Характеристика производственной структуры предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Рыночная экономика в Российской Федерации набирает все большую силу. Вместе с ней набирает силу и конкуренция. Чтобы обеспечить выживаемость предприятия в современных условиях, необходимо, прежде всего уметь оценивать финансовое состояние предприятия. Финансовое состояние - важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия. Однако одного умения оценивать финансовое состояние мало для успешного функционирования предприятия и достижения поставленной цели. Конкурентоспособность предприятию может обеспечить только правильное управление финансовыми ресурсами, находящимися в распоряжении.

Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. В организации правильного питания первостепенную роль играют молочные продукты. Это в полной мере относится и к творогу, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, так необходимый для нормального развития организма человека. Каждый товар обладает широким спектром свойств. Но потребительскую стоимость формирует только те из них, которые обуславливают полезность. Можно выделить группу потребительских свойств, которые являются общими для всех товаров. К таким свойствам относятся: пищевая, биологическая, энергетическая и физиологическая ценность продуктов.

Цель курсовой работы:

1. Рассчитать себестоимость творога 9%

Задачи курсовой работы:

1. Описать производственную структуру предприятия

2. Определить затраты на сырье и материалы

3. Рассчитать численность работников цеха, фонда оплаты труда и ЕСН

4. Вычислить энергозатраты на технические цели и обслуживание производства

5. Определить амортизацию основных фондов

6. Вычислить себестоимость всей продукции, а также прочие затраты.

1. Теоретические основы разрабатываемой темы

1.1 Производственная структура предприятия

Факторы, определяющие производственную структуру предприятия.

Основу деятельности предприятия составляет производственный процесс. Он складывается из ряда более мелких процессов, направленных на изготовление продукции, выполнение работ и оказание услуги. С определенной условностью их можно классифицировать как основные, вспомргательные и обслуживающие процессы.

Структурными продразделениями предприятия служат цехи, участки и сужбы. Как правило, основным подразделение предприяти является цех. В соответствии с характером процессов труда на предприятии обычно существуют основные, вспомоготальные и обслуживающие цехи.

Структурные единицы предприятия и создают единство взаимосвязанного производственного процесса.

Система устойчивого взаимодействия между подразделениями предприятия (участками, цехами), обусловленная сложившимся разделением и кооперацией труда, образует производственную структуру предприятия.

Важную роль в производственной структуре предприятия на определенном этапе развития научно-технического прогресса играют конструкторские и технологические подразделения, научно-исследовательские отделы и лаборатории, осуществляющие научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы (НИОКР). Наличие такого подразделения в структуре предприятия позволяет ему заниматься иновационной деятельностью, направленной на расширение ассортимента продукции и повышении ее качества, что способствует усилению конкурентных позиций предприятия.

Произодственная стуктура предприятия является формой организации производственного процесса на нем и оказывает значительное влияние на экономику предприятия. Производственная структурв существенно определяет непрерывность производственного процесса, ритмичность изготовления продукции, сокращение размера незавершенного производства, уровень производительности труда, эффективность использования материальных и трудовых ресурсов предприятия. Большое влияние производственная структура оказывает и на качество изготовляемой продукции. К факторам, определяющим производственную структуру предприятия, относяться:

· Уровень разделения труда;

· Уровень специализации и кооперирования производства;

· Степень конкуренции;

· Уровень развития техники, технологии и организации производства;

· Характер производимой продукции, номенклатура, ассортимент и объем выпуска, трудоемкость изготовления продукции;

· Степень вовлеченности в процессы глобализации производства и международное разделение труда



Факторы, определяющие производственную структуру. (стрелками показано направление влияния)

Уровень разделения труда
Конкурентоспособность предприятия и продукции

Качество продукции

Уровень специализации и кооперирования производства на данном рынках
Цена продукции
Степень конкуренции на данном и технологических смежных рынках
Производственная структура
Уровень развития техники, технологии и организации производства
Эффективность использования всех видов ресурсов
Производительность труда
Рост квалификации и специализации рабочей силы

Степень вовлеченности в процесс глобализации

Совершенствование организации производства и качества управления

Характер производимой продукции, номенклатура, ассортимент и объем выпуска

1.2 Себестоимость промышленной продукции

энергозатрата налог творог себестоимость

Себестоимость - это денежное выражение текущих затрат на производство и реализацию продукции конкретного предприятия.

