Товарные запасы в торговле

Контрольная работа по экономике предприятия

Вопрос №1. Необходимость образования товарных запасов в торговле

Обращение товаров предполагает наличие товарного, запаса. Товарный запас составляет элемент товарного предложения и выступает в качестве необходимого условия оборота товаров.

Можно рассматривать товарный запас в трех формах:

1) запас в форме производительного капитала, т. е. запас оборудования, машин, сырья, материалов и т. д.;

2) запас в форме фонда индивидуального потребления, т. е. предметов, обеспечивающих ведение домашнего хозяйства (мебели, кухонной утвари и т. д.);

3) запас в товарной форме или товарный запас. Все три формы запаса составляют диалектическое единство: увеличение (или уменьшение) запаса в одной форме влечет относительное уменьшение (или увеличение) запаса в другой. Так, если запасы в производительной форме уменьшаются, то запасы в товарной форме увеличиваются.

Товарная форма запаса присуща непосредственно процессу обращения товаров, времени их пребывания на рынке. Рассматривая товарный запас, следует отметить то, что всякий товар, пока он находится на рынке, образует элемент товарного запаса. Товарные запасы можно рассматривать в узком и широком смысле. В узком смысле -- это определенная часть товаров, которые временно выключены из обращения и хранятся на складах промышленности, заготовительных организаций, оптовой и розничной торговли. Момент образования таких запасов означает приостановку товарного обращения, а вызванные этим дополнительные издержки обращения не увеличивают стоимость товаров. Создается видимость застоя, остановки товарного обращения. Диалектически раскрывая сущность этого явления, видно, что этот кажущийся застой является формой самого движения. Товарные запасы, фактически не участвуя в обращении, потенциально обеспечивают оптовый и розничный товарооборот. В широком смысле товарные запасы представляют всю совокупность товаров (в единстве их натурально-вещественной и стоимостной форм), которые обеспечивают процесс обращения.

Объем товарных запасов зависит от размера товарооборота я спроса населения. Величина товарных запасов должна быть такой, чтобы в течение данного периода удовлетворять существующий спрос. С учетом возможной задержки поступления товаров (только при этом условии) товарные запасы должны превышать средние размеры продажи. Это необходимо для покрытия возможной нехватки товаров.

Непрерывность товарооборота требует постоянного расходования и, следовательно, возобновления (пополнения) запасов. Замена запасов товаров, включенных в оборот (а также выбывших по причинам морального и физического износа), новыми осуществляется в социалистической торговле путем планомерного их пополнения. В результате достигается постоянство и непрерывность обращения, а потому и процесса воспроизводства.

По мере расширения внутреннего рынка и торговли роль и величина товарных запасов постоянно возрастают.

Общим условием рационального соотношения между розничным товарооборотом и товарными запасами на всех уровнях и во всех звеньях торговли при их общем увеличении является более высокий темп роста объема товарооборота. Коэффициент опережения роста товарооборота в каждом конкретном случае может быть определен с помощью специальных экономико-математических расчетов, используя известную из теории управления запасами модель Уилсона.

Потребительские свойства товаров, особенности их реализации воздействуют на время обращения. Так, непродовольственные товары при прочих равных условиях оборачиваются медленнее, чем продовольственные. Скорость обращения продовольственных товаров примерно в 2,5--3 раза превышает оборачиваемость непродовольственных товаров. На большинство продовольственных товаров, исключая товары сезонного потребления, спрос носит повседневный и достаточно равномерный характер. Повышение в общем объеме розничного товарооборота доли непродовольственных товаров, при прочих равных условиях, должно повлечь за собой замедление товарооборачиваемости.

Время обращения товарных запасов выражается в днях оборота. Время обращения товаров составляет необходимую часть всего времени воспроизводства.

Чем быстрее совершается обращение, а это зависит во многом от сокращения времени продажи товаров (как части времени обращения), тем быстрее протекает процесс воспроизводства. Поэтому анализ причин, сдерживающих обращение, выявление факторов, ускоряющих этот процесс, составляют важное направление совершенствования хозяйственного механизма торговли.

Выпуск продукции без учета общественных потребностей, поставка товаров с отклонениями от заказов торговли и другие причины могут вызвать неоправданное увеличение товарных запасов. Такое переполнение каналов (резервуаров) товарного обращения связано с аномальной формой запасов в отличие от нормальной формы, исключающей подобные ситуации. Аномальные товарные запасы являются одной из причин несбалансированности предложения и спроса. Оседание в торговле неходовых и залежалых товаров, и как следствие -- образование сверхнормативных товарных запасов, нарушает ритм товарного и денежного обращения.

