Главная Коллекция "Otherreferats" Экономика и экономическая теория Экономическая эффективность совершенствования линии по производству вареной колбасы

Экономическая эффективность совершенствования линии по производству вареной колбасы

Задачи для совершенствования технологии производства, переработки мяса. Оценка эффективности комплекса мероприятий по совершенствованию технологии производства сельскохозяйственной продукции на примере вареных колбас. Повышение эффективности производства.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 19.08.2010
Размер файла 70,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

3

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО "Воронежский государственный аграрный университет им. К.Д. Глинки"

кафедра экономики АПК

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

на тему:

Экономическая эффективность совершенствования технологии производства вареной колбасы

Выполнил:

Руководитель:

Воронеж 2010 г.

Содержание

  • Введение
    • 1. Обзор литературы
    • 1.1 Понятие экономической эффективности и её критерии
    • 1.2 Показатели экономической эффективности
    • 1.3 Экономическая эффективность мясного скотоводства и влияющие на неё факторы
    • 1.4 Пути повышения эффективности производства
    • 1.5 Характеристика ОАО "Комбинат мясной Воронежский"
    • 2. Расчетная часть
    • 3. Эффективность мероприятий по совершенствованию линии производства колбасы
    • Заключение
    • Литература
    • Приложение

Введение

Мясное скотоводство является одной из наиболее важных отраслей АПК. Мясное скотоводство имеет большое влияние на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспеченности населения продуктами питания. Мясо важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Мясное скотоводство - наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода. Т.к. производство - основная часть любой экономики, ее фундамент и созидательное начало, важно использовать более эффективное комплексное сырье. Необходимо осуществлять систему мер по наращиванию объёмов производства, его стабилизацию, а также структурную перестройку производства, направленную на увеличение выработки готовых к употреблению мясных продуктов из единицы сырья. [6]

В результате можно сформулировать наиболее важные и актуальные задачи для совершенствования технологии производства и переработки мясо. Одними из таких задач являются:

повышение уровня технического оснащения предприятий животноводческих отраслей и мясоперерабатывающей промышленности;

повышение экономической эффективности мясоперерабатывающего производства; удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Целью курсового проекта является изучение теоретических и методических основ оценки эффективности комплекса мероприятий по совершенствованию технологии производства сельскохозяйственной продукции на примере вареных колбас. [2]

1. Обзор литературы

1.1 Понятие экономической эффективности и её критерии

Различают эффективность производства как чисто экономическую, так и социально-экономическую. Социально-экономическая эффективность представляет собой степень удовлетворения потребностей населения за счет создаваемого продукта. Она также направлена на повышение уровня жизни населения, улучшение условий труда, увеличение свободного времени человека и т.д.

Экономическую и социальную стороны эффективности не стоит противопоставлять друг другу. Они находятся в органическом единстве.

Эффективность сельскохозяйственного производства - сложная экономическая категория. В ней отражается одна из важнейших сторон общественного производства - результативность. При характеристике конечного результата следует различать понятие эффект и экономическая эффективность. Эффект - это результат тех или иных мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве.

Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, т.е. отдачу совокупных вложений. В сельском хозяйстве это получение максимального количества продукции с единицы площади при наименьших затратах живого и овеществленного труда. [4]

Уровень экономической эффективности дает представление о том, ценой каких ресурсов достигнут экономической эффект. Чем больше эффект и меньше ресурсы, тем выше экономическая эффективность производства и наоборот. Рост эффективности означает, что эффект растет быстрее по сравнению с ресурсами и поэтому на единицу эффекта приходится меньше общественного труда.

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности:

Эффективность сельского хозяйства как отрасли народного хозяйства (отраслевая эффективность);

Эффективность сельскохозяйственного производства предприятий; Эффективность производства внутрихозяйственных подразделений (бригад, ферм, отделений, цехов);

Эффективность производства сельскохозяйственных культур и видов продукции (зерно, картофель, овощи, сахарная свекла, кормовые культуры, молоко, мясо); [8]

Эффективность отдельных сельскохозяйственных отраслей (растениеводство, животноводство);

Эффективность отдельных хозяйственных мероприятий (агротехнических, мелиоративных, зоотехнических, ветеринарных, инженерных и др.).

Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства может быть выражена через критерии и показатели. Критерий - это признак, на основании которого производится оценка эффективности.

Критерий экономической эффективности общественного производства в общем виде может быть сформулирован как максимум эффекта с единицы затрат общественного труда или минимум затрат общественного труда на единицу эффекта. Для отдельных товаропроизводителей критерием экономической эффективности хозяйственной деятельности является максимум прибыли. [2]

Этот критерий отвечает целям сельскохозяйственного производства в условиях рыночной экономики. Показатели, экономической эффективности служат средством количественного измерения и уровня.

Повышение экономической эффективности сельского хозяйства позволяет увеличить производство сельскохозяйственной продукции при том же ресурсном потенциале и снизить трудовые и материальные затраты на единицу продукции. [5]

1.2 Показатели экономической эффективности

Для оценки экономической эффективности сельского хозяйства необходимы конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. Только система показателей позволяет провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Показатели экономической эффективности подразделяются на частные и обобщающие. Частные характеризуют эффективность использования отдельных видов ресурсов и затрат, обобщающие дают наиболее полную оценку экономической эффективности использование ресурсного потенциала и текущих производственных затрат. К частным показателям среди показателей эффективности использования относится себестоимость, трудоемкость; к обобщающим - уровень рентабельности. [11]

Обобщающими показателями экономической эффективности использования всех производственных ресурсов является ресурсоотдача (Рот) и ресурсоемкость (Рем):

,

где ВП - стоимость валовой продукции с/х, руб;

РП - величина ресурсного потенциала, руб.