В отечественной практике используются следующие классификации затрат на производство продукции:

1.материальные затраты:

- сырье (основное и вспомогательное) и материалы;

- покупные изделия и полуфабрикаты;

- топливо и энергия;

- износ малоценных и быстро изнашиваемых предметов;

- прочие материальные затраты.

2.затраты на оплату труда:

- заработная плата;

- дополнительная оплата (премии);

- стимулирующие и компенсирующие выплаты;

- оплата за сверхурочную работу;

3.отчисления на социальные нужды или ЕСН

4.амортизация основных фондов

5.прочие затраты:

- оплата за услуги связи;

- плата за аренду;

- плата за командировку;

- платежи по обязательному страхованию имущества;

- платежи за предельно допустимые выбросы загрязняющих веществ в атмосферу;

- сборы;

- налоги;

- выплата пений и штрафов

По способу отнесения на себестоимость затраты различают:

1.Прямые - это издержки непосредственно связанные с основной деятельностью предприятия, прямо включающееся в себестоимость продукции:

- затраты на сырье;

- затраты на материалы;

- затраты на покупные изделия;

- затраты на топливо и энергию на технические нужды;

- заработная плата основных производственных работников.

2.Косвенные - нельзя прямо отнести на себестоимость единицы продукции, они касаются работы цеха и предприятия целом.

- оплата труда административно-управленческого персонала;

- содержание зданий и сооружений;

- информационные системы.

В себестоимость они включаются пропорционально основной заработной плате рабочих.

На предприятиях определяют 3 вида себестоимости:

1.Цеховая - все затраты цеха на производство продукции;

2.Производственная - включат расходы: цеховая и общественные расходы;

3.Полная себестоимость - внепроизводственные расходы.

1.3 Технология производства творога из цельного молока

1. Сырье для производства творога

- молоко коровье, заготовляемое не ниже 2 сорта по ГОСТ 13264-88;

- концентрат бактериальный сухой мезофильных стрептококков по ТУ 49 1025-83;

- кальций хлористый по ТУ6-09-4711-81 или кальций хлористый 2-вод-ный по ТУ 6-09-5077-83;

- порошок сычужный по ОСТ 49 144-79, или пепсин пищевой говяжий по ОСТ 49 96-75 или пепсин пищевой свиной по ОСТ 49 53-73 или препарат ферментный ВНИИМС по ОСТ 49 159-80;

- вода питьевая по ГОСТ 2874-82;

2. Приемка и контроль качества молока

3. Технологический процесс

4.Активизацию сухого бактериального концентрата и приготовление из него закваски производят в соответствии с инструкцией по применению сухого бактериального концентрата мезофильных молочнокислых стрептококков.

4.1. Половина порции бактериального концентрата активизируют в 4 л молока и выдерживают при 30°С в течение 3,5-5 часов до достижения кислотности 43-45° Т.

4.2. Активизированный бакконцентрат в количестве 4 л вводят на 400л заквашиваемого молока.

4.3. После внесения закваски в молоко добавляют хлористый кальций из расчета 160г на 400кг заквашиваемого молока. Для приготовления 30% хлористого кальция необходимо взять 42,8г на 100 г воды.

4.4. После внесения раствора хлористого кальция в молоко вводят сычужный фермент или пепсин говяжий или пищевой свиной или ферментный препарат ВНИИМС в виде раствора с массой фермента не более 1%.

4.5. Закваску, растворы хлористого кальция и ферменты вносят при непрерывном перемешивании молока в течение 10 мин, затем молоко оставляют в покое до образования сгустка требуемой кислотности 61+5°Т. Для определения кислотности проводят анализ кислотности сгустка согласно "Инструкции по технологическому контролю на предприятиях молочной промышленности".