Сокращение времени обращения приводит к повышению производительности общественного труда, ускорению денежного обращения. В результате создаются условия для роста эффективности общественного производства.

Одним из основных факторов сокращения времени обращения, ускорения оборота товаров (товарооборачиваемости) является оптимизация величины товарных запасов (их оптимальное соответствие спросу). Сокращение времени обращения в разумных пределах, плановое регулирование скорости обращения в полной мере возможны только при социализме. Это связано с проявлением действия закона экономии времени как в сфере материального производства, так и в сфере товарного обращения. Уменьшение времени обращения приводит к снижению величины издержек обращения.

Время обращения находится в зависимости от объема товарооборота, величины и соотношения товарных запасов в оптовой и розничной торговле. Сокращение времени обращения способствует относительному уменьшению той части товарных запасов, которая непосредственно обеспечивает оборот.

Распределение товарных запасов между звеньями торговли пока не является оптимальным. Для более равномерного размещения запасов необходимо проведение комплекса экономических и организационных мероприятий, более интенсивное развитие материально-технической базы оптовой торговли.

Уменьшение запасов на торговых предприятиях (ниже требуемого нормативного уровня), накопление излишних запасов у потребителей, рост сбережений более высокими темпами, чем это экономически целесообразно,-- все эти явления должны анализироваться исходя из общего состояния внутреннего рынка, складывающихся соотношений спроса и предложения. В условиях, когда спрос превышает предложение, скорость продажи может резко возрасти, а время обращения уменьшится. В этом случае его составная часть (время продажи) сокращается более интенсивно, чем этого требует нормальное обращение товаров. Анализ времени обращения, товаров необходим для ликвидации причин несбалансированности спроса и предложения.

Между товарооборачиваемостью и запасами в расчете на единицу оборота (запасоемкостью) имеется определенная зависимость.

Относительное уменьшение запасоемкости при прочих равных условиях вызывает рост числа оборотов запасов, повышение коэффициента товарооборачиваемости. На время обращения, скорость реализации товаров и уровень запасов (в процентах к товарообороту) оказывает влияние размер торговой площади, товарооборот на ее единицу (1м²).

Для поддержания рационального состояния между товарооборотом и товарными запасами запасоемкость не должна быть ниже определенного (оптимального для данного периода) уровня.

В торговле функционируют запасы различных видов (форм).

Планирование товарных запасов

В процессе планирования товарных запасов с помощью экономических методов и рычагов определяется и поддерживается величина запасов, обеспечивающая выполнение (перевыполнение) плана розничного товарооборота, удовлетворение спроса населения, Сокращение части издержек обращения. При этом осуществляется анализ состояния и динамики товарных запасов, их нормирование (в целом и по группам товаров), разработка мероприятий по ускорению оборачиваемости, вовлечению в оборот сверхнормативных запасов и др. Таким образом, планирование товарных запасов -- это комплекс экономических и организационных мероприятий, направленных на оптимизацию показателей товарных запасов. Основным звеном в этом комплексе является нормирование запасов.

В торговле нормируются прежде всего текущие запасы.

В процессе нормирования стремятся определить величину запасов, которая способствовала бы товарному обеспечению розничного товарооборота при минимуме затрат на формирование и хранение запасов в торговых объединениях, организациях и на предприятиях, а в конечном счете -- в целом по отрасли. Эта величина может рассматриваться как оптимальная, нормативная. На практике в процессе нормирования запасов решается чаще задача их рационализации, увязки их величины и структуры с розничным товарооборотом.

На различных уровнях отраслевого управления при обосновании нормативов товарных запасов имеются свои особенности. Этот процесс обычно начинается с заявочного этапа, который заключается в разработке проектов нормативов в целом и по товарным группам и передаче их нижестоящими уровнями (например, магазинами) на рассмотрение вышестоящему (торговому объединению, организации). Последний осуществляет рассмотрение представленных проектов нормативов, уточнение и корректировку их в целом и по товарным группам в соответствии с нормативами, установленными в централизованном порядке.

