Бизнес-план купажно–фильтрационного цеха ликеро-водочного завода

ГОУ «КАЛУЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Специальность: 260204

Технология бродильных производств и виноделие

Курсовая работа

по дисциплине: «Экономика отрасли»

на тему: «Бизнес-план купажно - фильтрационного цеха ликероводочного завода

производственной мощностью 2.5млн. изделий в год»

Калуга 2006

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Продукция предприятия

2. Рынки сбыта товаров

3. Конкуренция

4. Маркетинг-план

5. Производственный план

6. Организационный план

7. Финансовый план

8. Стратегия финансирования

9. Анализ рисков и страхование

Список используемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

Не смотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в России уже заняты миллионы людей.

Экономическое развитие общества в целом и благополучие каждого индивида определяется в конечном итоге успехом инвестиционного плана, от которого зависит не только прибыльность предприятия, но также заработная плата и другие доходы, возникающие в связи с предпринимательской деятельностью.

Различия в экономических успехах отдельных предприятий объясняется различной эффективностью планирования и выбора проекта. Разработка стратегии и тактики производственно - хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса. Организация нового предприятия в сфере бизнеса - серьезное дело, в основу которого становиться составление бизнес - плана

Организация нового предприятия в сфере бизнеса серьёзное дело, в основу которого становится составление бизнес-плана. Бизнес план является основным документом для планирования предпринимательской деятельности, в нём описываются все основные аспекты будущего предприятия, анализируются все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяются способы решения этих проблем.

Бизнес-план даёт объективное представление о возможностях развития производства, способа продвижения товара на рынок, ценах, возможной прибыли, основу финансово-экономических результатов деятельности предприятия, определение зоны риска, предлагает пути их решения.

В нём решаются как внутренние задачи связанные с управление предприятия, так и внешние обусловлено устранение конфликтов и взаимоотношения с другими формами организациями.Бизнес-план отвечает на вопрос стоит ли вкладывать деньги в данный проект.

Целью курсовой работы является спланировать производственно-хозяйственную деятельность предприятия на ближайший и определённые периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Для достижения поставленной цели в процессе выполнения курсовой работы необходимо решить следующие задачи:

1. определить конкретные направления деятельности предприятия, целевые рынки и место предприятия на этих рынках;

2. определить состав маркетинговых мероприятий предприятия по изучению рынка, стимулированию продаж, ценообразованию;

3. подобрать персонал для реализации проекта;

4. определить технологию производства продукции;

5. оценить финансовое положение предприятия, рассчитать предполагаемую прибыль, рентабельность изделий;

6. определить сумму капитальных вложений для реализации проекта и срок их возврата;

7. предусмотреть трудности, которые могут помешать практическому выполнению бизнес-плана.

Объектом исследования в работе является предприятие, специализирующееся на выпуске ликёроводочных изделий. Предмет исследования - планирование производственной и хозяйственной деятельности предприятия по производству ликёроводочных изделий.

Структурно работа состоит из введения, резюме и 9 разделов, изложенных на 27 страницах машинописного текста.

При написании курсовой работы использовались работы отечественных и зарубежных ученых по исследованной проблеме, издания периодической литературы и нормативно-методические материалы. Полный список литературных источников включает в себя наименований.

РЕЗЮМЕ

Бизнес - планом предусмотрено создание купажно-фильтрационного цеха на ОАО «НАЛИВ», производственной мощностью 2500000 дал в год. ОАО «НАЛИВ» специализируется на выпуске ликёроводочных изделий. Планируется создание наливки «Десертная». Наливку «Десертная» планируется разливать в бутылки, объемом 0,5 л. Отпускная цена с предприятия одной бутылки будет составлять 59.10 руб.

Реализация данной продукции будет производиться через оптовые склады и специализированный магазин ОАО « НАЛИВ».