Обобщающий показатель эффективности применение производственных ресурсов Эо можно рассчитать по следующей формуле:

где ВП1 - фактически полученная валовая продукция сельского хозяйства на 1 га сельхоз. угодий, руб.;

Н - нормативный уровень производства валовой продукции, отражающий производственный потенциал с/х предприятия, руб.

Ресурсный потенциал с/х предприятия - совокупность трудовых, природных и материальных ресурсов, которая определяется количеством, качеством, внутренней структурой каждого ресурса.

Производственный потенциал с/х предприятия - это объективная способность предприятия производить с/х продукцию, зависящую от количества, качества и соотношения материальных, трудовых и природных ресурсов, а также условия их отдачи, определяемого объективными условиями функционирования хозяйства. [9]

Наиболее важными показателями экономической эффективности являются:

отношение валовой продукции (ВП) к затратам живого и овеществленного труда:

где ВП - стоимость валовой продукции с/х, руб.; Пз - производственные затраты, руб.; Фос - основные производственные фонды, руб.; К - коэффициент эффективности фондов.

отношение валового дохода (ВД) и овеществленного труда:

где валовой доход (ВД) равен разнице между стоимостью валовой продукции и всеми затратами на ее производство (МЗ):

Таким образом, размер валового дохода в сельском хозяйстве зависит от сбыта единой продукции, цен на неё и величины материальных затрат. Размер валового дохода свидетельствует об эффективности использования труда овеществленного в средствах производства, и затрат живого труда. [7]

Хозяйства могут распределять только созданную стоимость, т.е. валовой доход, который состоит из двух частей. Первая его часть является базой воспроизводства рабочей силы или другими словами служит доходом потребления и создается трудом для себя.

Она обеспечивает необходимый жизненный уровень и повышение материального и культурного благосостояния работников. Следовательно, это не что иное как фонд оплаты труда. Другая часть валового дохода создается прибавочным трудом и используется главным образом на накопление:

прирост основных и материальных оборотных фондов, образование общественных резервов и страховых запасов.

отношение чистого дохода (ЧД) к затратам живого и овеществленного труда:

Чистый доход представляет денежное выражение стоимости прибавочного продукта и определяется как разность между стоимостью валового продукта и издержками производства на него:

или

где ОТ - затраты на оплату труда.

Другим путем можно рассчитать чистый доход при вычитании из валового дохода расходов связанных с воспроизводством рабочей силы.

Чистый доход является основным источником дальнейшего расширения производства и роста общественных фондов потребления.

Различают созданный и реализованный чистый доход. Доход соответствует:

Прибыль определяется путем вычитания из денежной выручки, полученной от реализации товарной продукции, полной её себестоимости. Предприятие, имеющее прибыль, считается рентабельным. Чем больше масса прибыли, тем больше возможности расширения производства. [10]. Под массой прибыли понимают общую сумму реализованного чистого дохода:

П = (ВР-НДС) - Ск

где ВР - выручка от реализации продукции, руб.;

НДС - сумма налога на добавленную стоимость, руб.;

Ск - полная или коммерческая себестоимость продукции, руб.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем предприятиям. Она означает доходность, прибыльность предприятия. Доходом является часть стоимости валовой продукции, остающейся после возмещения затрат на её производство. В рентабельности отражаются результаты не только живого, но и прошлого труда, качества реализуемой продукции, уровень организации производства и его управление. Различают два вида рентабельности - народнохозяйственную и хозрасчетную. Первая определяется всей величиной созданного чистого дохода, вторая - непосредственно реализованного предприятием. [5]

Для характеристики сравнительной экономической эффективности производства определенных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с производственными затратами. Для этих целей используют относительный показатель - уровень рентабельности под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции.

Уровень рентабельности производства рассчитывают по следующим формулам:

или

где Рч и Рп - уровень рентабельности по чистому доходу и прибыли,%;

ЧД и П - чистый доход и прибыль от реализации продукции, р.

Ск и Сп - себестоимость производственная и коммерческая, р.

Уровень рентабельности показывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции. [6]

Для характеристики использования производственных фондов служит показатель - норма прибыли, под которой понимается процентное соотношение прибыли к среднегодовой стоимости основных и оборотных средств.

Для всесторонней характеристики эффективности с/х производства используются такие показатели как производительность труда и себестоимость продукции, а также рассчитывают эффективность фондов, инвестиций и капитальных вложений. Производительность труда - способность конкретного труда производить в единицу времени определенное количество продукции. [4]

При производстве с/х продукции затрачивается живой и прошлый (овеществленный) труд. Совокупность живого и прошлого труда, овеществленного в средствах производства, на создание продукции образует издержки производства. Издержки состоят из двух видов: явные, выраженные в денежной форме и наоборот - неявные. Группа явных издержек составляет бухгалтерские издержки - себестоимость продукции.

Инвестиции - долгосрочные вложения денежных средств (капитала) в отрасли экономики в целях получения доходов.

Реальные инвестиции - вложение денежных средств в капитальное строительство, расширение и развитие производства. Реальные инвестиции представляют собой капитальные вложения в отрасли народного хозяйства. Капитальные вложения - это потенциальные основные фонды, т.е. затраты на строительство, осуществляемые в период до сдачи объекта в эксплуатацию. [6]

1.3 Экономическая эффективность мясного скотоводства и влияющие на неё факторы

Факторы, оказывающие влияние на эффективность мясного скотоводства многочисленны и разнообразны. Основным показателем экономической эффективности мясного производства выступает сумма прибыли от реализации продукции. Важным фактором, оказывающим влияние на увеличение выручки от реализации, является повышение качества продукции. От качества поставляемой на рынок продукции, зависит её количество, т.к. нестандартная и некачественная продукции реализуется по более низким ценам или вообще исключается из общего объема проданного товара. [8]

Факторы, оказывающие влияние на размер прибыли, находятся в тесной взаимосвязи друг с другом и изменение одного из них ведет к соответствующим изменением других.