4.6. Определение кислотности твороженного сгустка. Твороженным ковшом, предварительно продезинфицированным, снимают верхний слой сгустка, затем в том же месте берут блинок сгустка, где был снят верхний слой. Сгусток в ковше тщательно перемешивают до получения однородной массы и отмеряют в стаканчик пипеткой 10 мл. Добавляют 20 мл дистиллированной воды и 2-3 капли фенолфталеина и титруют при энергичном перемешивании 0,1н раствором щелочи до появления устойчивой бледно-розовой окраски. Умножив результат на 10, находят кислотность сгустка.

4.7. Продолжительность сквашивания молока активной бактериальной закваской при температуре (30±2)°С в холодное время года и (28±2)°С в теплое время составляет 6 часов.

5. Разрезание сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка

5.1. Готовый сгусток разрезают ножами на кубики размером 2,0x2,0x2,0см. Разрезанный сгусток оставляют в покое от 30 до 60 мин для выделения сыворотки.

5.2. Если плохо отделяется сыворотка, проводят нагрев сгустка до температуры 40°С с выдержкой от 30 до 40 мин. Для одинакового нагрева сгустка его осторожно перемешивают от одной стенки до другой.

5.3. Выделившуюся сыворотку выпускают из ванны сифоном или через штуцер и собирают в емкость.

5.4. Сгусток разливают творожным ковшом в бязевые или лавсановые мешки размером 40-80 см, заполняя их на 3/4.

6. Самопрессование и прессование

6.1. Мешки со сгустком завязывают и укладывают в пресс-тележку для самопрессования и прессования. Серпянку, в которой выложен сгусток, завязывают. В пресс-тележке самопрессование продолжается не менее 1 ч.

6.2. После самопрессования на мешки или серпянку помещают металлическую пластину, на которую через специальную paмку передается давление от винта пресса. Для ускорения отделения сыворотки мешки со сгустком или серпянку периодически встряхивают.

6.3. Прессование продолжают до достижения творогом влаги 65% более 4 часов.

Отпрессованый творог в мешочках или серпянке охлаждают в холодильной камере или холодильном шкафу до температуры 8°С и выкладывают во фляги.

2. Практическая часть

2.1 Сырьё и материалы

Стоимость сырья и материалов, входящих непосредственно в состав изделия определяется исходя из объёма и учётной цены.

Объём сырья и материалов определяется по нормам расхода. Расчеты можно проводить за смену и за год.

Учётная цена рассчитывается по закупочным ценам, расчётным ценам за 1ц. (т.)

В зависимости от цели проектирования перерабатывающего предприятия, существует несколько способов продуктового расчёта.

Первый способ. Продуктовый расчёт производится с помощью специальных формул, теоретической основой которых являются два уравнения:

1. Баланс молока используемого как сырьё , и вырабатываемого из него продукта:

Мс = Мо + Мпр + П ,

где Мс, Мо, Мпр - массы соответственного сырья, готового основного и побочного продуктов, кг.

П - производственные потери, кг.

При выражении производственных потерь в % от количества вырабатываемого сырья в формулу вводится коэффициент, учитывающий этот фактор.

2. Второе уравнение основано на материальном балансе отдельных составляющих молока и молочных продуктов. Их количество в основном и побочном продуктах должно быть равно, если составные части молока не подвергаются химическим изменениям во время технологических процессов. Баланс составных частей молока в процессе его переработки выражается уравнением:

Мс• rс = Мо• rо + Мпр • r пр + П • r п,

где r пр, rо, rс - массовая доля составных частей молока соответственно в сырье , готовом и основном и побочном продуктах , %

r п- потери составных частей молока , %.

Совместным решением уравнений расчетным путём с помощью формул или графическим методом, изложенных в специальной литературе, можно определить массу сырья по готовому продукту , состав сырья , основного и побочного продуктов или установить массу готового продукта по массе сырья.