Основным конкурентом ОАО «НАЛИВ» является завод ОАО «Кристалл». ОАО «НАЛИВ» обладает следующими преимуществами перед этими заводом:

· высокое качество при хорошо доступной цене;

· превосходная реклама;

· высокие инновационные способности.

Благодаря этим преимуществам новинка ОАО «НАЛИВ» сможет достойное место на рынке алкогольной продукции.

Вся продукция ОАО «НАЛИВ» производится из высококачественного сырья и строго соответствует ГОСТу. В настоящее время во всех изделиях применяются натуральные ингредиенты. Которые производятся на заводе ОАО «Эльбрус» который производит спиртованные соки. Завод «Эльбрус» давно на рынке и зарекомендовал себя как надёжный поставщик спиртованных соков. Лимонная кислота поступает с завода ОАО «Пищхимпром» Главным поставщиком спирта является завод в «Острожено» что гарантирует его высокое качество. Так как завод «Острожено» ценит свой имидж. Это означает что качество его продукции всегда на высоте и соответствует всем стандартам.

Для эффективной работы предприятию необходимы квалифицированные кадры, а также разработать эффективную систему управления. Руководству предприятия необходимо обеспечить отсутствие текучести кадров, так как это сказывается на качестве и количестве производимой продукции. На заводе будет действовать функциональный тип управления. Предприятие будет работать в 3 смены.

Каждое предприятие, прежде чем начать производство продукции определяет, какую прибыль оно сможет получить. От реализации данной продукции предприятие получить прибыль в размере 243250000рублей в год. Однако абсолютный размер прибыли не всегда является объективным показателем эффективности работы предприятия. Для того чтобы сделать правильный вывод, определяется показатель рентабельности который составил 20%. Сумма кредита будет зависеть от первоначальной стоимости основных фондов, которая складывается из стоимости здания и оборудования цеха ликёроводочных изделий. Эта сумма составляет 171962500 руб.Средства на реализацию проекта планируется взять в банке «ЭЛИТА» ОАО «НАЛИВ» давно сотрудничает с этим банком, они стали надежными партнерами друг друга Срок окупаемости составит 1год.

1 ПРОДУКЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

В ОАО «НАЛИВ», производственной мощностью 2500 дал. в год, ориентирован на выпуск ликероналивочных и десертных изделий. На заводе будет выпускаться водка, наливки, настойки, бальзамы.

По нашим расчётам наливка Десертная будет самой продаваемой. Но наш ассортимент на этом не закончится. Мы постоянно будем разрабатывать новые виды водок, наливок, настоек, и т. д.

Как вкусовые продукты ликёроводочные изделия оказывают различное физиологическое действие на организм человека, например, способствует выделению пищеварительных соков и тем самым возбуждает аппетит, улучшает усвоение пищи.

Наливка Десертная имеет приятный сладкий вкус, и бокал перед едой улучшает и повышает аппетит.

Наливка это изделия крепостью 16-45%об с содержанием сахара до 30^г/_{100 мл} приготовленная на полуфабрикатах с добавлением ингредиентов.

Рецептура составлялась работниками предприятия вследствие чего и не имеет аналогов в мире.

Сырье поступающее на завод проходит строгий контроль качества, что гарантирует высокое качество всей продукции завода. Воду Ра все изделия берут из скважин Ра территории завода.

Так как на заводе будет автоматизированный процесс приготовления то наша продукция будет выгодно отличатся ценой посравнению с ценой других заводов.

Продукция предприятия будет разливаться в стеклянную тару объемом 0.5 дм³. После чего укупорка и наклейка на бутылку этикеток, контр этикетки, акцизных и региональных марок. Далее идет упаковка в подарочные картонные упаковки, и упаковываются в короба.

2 РЫНКИ СБЫТА

Рынок это сфера обмена, связывающая между собой производителей и потребителей товара. В состав потребителей рынка входят отдельные лица и семьи, покупающие товары и услуги для личного или семейного потребления. Покупатели различаются по полу, возрасту, образованию, географическому положению, и т. д.