Экономическая эффективность с/х производства в основном определяется двумя группами факторов:

Внешние факторы, не зависящие от хозяйственной деятельности предприятий, - ценообразование, налогообложение, кредитование, инфляционные процессы, дотации и компенсации и др.

Внутренние факторы - урожайность с/х культур, продуктивность животных, себестоимость продукции, технология и организация производства, специализация и т.д.

1.4 Пути повышения эффективности производства

Основными путями повышения экономической эффективности с/х производства являются:

рост выхода с/х продукции, для этого необходимо повышение урожайности с/х культур; повышение продуктивности с/х животных;

улучшение качества и сокращение потерь с/х продукции; рост товарности с/х продукции;

снижение материально-денежных затрат на производство с/х продукции;

рыночные каналы и система цен на продукцию.

На конечные результаты производства влияет существенным образом размер материально-денежных затрат на производство и реализацию продукции. Сокращение производственных расходов во многом определяется эффективным использованием земельных, трудовых и материальных ресурсов предприятия,

Увеличение объемов производства, улучшение качества продукции и сокращение затрат может быть достигнуто также за счет развития дорожно-транспортного хозяйства, создание к внедрению в производства новых форм и методов затаривание продукции, экономного расходования всех средств производства. Особая роль в системе повышения экономической эффективности с/х производства отводится выбору каналов реализации продукции. [7]

В настоящее время в мясной промышленности функционируют 606 крупных и средних предприятий, различных по техническому уровню и специализации. Их производные мощности позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн. т. мяса, 107 млн. т. колбасных изделий, 850 муб. мясных консервов. При этом фактический уровень использования среднегодовой мощности действующих предприятий данной отрасли продолжает оставаться низким: по выработке мяса - 18%, колбасных изделий - 52%, мясных консервов - 40%.

Основными производителями мясного скотоводства по-прежнему являются сельскохозяйственные предприятия. В них находятся 65,3% поголовья КРС, в том числе 55,3% коров.

На функционирование предприятий мясной отрасли отрицательное влияние оказывает дефицит отечественного сырья для выработки колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов. Необходимо осуществлять систему мер по наращиванию объемов производства, его стабилизацию, а также структурную перестройку производства, направленную на увеличение выработки готовых к употреблению мясных продуктов

В мясной отрасли, насчитывающей в последние годы около 820 предприятий, из 530 наименований оборудования российского производства 400 являются физически и морально устаревшими. Отсутствие современного технологического оборудования не позволяет обеспечить расширенное воспроизводство отдельных видов мясной продукции. [3]

Повышение уровня технического оснащения предприятий животноводческих отраслей и мясоперерабатывающей промышленности является одной из актуальных задач, выполнение которой позволит увеличить объемы производства, а также улучшить обеспечение населения мясом и мясопродуктами.

1.5 Характеристика ОАО "Комбинат мясной Воронежский"

Объектом исследования в курсовой работе является цех по производству вареных колбасных изделий. Предметом и целью деятельности ОАО "Комбинат мясной Воронежский" является содействие наиболее полному удовлетворению потребностей населения в колбасах и прочих мясных продуктах. А также более полного эффективного использования сырьевых и трудовых ресурсов.

В указанных выше целях ОАО "Комбинат мясной Воронежский" осуществляет:

производство и реализацию продуктов мясопереработки;

поддержку производителей сырья (животноводческие хозяйства).

В настоящее время в штате ОАО "Комбинат мясной Воронежский" состоит около 500 человек, которые являются специалистами в области колбасного производства. Штат находится в составе комплектации, ведется профессиональный отбор сотрудников, разрабатываются планы и программы подготовки персонала.

Основной целью коммерческой деятельности фирмы является получение средней и повышенной нормы прибыли от реализации собственной высококачественной продукции.

На территории промышленной зоны земельной площадью в 6,73 га уже функционируют:

Мясожировой цех производительностью 80 000 кг мяса в сутки.

Холодильник на 2000 т единовременного хранения замороженной продукции с камерами заморозки;

Колбасный цех по производству колбасных изделий и деликатесов мощностью 2,5 т в смену;

Вспомогательные цеха (столярный, механический, котельная, компрессорная).

Быстрое завершение строительства и реконструкции, ввод объектов в эксплуатацию позволит значительно увеличить объем выпускаемых предприятием высококачественных и недорогих колбас.

2. Расчетная часть

Технологический процесс производства колбасы включает в себя приемку и подготовку сырья, измельчение мяса на волчке и куттере, составление фарша, шприцевание фарша в оболочку, усадку батонов, обсушку, варку, хранение колбасы.

Рассматриваемая линия предназначена для работы в условиях малых предприятий и цехов, расположенных на животноводческих фермах и комплексах комплектуется оборудованием отечественного и импортного производства. Общая характеристика объекта проектирования приведена в таблице 2.1

Таблица 2.1 (а) - Общая характеристика линии производства колбасы.