Таблица 1 Расчёт стоимости основного и вспомогательного сырья

Наименование	Объём, т (кг)	Цена 1 т, (кг) руб.	Сумма, руб ( тыс. руб.)
	за смену (кг,т)	за год (кг,т)		за смену	за год
Основное сырьё 1.молоко 10,2 3060 7000 71400 21420000 Вспомогательное сырьё 1.Бактериальная закваска 10 3000 50 500 150000 2.Ферментный препарат 1 300 1500 1500 450000 Итого: 73400 22020000 Материалы 1.Коробки 500 150000 5,4 2700 810000 2.Полимерная пленка 30 9000 82 2460 738000 Итого: 5160 1548000

Вывод то таблице: из данной таблицы видно, что основного сырья-молока, в сутки требуется 10,2 т. стоимостью 71400 рублей. В год, из расчета 300 рабочих смен, требуется 3060 т. молока, стоимостью 21420000 рублей. На вспомогательное сырье (Бактериальная закваска и ферментный препарат) в смену тратится 2000 рублей, в год 600000 рублей. Общая стоимость основного сырья и вспомогательных материалов равна: в смену 73400 рублей, в год 22020000 рублей.

На материалы затрачивается 5160 рублей в смену и 1548000 рублей в год.

2.2 Энергоносители на технологические цели

Для обеспечения бесперебойной работы перерабатывающие предприятия в целом и каждого технологического отделения необходимо иметь определённое количество холодной и горячей воды, пара, холода, электроэнергии, в отдельных случаях сжатого воздуха и газа, рассчитываемые как по нормам, так и по выбранному технологическому оборудованию.

Таблица 2 Расчёт затрат на энергоресурсы

Наименование показателей	Норма Расхода на 1 т.	Требуется	Цена руб.	Сумма, руб. (тыс. руб.)
		за смену	За год		за смену	за год
Вода, м? Пар, М Дж. Холод, Дж. Электроэнергия, КВт.	52,6 3,9 1430 930	263 19,5 7150 4650	78900 5850 2145000 1395000	6,33 3,72 1,63 2,44	1656,9 0,07254 11654,5 11346,0	497070,00 21,76 3496350,00 3403800,00
Итого:					24657,47	7397241,76

Вывод по таблице: из таблицы по расчету затрат на энергоресурсы, мы видим, что в смену затрачивается 24657,47 рублей, а в год 7397241,76 рублей.

Расчёты производят по формуле:

Q=Нр • Мп,

где

Q - объём или количество энергоресурсов;

Нр - норма расхода на единицу продукции (т,кг);

Мп - мощность проектная или количество выпускаемой продукции.

2.3 Заработная плата производственных рабочих

Оплата труда бывает основная и дополнительна. Заработная плата производственных рабочих складывается из заработной платы производственных рабочих по сдельным расценкам за продукцию или по тарифным ставкам и должностным окладам. Дополнительная заработная плата для производственных рабочих в курсовых работах можно запланировать до 70 % от основной оплаты. На предприятиях условия дополнительной оплаты предусматриваются коллективным договором.

Для расчета фонда заработной платы необходимо вначале определить численность работников основного производства и вспомогательных цехов.

Расчет необходимого количества рабочих, занятых в основном производстве может быть выполнен несколькими способами.

В основу первого из них положены укрупнённые нормы времени на выработку сырья и готовой продукции:

Чр= Ап •Т1/Тсм,

Где Чр - численность работников;

Ап - количество перерабатываемого сырья или вырабатываемой продукции в смену, кг

Т1 - норма времени на единицу получаемой продукции, чел.- час.

Тсм - продолжительность смены, час.

Единый социальный налог (ЕСН)

Единый социальный налог определяется по ставке 26 % от суммы заработной платы, которая устанавливается государством в законодательном порядке.

Таблица 3 Расчет численности и ФОТ работников основного производства на производство продукции ТВОРОГ 9%

Наименование	Показатели
1.Общий объём производства за смену: за год: 2.Укрупнённые нормы времени на 1 т. чел. - ч 3.Трудоёмкость, всего, чел. - ч 4.Эффективный фонд рабочего, времени, ч: за смену 5.Среднесписочное число рабочих, чел. 6.Укрупнённые расценки на 1 т продукции, руб. 7.Сдельный фонд оплаты труда, тыс. руб. 8.Доплата за продукцию, руб. 9.Основной фонд оплаты труда, руб. 10.Дополнительная оплата, руб. 11.Общий фонд оплаты труда, руб. 12.ЕСН (26%), руб.	3 т 900 18,94 5682 8 часов 11,8375 525,585 473026,5 118256,62 591283,12 413898,18 1005181,3 261347,13