Товары нашего предприятия придутся по душе всем слоям населения из-за низкой цены и высокого качества продукта. Огромное значение в продаже товара имеет сегментация на рынке - это разбивка рынка на чёткие группы покупателей. Сегментация рынка требует детального знания требований потребителей к товару и характеристикам самого потребителя. Изучение потребителей происходит по многочисленным и разнообразным методам. Основным является опрос потребителей. Были опрошены владельцы 10 крупных магазинов торгующие алкогольной продукцией. Анкета содержала вопросы о количестве покупателей данного вида продукции и т.д. На основании анкеты составили вывод, что темпы роста продаж увеличились.

Для хорошей реализации продукта необходимо выявить каналы сбыта продукции: большая часть наливки «Десертной» будет реализована через оптовых покупателей и магазины, а остальная часть в барах и ресторанах. При реализации продукции могут возникнуть затруднения, связанные с наличием большого количества конкурентов на рынке. Чтобы выделить свой товар следует проводить рекламные компании с ярко выраженным характером. Важное место продвижения товара на рынок является реклама. Реклама будет систематической и интересною для покупателей, что охватывает широкий круг людей.

По результатам продажи конкурентно способность нашей продукции не ниже уровня зарубежных предприятий. Продажа наливки «ДЕСЕРТНОЙ» будет увеличиваться с каждым годом, что увеличит конкурентно способность предприятия.

Для достижения поставленных целей и задач предприятие учитывает опыт сотрудников, длительный анализ рынка, а также вырабатывает собственную ценовую стратегию и тактику.

3 КОНКУРЕНЦИЯ

Конкуренция в любой сфере деятельности означает соперничество между предприятиями за наиболее выгодные условия для производства, сбыта, за получение более выгодных заказов с целью упрочнения позиций и получения максимальной прибыли сейчас и в будущем.

Конкуренция эффективный механизм регулирования экономики. Основной задачей нашего предприятия ОАО «НАЛИВ» создание более опрятного имиджа на рынке и более высокого качества чем у других предприятий. Основным конкурентом нашего завода является предприятие ОАО «КРИСТАЛ». Производство ликероналивочных изделий с таким конкурентом будет с начало трудное так как ОАО «КРИСТАЛЛ» зарекомендовало себя с хорошей стороны. Но в последнее время идет рост спроса на ликероналивочные изделия. В настоящее время завод «КРИСТАЛЛ» не может справиться с увеличением спроса. Поэтому наша продукция как показывают опросы будет пользоваться не меньшим спросом. А так как наша продукция будет не только не ниже но и значительно выше продукции ОАО»КРИСТАЛЛ» то покупатель быстро полюбит нашу продукцию что обеспечит хороший и постоянный спрос на продукцию завода ОАО»НАЛИВ». Привлечь потребителя можно только предложив ему товар, который имеет определённые преимущества по сравнению с товарами конкурентов. Поэтому, производить свою продукцию, предприятие планирует на самом современном оборудовании и использовать качественное сырьё и материал. Также для повышения качества будет производиться контроль на всех стадиях производства. Качество наливки «Десертной» будет проверяться по соответствующим стандартам и соответствовать им. Для лучшего продвижения товара на рынок необходимо уделить достаточное место рекламе и установить приемлемую цену на товар.

4 ПЛАН МАРКЕТИНГА

Маркетинг - это система организации деятельности фирмы по разработке, производству и сбыту товаров и представлению услуг на основе комплексного изучения рынка и реальных запросов покупателей с целью получения высокой прибыли.

Для решения комплекса сложных задач создания товара и его продвижения к потребителю на предприятии создана служба маркетинга, которая выполняет следующие функции:

- изучает потребителей, конкурентов, товары, цены;

- организует систему товаропродвижения;

- организует сервис;

- управляет качеством и конкурентоспособностью готовой продукции.