Исходные показатели характеристики проекта

Базовый

вариант

По проекту

Площадь производственных помещений по проекту - всего, кв. м

1800

1800

в т. ч.:

камера размораживания мяса

300

300

сырьевое отделение

490

490

посолочное отделение

380

380

машинное отделение

300

300

термическое отделение

480

480

Срок эксплуатации проекта, год

8

8

Мощность предприятия (по выпуску сосисок), т/смену

2,5

3,8

в том числе

Колбаса "Докторская"

0,7

1,2

Колбаса "Молочная"

1

1,4

Колбаса "Подмосковная"

0,8

1,2

Проектируемый объем производства колбасы за год, т

1500

2280

Длительность работы в течение года, дней

300

300

Длительность смены, час

7

7

Количество смен работы предприятия в сутки

2

2

Фонд времени работы цеха за год, час

4200

4200

Годовой фонд времени одного работника, чел. - ч

2100

2100

Таблица 2.1 (б) - Общая характеристика линии производства колбасы.

Количество работников линии по производству сосисок, чел

20

26

в том числе

технолог

2

2

операция обвалки

2

4

операции жиловки

2

4

операции измельчения

2

2

операции составления фарша

2

2

операции шприцевания

2

2

термисты

2

2

слесарь

2

2

вспомогательные рабочие

(погрузка, разгрузка и др.)

4

6

Для оценки фонда оплаты

Страховой фонд

15%

15%

Премии и доплаты

35%

35%

Начисления на отпуск

9,10%

9%

Начисления к фонду оплаты

38,50%

39%

Средняя ставка налога на прибыль,%

24%

24%

Дополнительно: период времени от начала производства до перечисления на счет предприятия выручки от продажи продукции в среднем, дней

30

30

Дополнительно: курс доллара, р.

31,15

31,15

Для повышения эффективности работы линии можно предложить следующие мероприятия:

Совершенствование технологического процесса

Приобретение дополнительного оборудования.

Увеличение количества работников по штату.

Реализация этих мероприятий скажется на размерах производства, потребности в ресурсах производства (таблицы 2.2-2.5).

Технические характеристики линии, стоимость основных средств и затраты на амортизацию и ремонт приведены в таблице 2.2 и 2.3 (см. прил.1). Из таблицы 2.2 видно, что в результате реализации мероприятий по совершенствованию линии производства колбасы количество оборудования возрастает на 2 единицы, а стоимость линии возрастает на 5467 т. р. Наиболее важно здесь то, что после модернизации повысился коэффициент загрузки оборудования (отношение времени работы оборудования к времени работы цеха за год), а значит, более полно используются мощности предприятия.

Затраты на оборотные средства включают в себя затраты на основное сырье, затраты на электроэнергию, а также затраты на вспомогательные материалы - оболочку для колбасы и затраты на спецодежду. Поэтому важно привести данные по затратам и потребности в материалах и сырье. Эти данные приведены в таблицах 2.4 и 2.5

Таблица 2.4 - Потребность в материалах и других ресурсах для производства

Показатели

Норма расхода

Базовый вариант при работе в 2 смены

По проекту при работе в 2 смены

Ед. изм.

Количество

Потребность на год

Стоимость, р.

Потребность на год

Стоимость, р.

Ед. изм.

Количество

Цена за ед.

Сумма

Ед. изм.

Количество

Цена за ед.

Сумма

Вспомогательные материалы

Оболочка колбасы натуральная

тыс. пог. м /1 т колбасы

0,37

тыс. м

555

1112

617190,5

тыс. м

843,6

1112

938129,6

ИТОГО вспомогательные материалы

617190,5

938129,6

Тара и упаковочные материалы

Ящики

шт. /20 кг колбасы

1

шт.

75000

7,15

536250

шт.

114000

7,15

815100

Бумага упаковочная

г. /ящик

100

кг

7500

46,7

350438

кг

11400

46,7

532665

Этикетки

шт. /ящик

1

шт.

75000

0,16

11681,3

шт.

114000

0,14

15960

Итого тара и упаковочные материалы

898369

1363725

Потребность в электроэнергии

Для производств. нужд

кВт-ч

418261

0,75

313696

кВт-ч

560411

0,73

409100

Итого потребность в электроэнергии

313696

409100

Спецодежда

Халаты х/б

шт. /чел

2

шт.

40

180

7200

шт.

52

180

9360

Сапоги резиновые

пар/чел

0,5

шт.

10

350

3500

шт.

13

350

4550

Шапочки х/б

шт. /чел

2

шт.

40

25

1000

шт.

52

25

1300

Прочие расходы (перчатки, рукавицы, комбинезоны и т.д.)

% стоимости спецодежды

30

х

х

х

3510

х

х

х

4563

Итого спецодежда

15210

19773

Таблица 2.5 - Потребность в сырье и выпуск продукции.

Наименование сырья или продукта

Базовый вариант при работе в 2 смены

По проекту при работе в 2 смены

Колбаса "Докторская"

Колбаса "Молочная"

Колбаса "Подмосковная"

Колбаса "Докторская"

Колбаса "Молочная"

Колбаса "Подмосковная"