Расчет велся по следующим формулам:

4. 300*18,94=5682

6. 5*18,94\8=11,8375

8. 900*525,585=473026,5

9. 473026,5*0,25=118256,62

10. 473026,5+118256,62=591283,12

11. 591283,12*0,7=413898,18

12. 413898,18+591283,12=1005181,3

13. 1005181,3*0,26=261347,13

В данной таблице видны следующие показатели: Общий фонд оплаты труда составил 1005181,3 рублей. Из них: основной фонд оплаты труда 591283,12 рублей.

Дополнительная оплата 413898,18 рублей и ЕСН составил 261347,13 рублей.

2.4 Расходы на содержание и эксплуатацию технологического оборудования

Амортизация - это денежное возмещение износа основных фондов путем включения части их стоимости в затраты на выпуск продукции. Следовательно, амортизация есть денежное выражение физического и морального износа основных фондов.

Процесс амортизации означает перенесение по частям стоимости основных фондов в течение срока службы на производимую продукцию и последующее использование этой стоимости для возмещения потребленных основных фондов. Перенесенная стоимость основных фондов в составе продукции покидает сферу производства и поступает в сферу обращения. После реализации продукции часть денежной суммы, соответствующая перенесенной стоимости основных фондов, поступает в амортизационный фонд, в котором накапливается до величины, соответствующей первоначальной стоимости (за вычетом изношенных основных фондов). Амортизационный фонд используется для приобретения новых основных фондов взамен изношенных.

В хозяйственной практике для учета амортизации используются амортизационные отчисления и нормы амортизации. Амортизационные отчисления представляют собой денежное выражение перенесенной стоимости и включаются в себестоимость продукции по установленным нормам амортизации.

Норма амортизации -- это установленный в процентах балансовой стоимости размер амортизации за определенный период времени по конкретному виду основных фондов.

Расчет нормы амортизации выполняется по следующей формуле:

где Н_ам - годовая норма амортизации на реновацию, %;

ОФ_П - первоначальная стоимость основных фондов, руб.;

ОФ_Л - ликвидационная стоимость основных фондов, руб.;

Т_а - нормативный срок службы (амортизационный период) основных фондов, лет.

Уровень норм амортизации определяет объем ресурсов, необходимых для восстановления изношенной части основных фондов. С помощью норм амортизации регулируются скорость оборота основных фондов, интенсифицируется процесс их воспроизводства. Через нормы амортизации и их дифференциацию по группам основных фондов осуществляется техническая и производственная политика на предприятии.

Годовая сумма амортизационных отчислений (А_а) рассчитывается по формуле:

где ОФ_ср.год - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

Сумма амортизационных отчислений определяется тремя методами: равномерной, ускоренной и неравномерной амортизации. Приведем пример расчета амортизационных отчислений равномерным методом.

Метод равномерной амортизации ориентирован на равномерный физический и моральный износ основных фондов. Такое допущение вполне правомерно по отношению к физическому износу. Однако не так обстоит дело с моральным износом. Наука, техника, технология производства развиваются неравномерно. Моральный износ основных фондов в большинстве случаев происходит ускоренными, а не равномерными темпами, как это предусмотрено в нормах амортизации. Поэтому предприниматель должен иметь амортизационные отчисления, обеспечивающие ему возможность замены имеющихся основных фондов при возникновении ускоренного их морального износа. Решить эту проблему можно, используя метод ускоренной амортизации основных фондов, когда в первые три года применяются повышенные нормы, позволяющие перенести на себестоимость продукции порядка 2/3 их первоначальной стоимости. Оставшаяся после этого стоимость переносится по одинаковым (стабильным) нормам амортизации по каждому из оставшихся лет службы в пределах принятого амортизационного периода.

