Экономика предприятия на примере мини-пекарни ООО "Уральский пекарь"

П = Р*Х - (а + в*Х) (1)

или

П = (Р - в)*Х - а

Последняя форма уравнения подчеркивает, что все факторы делятся на зависящие от объема реализации и независящие от него. В частности, как уже говорилось, все расходы фирмы можно разделить на постоянные и переменные. Использование уравнения (1) позволяет легко определить точку безубыточности путем несложных алгебраических преобразований.

Объем выпуска, при котором достигается точка безубыточности, определяется из условия:

П = 0,

и он равен

Хо = (П + а) / (Р - в) = а / (Р - в) (2)

Графический метод.

В предыдущем примере мы рассматриваем фиксированные цену реализации, переменные расходы, постоянные расходы и прибыль. Далее на основе этих данных мы рассчитываем объем производства, при котором достигается заданная прибыль. Если отказаться от фиксированной величины прибыли, то мы получим зависимость между объемом выпуска и прибылью, которую легко выразить графически. Таким образом мы получаем график анализа поведения затрат, прибыли и объема продаж.

45

Рисунок 3. Определение точки безубыточности.

Заметим, что на этом графике линия выручки и линия переменных расходов исходят из одной точки и разница между ними и есть не что иное, как маржинальный доход.

Используя данный график, мы можем легко определить величину прибыли или убытка для того или иного объема выпуска.

Заметим, что при нулевом выпуске убыток в точности равен постоянным затратам.

Мы получили достаточно удобный инструмент графического анализа зависимости между выпуском, выручкой, затратами и прибылью. Данный метод можно использовать и при других (нелинейных) характеристиках зависимостей между объемом производства и финансовыми показателями. Однако, следует отметить и недостаток, присущий рассматриваемому методу. Как и всякий графический метод, он дает не очень точные результаты.

Эффект операционного (производственного) рычага (производственный леверидж) исчисляется после определения точки безубыточности с целью планирования прибыли.

В буквальном понимании леверидж означает действие небольшой силы (рычага), с помощью которой можно перемещать довольно тяжелые предметы. В приложении к экономике он трактуется как некоторый фактор, небольшое изменение которого может привести к существенному изменению ряда результативных показателей.

Этот термин вошёл в профессиональный лексикон путём прямого заимствования американского термина «leverage», уже достаточно широко используемого в отечественной специальной литературе; отметим, что в Великобритании для той же цели применяется термин «gearing».

Эффект операционного рычага состоит в том, что любое изменение выручки от реализации приводит к еще более сильному изменению прибыли. Действие этого эффекта связано с непропорциональным воздействием условно-постоянных и условно-переменных затрат на финансовый результат при изменении объема производства и реализации. Чем выше доля условно-постоянных расходов в себестоимости продукции, тем сильнее воздействие операционного рычага. И наоборот, при росте объема продаж доля условно-постоянных расходов в себестоимости падает, и воздействие операционного рычага уменьшается:

Сила действия операционного рычага = Маржинальная прибыль / Прибыль

Допустим, что выручка от реализации продукции за 3 года составила на предприятии 500 млн. руб., условно-переменные затраты -- 250 млн. руб., условно-постоянные затраты -- 100 млн. руб. Рассчитать точку безубыточности и эффект операционного рычага.

Таблица 9. Данные к расчету точки безубыточности и эффекта операционного рычага.

Рассчитаем процент маржинальной прибыли к выручке от реализации:

250: 500 * 100% = 50%.

Точка безубыточности в этом случае будет определена как отношение постоянных затрат к доле маржинальной прибыли в общей выручке от реализации:

Х0= 100: 50% * 100% = 200 млн. руб.

Эффект операционного рычага рассчитывается как отношение маржинальной прибыли к прибыли. В нашем примере сила воздействия операционного рычага будет равна: 250: 150= 1,67.

Другими словами, любое изменение выручки влечет за собой изменение прибыли в пропорции 1:1,67. Допустим, у предприятия появилась возможность увеличить выручку от реализации на 10%; в этом случае прибыль возрастет на 16,7%:

выручка от реализации 500 * 1,1 = 550 млн. руб.;

переменные затраты 250 * 1,1 = 275 млн. руб.;

маржинальная прибыль 550 -- 275 = 275 млн. руб.;

прибыль от реализации 275 -- 100 = 175 млн. руб.;

прибыль увеличилась на 25 млн. руб., или 16,7%.

При снижении выручки от реализации сила операционного рычага возрастает, что влечет за собой серьезное снижение прибыли.

В нашем примере уменьшение реализации на 5% повлечет за собой снижение прибыли на 8,35% (5 * 1,67).