Продукция за смену, кг

700

1000

800

1200

1400

1200

Продукция за сутки, кг

1400

2000

1600

2400

2800

2400

Продукция за год, т

420

600

480

720

840

720

Потребность в сырье на 1 т колбасы

Говядина 1 с, кг

290,0

730,7

0,0

277,6

695,3

0,0

Свинина полужирная, кг

290,0

0,0

816,9

277,6

0,0

778,8

Молоко

0,0

30,0

0,0

0,0

25,6

0,0

Яйца

46,5

0,0

47,0

40,8

0,0

41,2

Соль, кг

19,2

22,8

21,9

18,3

21,8

20,9

Вода, кг

363,8

374,0

360,8

346,7

357,6

344,4

Перец, кг

2,0

2,0

2,0

3,4

1,9

1,9

Пищевые добавки, кг

9,6

1,4

0,8

9,5

1,3

0,8

Потребность в сырье за год

Говядина 1 с, т

121,80

438,42

0,00

199,87

584,08

0,00

Свинина полужирная, т

121,80

0,00

392,11

199,87

0,00

560,71

Молоко

0,00

18,00

0,00

0,00

21,50

0,00

Яйца

19,53

0,00

22,56

29,38

0,00

29,66

Соль, т

8,06

13,68

10,52

13,17

18,31

15,07

Вода, т

152,80

224,40

173,18

249,62

300,39

247,98

Перец, т

0,84

1, 20

0,96

2,44

1,61

1,37

Пищевые добавки, т

4,02

0,84

0,38

6,86

1,12

0,55

Цены на сырье, т. р. /т

Говядина 1 с, т

85

85

85

85

85

85

Свинина полужирная, т

57

57

57

57

57

57

Молоко

6

6

6

6

6

6

Яйца

27

27

27

27

27

27

Соль, т

2,5

2,5

2,5

2,5

2,5

2,5

Вода, т

0,006

0,006

0,006

0,006

0,006

0,006

Перец, т

125

125

125

125

125

125

Пищевые добавки, т

150

150

150

150

150

150

Стоимость сырья - всего, т. р.

18551,27

37685,25

23164,45

30543,97

50192,87

33055,10

Для расчета потребности в оборудовании: сырье за смену

Мясо, кг

3296,10

4721,92

Соль, специи и пищевкусовые добавки, кг

653,15

942,17

На основании данных таблиц 2.4 и 2.5 можно сделать вывод о том, что в результате совершенствования линии возросло количество производимой в год продукции, а соответственно увеличились затраты на сырье, электроэнергию, материальные ресурсы.

Также важно привести данные о затратах труда и фонде оплаты труда работников. Эти данные представлены в таблице 2.6

Таблица 2.6 - Затраты труда и фонд оплаты труда по штату работников в случае организации работы в 2 смены.

Работники по штату

Количество по штату, чел.

Тарифный фонд оплаты, р. /чел.

Фонд оплаты за месяц

Итого за год (11 мес), р.

Всего фонд оплаты труда с начислениями, р.

Затраты труда, чел. - ч

Тарифный фонд, р.

Страховой фонд, р.

Премии и доплаты, р.

Начисления на отпуск, р.

Итого за месяц, р.

Базовый вариант

технолог

2

7500,0

15000,0

2250,0

5250,0

1365,0

23865,0

262515,0

363583,3

4200,0

операция обваловки

2

2200,0

4400,0

660,0

1540,0

400,4

7000,4

77004,4

106651,1

4200,0

операции жиловки

2

2200,0

4400,0

660,0

1540,0

400,4

7000,4

77004,4

106651,1

4200,0

операции измельчения

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

операции составления фарша

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

операции шприцевания

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

термисты

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

слесарь

2

1900,0

3800,0

570,0

1330,0

345,8

6045,8

66503,8

92107,8

4200,0

вспомогательные рабочие (погрузка, рагрузка и др.)

4

1500,0

6000,0

900,0

2100,0

546,0

9546,0

105006,0

145433,3

8400,0

Всего

20

53600,0

8040,0

18760,0

4877,6

85277,6

938053,6

1299204,2

42000,0

По проекту

технолог

2

7500,0

15000,0

2250,0

5250,0

1365,0

23865,0

262515,0

363583,3

4200,0

операция обваловки

4

2200,0

8800,0

1320,0

3080,0

800,8

14000,8

154008,8

213302,2

8400,0

операции жиловки

4

2200,0

8800,0

1320,0

3080,0

800,8

14000,8

154008,8

213302,2

8400,0

операции измельчения

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

операции составления фарша

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

операции шприцевания

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

термисты

2

2500,0

5000,0

750,0

1750,0

455,0

7955,0

87505,0

121194,4

4200,0

слесарь

2

1900,0

3800,0

570,0

1330,0

345,8

6045,8

66503,8

92107,8

4200,0

вспомогательные рабочие

6,0

1500,0

9000,0

1350,0

3150,0

819,0

14319,0

157509,0

218150,0

12600,0

(погрузка, рагрузка и др.)

Всего

26

65400,0

9810,0

22890,0

5951,4

104051,4

1144565,4

1585223,1

54600,0

Увеличение количества работников по штату в сравнении с базовым вариантом происходит за счет рабочих, что связано с необходимостью дополнительного привлечения ручного труда.

Приведенные выше данные, характеризующие размер производства и затраты на производство удобно представить в виде сметы затрат в таблице 2.6

Таблица 2.7 - Затраты труда и фонд оплаты труда по штату работников в случае организации работы в 2 смены.

Показатели

Базовый вариант при работе в 2 смены

По проекту при работе в 2 смены

Всего на год

в том числе на 30 дней работы

подлежит авансированию

Всего на год

в том числе на 30 дней работы

подлежит авансированию

Прямая оплата труда с начислениями

1299,2

129,9

0,0

1585,2

158,5

0,0

Сырье и материалы

80018,2

8001,8

8001,8

114730,1

11473,0

11473,0

Тара и упаковочные материалы

898,4

89,8

89,8

1363,7

136,4

136,4

Амортизация

2246,0

224,6

0,0

3087,9

308,8

0,0

Отчисления на ремонт и все виды ТО

2482,1

248,2

248,2

3411,5

341,1

341,1

Электроэнергия

313,7

31,4

31,4

409,1

40,9

40,9

Прочие прямые расходы

3,5

0,4

0,4

4,6

0,5

0,5

Непредвиденные расходы (7,5% от основных затрат без стоимости сырья)

6544,6

654,5

654,5

9344,4

934,4

934,4

Всего прямые затраты

93805,6

9380,6

9380,6

133936,5

13393,6

13393,6

Накладные расходы (15% к затратам без стоимости сырья и материалов)

2068,1

206,8

206,8

2881,0

288,1

288,1

Всего затрат

95873,8

18967,9

18613,4

136817,4

27075,4

26608,1

Как видно из таблицы, наибольшие затраты связаны с приобретением сырья и материалов. Для инвестирования в оборотные средства достаточно 7995 т. р. так как остальные средства можно взять из выручки.