Цель стратегии маркетинга данного проекта состоит в повышении доли ликероводочного завода на рынке, в быстром продвижении на рынок новых сортов нашей продукции и неуклонном повышении качества продукции. Для ОАО «НАЛИВ» характерно поддержание оптимального сочетания цены и качества продукции. Чтобы установить исходную цену на свою продукцию предприятие будет использовать затратный метод ценообразования, который заключается в том, что к издержкам производства прибавляется сумма прибыли, которую планирует получить предприятие. Отпускная цена наливки «Десертная» в настоящее время составляет 37.50 рублей за бутылку емкостью 0,5 литра и является конкурентоспособной на рынке различных наливок. Приемлемый для потребителей уровень цен, а также повышение качества выпускаемого продукта позволяет увеличить объём продаж на Калужском рынке. Основными местами продаж являются магазины, продовольственные организации, оптовые базы.

Для увеличения объёма продаж наливки «Десертная» и продвижения на рынок сбыта новых марок продукции планируем проводить такие мероприятия, как:

- проведение масштабной рекламной компании;

- участие в российских и международных выставках и конкурсах.

Кроме этого следует сохранять доступные цены на продукцию, повышать качество выпускаемой продукции и создать свою сбытовую сеть.

Для высокой конкурента способности предприятию требуется хорошая качественная реклама которую будет разрабатывать фирма «Дядя Федор» с которой мы давно сотрудничаем. Проведение рекламных компаний является одним из важнейших факторов в продвижении товара и формировании спроса на этот товар. Для этого используется реклама на телевидении, наружная реклама, реклама на щитах, а также специальные издания «о новинках алкогольной продукции» что даст возможность сразу владельцем магазинов купить пробную партию нашей продукции.

Особенно важно участие нашей продукции на выставках где завоеванные награды и премии будут доказывать качество продукции. Что очень хорошо скажется на спросе на нашу продукцию.

5 ПРОИЗВОДСТВЕНЫЙ ПЛАН

Ликёроводочный завод ОАО «НАЛИВ» площадью 5га и производственной мощностью 2500 мил. дал. изделий в год специализируется на выпуске наливки «Десертная».

Предприятие расположено вдали от города, что соответствует санитарным нормам проектирования предприятий.

Таблица 5.1 План производства в натуральном и стоимостном выражении.

Наименование продукции	Ед. изм.	%	Количество	Оптовая цена на 1 дал. в руб.	Товарная продукция в оптовых ценах руб.
1	2	3	4	5	6
Ликероводочных изделий: в том числе	дал	100	2500
1 . Наливка десертная в том числе	дал	70	1750	835.09	1461407500

В настоящее время во всех изделиях применяются натуральные ингредиенты. Которые производятся на заводе ОАО «Эльбрус» который производит спиртованные соки. Завод «Эльбрус» давно на рынке и зарекомендовал себя как надёжный поставщик спиртованных соков. Лимонная кислота поступает с завода ОАО «Пищхимпром» Главным поставщиком спирта является завод в «Острожено» что гарантирует его высокое качество. Так как завод «Острожено» ценит свой имидж. Это означает что качество его продукции всегда на высоте и соответствует всем стандартам.

Технология производства наливок складывается из основных производственных операций, показанных на схеме 5.1

Схема 5.1 Принципиальная схема производства наливки

На нашем предприятие будет очень строгий технохимический контроль на всех стадиях производства от начала до конца. Когда на завод поступили полуфабрикаты они проверяются на крепость, на содержание сухих веществ, зараженность м/о. После приготовления купажа и его фильтрации мы будем проверять на: нужное содержание спирта, на насыщенность цвета, на колойдные примяси.