Ускоренная амортизация основных фондов представляет собой целевой метод более быстрого, сравнительно с нормативным сроком службы основных фондов, полного перенесения их балансовой стоимости на издержки производства. Применяется он к активной части основных производственных фондов в целях создания финансовых условий для ускорения внедрения в производство научно-технических достижений и повышения заинтересованности предприятий в более быстром обновлении и техническом развитии производства. Метод ускоренной амортизации не распространяется на машины, оборудование и транспортные средства с нормативным сроком службы до 3 лет.

Ускоренную амортизацию активной части основных фондов могут производить и малые предприятия. Кроме того, они могут в пер вый год эксплуатации списывать дополнительно как амортизационные отчисления до 50% первоначальной (балансовой) стоимости основных фондов со сроком службы свыше трех лет. Однако при прекращении деятельности малого предприятия до истечения одного года сумма дополнительно начисленной амортизации подлежит восстановлению за счет увеличения балансовой стоимости предприятия.

Получает распространение метод неравномерной амортизации, при котором большая часть стоимости оборудования включается в издержки производства в первые годы эксплуатации. Например, в первый год -- 50, во второй -- 30, в третий -- 20%. Это позволяет предприятию в условиях инфляции быстрее окупить сделанные затраты и направить их на дальнейшее обновление парка оборудования

Таблица 4 Расчёт амортизационного и ремонтного фонда

Наимен-е Основных средств	Марки	Кол.-во, шт.	Балансовая стоимость, руб.	Амортизация	Ремонтный фонд
			1 шт.	всего	На, %	сумма, руб.	Не, %	сумма, руб.
1.Линия 2.Фасовочно упаковочный аппарат Итого: Общая сумма:	Я9-УПТ Пастпак-Р	1 1	156230 433405	1562300 433405	0,1429 0,1429	223252,67 61933,57 285186,24	80 80	178602,14 49546,85 228148,99 513335,23

Из таблицы расчета амортизационного фонда видно, что применяются Линия Я9-УПТ и Фасовочно-упаковочный аппарат. Амортизационный фонд составил 285186,24 рублей, а Ремонтный фонд 228148,99 рублей. Общая сумма по этим показателям 513335,23 рублей.

Прочие цеховые расходы

Предусматривают:

· заработную плату ( с единым социальным налогом) аппарата управления цехом, вспомогательных рабочих не занятых обслуживанием оборудования;

· амортизация здания цеха;

· расходы на освещение, отопления цеха;

· расходы по охране труда и технике безопасности.

Для расчётов обычно используют данные, фактических затрат за прошлый год и учитывают коэффициент инфляции (Кинфл.), т.е. фактическую сумму увеличивают на Кинфл. (примерно 10-15%)

Эти расчёты так же уточняются на занятиях с преподавателем.

Общехозяйственные расходы

Это затраты по общему управлению предприятием:

· заработная плата (с ЕСН) аппарат управления предприятием;

· расходы на командировки;

· услуги связи;

· услуги банков;

· по охране предприятия.

Эти расходы так же определяются по фактическим затратам и распределяются по цехам пропорционально объёму производства продукции. В курсовых работах эту сумму принять равными 48% от основной оплаты труда рабочих производственных цехов.

Прочие производственные расходы

На эту статью относят непредвиденные расходы. Норматив примерно -1-2% от цеховой себестоимости минус производственные расходы , т.е. ФОТ.

Коммерческие (внепроизводственные) расходы

Это затраты связанные с реализацией продукции: доставка, реклама и др. Они примерно составляют 1,1 % от производственной себестоимости.

Таблица 5 Расчёт себестоимости и калькуляция статей затрат

Наименование статей затрат	Сумма, руб.	Удельный вес затрат (структура), %.
	на выпуск продукции	на единицу продукции
1.Основное и вспомогательное сырье 22020000,00 24466,66 38,60 2.Вспомогательные материалы 1548000,00 1720,00 27,15 3.Энергоресурсы на технические цели 7397241,76 8219,15 12,95 4.Основная оплата труда 591283,12 656,98 1,00 5.Дополнительная оплата труда 413898,18 459,88 0,70 6.ЕСН 261347,13 290,38 0,45 7.Расходы на содержание основных средств 513335,23 570,37 0,90 8.Прочие цеховые расходы 4669884,57 5188,76 8,20 9.Общехозяйственные расходы 283815,89 315,35 0,55 10.Прочии производственные расходы 342693,79 380,77 0,60 11. Коммерческие затраты 54490,70 60,54 0,10 Всего затрат: 38095990,37 42328,88 100

