Экономические показатели работы кафе

Для гостиницы «Максима Заря Отель» эффективным будет использование стратегии усиления позиции на рынке, так как она полностью соответствует стремлению гостиницы к лидерству (рис.2.10).

Рис. 2.10. Матрица Томпсона и Стрикланда

Усиление позиции на рынке предполагается за счет более полного охвата существующей клиентской базы.

Реализации стратегии развития рынка предполагается через выход на новые рынки за счет привлечения клиентов из других категорий гостиниц.

Оценка выбранной стратегии основывается на целях гостиницы, которые отражают стремление к лидерству и несут в себе направленность на расширение границ существующих возможностей.

Традиционные методы работы компании «Максима Хотелс», специфика оказания основных и дополнительных услуг клиентов гостиницы диктовала логику выбора организационной структуры - линейно-функциональной, с четким планированием деятельности и контролем в центре, проведением общей стратегии с учетом особенностей управления.

В соответствии с целями и выбранной стратегией для их реализации гостиница «Максима Заря Отель» должна использовать продвижение гостиничных услуг, т.е. процесс обмена информацией, обусловленной единой глобальной целью гостиницы и ее услуг. Данный процесс должен создавать лояльность потребителей и общества по отношению к гостинице информирующих, убеждающих или напоминающих о его деятельности или услугах. Предприятие должно осуществлять маркетинговые коммуникации с различными субъектами: потребителями, партнерами, конкурентами, финансово-кредитными организациями, учредителями, контролирующими органами, государственными органами и т.д.

Гостиница должна использовать разнообразные инструменты для коммуникаций со своим внешним окружением. Круг маркетинговых коммуникаций должен расширяться, однако, в связи со специфическими особенностями гостиничной отрасли, в стадии роста необходимо делать основной упор на рекламу и пропаганду. Кроме того, необходимо использование такого инструмента, как стимулирование сбыта, которое проявляется как в ценовых, так и не ценовых решениях.

Важно также отметить, что точно определить эффективность рекламы в индустрии гостеприимства, рекламной кампании в большинстве случаев не представляется возможным. Нельзя точно установить какой эффект дала реклама. Поэтому, учитывая психологическое воздействие рекламы на потенциального потребителя, необходимо давать рекламу в поддерживающем режиме. Никогда и ни при каких обстоятельствах нельзя уходить с рекламного рынка. Отказ от рекламной деятельности равносилен уходу с рынка. Перестав быть заметной, компания косвенно подтверждает свои намерения оставить занятую нишу, уступая конкурентам.

В ходе проведенного исследования выявлено, что гостиничным предприятиям для повышения устойчивости и адаптационной способности к изменениям потребительского поведения в условиях финансового кризиса необходимо целенаправленно проводить организационные изменения, которые невозможны без управленческих инноваций, выступающих в мировой практике хозяйствования источником конкурентных преимуществ.

На основании исследования стратегий развития международных гостиничных сетей можно выделить перспективные направления организационно-управленческих инноваций в индустрии гостеприимства, к которым относятся: совершенствование бизнес-процессов управления и инновации в рыночном поведении гостиничного предприятия.

1.Для гостиницы, работающей на основе франчайзинга одним из важнейших составляющих успеха является контроль за соблюдением стандартов обслуживания, установленных в данной гостиничной сети. Реализации контроля может быть процессно-ориентированный подход, заключающийся в анализе бизнес процессов протекающих в гостинице. Смысл управленческих нововведений в бизнес-процессах состоит в том, чтобы обеспечить не только локальные финансово-экономические результаты, но также получить интегрированное представление о модели цепочки создания стоимости, выработки стратегии и тактики управления, сформировать систему управления отдельными направлениями деятельности и наладить операционный менеджмент. Основными нововведениями при совершенствовании бизнес-процессов управления являются: проектирование бизнес-процессов, реализация систем менеджмента качества

2.Центральной задачей в реализации технологии бизнес-процессов на предприятиях индустрии гостеприимства является повышение качества, где под качеством гостиничных услуг подразумевается степень удовлетворения гостей.

На основе требований стандартов ИСО 9001: 2000 и анализа бизнес-процессов можно предложить следующую модель процесса реализации качественной гостиничной услуги (см. рисунок 3.1).

Рисунок 3.1. Модель процесса предоставления качественной гостиничной услуги.

Размещено на Allbest.ru