ОАО «НАЛИВ» предприятие в природоохранной деятельности будет руководствоваться ФЗ «Об охране окружающей среды». В соответствии с этим законом на заводе будет разработан технологический паспорт, проведена паспортизация твёрдых отходов. Все эти документы будут согласованы с комитетом охраны природы и утверждены им.

В результате выполнения природоохранных мероприятий заводом будет сэкономлена питьевая вода, а соответственно уменьшено число стоков. Деятельность предприятия не будет противоречить законодательству об охране окружающей среды.

6 ОРГАНИЗАЦИОНЫЙ ПЛАН

Главным элементом производственных ресурсов являются трудовые-работники, обладающие профессиональными знаниями для работы на предприятии.

Одна из основных задач нашего предприятия является подбор высококвалифицированных кадров, ведь без хорошего профессионального коллектива даже на современном оборудование не возможно сделать хороший и качественный продукт.

Для достижения поставленных целей, предприятию предстоит выбрать один из типов организационной структуры. Организационная структура предприятия это состав и соотношение его внутренних звеньев: цехов, отделов, лабораторий и других компонентов составляющих единый хозяйствующий объектов.

Организационная структура зависит от следующих факторов:

· размера предприятия;

· уровень технологий;

· специализация предприятия.

С точки зрения качества управления нашего предприятия выбирает функциональный тип организационной структуры, особенностью которой является то, что каждая структурная единица специализируется на выполнении определенных функций. Достоинство - освобождение руководителя от необходимости решения специальных вопросов.

Схема 6.1 Схема функционального типа организационной структуры управления купажно-фильтрацирнного цеха.

Претендентам на должность будет предложено заполнить специальную анкету и большим плюсом будет наличие у претендента рекомендательного письма с места прежней работы. Большое внимание необходимо уделить обучению сотрудников на предприятии, а также тем, кто раньше не работал на предприятии, связанным с производством пива. Также предприятие будет сотрудничать с учебными заведениями, готовящими специалистов бродильной промышленности. Сотрудничество будет заключаться в том, что студенты будут приглашаться на завод для прохождения практики. В ходе прохождения практики руководство будет наблюдать за студентами и по завершении практики будут выбраны лучшие и предложено им, после окончания учебного заведения, место на заводе. Но, не смотря на это, при наборе претендентов всё же большее внимание будет уделяться опыту работы на подобных предприятиях. Каждый рабочий основного производства должен проходить 3-х недельную компьютерную практику для повышения знаний при работе с ПК и специальным программным обеспечением для данного типа завода. Предприятие будет работать в 3 смены.

Руководству предприятия необходимо обеспечить отсутствие текучести кадров, так как это сказывается на качестве и количестве производимой продукции. При высокой текучести кадров, вновь поступающих работников необходимо обучать и давать им испытательный срок, а это стоит дополнительных затрат.

Всякий труд должен быть хорошо оплачен. Для хорошей работы персонала нужна не только высокая заработная плата, но и выплата премий, создание благоприятной психологической обстановки. Все эти меры будут способствовать увеличению производительности.

Таблица 6.1. Расчёт численности и фонда оплаты труда производственных рабочих купажно-фильтрационного

Наименование профессии	Кол-во	Оклад, руб.	Надбавка 50%, руб.	Годовой фонд оплаты труда
1. Начальник цеха	1	15000	7500	247500
2. Технолог	1	8000	4000	132000
3. Мастер	1	6500	3250	107250
4.Работник сиропа варочного отделения	2	6000	3000	216000
5. Купажист	2	4500	2250	148500
6. Лаборант	2	4000	2000	132000
Итого	9			983250

1.

2.

3.

Дополнительная заработная птата=983250*10/100=98325 руб.

Общий фонд заработной платы=965250+98325=196650 руб.

Общий фонд заработной платы на 1 дал.=196650/1750000=0.11 руб.

ЕСН - 26%=196650*26/100=51129 руб.

ЕСН на 100 дал.=51129/1750000=0.02 руб.