Сумма затрат на единицу продукции, т.е. себестоимость 1 т или 1 кг продукции рассчитывается по формуле:

С/с 1 кг = Всего затрат/Объём производства продукции

С/с 1т = 38095990,37/900= 42328,88 рублей\т

После расчета себестоимости необходимо определить экономическую эффективность производства продукции.

2.6 Экономическая эффективность производства

Методика расчётов

1. Объём производства = Мп за смену • кол-во смен

Количество смен устанавливается на занятии

2. Отпускная цена - включает НДС.

Цотп. = С/С + П + НДС где,

С/С - себестоимость единицы продукции, руб.

П - плановая прибыль , руб.

НДС - налог на добавленную стоимость ( 10% от оптовой цены)

3. Выручка рассчитывается умножением объёма продаж на отпускную цену или оптовую цену (цена реализаций):

В = V • Цр

4. Прибыль - это есть разница между общей выручкой и общей себестоимостью.

П = В - О.З

5. Уровень рентабельности (%) рассчитывается по формуле :

У.рент. = П/О.З •100

где

П- прибыль, руб.

О.З - общие затраты (себестоимость).

Таблица 6

Наименование показателей	2007 год
1. Объём производства, т 2. Отпускная цена 1 т руб. 3. Выручка или сумма реализации, руб. 4. Себестоимость 1 т продукции, руб. 5. Всего затрат, руб. 6. Прибыль, руб. 7. Уровень рентабельности, %.	900,00 60530,30 54477273,96 42328,88 38095990,37 16381283,59 43,00

Из данной таблицы мы видим, что отпускная цена составляет 60530,30 рублей за 1 т. творога 9%. Выручка от реализации 54477273,96 рублей. Общие затраты 38095990,37 рублей, а прибыль составила 16381283,59 рублей. Из этого мы можем сделать вывод, что рентабельность производства составляет 43 % .

Мероприятия по снижению себестоимости продукции.

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Увеличение выработки продукции на одного рабочего может быть достигнуто за счет осуществления организационно-технических мероприятий, благодаря чему изменяются, как правило, нормы выработки и соответственно им расценки за выполняемые работы. Увеличение выработки может произойти и за счет перевыполнения установленных норм выработки без проведения организационно - технических мероприятий. Нормы выработки и расценки в этих условиях, как правило, не изменяются. В первом случае снижение себестоимости продукции происходит за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих. Во втором случае с ростом производительности труда увеличивается объем производства, величина затрат на заработную плату не изменяется, но происходит экономия по другим статьям расходов, в частности сокращаются расходы по обслуживанию производства и управлению. Отсюда следует, что чем больше выпуск продукции, тем меньше доля цеховых и общезаводских расходов в се себестоимости.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия, которое проявляется в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицы продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов. Автоматизация и механизация производственных процессов дают возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве. Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление их виновников дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Заключение

В состав затрат на производство творога входят материальные затраты, оплата труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие расходы. Группировка затрат по элементам отражает общность их экономического содержания, определяет общий объем потребляемых предприятием различных видов ресурсов по их природному назначению. Важным средством контроля в рыночной системе служит конкуренция. Она заставляет предприятия надлежащим образом удовлетворять пожелания потребителей, применять при этом наиболее эффективную технику и технологию. Содержание производства определяет трудовая деятельность, включающая сам труд, предметы труда и средства труда. Важнейшей задачей предприятия является построение его рациональной производственной и общей структуры. Необходимым условием эффективной работы предприятия является построение рациональной производственной структуры. Система устойчивого взаимодействия между подразделениями предприятия, обусловленная сложившимся разделением и кооперацией труда, образует производственную структуру предприятия. Производственная структура предприятия в любой социально-экономической системе должна обеспечивать пропорциональность всех подразделений предприятия.