3. Эффективность мероприятий по совершенствованию линии производства колбасы

Рассмотренные выше мероприятия по совершенствованию объекта проектирования, с одной стороны, влияют на эффективность работы линии производства колбасы, с другой стороны они требуют инвестиций в производство. В случае положительного изменения показателей экономической эффективности работы линии целесообразно определить эффективность инвестиций. Показателями эффективности работы линии являются производительность труда, себестоимость продукции, уровень рентабельности. Данные об этих показателях приведены в таблицах 3.1-3.3

Таблицы 3.1 - Производительность труда и факторы, влияющие на производительность труда.

Показатели

Базовый вариант при работе в 2 смены

По проекту при работе в 2 смены

Стоимость основных средств, т. р.

20271

25738

в том числе машины и оборудование

13971

19438

Стоимость оборотных средств, т. р.

7872

10815

Энергетические мощности, кВт

317

324

Потребность в сырье, т

1175

1686

Продукция за год, т:

1500

2280

Количество работников, чел.

20

26

Затраты труда, чел. - ч

42000

54600

Показатели производительности труда

Годовая производительность труда, т/чел.

75

88

Часовая производительность труда, кг/чел-ч

35,7

41,8

Трудоемкость продукции, чел. - ч/кг

0,028

0,024

Трудоемкость переработки 1 т сырья, чел. - ч

35,8

32,4

Факторы, влияющие на производительность труда

Выход продукции в расчете на 1 т сырья, т.

1,28

1,35

Трудоемкость переработки 1 т сырья, чел. - ч

35,8

32,4

Уровень оплаты труда, р. /чел. - ч

30,93

29,03

Стоимость основных средств в расчете на 1 работника, т. р.

1013,54

989,91

Стоимость основных и оборотных средств в расчете на 1 работника, т. р.

1407,13

1405,88

Техническая вооруженность, т. р. /чел.

698,54

747,60

Энерговооруженность, т. р. /чел.

15,87

12,46

Таким образом видно, что годовая и часовая производительность труда возросла; трудоемкость продукции, и трудоемкость переработки сырья снизилась. Это связано с увеличением технической вооруженности, стоимости основных и оборотных средств на одного работника, что в свою очередь достигается приобретением дополнительного оборудования, совершенствованием технологического процесса, более интенсивным использованием оборудования. Некоторое снижение уровня оплаты труда вызвано тем, что увеличилось число низкооплачиваемых рабочих.

Таблица 3.2 - Себестоимость продукции и факторы, влияющие на себестоимость.

Показатели

Базовый вариант

По проекту

Всего затрат (себестоимость), т. р.

95873,8

136817,4

в том числе: стоимость сырья и материалов

80018,2

114730,1

прочие затраты

15855,6

22087,4

Потребность в сырье, т

1174,7

1685,6

Продукция за год, т:

1500,0

2280,0

Себестоимость 1 т продукции, т. р.

63,9

60,0

Факторы

Затраты на переработку 1 т сырья, т. р.

13,5

13,1

Выход продукции в расчете на 1 т сырья, т

1,3

1,4

Стоимость 1 т сырья, т. р.

68,1

68,1

Производительность труда, кг/чел. - ч

35,7

41,8

Уровень оплаты труда, р. /чел. - ч

30,9

29,0

Основной вклад в себестоимость продукции вносят затраты на сырьё. Себестоимость продукции снизилась от 63,9 до 60,0 т. р. за тонну, что связано со снижением затрат на переработку сырья, повышением выхода продукции, ростом производительности сырья. Это привело к росту доходов по проекту (таблица 3.3).

Таблица 3.3 - Доходы и уровень рентабельности производства колбаса.

Показатели

Базовый вариант

По проекту

Всего затрат (себестоимость), т. р.

95873,8

136817,4

в том числе

оплата труда

1299,2

1585,2

материальные затраты

94574,6

135232,2

Выпуск и стоимость продукта

Продукция за год, т:

1500,0

2280,0

колбаса "Докторская"

420,0

720,0

колбаса "Молочная"

600,0

840,0

колбаса "Подмосковная"

480,0

720,0

Цена продукции (без НДС), т. р. /т

колбаса "Докторская"

200,0

200,0

колбаса "Молочная"

180,0

180,0

колбаса "Подмосковная"

210,0

210,0

Стоимость продукции, т. р.

292800,0

446400,0

Доходы по проекту

Валовой доход, т. р.

198225,4

311167,8

Чистый доход, т. р.

196926,2

309582,6

Прибыль, т. р.

196926,2

309582,6

Налог на прибыль, т. р.

47262,3

74299,8

Чистая прибыль, т. р.

149663,9

235282,8

Таблица 3.4 - Показатели эффективности

Показатели

Базовый вариант

По проекту

Валовой доход, рублей в расчете на:

- 100 р. основных и оборотных средств

704

851

- 1 т сырья

168742

184604

- 1 работника

9911272

11967992

- 1 чел. - ч затрат труда

4720

5699

Чистая прибыль, рублей в расчете на:

- 100 р. основных и оборотных средств

531,81

643,68

- 1 т сырья

127403

139584

- 1 работника

7483197

9049337

- 1 чел. - ч затрат труда

3563,4

4309,2

Уровень рентабельности,%

- по валовой прибыли

205

226

- по чистой прибыли

156

172

Факторы, влияющие на рентабельность

Средняя цена реализации, т. р. /т продукта

195, 20

195,79

Себестоимость 1 т продукта, т. р.

