Анализ организационно-экономических условий ОАО "Глазов-молоко"

Процесс управления производства на предприятии осуществляется коллективом работников, организованных в аппарат управления.

Выполнение каждой функции управления осуществляется одним работником, либо группой работников, объединенных в функциональные подразделения(отделы). В настоящее время на предприятии применяют линейно-функциональную структуру управления. Сущность ее заключается в том, что весь аппарат управления по вертикали делится на ступени, а по горизонтали на каждой ступени образуются звенья управления. В основу организации ступеней управления положен производственно - территориальный принцип. Ступени управления показывают последовательность подчинения органов управления снизу доверху. Каждую ступень управления возглавляет линейный руководитель, осуществляющий общее руководство. Он, являясь единоначальником на данном участке, подчинен вышестоящему руководителю и получает задания, и распоряжения только от него.

На предприятии различают следующие функции управления: общее руководство, техническая подготовка производства, технико-экономическое планирование, организация труда и заработной платы, энергетическое и ремонтное обслуживание, бухгалтерский учет и финансовая деятельность, сырьевое и материально-техническое снабжение, сбыт готовой продукции, комплектование и подготовка кадров, общее делопроизводство и хозяйственное обслуживание, контроль качества готовой продукции и сырья. Структура управления на ПК “Глазов- молоко” приведена в приложении 1.1.

ПК “Глазов-молоко” имеет следующие цеха: ЦМЦ; СОМ; маслоцех; сырный, мороженый; компрессорные; склады, котельная, гаражи.

В настоящее время на предприятии преобладает полуавтоматический технологический процесс. Обеспечение предприятия сырьем осуществляется как низовыми хозяйствами: 1) Балезино; 2) Яр; 3) Юкаменск; 4) Красногорье, так и отдельными хозяйствами.

Таблица 1.1_Сырьевая база

Из таблицы 1.1 видно, что основными поставщиками сырья являются близлежащие районы, имеется зависимость уменьшения объема поставок по районам в сторону увеличения расстояния до поставщика сырья.

3. Анализ хозяйственной деятельности

ПК “ Глазов - молоко” одно из крупных предприятий в республике по приемке и переработке молока.

Основными конкурентами являются АО “Ува-молоко”, ОАО “ИЖмолоко”.

Основным потребителем продукции предприятия является город Глазов и все районные центры - поставщики сырья. Помимо продукции предприятия поставляемой в город Глазов, предприятие поставляет свою продукцию, как в пределах республики, так и за ее пределы.

Таблица 1.2_Реализация продукции по районам и населенным пунктам

Из таблицы 1.2 можно сделать вывод, что реализация наибольшая в Глазовском районе, и имеется тенденция уменьшения реализации продукции с возрастанием расстояния от ПК ''Глазов-молоко''.

Анализ размеров производства приведен в таблице 1.3.

Анализ таблицы показывает, что валовая продукция в 2000 году увеличилась на 144 процент, однако это увеличение в большей степени связано с инфляционными процессами. Увеличение объема товарной продукции на 148 процента связано от части с инфляцией. Размер полезной производственной площади в 2000 году остался прежним. Число рабочих за три года увеличилось на 3,3 процент. Это связано с тем, что на предприятии в период с 1998... 2000 годов были внедрены новые линии.

Таблица 1.3_Анализ размеров производства

4. Определение специализации предприятия

Таблица 1.6_ Структура затрат на производство и реализацию продукции

Проанализировав таблицу можно сделать следующие выводы: так как основную долю затрат в себестоимости продукции составляют затраты на сырье и материалы, то нужно увеличивать выход готовой продукции из сырья, также учитывая тенденцию роста цен на энергию за последующие годы, что влияет на увеличение доли энергозатрат в себестоимости продукции, нужно искать пути снижения энергозатрат.

7. Обоснование темы проекта

Среди других кисломолочных продуктов сметана выделяется высокими пищевыми достоинствами. Благодаря изменениям, происходящим с белковой частью в процессе сквашивания, сметана усваивается организмом быстрее и легче, чем сливки соответствующей жирности. В ней содержатся все витамины, имеющиеся в молоке, причем жирорастворимых А и Е -- в несколько раз больше. Некоторые молочнокислые бактерии в процессе сквашивания сметаны способны синтезировать витамины группы В. поэтому в сметане по сравнению с молоком выше также содержание этих витаминов.

Сметана пользуется большим спросом у населения. Ее используют при изготовлении разнообразных блюд, приправ, а также для непосредственного употребления в пищу. Применение сметаны в других отраслях пищевой промышленности так же актуально. Ее используют в качестве добавок при производстве мясных изделий, при выпечке хлебобулочных изделий, производстве кондитерских изделий [ ].

Сметана - русский национальный продукт и долгие годы вырабатывалась только я нашей стране. В других странах она выпускается под названием «русские сливки», «кислые сливки», «сливки для салатов».

На предприятии ПК “Глазов-молоко” низкий уровень использования оборудования. У большинства оборудования на предприятии уже проходит второй амортизационный срок, оно устарело морально и физически. На тех участках, где должно быть автоматизировано, работы производятся вручную, в частности при фасовании сметаны. В связи с этим предлагается внедрение выбраковочного ленточного транспортера.