Вопрос №2. Экономическая сущность издержек обращения в торговле

Издержками обращения называются выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда по планомерному доведению и реализации товаров потребителям. Они включают расходы на оплату труда работников торговли, транспортирование, хранение, упаковку, подсортировку и подготовку товаров к продаже, а также расходы на организацию закупки и реализации, на управление торговлей, ведение учета и контроля за выполнением планов торгово-финансовой деятельности.

Текущие расходы авансируются ежегодно как по стоимости, так и в натурально-вещественной форме в виде средств и предметов труда, а также фонда потребления работников торговли. В общую сумму общественных затрат на обращение товаров включаются и издержки обращения в сфере потребления, связанные с нахождением, покупкой и доставкой покупателями товаров на дом. Издержки потребления составляют примерно половину всех издержек сферы обращения и почти в полтора раза превосходят величину текущих затрат торговли.

Однако не все затраты торговли можно относить на издержки обращения. Так, затраты и потери, возникающие в результате небрежного отношения к социалистической собственности, убытки, образующиеся по причине наличия дебиторской задолженности, не востребованной в срок, штрафы и пени, уплачиваемые вследствие невыполнения хозяйственных договоров, и прочие подобные потери 'не должны учитываться как издержки обращения. Указанные расходы необходимо взыскивать с виновных лиц, либо списывать на результаты хозяйственной деятельности.

Издержки торговли составляют более 40% общих издержек обращения по товарам личного потребления, в том числе около 65% приходится на розничную торговую сеть. Соотношение различных звеньев торговли в издержках обращения не является постоянным. Доля издержек розничного и оптового звеньев снижается, соответственно растет доля общественного питания и организаций, осуществляющих завоз, хранение и оптовую реализацию картофеля, овощей и фруктов.

Издержки торговли делятся на два вида: издержки, связанные с продолжением и завершением процесса производства в сфере обращения (дополнительные издержки); издержки по осуществлению смены формы стоимости (чистые издержки обращения).

К дополнительным издержкам обращения относятся расходы по транспортированию, подработке, сортировке и фасовке товаров, хранению товарных запасов и другие производственные издержки. Источником возмещения этих издержек является труд, затрачиваемый на производственные процессы и участвующий в создании стоимости товаров.

Чистые издержки обращения -- это расходы, связанные со сменой формы стоимости в процессе купли-продажи товаров (ведение учета, осуществление денежных и кредитных расчетов, организация рекламы и т. п.).

В отличие от дополнительных чистые издержки обращения не увеличивают стоимости товаров и возмещаются за счет чистого дохода, созданного в отраслях материального производства (включая производственные процессы в торговле). Деление издержек торговли на дополнительные и чистые позволяет точнее установить границы сферы материального производства, правильнее исчислить величину общественного продукта и национального дохода, глубже понимать процессы, происходящие в торговле, и целенаправленно управлять ими, выявлять пути разумной экономии средств.

Соотношение между дополнительными и чистыми издержками обращения не является постоянным. Его изменение обусловливают объективные процессы развития экономики в целом, и торговли в том числе. Комплексное развитие народного хозяйства в экономических районах страны, приближение производства к районам потребления, вовлечение в товарооборот изделий местной промышленности способствуют значительному сокращению важнейшего вида дополнительных издержек -- транспортных расходов.

С развитием и совершенствованием размещения производительных сил, углублением общественного разделения труда повышается роль производственных предприятий в доведении товаров до степени полной готовности к потреблению. В связи с этим снижается доля дополнительных издержек в торговле и относительно возрастают затраты, связанные со сменой формы стоимости, что способствует в конечном счете повышению культуры торговли и экономии времени покупателей. Высокий уровень торгового обслуживания населения и сокращение издержек потребления -- это важнейшие направления совершенствования торговли в развитом обществе.

Важнейшим условием сокращения издержек, связанных с реализацией товаров, является достижение соответствия между спросом и предложением, товарооборотом и покупательными фондами населения.

Издержки общественного питания и торговли в целом представляют собой часть общественно необходимых затрат на производство кулинарной продукции и ее реализацию, выраженные в денежной форме. Следовательно, издержки -- это стоимостная категория, существование которой при социализме связано с наличием товарного производства и товарно-денежных отношений.

Сущность издержек общественного питания определяется спецификой хозяйственной деятельности предприятий, которые не только производят и реализуют, продукцию, но и организуют ее потребление. Выполнение указанных функций связано с определенными затратами живого и овеществленного труда.