При определении стратегии фирма также должна учитывать запас финансовой прочности (Ф), т.е. оценивать объем продаж сверх уровня безубыточности. Для этого объем продаж, за исключением объема продаж в точке безубыточности, следует разделить на объем продаж. Т.е. это разница между достигнутой фактической выручкой от реализации и порогом рентабельности составляет «запас финансовой прочности» предприятия.

Запас финансовой прочности = Выручка от реализации - Точка безубыточности

Пример. Рассмотрим пример расчёта запаса финансовой прочности на базе исходных данных, приведённых выше.

Точка безубыточности (Х0)= 200 млн. руб.

Запас финансовой прочности составляет 500млн.р.-200млн.р.= 300млн.р., что соответствует 60% выручки от реализации.

Это означает, что предприятие способно выдержать 60% снижения выручки от реализации без серьезной угрозы для своего финансового положения. Запас финансовой прочности показывает, какое возможное падение выручки может выдержать бизнес, прежде чем начнет нести убытки. Большой запас финансовой прочности служит «подушкой», маленький - предупреждением. Процентное выражение запаса финансовой прочности используется в финансовом менеджменте для оценки степени риска бизнес-плана. Чем ниже процент, тем выше риск.

Заключение

Сейчас часто можно услышать мнение о том, что продукция мини-пекарни пользуется большим спросом.

Многие крупные хлебокомбинаты закрываются, так как становятся убыточными. Это приводит к тому, что некоторые магазины вынуждены налаживать новые связи с мини-пекарнями.

Для крупных предприятий дело осложняется еще и тем, что они не могут обслуживать мелкие магазины, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом.

Они стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, мелкие магазины остаются вне сферы их внимания, в то время как мини-пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок.

Еще одна особенность мини-пекарен в том, что поскольку все магазины находятся близко от пекарни, хлеб, как правило, поступает в них почти сразу после выпечки, что способствует его быстрой реализации.

В силу небольших объемов производства, у мини-пекарни не очень много магазинов, в которые она поставляет продукцию. Это позволяет постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов. В результате таких опросов делается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий, что опять же увеличивает привлекательность мини-пекарни с точки зрения розничных торговцев.

Специалисты компании выполняют комплексные разработки и предоставляют технологическое консультирование предприятий сферы питания и торговли любого формата и профиля. Для удобства работы с клиентами в нашей фирме существует профессиональная направленность специалистов по видам деятельности предприятий-заказчиков.

В последние годы значительно увеличилось число небольших кафе, бистро, закусочных, различных точек уличной торговли, где можно быстро и недорого перекусить. Несмотря на это, уже существующие предприятия питания не могут в полной мере удовлетворить потребность населения. Поэтому правильно организованная точка «быстрого питания» позволит в короткий срок окупить вложения и станет прибыльным предприятием.

Мы рассмотрели экономическую сущность затрат ООО «Уральский пекарь» на производство и реализацию продукции и сделали вывод, что в последние годы наблюдается тенденция роста затрат на производство и реализацию продукции. К увеличению себестоимости приводят, прежде всего, удорожание стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, оборудования, рост процентных ставок за пользование кредитом, повышение тарифов на транспортные услуги, рост расходов на рекламу, представительских расходов.

Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективности форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.

Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу Экономической сущности затрат и реализации продукции субъектов хозяйствования. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия. Поэтому изучение этого аспекта для предприятия так необходимо в настоящее время.

Список использованной литературы

1. Вольдер Б.С. Прогнозы развития промышленности в условиях рыночной экономики. - М., 1996.

2. Оборудование хлебопекарного производства: учебник для начального профессионального образования. - Хромеенков В.М., 2007г, 368стр.

3. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. - Басовский Л.Е., 2008г, 259стр.

4. Финансовый анализ. - Васильева Л.С., Петровская М.В., 2008г, 816стр.

5. Финансовый анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Турманидзе Т.У., 2008г, 224стр.

6. Хрипяков С. Прогнозирование производственных затрат для оценки прибыльности заказов и контрактов. - М., 2001.

7. Экономика организации (предприятия, фирмы). - Чернышев Б.Н., Горфинкель В.Я., ред., 2008г, 535стр.

8. Экономика предприятия. - Смагин В.Н., 2006г, 159стр.

9. Экономика предприятия. - Титов В.И., 2008г, 412стр.

10. Экономика предприятия: практикум. - И.М. Бабук, ред., 2008г, 158стр.

11. Экономика предприятия: учебно-методическое пособие. - Крум Э.В., 2007г, 135стр.

12. Экономика предприятия: учебный комплекс. - Лобан Л.А., Пыко В.Т., 2007г, 261стр.