7 ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Финансовый план является важнейшей составной частью бизнес-плана, он обосновывает потребность предприятия в инвестициях и прибыльность. Он включает ожидаемый объём продаж и себестоимость продукции, а так же определение чистой прибыли.

В этом же разделе отражаются показатели, характеризующие эффективность деятельности предприятия. В числе основных сводных показателей эффективности - показатели прибыли и рентабельности.

Для определения затрат на производство и реализацию составляется калькуляция его (пива) себестоимости. Каждое предприятие должно стремиться к понижению себестоимости выпускаемой продукции, т.к. это повышает прибыль и положительно влияет на установленную цену. Размер налогов (акциз, НДС, налог на прибыль) определяется по существующей нормативной базе.

Каждое предприятие, прежде чем начать производство продукции определяет, какую прибыль оно сможет получить.

Основную часть прибыли предприятие получает от реализации продукции и планирует прямым счётом.

Однако в распоряжении предприятия остаётся лишь часть прибыли (чистая прибыль), которую предприятие использует по своему усмотрению, планируя фонды развития и потребления.

Пб. = опт цена - полн. себест.

Пб = 1459482500-1216232500 =243250000

Налог на прибыль 24% =243250000*0.24=58380000 руб.

ЧП = ПБ - Нп

где, ЧП - чистая прибыль

ПБ - прибыль балансовая

Нп - налогооблагаемая прибыль

ЧП=243250000-58380000=184870000 руб.

Однако абсолютный размер прибыли не всегда является объективным показателем эффективности работы предприятия. Для того чтобы сделать правильный вывод, определяется показатель рентабельности, в котором сопоставляется доходность работы предприятия с величиной используемых ресурсов.

Рассчитываем рентабельность производства отдельных видов продукции. Рентабельность продукции:

Рпрод =Ц-С/С *100% ,%

С/С

где, Ц - оптовая цена предприятия единицы продукции, руб.

С/С - полная себестоимость единицы продукции, руб.

Р = (833.99-694.99)/694.99 * 100 = 20%

8 СТРАТЕГИЯ ФИНАНСИРОВАНИЯ

Все предприятия сталкиваются с проблемой привлечения инвестиций, т.к. собственных средств для освоения выпуска новых изделий обычно не достаточно - нужны кредиты.

Сумма кредита будет зависеть от первоначальной стоимости основных фондов, которая складывается из стоимости здания и оборудования цеха ликероналивочных изделий. Эта сумма составляет 171962500 руб.Средства на реализацию проекта планируется взять в банке «ЭЛИТА» ОАО «НАЛИВ» давно сотрудничает с этим банком, они стали надежными партнерами друг друга.

Определение первоначальной стоимости основных фондов цеха.

Первоначальная стоимость основных фондов складывается из первоначальной стоимости здания и оборудования цеха.

Определение первоначальной стоимости здания цеха.

Первоначальная стоимость здания цеха получается умножением объёма цеха на стоимость 1 м³ здания:

К1 = V * Ц,

где V - объём цеха, м³

Ц - цена 1 м³ здания, (25000 руб.).

Объём цеха определяется по формуле:

V = S * h,

Где h - высота цеха, (5.5 м.).

S - Площадь цеха, которая рассчитывается как S = a*b, где а - длинна цеха (35 м), b - ширина цеха (20м).

S 20*35 = 700 м²

V = 700*5.5=3850 m³

K1=3500*25000=96250000 руб.

Определение первоначальной стоимости оборудования.

Для определения первоначальной стоимости оборудования цеха составляется спецификация оборудования. На предприятии ОАО «НАЛИВ» в купажно-фильтрационном цехе используется оборудование для купажирования и фильтрации купажа.