Затраты на основное и вспомогательное сырьё при выпуске творога 9% составили 22020000,00 тысяч рублей. Затраты всего составляют 38095990,37 тысяч рублей. В цеху работает 12 работников. Основной фонд оплаты труда за год составляет 591283,12 тысяч рублей. Сумма амортизации составляет513335,23 руб. Себестоимость 1тонны творога составила 42328,88 тысяч рублей.

Экономика изучает теоретические основы и практические формы функционирования рыночных структур, и механизмы воздействия субъектов экономической деятельности общества.

В наш век - век рыночных отношений - особенно важной стороной в развитии предприятия являются продуманные затраты средств на ведение бизнеса, а также их планирование, которые в дальнейшем и предопределяют уровень экономической эффективности предприятия.

Важнейшим показателем эффективности производства, отражающим во что обходится предприятию производство той или иной продукции и насколько оно выгодно в конкретных экономических условиях, является себестоимость продукции.

В себестоимости продукции находят отражение условия производства и результаты деятельности предприятия: техническая оснащенность, организация производства, прогрессивность применяемых технологий, уровень использования ресурсов, соблюдение режима экономии и другие. Снижение показателя себестоимости позволяет увеличивать прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия, следовательно, возможность не только простого, но и расширенного производства; улучшать материальное стимулирование работников и повышать финансовое состояние предприятия; снижать цены на продукцию, тем самым повышать ее конкурентоспособность и объемы реализации; увеличивать выплаты дивидендов и повышать их ставки. Молоко, поступающее на промышленную переработку, должно удовлетворять определенным требованиям, гарантирующим получение из него доброкачественных в пищевом и санитарном отношении молочных продуктов. Очень важно для общества определить, как производить, то есть какие производственные ресурсы будут задействованы, какие технологии будут использованы, какой потребуется уровень подготовки работников. Всякое предприятие не существует само по себе, а связано с экономикой в целом, с одной стороны, через рынок производственных факторов, с другой через рынок сбыта. Предприятие функционируют в определенной предпринимательской среде, которая оказывает влияние на всю его деятельность.

Экономическая ситуация определяет доходы и покупательную способность населения, уровень безработицы и занятости, степень экономической свободы предпринимателей, возможности инвестирования, наличие и доступность денежных ресурсов и другие экономические факторы.

Политическая ситуация зависит от целей и задач находящегося у власти правительства. Проводя ту или иную экономическую политику, государство может стимулировать или сдерживать предпринимательскую активность в тех или иных отраслях или регионах.

Большое значение в экономических исследованиях имеют методы статистического наблюдения и сравнительного анализа. Они дают возможность накапливать и сопоставлять частные и обобщенные экономические показатели, анализировать динамику предприятия, сравнивать результаты его деятельности с показателями других хозяйствующих субъектов с целью выявления наилучших результатов. Использование различных вероятностных и прогностических методов лежит в основе разработки хозяйственных стратегий предприятия, применяется при принятии предпринимательских решений.

Структуры дисциплины образуют темы трех групп. Методом дисциплины служит системный логический анализ, то есть расчленение целого на составные части, изучение каждой из них с последующим рассмотрением их основных взаимосвязей в системе предприятия, под влиянием внешней среды с учетом изменения во времени и в развитии. Данная дисциплина дает студентам базовые знания по профилю специальности, для изучения других дисциплин в будущей практической работы в качестве экономистов и менеджеров, специалистов по планированию и проектированию, организации производства маркетингу, планированию труда, его организации и оплате по управлению коммерческой деятельностью предприятия.

Список использованной литературы

1. Антипова Л.В. Проектирование предприятий мясной отрасли с основами САПР.

Учебники и учебные пособия. - М. «Колос», 2003.

2. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. - М. «ИНФРА-М., 1999.

3. Сергеев Н.В.: Экономика предприятия. - М., Финансы и статистика, 2001 г.

4. Емельянова Ф.Н., Емельянов В.Ю. Организация переработки сельскохозяйственной продукции. Практикум. - Чебоксары, 1998 г.

Размещено на Allbest.ru