Совокупность затрат живого и овеществленного труда, а также материальных ресурсов на производство, реализацию и организацию потребления продукции общественного питания представляет собой издержки производства и обращения.

В общественном питании, в отличие от других отраслей народного хозяйства, издержки производства и обращения не включают затраты на сырье. Следовательно, для определения полных затрат на производство и реализацию продукции общественного питания, т. е. ее себестоимости, необходимо к сумме издержек прибавить затраты на сырье. Удельный вес затрат на сырье в общей себестоимости продукции составляет около 80%.

Издержки предприятий общественного питания возмещаются двояким способом. Все издержки производства, а также та часть издержек по реализации продукции и организации ее потребления, которая связана с продолжением процесса производства в сфере обращения, увеличивают стоимость реализуемой продукции и товаров. Такого рода: издержки возмещаются за счет вновь созданной стоимости.

Второй вид -- издержки, связанные только со сменой форм стоимости, с превращением товарной формы стоимости в денежную, не увеличивают стоимость товаров. Это так называемые чистые издержки обращения. Эти издержки возмещаются за счет чистого дохода. Их доля в общем объеме издержек общественного питания составляет незначительную часть.

В общественном питании снижение издержек производства и обращения имеет большое народнохозяйственное значение. Оно обеспечивает не только рост прибыли и повышение рентабельности, но и позволяет высвободить значительные средства, необходимые для дальнейшего развития отрасли.

Издержки общественного питания и торговли классифицируются по нескольким признакам:

1. В соответствии с функциями, выполняемыми предприятиями общественного питания,

2. По экономическому содержанию затрат.

3. В зависимости от изменения объема товарооборота и выпуска продукции собственного производства.

В соответствии с функциями, выполняемыми предприятиями отрасли, издержки общественного питания и торговли подразделяются на три группы: издержки производства, издержки обращения и издержки по организации потребления.

Основное место в общих расходах занимают издержки производства. На их долю приходится свыше 50% всех расходов предприятий общественного питания. К этой группе издержек относятся расходы на заработную плату работников производства, аренду и содержание производственных помещений, амортизацию основных средств, затраты на топливо, пар, электроэнергию, износ санспецодежды, столового белья и малоценных предметов и другие расходы, связанные с производственным процессом.

Вторая группа затрат -- издержки обращения -- включает: расходы на заработную плату торговых работников (буфетчиков, кассиров и частично официантов), содержание торговых помещений и рекламу, износ торгового оборудования и инвентаря и другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров потребителям. Доля этих расходов в общих затратах предприятий составляет в среднем 25--30 %.

К издержкам по организации потребления относятся расходы на заработную плату официантов, метрдотелей, посудомойщиц и других работников зала, стоимость санспецодежды, столового белья и малоценных предметов, амортизация основных средств и другие затраты, связанные с организацией потребления продукции. Размер этой группы издержек зависит от типа предприятия и форм обслуживания потребителей.

Тесная взаимосвязь функций производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания не позволяет точно разграничить затраты на отдельных стадиях процесса воспроизводства. Поэтому в практической деятельности предприятий и организаций общественного питания все расходы учитываются и планируются в целом как единые издержки производства и обращения.

По экономическому содержанию затрат издержки производства и обращения подразделяются на четыре основные группы.

1. Оплата труда работников. Эта группа затрат является основным элементом в составе издержек производства и обращения. Ее удельный вес составляет примерно 60 % общего объема издержек общественного питания.

2. Материальные затраты. К ним относятся расходы на топливо, тару, малоценный инвентарь, санспецодежду, хозяйственные материалы, амортизацию основных средств и др.

3. Материальные потери -- это потери, связанные с перевозками, хранением и реализацией сырья и товаров. В составе издержек общественного питания материальные затраты и потерн занимают примерно 17--18 %.

4. Оплата услуг других отраслей народного хозяйства. Эта группа включает расходы, связанные с оплатой услуг других отраслей народного хозяйства. Ими являются: аренда помещений, плата за отопление, освещение и другие коммунальные услуги, оплата транспортных средств. Кроме того, в эту группу входят также расходы по инкассации выручки, проценты за кредит, сборы и налоги и др.

Классификация издержек производства и обращения по экономической природе затрат используется при определении так называемой чистой продукции отрасли (стоимость продукции за вычетом материальных затрат), поскольку такая группировка издержек позволяет четко их дифференцировать на затраты живого и овеществленного труда.