Таблица 8.1 Расчёт первоначальной стоимости оборудования

Наименование оборудования	Марка	Количество	Цена (руб.)	Сумма
1	2	3	4	5
1.Купажный чан.	КЧ-50	12	3500000	42000000
2.Сироповарочный котёл.	ВВМ-150	2	4500000	9000000
3.Фильтор для сахарного сиропа.	-	2	520000	1040000
4.Холодильник для сахарного сиропа.	-	2	80000	160000
5.Ёмкость для хранения сахарного сиропа.	РВСЗ-2000	2	120000	240000
6.Фильтор-пресс для фильтрации.	ПР-19	1	450000	450000
7.мерные ёмкости для полуфабрикатов.	-	6	100000	600000
8.Коллеро варочный котёл.	-	1	4200000	4200000
9.Сборник готовой продукции.	НБ-50	12	240000	2880000
Итоговая стоимость оборудования		60570000
Расходы на монтаж	20%	12114000
Транспортные расходы	4%	2422800
Складские расходы	1%	605700
Первичная стоимость оборудования	К(2)	75712500

К _общ = К1+К2

К _общ =96250000+75712500=171962500руб.

Расчёты завершаются определением окупаемости капитальных вложений, которые рассчитываются по формуле:

Т =К/П

где Т - срок окупаемости капитальных вложений, год

К -- общая сумма капитальных вложений, руб

П - чистая прибыль, руб.

Т = 171962500/ =0.93, т.е . 1 год.

Эта формула не учитывает инфляцию, дисконтирования, поэтому в реальной жизни срок окупаемости может быть другим.

9 АНАЛИЗ РИСКОВ И СТРАХОВАНИЕ

В условиях рыночной экономики предприятие сталкивается с определёнными трудностями, которые воздействуют на дальнейшее развитие предприятия - это может исходить из собственных просчётов в области маркетинга и производственной политики, ошибок в подборе руководящих кадров, изменения налоговой политики, колебания валютного курса и др.

Риск - опасность потерь, которые могут произойти из-за явлений природы или различных видов человеческой деятельности.

Таблица 9.1 Анализ рисков

Виды рисков	Методы снижения
1. Маркетинговые - низкий спрос и предложение, в связи с плохой рекламой товара и исследованием рынка.	Создается маркетинговая служба, разрабатывается маркетинговая стратегия, проводится полный комплекс маркетинговых иссле- дований.
2. Коммерческие - связаны с реализацией продукции на товарном рынке.	Систематическое изучение конъюнктуры рынка, рациональная ценовая политика, реклама.
3. Производственные - производственные нарушения, брак, старое оборудование, недостаток квалифицированных рабочих.	Необходимо контролировать ход производственного процесса и усиливать влияние на поставщиков.
4. Финансовые - недостаточное финансирование, высокий уровень инфляции. Изменение налогового законодательства в пользу увеличения налогов.	Создание системы финансового менеджмента на предприятии, работа с потребителями на условиях предоплаты.
5. Торговые Низкое качество продукции, плохой спрос на продукцию. Наличие большого количества конкурентов	Необходимо повышать качество продукции, активно продвигать товар на рынки сбыта, быть конкурентоспособным, завоёвывать престижность марки.
6. Риски, связанные с форс - мажорными обстоятельствами. Непредвиденные обстоятельства, аварии.	Страхование имущества и оборудования.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1Алексунин В.В. «Основы маркетинга и предпринимательской деятельности». М, 2001 г.

2Бикина О,А. «Методические указания ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ V КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ»»

3Власова В.М. «Основы предпринимательской деятельности». М, «Финансы и статистика», 2000 г.

4Ермакова «Технология бродильных производств» просвещение 2000г.

5Уткин Э.А. Курс менеджмента. М., 2001 г.

6Уткин Э.А. Финансовый менеджмент. М., 2001 г.

7Дополнительная литература:

В данной курсовой работе использовались журналы «производство спирта и лекёроналивочных изделий», выпусков 5\2000, 3\2000, 7\2003, «ПИВО И НАПИТКИ», выпусков 1\00,4\00.