63,92

60,01

Производительность труда, кг/чел. - ч

35,7

41,8

Продукции в расчете на 1 работника, т

75,0

87,7

Продукция в расчете на 1 т сырья, т

1,28

1,35

Выход продукции в расчете на 100 р. основных и оборотных средств, кг

5,33

6,24

Из таблицы 3.3 видно, что как следствие повышения средней цены на продукцию, увеличения выпуска продукции на 1 работника, повышения выхода продукта на 100 р. основных и оборотных средств, производительности труда, возрос уровень рентабельности и эффективность использования ресурсов.

На основе этих данных можно судить о положительной динамике показателей эффективности как следствии реализации проекта. Поэтому целесообразно оценить эффективность инвестиций по методике, разработанной Горлановым С.А. и Злобиным Е.В. [2]

Для этого определим инвестиционный эффект в случае модернизации работы линии.

Таблица 3.5 - Прибыль и инвестиционный эффект по проекту.

Показатели

Вариант 1

(базовый)

Вариант 2

(по проекту)

Инвестиции в основные средства, т. р.

х

5467

Инвестиции в оборотные средства, т. р.

х

7995

Чистая прибыль, т. р.

149664

235283

Амортизация инвестиц. вложений в основн. ср-ва, т. р.

842

Инвестиционный эффект за год, т. р.

86461

На основе инвестиционного эффекта рассмотрим варианты реализации проекта в зависимости от ставки процента банка (таблица 3.6)

Таблица 3.6 -Показатели эффективности инвестиций в зависимости от варианта ставки процента банка

Показатели

Ставка процента банка,%

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

50,0

Срок эксплуатации проекта, лет

8,0

8,0

8,0

8,0

8,0

8,0

8,0

8,0

Инвестиционные вложения, т. р.

13461,7

13461,7

13461,7

13461,7

13461,7

13461,7

13461,7

13461,7

в т. ч.: в основные средства

5466,8

5467,0

5467,0

5467,0

5467,0

5467,0

5467,0

5467,0

в оборотные средства

7994,7

7994,7

7994,7

7994,7

7994,7

7994,7

7994,7

7994,7

Инвестиционный эффект за год, т. р.

86460,7

86460,7

86460,7

86460,7

86460,7

86460,7

86460,7

86460,7

Эффект за срок эксплуатации, т. р.

988755,0

1186830,5

1426522,6

1715541,2

2062752,9

2478310,8

2973792,5

4258865,5

Цена спроса на ресурсы для проекта, т. р.

461261,5

387977,0

331763,6

287820,0

252871,8

224639,2

201505,3

166174,3

Коэффициент эффективности вложений

0,7

0,8

0,8

0,8

0,9

0,9

1,0

1,1

Срок окупаемости, лет

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

0,2

На основании таблиц 3.5-3.6 можно сделать выводы:

в диапазоне значений ставки банковского вклада 10-50% размер накопленного капитала (эффект за срок эксплуатации проекта) значительно превосходит размер банковского вклада;

срок окупаемости по проекту ниже срока эксплуатации проекта;

коэффициент эффективности вложений выше ставки процента банка.

В целом можно с уверенностью утверждать целесообразность инвестиций в модернизацию линии.

Заключение

Изучив схему показателей и факторы эффективности производства вареных колбасных изделий на ОАО ""Комбинате мясном Воронежском" можно сделать выводы: при модернизации проекта была внедрена новая техника такая как - приставка к наполнителю, а также универсальная термокамера, что позволило увеличить выход готовой продукции и снизить количество работников на операции шприцевания.

Себестоимость 1т продукции по проектному варианту снизилась на 3,9 т. р., это произошло за счет оптимизации рецептуры, и уменьшении потерь при производстве.

Стоимость основных средств по проектному варианту увеличивается за счет внедрения нового дорогостоящего оборудования. Стоимость оборотных средств увеличивается за счет увеличения объемов производства, увеличения количества тары, упаковочных материалов, электроэнергии, количества персонала.

Уровень рентабельности по проектному варианту возрос примерно на 25% по чистой прибыли, что свидетельствует об экономической эффективности проектируемого колбасного цеха. В данном случае выпуск готовой продукции проектируемого цеха возрастет с 1500 до 2280 т в год, при этом чистая прибыль увеличится с 149663,9 до 235282,8 т. р.

Инвестиционные вложения по проектному варианту стали больше, вследствие этого увеличился инвестиционный эффект за год, а срок окупаемости наоборот уменьшился.

Литература

1. Бадевитц З.А. / Финансирование и инвестиции на предприятиях АПК: Учеб. пособие // Бадевитц З.А., Безверхая Е.А., Алексанов Д.С., Водолазский С.В. и др. Омск.: ОмГАУ, 1999. - 340 с.

2. Бланк И.А. / Основы инвестиционного менеджмента. / Бланк И.А. Т.1. -Киев: Эльга-Н, Ника-Центр, 2001. - 536 с.

3. Богатин Ю. / Оценка эффективности бизнеса и инвестиций: Учеб. пособие для вузов. / Богатин Ю., Швандар В. А - М.: Финансы, ЮНИТИ-ДАНА, 1990. - 254 с.

4. Горланов С.А. Оценка инвестиций в производственную сферу. // Финансовый вестник Воронежского Государственного аграрного университета. - Воронеж: ВГАУ, 1998,-вып.2. - с.80-90.

