу компанії знизилися на 7 відсотків, а питома вага на ринку зменшилася на 6 відсотків.. У жовтні 2002 року Міжвідомча комісія з міжнародної торгівлі України прийняла рішення розпочати спеціальне розслідування щодо обмеження імпорту кави. Однак, на думку експертів, квоти, менші за середній обсяг імпорту, призводять до скорочення легального імпорту і збільшення нелегального. Тому квоти або спеціальне мито так і не були введені. У червні 2003 року прем'єр-міністр Віктор Янукович направив до Верховної Ради України пропозицію про розширення переліку підакцизних товарів, включаючи й каву: каву у зернах та мелену - 0,2 євро за кілограм, розчинну - по 0,8 євро, що дало б додаткові прибутки бюджету.. Нагадаємо, що акцизний збір вже вводили у 1993 році, але 1997-го його скасували, бо він негативно позначився на галузі.

Введення акцизу може збільшити вартість кожної баночки кави тієї ж "Галки" на 50 копійок. Через жорстку конкуренцію (іноземні фірми продають у нас свою продукцію переважно за демпінговими цінами), "Галка" не може далі збільшувати ціну. Якщо ж підвищення ціни підприємство візьме на свої видатки, воно не виживе. Перекласти ж свої проблеми на плечі покупця воно теж не може, бо не витримає конкуренції - на ринку є дешевша, хоча й менш якісна кава. А наш народ вибирає не краще, а дешевше.

3.Прогнозування розвитку ринку

Так, виробництво кави в світі в сезоні 2007-2008 рр. складе близько 112 млн мішків (1 мішок = 60 кг), незважаючи на послаблення впливу природного феномена "Ель-Ніньйо" і ознаки підйому, що намітилися в кавовій галузі В'єтнаму. Водночас урожай кави, що очікується цього сезону, буде декілька нижчим, ніж прогнозувалося раніше. Так, урожай сезону 2006-2007 рр. складе не 122,3 млн мішків, як передбачалося раніше, а 120,5 млн мішків, що, проте, майже на 10% вище за попередній сезон. Зокрема виробництво кави в Бразилії в сезоні 2006-2007 рр. збільшиться більш ніж на 29% і перевищить 42,5 млн мішків. У В'єтнамі виробництво кави в сезоні 2006-2007 рр. зросте більш ніж на 11% і складе 15 млн мішків. При цьому виробництво кави сортів "Арабіка" збільшиться на 11,9% - з 69,7 млн мішків до 78 млн мішків, а виробництво сортів "Робуста" зросте на 6,6% - з 40 млн мішків до 42,4 млн мішків. За уточненими в березні 2007 р. даним, споживання кави в світі в календарному 2006 р. склало не 117 млн мішків, а 118 млн мішків, що вище за показник 2005 р. приблизно на 0,9%. Зокрема, в показнику попиту частка держав-виробників склала 31 млн мішків, а частка країн-імпортерів - 87 млн мішків. У 2007 р. споживання кави в світі, за попередніми оцінками МОК, збільшиться приблизно на 1,5% і складе близько 120 млн мішків.

Прогноз розвитку на найближче майбутнє.

В умовах загострення економічної ситуації в країні та масового зубожіння населення ми очкуємо на значний перерозподіл на ринку кави. Найбільш вразлива позиція на кавовому ринку України натуральної кави. З одного боку, її можуть підтримати підвищення культури споживання та обізнаності, а токож поява серед населення шанувальників смакових властивостей натуральної кави. Якщо розчинну каву українці купують на роботу і додому, то основним місцем споживання натуральної кави здебільшого є кав'ярні. З іного боку - не можно стверджувати, що ця група споживачів є стійкою чи відбулася координальна зміна смаків й менталітету вітчизняного покупця. До того ж, потреба в кавових закладах задоволена лише на 20%.

Передбачається підвищення споживання кавових міксів, головною перевагою яких є відносна дешевизна ( покупка не потребує вкладання відразу значних коштів, їх можуть дозволити собі люди з незначним статком); зручність упаковки; швидкість приготування; великий асортимент набір смаків, що робить зазаначений продукт дуже привабливим для молоді.

Як вже було значено раніше, на сьоднішній день спостерігається підвищення цін на каву, бо знизився врожай на каву.

Висновки

Ми з'ясували ,перші згадки про каву в Україні датуються 1672 роком. У Відні галичанин Юрій Кульчицький 1683 року відкрив каварню «Під синьою фляжкою». Кава сподобалася багатьом людям, з тих пір люди не полюбляють каву. Зараз кава продаеться в кожній крамниці, в різних осортиментах, різних фірм. З'явилися ковові автомати, які дуже зручні у використанні. Дивлячись на наше сьогодніше життя кава є необхідною складовою життя людини.

Визначили, що потип на каву формує ціна, уподобання споживачів, сезонні фактори. Відмічено майже двократний ( в порівнянні з середньомісячним показником ) спад в період з травня по серпень . Зростання попиту спостерігається у вересні місяці і досягає найвищого показника у грудні місяці , перевищуючи середньомісячний ( за рік ) показник приблизно у півтора рази. Ринок кави можна віднести до монопольної конкуренції.

В крамнмцях більше импортовуваної кави. Люди їм передають більшу перевагу, вітчизняняній каві. А з українських торговмх марок лідирує продукція Львівського спільного підприємства «Галка». Цьому підприємству вже 30 років.

З кожним роком ціни на каву підвищуються .Зараз погода негативно впливає на кількість вирощеного товару. В результаті чого додають частки низькоякісної кави.

Список використаної літератури

1. Базилевич В.Д., Головко Л.С., Гражевська Н.І. Конкурентоспроможність вітчизняних товаровиробників - важлива складова економічної безпеки держави / Товарознавство - наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

2. Гончаров П.Г. и др. Организация торговли продовольственными товарами.-М.: Экономика , 1989.-335с.

3. Елагин А.С. Новые технологии в упаковке кофе и чая / Продукты питания. - 2001. - №4 - с.17

4. Жаркевич И.В.Какой кофе нам пить / Продукты питания . - 2001. - №4 - с.36

5. Кравченко Н.И. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания .- Мн.: Высшая школа, 1995. - 250с.

6. Квятковская Я.К., Павленко С.Р. Мой кофе - праздник вкуса / Продукты питания .- 2000. - №5-6 - с.4

7. Петрович О.С. Кофе натуральный и другой : украинский рынок кофейных продуктов / Продукты питания. - 2001. - №4 - с.5

8. Понамарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини.-К.: Лібра, 1999. - 272с.

9. Шкарупа В.Ф., Голуб Б.О. Харчова безпечність кави та нових видів кавових напоїв / Товарознавство - наука , практика та перспективи розвитку в умовах ринку : Матеріали м/н науково-практичної конференції 24-25.11.99.-К.: 1999.-156с.

10. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. - Одесса: Оптиум , 2000. - 517с.

11. Щелкунов Л.Ф., Дудкин М.С., Корзун В.Н. Пища и экология. - Одесса: Оптиум , 2000. - 517с.

Размещено на Allbest.ru