В зависимости от изменения объема товарооборота и выпуска продукции собственного производства издержки общественного питания, делятся на условно-постоянные и условно-переменные.

К условно-постоянным относятся издержки, величина которых, как правило, не зависит или незначительно зависит от, изменения объема товарооборота или выпуска продукции. Они включают расходы по аренде и содержанию зданий, помещений, сооружений, инвентаря, амортизации основных средств* расходы по текущему ремонту и рекламе, по хранению и содержанию холодильных установок, охране труда, отчисления на содержание аппарата управления вышестоящих звеньев. В среднем по отрасли удельный вес условно-постоянных издержек в общем их объеме находится в пределах 22--23 %. Однако эта группа издержек имеет значительные колебания в различных типах предприятий.

Условно-переменные издержки представляют собой затраты, величина которых меняется в соответствии с изменением объема товарооборота и выпуска продукции. Это транспортные расходы, заработная плата, затраты на топливо, пар, электроэнергию (для производственных нужд), потери товаров и материальных ценностей в пути и при хранении в пределах норм естественной убыли, расходы по таре, потери по таре, отчисления на подготовку кадров, на содержание складов и баз. Следует отметить такую особенность, что по статье "Прочие расходы" 50 % затрат относятся к условно-постоянным и 50 % -- к условно-переменным издержкам. Доля условно-переменных расходов в общей величине издержек общественного питания составляет около 70 %.

Классификация издержек общественного питания и торговли в зависимости от изменения объема товарооборота и выпуска продукции носит условный характер, поскольку многие статьи издержек являются комплексными и содержат различные виды затрат. Однако деление издержек на условно-постоянные и условно-переменные имеет большое значение при анализе и планировании хозяйственной деятельности конкретного предприятия, так как позволяет изучить влияние объема товарооборота на уровень издержек, определить сумму экономии или перерасхода средств.

Уровень издержек производства и обращения является важным качественным показателем, характеризующим эффективность производственно-торговой деятельности предприятий и организаций общественного питания. Он широко используется при оценке выполнения плана по издержкам производства и обращения, поскольку позволяет взаимоувязать сумму издержек с изменением объема товарооборота и выпуска продукции. Уровень издержек является также основой для сравнения качества работы различных предприятий и организаций.

Структура издержек общественного питания характеризуется удельным весом отдельных статей издержек в общей их сумме. Действующая в настоящее время номенклатура и классификация статей издержек производства и обращения достаточно полно отражает объем и направления затрат.

Неодинаков уровень и структура издержек на предприятиях и в организациях различных торговых систем. Высокий уровень издержек общественного питания наблюдается в системе государственной торговли. Это обусловлено значительно большим, чем в потребительской кооперации, удельным весом оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте.

Уровень и структура издержек общественного питания зависят от производственно-торговой деятельности типа предприятия. Так, если в среднем по отрасли расходы на заработную плату составляют около 60 % всех издержек, то в столовых они возрастают до 80--90 %.

Издержки общественного питания имеют существенные отличия от издержек розничной торговли. Уровень издержек общественного питания более чем в 3 раза превышает уровень издержек розничной торговли. Это связано со спецификой выполняемых общественным питанием функций, которые влияют на состав издержек. Поэтому издержки общественного питания, кроме издержек обращения, включают издержки по производству кулинарной продукции и организации ее потребления. В общественном питании велики также расходы на заработную плату. В общей сумме издержек доля расходов на заработную плату почти в полтора раза выше, чем в розничной торговле.

Вопрос №3. Задача

Рассчитать норматив товарных запасов в сумме на 2 квартал. Если план товарооборота на 3 квартал установлен 3750 тыс. руб, а норматив товарных запасов на 2 квартал установлен 12 дней.

3750:90 = 41,6 тыс. руб. (планируемые однодневные товарооборот на 3 квартал)

12*41,6 = 499,2 тыс. руб. (норматив товарных запасов на 3 квартал)

1. план товарооборота на 3 квартал установлен 3750 тыс. руб.

2. норматив товарных запасов на 2 квартал установлен 12 дней.

Список использованной литературы

1. А.Я. Зайцева, Е.И. Андрюшина "Экономика предприятий общественного питания", Москва, Экономика 1985 год.

2. "Экономика торговли", Москва, экономика 1980 год.