5. Горланов С.А. / Методические основы оценки эффективности инвестиций в сельское хозяйство. // Вестник Воронежского Государственного аграрного университета: юбилейный выпуск (1913-1998). - Воронеж: ВГАУ, 1998. - №1. - с.281-288

6. Горланов С.А. /Основы рыночных отношений в сельском хозяйстве. /Горланов С.А., Назаренко Н.Т., Попов Ю.Ю. - Воронеж: ВГАУ, 2001. - 232с

7. Игошин Н. В/. Инвестиции. Организация управления и финансирование: Учебник для вузов. / Игошин Н. В - М.: Финансы, ЮНИТИ, 1999. - 413с.

8. Коваленко Н.Я. /Экономика сельского хозяйства. С основами аграрных рынков. Курс лекций. / Коваленко Н. Я - М.: Ассоциация авторов и издателей. ТАНДЕМ: Издательство ЭКМОС, 1998. - 448 с.

9. Куликов А. Г /Кредиты. Инвестиции. /Куликов А.Г., Голосов В.В., Пеньков Б.Е. -М.: ПРИОР, 1995. - 144 с.

10. Минаков И.А. /Экономика сельского хозяйства/ И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.; Под. ред. И.А. Минакова. - М.: Колос, 2000. - 328с.

11. Назаренко Н.Т. /Экономика сельского хозяйства. Учебное пособие. Издание 2-ое. / Н.Т. Назаренко. - Воронеж, ВГАУ, УКЦ, 1996. - 248 с.

12. Попов Н.А. / Экономика сельского хозяйства: Учебник. /Н.А. Попов - М.: Издательство “Дело и сервис", 2000. - 368 с.

Приложение

Таблица 2.2 - Стоимость основных средств, размер отчислений на амортизацию и ремонт

Наименование

Марка

Мощность, кВт

Мощность машины (наработка), кг/час

Базовый вариант при работе в 2 смены

По проекту при работе в 2 смены

Потребность в электроэнергии, квт-ч

Суммарная мощность потребителей эл-энергии, кВт

Кол-во сырья, кг/смену

Машинное время, час/смену

Потребность в оборудовании, ед.

Фонд времени работы за год, час

Коэфф. загрузки

Кол-во сырья, кг/смену

Машинное время, час/смену

Потребность в оборудовании, ед.

Фонд машинного работы за год, час

Коэфф. загрузки

по базовому варианту

по проекту

по базовому варианту

по проекту

Конвейер обвалки и жиловки мяса унифицированный

РЗ-ФЖ-2Б

14,0

1429

3296,10

2,31

1

1383,95

0,3295

4721,92

3,30

1

1982,61

0,4721

19375,26

27756,56

14,00

14,00

Измельчитель мяса с мешалкой

Я2-ФХ2Т

46,0

3500

3296,10

0,94

1

565,05

0,1345

4721,92

1,35

1

809,47

0, 1927

25992,10

37235,70

46,00

46,00

Вакуумный куттер-смеситель

"CRAMER&GREBE"

150,0

6000

3949,25

0,66

1

394,93

0,0940

5664,09

0,94

1

566,41

0,1349

59238,76

84961,34

150,00

150,00

Приставка к наполнителю

"VEMAG DC 1000

2,2

100

3949,25

39,49

6

23695,50

0,9403

5664,09

56,64

9

33984,53

0,8991

52130,11

74765,98

13, 20

19,80

Шприцевальная машина

Е-8-НФА-01

2,5

1200

3949,25

3,29

1

1974,63

0,4701

5664,09

4,72

1

2832,04

0,6743

4936,56

7080,11

2,50

2,50

Универсальная термокамера

VEMAG

35,0

500

3949,25

7,90

2

4739,10

0,5642

5664,09

11,33

2

6796,91

0,8092

165868,53

237891,74

70,00

70,00

Здания и сооружения

21,6

1

4200

1

4200

90720,00

90720,00

21,60

21,60

ИТОГО

418261,33

560411,42

317,30

323,90

Таблица 2.3 - Стоимость основных средств, размер отчислений на амортизацию и ремонт

Наименование

Марка

Норма отчислений,%

Базовый вариант

Проектный вариант

Кол-во, ед.

Стоимость, р.

Сумма на год к списанию на производство, т. р.

Кол-во, ед.

Стоимость, р.

Сумма на год к списанию на производство, т. р.

амортизация

ремонт и ТО

Цена за ед.

Сумма, т. р.

амортизация

ремонт и ТО

Цена за ед.

Сумма, р.

амортизация

ремонт и тО

Конвейер обвалки и жиловки мяса унифицированный

РЗ-ФЖ-2Б

15,4

17

1

498400

498,4

76,75

85

1

498400

498,4

76,75

85

Измельчитель мяса с мешалкой

Я2-ФХ2Т

15,4

17

1

373800

373,8

57,57

64

1

373800

373,8

57,57

64

Вакуумный куттер-смеситель

"CRAMER&GREBE"

15,4

17

1

10902500

10902,5

1678,99

1853

1

10902500

10902,5

1678,99

1853

Приставка к наполнителю

"VEMAG DC 1000

15,4

17

5

84105

420,525

64,76

71

7

841050

5887,35

906,65

1001

Шприцевальная машина

Е-8-НФА-01

15,4

17

1

778750

778,75

119,93

132

1

778750

778,75

119,93

132

Универсальная термокамера

VEMAG

15,4

17

2

498400

996,8

153,51

169

2

498400

996,8

153,51

169

Здания и сооружения

1,5

1,7

1800

3500

6300

94,50

107

1800

3500

6300

94,50

107

ИТОГО

20271

2246

2482

25738

3088

3411

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены